Receitas de Sorvetes

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Receita de Abacaxi Flambado com Rum e Sorvete de Coco

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
½ xícaras (chá) de rum
1 Colher (sopa) de manteiga
4 fatias de abacaxi com 1 e ½ cm de espessura
½ fava de baunilha (somente o interior)

Modo de Preparo:

Em uma frigideira alta, derreter a manteiga, acrescentar o açúcar e deixar derreter até que ficar da cor de caramelo (não deixar queimar demais para não ficar amargo).

Acrescentar a água e mexer até dissolver os grumos que se formarem.

Acrescentar a fava de baunilha. Quando a calda começar a engrossar novamente, acrescentar os abacaxis e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos. Afastar do fogo e acrescentar o rum.

Deitar um pouco a frigideira para flambar o rum e deixar o fogo apagar totalmente. Servir o abacaxi flambado com o sorvete de coco.

Receita de Abacaxi Flambado com Sorvete de Creme

Ingredientes:

½ xícaras (chá) de suco de laranja
2 Colheres (sopa) de creme de leite
1 Colher (sopa) de manteiga
3 Colheres (sopa) de açúcar
½ dose de conhaque para flambar
½ lata de abacaxi em calda
casca de 1 limão pequeno
casca de 1 laranja pequena
2 boloas de sorvete de creme
4 morangos para enfeitar

Modo de Preparo:

Numa frigideira colocar a manteiga, o açúcar e as cascas de limão e laranja.
Cozinhar até um caramelo não muito escuro. Em seguida, despejar o suco de laranja e deixar engrossar. Adicionar os abacaxis, o creme de leite e flambar com conhaque. Arrumar em taças individuais, deixar espaço no meio para adicionar sorvete de creme. Para flambar, basta despejar o conhaque e em seguida colocar um palito de fósforo aceso, mas com cuidado para não se queimar. Assim que o álcool da bebida evaporar, o fogo apaga sozinho.

 

Receita de Banana-ouro com Chocolate e Sorvete de Creme

Ingredientes:

75 gramas de chocolate meio amargo picado
4 bananas-ouro médias sem casca
4 bolas de sorvete de creme

Modo de Preparo:

Colocar o chocolate numa tigela refratária e levar ao fogo em banho-maria até derreter. Retirar do fogo e do banho-maria e transferir para uma tigela. Espetar as bananas num palito próprio para churrasco e banhar uma de cada vez no chocolate derretido. Deixar secar um pouco e colocar as bananas voltadas para cima num copo alto. Levar à geladeira por 10 minutos, ou até o chocolate ficar firme. No momento de servir, colocar as bananas nos pratos e dispor as bolas de sorvete. Se preferir, decorar com folhas de hortelã.

Receita de Bananas Flambadas com Sorvete

Ingredientes:

2 Colheres de manteiga
2 Colheres de açúcar
1 cálice de conhaque
raspas de 1 limão
sorvete de creme à gosto
2 bananas

Modo de Preparo:

Descascar e cortar as bananas em rodelas. Numa frigideira, derreter a manteiga com o açúcar. Colocar as bananas e deixar até dourar. Colocar as raspas de limão, o conhaque e flambar. Servir imediatamente com sorvete de creme.

Receita de Barra de sorvete

Ingredientes:

1 litro de sorvete sabor creme
½ xícaras de (chá) de açúcar mascavo
½ xícaras de (chá) de nozes picadas
2 xícaras de (chá) de flocos de milho (tipo sucrilhos)
1/3 de xícaras de (chá) de manteiga derretida
100 gramas de coco ralado
Cobertura para sorvete, sabor morango para decorar

Modo de Preparo:

 

Em uma tigela, coloque os flocos de milho, o coco, o açúcar, as nozes, a manteiga e misture. Espalhe parte dessa mistura no fundo de uma fôrma, pressionando ligeiramente. Cubra com o sorvete e com o restante da mistura. Leve ao congelador por 4 horas. Retire, corte em barras, decore com a cobertura de morango e sirva em seguida. Se preferir, substitua o sorvete de creme por sorvete de chocolate e a cobertura sabor morango por chocolate meio-amargo derretido.

Receita de Bomba de coco e manga

Ingredientes:

1 manga grande cortada em cubos de 1cm
1 xícara de coco fresco ralado
½ xícaras de açúcar
1 colher de cha de canela
500 gramas de sorvete de coco
500 gramas de sorvete de manga

Modo de Preparo:

 

Reserve ¼ de xícaras da manga e ¼ de xícaras do coco para decorar. Numa tigela pequena, misture o coco restante com o açúcar e a canela. Reserve. Forre um refratário redondo com capacidade para 8 xícaras com filme plástico. Distribua 1/3 do sorvete de coco no refratário e alise a superfície com uma espátula. Por cima, disponha o sorvete de manga deixando uma cavidade no centro. Recheie a cavidade com a manga e a mistura de coco reservada. Cubra com o sorvete de coco restante. Alise a superfície com a espátula. Cubra com o filme plástico e deixe no freezer até firmar cerca de 6 horas. Cerca de 15 minutos antes de servir, deixe a bomba em temperatura ambiente. Desenforme sobre um prato e retire o filme plástico. Distribua os cubos de manga ao redor e polvilhe com o coco ralado. Sirva a seguir.

Receita de Casquinha crocante

Ingredientes:

4 Colheres (sopa) de glucose de milho
100 gramas de farinha de trigo (peneirada)
50 gramas de manteiga (sem sal)
100 gramas de açúcar refinado

Modo de Preparo:

Colocar a manteiga, o açúcar e a glucose em uma panela e levar ao fogo baixo para derreter. Retirar e juntar a farinha, misturando muito bem. Deixar a massa esfriar, colocar porções da massa em tabuleiro untado e levar ao forno preaquecido 180ºC, até ficarem douradas. Modelar em cima de pequenos refratários, postos de cabeça para baixo, e deixar esfriar.

Receita de Cassata Branca

Ingredientes:

1 receita de sorvete de baunilha
1 receita de sorvete de maracujá
1 receita de chantilly com licor
½ pacote de biscoitos
½ copo de rum
champagne

Modo de Preparo:

Forrar uma forma com papel alumínio e colocar as bolachas molhadas no rum. Arrume as camadas de sorvete e chantilly, alternando-as, Se os sorvetes não estiverem firmes levar a forma ao congelador após cada camada. Deixar a cassata no congelador para endurecer bem.

Receita de Cassata com bolacha maizena

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
5 colheres de açúcar
5 colheres de achocolatado
2 latas de leite
1 pacote de bolacha maizena
Essência de rum
4 ovos

Modo de Preparo:

 

Coloque em uma panela: leite condensado, 2 latas de leite e as 4 gemas. Deixar ferver. Colocar em um pirex e separar. Colocar o achocolatado em uma panela com um pouco de água e levar ao fogo. Deixar engrossar. Passar as bolachas nessa calda de chocolate e colocar uma a uma em cima do creme do pirex. Bater as 4 claras em neve. Colocar o açúcar e juntar o creme de leite sem o soro. Por em cima das bolachas e deixar esfriar. Cobrir o pirex com papel alumínio e levar ao congelador até o dia seguinte.

Receita de Cassata especial de Natal

Ingredientes:

Sorvete de avelã:
1 Colher de (sopa) de gelatina sem sabor dissolvida em um pouco de água
1 xícara de (chá) de avelãs torradas e moídas
1 colher (sobremesa) de essência de avelãs
2 claras em neve batidas com 3 colheres de (sopa) de glaçúcar
2 colheres de (sopa) de rum
1 litro de creme de leite fresco
300 ml de leite condensado

Mousse de chocolate:
200 gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de chocolate tipo cobertura picado
300 ml de creme de leite
3 claras em neve batidas com 6 colheres de (sopa) de glaçúcar
1 cálice de licor de creme de cacau
1 colher de (chá) de essência de baunilha
1 colher de (chá) de essência de rum
180 ml de creme de leite fresco batido em chantilly
1 sachê de gelatina dissolvida em ¼ xícaras de (chá) de água

Para a montagem:
1 receita de mousse de chocolate
1 receita de sorvete de avelã
100 ml de chantilly
Fios de ovos para decorar
Cerejas vermelhas para decorar

Modo de Preparo:

Sorvete de avelã:
Coloque o creme de leite fresco na batedeira e deixe bater em velocidade média até ficar em ponto de chantilly. Em seguida, adicione o leite condensado e deixe bater em velocidade alta. Adicione as avelãs, a baunilha, a gelatina e o rum no creme e misture bem. Acrescente as claras e a essência e mexa bem. Leve para a geladeira até utilizar na montagem.

Mousse de chocolate:
Coloque todos os chocolates para derreter no banho-maria e adicione a gelatina dissolvida. Mexa bem e deixe esfriar. Acrescente o creme de leite, o chantilly, as essências e o licor. Misture bem e reserve. Por último, acrescente as claras em neve, mexa bem e reserve.

Montagem:
Coloque uma camada de sorvete de avelã em uma forma de alumínio em formato de pirâmide e leve para gelar por 15 minutos. Adicione uma camada de mousse e leve novamente para gelar por 15 minutos. Finalize seguindo a seqüência de sorvete e mousse. Depois, leve para gelar por 8 horas e desenforme com cuidado. Coloque o chantilly no saco de confeitar e decore as bordas do recipiente de vidro com bico de pitanga. Finalize com fios de ovos e a cereja.

Receita de Cassata

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
10 colheres de (sopa) de açúcar
5 colheres de sopa chocolate em pó
Bombom ou bis
4 ovos

Modo de Preparo:

 

Em uma panela junte o leite condensado, as gemas e o leite. Faça um creme em fogo brando mexendo até borbulhar, coloque em um refratário, deixe esfriar e congele. Bata 2 claras em neve, 6 colheres de açúcar e o chocolate em pó. Coloque no refratário em cima do outro creme já congelado, junto com os bombons que devem ser picados. Congele. Este prato fica parecido com uma torta de sorvete, por isso deve-se mantê-la congelada. Bata 2 claras em neve, 4 colheres de açúcar e o creme de leite. Congele.

Receita de Cobertura de caju para sorvete

Ingredientes:

250 ml de suco de caju
1 lata de creme de leite sem o soro
100 gramas de castanha de caju picada

Modo de Preparo:

 

Misture bem o suco de caju ao creme de leite (sem o soro). Leve para a geladeira. Sirva sorvetes de frutas ou de creme com essa cobertura e castanha de caju picada.

Receita de Cobertura para sorvete sabor acerola

Ingredientes:

500 gramas de acerola
2 xícaras de (chá) de açúcar
3 xícaras de (chá) de água
Suco de 1 limão
1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparo:

 

Em uma panela, coloque a acerola, o açúcar, 2 ½ xícaras de chá da água e o suco de limão. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 10 minutos. Retire do fogo, transfira para o liquidificador e bata. Passe a mistura por uma peneira. Dissolva a gelatina na água restante, em banho-maria, coloque no liquidificador e bata com a mistura peneirada até homogeneizar. Conserve em um pote hermeticamente fechado na geladeira. Rendimento: 600ml

Receita de Copacabana

Ingredientes:

Calda:
2 colheres de (sopa) de chocolate em pó
½ xícaras de (chá) de água
1 pitada de sal

Bananas:
½ xícaras de (chá) de açúcar
¼ de xícaras de (chá) de água quente
¼ de xícaras de (chá) de rum
3 bananas médias maduras e firmes

Sorvete:
6 bolas de sorvete sabor creme ou baunilha

Modo de Preparo:

Calda:
Em uma panela, coloque os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar uma calda não muito grossa.

Bananas:
Em uma frigideira grande ou panela, coloque o açúcar, deixe derreter e acrescente a água quente e o rum. Quando ferver, junte as bananas e cozinhe levemente. Reserve. Em uma taça, coloque duas bolas de sorvete e uma banana. Cubra com a calda de chocolate.

Sirva com biscoito wafer para sorvete.
Rendimento: 3 porções

Receita de Creme de ovomaltine

Ingredientes:

1 lata de leite condensado.
Mesma quantidade de leite líquido
2 caixinhas de creme de leite
1 pacote de ovomaltine chocolate
4 colheres de açúcar
4 ovos

Modo de Preparo:

 

Levar ao fogo até ferver 1 lata de leite condensado a mesma quantidade de leite líquido e as 4 gemas. Tirar do fogo e colocar 1 caixinha de creme de leite. Colocar esse creme no pirex e levar ao congelador, quando endurecer um pouco, colocar 1 camada de ovomaltine de chocolate. Volta o creme para o congelador. Bater as 4 claras em neve, adicionar 4 colheres rasas de açúcar mais uma caixinha ou meia lata de creme de leite, mais ovomaltine (tudo misturado). Por cima colocar uma camada de ovomaltine.

Receita de Creme de papaya com cassis

Ingredientes:

12 bolas de sorvete sabor creme
1 mamão papaia
5 colheres de (sopa) de licor de cassis

Modo de Preparo:

 

Bata no liquidificador as 12 bolas de sorvete com o mamão papaia lavado e cortado em pedaços. Distribua o conteúdo em tacinhas de sobremesa. Acrescente uma colher de sopa de licor de cassis em cima de cada porção. Sirva gelado.

Receita de Creme de sorvete de bis

Ingredientes:

1 receita de brigadeiro no ponto mole
1 caixa de bis picada
1 pote de sorvete de creme

Modo de Preparo:

 

Faça o brigadeiro e deixe esfriar. Depois de frio misture o bis e coloque em um refratário. Cubra com o sorvete e coloque no congelador até ficar durinho.

Receita de Creme do céu

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 caixa de gelatina em pó (qualquer sabor)
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

 

Dissolva a gelatina em água morna e coloque no liquidificador todos os ingredientes. Bata bem. Despeje a mistura em um pote com tampa e leve ao congelador por aproximadamente 2 horas.

Receita de Creme light de morangos

Ingredientes:

300 gramas de morangos
1 lata de creme de leite light
1 lata de leite condensado light
½ tablete de chocolate (picado)

Modo de Preparo:

 

Pique os morangos e leve ao fogo, numa panela tampada, sem adicionar água. Deixe esfriar e adicione 40 gotas de adoçante. Misture o creme de leite, o leite condensado e os morangos cozidos. Coloque num refratário e cubra com o chocolate picado. Leve ao congelador (da geladeira) por 3 horas. Não conserve no freezer, pois endurece demais. Você pode cozinhar os morangos no microondas. É só colocar num refratário, tampá-lo e levar ao microondas por 6 minutos, mexendo na metade do tempo e deixando descansar por 4 minutos. Adoce depois.

Receita de Crepe de nozes com sorvete de doce de leite

Ingredientes:

10 bolas de sorvete doce de leite

Para os crepes:
2 colheres de (sopa) de manteiga derretida
1 e ¼ xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícaras de (chá) de leite
¼ xícaras de (chá) de açúcar
1 colher de (café) de sal
2 ovos

Para o recheio:
400 gramas de doce de leite cremoso
1 xícara de (chá) de nozes picadas

Modo de Preparo:

Crepe:
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o sal, a manteiga derretida e a farinha de trigo. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. Prepare dez discos de massa utilizando uma frigideira (15 cm de diâmetro) untada com óleo.

Montagem:

Distribua o doce de leite na metade de cada disco de massa e salpique as nozes. Dobre ao meio e sirva acompanhado do sorvete.

Receita de Crepe de Sorvete

Ingredientes:

5 colheres de farinha de trigo
500 ml de leite
1 pitada de sal
2 ovos

Recheio:
3 colheres de chocolate derretido
2 bolas de sorvete de creme
chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

 

Para a massa,bata os ingredientes no liquidificador.Reserve para a montagem,em uma frigideira grande,coloque uma camada de massa. Distribua o chocolate derretido sobre metade da massa. Dobre a massa no formato desejado.Cubra com o sorvete e o chocolate derretido, sirva imediatamente.

Receita de Crocante de sorvete

Ingredientes:

500 ml de sorvete de creme
1 xícara de (chá) de castanha do pará picada
200 gramas de chocolate meio amargo picado
¼ xícaras de (chá) de creme de leite sem soro
Castanha do pará picada e cereja para decorar
Chocolate em pó para polvilhar
1 pacote de biscoito Maizena

Modo de Preparo:

No processador de alimentos, triture o biscoito até formar uma farinha. Em um recipiente, ponha a farinha de biscoito, o sorvete, a castanha do pará e misture bem até incorporar todos os ingredientes. Ponha em uma forma de 22cm de diâmetro com fundo removível e leve ao freezer até endurecer. Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Deixe esfriar completamente e ponha sobre o crocante já firme. Leve novamente ao freezer por 6 horas, no mínimo. Desenforme, polvilhe o chocolate em pó, salpique a castanha do pará e decore com cerejas.

Você pode substituir o sorvete de creme, pelo sabor de sua preferência.

Rendimento: 6 porções

Receita de Enformado de sorvete com frutas

Ingredientes:

2 xícaras e ½ de (chá) de sorvete creme
100 gramas de chocolate ao leite em pedaços pequenos
1 xícara e ½ de (chá) de frutas abacaxi, maçã, pêra
½ xícaras de (chá) de suco concentrado de abacaxi
3 colheres de (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

 

Misture numa tigela o sorvete com o chocolate e coloque num refratário com capacidade para 1 litro. Leve ao congelador. Coloque numa panela as frutas e o suco de abacaxi e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe até obter uma calda levemente encorpada. Retire do fogo e sirva, ainda quente com o sorvete. Decore com pedacinhos hortelã.

Receita de Farofa crocante para sorvete

Ingredientes:

1 Colher (chá) de suco de limão
½ xícaras de castanha de caju triturada
½ xícaras de leite em pó
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha láctea
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Untar com óleo uma pedra mármore ou uma assadeira. Preparar um caramelo vidrado colocando em uma panela o açúcar e o suco de limão. Misturar muito bem e levar ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Aumentar o fogo e cozinhar o açúcar até obter uma coloração dourada, balançar levemente a panela para distribuir bem a temperatura. Quando todo o caramelo estiver dourado despejar cuidadosamente no mármore ou na assadeira espalhando bem. Deixar esfriar completamente. Colocar em um processador os ingredientes restante, acrescentar os pedaços de caramelo e processe para obter a textura de farofa. Guardar em um recipiente hermético.

Receita de Farofa doce

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de manteiga derretida
6 Colheres (sopa) de leite em pó
200 gramas de biscoito de leite triturado
200 gramas de nozes

Modo de Preparo:

Misturar muito bem todos os ingredientes da farofa. Servir sobre sorvete.

Receita de Farofa para Sorvete

Ingredientes:

2 xícaras de amendoim torrado e moido (com pele)
1 xícara de biscoito maria moído
1 xícara de açúcar cristal
1 xícara de leite em pó
100 gramas de margarina temperatura ambiente

Modo de Preparo:

Misturar bem todos os ingredientes e guardar em potes fechados. Usar para polvilhar sobre sorvetes. Você pode variar os biscoitos. Experimentar com biscoito de chocolate, amido de milho ou champanhe.

 

Receita de Farofino (sorvete com farofa crocante)

Ingredientes:

2 bolas de sorvete de creme ou de chocolate
calda de chocolate
farofa crocante
creme de chantilly

Modo de Preparo:

Colocar no fundo da taça um pouco da calda de chocolate, as bolas de sorvete e cobrir com mais calda. Salpicar com farofa crocante e cobrir com creme chantilly à gosto.

Receita de Forminhas de sorvete

Ingredientes:

500 gramas de chocolate meio amargo derretido
1 quilo de sorvete do sabor de sua preferência

Modo de Preparo:

Espalhe o chocolate derretido pelas laterais de copos plásticos e leve ao congelador até endurecer. Repita a operação e leve ao congelador até o chocolate ficar esbranquiçado. Rasgue os copinhos, retire os copinhos de chocolate que se formou e recheie com o sorvete. Cubra com o chocolate restante e leve ao congelador. Se desejar, sirva acompanhado de carambolas e folhas de hortelã.

Rendimento: 15 unidades

Receita de Frapê flocado

Ingredientes:

2 bolas de sorvete de flocos
1 copo de leite

Modo de Preparo:

Colocar os ingredientes no liquidificador e bater 15 segundos. Servir em copo alto com canudo.

Receita de Frozen de leite com capim santo

Ingredientes:

3 xícaras de (chá) de leite longa vida desnatado em embalagem da tetra pack
3 colheres de (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 xícara de (chá) de capim santo picado
½ xícaras de (chá) de açúcar refinado
Capim santo e amora para decorar

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela o leite, o capim santo e o açúcar. Leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e depois de 5 minutos, retire do fogo e tampe a panela. Deixe em infusão por 15 minutos. Em seguida, despeje em uma peneira aparando em uma tigela. Reserve. Disponha em uma tigela refratária 4 colheres (sopa) da infusão do leite e polvilhe a gelatina. Deixe hidratar por 4 minutos e, em seguida, dissolva em banho-maria, despeje na tigela com a infusão de leite e bata com um batedor manual por 2 minutos. Despeje a mistura em uma assadeira refratária (15 cm x 25 cm). Leve ao congelador por 6 horas ou até a mistura congelar. Ao servir, tire o frozen de leite do congelador. Faça raspas com uma colher e distribua em taças. Decore com capim santo e amora.

Rendimento: 8 porções

Receita de Frozen iogurte de tangerina

Ingredientes:

5 colheres de (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
2 xícaras de (chá) de iogurte natural desnatado
½ litro de suco de tangerina
Casca de tangerina em tiras para decorar

Modo de Preparo:

 

Coloque em uma tigela o suco de tangerina, a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, o iogurte e o açúcar. Bata, com um batedor manual, até a mistura ficar homogênea. Cubra a tigela com filme plástico e leve ao congelador por 2 horas, ou até começar a cristalizar as bordas. Retire. Bata a mistura na batedeira por 4 minutos. Volte ao congelador e deixe por mais 1 hora, ou até ficar firme, mas cremosa. Retire, misture com uma colher e distribua em taças. Decore com as tiras de tangerina.

Receita de Frozen iogurte

Ingredientes:

Massa:
1 e ½ envelope de gelatina sem sabor
¼ xícaras de (chá) de água
2 colheres de (sopa) de suco de limão
½ xícaras de (chá) de adoçante
4 potes de iogurte natural desnatado
3 claras

Calda:
2 xícaras de (chá) de framboesas ou amoras frescas ou congeladas
½ xícaras de (chá) de adoçante próprio para forno e fogão
2 colheres de (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:

Massa:
Em uma vasilha, coloque a gelatina e a água. Misture e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Acrescente o suco de limão e reserve. Bata as claras em neve. Ponha o adoçante e reserve. Misture o iogurte com a gelatina, junte-os às claras delicadamente, adicione a calda de framboesa ou amora e mexa bem. Coloque essa mistura em uma forma de alumínio, cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Retire e mexa, cubra novamente e leve ao congelador por 45 minutos. Retire, misture o sorvete com um garfo, das laterais para o centro, e bata com batedor de arame. Leve ao congelador por mais 45 minutos.

Calda:
Cozinhe as framboesas (ou amoras), o limão e o adoçante por 15 minutos, coe e reserve. Sirva em taças.

Rendimento: 8 porções.

Receita de Frozen light de maracujá

Ingredientes:

2 potes (200 ml) de iogurte desnatado
2 xícaras (120 ml) de suco de maracujá concentrado
6 colheres de chá (12 g) de adoçanteem pó
3 claras em neve

Modo de Preparo:

 

Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador, bata o iogurte com o suco de maracujá e o adoçante. Misture delicadamente as claras em neve. Coloque em um recipiente com tampa e leve ao freezer por 2 horas. Depois, retire do freezer e bata vigorosamente. Volte a gelar, dessa vez na geladeira. Substitua o suco de maracujá por outro suco de sua preferência ou por 1 xícara de polpa de fruta. Cada porção tem 41 kcal.

Receita de Geladinho de açúcar queimado

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de açúcar
Saquinhos para gelinho
1 litro de leite

Modo de Preparo:

 

Coloque o açúcar em uma panela. Leve ao fogo para derreter. Quando estiver bem marronzinho jogue o leite e deixe no fogo para dissolver o açúcar. Tomando cuidado para não ferver e cair fora da panela. Espere esfriar e coloque nos saquinhos, amarre e leve ao freezer para congelar.

Receita de Geladinho de amendoim

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
500 gramas de amendocrem
150 gramas de amendoim picado (xerem)
1 litro e ½ de leite

Modo de Preparo:

 

Bata tudo no liquidificador, menos o xerem que deve ser acrescentado no final. Coloque em sacos para picolé e leve ao freezer.

Receita de Geladinho de banana

Ingredientes:

6 bananas grandes
1 litro de leite de vaca (quem tem alergia a lactose pode colocar leite de soja)
7 colheres de (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

 

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficarem bem triturados. Adicione em saquinhos próprios para geladinho. Deixe na geladeira até ficarem bem durinhos.

Receita de Geladinho de cassata

Ingredientes:

Sacos de geladinho
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
achocolatado a gosto

Modo de Preparo:

 

Bata tudo no liquidificador. Coloque nos saquinhos de geladinho. Leve ao freezer ou congelador.

Receita de Geladinho de chocolate

Ingredientes:

3 colheres chocolate(sopa) em pó ou 6 colheres (sopa) achocolatado em pó
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher(sopa) de amido de milho
1 litro de leite

Modo de Preparo:

 

Dissolva o amido de milho em um pouco do leite e leve todos os ingredientes ao fogo médio. Mexa sem parar até formar um mingau ralinho. Retire do fogo. Espere esfriar misturando de vez em quando para não formar aquela nata em cima. Depois de frio, coloque em saquinhos de chup-chup e leve ao congelador.

Receita de Geladinho de coco

Ingredientes:

1 coco fresco, ralado e sem casca
1 e ½ xícaras de açúcar
1 litro de leite

Modo de Preparo:

 

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Depois coloque em saquinhos próprios para geladinhos. Leve a geladeira até ficarem bem durinhos.

Receita de Geladinho de creme de leite

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maria
1 xícara de (chá) de castanha de caju
2 e ½ colheres de margarina
2 xícaras de achocolatado
1 xícara de (chá) de leite
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

 

Bata no liquidificador o biscoito e acastanha até ficarem moídos. Bata a margarina na batedeira até virar creme, junte o achocolatado, o leite e bata mais. Acrescente o biscoito e a castanha moídos. Despeje tudo em uma forma, de preferência forrada com papel alumínio. Deixe congelar por 2 horas. Desenforme e jogue o creme de leite por cima.

Receita de Geladinho de frutas

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de suco de maracujá
1 lata de leite condensado ou 1 xícara de (chá) de açúcar
3 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de água

Modo de Preparo:

 

Bata no liquidificador o maracujá, a água e o açúcar. Acrescente o leite condensado. Misture e passe para o saquinho de geladinho. Leve ao freezer para gelar.

Receita de Geladinho

Ingredientes:

Suco natural de morango (ou se preferir, de outros sabores)
2 potes de iogurte sabor morango (ou se preferir, de outros sabores)
2 colheres de açúcar
Uma bandeja de gelo

Modo de Preparo:

 

Bata tudo no liqüidificador até que fique cremoso. É só colocar no copo e servir gelado.

Receita de Gelado de abacaxi

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (com soro)
1 lata de abacaxi em calda
1 gelatina sabor abacaxi ou outro sabor

Calda:
5 colheres de (sopa) de açúcar
3 colheres de (sopa) de água

Modo de Preparo:

Desmanche a gelatina na calda do abacaxi, utilizando só ½ xícaras da calda. Pique o abacaxi e reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, a gelatina dissolvida no suco de abacaxi por 1 minuto. Caramelize uma forma de furo central e coloque o creme batido, jogando o abacaxi picado para que penetre no creme. Leve ao freezer por 6 horas ou de um dia para outro. Desenforme e decore com pedaços de abacaxi.

Calda:

Em uma panela coloque o açúcar e a água. Cozinhe até obter uma calda cor de caramelo.

Receita de Gelado de chocolate

Ingredientes:

3 latas de creme de leite com soro
6 colheres de (sopa) de açúcar refinado
6 colheres de (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo:

 

Coloque no refratário, o creme de leite, o açúcar e o chocolate em pó. Misture bem. Leve ao forno por 3 minutos em potência média. Retire do forno e mexa novamente. Leve ao forno por mais 2 minutos. Deixe esfriar e leve ao congelador de um dia para o outro. Desenforme e cubra com cobertura para sorvete.

Receita de Gelado de graviola

Ingredientes:

4 polpas de graviola
1 lata de leite condensado
4 colheres de (sopa) de leite em pó integral
1 caixa de creme de leite sem soro
4 colheres de (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

 

No liquidificador bata o leite condensado com o açúcar e as polpas de fruta, por aproximadamente 3 minutos. Em seguida, ainda com o liquidificador ligado, acrescentar o creme de leite sem soro. Bater por mais ou menos 2 minutos. Por último, o leite em pó e bata mais uns 3 minutos. Ao terminar, a consistência deve ficar bem cremosa e um pouco firme. Despejar em uma travessa de inox e levar ao congelador para gelar. Quando estiver começando a congelar, retire do congelador e bata novamente no liquidificador para quebrar os cristais de gelo. Novamente, coloque na travessa de inox, leve ao congelador para gelar.

Receita de Gelado de leite condensado

Ingredientes:

1 caixa de gelatina de pêssego
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

 

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Deixe amornar e, ainda líquida, bata no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite. Coloque em um recipiente com tampa e leve ao freezer até endurecer. Bata na batedeira até ficar cremoso e transfira para um refratário fundo. Sirva com frutas e calda de chocolate.

Receita de Gelado de mangaba

Ingredientes:

4 polpas de mangaba
4 colheres de (sopa) de leite em pó integral
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite sem soro
4 colheres de (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

 

No liquidificador bata o leite condensado com o açúcar e as polpas de fruta por aproximadamente 3 minutos. Em seguida, ainda com o liquidificador ligado, acrescente o creme de leite sem soro. Bata por mais ou menos 2 minutos. Por último, o leite em pó e bata mais uns 3 minutos. Ao terminar, a consistência deve ficar bem cremosa e um pouco firme. Despeje em uma travessa de inox e leve ao congelador para gelar. Quando estiver começando a congelar, retire do congelador e bata novamente no liquidificador para quebrar os cristais de gelo. Novamente, coloque na travessa de inox, leve ao congelador para gelar.

Receita de Gelado de manteiga de amendoim

Ingredientes:

2 e ½ colheres de (sopa) de manteiga de amendoim
12 colheres de (sopa) de açúcar
1 litro de natas
3 ovos

Modo de Preparo:

 

Bata as natas em chantilly e as claras em castelo bem firme. Bata o açúcar com a manteiga e as gemas. Misture tudo aos poucos. Leve ao congelador.

Receita de Gelado sedução

Ingredientes:

1 pacote de biscoito de chocolate triturado
3 colheres de (sopa) de manteiga

Recheio:
1 pote de sorvete de chocolate

Calda:
1 xícara de (chá) de açúcar
1 caixa de morango

Modo de Preparo:

Misture o biscoito e a manteiga até formar uma massa. Com ela, forre uma fôrma redonda de aro removível. Distribua o sorvete sobre a massa da fôrma e leve ao freezer por 3 horas. Para a calda, em uma panela, coloque os morangos e o açúcar. Leve ao fogo por 15 minutos depois de ferver ou até os morangos começarem a desmanchar. Retire do freezer, desenforme e sirva com a calda de morango.

Rendimento: 10 porções

Receita de Gelato

Ingredientes:

1 caixinha de bis (biscoitinho waffle de chocolate)
1 lata de leite condensado
3 colheres de achocolatado
1 colher de margarina
Sorvete de nata

Modo de Preparo:

 

Pique a caixinha toda de bis. Faça um brigadeiro de colher (meio mole), com o leite condensado, o achocolatado e a margarina. Se quiser, pode fazer no microondas. Levar os ingredientes no micro em tigela de vidro alta por 4 minutos. Desligar, mexer e esperar esfriar. Depois do brigadeiro frio colocar em um pirex as bolas de sorvete até cobrir todo o fundo (pirex médio). Colocar o brigadeiro por cima e cobrir com o bis picado. Levar ao freezer por uns 20 minutos ou até que fique firme.

Receita de Glacê de emulsificante para sorvete

Ingredientes:

1 Colher de (sopa) de emulsificante
2 copos de açúcar de confeitero
1 copo de suco de abacaxi, ou outro sabor de sua preferência

Modo de Preparo:

 

Coloque todos os ingredientes na batedeira, e bata até ficar consistente.

Receita de Goiabada com sorvete

Ingredientes:

150 gramas de goiabada
4 colheres de (sopa) de requeijão
2 bolas de sorvete de creme

Modo de Preparo:

 

Corte a goiabada em cubinhos. Distribua metade dos cubinhos de goiabada em duas taças. Espalhe sobre a goiabada 1 Colher de (sopa) de requeijão. Coloque em cada taça 1 bola de sorvete. Cubra com o restante da goiabada e do requeijão. Sirva a seguir.

Receita de Kassata

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 medidas de leite (use a lata como medida)
4 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite
3 ovos

Modo de Preparo:

 

Coloque 3 gemas com o leite condensado e as 2 medidas de leite no fogo. Mexa até levantar fervura, reserve e deixe esfriar. Faça um caramelo e acrescente ½ copo de água, se preferir no lugar da água pode colocar o soro do creme de leite. Deixe ferver até ficar líquido deixe esfriar. Depois que o creme e calda estiverem frios, bata as claras com 4 colheres de açúcar, junte aos poucos sem bater. Só misturando o creme de leite sem soro e a clara ao creme que está reservado e frio. Coloque o caramelo em uma forma com furo e despeje o creme. Leve para o freezer ou congelador. Leva em média 4 horas para ficar pronto. Desenforme e pode servir.

Receita de Kisorvete

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite de vaca
8 colheres de açúcar refinado
2 caixas de creme de leite
4 colheres de achocolatado
1 copo com água gelada
4 ovos

Modo de Preparo:

 

No fogo baixo em uma panela coloque o leite, leite condensado e as gemas batidas. Formar um creme e deixar esfriar. Bata as claras em neve e coloque o açúcar. Coloque o creme de leite nas claras e o outro creme junto. Misture o achocolatado com copo de água gelada. Caramelize a forma de pudim e jogue a água com o achocolatado na forma. Depois o creme e coloque para congelar, no outro dia desenforme e sirva.

Receita de Limão a lá casca

Ingredientes:

2 cascas de limao
1 limão inteiro descascado
1 xícara de leite
½ xícaras de açúcar
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

 

Descasque o limão e aproveite 2 cascas. Corte o limão a meio e envolva-o dentro de uma xícaras de leite, colocando-lhe o açúcar e uma pitada de sal. Coloque no congelador e saboreie o seu sorvete 1 hora após.

Receita de Marshmallow para sorvete

Ingredientes:

¾ xícaras de glucose de milho (clara)
½ xícaras de açúcar
¼ xícaras de água
2 claras

Modo de Preparo:

 

Coloque em uma panela a glucose, o açúcar e a água. Leve ao fogo e cozinhe a calda até obter ponto de fio grosso, cerca de 12 minutos após a fervura. Bata as claras em neve e com a batedeira ligada em velocidade baixa adicione a calda lentamente, incorporando-a as claras. Bata até esfriar. Guarde em vidros na geladeira e sirva com sorvetes.

Receita de Massa básica para sorvete

Ingredientes:

1 Colher (sopa) de emulsificante para sorvete
2 Colheres (sopa) de multi-adoçante culinário
1 lata de leite condensado diet
1 lata de creme de leite light
½ litro de leite desnatado
1 gema

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o leite desnatado, o leite condensado, o multi-adoçante e a gema até começar a espumar. Levar para o fogo e deixar levantar fervura. Desligar e deixar esfriar. Colocar novamente no copo do liquidificador e bater com o creme de leite. Passar para um recipiente de alumínio e deixar endurecer no freezer. Retirar e cortar em cubos. Bater na batedeira o sorvete e o emulsificante até crescer de volume. Voltar ao freezer e deixar encorpar.

Receita de Massa para sorvete

Ingredientes:

1 e ½ xícaras (250g) de açúcar
1 xícara (100g) de leite em pó integral
1 Colher de (sopa) de super liga neutra
2 colheres de (sopa) de sabor de sua preferência
½ xícaras de creme de leite
2 colheres de (chá) de esmutab
1 litro de leite

Modo de Preparo:

 

Reserve o esmutab, bata os demais ingredientes juntos no liquidificador por 3 minutos. Leve ao freezer para gelar aproximadamente 3 horas. Retire do freezer, divida ao meio e corte em pedacinhos, leve à batedeira com 1 colher de (chá) de emustab e o sabor, bata por 5 minutos. Repita a operação com a outra metade, coloque em potes ou monte a torta que quiser.

Receita de Milk shake de banana com chocolate

Ingredientes:

3 bolas de sorvete sabor chocolate
100 ml de cobertura para sorvete sabor chocolate para enfeitar
1 banana nanica picada
1 e ½ xícaras de (chá) de leite gelado

Modo de Preparo:

 

Bata no liquidificador o sorvete de chocolate, a banana, e o leite até ficar homogêneo. Decore a lateral inteira de 2 copos com a cobertura para sorvete. Despeje o milk shake e sirva em seguida.

Receita de Milk shake de chocolate

Ingredientes:

5 bolas de sorvete de creme
5 colheres de (sopa) de achocolatado granulado
1 xícara de leite frio
Achocolatado a gosto

Modo de Preparo:

 

Bata todos os ingredientes no liqüidificador até ficar no ponto desejado.

Receita de Milk Shake de Creme com Amendoim

Ingredientes:

3 bolas grandes de sorvete de creme
1 Colher de (sopa) de calda de caramelo
¼ xícaras(chá) de amendoim torrado sem pele
½ xícaras de (chá) de leite

Modo de Preparo:

 

Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata por 30 minutos. Sirva.

Receita de Milk shake de creme de amendoim

Ingredientes:

3 bolas grandes de sorvete de creme
1 Colher de (sopa) de calda de caramelo
¼ xícaras de (chá) de amendoim torrado sem a pele
½ xícaras de (chá) de leite

Modo de Preparo:

 

Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata na velocidade alta por 30 segundos. Sirva imediatamente.

Receita de Milk shake

Ingredientes:

1 caixa de pudim dietético (sabor coco ou chocolate).
4 colheres (sopa) achocolatado dietético.
2 copos (200 ml) de leite.

Modo de Preparo:

Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Leve ao congelador ou freezer até congelar. Depois de pronto, passar o pudim para o liquidificador. Adicione o leite o achocolatado. Bata e sirva.

Rendimento: 7 porções.

Receita de Milkshake de morango

Ingredientes:

2 colheres de (sopa) de calda ou cobertura de morango
2 colheres de (sopa) de geléia de morango
½ xícaras de (chá) de sorvete de morango
1 xícara de (chá) de leite gelado

Modo de Preparo:

Espalhe a calda ou cobertura de morango no interior de um copo alto e reserve. No copo do liquidificador, coloque o leite, a geléia e o sorvete de morango. Bata por 2 minutos ou mais, até ficar com bastante espuma. Passe para o copo com a calda e sirva em seguida.

Rendimento: 1 copo grande

Receita de Molho Quente de Sorvete

Ingredientes:

1 Colher (chá) de amido de milho
4 Colheres de açúcar
essência de baunilha
2 copos de leite

Modo de Preparo:

Fazer um creme com o amido de milho, o leite e a essência. Queimar o açúcar, deixando dourar e em seguida, juntar o creme. Servir quente.

Receita de Mousse de queijo em taças

Ingredientes:

9 Colheres (sopa) bem cheios de açúcar
1 Colher (sopa) rasa de manteiga
1 copo de queijo ralado (tipo minas ou prato)
250 gramas de creme de leite
7 folhas de gelatina branca
2 e ½ copos de leite
6 gemas

Cobertura:
½ Colheres (café) de baunilha
8 Colheres (sopa) de açúcar
2 folhas de gelatina vermelha

Modo de Preparo:

Mousse:
Bater as gemas com açúcar e manteiga e, sempre batendo, juntar o leite morno. Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar um pouco. Retirar antes de ferver e deixar esfriar. Picar a gelatina em pedacinhos e colocar de molho, por uns 20 minutos em ½ copo de água. Depois disso, levar ao fogo brando para dissolver (banho-maria) e deixar amornar. Juntar a gemada depois de fria a gelatina e o queijo, passar por uma peneira fina e sempre mexendo adicionar aos poucos o creme de leite (se for de lata deve ser escorrido o soro). Depois de tudo muito bem misturado, distribuir em taças enchendo-as até a metade e conservar na geladeira até o dia seguinte.

Cobertura:
Colocar as duas folhas de gelatina vermelha de molho em 1 copo de água ao fogo e deixar ferver em banho-maria até ficar bem dissolvida. Adicionar, então o açúcar e a baunilha.

Receita de Mousse sorvete de chocolate

Ingredientes:

4 colheres de achocolatado em pó bem cheias
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 colher de manteiga

Modo de Preparo:

 

Em uma panela coloque o leite condensado, o achocolatado em pó e a manteiga. Cozinhe no ponto de brigadeiro. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misture bem. Depois de frio leve ao congelador.

Receita de Panetone de sorvete

Ingredientes:

1 panetone
1 pote de sorvete de sua preferência

Calda:
Suco de limão ou laranja
Cerejas ou nozes para decorar
Açúcar

Modo de Preparo:

Vire o panetone para baixo. Retire e reserve a tampa. Retire o recheio deixando 2 cm de lateral. Encha o panetone com o sorvete. Coloque a tampa para fechar. Enrole o panetone em papel alumínio. Leve ao freezer até a hora de servir.

Calda:

Em um copo, coloque açúcar e suco de limão ou laranja, até formar uma pasta dura. Coloque por cima do panetone antes de servir. Enfeite com cerejas ou nozes.

Receita de Petit gateau

Ingredientes:

Massa:
250 gramas de chocolate meio amargo ralado
165 gramas de açúcar
100 gramas de farinha de trigo
250 gramas de manteiga sem sal
5 gemas de ovos
5 ovos inteiros

Para montar e untar:
50 gramas de manteiga
50 gramas de farinha de trigo
24 forminhas de alumínio
1 pincel

Modo de Preparo:

 

Dentro de uma tigela, coloque o chocolate e leve ao banho-maria para derreter. À parte, misture as gemas, os ovos inteiros, o açúcar, a farinha, a manteiga e mexa bem até ficar bem cremosa. Junte o chocolate derretido a essa mistura. Deixe a massa descansar um pouco. Unte as forminhas com um pincel, polvilhe farinha de trigo e coloque a mistura nas forminhas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 4 minutos. Retire da fôrma e sirva com sorvete de creme ou o saber de sua preferência.

Receita de Picolé com manga e manjericão

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de açúcar
15 folhas grandes de manjericão picadas
2 mangas haden maduras, cortadas em cubinhos
4 picolés de abacaxi

Modo de Preparo:

 

Em uma panela, leve o açúcar e 1 e ½ xícaras de água ao fogo alto. Mexa, até ferver e obter uma calda espessa. Junte as folhas de manjericão e retire do fogo. Deixe esfriar bem. No momento de servir, distribua entre 4 bolws os cubinhos de manga na borda e cubinhos de picolé no centro. Banhe a manga com a calda de manjericão e sirva imediatamente.

Receita de Picolé de abacaxi

Ingredientes:

1 copo de caldo de abacaxi
6 colheres das de sopa de açúcar
2 claras em neve
1 copo de água

Modo de Preparo:

 

Junte as claras batidas em neve e o açúcar. Após o caldo de abacaxi e a água. Depois que endurecer na geladeira, bata tudo e coloque em forminhas plásticas, no congelador.

Receita de Picolé de amendoim (paçoca)

Ingredientes:

3 tabletes de paçoca para 1 copo de leite

Modo de Preparo:

 

Colocar 3 tabletes de paçoca para um copo de leite e bater num liquidificador. Colocar a mistura nas formas de picolé ou nas de gelo com um palitinho. Rápido, simples, prático, gostoso. Não precisa açúcar porque a paçoca já tem.

Receita de Picolé de carnaval

Ingredientes:

1 lata de condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco concentrado (polpa) do sabor que preferir
Palitos de sorvete
Copinhos descartáveis

Modo de Preparo:

 

Bata os ingredientes no liqüidificador durante 5 minutos. Despeje a mistura nos copinhos descartáveis. Deixe 15 minutos para gelar. Depois espete os palitos. Deixe por mais 15 minutos.

Receita de Picolé de chocolate

Ingredientes:

2 colheres de (sopa) de achocolatado em pó
1 Colher de (sopa) de amido de milho (bem cheia)
1 colher (sobremesa) de liga neutra para sorvete
1 lata de leite condensado
3 copos de leite

Modo de Preparo:

 

Em uma panela, misture muito bem todos os ingredientes (exceto o amido de milho e a liga neutra). Leve ao fogo médio e deixe levantar fervura. Neste ponto, acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de leite. Deixe ferver até engrossar. Depois de frio bata no liquidificador o creme com a liga neutra, até misturar bem. Coloque o creme em formas de picolé e leve ao congelador.

Receita de Picolé de coco caseiro

Ingredientes:

1 pacote de coco ralado (100 gramas)
1 vidro pequeno de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
750 ml de leite

Modo de Preparo:

 

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata muito bem. Depois despeje a mistura em uma picoleteira e leve para o freezer.

Receita de Picolé de coco da Bahia

Ingredientes:

1 pacote de 100 gramas de coco ralado
1 vidro pequeno de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 copos de leite

Modo de Preparo:

 

Bata os ingredientes no liquidificador. Coloque em picoleteiras. Leve ao freezer ou congelador.

Receita de Picolé de coco

Ingredientes:

1 pacote de coco ralado (100 gramas)
1 vidro pequeno de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
750 ml de leite

Modo de Preparo:

Colocar no liquidificador todos os ingredientes e bater muito bem. Colocar em picoleteira e levar para ao freezer.

Receita de Pícolé de Danoninho

Ingredientes:

1 bandeja de danoninho com 6
6 colherinhas de sobremesa

Modo de Preparo:

Com o danoninho ainda fechado fazer um corte, só para colocar uma colherzinha e colocar ela. Depois é só deixar no congelador até endurecer. Fazer isso com todos os danoninhos.

Receita de Picolé de frutas

Ingredientes:

1 copo de suco de fruta a sua escolha
1 lata de leite condensado
½ lata de creme de leite sem soro
3 colheres de (sopa) de açúcar
½ copo de leite

Modo de Preparo:

 

Bata tudo no liquidificador. Coloque em forminhas próprias para picolé e leve ao freezer.

Receita de Picolé de guaraná

Ingredientes:

1 lata de guaraná
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

 

Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em formas para picolé ou de gelo e levar ao congelador.

Receita de Picolé de leite gelado

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de essência no sabor desejado
1 Colher (café) de liga neutra
1 e ½ xícaras (chá) de leite em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
1 litro de leite gelado

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes na batedeira por 10 minutos. Colocar na forma desejada e levar ao freezer até congelaR.

Receita de Picolé de limão

Ingredientes:

½ lata de leite condensado (8 colheres de sopa)
50 ml de suco de limão (6 colheres de sopa)
3 pedras de gelo

Modo de Preparo:

 

Bater no liquidificador o leite condensado com o suco de limão. Acrescentar aos poucos as pedras de gelo até ficar cremoso. Colocar em formas pequenas e levar ao freezer. Se for fazer em formas de picolé de tamanho normal dobre a receita.

Receita de Picolé de maracujá

Ingredientes:

3 maracujás
Metade de uma caixa de leite integral
2/3 de uma lata de leite integral em pó
4 colheres de leite condensado
Formas muito pequenas de picolé

Modo de Preparo:

 

Coloque o maracujá e o leite integral, no liqüidificador e bata por uns 5 minutos(como se você estivesse fazendo um suco). Quando terminar, acrescente o leite em pó e o leite condensado, e bata no liqüidificador por uns 7 minutos. Coloque nas formas de picolé ou coloque em formas de gelo e junte os palitos. Coloque no freezer e espere congelar.

Receita de Picolé de uva

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de suco de uva concentrado
1 xícara de (chá) de água
½ xícaras de (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Misture bem o suco de uva, a água e o açúcar, e coloque em pequenos copos plásticos descartáveis. Leve ao freezer até a mistura começar a endurecer (cerca de 20 minutos). Retire do freezer e coloque 1 palito de madeira no centro de cada forminha. Leve novamente ao freezer até endurecer completamente. Para servir, desenforme com cuidado ou rasgue o copinho.

Rendimento: 20 picoles.

Receita de Picolé diet de maracujá

Ingredientes:

½ xícaras (chá) de suco de maracujá
6 Colheres (sopa) de leite desnatado
adoçante a gosto
1 forminha de gelo

Modo de Preparo:

Colocar no liquidificador todos os ingredientes e bater muito bem. Colocar em picoleteira e levar para ao freezer.

Receita de Picolé Diferente

Ingredientes:

5 mangas verde (qualquer variedade)
Leite em pó a gosto
Água filtrada a gosto
Açúcar a gosto

Modo de Preparo:

 

Leve as mangas com casca e sem a semente ao fogo em um panela com água e deixe cozinhar por mais ou menos de 20 a 30 minutos em fogo médio. Depois de cozinhar bata as mangas cozidas no liquidificador, em seguida coe em uma peneira, bata novamente no liquidificador com água dependendo da textura que goste, o leite e o açúcar. Para finalizar coloque o líquido em forma de picolé e leve ao congelador ou freezer depois é só saborear.

Receita de Picolé industrial

Ingredientes:

1 Colher (sopa) bem cheia sabor de sua preferência
1 Colher (sopa) de liga neutra
1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro)
1 xícara (chá) de leite em pó integral
1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
1 litro de leite

Calda Para a Casquinha:
300 gramas de chocolate ao leite meio amargo
300 gramas de chocolate amargo hidrogenado
400 gramas de gordura de coco hidrogenada

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos, colocar nas forminhas e levar ao freezer para endurecer. Derreter todos os ingredientes da calda em banho-maria. Deixar amornar e passar o picolé para formar casquinha.

Receita de Picolé light de goiaba

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de suco de goiaba
6 colheres de (sopa) de leite desnatado
1 caixinha de creme de leite light
Adoçante a gosto
1 forminha de gelo

Modo de Preparo:

 

Colocar no liquidificador todos os ingredientes e bater muito bem. Colocar em picoleteira ou forminhas de gelo e levar para o freezer.

Receita de Picolé Tutti Frutti

Ingredientes:

Forma de picolés
Leite condensado
Morango
Abacaxi
Manga
Maçã
Uva

Modo de Preparo:

Cortar as frutas em cubinhos. Misturar as frutas ao leite condensado, colocar nas formas e levar ao congelador. Pode ser feito com as frutas separadas.

Receita de Picolé

Ingredientes:

1 Colher (sobremesa) de liga neutra
1 Colher (sopa) pó para sorvete
4 Colheres (sopa) leite em pó
5 Colheres (sopa) de açúcar
1 litro de leite longa vida
1 lata de leite condensado

Calda Picolé:
200 gramas de gordura hidrogenada
300 gramas de chocolate ao leite

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador os ingredientes da massa, colocar em picoleteiras, colocar os palitos e deixar por 5 horas no freezer. Reservar. Levar todos os ingredientes da calda ao fogo em banho-maria e passar os picolés endurecidos na calda. Se preferir colocar frutas naturais.

Receita de Pudim de sorvete

Ingredientes:

Primeiro creme:
1 lata de leite condensado
2 medidas de leite
4 gemas de ovo
Algumas gotas de limão

Segundo creme:
4 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Algumas gotas de limão
4 claras

Calda:
6 colheres de chocolate em pó
6 colheres de leite frio

Modo de Preparo:

Primeiro creme:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo sem ferver. Reserve.

Segundo creme:
Bata as claras em neve, acrescente as colheres de açucar, acrescente a lata de creme de leite sem soro e por último pingue o limão.

Calda:
Misture o chocolate com o leite frio e espalhe na forma com furo no meio, com uma colher, espalhe um pouco nas beiradas.

Final:

Misture o primeiro creme com o segundo creme e despeje na forma, leve ao congelador por mais ou menos 5 horas e desenforme.

Receita de Raspadinha de Morangos

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de morangos, lavados e sem cabinhos
1 forma de gelos

Modo de Preparo:

Triturar o gelo no liquidificador. Depois bater os morangos com o leite condensado no liquidificador. Colocar o gelo triturado num copo e despejar a mistura sobre ele. E está pronto para beber.

Receita de Receita básica de sorvete

Ingredientes:

2 colheres de (chá) de essência de baunilha
1 xícara de (chá) de creme de leite gelado e sem soro
1 lata de leite condensado
4 gemas
4 claras

Modo de Preparo:

Numa vasilha grande (ou no liquidificador, veja a indicação de cada receita), misture o leite condensado, as gemas, a baunilha e o creme de leite. Junte os ingredientes de cada variação das receitas e mexa bem. Bata as claras em neve e acrescente à mistura, mexendo delicadamente. Coloque numa forma de bolo inglês de 12,5x26cm, forrada com papel manteiga ou numa forma refratária. Leve ao congelador por cerca de 6 horas, ou até que o sorvete ficar firme. Para servir, deixe por 5 minutos em temperatura ambiente. Passe uma faca em volta da forma. Desenforme e corte em fatias ou faça bolas com o boleador próprio para sorvetes.

Rendimento: 4 a 6 porções

Receita de Rocambole de sorvete

Ingredientes:

¾ xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (chá) de de fermento em pó
1 xícara de (chá) de açúcar
5 ovos

Recheio:
1 pote de sorvete de creme (ou de sua preferencia)

Cobertura:
1 tablete de chocolate
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

 

Derreta o chocolate e coloque o creme de leite, reserve. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata até formar um suspiro. Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Misture a farinha e o fermento à mão. Em uma forma grande untada e com papel manteiga espalhe a massa. Leve ao forno em fogo alto, por 10 a 15 minutos, ou até estar desgrudando da forma. Retire e espere esfriar. Assim que esfria recheie bem, exceto as pontas. Enrole cuidadosamente e leve ao freezer até o sorvete endurecer. Depois jogue a cobertura. Se quiser o chocolate mais duro jogue menos creme de leite. Se desejar acrescente à massa 3 colheres de chocolate em pó. A cobertura deve ser a seu gosto, pode ser feito da mesma forma com chocolate branco.

Receita de Sacolé cremoso

Ingredientes:

1 caixinha de pudim de chocolate
1 lata de leite condensado
Saquinhos para sacolé
1 litro de leite

Modo de Preparo:

 

Prepare o pudim conforme as instruções da caixinha (que leva ½ litro do leite) e reserve o restante. Espere esfriar o pudim. Depois bata no liquidificador com o leite reservado e o leite condensado, depois coloque nos saquinhos e leve ao congelador.

Receita de Sacolé de açaí

Ingredientes:

1 barra de açaí
1 copo de 250 ml de xarope de guaraná
1 copo de 250 ml de água
2 bananas grandes picadas
½ quilo de açúcar

Modo de Preparo:

 

Bata no liquidificador o açaí, o xarope de guaraná, o copo de água e as bananas picadas. Coloque em uma vasilha e acrescente o açúcar, misture bem até dissolver todo o açúcar e coloque mais um copo de água. Coloque nos saquinhos e leve ao congelador.

Receita de Sacolé de coco

Ingredientes:

1 lata de leite condesado
1 litro de leite
1 coco grande
Açúcar a gosto
Saquinhos para sacolé

Modo de Preparo:

 

Ponha todos os ingredientes no liquidificado e bata, vá acrescentando o açúcar a gosto. Encha o saquinhos e leve a geladeira. Obs: Rendimento varia conforme o tamanho do saco.

Receita de Sanduíche de sorvete de iogurte

Ingredientes:

2 copos de Danone (a gosto)
4 copos de iogurte com polpa de frutas (a gosto)
1 lata de creme de leite
3 colheres de (sopa) de açúcar
1 pacote de biscoito maria
Calda de chocolate a gosto com 1 folha de hortelã

Modo de Preparo:

 

Misture os iogurtes de fruta e os Danones. Coloque a mistura sobre uma peneira fina coberta com papel toalha e deixe descansar na geladeira por 1 hora. Retire da peneira acrescente o creme de leite e o açúcar e bata o com um batedor até a mistura engrossar um pouco. Espalhe-a em uma assadeira pequena, forrada com um filme plástico, deixando uma espessura de 1,5 cm. Cubra e leve ao freezer até endurecer. Desenforme o sorvete e corte-o redondo do tamanho do biscoito. Coloque cada pedaço de sorvete cortado entre os dois biscoitos para formar um sanduíche. Embale cada um separadamente em filme plástico e volte ao freezer. Retire 10 minutos antes de servir e finalize com calda e as folhas de hortelã.

Receita de Sanduíche de sorvete

Ingredientes:

1 pote de sorvete de morango (ou outro sabor que você gostar)
1 copo de morango fresco picado (ou outra fruta de sua preferência)
12 cookies

Modo de Preparo:

 

Pegue duas conchas com sorvete e coloque sobre 1 cookie. Usando 1 colher, pressione o sorvete com cuidado para que ele fixe na bolacha. Espalhe alguns pedaços de morango no sorvete. Coloque então outro cookie sobre os morangos. Se você quiser coloque coberturas variadas, como chocolate granulado, farofa doce, jujubas, confetis ou m&m’s etc.

Receita de Sensual Brasil

Ingredientes:

½ manga tommy
1 colher de (chá) de raspas de laranja
2 colheres de (chá) de semente de cardamomo
1 e ½ colher de (chá) de cravo
¼ de colher de (chá) de canela
2 colheres de (chá) de pimenta rosa
½ colher de (chá) de açúcar
30 gramas de manteiga
5 colheres de (chá) de mel
1 bola de sorvete de creme
Suco de 2 laranjas

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes, exceto a manga e o sorvete, até formar uma calda ligeiramente densa. Corte a manga em meia lua. Acrescente na mistura em fogo baixo e ferva por 3 minutos. Coe e sirva com a bola de sorvete de creme como acompanhamento. Decore o prato com pimenta rosa e hortelã.

Rendimento: 1 porção

Receita de Sobremesa de sorvete e abacaxi

Ingredientes:

4 rodelas de abacaxi em caldas
4 bolas de sorvete de creme
1 vidro de cobertura de chocolate

Modo de Preparo:

Em pratinhos ou em taças individuais, coloque uma rodela de abacaxi, cubra com sorvete e, por fim, despeje um pouco da cobertura de chocolate por cima.

Rendimento: 4 pessoas.

Receita de Sobremesa de sorvete

Ingredientes:

1 pacote de biscoito champagne
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 colher de amido de milho
1 barra de chocolate meio amargo
1 pote de sorvete de flocos
Leite de gado

Modo de Preparo:

Creme de chocolate:
Derreta a barra de chocolate em banho-maria, depois acrescente o creme de leite. Reserve.

Creme branco:
Coloque em uma panela o leite condensado e a mesma medida de leite de gado. Acrescente uma colher de amido de milho e leve ao fogo até formar uma papa. Reserve.

Montagem:

Forre um refratário com os biscoitos champagne, e jogue o creme de chocolate por cima dos biscoitos. Em seguida o creme branco, e por último cubra todo o creme com sorvete de flocos. Para enfeitar pode colocar raspa de chocolate por cima ou cereja. Se preferir pode fazer a cereja com gelatina. Servir gelado.

Receita de Sorbet de abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi médio descascado
8 colheres de (sopa) de vodca, champagne ou licor de laranja
1 xícara de (chá) de açúcar
½ xícaras de (chá) de água
1 clara

Modo de Preparo:

Coloque o açúcar e a água em uma panela. Misture e leve ao fogo forte. Deixe levantar fervura e cozinhe por uns 4 minutos. Passe o abacaxi pelo liquidificador ou processador de alimentos. Acrescente a calda e a clara. Bata ligeiramente. Leve ao freezer ou congelador até que fique firme. Uma hora antes de servir, deixe em temperatura ambiente, por 30 minutos. Passe pelo liquidificador ou processador de alimentos. Volte ao freezer ou congelador, até a hora de servir. Sirva em taças com uma colher de sopa de licor de laranja, vodca ou champagne.

Rendimento: 8 porções

Receita de Sorbet de champanhe

Ingredientes:

1 xícara de champanhe
1 xícara de açúcar
½ xícaras de água

Modo de Preparo:

 

Coloque o açúcar, champanhe e a água em uma pequena panela. Leve ao fogo e cozinhe até que o açúcar esteja dissolvido. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Misture bem e leve à geladeira para que a mistura fique bem gelada. Coloque na máquina elétrica para sorvetes e processe conforme as instruções do fabricante. Caso não possua o aparelho. Coloque a mistura em forminhas de gelo e leve ao congelador. Quando estiverem congeladas coloque em um processador e processe para obter uma textura de gelo bem triturado parecido com raspadinha. Coloque em uma tigela e leve novamente ao freezer. Deixe a mistura firmar novamente e sirva em taças.

Receita de Sorbet de limão

Ingredientes:

1 colher de (chá) de raspas de casca de limão
1 xícara de açúcar
½ xícaras de suco de limão
1 xícara de água

Modo de Preparo:

 

Coloque o açúcar e a água em uma pequena panela. Leve ao fogo e cozinhe até que o açúcar esteja dissolvido. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Acrescente as raspas e o suco de limão. Misture bem e leve novamente à geladeira para que a mistura fique bem gelada. Coloque na máquina elétrica para sorvetes e processe conforme as instruções do fabricante. Caso não possua o aparelho, coloque a mistura em forminhas de gelo e leve ao congelador. Quando estiverem congeladas coloque em um processador e processe para obter uma textura de gelo bem triturado parecido com raspadinha. Coloque em uma tigela e leve novamente ao freezer. Deixe a mistura firmar novamente e sirva em taças.

Receita de Sorbet de maracujá

Ingredientes:

1 e ½ xícaras de iogurte natural
1 e ½ xícaras de suco de maracujá concentrado
½ xícaras de açúcar
¼ xícaras de água

Modo de Preparo:

 

Coloque a água e o açúcar em um pequena panela e leve ao fogo até dissolver o açúcar. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Acrescente o suco de maracujá e o iogurte. Misture muito bem e leve à geladeira por 4 horas. Se possuir uma sorveteira elétrica, coloque a mistura e proceda conforme as instruções do aparelho. Caso não tenha o equipamento, coloque em uma tigela larga e leve ao freezer. Assim que começar a endurecer bata novamente com um batedor ou com uma batedeira sem fio, isso fará com que entre ar na mistura e ela ficará mais macia. Coloque novamente no congelador e repita o processo por mais 3 vezes. Deixe que congele totalmente e sirva.

Receita de Sorbet de melancia

Ingredientes:

2 xícaras de melâncias batidas no liquidificador
1 Colher de (sopa) de suco de limão
1/3 xícaras de açúcar
¼ xícaras de água
1/3 xícaras de karo

Modo de Preparo:

 

Coloque em uma panela o açúcar, a água e o karo e leve ao fogo para que o açúcar dissolva. Ferva por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente o purê de melancia e o suco de limão. Misture bem. Coloque na maquina elétrica para sorvetes e processe conforme as instruções do fabricante. Caso não possua o aparelho. Coloque a mistura em forminhas de gelo e leve ao congelador. Quando estiverem congeladas coloque em um processador e processe para obter uma textura de gelo bem triturado parecido com raspadinha. Coloque em uma tigela e leve novamente ao freezer. Deixe a mistura firmar novamente e sirva em taças.

Receita de Sorbet de pera

Ingredientes:

1 quilo de peras descascadas e sem sementes
8 colheres de (sopa) de licor de laranja, vodca ou champagne
¾ xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de água
1 clara

Modo de Preparo:

Leve o açúcar e a água, em uma panela, ao fogo alto. Deixe levantar fervura e cozinhe por 4 minutos. Reserve. Passe as peras pelo liquidificador ou pelo processador de alimentos. Acrescente a calda e a clara. Bata ligeiramente. Coloque no congelador ou freezer até ficar sólido. Uma hora antes de servir, deixe em temperatura ambiente, por 30 minutos. Passe pelo liquidificador ou processador de alimentos. Volte novamente ao freezer ou congelador até a hora de servir. Sirva em taças com uma colher de sopa de licor de laranja, vodca ou champagne.

Rendimento: 8 porções

Receita de Sorbet de tangerina

Ingredientes:

8 colheres de (sopa) de vodca ou champagne
1 xícara de (chá) de suco de tangerina
1 e 1/3 xícaras de (chá) de água
1 xícara de (chá) de açúcar
½ xícaras de (chá) de água
1 clara

Modo de Preparo:

Coloque o açúcar e a água em uma panela. Misture e leve ao fogo forte. Deixe levantar fervura e cozinhe por 4 minutos. Acrescente o suco de tangerina, a água e a clara. Misture bem. Leve ao congelador ou freezer até endurecer. Uma hora antes de servir, deixe em temperatura ambiente, por 30 minutos. Passe pelo liquidificador ou processador de alimentos. Volte novamente ao congelador ou freezer até a hora de servir. Sirva em taças com uma colher de sopa de vodca ou champagne.

Rendimento: 8 porções

Receita de Sorvetão com bis

Ingredientes:

1 caixa de bis
1 lata de leite condensado
2 colheres de manteiga
2 colheres de achocolatado
1 caixa de sorvete (2 litros)

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela, a lata de leite condensado, a manteiga e o achocolatado. Faça um brigadeiro mole. Depois pique o bis e junte o sorvete. Coloque em refratário de vidro. Leve ao freezer por 2 horas.

Para a montagem:

Primeiro o brigadeiro, a camada de bis picado, o sorvete e a camada de bis picado.

Receita de Sorvetão de Bis

Ingredientes:

3 Colheres de chocolate em pó (mais forte colocar mais, mais fraco colocar menos)
½ Colheres de margarina
1 pote de sorvete de flocos ou brigadiero
1 lata de leite condensado
1 caixa de bis

Modo de Preparo:

Espalhar todo o pote de sorvete em um pirex, e colocar no freezer. Colocar a lata de leite condensado em uma panela em fogo baixo, junto com a ½ colher de margarina e as 3 colheres de chocolate em pó. Mexer até um pouco antes que comece a grudar na panela. Um pouco antes do ponto do brigadeiro, pegar a vasilha com o sorvete e ainda quente colocar o brigadeiro na vasilha. De modo que o sorvete ira derreter parcialmente, voltar ao freezer. Ralar a caixa de bis, e colocar em cima do sorvete.

Receita de Sorvetão de chocolate

Ingredientes:

6 Colheres (sopa) de achocolatado em pó
3 Colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
1 lata-medida de leite liquido
gotas de baunilha
6 ovos

Modo de Preparo:

Levar ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas, o achocolatado e gotas de baunilha. Mexer bem até engrossar. Reservar. Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar. Sem bater, incorporar o creme de leite. Juntar os dois cremes: o de chocolate com o das claras sem bater. Levar ao freezer, esperar endurecer e servir. Para decorá-lo você pode utilizar bombons sonho de valsa picadinhos.

Receita de Sorvetão de coco

Ingredientes:

1 vidro de leite de coco
1 colher de (chá) de margarina sem sal
1 e ½ pacote de biscoito maizena
1 pacote de coco ralado úmido e doce
2 caixinhas de creme de leite
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Colocar no liquidificador as 2 caixas do creme de leite, a lata do leite condensado, o vidro de leite de coco e a margarina. Bater bem e reservar. Em um refratário fundo e médio colocar os biscoitos maizena no fundo e por cima o creme batido. Por último polvilhar o pacote de coco ralado e levar ao freezer por

6 horas. Tirar do freezer meia hora antes de servir.

Receita de Sorvetão de creme com coco

Ingredientes:

3 Colheres (sopa) de açúcar para o sorvete e ½ xícaras para o caramelo
1 xícara (chá) de coco ralado (2/3 para o sorvete e 1/3 para decoração)
2 e ½  xícaras (chá) de leite
½ xícaras de chocolate em pó
½ xícaras de água
3 gemas de ovo passadas pela peneira
gotas de essência de baunilha
1 lata de leite condensado
3 claras de ovo

Modo de Preparo:

Misturar o leite com as gemas, o leite condensado e a baunilha. Levar ao fogo, mexer sempre, com uma colher de pau até ferver e engrossar ligeiramente. Deixar esfriar e juntar o coco. Bater as claras em neve. Aos poucos acrescentar o açúcar e bater bem ate obter um suspiro. Juntar ao creme com coco e misturar delicadamente. Reservar. Numa panela pequena misturar o chocolate com a água. Levar ao fogo e deixar ferver por 1 minuto, mexer constantemente. Retirar do fogo e deixar esfriar. Colocar o açúcar numa forma de 23 centímetros de diâmetro, com buraco no meio. Levar diretamente sobre a chama do fogão ate caramelar. Espalhar o caramelo por toda a forma. Deixar esfriar. Despejar a calda de chocolate na forma preparada. Em seguida, colocar o creme com coco. Cobrir com papel alumínio e levar ao freezer ate endurecer. Uns 15 minutos antes de servir, colocar a forma rapidamente sobre o fogo. Passar uma faca na lateral e desenformar. Decorar com o coco ralado.

Receita de Sorvetão de creme

Ingredientes:

1 pote de nata de 350 gramas
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de açúcar baunilha
2 colheres de (sopa) de chocolate em pó
Chocolate granulado ou chocolate picado a gosto
5 claras

Modo de Preparo:

 

Bata as 5 claras em neve com o envelope de açúcar de baunilha. Reserve. Bata na batedeira a nata, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo. Juntar os 2 cremes. Em uma forma de pudim, colocar 2 colheres de (sopa) de chocolate em pó dissolvidas em água e derramar dentro da forma de pudim. Dividir o creme em 3 porções iguais. Dentro da forma de pudim, colocar a primeira porção do creme. Misturar o chocolate em pó na a segunda porção do creme. Despejar dentro da forma de pudim, sobre a primeira camada. Na terceira porção do creme, misturar com chocolate ralado ou chocolate granulado. Colocar no freezer até congelar.

Receita de Sorvetão de Natal

Ingredientes:

Gotas de baunilha
2 latas de creme de leite sem soro, bem gelado
1 Colher de (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
5 ovos

Primeira calda:
5 colheres de açúcar

Segunda calda:
4 colheres de achocolatado
½ copo de água

Modo de Preparo:

Antes do creme faça uma calda caramelizada em um ponto meio grosso com o açúcar. Reserve. Bata as gemas no liquidificador, acrescente o leite condensado, leite e a baunilha. Bata bem e despeje em uma panela, mexendo sem parar até ferver. Retire do fogo e espere esfriar mexendo para não empelotar. Bata as claras em neve, acrescente 6 colheres de açúcar, bata em ponto de suspiro. Coloque o creme de leite gelado e acrescente ao creme já frio.

Segunda calda:

Junte os ingredientes e coloque em uma forma de buraco. Jogue o creme e coloque no freezer de um dia para o outro. Quando for desenformar, espere alguns minutos e desenforme. Mantenha sempre no freezer.

Receita de Sorvetão de nozes

Ingredientes:

200 gramas de nozes triturada
1 Colher de (sopa) de nescafé
150 gramas de chocolate em barra raspado
1 litro de creme de leite fresco
2 latas de leite condensado
2 colheres de (sopa) de água quente

Modo de Preparo:

 

Bater o creme de leite, não muito, até ficar pouco consistente. Dissolver o nescafé em água quente. Deixar esfriar. Depois de frio, colocar no creme de leite batido. Acrescentar, misturando, o leite condensado, o chocolate raspado, as nozes, mexendo tudo devagar. Colocar na forma de pudim e levar ao congelador. Desenformar no dia seguinte.

Receita de Sorvetão de verão

Ingredientes:

1 caixa de flan ou pudim sabor baunilha
4 colheres de (sopa) de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
800 ml de leite
1 xícara de açúcar
4 ovos

Modo de Preparo:

 

Coloque em uma panela o leite condensado, 2 medidas da lata de leite condensado de leite, a caixinha de flan ou pudim sabor baunilha e 4 gemas passadas na peneira. Cozinhe em fogo brando até levantar fervura, sem parar de mexer. Deixe esfriar. Bata as claras em neve com 4 colheres de açúcar, até o ponto de suspiro. Adicione o creme de leite com soro e misture com uma colher. Misture as claras com o creme. Após o resfriamento, transfira para uma forma de alumínio com furo central preparada da seguinte forma: caramelizada com 1 xícara de (chá) de açúcar, forrada com uma massinha de chocolate em pó com 4 colheres de leite. Leve ao freezer por no mínimo 6 horas para endurecer. Desinforme e sirva. Retire do freezer e deixe na geladeira 15 minutos antes de servir.

Receita de Sorvetão Divino de Festa

Ingredientes:

Calda de Caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar
¼ xícaras (chá) água

Calda de Chocolate:
4 Colheres (sopa) chocolate em pó
9 Colheres (sopa) água

Creme de Chocolate:
3 Colheres (sopa) chocolate em pó
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite de vaca
3 gemas

Creme Branco:
6 Colheres (sopa) açúcar
1 lata de creme de leite
3 claras em neve

Modo de Preparo:

Calda de caramelo:
Queimar o açúcar, acrescentar a água e ferver até engrossar.

Calda de Chocolate:
Misturar tudo e ferver até engrossar. Reservar.

Creme de Chocolate:
Misturar tudo, levar ao fogo até engrossar. Reservar.

Creme Branco:
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar, e a seguir, o creme de leite. Reservar.

Montagem:
– Num refratário de pudim, colocar a calda de caramelo
– A calda de chocolate
– O creme de chocolate escuro
– O creme de chocolate branco
– Cobrir com papel alumínio e levar para gelar por cerca 10 horas.
– Uns 20 minutos antes de servir, retirar da geladeira e desenformar.

Receita de Sorvetão fatiado

Ingredientes:

Sorvete:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (usar a medida do leite condensado)
1 lata de creme de leite sem soro
4 ovos

Calda:
6 colheres de (sopa) de achocolatado
2 colheres de açúcar
1 copo de leite

Modo de Preparo:

Leve ao fogo brando o leite condensado, com as gemas e o leite. Mexa constantemente, até formar um creme consistente, mas sem ferver. Após formar um creme, tire do fogo e deixe esfriar. Quando já estiver frio, acrescente o creme de leite até ficar bem incorporado. Posteriormente, bata as claras em neve e acrescente ao creme levemente. O creme aumentará de volume ficando bem aerado. Coloque o creme diretamente em uma forma de pudim, com aproximadamente 30 cm de diâmetro. Leve ao congelador por aproximadamente 8 horas, ou até ficar congelado. Depois de congelado, desenforme (pode levar a forma para debaixo da torneira para soltar as laterais), levando novamente ao congelado até fazer a calda

Calda:

Leve ao fogo o leite, o achocolatado e o açúcar mexendo até virá uma calda mole. Despeje diretamente em cima do creme. Sirva.

Receita de Sorvetão prestígio enformado

Ingredientes:

1 pacote de sorvete yoki do sabor coco
5 colheres de (sopa) de chocolate em pó (não use achocolatado)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
200 ml de leite bem gelado
100 gramas de coco ralado
4 colheres de (sopa) de água
2 xícaras de açúcar para caramelizar
1 xícara de água

Modo de Preparo:

 

Caramelize uma forma redonda de furo central com o açúcar. Misture o chocolate em pó com a água e coloque na forma. Coloque no freezer enquanto prepara o sorvete. Na batedeira, coloque o pó para sorvete de coco e o leite bem gelado. Bata em velocidade baixa por 1 minuto. Aumente a velocidade para o máximo e coloque o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado. Bata por mais 5 minutos, irá ficar uma mistura densa e cremosa. Despeje na forma e leve para gelar até que endureça. Quando servir, coloque em banho-maria por 1 minuto e desenforme.

Receita de Sorvetão

Ingredientes:

Primeiro creme:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite comum
4 gemas passadas pela peneira

Segundo creme:
4 colheres de (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite com soro
4 claras

Modo de Preparo:

Primeiro creme:
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo em banho-maria, mexendo até engrossar. Deixar esfriar.

Segundo creme:
Bater as claras com o açúcar até atingir o ponto de suspiro. Misturar delicadamente o creme de leite sem bater. Depois, misturar com o primeiro creme. Caramelizar a forma própria para pudim.

A parte, misturar 4 colheres de chocolate em pó com 4 colheres de leite e passar na forma caramelizada. Despejar os dois cremes já misturados, cobrir com papel alumínio e levar ao freezer por mais ou menos 6 horas. Desenformar só na hora de servir.

Receita de Sorvetão

Ingredientes:

Primeiro creme:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite comum
4 gemas passadas pela peneira

Segundo creme:
4 colheres de (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite com soro
4 claras

Modo de Preparo:

Primeiro creme:
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo em banho-maria, mexendo até engrossar. Deixar esfriar.

Segundo creme:
Bater as claras com o açúcar até atingir o ponto de suspiro. Misturar delicadamente o creme de leite sem bater. Depois, misturar com o primeiro creme. Caramelizar a forma própria para pudim.

A parte, misturar 4 colheres de chocolate em pó com 4 colheres de leite e passar na forma caramelizada. Despejar os dois cremes já misturados, cobrir com papel alumínio e levar ao freezer por mais ou menos 6 horas. Desenformar só na hora de servir.

Receita de Sorvetão

Ingredientes:

Primeira Camada:
1 Colher (sopa rasa) de amido de milho
1 lata leite condensado
2 latas leite
3 gemas

Segunda Camada:
2 Colheres (sobremesa) rasas de amido de milho
6 Colheres (sopa) de chocolate em pó
2 copos (americano) de leite
açúcar a vontade

Primeira Camada:
Cozinhar em fogo brando até ferver; retirar e colocar em um pirex grande. Deixar esfriar um pouco e depois colocar uma camada de bolacha de amido de milho, em seguida colocar o seguinte creme

Segunda Camada:
Levar ao fogo até ferver, retirar e despejar em cima das bolachas. Deixar esfriar e colocar a ultima camada.

Terceira Camada:
Bater as 03 claras em neve, juntar 06 colheres (sopa) açúcar refinado e 11 lata de creme de leite, previamente gelada. Despejar em cima do chocolate e polvilhar com coco ralado. Levar ao congelador.

Receita de Sorvete Alaska

Ingredientes:

6 Colheres (sopa) rasas de açúcar
1 lata de leite condensado
50 ml de café bem forte
1 e ½ vez a mesma medida de leite
3 ovos

Modo de Preparo:

Misturar o leite condensado, o café, o leite e as gemas batidas e levar ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até obter consistência levemente cremosa (aproximadamente 10 minutos). Esperar esfriar e levar ao congelador. Quando o sorvete estiver endurecendo, bater no liquidificador, para aumentar sua cremosidade. Despejar em uma tijela funda (retangular ou redonda) e levar novamente ao congelador por 3 horas, no mínimo. Preparar um merengue misturando o açúcar às claras batidas em neve. No momento de servir, forrar o fundo de um prato refratário com uma parte do merengue. Desenformar o sorvete por cima e cobrir com o merengue restante. Levar ao forno bem quente (300 graus centígrados) por 2 a 3 minutos, para dourar ligeiramente o merengue sem derreter o sorvete. Servir imediatamente

Receita de Sorvete americano

Ingredientes:

1ª camada
3 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 pitada de sal
Misturar tudo e levar ao fogo para engrossar. Depois, colocar num pirex.

2ª camada
2 latas de leite de vaca
6 Colheres (sopa) de Nescau
3 Colheres (sopa) de Maizena
4 Colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
Misturar tudo e levar ao fogo para engrossar. Depois, colocar em cima da 1ª camada.

3ª camada
3 claras
1 lata de creme de leite gelado
4 Colheres (sopa) de açúcar
Bater as claras em neve, juntar o creme de leite e o açúcar, misturar bem e colocar em cima da 2ª camada. Levar ao congelador.

Sorvete Chocolate:
½ xícaras (chá) de açúcar
1 xícara de chocolate em pó (para dissolver no leite)
½ xícaras de chocolate em pó (para ser passado quando pronto)
1 lata de creme de leite
½ lata leite
3 gemas
Bater bem as gemas com o açúcar, juntar o creme de leite e o chocolate dissolvido no leite. Colocar na forma de gelo e quando congelar desenformar e passar cada 1 no chocolate em pó.

Receita de Sorvete amorangado

Ingredientes:

1 pacote de sorvete em pó sabor morango
Bolachas sem recheio sabor morango
1 litro de leite de gado
Morangos

Modo de Preparo:

Misturar o sorvete em pó com o leite em uma batedeira, bater por 5 minutos. Colocar em uma vazilha metade da mistura com as bolachas, e despejar o resto da mistura. Levar a geladeira durante 1 hora, colocar em uma taça ou copo o sorvete. Depois colocar os morangos para enfeitar do jeito que você preferir.

Receita de Sorvete ao molho de vinho com figos crocantes

Ingredientes:

6 figos em calda
1 ovo ligeiramente batido
1 colher de (chá) de óleo
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (chá) de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para pulverizar
½ xícaras de (chá) de geléia de amora
½ xícaras de (chá) de vinho branco
Sorvete de baunilha
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Em uma vasilha misture bem o ovo, o óleo, a farinha de trigo e o fermento em pó. Seque os figos ligeiramente em papel absorvente e passe-os um de cada vez pela massa anterior. Frite-os em óleo quente até que estejam dourados. Escorra-os em papel absorvente e pulverize açúcar de confeiteiro por cima. Para o molho, misture a geléia com o vinho branco. Para servir, coloque uma porção do molho em um prato e, por cima, disponha os figos cortados ao meio juntamente com uma bola de sorvete.

Rendimento: 6 porções

Receita de Sorvete bem macio com calda de chocolate

Ingredientes:

Calda:
1 copo de água faltando um dedo para encher (medida do copo de requeijão)
4 colheres de chocolate em pó

1º creme:
3 claras em neve
4 colheres de açúcar
1 creme de leite

2º creme:
1 lata de leite condensado
1 e ½ latas de leite (medida do leite condensado)
1 colher de (sobremesa) de amido de milho
1 Colher de (sopa) de baunilha
1 gema

Modo de Preparo:

Calda:
Colocar a água e o chocolate em pó em uma forma de pudim grande. Deixar ferver até engrossar um pouquinho a calda. Deixar esta calda esfriar para que ganhe mais consistência.

1º creme (na batedeira):
Bater 3 claras em neve. Adicionar 4 colheres de açúcar e bater mais um pouco. Desligar a batedeira, adicionar o açúcar e mexer com uma espátula.

2º creme (no liquidificador):

Misturar a gema coada, o leite condensado, o leite, a baunilha e o amido de milho e bater no liquidificador. Colocar este creme em uma panela e levar ao fogo, mexendo sempre, até engrossar um pouco (cerca de 10 minutos após o início da fervura). Deixar o creme esfriar, misturá-lo ao 1º creme e mexer até que se torne uma mistura homogênea. Jogar esta mistura na forma de pudim em cima da calda e levar ao congelador. Retirar da forma no dia seguinte.

Receita de Sorvete brasileiro

Ingredientes:

2 Colheres de copa de café solúvel
canela em pau e folhas de hortelã para decorar
200 gramas de gordura vegetal hidrogenada
1 lata de leite condensado
canela em pó a gosto
3 claras

Modo de Preparo:

Em uma batedeira juntar o café, o leite condensado,gordura vegetal hidrogenada bater até aproximadamente 3 minutos, depois juntar a canela em pó e as claras em neve e misturar devagar, colocar em refratário de vidro e levar ao freezer por 30 minutos, para servir decorar com canela e hortelã.

Receita de Sorvete brigadeiro

Ingredientes:

1 tablete de chocolate meio amargo picado
1 lata de leite condensado
a mesma medida (da lata) de leite
1 pacote de chocolate granulado
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Aquecer em banho-maria o creme de leite, juntar o chocolate e mexer até obter um creme. Bater no liquidificador o creme de chocolate com o leite condensado e o leite. Despejar em um recipiente e levar ao congelador por 3 horas, ou até congelar. Decorar com o chocolate granulado na hora de servir.

Receita de Sorvete caramelizado

Ingredientes:

Primeira etapa:
1 lata de leite condensado
1 colher pequena de manteiga
1 lata de leite de vaca
3 gemas

Segunda etapa:
1 lata de creme de leite sem o soro
Açúcar para calda
4 colheres de achocolatado
3 claras batidas em neve
5 colheres de açúcar
½ xícaras de água

Modo de Preparo:

 

Primeiro caramelize uma forma de pudim. Depois faça uma calda com o achocolatado e a água. Jogue por cima do caramelo. Reserve. Em seguida, em uma panela acrescente o leite condensado, o leite de vaca e as gemas com a manteiga para não grudar. Mexa até formar um mingau. Reserve. Bata bem as claras em neve. Acrescente o açúcar batendo até formar um merengue bem firme. Adicione o creme de leite sem o soro ao merengue misturando delicadamente ao mingau. Coloque na forma. Leve ao congelador até endurecer. Desenforme na hora de servir aquecendo o fundo da forma.

Receita de Sorvete cascata

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
3 gemas

Creme:
5 colheres de (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
3 claras

Calda:
4 colheres de achocolatado
4 colheres de (sopa) de açúcar
9 colheres de água

Modo de Preparo:

 

Leve ao fogo os 3 primeiros primeiros ingredientes até começar a borbulhar. Mexa sempre. Deixe esfriar e reserve. Para o creme, bata as claras em neve. Junte o açúcar. Por último, acrescente o creme de leite, e misture ao creme reservado. Para a calda, em uma forma com cone, coloque 1 copo de açúcar, caramelize-a e por cima coloque a calda. Depois, adicione o creme na forma e leve para o congelador.

Receita de Sorvete caseiro de limão

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 xícaras de (chá) de suco de limão
1 colher de (chá) de raspas da casca de limão
1 colher de (chá) de emulsificante
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão, as raspas e o creme de leite até obter uma consistência homogênea. Leve ao congelador por 30 minutos. Retire e bata na batedeira com o emulsificante durante aproximadamente 10 minutos. Volte ao congelador e deixe por 30 minutos. Repita o procedimento mais 4 vezes.

Rendimento: 6 porções

Receita de Sorvete Caseiro

Ingredientes:

2 Colheres de sobremesa rasa de emulsificante
2 Colheres sopa de pó sabor desejado
1 Colher (café) de liga neutra
1 litro de leite
2 copos de açúcar

Modo de Preparo:

Colocar o leite e 1 colher (sobremesa) de emulsificante no liquidificador e bater por 3 minutos. Levar ao freezer ou congelador. Depois de congelado colocar na batedeira, acrescentar a outra colher de emulsificante, e bater por uns 10 minutos, levar de volta ao freezer para adquirir consistência. Para servir, pode-se decorar com xarope e coberturas.

Receita de Sorvete Caseiro

Ingredientes:

2 Colheres de sobremesa rasa de emulsificante
2 Colheres sopa de pó sabor desejado
1 Colher (café) de liga neutra
1 litro de leite
2 copos de açúcar

Modo de Preparo:

Colocar o leite e 1 colher (sobremesa) de emulsificante no liquidificador e bater por 3 minutos. Levar ao freezer ou congelador. Depois de congelado colocar na batedeira, acrescentar a outra colher de emulsificante, e bater por uns 10 minutos, levar de volta ao freezer para adquirir consistência. Para servir, pode-se decorar com xarope e coberturas.

Receita de Sorvete caseiro

Ingredientes:

2 latas de creme de leite
1 lata de leite condensado
8 gotas de essência de baunilha
1 ovo

Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater bem. Depois, colocar em forminhas de gelo e levar ao congelador. Dentro de 3 ou 4 horas o sorvete vai ficar pronto. Você pode variar o sabor, trocando a essência de baunilha por outro ingrediente qualquer: 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, essência de morango ou alguma fruta.

Receita de Sorvete Charlote

Ingredientes:

7 Colheres de achocolatado em pó
4 Colheres de açúcar
7 Colheres de água
1 lata de creme de leite sem o soro (quase congelado)
1 lata de leite condensado
1 litro de leite de vaca
4 claras em neve
4 gemas

Modo de Preparo:

Primeiro Creme:
Misturar o leite de vaca, o leite condensado e as gemas. Levar ao fogo brando até engrossar. Despejar depois de frio em um refratário e reservar.

Segundo Creme:
Bater as claras em neve juntamente com o açúcar e o creme de leite (quase congelado). Colocar por cima do primeiro creme e reservar.

Terceiro Creme:
Misturar a água e o achocolatado e colocar sobre o segundo creme. Levar ao congelador por aproximadamente 4 horas.

Receita de Sorvete chicabon

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 caixinhas de pó de pudim
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Preparar o pudim de acordo com as instruções da caixinha. Depois de frio bater no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite. Colocar para gelar no freezer. Depois de gelado, bater na batedeira até ficar cremoso. Levar para o freezer novamente.

Receita de Sorvete clássico de morango

Ingredientes:

10 morangos
2 colheres (sobremesa) de açúcar
1 xícara de (chá) de iogurte

Modo de Preparo:

Cozinhe os morangos com 2 xícaras(chá) de água. Bata no liquidificador e coe na peneira. Misture então com o iogurte e coloque o açúcar. Leve ao freezer e enfeite com morangos inteiros.

Rendimento: 3 porções.

Receita de Sorvete colegial

Ingredientes:

500 gramas de sorvete sabor creme
300 gramas de suspiro
Calda de chocolate
1 pão de ló

Suspiro:
4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
Baunilha a gosto
2 claras

Modo de Preparo:

Unte uma forma com óleo e revista com o sorvete de creme. Organize em camadas o pão-de-ló, a calda e o suspiro. A última camada deverá ser também de sorvete. Leve para congelar. Desenforme na hora de servir. Regue com a calda e adorne com os suspirinhos.

Suspiro:

Bater as claras em neve, misturando o açúcar peneirado aos poucos. Acrescentar a baunilha. Organizar os suspirinhos em tabuleiro forrado com papel alumínio. Levar ao forno pré-aquecido e assar com a porta entreaberta.

Receita de Sorvete com banana caramelizada

Ingredientes:

1 Colher de (sopa) de manteiga
1 banana nanica madura, mas firme, cortada em rodelas de 1cm
1 bola de sorvete de creme ou baunilha
1 Colher de (sopa) de conhaque
1 Colher de (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga numa frigideira pequena. Junte a banana e polvilhe com o açúcar. Mexa cuidadosamente até o açúcar caramelizar ligeiramente e a banana ficar dourada. Coloque a banana num prato de sobremesa e por cima ponha a bola de sorvete. Despeje o conhaque numa concha de sopa e, com a mão protegida por uma luva, segure sobre a chama do fogo e aqueça por um momento até o conhaque se incendiar. Espalhe o conhaque flamejando sobre o sorvete e sirva imediatamente.

Rendimento: 1 porção

Dica: Para melhores resultados, não prepare mais do que duas porções de cada vez.

Receita de Sorvete com banana e abacaxi caramelados

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de licor de laranja (opcional)
3 Colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de sorvete de creme
¼ xícaras (chá) de açúcar mascavo
250 gramas de abacaxi fresco cortado em pedaços de 2,5 cm
2 bananas médias, cortadas ao meio no sentido do comprimento, e cortadas em pedaços de 2,5 cm
1 pitada de canela

Modo de Preparo:

Derreter a manteiga numa frigideira de material não-reagente. Juntar o açúcar mascavo e cozinhar sobre fogo médio, mexer, até derreter. Acrescentar o abacaxi e mexer de vez em quando até o molho borbulhar e envolver as frutas, por cerca de 3 minutos. Acrescentar o licor de laranja, se estiver usando, a canela e cozinhar por mais 2 minutos. Colocar as bananas e misturar até aquecerem, por cerca de 1 minuto. Servir quente sobre sorvete de creme.

Receita de Sorvete com banana e castanhas

Ingredientes:

4 bananas
4 porções de sorvete de chocolate
1 xícara de castanha de caju tostada e picada
calda de chocolate
cerejas cristalizadas
manteiga derretida

Modo de Preparo:

 

Corte as bananas ao meio e frite em um pouco de manteiga derretida. Coloque em pratinhos individuais ou taças, duas fatias em cada uma. Cubra com uma bola de sorvete de chocolate. Despeje um pouco de calda por cima e enfeite com o caju e as cerejas cristalizadas.

Receita de Sorvete com biscoito recheado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 colheres de (chá) de essência de baunilha
1 xícara de (chá) de biscoitos de chocolate, recheados com chocolate, quebrados em pedaços não muito pequenos
2 xícaras de (chá) de creme de leite
3 gemas

Modo de Preparo:

Coloque as gemas na tigela grande de batedeira. Bata em velocidade alta até ficarem claras e fofas. Junte o leite condensado e a essência de baunilha e bata mais um pouco. Retire da batedeira e acrescente o biscoito ao creme. Misture bem com uma colher, tomando cuidado para não desmanchar os biscoitos. Em outra tigela, bata o creme de leite na batedeira até obter o ponto de chantilly. Adicione o chantilly à mistura e mexa delicadamente, com movimentos de cima para baixo. Despeje o sorvete num recipiente (de preferência de alumínio) forrado com papel alumínio. Cubra com outra folha de papel alumínio, fechando bem. Leve no congelador. Deixe por, no mínimo 6 horas antes de servir. Para servir, abra a forma e desenforme o sorvete num prato. Elimine o papel alumínio usado e corte o sorvete em fatias. Sirva com chantilly, cerejas ou raspas de chocolate.

Rendimento: 1 e ½ litro

Variações:
Substitua os biscoitos de chocolate e a essência de baunilha por biscoitos recheados com creme de laranja.
Neste caso, adicione casca de laranja ralada.
Substitua a essência de baunilha por rum e o biscoitos por nozes ou castanhas de caju, torradas e moídas.

Acrescente uva passa sem sementes ou cereja picada.

Receita de Sorvete com biscoitos champanhe e geléia

Ingredientes:

1 pote de sorvete (500 gramas) de creme
10 biscoitos champanhe cortados ao meio
2 colheres de (sopa) de rum
Geléia de damasco ou pêssego
1 xícara de (chá) de leite

Modo de Preparo:

Coloque o sorvete numa travessa. Molhe os biscoitos numa mistura com o leite e o rum. Cubra todo o sorvete com os biscoitos. Espalhe a geléia por cima e pelos lados. Leve ao congelador até ficar firme.

Rendimento: 4 pessoas

Receita de Sorvete com bolacha

Ingredientes:

Parte um:
4 bolachas maizenas
1 colher de (chá) de chocolate em pó

Parte dois:
3 colheres de (sopa) de sorvete de creme ou de flocos
1 banana cortada em rodelas

Modo de Preparo:

Parte um:
Bata as bolachas no liquidificador. Depois, misture com o chocolate em pó.

Parte dois:

Coloque o sorvete numa taça grande. Arrume as rodelas de banana por cima e polvilhe com a bolacha moída. Sirva em seguida.

Receita de Sorvete com bolachas e brigadeiro

Ingredientes:

2 colheres de (sobremesa) de chocolate em pó
1 pacote de bolacha redonda recheada de chocolate
½ litro de leite longa vida integral
4 ovos (separar as claras das gemas)
2 colheres de (sobremesa) de margarina
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 colheres de açúcar

Modo de Preparo:

 

Em uma panela despeje o leite, 4 gemas, 1 lata de leite condensado e 1 colher de (sobremesa) de margarina. Mexa até começar a ferver. Reserve em um refratário médio. Não deixe esse creme ferver demais, se não empola. Coloque em uma panela a outra lata de leite condensado, 2 colheres de chocolate em pó e a outra colher de margarina. Mexa até esse brigadeiro desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Não deixe que fique um brigadeiro muito duro. Abra as bolachas em duas partes, molhe-as no brigadeiro e jogue sobre o creme. Por fim, bata as claras em neve, junte aos poucos as 4 colheres de açúcar, até ficar bem duro (ponto de suspiro), acrescente a lata de creme de leite e bata manualmente. Jogue as claras em neve por cima de tudo e leve ao freezer por aproximadamente 3 horas. Só sirva quando estiver bem duro. Ainda mole este sorvete não fica gostoso.

Receita de Sorvete com bombom

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
½ xícaras de (chá) de amido de milho
3 xícaras de (chá) de leite
Bombom picado a gosto
4 gemas de ovo

Modo de Preparo:

 

Em uma panela grande, misture bem todos os ingredientes, exceto o bombom. Cozinhe em fogo médio, até engrossar levemente (cerca de 15 minutos). Deixe esfriar e despeje a mistura em uma tigela. Tampe e leve ao freezer por 2 horas. Depois, retire o sorvete do freezer e bata até ficar cremoso. Junto o bombom picado e misture. Feche novamente a tigela e e leve de volta ao freezer por mais 4 horas.

Receita de Sorvete com brigadeiro em camadas

Ingredientes:

8 fatias de pão de forma sem casca cortado em cubinhos
½ xícaras de (chá) de manteiga
1 pote de sorvete de creme (1 quilo)
2 xícaras de (chá) de brigadeiro
Confeitos de chocolate preto e branco para decorar

Modo de Preparo:

 

Em uma assadeira, coloque os cubinhos de pão e, por cima, distribua a manteiga cortada em pedacinhos. Leve ao forno quente (200ºc), mexendo às vezes, por 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Retire e deixe esfriar. Em uma tigela de vidro transparente, monte camadas de sorvete levemente amolecido, brigadeiro e pão torrado, terminando com brigadeiro. Decore com confeitos de chocolate e leve ao freezer até endurecer. Retire 30 minutos antes de servir.

Receita de Sorvete com brigadeiro

Ingredientes:

1 pote de sorvete de creme
1 lata de leite condensado
Chocolate em pó
Chocolate granulado para cobrir

Modo de Preparo:

 

Deixe o sorvete derreter um pouco. Faça um brigadeiro com o leite condensado e o chocolate, não deixando o brigadeiro chegar ao ponto. Em um refratário coloque a metade do sorvete e leve ao freezer por 10 minutos, depois espalhe o brigadeiro em temperatura ambiente. Espalhe a segunda camada de sorvete, depois o chocolate granulado. Leve ao freezer por meia hora.

Receita de Sorvete com calda de caramelo

Ingredientes:

12 balas Toffee duras
1 xícara de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de creme de leite fresco
2 colheres de (sopa) de uísque
500 ml de sorvete de baunilha ou creme

Modo de Preparo:

No processador, coloque as balas e pulse até obter uma farofa grossa. Reserve. Em uma panela, leve o açúcar ao fogo médio, mexendo às vezes, por 5 minutos ou até derreter completamente e caramelar. Junte o creme de leite fresco aos poucos até obter uma mistura homogênea. Deixe ferver por mais um minuto, adicione o uísque e reserve. Distribua o sorvete entre taças de sobremesa e, por cima, despeje a calda. Polvilhe com a farofa de bala e sirva.

Rendimento: 4 porções

Receita de Sorvete com calda de chocolate

Ingredientes:

Sorvete:
2 litros de sorvete de creme
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

Calda:
3 xícaras de achocolatado
2 xícaras de água
1 colher de sopa rasa de manteiga

Modo de Preparo:

Sorvete:
Misturar bem todos os ingredientes e colocar a mistura em uma forma, e levar ao freezer. Deixar no freezer de um dia para o outro.

Calda:

Levar ao fogo a manteiga, o achocolatado e a água. Quando a calda estiver grossa desligar. No dia seguinte desenforme o sorvete coloque a calda por cima e é só saborear.

Receita de Sorvete com calda de frutas

Ingredientes:

Calda:
150 gramas de morangos
150 gramas de framboesa
¾ xícaras de (chá) de açúcar
4 colheres de (sopa) de açúcar

Sorvete:
1 xícara de (chá) de creme de leite fresco (250 gramas)
100 gramas de frutas cristalizadas
3 colheres de (sopa) de açúcar
1/3 xícaras de (chá) de água
3 colheres de (sopa) de mel
5 claras

Modo de Preparo:

Calda:
Bata todos os ingredientes da calda no liquidificador até virar um líquido homogêneo. Coloque a mistura em uma panela pequena e leve ao fogo até levantar fervura. Deixe ferver por mais 1 minuto. Teste passando o dedo nas costas da colher de pau; se formar um caminho, está pronto. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Passe a calda pela peneira e reserve.

Sorvete:
Bata o creme de leite até obter picos firmes. Leve à geladeira e reserve. Coloque o açúcar, a água e o mel em uma panela e leve ao fogo. Mexa somente para dissolver o açúcar e deixe ferver por 5 minutos ou até o ponto de fio. Enquanto a calda ferve, coloque as claras na batedeira e bata até ficarem em neve. Derrame a calda caindo em fio sobre as claras e continue com a batedeira ligada, durante 3 minutos ou até a mistura esfriar. Misture delicadamente o creme de leite reservado com as claras e as frutas cristalizadas. Leve ao freezer por no mínimo 3 horas. Na hora de servir, retire o sorvete do congelador, pegue um cortador de biscoitos de 8,5cm de diâmetro e preencha com colheradas do sorvete. Aperte bem com uma colher para encher todo o espaço. Com uma concha pequena, espalhe a calda de morangos em um prato de sobremesa e desenforme o sorvete bem no centro do prato. Decore com morangos e uma folha de hortelã.

Você pode substituir as frutas cristalizadas por 100 gramas de amêndoas e nozes.

Rendimento: 4 porções

Receita de Sorvete com calda quente de banana e chocolate

Ingredientes:

1 pote de 2 litros de sorvete de creme
8 bananas d’água cortadas em rodelinhas
12 colheres de achocolatado
4 colheres de açúcar
2 colheres de (sopa) de manteiga
4 colheres de leite
½ lata de creme de leite sem soro
3 xícaras de açúcar
1/3 de xícaras de água

Modo de Preparo:

Calda de banana:
Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo até os ingredientes se incorporarem bem. Junte a banana em rodelinhas e espere até formar uma calda com cor de caramelo. Os pedaços de banana permanecerão inteiros.

Calda de chocolate:
Em uma panela junte achocolatado, as 4 colheres de açúcar, a manteiga e o leite. Deixe ferver, mexendo sempre, até que a calda engrosse. Desligue o fogo e junte o creme de leite.

Montagem:

Em cada potinho de sobremesa coloque 3 bolas de sorvete de creme, coloque a calda de banana por cima e para finalizar a calda de chocolate. Sirva com as caldas ainda quentes.

Receita de Sorvete com calda

Ingredientes:

1º creme:
1 lata de leite condensado
1 colher (rasa) de amido de milho
1 e ½ lata de leite
3 ovos

2º creme:
3 colheres de açúcar
1 lata creme de leite
3 claras em neve

Calda caramelizada:
10 colheres de açúcar (derretido)
¼ de água

Calda de chocolate:
6 colheres de chocolate em pó
½ xícaras de leite

Modo de Preparo:

1º creme:
Leve ao fogo todos os ingredientes até engrossar. Deixe esfriar.

2º creme:
Claras em neve, acrescente o açúcar e o creme de leite.

Misture o 1º e o 2º creme. Prepare a calda caramelizada coloque em uma forma (redonda) ou em tacinha individual. Prepare a 2ª calda e jogue por cima da primeira calda, despeje o creme já misturado. Leve ao freezer até endurecer ou 24 horas. Desenforme 30 minutos antes de servir.

Obs.: Em tacinha individuais descartáveis fica uma sobremesa muito bonita e prática de servir. Desenforme em um prato ou tacinha de sobremesa, se quiser pode colocar chocolate quente.

Receita de Sorvete com Castanha-do-pará e Leite de Cabra

Ingredientes:

1 xícara de mel de flor da laranjeira, folhas de hortelã bem tenras, lavadas e secas
4 xícaras de leite de cabra
1 xícara e ½ de açúcar
2 Colheres (sopa) de castanhas-do-pará torradas e picadinhas
1 fava de baunilha aberta e raspada para livrá-la das sementinhas

Modo de Preparo:

Em uma panela ferver o leite com a baunilha e o açúcar por 2 minutos em fogo baixo. Retirar a fava de baunilha. Deixar o leite esfriar. Colocar no freezer e bater por mais 2 vezes. Devolver ao freezer para gelar. Sirva o sorvete com castanhas-do-pará e mel de flor de laranjeira. Folhas de hortelã enfeitam.

Receita de Sorvete com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

Sorvete:
1 Colher (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de gado
4 gemas

Calda de chocolate:
½ xícaras de leite de gado
½ lata de achocolatado

Modo de Preparo:

Sorvete:
Juntar os ingredientes do sorvete e levar ao fogo até engrossar, deixar esfriar. A parte bater 4 claras em neve com 3 colheres (sopa) de açúcar e 1 lata de creme de leite sem soro. Depois misturar o creme.

Calda de chocolate:
Levar ao fogo apenas para misturar o achocolatado com o leite. Deixar esfriar e depois colocar no refratário redondo. Modo de colocar no refratário: Colocar a calda de chocolate em um refratário redondo e com um concha colocar a calda branca por cima com cuidado para não misturar. Levar ao freezer e após 24 horas desenformar do lado com uma faca sem ponta e molhar o fundo para facilitar.

Receita de Sorvete com cobertura especial de chocolate

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de chocolate em pó
½ xícaras de (chá) de açúcar mascavo medido bem apertado na xícaras
1 e ½ colheres de (chá) de essência de baunilha
1 xícara de (chá) de creme de leite
4 colheres de (sopa) de licor de cacau
½ xícaras de (chá) de manteiga
½ xícaras de (chá) de açúcar
Sorvete de creme

Modo de Preparo:

Numa panela, misture o chocolate em pó e os dois tipos de açúcar. Junte o creme de leite, o licor de cacau e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até a mistura começar a ferver. Retire do fogo e deixe esfriar 1 minuto, mexendo sempre. Junte a baunilha e deixe a cobertura esfriar um pouco. Numa taça, ponha bolas de sorvete de creme, derrame a cobertura morna por cima e sirva. Ou ponha o sorvete e a cobertura alternados na taça, terminando com a cobertura.

Rendimento: 2 xícaras de (chá) de cobertura

Receita de Sorvete com creme de abóbora

Ingredientes:

1 quilo de abóbora
1 Colher de (sopa) de gengibre fresco ralado
1 Colher de (sopa) de suco de limão
½ xícaras de (chá) de vodca ou cachaça
Casca de 1 limão cortada em tiras bem finas
1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar
1 litro de sorvete de creme

Modo de Preparo:

Coloque a abóbora descascada e cortada em pedaços numa panela, junto com o açúcar. Leve ao fogo, junte o gengibre e tampe. Cozinhe até que solte bastante líquido. Retire a tampa e cozinhe até o líquido evaporar. Retire do fogo e passe pelo liquidificador. Junte o suco de limão, a vodca ou cachaça e a casquinha de limão. Misture com o sorvete ligeiramente amolecido, para obter uma aparência marmorizada.

Dica:
Se desejar, você poderá servir o creme preparado simplesmente sobre fatias ou bolas de sorvete.

Rendimento: 6 porções

Receita de Sorvete com doce de abóbora

Ingredientes:

1 Colher (chá) de cravos da india
½ xícaras (chá) de açúcar
1 quilo de abóbora sem casca e sem sementes picadas
½ quilo de sorvete de creme
Canela em pó a gosto
1 pau de canela

Modo de Preparo:

Juntar a abóbora, o açúcar, o cravo e a canela. Levar ao fogo baixo, sem mexer, até ficar macia. Colocar pedaços do doce em pratos de servir. Colocar 1 bola de sorvete, e salpicar canela em cima.

Receita de Sorvete com figos ao porto

Ingredientes:

3 figos frescos limpos
¼ de xícaras de (chá) de açúcar
1 colher de (chá) de canela em pó
1 Colher de (sopa) de vinho do porto
1 pote de sorvete de chocolate
5 ramos de hortelã
Suco de ½ limão

Modo de Preparo:

Figo:
Em uma frigideira de fundo largo, derreta o açúcar em fogo baixo até ficar com uma coloração de caramelo dourado claro. Acrescente os figos inteiros, a canela e o suco de limão. Quando os figos estiverem macios, desligue o fogo. Acrescente o vinho do porto. Corte os figos em 4 partes e reserve-os junto com a calda.

Montagem:
Coloque no canto de um prato raso 2 a 3 pedaços de figo com um pouco da sua calda. Do outro lado, coloque 1 bola de sorvete e decore com um ramo de hortelã. Monte outros pratos com o restante conforme o 1º.

Rendimento: 5 porções

Receita de Sorvete com frutas

Ingredientes:

4 fatias de abacaxi
6 morangos picados
2 bolas de sorvete
1 manga
1 kiwi picado
Caramelo para enfeitar

Modo de Preparo:

Reservar duas fatias de abacaxi, e um pedaço de manga, para decorar.
Colocar o restante das frutas picadas em volta das 2 bolas de sorvete, decorar com o caramelo. Usar qualquer fruta que você tenha em casa: castanha-de-caju, calda de morango, calda de chocolate, etc…

Receita de Sorvete com licor de damasco

Ingredientes:

250 gramas de damascos secos, cortados em 4
2 xícaras de (chá) de água
¾ xícaras de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de vodca
1 xícara de (chá) de conhaque
1 pauzinho de canela quebrado em pedaços
24 bolas de sorvete

Modo de Preparo:

Para preparar o licor, misture o damasco e a água numa panela. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por uns 15 minutos, ou até que o damasco tenha absorvido o máximo de água. Deixe esfriar. Misture o damasco e o açúcar. Despeje num vidro com tampa. Junte a vodca, o conhaque e a canela. Feche bem e agite. Deixe descansar em temperatura ambiente por 2 semanas para fermentar. Inverta o vidro uma vez por dia para dissolver o açúcar. Coe através de um pano para uma garrafa de licor e reserve o damasco. Coloque em cada prato 2 bolas de sorvete de creme. Por cima, distribua alguns damascos escorridos e regue com o licor.

Rendimento: 12 porções

Receita de Sorvete com molho quente de abacaxi

Ingredientes:

½ xícaras de (chá) de geléia de abacaxi
2 colheres de (sopa) de glucose de milho
2 colheres de (sopa) de açúcar mascavo ou comum
2 xícaras de (chá) de abacaxi cortado em cubinhos
½ xícaras de (chá) de licor de laranja
Sorvete de creme ou baunilha

Modo de Preparo:

Misture a geléia de abacaxi, a glucose de milho e o açúcar. Coloque numa panela e adicione o abacaxi em cubinhos. Leve ao fogo até levantar fervura e o molho ficar um pouco espesso. Numa panela pequena, coloque o licor de laranja e leve ao fogo para aquecer. Acenda com um fósforo e despeje o licor flamejante sobre o molho de abacaxi. Coloque o sorvete em taças individuais e espalhe o molho por cima às colheradas.

Rendimento: 6 porções.

Receita de Sorvete com morangos em calda

Ingredientes:

1 bandeja de morangos
1 pote de sorvete (sabor a gosto)
1 lata de leite condensado
1 garrafa de calda (sabor a gosto)

Modo de Preparo:

 

Lave bem os morangos e corte em 4 pedaços, sem cortar o fundo da fruta. Coloque no prato 1 bola de sorvete de sua escolha e ao lado da bola de sorvete 4 morangos partidos. Abra a lata de leite condensado e espalhe por cima dos morangos e do sorvete (se não usar o leite condensado faça o mesmo com a calda).

Receita de Sorvete com pêssego flambê

Ingredientes:

1 lata grande de metades de pêssegos cortados
½ xícaras de (chá) de geléia de uva preta ou de jabuticaba
1 Colher de (sopa) de suco de limão
¼ xícaras de (chá) de conhaque aquecido
½ xícaras de (chá) de vinho do Porto
½ xícaras de (chá) de açúcar
½ colher de (chá) de canela
2 litros de sorvete de creme
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Misture o açúcar, o vinho do Porto, a geléia, a canela, o sal e o suco de limão em uma panela. Aqueça mexendo até que tudo esteja misturado. Junte os pêssegos cortados. Despeje sobre o sorvete. Acenda o conhaque aquecido e despeje sobre o molho. Sirva flamejante.

Rendimento: 6 a 8 porções

Receita de Sorvete com pêssegos flambados

Ingredientes:

8 metades de pêssegos em calda
4 bolas de sorvete de creme ou baunilha
2 colheres de (sopa) de amêndoas sem pele, cortadas em lascas e tostadas
¾ xícaras de (chá) de conhaque aquecido
½ xícaras de (chá) de açúcar
3 colheres de (sopa) de manteiga
Suco de 3 laranjas
Suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Numa frigideira, coloque o açúcar. Leve ao fogo brando e doure ligeiramente. Junte a manteiga e o conhaque aquecido e acenda. Acrescente o pêssego, o suco de laranja e de limão. Deixe cozinhar por alguns minutos, para evaporar um pouco do líquido. Distribua o sorvete em 4 taças. Cubra cada uma com 2 metades de pêssego. Despeje o molho quente por coma e polvilhe com as lascas de amêndoas.

Rendimento: 4 porções

Receita de Sorvete com raspa de chocolate

Ingredientes:

1 Colher pequena de Manteiga
2 Colheres de chocolate em pó
2 Colheres de açúcar
1 fundinho de xícaras de Leite
1 bola de sorvete de morango
1 bola de sorvete de creme

Modo de Preparo:

Mexer as colheres de chocolalte em pó, açúcar, manteiga e leite. Misturar bem, levar ao microondas por 40 segundos. Em seguida retirar, mexer e espalhar até a borda do copo. É só você colocar as 2 bolas de sorvete e se divertir pois fica uma delícia.

Receita de Sorvete com saladas de frutas

Ingredientes:

1 lata (450 gramas) de salada de frutas
1 pote (½ quilo) de sorvete de creme ou chocolate
Licor ou conhaque (opcional)

Modo de Preparo:

Escorra a salda de frutas. Arrume sobre o sorvete inteiro ou em taças individuais. Se desejar, aromatize a salada de frutas com um pouco de licor ou conhaque.

Rendimento: 4 porções

Receita de Sorvete cozido

Ingredientes:

Creme:
1 lata de leite condensado
2 colheres de amido de milho
1 litro de leite
2 gemas

Calda:
2 colheres de chocolate em pó
2 colheres de açúcar
1 colher de água

Modo de Preparo:

 

Bata todos os ingredientes do creme no liquidificador. Leve ao fogo até engrossar. Reserve. Coloque o açúcar juntamente com o chocolate e a água em uma forma redonda. Deixe ferver até virar uma calda. Em seguida, espalhe a calda pela forma e coloque o creme na mesma. Leve ao congelador. Sirva em taças, adicionando granulado ou nozes.

Receita de Sorvete creme tricolor

Ingredientes:

1ª parte:
1 lata de leite condensado
1 xícara de leite
3 gemas

2ª parte:
6 colheres de (sopa) de chocolate em pó
1 e ½ colheres de (sopa) de amido de milho
3 colheres de (sopa) de açúcar
2 xícaras de leite

3ª parte:
3 colheres de (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
3 claras em neve

Modo de Preparo:

1ª parte:
Cozinhe os ingredientes. Coloque em um pirex.

2ª parte:
Cozinhe com cuidado. Coloque em colheradas por cima da 1ª camada.

3ª parte:

Bata os ingredientes e coloque por cima da 2° parte. Leve ao congelador.

Receita de Sorvete cremoso com crocante

Ingredientes:

Sorvete:
1 e ½ lata de leite condensado
2 latas de creme de leite (sem soro)
8 colheres de (sopa) de leite em pó
350 ml de água filtrada
10 gotas de baunilha

Crocante:
½ xícaras de castanha de caju ou amendoim torrado
2 colheres de leite em pó
½ xícaras de açúcar
½ xícaras de água

Modo de Preparo:

Sorvete:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao congelador por 6 horas. Após retire do congelador, mexa com uma colher para desgrudar um pouco. Bata na batedeira por uns 10 minutos. Leve ao congelador novamente por mais 6 horas.

Crocante:

Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o açúcar e a água. Deixe ferver lentamente, sem mexer, até caramelizar. Acrescente as castanhas e deixe no fogo mais um pouco, até que a mistura fique dourada. Despeje em um pirex untado com margarina. Deixe esfriar, depois triture com um rolo de macarrão e misture o leite em pó. Sirva o sorvete com esse crocante por cima.

Receita de Sorvete cremoso de amendoim

Ingredientes:

1 pote de 350 gramas de creme de leite fresco (nata)
100 gramas de amendoim torrado e moído
1 lata de leite condensado
2 medidas de leite de vaca
10 colheres de açúcar
4 ovos

Modo de Preparo:

 

Fazer dois cremes. O primeiro, você vai levar ao fogo o leite condensado, 4 gemas e o leite. Fique mexendo e antes que comece a ferver desligue. Deixe este creme esfriar e comece a fazer o segundo. Bata na batedeira as 4 claras para que fiquem “em neve”, junte as 10 colheres de açúcar e bata. Agora junte o pote de creme de leite mexendo suavemente. Misture agora os dois cremes com o amendoim torrado e moído. Mexa até que estejam bem misturados, coloque em um pirex. Leve para o freezer por 5 horas.

Receita de Sorvete cremoso de baunilha

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de frutas cristalizadas picadas
3 colheres de (sopa) de essência de baunilha
1 e ½ xícaras de (chá) de creme chantilly
½ xícaras de (chá) de água
½ xícaras de (chá) de açúcar
2 claras

Modo de Preparo:

Ferva a água com o açúcar até atingir o ponto de bala mole. Bata as claras em neve bem firme e junte a calda, lentamente, em um fio, batendo sem parar, até que a mistura fique firme e fria. Adicione as frutas cristalizadas, a baunilha e o creme. Coloque numa forma ou em taças e leve ao congelador até ficar firme.

Rendimento: 1 litro

Dica: O ponto de bala mole você faz assim:
Coloque um pouco de calda numa xícaras com água fria;

se a calda perder a forma é porque atingiu o ponto desejado.

Receita de Sorvete Cremoso de Chocolate

Ingredientes:

1 xícara de chocolate em pó
1 caixa de creme de leite (200 gramas)
1 receita de pudim de chocolate
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Fazer o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto esfria, colocar o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó passado em uma peneira na tigela da batedeira. Misturar esses ingredientes com uma colher ou batedor manual até o chocolate em pó se dissolver completamente. Juntar o pudim morno e bater na batedeira na velocidade mais baixa por 3 minutos e por 5 minutos na velocidade intermediária. Antes de servir, deixar no congelador por 8 horas ou até congelar.

Receita de Sorvete cremoso de coco

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 claras batidas em neve
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Fazer uma calda grossa com ½ xícaras (chá) de água e o açúcar. Despejar a calda quente sobre as claras e bater até ficar um creme firme. À parte, misturar o creme de leite e o leite de coco. Juntar delicadamente à mistura de claras e levar ao congelador.

Receita de Sorvete cremoso de doce de leite

Ingredientes:

2 potes (400 gramas) de doce de leite
1 lata de creme de leite (sem soro)
6 colheres de chocolate do padre (chocolate em pó)

Modo de Preparo:

 

Misturar na batedeira, o creme de leite, com soro e sem o soro. Colocar o doce de leite e o chocolate. Bata tudo durante 5 minutos, até formar uma massa homogênea. Retire da batedeira. Coloque em potes para levar ao freezer.

Receita de Sorvete cremoso de limão

Ingredientes:

2 colheres de (sopa) de amido de milho
1 copo de suco de limão (cerca de 6 limões)
1 colher de (café) de liga neutra
1 colher (sobremesa) de emulsificante
1 litro de leite
4 copos de açúcar

Modo de Preparo:

 

Coloque em uma panela o leite, o açúcar e o amido de milho dissolvida em um pouco do leite. Leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e bata no liquidificador o mingau com o suco de limão e a liga neutra. Coloque em uma tigela com tampa e leve ao congelador. Quando estiver bem firme acrescente o emulsificante e bata na batedeira por 10 minutos. Leve ao congelador. Sirva em taças e decore com raspas de limão.

Receita de Sorvete cremoso de manga

Ingredientes:

1 Colher (sobremesa) de liga neutra
1 Colher (chá) de emulsificante
4 Colheres (sopa) de leite em pó
5 Colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 litro de leite longa vida
1 lata de creme de leite
300 gramas de manga

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a manga e o emulsificante por 3 minutos. Dividir em duas partes e levar ao freezer por 4 horas. Após às 4 horas no freezer, bater na batedeira cada metade da massa com o emulsificante e a manga. A manga pode ser substituída por 600 gramas de morango, 1 abacaxi cozidos com um pouco de açúcar ou 2 colheres (sopa) de pó para sorvete no sabor desejado.

Receita de Sorvete cremoso de morango

Ingredientes:

500 gramas de morango
2 colheres de (sopa) de suco de limão
1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
2 claras em neve

Modo de Preparo:

Lave e limpe os morangos, amasse-os com um garfo. Junte o suco de limão, o creme de leite e meia xícaras de açúcar. Misture bem e reserve. Bata as claras em neve firme. Dissolva o restante do açúcar em meia xícaras de (chá) de água. Leve ao fogo brando, até ferver e obter uma calda em ponto de bala mole. Despeje lentamente a calda sobre as claras, batendo até formar um suspiro firme. Incorpore delicadamente ao creme de morango. Leve ao congelador em uma tigela funda.

Dica: para observar o ponto de bala mole, pingue um pouco da calda em uma tigelinha com água fria, estará no ponto se formar uma bala mole e maleável ao ser apertada com os dedos.

Receita de Sorvete cremoso de morango

Ingredientes:

500 gramas de morango
2 colheres de (sopa) de suco de limão
1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
2 claras em neve

Modo de Preparo:

Lave e limpe os morangos, amasse-os com um garfo. Junte o suco de limão, o creme de leite e meia xícaras de açúcar. Misture bem e reserve. Bata as claras em neve firme. Dissolva o restante do açúcar em meia xícaras de (chá) de água. Leve ao fogo brando, até ferver e obter uma calda em ponto de bala mole. Despeje lentamente a calda sobre as claras, batendo até formar um suspiro firme. Incorpore delicadamente ao creme de morango. Leve ao congelador em uma tigela funda.

Dica: para observar o ponto de bala mole, pingue um pouco da calda em uma tigelinha com água fria, estará no ponto se formar uma bala mole e maleável ao ser apertada com os dedos.

Receita de Sorvete cremoso de morango

Ingredientes:

1 Colher (sopa) de liga neutra (à venda em empórios especializados)
1 Colher (sopa) de essência em pó para sorvete no sabor morango
1 Colher (sobremesa) de emulsificante
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 e ½ litro de leite

Modo de Preparo:

No liquidificador, bater o leite, o açúcar, a liga neutra e a essência, durante 2 minutos. Despejar a mistura em um recipiente e levar ao congelador até começar a endurecer (cerca de 2 horas). Retirar do congelador e levar à batedeira. Acrescentar o leite condensado e o emulsificante. Bater por 15 minutos, em velocidade média, até ficar bem cremoso. Levar novamente ao congelador por, no mínimo, 4 horas. Servir com morangos.

Receita de Sorvete cremoso de uva

Ingredientes:

1 lata de suco de uva de garrafa (medida do leite condensado)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

 

Bata o creme de leite, o leite condensado e o suco de uva no liquidificador. Leve ao congelador até endurecer. Sirva com um pouco de suco de uva por cima.

Receita de Sorvete cremoso italiano

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de açúcar
2 colheres de (sopa) de essência de baunilha
500 gramas de gordura vegetal hidrogenada
1 colher de (chá) de emulsificante
1 xícara de achocolatado
1 xícara de quick de morango
1 xícara de leite fervente
6 ovos

Modo de Preparo:

Bata os ovos e o açúcar com a baunilha no liquidificador até formar um creme espesso. Acrescente, aos poucos, a gordura aos cubos e o leite fervente batendo sempre. Retirar do liquidificador e levar ao freezer numa tigela tampada por umas 3 a 4 horas. Separar em duas partes. Numa acrescentar o achocolatado e ½ colher de (chá) de emulsificante. Levar para a batedeira e bater na velocidade máxima por 15 minutos. Fazer o mesmo com o quick de morango. Deve-se utilizar uma tigela de batedeira grande pois a massa do sorvete dobra de volume quando termina essa etapa. Após isso, levar ao freezer até endurecer (mais ou menos umas 2 horas ou mais).

Dica: Esse sorvete fica muito gostoso, porém deve-se prestar bastante atenção na primeira etapa que é a do liquidificador, pois deve-se bater muito bem os ingredientes. Normalmente, os copos comuns de liquidificador são pequenos para a mistura, então, aconselho fazer com o auxílio de uma jarra.

Receita de Sorvete cremoso Light

Ingredientes:

1 Colher (sopa) de essência de baunilha
1 Colher (chá) de emulsificante
2 Colheres (chá) de liga neutra
½ xícaras (chá) de leite condensado diet
1 xícara (chá) de adoçante
1 litro de leite desnatado

Leite Condensado Diet:
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
½ xícaras (chá) de água fervente
½ xícaras (chá) de adoçante
1 Colher (sobremesa) de margarina light

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes do leite condensado no liquidificador por 5 minutos. Reservar. Bater no liquidificador por 3 minutos, todos os ingredientes. Levar ao freezer por 4 horas. Dividir a massa em duas partes. Colocar cada metade na batedeira e juntar uma colher (chá) de emulsificante, ½ xícaras (chá) de leite condensado diet, 1 colher (sopa) de essência a seu gosto. Bater por 5 minutos e colocar em potes e levar ao freezer por 5 horas e está pronto para usar.
Calorias: 93,13kcal por 100ml

Light:
Para fazer o sorvete light usar 1 colher (sopa) de pó para sorvete com o sabor desejado para cada metade da massa.
Calorias: 137,17kcal por 100ml

Receita de Sorvete Cremoso (processo quente)

Ingredientes:

¼ xícaras de gordura vegetal hidrogenada
¼ xícaras (chá) de glucose líqüida
½ xícaras (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de açúcar
2 Colheres (sopa) de pó para sabor
1 Colher (chá) de emulsificante
1 Colher (sopa) de liga neutra
1 litro de leite

Calda caseira:
1 xícara (chá) de açúcar
2 Colheres (sopa) de mel
100 gramas de chocolate cobertura
100 gramas de chocolate em pó
50 gramas de margarina
250 ml de leite

Modo de Preparo:

Colocar 300 ml de leite em uma panela. Juntar a glucose e a gordura, mexendo sempre até começar a evaporar. Colocar no liqüidificador para bater por 1 minuto e ½ a parte. Misturar o leite em pó, o açúcar e a liga neutra, colocar na mistura do liqüidificador e bater por mais 2 minutos. Total 5 minutos, dividir a massa e levar ao freezer por 4 horas. Após 4 horas, colocar na batedeira para bater junto com o sabor desejado e o emulsificante por 5 minutos. Obs: Dissolver o sabor em 2 colheres (sopa) de leite, antes de bater na batedeira.

Calda caseira:
Levar ao fogo o leite com o açúcar e o mel, a margarina e o chocolate em pó. Deixar até levantar fervura, colocar o chocolate cobertura e deixar por mais 2 minutos. Deixar esfriar e guarde em geladeira. Rendimento: 2 potes de sorvete.

Receita de Sorvete Cremoso Romeu e Julieta

Ingredientes:

Sorvete Cremoso:
2 latas de leite condensado
2 medidas da lata de leite líquido
3 gemas

Creme Romeu e Julieta:
1 lata de goiabada pequena
2 latas de creme de leite com soro

Claras gratinadas:
12 colheres de (sopa) de açúcar
6 claras

Modo de Preparo:

Sorvete Cremoso:
Bata no liquidificador as gemas, o leite condensado e o leite líquido depois leve ao fogo para engrossar por 05 minutos, deixe esfriar e coloque num pirex grande (retangular).

Creme Romeu e Julieta:
Bata também no liquidificador, a goiabada picada e o creme de leite até obter uma mistura totalmente homogênea e despeije sobre o sorvete.

Claras Gratinadas;

Bata em velocidade constante as 06 claras e quando atingirem o ponto de neve vá acrescentando aos poucos as 12 colheres de açúcar, depois cubra o sorvete colocando as claras de dentro para fora.leve ao forno para gratinar por 20 minutos ou até as claras ficarem douradas, deixe esfriar um pouco e leve ao congelador por 01 hora ou até ele ficar em forma de sorvete.

Receita de Sorvete cremoso

Ingredientes:

7 Colheres (sopa) de açúcar
1 Colher (chá) de geléia (emulsificante)
½ Colheres (sopa) de liga neutra (pó)
50 gramas de essência em pó ou líquido
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 litro de leite

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o litro de leite, o açúcar e a liga neutra. Em seguida, levar ao frezer. Após o congelamento, dividir a massa ao meio e colocar na tigela de batedeira com 1 colher (chá) de geléia. Misturar por 10 minutos. Acrescentar a essência e continuar batendo. Colocar no pote e deixar congelar.

Receita de Sorvete Crocante

Ingredientes:

½ xícaras (chá) de amido de milho
3 xícaras (chá) de leite
10 bombons tipo sonho de valsa cortados em pedaços
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 gemas

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, juntar todos os ingredientes, exceto o bombom, e cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até obter uma mistura levemente espessa (cerca de 15 minutos). Transferir para uma tigela grande e deixar esfriar. Cobrir com filme plástico e reservar no freezer até firmar (cerca de 2 horas). Na batedeira, bater o sorvete até ficar cremoso. Adicionar o bombom e misturar até os pedaços ficarem bem distribuídos. Cobrir e levar novamente ao freezer até firmar. Antes de servir, deixar em temperatura ambiente para amolecer um pouco (cerca de 15 minutos). Distribuir o sorvete em taças e sirva em seguida.

Receita de Sorvete de abacate com laranja e limão

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de polpa de abacate
2 xícaras de (chá) de suco de laranja
1 Colher de (sopa) de suco de limão
¾ xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de água
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Bata tudo ate ficar bem homogêneo. Coloque em forminhas e leve ao congelador por algumas horas.

Dica: Assim que abrir o abacate, misture logo o limão para que ele não escureça.

Receita de Sorvete de abacate

Ingredientes:

1 lata de leite evaporado
½ copo de creme de leite batido
amêndoas em pedaços
açúcar a gosto
1 abacate maduro
1 banana

Modo de Preparo:

Colocar a lata de leite sem abrir em uma panela com água de forma que a cobrir totalmente. Deixar ferver por 20 minutos. Em seguida, levar a geladeira por 3 horas. Enquanto isso, tirar a casca e a semente do abacate. Amassar até ficar como um pure, e então acrescentar a banada também amassada, o creme, as amêndoas e o açúcar. A parte, bater o leite ate que engrossar e juntar ao abacate. Congelar por 1 hora. Tirar do freezer e bater novamente um pouquinho e levar de volta ao congelador. Quando estiver pronto, servir com amêndoas.

Receita de Sorvete de abacate

Ingredientes:

1 lata de leite evaporado
½ copo de creme de leite batido
amêndoas em pedaços
açúcar a gosto
1 abacate maduro
1 banana

Modo de Preparo:

Colocar a lata de leite sem abrir em uma panela com água de forma que a cobrir totalmente. Deixar ferver por 20 minutos. Em seguida, levar a geladeira por 3 horas. Enquanto isso, tirar a casca e a semente do abacate. Amassar até ficar como um pure, e então acrescentar a banada também amassada, o creme, as amêndoas e o açúcar. A parte, bater o leite ate que engrossar e juntar ao abacate. Congelar por 1 hora. Tirar do freezer e bater novamente um pouquinho e levar de volta ao congelador. Quando estiver pronto, servir com amêndoas.

Receita de Sorvete de Abacate

Ingredientes:

4 Colheres de açúcar
4 abacates de tamanho regular
caldo de um limão pequeno
½ litro de leite

Modo de Preparo:

Colocar no liquidificador, os abacates picados e bater. Juntar o caldo de limão. Ferver o leite com o açúcar e depois de esfriar, juntar o creme de abacate. Levar ao refrigerador e sómente bater, quando estiver gelado. Deixar gelar novamente e levar ao liquidificador. Tornar a bater.

Receita de Sorvete de Abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi descascado e cortado em pedaços, sem miolo
1/3 xícaras de açúcar

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o abacaxi até obter uma mistura homogênea. Passar por uma peneira. Juntar o açúcar. Despejar o sorvete num recipiente de metal, cobrir com filme plástico e deixar no freezer até firmar. Depois bater na batedeira rapidamente e devolver ao freezer por mais 20 minutos antes de servir.

Receita de Sorvete

Ingredientes:

1 copo de suco de morango bem grosso
6 morangos em pedaços miúdos
1 lata de leite condensado
4 colheres de leite em pó
1 lata de creme de leite
1 gelatina de morango
2 xícaras de açúcar

Modo de Preparo:

 

Bata primeiro o leite condensado com o leite em pó, adicione o creme de leite e o suco bata um pouco na batedeira e acrescente a gelatina de morango e bata por 1 minuto. Faça com o açúcar uma calda ao ponto de bala. Leve ao fogo o açúcar com os morangos em pedacinhos, deixe engrossar um pouco e retire do fogo. Despeje na forma e deixe esfriar um pouco e acrescente o creme já pronto. Leve ao congelador por 40 minutos até ficar pronto. Dica: Reserve alguns morangos para que ao servir enfeite a taca.

Receita de Sorvete

Ingredientes:

1 copo de suco de morango bem grosso
6 morangos em pedaços miúdos
1 lata de leite condensado
4 colheres de leite em pó
1 lata de creme de leite
1 gelatina de morango
2 xícaras de açúcar

Modo de Preparo:

 

Bata primeiro o leite condensado com o leite em pó, adicione o creme de leite e o suco bata um pouco na batedeira e acrescente a gelatina de morango e bata por 1 minuto. Faça com o açúcar uma calda ao ponto de bala. Leve ao fogo o açúcar com os morangos em pedacinhos, deixe engrossar um pouco e retire do fogo. Despeje na forma e deixe esfriar um pouco e acrescente o creme já pronto. Leve ao congelador por 40 minutos até ficar pronto. Dica: Reserve alguns morangos para que ao servir enfeite a taca.

Receita de Sorvete

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 flan ou 1 litro de vitamina
2 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

 

Prepare o flan. Após esfriar o flan, bata no liqüidificador juntamente com o leite condensado e o creme de leite po aproximadamente 3 minutos. Ponha o conteúdo em um pote e leve ao congelador ou freezer. Obs: Após endurecer, bata novamente no liqüidificador ou batedeira e retorne ao congelador novamente. Isto fará o sorvete ficar mais cremoso.