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Receita de Berinjelas à provençal
Ingredientes:
(2 pessoas)
48 calorias cada porção
2 azeitonas verdes picadas
3 tomates grandes
3 pitada de orégão
pimenta-do-reino
caldo de limão
salsa picada
2 berinjelas
sal
Modo de Preparo:
Cortar em pedações as berinjelas e os tomates. Colocar numa panela com o caldo de limão, salsa picada, orégão e azeitonas picadas. Cozinhar em fogo brando durante 45 minutos mais ou menos, tendo o cuidado de tampar a panela.
Receita de Berinjelas com arroz
Ingredientes:
(2 pessoas)
119 calorias cada porção
2 Colheres (sopa) de arroz cozido
2 tomates grandes
pimenta-do-reino
salsa picadinha
1 ovo cozido
2 berinjelas
sal
Modo de Preparo:
Cortar as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Retirar o miolo, amassar bem e misturar com o arroz e o ovo cozido amassado com garfo. Temperar com sal, pimenta e colocar essa mistura dentro das metades de berinjela. Cortar os tomates em fatias e colocar no fundo de um pirex. Dispor as berinjelas por cima e levar ao forno brando durante 1 hora mais ou menos.
Receita de Berinjelas com cheiro verde
Ingredientes:
(2 pessoas)
58 calorias cada porção
3 Colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho
1 copo de leite desnatado
pimenta-do-reino
3 berinjelas
2 torradas
sal
Modo de Preparo:
Partir as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, sem descascá-las. Preparar o recheio: retirar a polpa do meio, picar bem picadinha e misturar com as torradas molhadas no leite e amassadas. Juntar o cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino. Tomar cuidado para o recheio não ficar muito seco. Colocar o recheio nas metades de berinjelas e levar ao forno brando durante ½ hora mais ou menos.
Receita de Berinjelas recheadas
Ingredientes:
(2 pessoas)
95 calorias cada porção
1 Colher (sopa) de salsa pieadinha
20 gramas de queijo ralado
1 copo de suco de tomate
5 dente de alho socado
3 bonitas berinjelas
pimenta-do-reino
1 torrada
sal
Modo de Preparo:
Partir as berinjelas ao meio e retirar parte do miolo. Colocar a torrada no molho de tomate e amassar cc m o alho, salsa e o miolo retirado das berinjelas. Temperar com sal e pimenta. Colocar essa mistura nas metades de berinjela. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno brando durante ½ hora mais ou menos. Logo que estejam bem douradas por cima, ietirar do forno e servir imediatamente.
Receita de Berinjelas
Ingredientes:
1 Colher (sopa) de queijo ralado
1 Colher (sopa) de manteiga
1 Colher (sopa) de azeite
½ xícaras de água
½ copo de vinho branco
2 cebolas grandes
2 ovos cozidos
2 beringelas
4 tomates
sal
Modo de Preparo:
Cortar as berinjelas em rodelas e deixar de molho em bastante água, escorrer e enxugar com guardanapo. Levar ao fogo uma panela com azeite manteiga, os tomates, as cebolas e o sal, juntar as berinjelas em camadas, juntar o vinho e d’água, tampar a panela e deixar cozinhar no vapor, seguramente por uns 20 minutos. Polvilhar com queijo ralado.
Receita de Beterrabas com raiz forte
Ingredientes:
(2 pessoas)
50 calorias cada porção
1 Colher (sopa) de salsa picadinha
200 gramas de beterrabas cozidas picadas
2 colherinhas (café) de raiz forte
pimenta-do-reino
caldo de ½ limão
sal
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, colocar numa vasilha e aquecer em banho-maria.
Receita de Bolinhos de batata
Ingredientes:
(2 pessoas)
126 calorias cada porção
100 gramas de batatas
200 gramas de cebolas
10 gramas de manteiga
pimenta-do-reino
sal
Modo de Preparo:
Lavar e descascar as batatas e cebolas. Ralar e misturar, temperando com sal e pimenta. Fazer bolinhos dessa massa e achatar. Colocar numa frigideira com a manteiga e fritar de um lado e depois do outro. Servir quentinhos.
Receita de Brócolis ao forno
Ingredientes:
(2 pessoas)
101 calorias cada porção
1 Colher (sobremesa) de salsa picada
½ dente de alho soeado com sal
10 gramas de queijo ralado
200 gramas de tomates
300 gramas de brócolis
pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Cozinhar os brócolis num pouco de água fervendo. Quando estiverem cozidos, colocar num pirex. Cobrir com fatias grossas de tomate e polvilhar com alho, sal, pimenta e depois queijo ralado. Salpicar com salsa e levar ao forno para gratinar.
Receita de Brócolis
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 maço de brócolis
1 pitada de sal
salsa
Modo de Preparo:
Cozinhar os brócolis em água e sal e depois refogar na manteiga, juntar a salsa e os brocolis refogar e servir.
Receita de Caçarola de legumes
Ingredientes:
4 Colheres (sopa) de shoyu
2 Colheres (sopa) de mirin
2 Colheres (sopa) de saquê
½ Colheres (chá) de sal
4 xícaras (chá) de dashi
½ pimenta malagueta sem sementes
4 pedaços de 3 cm de repolho
4 pedaços de 3 cm de acelga
½ pacote de cogumelo shiitake
4 cogumelos frescos graúdos
200 gramas de tofu
1 talo de alho-poró
1 litro de água
2 cenouras
½ nabo
Modo de Preparo:
Cortar o Tofu em cubinhos. Lavar e secar os vegetais com papel de cozinha. Picar a cenoura, o nabo e o alho-poró em fatias muito finas. Cortar o cogumelo em metades. Arrumar o Tofu, o repolho, a acelga, a cenoura, o nabo, o alho-poró e o cogumelo numa panela. Reservar. Separadamente ferver o shirataki durante 2 minutos em água e sal. Escorrer e juntar os legumes. Numa tigela misturar o Dashi, o Shoyu, o Mirin, o Saquê e a pimenta malagueta. Jogar sobre os legumes. Levar ao fogo e ferver durante 3 minutos. Servir em seguida.
Receita de Cebolas com maçãs
Ingredientes:
(2 pessoas)
188 calorias cada porção
10 gramas de manteiga
4 cebolas grandes
pimenta-do-reino
2 maçãs
sal
Modo de Preparo:
Descascar e picar as cebolas. Refogar na manteiga, diminuir o fogo e cozinhar em fogo muito brando durante uns 10 minutos. Lavar as maçãs e partir em quatros, mas nao descascar. Juntar com as cebolas, tampar a panela e cozinhar mais 15 minutos. Temperar a gosto e servir quente.
Receita de Cebolas com páprica
Ingredientes:
(4 pessoas)
96 calorias cada porção
800 gramas de cebolas
suco de 1 limão
páprica
sal
Modo de Preparo:
Descascar as cebolas, colocar numa panela e cobrir com água fervente e suco de limão. Tampar a panela e cozinhar em fogo muito brando durante ½ hora mais ou menos, até que as cebolas estejam cozidas, mas firmes. Escorrer, temperar com sal, páprica e servir imediatamente.
Receita de Cebolas e bacon ao molho de tomates
Ingredientes:
(2 pessoas)
161 calorias cada porção
400 gramas de cebolas pequeninas, novas e brancas
1 copo de suco de tomates
2 fatias finas de bacon
pimenta-do-reino
sal
Modo de Preparo:
Cozinhar as cebolas descascadas na água fervente com sal durante ½ hora. Depois escorrer. Cortar o bacon em pedacinhos, colocar numa frigideira e levar ao fogo até que fiquem tostadinhos e crocantes. Juntar o suco de tomates, deixar aquecer, adicionar as cebolas, temperar com sal, pimenta, e deixar mais 2 minutos no fogo.
Receita de Cebolas recheadas com presunto
Ingredientes:
(2 pessoas)
190 calorias cada porção
1 Colher (sobremesa) de salsa picadinha
300 gramas de cebolas graúdas
100 gramas de presunto picado
50 gramas de ricota
1 pitada de páprica
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Descascar as cebolas. Com uma faquinha de ponta, retirar parte da polpa. Preparar o recheio: misturar a ricota amassada com a salsa e o presunto. Colocar esse recheio nas cebolas. Despejar num pirex 3 ou 4 colheradas de água com pouco sal. Colocar por cima as cebolas e levar ao forno regular durante 45 minutos mais ou menos. Antes de servir, polvilhar com páprica.
Receita de Cebolas recheadas
Ingredientes:
(2 pessoas)
103 calorias cada porção
½ copo de leite desnatado
1 copo de suco de tomates
4 cebolas médias
pimenta-do-reino
1 ovo cozido
1 torrada
sal
Modo de Preparo:
Descascar as cebolas e cozinhar na água fervente durante 15 minutos. Retirar parte da polpa com uma colherinha, transformando-as em tigelinhas. Rechear com a seguinte mistura: amassar o ovo cozido e misturar a torrada molhada no leite e esmigalhada. Temperar com sal, pimenta e adicionar aos poucos o suco de tomates. Colocar tudo num pirex e levar ao forno quente durante ½ hora. Se o suco for demais para o recheio. despejar no pirex a quantidade que restar
Receita de Cenouras com orégão
Ingredientes:
(2 pessoas)
90 calorias cada porção
400 gramas de cenouras
1 pitada de orégão
pimenta-do-reino
2 galhos de salsa
salsa picadinha
sal
Modo de Preparo:
Raspe as cenouras e cortar em rodelinhas finas. Colocar numa panela com os galhos de salsa, o orégão e um pouco de água fervente. Temperar com sal, pimenta e cozinhar em fogo brando. Quando servir, polvilhar com salsa picada.
Receita de Cenouras com presunto
Ingredientes:
(2 pessoas)
175 calorias cada porção
1 colherinha (café) de aipo picadinho
100 gramas de presunto magro
400 gramas de cenouras
2 copos de caldo
pimenta-do-reino
sal
Modo de Preparo:
Escaldar as cenouras durante 5 minutos na água fervente e em seguida mergulhar na água fria. Escorrer e pelar as cenouras esfregando-as com um pano. A seguir, colocar numa panela, juntamente com o aipo e o presunto bem picadinho. Juntar o caldo e temperar com sal e pimenta. Cozinhar em fogo brando durante uns 45 minutos mais ou menos.
Receita de Cenouras de caçarola
Ingredientes:
(2 pessoas)
106 calorias cada porção
1 Colher (sobremesa) de salsa picadinha
400 gramas de cenouras novas
100 gramas de tomates
pimenta-do-reino
1 copo de caldo
sal
Modo de Preparo:
Raspar as cenouras, lavar e cortar em rodelinhas finas. Colocar num pirex, temperar com sal, pimenta e regar com o caldo. Juntar depois um pouco de água. Cobrir com os tomates cortados em fatias e tampar o pirex. Lavar ao forno brando, de 35 a 40 minutos. A seguir retirar a tampa e deixar mais uns 5 minutos no forno. Polvilhar com a salsa e servir bem quente.
Receita de Chicória com leite
Ingredientes:
(1 pessoa)
90 calorias cada porção
1 Colher (sopa) de salsa picadinha
1 copo de leite desnatado
200 gramas de chicória
pimenta-do-reino
sal
Modo de Preparo:
Colocar o leite desnatado numa panelinha e, quando ferver, adicionar a salsa picada, sal, pimenta e a chicória picada. Tampar a panela e cozinhar em fogo brando durante uns 20 minutos mais ou menos.
Receita de Chicória no leite
Ingredientes:
(2 pessoas)
85 calorias cada porção
500 gramas de chicória
1 copo de leite desnatado
noz-moscada ralada
pimenta-do-reino
gema de ovo
sal
Modo de Preparo:
Escolher a chicória, retirando as folhas velhas. Cortar em 4 e cozinhar de 15 a 20 minutos na água fervente ligeiramente salgada. Escorrer e temperar com a pimenta e a noz-moscada. A seguir, colocar numa panelinha com o leite e cozinhar em fogo brando durante 1 hora. No momento de servir, juntar a gema e mexer bem.
Receita de Cogumelos à Saint-Tropez
Ingredientes:
(2 pessoas)
125 calorias cada porção
1 Colher (sobremesa) de salsa picadinha
4 azeitonas pretas picadas
400 gramas de cogumelos
1 copo de caldo
pimenta-do-reino
sal
Modo de Preparo:
Lavar e enxugar os cogumelos. Colocar numa panela com o caldo quente e as azeitonas. Cozinhar em fogo brando durante alguns minutos, provar e temperar com sal e pimenta suficientes. Adicionar a salsa e servir.
Receita de Cogumelos ao leite
Ingredientes:
(1 pessoa)
110 calorias cada porção
1 Colher (sopa) de salsa picadinha
200 gramas de cogumelos
1 copo de leite desnatado
pimenta-do-reino
caldo de limão
sal
Modo de Preparo:
Limpar os cogumelos e colocar na água com caldo de limão. Aquecer o leite desnatado, temperado com pouco sal e bastante pimenta. Cortar os cogumelos em fatiazinhas e cozinhar no leite, em fogo brando. Quando estiverem cozidos, escorrer o leite que tiver ficado na panela. Servir polvilhados com a salsa picadinha.
Receita de Cogumelos ao parmesão
Ingredientes:
(2 pessoas)
135 calorias cada porção
1 Colher (sobremesa) de cebola batidinha
20 gramas de queijo parmesão ralado
250 gramas de cogumelos
½ copo de leite desnatado
pimenta-do-reino
1 torrada
páprica
sal
Modo de Preparo:
Lavar e enxugar os cogumelos. Retirar os cabinhos e picar com sal, pimenta, páprica, a torrada molhada no leite. Misturar a cebola e o parmesão. Mexer bem. Colocar num pirex os cogumelos cortados em fatias, cobrir com a mistura preparada e levar ao forno regular durante uns 15 minutos mais ou menos.
Receita de Cogumelos baixas calorias
Ingredientes:
(4 pessoas)
60 calorias cada porção
1 Colher (sopa) de cheiro verde picadinho
1 Colher (sopa) de suco de limão
600 gramas de cogumelos
10 gramas de manteiga
pimenta-do-reino
1 dente de alho
sal
Modo de Preparo:
Lavar e enxugar os cogumelos. Depois, cortar em pedaços. A seguir, esfregar uma frigideira com o alho, juntar a manteiga e levar ao fogo. Quando derreter, acrescentar os cogumelos e refogar durante alguns minutos, sacudindo a frigideira frequentemente. Quando os cogumelos estiverem cozidos, diminuir o fogo, adicionar o caldo de limão, sal e pimenta. Servir polvilhado com o cheiro verde.
Receita de Cogumelos com cebolas
Ingredientes:
(2 pessoas)
155 calorias cada porção
200 gramas de cogumelos
200 gramas de cebolas
50 gramas de presunto magro
1 Colher (sopa) de salsa picadinha
10 gramas de manteiga
sal
pimenta de caiena (ou outra, a gosto)
Modo de Preparo:
Lavar os cogumelos, descascar as cebolas, cortar tudo em fatias e cozinhar na água com sal. Depois adicionar a manteiga. Cortar o presunto em pedacinhos e misturar tudo. Temperar com a pimenta e deixar em fogo brando durante ½ hora mais ou menos. Polvilhar com a salsa e servir quente.
Receita de Cogumelos com ervilhas
Ingredientes:
(2 pessoas)
95 calorias cada porção
200 gramas de cogumelos cozidos na água e sal
200 gramas de ervilhas cozidas na água e sal
pimenta-do-reino
salsa picadinha
Modo de Preparo:
Cortar os cogumelos em fatiazinhas, misturar as ervilhas, temperar com a pimenta e aquecer em banho-maria com a panela tampada. Servir polvilhado com a salsa.
Receita de Couve de Bruxelas com páprica
Ingredientes:
(3 pessoas)
82 calorias cada porção
300 gramas de tomates sem as sementes
1 colherinha (café) de cominho
½ quilo de couve de Bruxelas
1 pitada de páprica
pimenta-do-reino
1 folha de louro
sal
Modo de Preparo:
Cozinhar a couve de Bruxelas na água fervente. Escorrer e cortar ao meio. Cozinhar durante uns 10 minutos os tomates picados com o louro, páprica e cominho. Retirar o louro, juntar a couve de Bruxelas e os tomates. Cozinhar tudo em fogo brando durante 15 minutos mais ou menos.
Receita de Couve de Bruxelas e tomates
Ingredientes:
(1 pessoa)
162 calorias cada porção
10 gramas de queijo tipo gruyère ralado
200 gramas de couve de Bruxelas
2 tomates cortados em fatias
½ dente de alho sacado
pimenta-do-reino
sal
Modo de Preparo:
Partir as couves de Bruxelas ao meio e cozinhar na água. Arrumar num pirex, alternadamente, metades de couve de Bruxelas e fatias de tomate. Temperar com sal e pimenta. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno durante uns 20 minutos. Servir bem quente.
Receita de Couve-flor à siciliana
Para 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 45 minutos
Ingredientes:
1 xícara (chá) de tomates sem sementes picados
½ xícaras (chá) de cheiro verde picadinho
2 Colheres (sopa) de alcaparras
1 couve-flor média
5 filés de anchovas
pimenta-do-reino
manteiga
sal
Modo de Preparo:
Cozinhar a couve-flor na água e sal. Cortar em buquês grandes e passar na manteiga. Bater no liquidificador o cheiro verde com os tomates. Arrumar a couve-flor numa saladeira, enfeitar com alcaparras e pedacinhos de anchova. Regar com o molho de tomate e cheiro verde. Servir quente.
Receita de Couve-flor com creme
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de queijo minas ralado
1 Colher (sopa) de amido de milho
1 Colher (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 couve-flor grande limpa
1 cebola média ralada
sal
Modo de Preparo:
Cozinhar os ramos da couve-flor com água e sal, em panela tampada, por 10 minutos, ou até ficarem cozidos, mas não moles. Escorrer e reservar. Numa panela, colocar a margarina e dourar a cebola. Acrescentar o amido de milho dissolvida no leite, misturar bem, sem parar de mexer, até engrossar; retirar do fogo. Arrumar os ramos de couve-flor num refratório e despejar o molho por cima. Polvilhar com o queijo. Na hora de servir levar ao forno para garantir por 10 minutos. Servir bem quente.
Receita de Couve-flor com molho tártaro
Ingredientes:
(2 pessoas)
100 calorias cada porção
25 gramas de ervilhas debulhadas cruas
200 gramas de couve-flor
Modo de Preparo:
Cortar a couve-flor em buquezinhos, lavar bem e arrumar num prato. Rodear com as ervilhas. Cobrir com o molho tártaro.
Receita de Couve-flor com ovos
Ingredientes:
(2 pessoas)
108 calorias cada porção
2 Colheres (sopa) de salsa picadinha
1 ovo cozido passado na peneira
400 gramas de couve-flor
noz-moscada ralada
pimenta-do-reino
caldo de 1 limão
sal
Modo de Preparo:
Cozinhar a couve-flor na água fervente com sal, sem deixar que amoleçam demais. Escorrer bem. Polvilhar com o ovo cozido ainda quente e misturado com a salsa picada. Regar com caldo de limão misturado com noz-moscada.
Receita de Couve-flor gratinada
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
2 Colheres (sopa) de manteiga
¼ xícaras de parmesão ralado
¼ xícaras de creme de leite
1 xícara de leite
1 couve-flor pequena
sal e pimenta-do-reino
pitada de noz-moscada
Modo de Preparo:
Lavar bem a couve-flor, cortar as flores e cozinhar no vapor. Colocar em uma pequena panela a manteiga, levar ao fogo, acrescentar a farinha e misturar bem. Quando estiver parecendo uma pasta, acrescentar aos poucos o leite misturando para não empelotar. Levar à fervura e ferva em fogo baixo por 5 minutos. Retirar do fogo acrescentar o parmesão, sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Misturar e acrescentar o creme de leite. Untar um refratário com manteiga e arrumar as florzinhas de couve-flor. Cobrir com o molho e salpicar com mais um pouco de parmesão. Levar ao forno preaquecido para gratinar.
Receita de Ensopado de vagens
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 cálice de vinho sêco
1 pouco de água
½ quilo de vagens
½ quilo de carne
3 fatias de bacon
1 pimentão verde
1 pitada de sal
2 cebolas
2 tomates
Modo de Preparo:
Refogar a carne na manteiga juntamente com os tomates, o açúcar, cebola, o pimentão e o sal; Depois de refogado juntar o bacon cortado miudinho, diminuir o fogo juntando água aos poucos. Quando a carne estiver quase cozida juntar as vagens picadinhas e o vinho e deixar cozinhar mais um pouco.
Receita de Erva-doce a provençal
Ingredientes:
(1 pessoa)
120 calorias cada porção
100 gramas de tomates sem sementes
2 cabeças de erva-doce
1 dente de alho socado
cheiro verde picado
pimenta-do-reino
sal
Modo de Preparo:
Cortar a erva-doce em quartos e cozinhar na água fervente. Escorrer e reservar. Picar os tomates e levar ao fogo com o alho, sal, pimenta e cheiro verde. Cozinhar uns 20 minutos, juntar a erva-doce, deixar mais 2 minutinhos no fogo e retirar. Servir fria.
Receita de Ervilhas com cogumelos
Ingredientes:
(2 pessoas)
123 calorias cada porção
200 gramas de ervilhas em conserva
100 gramas de cogumelos picadinhos
1 cebola batidinha
alho socado com sal
pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Colocar numa panela as cebolas, cogumelos e 1 colherada de água e levar ao fogo durante alguns minutos, mexendo bem para não queimar. Temperar com sal, pimenta, alho e misturar. Acrescentar as ervilhas e servir assim que elas estiverem quentes.
Receita de Ervilhas com tomates
Ingredientes:
(2 pessoas)
155 calorias cada porção
100 gramas de cebolas cortadas em fatias
400 gramas de ervilhas debulhadas
100 gramas de tomates picados
pimenta-do-reino
1 copo de água
sal
Modo de Preparo:
Colocar numa panela as ervilhas, cebolas e tomates. Temperar com sal, pimenta e acrescentar 1 copo de água. Tampar e cozinhar em fogo brando.
Receita de Espinafre com cenouras
Ingredientes:
(2 pessoas)
130 calorias cada porção
300 gramas de espinafre cozido
100 gramas de cenouras
gotas de limão
1 maçã
sal
Modo de Preparo:
Raspar e ralar as cenouras. Ralar também a maçã e regar com caldo de limão. Juntar o espinafre picado, temperar com pouco sal, tampar a panela e cozinhar durante uns 15 minutos.
Receita de Espinafre com presunto
Ingredientes:
(2 pessoas)
120 calorias cada porção
50 gramas de presunto magro
500 gramas de espinafre
pimenta-do-reino
2 cebolas
sal
Modo de Preparo:
Escolher e lavar o espinafre. Cozinhar com as cebolas em água fervente ligeiramente salgada. Escorrer, espremer o espinafre e passar tudo na peneira. Juntar o presunto picadinho, mexer e torne a levar ao fogo brando, apenas para aquecer.
Receita de Feijão fradinho em salada com abacaxi
Ingredientes:
1 Colher (chá) de óleo
1 xícara (chá) de azeite
300 gramas de feijão fradinho
1 cebola pequena ralada
½ lata de abacaxi
2 litros de água
Sal à gosto
Modo de Preparo:
Lavar o feijão fradinho. Cortar o abacaxi em pedaços pequenos. Levar à panela o feijão fradinho. Cozinhar com água e sal. Refogar com óleo e cebola. Juntar o abacaxi e um pouco de sua calda. Acrescentar o azeite. Misturar bem. Deixar esfriar. Sirva frio.
Receita de Flã de abobrinha
Ingredientes:
(1 pessoa)
165 calorias cada porção
200 gramas de abobrinha
1 copo de leite desnatado
pimenta-do-reino
I gema de ovo
sal
Modo de Preparo:
Bater a gema com o leite. Temperar com sal e pimenta. Juntar a abobrinha descascada e cortada em quadradinhos. Despejar num pirex e levar ao forno regular durante ½ hora mais au menos.
Receita de Funcho miraflores
Ingredientes:
(2 pessoas)
50 calorias cada porção
cerefólia picadinho (ou salsa)
200 gramas de funcho
100 gramas de tomates
1 limão partido em 4
Modo de Preparo:
Lavar o funcho e tomates. Cortar crus em fatias bem finas. Arrumar num prato, alternadamente, funcho e tomate, para que, a apresentação seja melhor. Salpicar com o cerefólio ou salsa e enfeitar o prato com o limão, cujo caldo temperará a salada.
Receita de Fundos de alcachofras
Ingredientes:
(1 pessoa)
125 calorias cada porção
2 pequenos fundos de alcachofra cozidos
1 colherinha (café) de ketchup
10 gramas de queijo ralado
caldo de ½ limão
Modo de Preparo:
Misturar o ketchup com o caldo de limão e despejar nos fundos de alcachofra. Polvilhar com o queijo ralado, provar e acertar o tempero a gosto. Lavar ao forno quente durante 10 minutos.
Receita de Legumes ao curry
Ingredientes:
(2 pessoas)
70 calorias cada porção
1 Colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colherinha (café) de curry
1 copo de leite desnatado
100 gramas de cenouras
1 talo de aipo
1 pitada de sal
1 copo de água
1 couve-flor
Modo de Preparo:
Preparar o molho: dissolver a farinha de trigo no leite, adicionar a água, o curry, sal e pimenta. Mexer bem e levar ao fogo brando durante uns 10 minutos sem parar de mexer. Cozinhar um pouco os legumes na água com sal, escorrer e cortar em pedacinhos. Juntar então ao molho e cozinhar mais alguns minutos, até que tudo esteja macio.
Receita de Legumes flambados
Ingredientes:
(2 pessoas)
150 calorias cada porção
200 gramas de cebolinhas
400 gramas de cenouras
sal, pimenta-do-reino
200 gramas de nabos
1 cálice de conhaque
1 copo de caldo
salsa picadinha
Modo de Preparo:
Raspar as cebolas, descascar os nabos e cebolinhas. Se forem grandes picar em pedaços. Lavar e colocar numa panela. Polvilhar com sal, pimenta-do-reino e regar com o caldo. Cozinhar em fogo brando com a panela tampada de 35 a 40 minutos mais ou menos, até tudo ficar macio. Tirar a tampa e cozinhar mais uns 5 minutinhos. No momento de servir regar com o conhaque quente e acenda. Polvilhar com a salsa e servir.
Receita de Maionese de baixas calorias
Ingredientes:
20 Colheres num total de 340 calorias
1 colherinha (café) de caldo de limão
1 colherinha (café) de cebola ralada
1 colherinha (café) de mostarda
1 garrafinha de iogurte
pimenta-do-reino
2 gemas cozidas
2 gemas cruas
sal
Modo de Preparo:
Passar as gemas cozidas numa peneira, juntar as gemas cruas e misturar bem. Bater bem e misturar aos poucos os demais ingredientes, batendo sempre, até ficar tudo misturado e cremoso. Servir bem gelado.
Receita de Manjericão Roxo com Salada de Acelga
Ingredientes:
2 Colheres (chá) de Guérande, folhas inteiras e limpas de manjericão roxo
1 e ½ Colheres (sopa) de suco de limão
1 Colher (sopa) de vinagre de vinho
½ Colheres (sopa) de azeite de limão
4 Colheres de pimenta-rosa
½ xícaras de manjericão roxo limpo e picadinho
8 acelgas japonesas (só a árte central, pequena das acelgas)
12 fatias de marmelo fresco, lavado e com casca
3 pêssegos lavados com casca e fatiados
Modo de Preparo:
Em uma panela com água filtrada, ferventar as acelgas por 8 minutos. Escorrer e reservar. Cozinhar o marmelo em ½ litro de água e ½ colher de sopa do suco de limão. Grelhar o marmelo e o pêssego na frigideira untada de azeite. Preparar o molho: Misturar manjericão, azeite de limão, suco de limão restante, vinagre, pimenta-rosa e sal de Guérande. Arrumar a salada, derramar o molho sobre ela. Enfeitar com o manjericão roxo.
Receita de Miscelania de legumes
Ingredientes:
1 Colher (sopa) de queijo parmesão
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de açúcar
½ quilo de vagens
1 pitada de sal
2 ovos cozidos
1 beterraba
2 cenouras
Modo de Preparo:
Cozinhar as vagens e a cenoura cortadas em pedaços pequenos, em separado cozinhar a beterraba com uma colherinha de açúcar. Cortar em pedaços pequenos. Levar ao fogo uma panela com a manteiga, juntar todos os legumes e o sal, refogar bem, juntar queijo parmesão ralado e servir.
Receita de Palmito
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de amido de milho
4 Colheres (sopa) de manteira
100 gramas de queijo ralado
1 lata de palmito
3 copos de leite
1 lata de patê
1 pitada de sal
4 gemas
Modo de Preparo:
Cortar os palmitos em rodelas, deixar escorrer bem a água. Colocar em um pirex com bastante manteiga. Misturar o amido de milho com o leite e o sal, bater com batedor de arame; juntar as gemas e levar ao fogo brando até conseguir um creme liso e espesso. Despejar o patê espalhar e polvilhar com queijo parmesão ralado. Levar ao forno para dourar.
Receita de Pepino ao molho Poulette
Ingredientes:
(2 pessoas)
125 calorias cada porção
2 Colheres (sobremesa) de salsa picada
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite desnatado
½ quilo de pepinos
pimenta-do-reino
1 gema
sal
Modo de Preparo:
Descascar os pepinos, partir ao meio em sentido horizontal e retirar as sementes. Cortar em pedaços grandes e cozinhar durante uns 20 minutos na água fervente com sal. Escorrer, mas conservar quente. Enquanto isso, dissolver a farinha de trigo no leite, temperar com sal, pimenta e mexer sem parar até ficar denso. Retirar do fogo e adicionar a gema. Mexer bem e levar ao fogo mais um instantinho mexendo sempre, sem deixar ferver. Colocar os pepinos numa travessa, cobrir com o molho, polvilhar com salsa picadinha e servir.
Receita de Pepino com anchovas
Ingredientes:
(2 pessoas)
82 calorias cada porção
300 gramas de pepino
200 gramas de tomates
50 gramas de cebolas
1 dente de alho socado
½ copo de água
pimenta-do-reino
6 anchovas
sal
Modo de Preparo:
Colocar numa panelinha o pepino descascado e cortado em fatias grossas. Acrescentar os tomates partidos em quartos. Polvilhar com as cebolas batidinhas e o alho. Temperar com sal e pimenta. Despejar a água, tampar a panela e cozinhar até que o líquido evapore. Servir frio, decorado com as anchovas.
Receita de Pepinos com tomates
Ingredientes:
(2 pessoas)
65 calorias cada porçao
2 copos de suco de tomates
500 gramas de pepino
2 cebolas batidinhas
cheiro verde picadinho
pimenta-do-reino
sal
Modo de Preparo:
Lavar o pepino, cortar em quadradinhos, colocar numa panela com o suco de tomates e levar ao fogo brando. Juntar as cebolas e o cheiro verde. Temperar com sal, pimenta e cozinhar até que o pepino fique macio.
Receita de Pimentões à mexicana
Ingredientes:
(2 pessoas)
6 calorias e /2 para cada Colheres de sobremesa
4 Colheres (sopa) de molho de mostarda
100 gramas de cenouras raladas
200 gramas de pimentão
Modo de Preparo:
Partir o pimentão em tiras mais ou menos largas, eliminar bem as sementes, lavar e colocar um pouco de cenoura ralada sobre cada tira de pimentão. Arrumar num prato, enfeitar com galhos de agrião e temperar com molho de mostarda.
Receita de Pimentões recheados
Ingredientes:
(2 pessoas)
160 calorias cada porção
1 Colher (sopa) de cheiro verde picado
1 Colher (sopa) de suco de tomates
5 Colheres (sopa) de arroz cozido
100 gramas de carne magra, cozida e picadinha ou moída
3 pimentões verdes
pimenta-do-reino
sal
Modo de Preparo:
Preparar o recheio: misturar o arroz, a carne, cheiro verde, pimenta-do-reino e sal. Juntar 1 colherada de suco de tomates e misturar. Preparar os pimentões, retirando-lhes os cabinhos e sementes. Encher com o recheio. Colocar num pirex com 2 colheradas de água quente e levar ao forno moderado durante uns 20 minutos mais ou menos, até os pimentões cozinharem
Receita de Porros gratinados
Ingredientes:
(2 pessoas)
158 calorias cada porção
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
400 gramas de porros novos
2 copos de leite desnatado
10 gramas de queijo ralado
sal
Modo de Preparo:
Cozinhar os porros na água com sal e escorra. Colocar num pirex e despejar por cima o molho branco Baixas Calorias, feito com o leite desnatado, a farinha de trigo e sal. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno brando por alguns minutos.
Receita de Purê de batatas de baixas calorias
Ingredientes:
(2 pessoas)
121 calorias cada porção
1 copo de leite desnatado
100 gramas de batatas
200 gramas de nabos
pimenta-do-reino
2 alfaces
sal
Modo de Preparo:
Descascar as batatas, os nabos e cozinhar juntamente com as alfaces. Passar tudo numa peneira e levar ao fogo brando com o leite desnatado, até que o purê fique na consistência desejada. Temperar com sal, pimenta e servir quente.
Receita de Purê de cebolas
Ingredientes:
(2 pessoas)
134 caloriae cada porção
1 Colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 Colher (sopa) de salsa picadinha
1 copo de leite desnatado
400 gramas de cebolas
pimenta4o-reino
sal
Modo de Preparo:
Descascar as cebolas e cozinhar durante uns 20 minutos na água fervente, ligeiramente salgada. Escorrer, passar na peneira e juntar a farinha de trigo diluida no leite. Lavar ao fogo, mexendo até engrossar. No momento de servir, adicionar a salsa picadinha.
Receita de Purê de nabos e batatas
Ingredientes:
(2 pessoas)
125 calorias cada porção
1 pitada de noz-moscada ralada
1 copo de leite desnatado
100 gramas de batatas
300 gramas de nabos
pimentão-reino
sal
Modo de Preparo:
Descascar os nabos e batatas. Cozinhar juntos com um pouco de água, escorrer e passar numa peneira. Juntar o leite desnatado e bater bem. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Mexer uns minutinhos em fogo brando, até tomar a consistência de purê.
Receita de Purê provençal
Ingredientes:
(2 pessoas)
114 calorias cada porção
20 gramas de queijo tipo gruyère ralado
1 pitada de açafrão
4 bons tomates
pimenta-do-reino
2 abobrinhas
2 berinjelas
louro
2 cebolas
salsa
sal
Modo de Preparo:
Lavar e picar os legumes, colocar numa panela e cozinhar sem água com os demais ingredientes, menos o queijo. Quando tudo estiver cozido e bem apurado, colocar num pirex. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno para gratinar durante 10 minutos mais ou menos.
Receita de Purê verde
Ingredientes:
(2 pessoas)
157 calorias cada porção
1 xícara (chá) de leite desnatado
200 gramas de batatas
pimenta-do-reino
2 alfaces
1 gema
sal
Modo de Preparo:
Descascar as batatas e cozinhar juntamente com as alfaces. Passar numa peneira ou bater no liquidificador. Adicionar o leite desnatado quente e com sal, bater bem e deixar mais alguns minutos no fogo. Retirar, adicionar a gema, bater mais um pouco e servir.
Receita de Ragu de aspargos
Ingredientes:
(2 pessoas)
95 calorias cada poroso
1 pimentão verde bem picadinho ou ralado
1 ovo cozido amassado com garfo
2 copos de água fervente
cheiro verde picadinho
500 gramas de aspargos
1 dente de alho
pimenta-do-reino
1 cebola
sal
Modo de Preparo:
Cortar em pedacinhos a parte comestível dos aspargos. Partir o pimentão em pedaços. Picar bem picadinhos a cebola e o alho. Colocar numa panelinha o alho e a cebola, cobrir com água fervente, temperar com sal e pimenta e cozinhar durante alguns minutos. A seguir juntar os aspargos, tampar a panela e cozinhar em fogo brando durante 15 minutos mais ou menos. Colocar numa travessa e salpicar com o ovo cozido, o pimentão e o cheiro verde.
Receita de Ragu de cogumelos
Ingredientes:
(2 pessoas)
145 calorias cada porção
noz-moscada ralada (facultativo)
½ colherinha (café) de vinagre
400 gramas de cogumelos
10 gramas de manteiga
cheiro verde picadinho
1 gema de ovo
sal
Modo de Preparo:
Limpar e lavar os cogumelos. Colocar numa panela com o vinagre, cheiro verde, sal, noz-moscada e um pouco de água. Tampar a panela e cozinhar durante uns 15 minutos. No momento de servir, retirar do fogo, juntar a gema e mexer bem.
Receita de Repolho à italiana
Ingredientes:
(4 pessoas)
117 calorias cada porção
1 colherinha (café) de caldo de limão
20 gramas de queijo ralado
800 gramas de repolho
100 gramas de tomates
1 pitada de cominho
pimenta-do-reino
1 folha de louro
sal
Modo de Preparo:
Retirar as folhas velhas do repolho. Lavar bem e cortar em tirinhas. Cozinhar os tomates com o cominho, louro e caldo de limão. Temperar com sal e pimenta. Adicionar o repolho bem escorrido e cozinhar em fogo brando durante uns 15 minutos. Polvilhar com o queijo ralado e servir.
Receita de Repolho com cebolas
Ingredientes:
(1 pessoa)
120 calorias cada porção
1 pitada de noz-moscada ralada
200 gramas de repolho
50 gramas de cebolas
pimenta-do-reino
sal
Modo de Preparo:
Cozinhar as cebolas e o repolho picado na água com sal e pimenta. Escorrer bem e passar na peneira. Colocar numa xícaras ou tigela, apertar e desenformar sobre um prato. Fica feito um pudinzinho. Polvilhar com a noz-moscada e servir.
Receita de Repolho com cerveja
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 copo de cerveja preta
1 repolho rôxo
3 maçãs ácidas
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Levar ao fogo a manteiga, o repolho, a maçã, picada em pedacinhos e o sal. Despejar o copo de cerveja, deixar em fogo fraco para cozinhar pelo espaço de mais ou menos 2 horas.
Receita de Repolho com cominho
Ingredientes:
(2 pessoas)
90 calorias cada porção
1 repolho de 400 gramas mais ou menos
1 pitada de cominho
pimenta-do-reino
sal
Modo de Preparo:
Retirar as folhas velhas do repolho. Cortar em 8 pedaços, partindo-o primeiro em quartos, depois cada quarto ao meio. Lavar na água fria. Colocar numa panela e cobrir com água fervente e sal. Acrescentar a pimenta e o cominho, tampar a panela e cozinhar em fogo forte de 15 a 20 minutos. Escorrer bem antes de servir.
Receita de Repolho com tomate
Ingredientes:
(2 pessoas)
220 calorias cada porção
1 Colher (sopa) de salsa picadinha
1 copo de suco de tomate
400 gramas de repolho
4 fatias de bacon
pimenta-do-reino
sal
Modo de Preparo:
Cozinhar o repolho inteiro com água, sal e pimenta. Escorrer e picar bem. Cozinhar em fogo brando no suco de tomate. Colocar o bacon numa frigideira e levar ao fogo forte, até ficar tostadinho. Dividir o repolho em 4 porções e colocar sobre as fatias de bacon frito. Polvilhar com salsa picada e servir.
Receita de Repolho gratinado
Ingredientes:
(2 pessoas)
145 calorias cada porção
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 repolho de 400 gramas mais ou menos
10 gramas de queijo tipo gruyère ralado
pimenta-do-reino
2 cebolas
sal
Modo de Preparo:
Cortar o repolho bem fininho. Lavar ao fogo brando com o leite, as cebolas batidinhas, sal e pimenta. Quando o repolho estiver cozido colocar num pirex, cobrir com o queijo, levar ao forno e deixar gratinar. Se ficar com muito líquido, escorrer um pouco antes de levar ao forno,
Receita de Repolho recheado
Ingredientes:
1 repolho
carne ou camarão
tomate
cebola
alho
sal
Modo de Preparo:
Cozinhar as folhas de repôlho inteiras, juntando a água um ramo de salsa e sal. Assim que estiverem ligeiramente cozidas, tirar do fogo e deixar escorrer. Fazer à parte um recheio com carne ou camarão (o que preferir) colocar no meio de cada folha um pouco do recheio enrole formando canudinhos, amarrar com linha, um por um, para não desmancharem. Fazer depois um bom refogado com tomates cebola e demais temperos, e colocar dentro para cozinhar, retirar as linhas e despejar por cima o molho e polvilhar com queijo
Receita de Repolho roxo ao vinho
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 copo de vinho tinto
200 gramas de bacon
1 repolho roxo
pimenta a gosto
sal
Modo de Preparo:
Cortar o repolho bem fininho. Fritar na manteiga o bacon cortado em cubos. Colocar o repolho, o sal, a pimenta e o vinho. Cozinhar em fogo brando durante 20 minutos.
Receita de Repolho roxo com macãs
Ingredientes:
(2 pessoas)
130 calorias cada porção
2 maçãs pequenas cortadas em fatias finas
2 colherinhas (café) de caldo de limão
400 gramas de repolho roxo
pimenta-do-reino
sal
Modo de Preparo:
Picar o repolho bem fininho, colocar numa panela, regar com o caldo de limão e juntar as maçãs. Cobrir com um pouco de água fervente salgada e ferver. Diminuir o fogo e cozinhar em fogo brando durante ½ hora mais ou menos. Escorrer, se ficar com muito caldo, e servir quente.
Receita de Repolho roxo
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de manteiga
2 Colheres (sopa) de geléia
1 colherinha de amido de milho
3 cravos da India
1 repolho rôxo
5 maçãs
vinagre
sal
Modo de Preparo:
Deixar de molho as folhas externas do repôlho. Descascar a maçã e cortar em pedacinhos. Juntar a manteiga, o repolho, a maçã, a pimenta e os cravos e deixar cozinhar em fogo brando mais ou menos 2 horas. Por fim misturar a geléia, e o amido de milho, um pouquinho de vinagre e o repolho e deixar tomar ponto
Receita de Repolho
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 copo de vinho branco sêco
1 pimentão verde em rodelas
200 gramas de linguiça
1 pitada de sal
1 copo de água
1 repolho
4 tomates
Modo de Preparo:
Desfolhar o repolho e lavar muito bem. Fazer numa caçarola o refogado juntando a manteiga os tomates o pimentão e o sal, deixar refogar uns 5 minutos. Juntar então as folhas de repolho, acrescentar o vinho e água aos poucos. Tampar a panela e diminuir o fogo Quando o repolho estiver quase cozido, juntar a linguiça cortada em rodelas; deixar mais uns minutos, e está pronto para servir.
Receita de Salada À Francesa
Ingredientes:
500 gramas de batatas médias cozidas e cortadas em cubos grandes
2 Colheres (sopa) de azeitonas pretas pequenas
1 xícara (chá) de vagem cozida
2 tomates maduros cortados em gomos
1 pé de alface americana pequeno
1 lata de atum
Molho:
1 Colher (sopa) de cebolinha picada
2 Colheres (sopa) de mostarda
4 Colheres (sopa) de azeite
2 Colheres (sopa) de vinagre
1 xícara (chá) de água
1 tablete de caldo de galinha
Modo de Preparo:
Colocar as batatas em uma tigela e despejar por cima metade do molho para a salada. Deixar tomando gosto por cerca de 20 minutos (mexer de vez em quando). Em uma tigela grande redonda distribuir em porções lado a lado: as batatas, a alface picada, os tomates, os ovos cozidos, o atum, as azeitonas pretas e a vagem cortada em pedaços de 2 a 4 centímetros. Despejar por cima o restante do molho, distribuindo bem por toda a salada. Servir a seguir.
Molho:
Em uma tigela média, dissolver o caldo de galinha na água fervente. Juntar o vinagre, a mostarda, o óleo contido na lata de atum e o azeite. Mexer bem até os ingredientes estarem bem misturados. Acrescentar a cebolinha. Reservar.
Receita de Salada a Italiana
Ingredientes:
200 gramas de presunto picado
1 xícara de maionese
2 cenouras, cozidas e cortadas em rodelas
½ maçã cortada em cubinhos
sal e orégano a gosto
1 lata de ervilhas
Modo de Preparo:
Escorrer as ervilhas. Reservar algumas para a decoração, juntamente com algumas rodelas de cenoura. Misturar bem todos os ingredientes numa saladeira. Decorar o centro com as rodelas de cenoura e ervilhas reservadas. Servir fria.
Receita de Salada a Portuguêsa
Ingredientes:
1 xícara de frango cozido
½ xícaras de maionese
½ Colheres (sopa) de cebola ralada
1 Colher (sopa) de mostarda
1 Colher (sopa) de vinagre
2 cenouras em tirinhas para guarnecer
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão verde picado
pimenta-do-reino
8 azeitonas pretas
orégano
sal
Modo de Preparo:
Desfiar bem o frango. Misturar com a maionese, a cebola ralada e os pimentões picados. Reservar. Picar 4 azeitonas e reservar as restantes para decorar. Juntar as azeitonas picadas ao frango, acrescentar os demais ingredientes, menos as tirinhas de cenoura. Colocar em pratinhos individuais e guarnecer com as tirinhas de cenoura. Decorar o centro com as azeitonas inteiras reservadas. Servir fria.
Receita de Salada a Siciliana
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de picles, picadinhos
2 Colheres (sopa) de mostarda
1 xícara de maionese
alface em tirinhas, para guarnecer
4 tomates tipo caqui
1 cebola média picadinha
1 lata de atum
sal
Modo de Preparo:
Cortar os tomates em fatias grossas. Temperar com o sal e reservar. A parte, amassar o atum com um garfo e misturar a maionese, a cebola, a mostarda e metade dos picles. Reservar. Montar pratos individuais, colocando no centro uma fatia de tomate e sobre esta uma boa porção de molho. Decorar cada um com parte do picles reservado e guarnecer com tirinhas de alface. Levar a geladeira e servir bem fria.
Receita de Salada agridoce
Ingredientes:
2 Colheres (chá) de ervas de Provence
½ xícaras (chá) de suco de laranja
50 gramas de queijo parmesão picado grosseiramente
100 gramas de presunto cru em fatias bem finas
sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
1 pêra média em cubos
4 nozes médias picadas
4 folhas de radicchio
4 folhas de alface
Modo de Preparo:
Colocar em uma tigela a pêra, o suco de laranja, a metade das ervas e o sal. Deixar tomar gosto por 10 minutos. Em seguida, distribuir em 2 pratos o radicchio, a alface, a pêra, o queijo e o presunto. Salpicar as nozes e polvilhar com as ervas restantes e a pimenta-do-reino moída na hora. Temperar com Molho de Mostarda com Ricota. Colocar em uma panela 1 colher (sopa) de manteiga e 4 colheres (sopa) de cebola ralada e refogar, sem parar de mexer, até a cebola murchar. Juntar 4 colheres (sopa) de vinho branco, 2 colheres (sopa) de mostarda e sal e cozinhar até a mistura se reduzir à metade. Retirar do fogo, acrescentar 6 colheres (sopa) de ricota fresca amassada e mexer até obter um creme homogêneo. Levar para gelar.
Receita de Salada alemã de batatas
Ingredientes:
¼ Colheres (chá) de pimenta-do-reino
¼ Colheres (chá) de mostarda em pó
½ Colheres (chá) de sal
2 Colheres (sopa) de salsinha
½ xícaras de vinagre
½ xícaras de água
¾ xícaras de açúcar
1 quilo de batatas
1 talo de salsão
4 fatias de bacon
1 cebola média
2 ovos cozidos
2 ovos
Modo de Preparo:
Descascar as batatas e cortar em cubos. Colocar em uma panela com água fervente e ferver até que as batatas estejam macias, porém firmes. Picar finamente o salsão, salsinha e a cebola. Colocar em uma tigela e acrescentar as batatas cozidas e os ovos cozidos e picados. Misturar delicadamente. Cortar o bacon em pedaços de 1 cm e colocar em uma frigideira para dourar. Escorrer em papel absorvente e manter a gordura na frigideira. Misturar o açúcar, sal, pimenta, vinagre, água, ovos levemente batidos e mostarda em pó. Colocar na frigideira com a gordura do bacon e levar ao fogo, mexer bem até a mistura engrossar, cerca de 10 minutos. Acrescentar à salada de batatas, misturar delicadamente e levar à geladeira. Servir com salsichão.
Receita de Salada Alemã
Ingredientes:
1 xícara de aipo (salsão) picado
1 e ½ xícaras de maionese
3 Colheres (sopa) de picles picados
2 Colheres (chá) de mostarda
2 Colheres (sopa) de vinagre
100 gramas de queijo prato em quadradinhos
4 salsichas ou equivalente em salsichão
Folhas de alface crespa, para guarnecer
Rodelas de pimentão, para decorar
750 gramas de batatas
Modo de Preparo:
Descascar as batatas, cortar em quadradinhos e cozinhar em água e sal. Escorrer, deixar esfriar e reservar. Aferventar as salsichas e cortar em quadradinhos. Misturar as batatas e as salsichas com os demais ingredientes, menos a alface e o pimentão. Colocar numa travessa guarnecida com folhas de alface e decorar com rodelas de pimentão. Servir bem fria.
Receita de Salada amarela
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de passas sem sementes
2 cenouras picadas e cozidas al dente com açúcar
1 maçã vermelha picada
3 fatias de abacaxi picado
1 iogurte natural
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes na saladeira e envolver com iogurte. Acertar o sal.
Receita de Salada Arlequim
Ingredientes:
(2 pessoas)
75 calorias cada porção
1 Colher (sopa) de molho vinagrete especial
100 gramas de beterraba cozida
agrião à vontade
1 ovo cozido
½ maçã
Modo de Preparo:
Colocar numa saladeira o agrião e a beterraba cortada em fatias. Guarnecer com o ovo cozido cortado em rodelas e a maçã picadinha. Temperar com 1 colherada de molho vinagrete especial.
Receita de Salada Aromatizada de Urucum
Ingredientes:
1 xícara de ricota fresca peneirada
1 xícara de azeite extravirgem
2 Colheres (sopa) de semente de urucum
½ Colheres de pimenta do reino branca
1 e ½ Colheres de vinagre de maçã
1 Colher (chá) de sal
16 fatias finas de pimentão amarelo
2 ramos de folha de alecrim
20 folhas de endívia
2 ramos de tomilho
4 ramos de endro
Modo de Preparo:
Aquecer a metade do azeite com o urucum. Juntar o alecrim, o tomilho e o endro. Tirar do fogo e acrescentar o azeite restante. É o urucum perfumado. Misturar 2 colheres de sopa desse urucum com vinagre, pimenta e sal (guardar o restante em vidro escuro esterilizado e tampado). Servir sobre as endívias lavadas e secas, a ricota e o pimentão. Enfeitar com os raminhos limpos de alecrim, tomilho e endro.
Receita de Salada asiática com manga
Ingredientes:
1 Colher (sopa) de shoyo
2 Colheres (sopa) de amendoim torrado
1 Colher (chá) de coentro picado
3 Colheres (sopa) de suco de limão
1 Colher (sopa) de açúcar mascavo
2 mangas tipo Haden não muito maduras
1 pimenta dedo-de-moça pequena
1 cebola pequena picada
Modo de Preparo:
Cortar a pimenta ao meio e eliminar as sementes. Picar finamente a pimenta e reservar. Descascar as mangas e cortar em cubos de 2 cm. Colocar em uma tigela e acrescentar a cebola picada. Misturar bem e acrescentar a pimenta picada. Misturar novamente. Misturar o açúcar mascavo com o suco de limão e o shoyo, regar a salada com o molho e misturar. Adicionar o coentro e o amendoim. Servir acompanhando carnes grelhadas.
Receita de Salada Bahia
Ingredientes:
1 lata de ervilhas
6 batatas
1 maçã
2 ovos
nata de leite
azeitonas
tomates
cebolas
azeite
Modo de Preparo:
Descascar e cozinhar as batatas em água quente com sal e picar em pedacinhos. Descascar a maçã, picar também em pedacinhos. Misturar batatas e maçãs e temperar com azeite e cebola ralada. Colocar esta salada no centro de um prato. À sua volta, arrumar o conteúdo de uma lata de ervilha. Cozinhar os ovos, retirar as gemas e fazer com elas um molho de maionese com gemas cozidas, juntar um pouco de nata de leite. Cobrir a alface com molho de maionese e enfeitar com as claras cozidas bem picadinhas e rodelinhas de tomates.
Receita de Salada Califórnia
Ingredientes:
4 pepinos japoneses
sementes de gergelim
12 kani kama
2 mangas firmes
alface crespa
cebolinha
Molho 1:
1 Colher (chá) de wasabi (raiz forte)
1 Colher (sopa) de gengibre ralado
4 Colheres (sopa) de maionese
1 Colher (chá) de açúcar
1 Colher (chá) de mostarda
1 xícara de óleo de canola
1/3 xícaras de vinagre
sal e pimenta-do-reino
½ dente de alho
Molho 2:
½ xícaras de shoyo
½ xícaras de saquê
½ xícaras de açúcar
pitada de sal
Modo de Preparo:
Desfiar os kanis e cortar os pepinos em tocos de 7 cm e depois em em palitos bem finos. Descascar as mangas e cortar em palitos de 7 cm. Preparar o molho 2 colocando os ingredientes em uma panela e levando ao fogo até estar em ponto de caramelo fino. Reservar. Preparar o molho 1 colocando todos os ingredientes em um liquidificador, exceto o óleo. Bater por 2 minutos. Ligar novamente e, com o liquidificador ligado, ir colocando o óleo fio a fio. Acertar o sal e pimenta-do-reino. Dividir cada cebolinha em 4 no sentido do comprimento, escaldar em água fervente por 20 segundos e colocar em água gelada. Isso servirá como barbante para amarras os rolinhos de salada. Pegar um pouco de kani, um pouco de manga e um pouco de pepino. Colocar lado a lado e fazer um rolinho como se fosse um feixe de lenha. Amarrar com um fio de cebolinha e arrumar em uma travessa sobre folhas de alface crespa. Regar com o molho 1, depois regar com um fio do molho 2. Salpicar tudo com o gergelim.
Receita de Salada Camponesa
Ingredientes:
400 gramas batatas (sem cascas) fatiadas
2 tomates (sem pele) cortados em fatias
150 gramas lombo canadense fatiado
200 gramas grão-de-bico
200 gramas ervilhas frescas
água e sal para cozinhar
azeitonas pretas
folhas de alface
folhas de radicchio
salsa picada
Molho vinagrete:
½ xícaras (café) vinagre de vinho tinto
½ xícaras (chá) azeite de oliva
água e sal para macerar a cebola
pimenta-do-reino
1 cebola picada
orégano
sal
Modo de Preparo:
Deixar o grão-de-bico de molho em água fresca durante a noite toda. Cozinhar em bastante água e sal e escorrer. Cozinhar também as ervilhas e as batatas.
arrumar a salada em um prato grande: os ingredientes cozidos, as azeitonas e as fatias de lombo, enroladas e cortadas na diagonal. Decorar com alface, radicchio e tomate, salpicar a salsa.
Molho vinagrete:
Deixar a cebola macerar, em água e sal, por ½ hora. Escorrer, passar para uma tigela, juntar o orégano, o sal, a pimenta-do-reino, o azeite e o vinagre e misturar bem, emulsionando. Regar a salada com o molho e servir, como prato de entrada.
Receita de Salada Cantineira
Ingredientes:
1 pé alface
1 maço agrião
1 maço rúcula
2 tomates-caqui (sem peles e sementes) cortados em fatias
100 gramas queijo tipo prato cortado em cubos
½ cabeça erva-doce cortada fina
1 talo salsão raspado e cortado fino
torradas de pão italiano com alho
azeitonas verdes
cheiro-verde picado
Molho:
2 Colheres (sopa) mostarda
1 xícara (café) azeite de oliva
1 cebola cortada em meias fatias
¼ copo vinagre de maçã
pimenta-do-reino
orégano
sal
Modo de Preparo:
lavar e higienizar bem todas as verduras. Arrumar as folhas em uma travessa grande. Colocar a erva-doce, o salsão, os tomates, o queijo e as azeitonas no centro. Polvilhar cheiro-verde por cima e dispor as torradas em volta.
Molho:
Juntar todos os ingredientes, misturar bem, deixar macerar por alguns minutos e passar para uma molheira. Servir como prato de entrada.
Receita de Salada caseira
Ingredientes:
1 Colher (sobremesa) de salsa picada
1 Colher (chá) de açúcar
1 Colher (sopa) de vinagre
1 e ½ Colheres (sopa) de óleo
300 gramas de camarões
200 gramas de arroz
5 talos de salsão
1 lata de ervilhas
4 ervas-doces
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 pitada de canela
20 mariscos
pimenta
sal
Modo de Preparo:
Cozinhar o arroz em bastante água e sal por 17 minutos, escorrer. Descasque e limpe os camarões, lavar e escorrer. Levar ao fogo com 1 litro de água uma panela. Juntar o dente de alho inteiro, açúcar e 2 colheres (sopa) de sal. Quando ferver, acrescente os camarões e cozinhar por alguns minutos. Não deixar os camarões muito tempo no fogo para não ficarem duros. Limpar os mariscos e levar ao fogo em frigideira. Quando as conchas se abrirem retirar os moluscos. Escorrer camarões e mariscos, colocar em tigela junto com o arroz, juntar o salsão cortado em pedacinhos e as ervilhas escorridas. Mexer bem. Polvilhar com a salsa e a erva-doce picada. Temperar a salada com o seguinte molho: picar a cebola e colocar em uma vasilha com o óleo, vinagre, 1 colher (chá) de sal e 1 pitada de pimenta. Misturar a canela e mexer bem. Despejar o molho sobre a salada e deixar no refrigerador até a hora de servir.
Receita de Salada colorida ao molho de iogurte
Ingredientes:
1 Colher (sopa) de hortelã fresca
1 Colher (chá) de azeite
3 Colheres (chá) de sal
½ Colheres (chá) de pimenta síria
½ xícaras (chá) de grão-de-bico
½ pé de alface pequeno
1 pote de iogurte natural
1 cenoura média
1 beterraba
Modo de Preparo:
Colocar o grão-de-bico em uma panela de pressão com 2 colheres (chá) de sal dissolvidas em cerca de 2 litros de água. Levar ao fogo e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos após o início da fervura. Enquanto o grão-de-bico cozinha, ralar e reservar separadamente a cenoura e a beterraba. Lavar as folhas de alface, cortar em tiras e reservar. Bater em um liqüidificador, o Iogurte, a hortelã, a pimenta síria, o azeite e 1 colher (chá) de sal. Em uma saladeira arrumar em camadas, a alface, a cenoura, a beterraba e o grão-de-bico. No momento de servir, colocar o molho de Iogurte sobre a salada ou servir em uma molheira.
Receita de Salada colorida ao molho golf
Ingredientes:
1 cenoura média
10 “dedos” de aspargos em conserva
100 gramas de vagem
6 ramos de couve-flor
8 palitos de kani
Molho Golf:
3 Colheres (sopa) de maionese light
½ Colheres (sopa) de ketchup
gotas de limão
Modo de Preparo:
Descongelar e cortar o kani-kama em pedaços. Cozinhar a vagem, a cenoura, e a couve-flor (todos em pedaços). Preparar o molho Golf misturando os ingredientes. Colocar o Kani no centro de um prato e em volta os legumes cozidos e os aspargos. Servir com molho Golf.
Receita de Salada colorida com molho oriental
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de vinagre de cava
2 pedaços médios de palmito em conserva
1 pepino caipira médio
4 rabanetes médios
1 endívia crespa
sal
Molho oriental:
1 Colher (sopa) de shoyu light
1 Colher (sopa) de gergelim
2 Colheres (sopa) de missô
1 xícara (chá) de iogurte desnatado
Modo de Preparo:
Separar e lavar as folhas da endívia e secar com toalha de papel. Lavar o pepino e os rabanetes e secar com toalha de papel. Descascar o pepino e cortar em pedaços médios. Cortar os rabanetes em rodelas médias e desfiar os pedaços de palmito finamente. Dispor as folhas de endívia numa saladeira e distribuir o pepino, os rabanetes e o palmito. Salpicar o sal e regar com o vinagre. Servir com molho oriental light de iogurte: numa tigela, bater com um batedor manual 1 xícara (chá) de iogurte desnatado por 1 minuto. Juntar 2 colheres (sopa) de missô, 1 colher (sopa) de shoyu light e 1 colher (sopa) de gergelim. Mexer vigorosamente por 30 segundos, ou até obter um molho homogêneo. Servir à parte com a salada.
Receita de Salada colorida
Ingredientes:
1 Colher (sopa) de salsa picada
4 talos de salsão sem fio cortados em lascas finas
1 peito de frango cozido e desfiado
250 gramas de macarrão colorido
100 gramas de iogurte natural
12 nozes sem casca trituradas
2 maçãs picadas com casca
200 gramas de maionese
2 e ½ litros de água
Modo de Preparo:
Cozinhar o macarrão na água por 8 minutos, escorrer e reservar. Fazer um molho batendo bem a maionese e o iogurte. Em seguida, misturar delicadamente as nozes. Colocar em uma vasilha e levar para gelar. Em uma saladeira, juntar o macarrão, o frango, as maçãs e o salsão. Despejar uma parte do molho, mexer e polvilhar a salsa. Colocar o restante do molho em um recipiente para servir à parte. Levar à geladeira por 1 hora.
Receita de Salada com batata palha
Ingredientes:
½ xícaras chá de salsão picado
2 xícaras chá de batata palha
2 latas de seleta de legumes
250 gramas de maionese
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misturar a seleta de legumes, a maionese e o salsão. Passar para uma travessa e colocar a batata palha nas laterais da travessa. Servir em uma vasilha. Obs: Preparar a salada com antecedência e mantenha na geladeira. Colocar a batata palha no momento de servir.
Receita de Salada com camarões e ovos de codorna
Ingredientes:
3 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (chá) de páprica
300 gramas de batatas novas em pedaços grandes
2 maços pequenos de rúcula
200 gramas de ervilhas-tortas
300 gramas de ervilhas frescas
300 gramas de vagens
12 camarões sem casca
8 ovos de codorna
400 gramas de favas
suco de 1 limão
sal
Molho:
3 Colheres (sopa) de azeite de oliva
½ Colheres (chá) de coentro em grãos
4 ramos de coentro fresco
sal e pimenta-do-reino branca em grãos a gosto
1 limão
Modo de Preparo:
Colocar as batatas em uma panela com água fria e deixar cozinhar por 15 minutos, ou até ficarem macias. Cozinhar os ovos de codorna em água fria por 4 minutos, contados a partir da fervura. Em seguida, descascar. Lavar a rúcula e limpar as ervilhas-tortas. Cozinhar as vagens em água fervente por 5 minutos, juntar as ervilhas-tortas e as ervilhas e cozinhar por mais 4 minutos. Em seguida, escorrer. Cozinhar à parte as favas, escorrer e retirar a película. Cozinhar os camarões em uma panela com o azeite por 6-7 minutos. Juntar o suco de limão, a páprica e o sal e deixar até reduzir o líquido de cozimento. Espere esfriar.
Molho:
lavar bem o limão e ralar a casca. Espremer o limão e colocar o suco em uma tigela. Juntar 1 pitada de sal, a casca de limão, o azeite, o coentro em grãos e alguns grãos de pimenta-do-reino. Misturar bem e adicionar as folhas de coentro picadas. Juntar todos os ingredientes em uma saladeira, temperar com o molho e servir.
Receita de Salada com coco
Ingredientes:
6 Colheres (sopa) de maionese
1 coco descascado e cortado em lascas
1 vidro grande de palmito em lascas
4 maçãs sem casca e picadas
1 pote de nata natural
1 vidro de mini-milho
Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes secos em uma travessa rasa. À parte, misturar a maionese com a nata e colocar por cima dos ingredientes secos, mexer suavemente.
Receita de Salada com kani e atum
Ingredientes:
Alface, cenoura, kani kama, batata palha, crouton e mostarda a gosto
100 gramas de queijo parmesão ralado para polvilhar
1 lata de milho verde
1 lata de atum
Modo de Preparo:
Misturar o atum, o milho verde, alface cortada em tiras, cenoura ralada, kani kama em pedaços, batata palha, crouton e mostarda. Polvilhar com o parmesão e servir em seguida.
Receita de Salada com maionese
Ingredientes:
5 Colheres de maionese
3 cenoras
3 beterabas
3 chuchu
4 batatas
Modo de Preparo:
Em uma panela média, com água colocar todos os ingredientes menos o maionese. Após cozido levar em um prato, e cortar em pequenos tamanhos. Depois colocar a maionese e mexer com uma colher.
Receita de Salada com Molho Light
Ingredientes:
Salada:
½ repolho pequeno cortado em tiras
2 cenouras cortadas em tiras
1 alface americana picada
1 maçã verde picada
Molho light:
1 Colher (sopa) de mostarda amarela
1 Colher (sopa) de vinagre
6 Colheres (sopa) de azeite
1 Colher (sopa) de sal
1 copo de leite desnatado (200 ml)
Suco de 1 limão grande
2 batatas cozidas
1 cenoura cozida
Modo de Preparo:
Colocar no liquidificador os ingredientes do molho e bater de 5 a 7 minutos. Este molho fica como uma maionese light. Arrumar as verduras em uma travessa e regar com o molho na hora de servir. Esta salada é ótima para acompanhar carnes grelhadas e assadas.
Receita de Salada com salsão
Ingredientes:
1 pé de alface americana
6 talos de salsão
2 tomates caqui
Molho:
2 Colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
6 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (sopa) de vinho tinto
½ Colheres (chá) de orégano
1 dente de alho amassado
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Lavar bem a alface, tomates e talos de salsão. Rasgar grosseiramente o alface, fatiar os tomates e cortar os talos de salsão em palitos. Arrumar em uma saladeira. Preparar o molho colocando em um vidro com tampa todos os ingredientes. Tampar e agitar bem. Servir sobre a salada eliminando os dentes de alho.
Receita de Salada com tofu
Ingredientes:
½ Colheres (chá) de óleo de gergelim torrado
1 Colher (sopa) de saquê (opcional)
1 Colher (chá) de gengibre ralado
1 Colher (sopa) de suco de limão
3 Colheres (sopa) de suco de laranja
1 Colher (sopa) de shoyu
1 pé de alface americana
300 gramas de tofu
2 talos de salsão
1 pepino-japonês
2 tomates
1 cenoura
Modo de Preparo:
Cortar o tofu em cubos, os tomates em fatias e ralar a cenoura. Fatiar os pepinos e cortar os talos de salsão em pequenos pedaços. Arrumar em uma travessa. Misturar os ingredientes para o molho e regar a salada.
Receita de Salada completa
Ingredientes:
1 Colher (sopa) de suco de limão
2 Colheres (sopa) de salsinha picada
1 Colher (sopa) de óleo de girassol
1 xícara (chá) de tomate cereja
500 gramas de batata cozida em rodelas
200 gramas de cenoura cozida em rodelas
200 gramas de vagem cozida picada
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
3 rabanetes em rodelas
1 talo de salsão picado
1 alho-poró picado
Molho:
2 Colheres (sopa) de maionese light
1 Colher (chá) de mostarda
1 lata de creme de leite light sem soro
pimenta-do-reino
sal
Modo de Preparo:
Colocar os ingredientes da salada numa saladeira, misturar e levar à geladeira. Preparar o molho batendo o creme de leite e a maionese numa tigela; juntar a mostarda, o sal e a pimenta. Tornar a bater e colocar na geladeira. Antes de servir, acrescentar o molho à salada.
Receita de Salada cor de rosa
Ingredientes:
(2 pessoas)
50 calorias cada porção.
1 Colher (sobremesa) de molho vinagrete especial
2 Colheres (sopa) de iogurte
100 gramas de rabanetes cortados em rodelas
100 gramas de repolho cru bem picadinho
100 gramas de beterrabas cozidas
Modo de Preparo:
Cortar a beterraba em quadradinhos, juntar o repolho e o rabanete. Temperar com o molho vinagrete misturado com o iogurte.
Receita de Salada da Mamãe
Ingredientes:
1 Colher (sopa) de caldo de limão
2 xícaras de maçãs cortadas
½ xícaras de nozes picadas
¾ xícaras de maionese
1 xícara de salsão
alíace
Modo de Preparo:
Juntar o caldo do limão às maças picadas para que estas fiquem escuras. Misturar todos os ingredientes, juntar a maionese, mexendo com o garfo. Sirva em pratos individuais, sobre folhas de alface.
Receita de Salada de abacate com laranja e manga
Ingredientes:
1 Colher (sopa) de gergelim
2 abacates não muito maduros
2 mangas
2 laranjas de umbigo
2 alfaces americanas
Modo de Preparo:
Descascar os abacates, tirar os caroços e cortar em cubos. Descascar as laranjas em gomos e tirar as peles. Descascar as mangas e fatie em pedaços. Cortar a alface. Lavar bem e servir numa saladeira com todos os ingredientes misturados e salpicar o gergelim por cima; se quiser, temperar com vinagre balsâmico.
Receita de Salada de Abóbrinha
Ingredientes:
pimenta do reino
2 abobrinhas
azeite
cebola
sal
Modo de Preparo:
As abobrinhas podem ser feita de dois modos: cortar as abobrinhas em rodelas ou cozinhar ou fritar em azeite. Depois, temperar com molho simples de salada, juntar pimenta e rodelas finas de cebola. Sirva frio ou gelado.
Receita de Salada de acelga com abacaxi
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de uvas passas
1 pé de acelga não muito grande
100 gramas de queijo roquefort
4 fatias de abacaxi maduro
Molho:
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 Colheres (sopa) de suco de limão
¼ xícaras de creme de leite fresco
¼ xícaras de maionese
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Lavar bem as folhas da acelga. Picar finamente as folhas. Cortar o abacaxi em cubos. Colocar em uma tigela a acelga picada, as passas e os cubos de abacaxi. Misturar e reservar. Misturar bem os ingredientes para o molho e regar a salada. Misturar novamente. Salpicar com pedacinhos do gorgonzola e servir.
Receita de Salada de Acelga com Manga
Ingredientes:
1 Colher de mel
1 manga cortada em quadrados
Tempero para a salada a gosto
1 vidro de maionese
1 acelga
Modo de Preparo:
Cortar a acelga em tirinhas finas e temperar a gosto com óleo azeite vinagre sal etc. Cortar a manga em cubinhos e misturar tudo.
Molho:
Bater no liquidificador a maionese com o mel e uma colher de manga cortadinhas em cubos. Na hora de servir misturar o molho com a salada e servir gelada.
Receita de Salada de agrião com damasco
Ingredientes:
3 Colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícaras (chá) de vinho branco
2 maços médios de miniagrião limpo
2 cenouras raladas em tiras finas
10 damascos picados em tiras
sal
Modo de Preparo:
Em uma tigela, colocar os damascos, o vinho e o vinagre e cobrir com filme plástico. Deixar descansar por 30 minutos. Em seguida, colocar em uma peneira e deixar escorrer um pouco. Dispor o agrião em uma saladeira e distribuir por cima do damasco com a cenoura. Salpicar o sal e regar com o azeite de oliva.
Receita de Salada de agrião com hadoque
Ingredientes:
1 Colher (sopa) de mostarda de dijon
5 Colheres (sopa) de azeite de oliva
4 Colheres (sopa) de suco de limão
50 gramas de hadoque ou salmão defumado
2 maços de miniagrião
sal
Modo de Preparo:
Colocar os maços de miniagrião limpos em uma saladeira e distribuir o hadoque ou salmão defumado. Reservar. Colocar uma em uma tigela 4 colheres (sopa) de suco de limão, 1 colher (sopa) de mostarda e bater com um batedor manual. Adicionar, aos poucos, 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, acertar o sal e bater até obter um molho levemente encorpado. Regar a salada e servir.
Receita de Salada de agrião com pão frito e ovos poché
Ingredientes:
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 pão italiano redondo cortado em cubos (com cerca de 500 gramas)
sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
10 ramos de manjericão de folhas grandes
s2 tomates médios picados em cubos
1 maço médio de agrião lavado
2 dentes de alho picados
Ovos poché:
3 Colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
½ xícaras (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de água
1 folha de louro desidratada
1 ramo de tomilho
6 ovos
Modo de Preparo:
Em uma frigideira aquecer o azeite de oliva, juntar os cubos de pão e fritar até dourar. Acrescentar o alho e o manjericão, misturar bem e retirar do fogo. Colocar o agrião e o tomate em uma saladeira e espalhar o pão. Reservar.
Ovos poché:
Colocar todos os ingredientes numa frigideira. Levar ao fogo e cozinhar até começar a ferver. A seguir, quebrar 1 ovo sobre a mistura e deixar no fogo até a clara ficar firme e a gema ainda um pouco mole. Retirar do fogo com uma escumadeira. Fazer o mesmo com mais 5 ovos. Dispor os ovos por cima da salada, salpicar sal e pimenta-do-reino moída na hora e servir.
Receita de Salada de agrião com pimentão e queijo de cabra
Ingredientes:
3 Colheres (sopa) de azeite de oliva
3 Colheres (sopa) de vinagre balsâmico
300 gramas de queijo de cabra em cubos
2 pimentões vermelhos médios limpos
2 pimentões amarelos médios limpos
½ maço de agrião limpo
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Colocar os pimentões em uma assadeira e levar ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até soltar a pele com facilidade. Retirar a pele dos pimentões, partir ao meio e retirar as sementes. Deixar esfriar e cortar em tiras. Misturar bem em uma tigela o azeite de oliva, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Reservar. Em uma saladeira, coloque o agrião, as tiras de pimentão e o queijo de cabra. Servir com o molho à parte.
Receita de Salada de agrião e laranja
Ingredientes:
4 xícaras de agrião
4 laranjas cortadas em gomos
24 azeitonas pretas sem caroço
1 cebola em rodelas finas
sal e pimenta-do-reino
azeite
vinagre
Modo de Preparo:
Dispor em uma saladeira as folhas de agrião. Colocar por cima, alternando, os gomos de laranja e a cebola. Decorar com os gomos restantes e as azeitonas pretas. Temperar com azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino.
Receita de Salada de agrião, laranja, pecorino e nozes
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
100 gramas de queijo pecorino (ou parmesão) em lascas grandes
100 gramas de nozes sem casca, cortadas em quatro
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 maços de agrião pequeno ou precoce
6 laranjas-pêra
Modo de Preparo:
Limpar e lavar o agrião, retirar os talos mais grossos. Descascar as laranjas, retirar também a pele branca. Com uma faca afiada, retirar os gomos por entre os segmentos, aparando sobre uma vasilha para recuperar um pouco do suco que escorre pelas mãos. Reservar os gomos e passar o suco por uma peneira. Dissolver o sal no suco e temperar com a pimenta-do-reino. Sempre batendo (com um garfo ou batedor de arame), juntar o azeite de oliva. Arrumar as folhas de agrião numa travessa não muito funda, temperar com o molho e decorar com a laranja, as nozes e as lascas do queijo. Servir em seguida.
Receita de Salada de agrião, tofu, cenoura e soja
Ingredientes:
½ maço pequeno de agrião limpo
½ xícaras (chá) de tofu em cubos pequenos
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de soja
2 cenouras médias raladas
limão em fatias para decorar
2 folhas de louro
sal
Modo de Preparo:
Lavar a soja, colocar em uma tigela e cobrir com água. Deixar de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorrer a água e transferir a soja para uma panela de pressão. Juntar o suco de laranja, 250 ml de água e as folhas de louro. Levar ao fogo e, assim que ferver, tampar a panela e cozinhar por 20 minutos, ou até os grãos ficarem macios. Retirar do fogo. Tirar a pressão da panela sob a água corrente. Abrir a janela, escorrer a água e deixar a soja esfriar. Reservar. Em uma saladeira, dispor as folhas de agrião, a soja e a cenoura. Salpicar sal e distribuir as fatias de limão. Servir com molho de gengibre com laranja. Colocar em uma tigela 2 colheres (sopa) de gengibre ralado, ½ xícaras (chá) de suco de laranja, 2 colheres (sopa) de molho de soja light, 2 colheres (sopa) de açúcar e ½ xícaras (chá) de água. Levar ao fogo e deixar cozinhar, mexer de vez em quando, por 7 minutos, ou até o volume se reduzir à metade. Retirar do fogo, juntar 2 colheres (sopa) de salsinha picada e misturar. Tampar a panela e deixar repousar por 5 minutos. Servir a salada com 1 colher (sopa) do molho. Acompanhar com 1 copo de limonada com adoçante.
Receita de Salada de Agrião
Ingredientes:
½ xícaras de abobrinha em rodelas
¼ xícaras de picles em rodelas
2 xícaras de agrião
Tempero:
1 Colher (chá) de endro picado sal e pimenta-do-reino
1 Colher (sopa) de suco de limão
1/3 xícaras de iogurte natural
1 dente de alho picado
4 folhas de alface crespa
Modo de Preparo:
Numa saladeira, colocar o agrião, as rodelas de abobrinha e os picles. Numa tigela, misturar o iogurte, o alho, o suco de limão e o endro. Temperar com sal e pimenta. Despejar o tempero por cima da salada. Servir por cima do alface.
Receita de Salada de Agrião
Ingredientes:
½ xícaras de abobrinha em rodelas
¼ xícaras de picles em rodelas
2 xícaras de agrião
Tempero:
1 Colher (chá) de endro picado sal e pimenta-do-reino
1 Colher (sopa) de suco de limão
1/3 xícaras de iogurte natural
1 dente de alho picado
4 folhas de alface crespa
Modo de Preparo:
Numa saladeira, colocar o agrião, as rodelas de abobrinha e os picles. Numa tigela, misturar o iogurte, o alho, o suco de limão e o endro. Temperar com sal e pimenta. Despejar o tempero por cima da salada. Servir por cima do alface.
Receita de Salada de agrião
Ingredientes:
azeite a gosto
2 tomate
vinagre
agrião
sal
Modo de Preparo:
Cortar o agrião fino. Cortar o tomate misture. Adcionar o vinagre juntamente com o sal. Levar o azeite ao fogo, até ficar bem quente. Colocar o azeite quente em cima do agrião e tomate.
Receita de Salada de aipo com maçã
Ingredientes:
2 xícaras de maçã, sem casca e cortadas em tirinhas
1 xícara de castanhas de cajú picadas
2 xícaras de aipo cortado em tirinhas
2 Colheres (sopa) de creme de leite
2 Colheres (sopa) de maionese
Pimenta a gosto
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes. Deixar tomar gosto pelo menos por 1 hora. Se quiser servir como entrada, torrar algumas fatias de pão e forrar uma travessa com folhas de alface, arrumar as torradas e por cima a salada.
Receita de Salada de Aipo
Ingredientes:
5 pés de aipo
Modo de Preparo:
Limpar bem as raízes e cozinhar o aipo em água temperada com sal e a que juntou 2 colheres de leite. Depois cortar bem fininhos juntar molho simples de salada. Se gostar, fazer a mesma salada com aipo, picadinho.
Receita de Salada de alface com atum empanado no gergelim
Ingredientes:
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de gergelim torrado
½ quilo de atum em um só pedaço sem a pele
sal e pimenta-do-reino
folhas de alface
Modo de Preparo:
Cortar o atum em palitos grossos, temperar com sal e pimenta-do-reino e empanar no gergelim. Aquecer o azeite de oliva numa frigideira e grelhar rapidamente as tiras de atum até dourar de maneira uniforme. O melhor é a parte central permanecer crua. Retirar do fogo. Dispor as folhas de alface e o atum nos pratos, temperar a gosto e servir a seguir. Se preferir, regar o o atum com molho de soja.
Receita de Salada de alface crespa
Ingredientes:
2 pés de alface crespa
1 Colher (café) de mostarda
2 Colheres (sopa) de azeite
2 Colheres (sopa) de vinagre
1 Colher (chá) de sal
100 gramas de passas sem caroço
2 gemas de ovo
2 maçãs picadas
Modo de Preparo:
Cortar as alfaces em tirinhas e dividir em pratinhos. Picar a maçã e misturar com as pasas. Colocar no centro da alface. À parte misturar as maçãs e as passas, colocar no centro da alface. Reservar. Cozinhar as gemas e peneirar. Misturar os demais ingredientes formando um molho. Regar cada pratinho com este molho.
Receita de Salada de alface recheada com queijo
Ingredientes:
(3 pessoas)
93 caldrias cada porção
100 gramas de queijo branco magro
40 gramas de queijo tipo roquefort
1 cenoura ralada fininha
1 dente de alho sacado
pimenta-do-reino
2 tomates
1 alface
sal
Modo de Preparo:
Lavar bem a alface, mas sem destacar as folhas. Se for muito grande, pode destacar algumas. Amassar juntos os queijos, cenouras, tomates e alho. Temperar com sal e pimenta. Rechear a alface colocando essa mistura entre as folhas e levar ao refrigerador até o momento de servir.
Receita de Salada de Alface
Ingredientes:
1 ou 2 pés de alface
Modo de Preparo:
Separar as folhas boas, lavar muito bem em muitas águas e, na ocasião de levar a mesa, juntar o molho simples. Espalhar algumas azeitonas por cima e sirva.
Receita de Salada de alfafa com salteado de frango
Ingredientes:
250 gramas de filé de frango
150 gramas de broto de alfafa
3 Colheres (sopa) de milho verde em conserva
2 Colheres (sopa) de sementes de gergelim
1 Colher (sopa) de óleo de gergelim
1 dente de alho amassado
10 tomates-cereja
Molho de tangerina:
1 xícara (chá) de suco de tangerina
1 Colher (sopa) de licor de laranja
2 Colheres (sopa) de amido de milho
1 Colher (sopa) de salsinha picada
pimenta-do-reino
sal
Modo de Preparo:
Lavar o filé de frango e secar com papel toalha. Retirar as aparas, cortar em tiras e temperar com sal e o alho. Em uma frigideira funda, aquecer o óleo de gregelim, colocar as tiras de frango e refogar por 10 minutos, sacudindo a frigideira a todo momento, até o frango ficar cozido e dourado. Juntar as sementes de gergelim e saltear mais uma vez. Retirar do fogo. Dispor em uma saladeira a alfafa, os tomates, o frango e distribuir o milho. Servir com molho de tangerina.
Molho de Tangerina:
Colocar em uma panela 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de suco de tangerina, 1 colher (sopa) de licor de laranja, 1 colher (sopa) de salsinha picada, sal e pimenta-do-reino. Levar ao fogo, sem parar de mexer por 12 minutos, ou até o molho encorpar. Retirar do fogo e esperar esfriar. Servir a salada com 1 colher (sopa) do molho e 1 copo de suco de pêssego pronto.
Receita de Salada de alho poró e kani
Ingredientes:
1 alho poro (talo)
4 a 6 kanis defumados
Batata palha a gosto
Vinagre balsâmico
Azeite
Modo de Preparo:
Dividir o talo do alho poró em parte de aproximadamente 10 cm. Cortar no sentido do comprimento em filetinhos bem finos. Desfiar o kani bem fininho. Misturar o alho, o kani, temperar com azeite e vinagre balsâmico (essencial). Na hora de servir, salpicar a batata palha ou servir com a batata a parte para manter a salada crocante. Parece estranho o alhor poró cru, mas essa salada acompanha muito bem carnes, pois é leve, tem um sabor maravilhoso e fica crocante.
Receita de Salada de arroz com legumes
Ingredientes:
¼ xícaras de pimentão vermelho picado
¼ xícaras de pimentão verde picado
¾ xícaras de cenouras picadas
¼ xícaras de salsão bem picado
¼ xícaras de cogumelos picados
1 xícara de arroz cozido
½ Colheres (chá) de curry em pó
½ Colheres (chá) de sal
2 Colheres (chá) de mostarda
1 Colher (chá) de água
pimenta moída
Tempero:
2 Colheres (sopa) de maionese
Modo de Preparo:
Misturar o arroz, os legumes e os temperos. Misturar os ingrededientes do tempero, despejar sobre o arroz e legumes. Sirva.
Receita de Salada de Arroz com Tomate
Ingredientes:
1 xícara de arroz cozido
3 tomates grandes, sem peles e sem sementes, picados
2 pimentões vermelhos, em tirinhas
1 maço de salsa, picadinha
raminhos de salsa para decorar
sal e pimenta-do-reino
óleo
Modo de Preparo:
Misturar bem o arroz, os tomates, os pimentões e a salsa. Temperar com o óleo, o sal e a pimenta. Colocar numa saladeira e decorar com os raminhos de salsa. Deixar na geladeira até o momento de servir.
Receita de Salada de arroz
Ingredientes:
Brócolis cozida (rezerve a água de todos separado)
Presunto ralado
Mussarela ralado
Salsa picada
Batata palha
Beterraba
Cenoura
Queijo
Arroz
Modo de Preparo:
Cozinhar os legumes do seguinte modo, azeite e alho macetado, sem deixar dourar, colocar a água e o legume. E deixar cozinhar. Depois escaldar e reservar a água de todos, sal a gosto. Depois cozinhar cada copo de arroz com uma água reservada, mais dourar bem o arroz para que fique bem solto. Cortar os legumes em quadradinhos e reservar. Após tudo pronto soltar bem o arroz e misturar tudo em uma vasilha, pois você terá o arroz colorido e fará uma salada maravilhosa.
Receita de Salada de aspargo com laranja
Ingredientes:
1 lata de aspargo média escorrida
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 pé de alface americana
1 abacaxi em cubinhos
5 laranjas-pêra em gomos
5 rabanetes cortados em flor
6 tomates cereja
Molho:
8 Colheres (sopa) de creme de leite light
3 Colheres (sopa) de maionese light
2 Colheres (sopa) de suco de limão
pimenta branca
sal
Modo de Preparo:
Picar uma parte dos aspargos e colocar em uma saladeira forrada com folhas de alface. Juntar o abacaxi, o frango e a laranja – deixar alguns gomos para decorar. Enfeitar com os aspargos restantes, os gomos de laranja, os rabanetes e os tomates. Sirva-a com molho.
Molho:
Bater o creme de leite, mas não muito para que não chegue ao ponto de chantilly. Juntar a maionese e o suco de limão e temperar com sal e pimenta. Mexer bem e colocar em uma molheira.
Receita de Salada de atum
Ingredientes:
2 latas de atum em pedaços (não moído) conservado em água e sal, sem azeite (a lata costuma ser rosa). Reservar a água das latas
1 Colher (sobremesa) de mostarda francesa (não é doce)
1 Colher (sopa) de maionese light
½ Colheres de salsinha fresca e picada
4 fatias de pão italiano, torradas após umedecidas na água do atum
2 tomates salada picados em cubos de 1 cm
4 talos de salsão picados em rodelas finas
1 cenoura aferventada e picada em cubinhos
½ copo de iogurte desnatado
Algumas gotas de molho inglês
1 cebola média picada
5 gotas de tabasco
sal
Modo de Preparo:
Retirar o atum das latas em pedaços grandes e juntar com os ingredientes sólidos, misturando-os bem sem quebrar o atum. Dispor em uma tigela. Juntar os demais ingrediente, menos a salsinha, batendo até formar um molho homogêneo e despejar sobre a tigela, cobrindo tudo, após experimentar o sal. Salpicar a salsinha por cima e servir acompanhada das torradas, embebidas na água do atum antes de levada ao forno.
Receita de Salada de aveia com frango
Ingredientes:
1 peito de frango com osso (cerca de 1 quilo)
2 xícaras (chá) de aveia em flocos grandes
2 Colheres (sopa) de azeite
2 cebolas roxas médias
sal
Molho:
2 Colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 Colher (sopa) de salsinha picada
1 Colher (sopa) de cebolinha picada
1 Colher (sopa) de mostarda
1 xícara (chá) de iogurte desnatado
sal
Modo de Preparo:
Picar o peito de frango em pedaços grandes, colocar em uma panela e adicionar um pouco de água. Levar para cozinhar por 30 minutos, ou até ficar macio; retirar e desfiar em lascas. Aquecer o azeite em uma panela, juntar o frango, temperar com sal e polvilhar a aveia (reservar 4 colheres de sopa). Cozinhar por 2 minutos, mexer sempre. Retirar e reservar. Descascar as cebolas, cortar em rodelas, colocar em uma tigela com água gelada e reservar.
Molho:
Colocar todos os ingredientes em uma tigela e bater com um batedor manual até ficar homogêneo. No momento de servir, colocar em uma saladeira a cebola e o frango com a aveia. Regar a salada com um pouco de molho e servir o restante à parte. Polvilhar o frango com a aveia reservada e servir. Se preferir, acrescentar folhas verdes a gosto.
Receita de Salada de Bacalhau Light
Ingredientes:
½ xícaras (chá) de azeitonas pretas sem caroço
500 gramas de bacalhau cozido
Azeite, vinagre e sal a gosto
1 pé de alface americana
2 tomates sem sementes
2 ovos cozidos
Modo de Preparo:
Desfiar o bacalhau. Cortar os tomates em cubos e dispor com a alface em uma saladeira. Misturar delicadamente o bacalhau, temperar com o azeite e o vinagre. Verificar o sal e servir com os ovos.
Receita de Salada de Bacalhau
Ingredientes:
300 gramas de bacalhau (de preferência do Porto)
3 Colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 xícara de maionese light
6 batatas grandes cortadas em fatias irregulares pequenas
100 gramas de passas sem caroço (opcional)
1 vidro pequeno de alcaparras
1 cebola grande ralada
Salsa picada a gosto
Sal e páprica picante
Modo de Preparo:
Colocar o bacalhau de molho em água e trocar a mesma até retirar o excesso de sal. Aferventar o bacalhau em água até amaciar um pouco. Depois de frio, desfiar e reservar. Cozinhar as batatas cortadas em água até ficarem macias e tenras. Numa travessa, misturar delicadamente as batatas, com o bacalhau desfiado, as alcaparras, as passas, o tempero verde, o azeite e a maionese. Provar o sal e temperar a gosto, incluindo algumas pitadas de páprica. Levar à geladeira pra resfriar.
Receita de Salada de Bacalhau
Ingredientes:
400 gramas de bacalhau
3 Colheres (sopa) de suco de limão
1 Colher (chá) de mostarda
¼ xícaras de salsinha picada
½ xícaras de óleo
2 pimentões vermelhos tostados e descascados cortados em tiras de 1 cm
½ quilo de batata cozida cortada em rodelas
4 ovos cozidos duros cortados em rodelas
Modo de Preparo:
Deixar o bacalhau de molho numa vasilha em água fria suficiente para cobrir, por 24 horas, trocando a água várias vezes. Escorrer. Cozinhar o bacalhau por uns 25 minutos. Escorrer e passar em água fria. Retirar a pele e as espinhas. Desfiar grosseiramente e mantenha coberto. Numa saladeira, arrumar o bacalhau, a batata, os pimentões e os ovos. Numa vasilha pequena, misturar a mostarda e o suco de limão. Acrescentar o óleo lentamente, batendo bem até que o tempero ficar cremoso. Juntar a salsinha e respingar sobre a salada.
Receita de Salada de batata ao molho de alecrim
Ingredientes:
1 quilo de batatas
2 Colheres (sopa) de alecrim fresco
2 dentes de alho amassados
2 potes de iogurte natural
sal
Modo de Preparo:
Lavar as batatas e colocar na panela de pressão. Cobrir com água, tampar a panela e levar ao fogo. Assim que começar a ferver, cozinhar por mais 5 minutos, ou até ficarem macias. Resfriar a panela sob água corrente e retirar a pressão. Escorrer as batatas e deixar esfriar. Enquanto isso, preparar o molho. Em uma tigela, colocar o iogurte, o alho, o alecrim e o sal. Misturar até ficar homogêneo e reservar. Descascar as batatas, cortar em rodelas e temperar com sal. Dispor em uma travessa e despejar parte do molho por cima. Servir o molho restante à parte.
Receita de Salada de batata com creme de parmesão
Ingredientes:
½ pé de alface crespa lavado
½ pé de rúcula lavado
3 batatas grandes
Creme:
½ xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
5 Colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
2 salsichões cortados em rodelas
½ maço médio de tomilho picado
1 caixinha de creme de leite
Modo de Preparo:
Lavar as batatas e levar ao fogo em uma panela com 1 litro de água. Cozinhar até ficarem macias. Retirar do fogo, escorrer a água, descascar as batatas e cortar em cubos grandes. Reservar.
Creme:
Colocar o creme de leite em uma tigela refratária e levar ao fogo, em banho-maria, numa panela com 1 litro de água. Cozinhar, batendo sem parar com um batedor manual até encorpar. Reduzir o fogo e acrescentar, aos poucos, e sem parar de bater, o queijo parmesão. Em seguida, adicionar o azeite de oliva em fio, batendo sem parar. Acerte o sal e juntar o tomilho e a pimenta-do-reino moída grosseiramente. Retirar do fogo. Dispor as folhas de alface e de rúcula numa saladeira. Se preferir, rasgar as folhas grosseiramente com as mãos. Colocar as batatas e distribuir o salsichão. Por último, regar a salada com o creme. Se preferir, cozinhar o salsichão em água antes de cortá-lo.
Receita de Salada de batata com kani kama
Ingredientes:
1 batata
1 Colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída grosseiramente
1 Colher (sopa) de azeite de oliva
3 Colheres (sopa) de maionese
4 kani kamas
1 cenoura
1 ovo
Modo de Preparo:
Lavar a batata, secar com toalha de papel e descascar. Lavar a cenoura, secar com toalha de papel e raspar. Colocar em uma panela de pressão 1 litro de água, a batata, a cenoura e o ovo. Tampar a panela e levar ao fogo por 5 minutos, até começar a liberar vapor. Reduzir o fogo e deixar por 10 minutos, até os legumes ficarem cozidos. Retirar a panela do fogo, tirar a pressão, abrir e escorrer a água. Picar a batata, a cenoura, o ovo e colocar em uma tigela. Juntar o kani kama, o azeite, a pimenta-do-reino, a maionese e o sal. Misturar delicadamente até distribuir bem o tempero.
Receita de Salada de batata com manjericão
Ingredientes:
800 gramas de batata
2 Colheres (sopa) de vinagre
1 xícara de folhas de manjericão
1 xícara de milho cozido
½ xícaras de óleo
250 gramas de tomate-cereja cortado ao meio
Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Em uma panela grande com água, cozinhar a batata até ficar macia. Escorrer, deixar esfriar um pouco e retirar a casca. Cortar em 4 partes. No processador, bater o vinagre, o azeite, o manjericão, o sal e a pimenta até ficar um molho uniforme. Numa tigela, misturar o milho, a batata, o tomate e o molho. Verificar o tempero e servir.
Receita de Salada de batata com presunto
Ingredientes:
4 Colheres (sopa) de creme de leite
100 gramas de presunto cortado em fatias
1 copo de iogurte natural
600 gramas de batatas
colorau
sal
Modo de Preparo:
Misturar o creme de leite com uma pitada de colorau, iogurte e sal. Reservar. Cozinhar as batatas com cascas. Depois de macias, descascar e cortar em pedaços. Cortar o presunto em quadradinhos. Em uma saladeira colocar as batatas, o presunto e adicionar o molho. Deixar em temperatura ambiente até a hora de servir.
Receita de Salada de batata com salmão e creme alinê
Ingredientes:
Salada:
2 Colheres (sopa) de cebolinha
2 Colheres (sopa) de salsa
¼ xícaras (chá) de azeite
8 batatas cozidas e cortadas em cubos pequenos
2 batatas cozidas e espremidas
sal e pimenta-do-reino
sumo de ½ limão
Creme alinê:
3 xícaras (chá) de maionese
2 dentes de alho
Forrar a forma:
3 pacotes de salmão defumado, cortado em fatias (300 gramas)
Decorar:
Raminhos de dill ou salsa
pimenta rosa
Modo de Preparo:
Salada:
Numa travessa, misturar as batatas espremidas, o azeite, o limão, a salsa, a cebolinha, o sal e a pimenta. Amassar bem e acrescentar as batatas em cubos. Misturar e reservar.
Creme alinê:
Embrulhar os dentes de alho em papel-alumínio e levar ao forno quente (200ºC), por cerca de 30 minutos. Retirar do forno e bater no liquidificador com a maionese, apenas para incorporar. Misturar delicadamente o creme com a salada de batatas. Untar uma forma de bolo inglês (13cm x 26cm) com óleo e forrar inteiramente com as fatias de salmão, deixar sobrar um pedaço de 5cm de cada fatia (que depois vão cobrir toda a forma). Colocar a salada na forma, apertar de leve com uma colher. Fechar com as fatias de salmão, cobrir com filme plástico e colocar na geladeira até o momento de servir. Desenformar e decorar com raminhos de dill e pimenta-rosa.
Receita de Salada de Batata com Salsicha
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de azeite
1 stick de meu segredo Maggi
Salsinha picada a gosto
4 batatas grandes
6 salsichas
Modo de Preparo:
Descascar as batatas e cortar em cubos pequenos. Cozinhar até ficarem macias. Cozinhar as salsichas e cortar em rodelas grossas. Colocar as batatas e as salsichas em uma travessa e misturar com o stick. Regar com o azeite, salpicar a salsinha e servir fria.
Receita de Salada de batata e anchova
Ingredientes:
1 quilo de batata
100 gramas de queijo emmenthal ou mussarela
4 filés de anchova em conserva
8 azeitonas verdes
½ bulbo de erva-doce
2 ovos cozidos
1 cenoura
1 cebola
Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas com casca. Descascar e cortar em rodelas. Picar a cebola e a erva-doce depois de bem lavadas. Cortar o queijo em cubinhos e ralar a cenoura. Misturar todos os ingredientes e temperar. Cortar os filés de anchovas em pequenos pedaços e colocar sobre a salada assim como as azeitonas. Enfeitar com fatias de ovos. Servir com molho vert.
Receita de Salada de batata e laranja
Ingredientes:
4 laranjas lima ou da Bahia
salsinha picada a gosto
2 talos de salsão
pimenta a gosto
1 quilo de batatas
sal
Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas com cascas. Descascar e cortar em rodelas. Picar o aipo e a laranja e misturar às batatas. Temperar com sal e pimenta e salpicar salsinha. Servir com Molho Vert.
Receita de Salada de batata e peito de peru
Ingredientes:
1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
½ xícaras (chá) de ervas frescas picadas
1 Colher (sopa) de azeite de oliva
2 Colheres (sopa) de maionese light
2 Colheres (sopa) de suco de limão
100 gramas de peito de peru defumado
2 batatas médias
sal
Modo de Preparo:
Lavar bem as batatas em água corrente. Colocar em uma panela, cobrir com água, levar ao fogo e deixar cozinhar por 25 minutos, ou até as batatas ficarem bem macias. Retirar do fogo, escorrer a água, descascar as batatas ainda mornas e cortar em rodelas não muito finas. Reservar. Colocar em uma tigela o azeite de oliva, a maionese, o suco de limão, as ervas e o sal. Misturar e temperar as batatas ainda mornas com esta mistura. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar tomar gosto na geladeira por 1 hora. Enquanto isso, escaldar as ervilhas por 2 minutos em uma panela com água quente. Retirar do fogo, escorrer a água, passar na água fria e reservar. No momento de servir, dispor nos pratos as batatas, as ervilhas e o peito de perú em cubos. Acompanhar com 1 copo de suco de maçã pronto.
Receita de Salada de Batatas à Italiana
Ingredientes:
1 quilo de batatas inglesas
4 ovos cozidos
1 maço de salsa
1 cebola média
Azeite
Vinagre
Sal
Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas na água, depois, cortar em cubinhos. Adicionar os ovos, a salsa e a cebola bem picados. Por fim, temperar com sal, azeite e vinagre a gosto.
Receita de Salada de batatas com alcaparras
Ingredientes:
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 (chá) de água
1 xícara de creme de leite
1 xícara (chá) de salsa
2 Colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1 Colher (sopa) de vinagre
60 gramas de farinha de trigo
6 batatas grandes
1 vidro de alcaparras
Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas, descascar e cortar em fatias redondas. Reservar. Numa panela colocar a manteiga ou margarina e a farinha. Misturar bem. juntar o caldo de carne e deixar aquecer até obter um molho grosso e consistente. Picar a salsa em pedaços bem pequenos. Acrescentar o vinagre, as alcaparras escorridas, a salsa picadinha e o creme de leite. Retirar do fogo assim que abrir fervura. Arrumar as batatas numa travessa e despejar o molho sobre elas. Deixar tomar gosto por 1 hora ou mais antes de servir.
Receita de Salada de Batatas
Ingredientes:
1 Colher (sopa) de salada picada
1 quilo de batatas
2 gemas cozidas
cebola ralada
pimenta
sal
Modo de Preparo:
Descascar as batatas debaixo dágua para não tingirem as mãos. Colocar a cozinhar em água fervendo com sal. Quando estiverem cozidas, picar ainda quentes e juntar o molho seguinte: 1 colher (sopa) de salada picada, 1 colher (sopa) de cebola ralada, sal pimenta, 2 gemas cozidas e esmagadas. Misturar bem, juntar alguns tomates, picados.
Receita de Salada de beringela
Ingredientes:
100 gramas de azeitonas verdes
sal e pimenta do reino á gosto
2 Beringelas bem grande
1 maço de salsinha
½ copo de vinagre
2 cabeças de alho
½ copo de azeite
orégano
Modo de Preparo:
Cortar as beringelas em rodelas não muito finas e sem casca, deixar de molho por alguns instantes na água com sal até soltar uma água escura. Jogar a água fora e colocar as beringelas para ferver com 1 copo de vinagre e 2 copos de água, o suficiente para cobrir as beringelas, após levantar fervura desligar e coar. Espremer bem as beringelas com a mão e colocar em uma travessa intercalando uma camada de beringela, alho bem picadinho, mas não amassado, salsinha picada, azeite , azeitonas verdes picadas, óregano, sal e pimenta do reino (opcional), começar tudo novamente uma camada de beringela e assim por diante, regar tudo com bastante azeite sempre. Deixar curtir por algumas horas na geladeira, cada dia que passa o sabor fica melhor. Acompanha Saladas e torradas.
Receita de Salada de berinjela
Ingredientes:
4 berinjelas de bom tamanho
400 gramas de passas de uva branca
400 gramas de castanha do Pará
3 pimentões vermelhos médios
3 pimentões verdes médios
4 cebolas grandes
azeite
vinagre
Modo de Preparo:
Cortar as berinjelas com casca em quadrados de tamanho médio, os pimentões verdes e vermelhos, as cebolas. Colocar em uma panela grande primeiro uma camada de berinjela, depois uma de pimentão verde e vermelho e por último a cebola. Colocar por cima as passas e as castanhas quebradinhas após uma passada de azeite de oliva. Repetir as camadas na ordem acima até encher a panela. Cozinhar em fogo baixo até ficar com uma cor encaramelada. Deixar esfriar e colocar na geladeira. Servir fria.
Receita de Salada de Berinjelas
Ingredientes:
4 beringelas
azeite
cebola
limão
sal
Modo de Preparo:
Aferventar as beringelas descascadas, mas não as deixar amolecer demais. Cortar em talhadas e juntar o molho de limão, sal e azeite. Picar, por cima, cebolas em rodelas.
Receita de Salada de beterraba com manjericão
Ingredientes:
1 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
1 xícara (café) de manjericão picado
1 xícara (café) de nozes trituradas
1 xícara (chá) de salsinha picada
½ xícaras (chá) de maionese
3 beterrabas grandes
3 batatas grandes
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhar a beterraba e a batata separadamente em água com sal a gosto e cortar em cubos. Colocar as beterrabas no fundo de uma saladeira, polvilhar metade da salsinha e do manjericão. Por cima, colocar uma camada de batatas e cobrir com o restante da salsinha e do manjericão. Despejar o queijo gorgonzola e as nozes trituradas sobre a salada. Servir a maionese à parte.
Receita de Salada de beterraba e abobrinha
Ingredientes:
1 Colher (sopa) de vinagre branco
3 Colheres (sopa) de azeite
2 beterrabas médias cozidas e em fatias
2 abobrinhas médias raladas
1 lata de atum sólido
folhas de manjericão
sal a gosto
Modo de Preparo:
Numa travessa, distribuir as beterrabas e as abobrinhas. Misturar o atum, o azeite, o vinagre e o sal. Cobrir a salada com essa mistura. Decorar com as folhas de manjericão.
Receita de Salada de brócolis com bacon
Ingredientes:
3 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 Colheres (sopa) de vinagre tinto
tomates cereja para decoração
sal e pimenta-do-reino
100 gramas de bacon
1 dente de alho inteiro
1 maço de brócolis
Modo de Preparo:
Limpar bem os brócolis separando somente as florzinhas. Utilizar as folhas para outras receitas. Cozinhar as florzinhas no vapor, ou em água fervente. Enquanto cozinha, preparar uma tigela com água e pedras de gelo. Quando os brócolis estiverem macios escorrer e imediatamente despejar na tigela com água gelada. Esfriar completamente. Cortar o bacon em pedaços pequenos e colocar em uma frigideira juntamente com o azeite de oliva e o dente de alho, levar ao fogo para dourar. Quando estiverem quase dourados, retirar o dente de alho e os bacons. Abaixar o fogo e acrescentar o vinagre, retirar do fogo e temperar com sal e pimenta-do-reino. Regar os brócolis com o molho e salpicar com o bacon.
Receita de Salada de Brócolis
Ingredientes:
1 maço de brócolis
4 batatas graúdas
azeite
limão
sal
Modo de Preparo:
Limpar bem os brócolis e levar a cozinhar em água e sal. Cozinhar as batatas sem casca, separadamente. Fazer um molho de azeite, limão e sal e misturar aos brócolis ainda morno. Quando frios juntar a batata picada. Misturar tudo e sirva.
Receita de Salada de camarão, abacate e alface
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (sopa) de suco de limão
1 aguacate (miniabacate) partido ao meio
10 bagas de bagos de cardamomo
2 folhas de alface roxa
2 folhas de alface crespa
4 camarões grandes
sal
Modo de Preparo:
Limpar os camarões, retirando as cascas e o fio escuro do dorso. Salpicar sal e reservar. Amassar as sementes de zimbro em um pilão. Juntar o azeite de oliva e o suco de limão e misturar. Regar os camarões e deixar tomar gosto por 10 minutos. Durante este tempo, mexa os camarões de vez em quando. Em seguida, colocar os camarões em uma frigideira, levar ao fogo e fritar por 4 minutos. Na metade do cozimento, virar os camarões. Dispor as folhas de alface em 2 pratos e distribuir o abacate e os camarões cozidos. Servir com Molho de Hortelã e Cottage. Bater no liquidificador ½ xícaras (chá) de hortelã, ½ xícaras (chá) de queijo cottage e 1 colher (sopa) de curry por 30 segundos. Aos poucos, despejar em fio 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, sem parar de bater. Acertar o sal e bater por mais alguns segundos.
Receita de Salada de camarão com Berinjela Branca
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de sal grosso
½ Colheres (sopa) de açúcar
2 Colheres (chá) de orégano
2 xícaras de repolho em tiras finas
2 xícaras de água mineral
2 xícaras de vinagre
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
300 gramas de camarão sem casca
10 cebolinhas cortadas ao meio
400 gramas de berinjela
20 folhas de radicchio
20 folhas de rúcula
3 alhos em fatias
Modo de Preparo:
Cortar fatias de berinjela ao meio. Deixar de molho em 1 litro e ½ de água e sal por aproximadamente 3 horas. Ferver as xícaras de água mineral com vinagre. Açúcar e orégano. Adicionar as cebolas, ferver por 5 minutos. Juntar as berinjelas escorridas e lavadas em água corrente, ferver por 5 minutos. Transfira para um recipiente com tampa de vidro ou louça. Acrescentar alho, pimenta fatiada e deixar tampada 5 dias. Cozinhar os camarões e as hortaliças. Colocar um fio de azeite
Receita de Salada de Camarão com Ervilha
Ingredientes:
500 gramas de camarão rosa médio limpo
300 gramas de ervilha em conserva
3 torradas de pão integral
Vinagrete:
2 Colheres (sopa) de óleo de soja
1 Colher (sopa) de salsinha picada
1 Colher (sopa) de endro picado
1 Colher (sopa) de vinagre
1 cebola média batidinha
Modo de Preparo:
Cozinhar os camarões em água e sal; escorrer bem. Juntar aos camarões a ervilha e distribuir em 3 pratos. Preparar o vinagrete, misturando os ingredientes. Despejar sobre os camarões cerca de 4 horas antes de servir. Servir cada prato com uma fatia de torrada de pão integral
Receita de Salada de camarão com laranja e coentro
Ingredientes:
1 quilo de camarão médio com casca
10 Colheres (sopa) de azeite de oliva
olhas de ½ maço de coentro lavado
½ quilo de filé de badejo
½ maço de rúcula lavado
1 pé de endívia lavado
2 laranjas lavadas
sal
Modo de Preparo:
Lavar bem os camarões, retirar as cabeças, as cascas e a parte escura do dorso. Lavar mais uma vez e reservar. Lavar o filé de peixe, secar com toalha de papel e picar em cubos médios. Colocar o camarão e o peixe no cesto de uma panela para o cozimento no vapor. Encaixar o cesto sobre a panela com 1 xícara (chá) de água, levar ao fogo e cozinhar até o camarão e o peixe ficarem macios. Reservar. Colocar as folhas de coentro em um recipiente de louça ou de mármore. Juntar o sal e amassar com um socador, juntando aos poucos, o azeite de oliva. Cortar a laranja em rodelas finas e forrar uma saladeira. Dispor as folhas de rúcula e endívia. Se preferir, rasgue as folhas com as mãos. Distribuir o camarão e o peixe e regar com o azeite temperado.
Receita de Salada de Camarão
Ingredientes:
Batata cozida em cubos
Milho verde
Camarão
Maionese
ketchup
Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas em água e sal até que fiquem al dente. Misturar com os camarao que já foi refogado, e juntar os demais ingredientes.
Receita de Salada de caranguejo
Ingredientes:
12 caranguejos graúdos
2 pimentas de cheiro
1 maço de cheiro verde
Alface a vontade
Azeite de oliva
Vinagre branco
1 tomate
1 cebola
sal
Modo de Preparo:
Ferver os caranguejos para tirar a carne, ou comprar a carne desfiada. Picar todos os ingredientes e colocar por cima a carne do caranguejo.
Receita de Salada de caranguejo”>Receita de Salada de caranguejo
Ingredientes:
12 caranguejos graúdos
2 pimentas de cheiro
1 maço de cheiro verde
Alface a vontade
Azeite de oliva
Vinagre branco
1 tomate
1 cebola
sal
Modo de Preparo:
Ferver os caranguejos para tirar a carne, ou comprar a carne desfiada. Picar todos os ingredientes e colocar por cima a carne do caranguejo.
Receita de Salada de caranguejo
Ingredientes:
(2 pessoas)
210 calorias cada porção
2 Colheres (sopa) de molho vinagrete especial
200 gramas de carne de caranguejo cozida na água e sal
250 gramas de macedônia de legumes
algumas folhas de alface
1 ovo cozido
Modo de Preparo:
Picar a carne de caranguejo e misturar com a macedônia de legumes. Temperar com o molho vinagrete. Arrumar num prato e enfeitar ao redor com as folhas de alface e rodelas de ovo cozido.
Receita de Salada de carne ao vinagrete
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de carne cozida (em cubinhos de 2 ou 3 cm)
2 Colheres (sopa) de salsa picada
cebola média (de preferência, cebola vermelha)
5 picles picados importado (cornichons)
2 tomate grandes (cerca de 250 gramas)
1 dente de alho picado bem fino
2 talos de aipo
Molho Vinagrete:
2/3 xícaras (chá) de óleo de milho ou de amendoim gelado
1 Colher (sopa) de mostarda preparada (Dijon)
2 Colheres (sopa) de vinagre
pimenta-do-reino
sal
Modo de Preparo:
Colocar os cubinhos de carne em uma tigela. Limpar os talos de aipo e cortar em pedaços de 2 ou 3 cm de comprimento. Cortar cada pedaço em tirinhas bem fininhas. Descascar a cebola, dividir ao meio e cortar cada metade em fatiazinhas, o mais finas possível. Passar os tomates por água fervente e retirar a pele. Cortar ao meio e espremer cada metade delicadamente para tirar as sementes. Cortar em cubinhos. Cortar o picles em tirinhas bem finas. Adicionar à carne o aipo, a cebola, o tomate, o picles, o alho e a salsa.
Molho:
Misturar em uma tigela, que deve estar gelada, a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta. Adicionar o óleo aos poucos, batendo rapidamente com um batedor manual. O molho deve engrossar um pouco, como uma maionese fina; mas, mesmo se ficar líquido, não tem importância. Despejar sobre a salada de carne e misturar delicadamente. Servir frio, mas não gelado.
Receita de Salada de Carne com Maionese
Ingredientes:
2 xícaras de sobras de carne assada ou cozida cortada em cubos ou desfiada
1 xícara de salsão picadinho
½ xícaras de maionese
1 Colher (sopa) de molho inglês
2 tomates cortados em rodelas
sal e pimenta-do-reino
salsa picadinha
azeitonas
Modo de Preparo:
Juntar todos os ingredientes e misturar bem. Decorar com a salsa e azeitonas e servir.
Receita de Salada de carne e legumes
Ingredientes:
(2 pessoas)
250 calorias cada porção
2 Colheres (sopa) de maionese de baixas calorias
100 gramas de carne magra cozida
2 pepininhos em conserva
4 cenouras cozidas
4 nabos cozidos
1 ovo cozido
Modo de Preparo:
Passar na máquina ou bater no liquificador as cenouras e nabos, obtendo assim um purê liso. Colocar em 2 tigelas e dispor por cima a carne cortada em pedacinhos. Cobrir com a maionese e decorar com rodelas de ovo cozido e de pepininhos.
Receita de Salada de Carne
Ingredientes:
sobras de carne assada ou cozida
2 cebolas
pimenta
salsa
azeite
limao
Modo de Preparo:
Tomar as sobras de carne cozida, rasgar em tiras e colocar o seguinte molho. Cortar as cebolas em rodelas finas, juntar salsa picadinha, azeite, limão e pimenta. Misturar bem e servir. Pode também servir com salada de alface e maionese.
Receita de Salada de cenoura e chicória
Ingredientes:
(2 pessoas)
120 calorias cada porção
2 Colheres (sopa) de molho vinagrete especial
200 gramas de cenouras coridas
200 gramas de chicória crua
1 ovo cozido
Modo de Preparo:
Cortar as cenouras em rodelinhas e colocar no centro de uma travessa. Arrumar ao redor as folhas de chicória bem lavadas. Regar com o molho vinagrete especial e enfeitar com o ovo cozido cortado em rodelas.
Receita de Salada de cenoura”>Receita de Salada de Cenoura
Ingredientes:
8 cenouras
1 Colher (sopa) de sementes de gergelim
1 nabo
óleo
vinagre
sal
Modo de Preparo:
Cortar as verduras em juliana, juntar as sementes e temperar.
Receita de Salada de cenoura
Ingredientes:
(1 pessoa)
105 calorias cada porção
2 Colheres (sopa) de molho vinagrete especial
200 gramas de cenouras raladas
½ grape-fruit
6 azeitonas
Modo de Preparo:
Retirar a polpa do grape-fruit e cortar em pedaços. Temperar a cenoura com o molho vinagrete especial, e colocar dentro da casca do grape-fruit. Enfeitar com as azeitonas e os pedaços de grape-fruit.
Receita de Salada de cenouras e uvas passas
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de cenouras cruas raladas
2 xícaras (chá) de beterraba crua ralada
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 e ½ xícaras (chá) de uvas passas
maionese
Modo de Preparo:
Misturar a cenoura, a beterraba, as passas e as nozes. Adicionar a maionese. Sirva imediatamente para que o vermelho das beterrabas não tinja a cenoura. Servir sobre folhas de alface.
Receita de Salada de Cenouras
Ingredientes:
1 Colher (chá) de açúcar
½ quilo de cenouras
½ quilo de vagens
½ limão
azeite
Modo de Preparo:
Limpar as vagens e as cenouras. Lavar e levar a cozinhar em água a ferver com um pouco de sal è o açúcar para que conservem a cor. Logo que ficarem tenras, escorrer e deixar arrefecer. Cortar as cenouras e dispor com as vagens, numa saladeira. A parte, fazer um molho com azeitona, limão e sal e regar a salada alguns minutos antes de servir.
Receita de Salada de chicória com figo
Ingredientes:
1 pé de chicória lavado
1 Colher (sopa) de salsinha desidratada
4 Colheres (sopa) de suco de laranja
5 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média ralada
5 figos
sal
Modo de Preparo:
Rasgar as folhas de chicória com as mãos e reservar. Se preferir, picar e servir as folhas inteiras. Lavar bem os figos e cortar em 4 gomos (se preferir, descascar). Dispor a chicória em uma saladeira, distribuir a cebola e os gomos de figo. Em uma tigela, bater o azeite de oliva com um batedor manual e, aos poucos, adicionar o suco de laranja. Bater até encorpar um pouco. Misturar a salsinha e o sal e regar a salada.
Receita de Salada de chicória com tomates
Ingredientes:
1 Colher (chá) de pimenta-do-reino branca
2 Colheres (sopa) de vinagre branco
2 Colheres (sopa) de azeite
3 pés de chicória
3 tomates grandes
1 rodela de cebola
sal
Modo de Preparo:
Cortar em tirinhas a parte branca da chicória e deixar de molho em água com uma rodela de cebola por 2 horas, para tirar o amargo. Cortar os tomates em fatias e colocar no centro do prato. Escorrer a chicória, retirar a rodela da cebola e arrumar ao redor das fatias de tomate, como uma flor. Regar com o molho feito assim: misturar o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino.
Receita de Salada de Chuchu com Feijão
Ingredientes:
3 xícaras de caldo de feijão sem tempero (pagão)
1 Colher (chá) de salsinha picada
3 chuchus descascados
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Picar os chuchus e refogar até ficar al dente. Quando cozinhar o feijão reservar o caldo para a mistura. Picar a salsinha o mais miúda possível. Após o feijão cozinhar reservar. Esperar o chuchu cozinhar. Picar o chuchu em cubos. Colocar o chuchu em uma tijela e colocar o caldo ainda quente. Acrescentar a salsinha e os temperos e misturar.
Receita de Salada de Chuchu
Ingredientes:
6 chuchus cozidos
pimenta
cebola
azeite
sal
Modo de Preparo:
Descascar os chuchus e temperar no molho de azeite, sal e pimenta. Juntar cebola ralada ou em rodelas e servir getada.
Receita de Salada de Cinco Feijões
Ingredientes:
1 e ¼ xícaras de feijão roxinho ou mulatinho, cozido sem demanchar e escorrido
1 e ¼ xícaras de grão de bico, cozido sem demanchar e escorrido
2 xícaras (sopa) de mostarda em grão
2 xícaras de óleo vegetal ou azeite
2/3 xícaras vinage
225 gramas de vagem amarela, cozida e escorrida
225 gramas de vagem verde, cozida e escorrida
4 talos de aipo bem picadinhos
Sal e pimenta do reino a gosto
1 cebola roxa grande picada
1 pimentão vermelho
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande juntar o feijão roxinho, o grão de bico, a vagem amarela, a vagem verde, a cebola roxa, o pimentão vermelho, o aipo e o sal e a pimenta a gosto.. Temperar com sal e pimenta do reino. Em uma tigela média, misturar o óleo, o vinagre e a mostarda. Despejar o molho na salada e misturar. Deixar marinar por 2 horas antes de servir.
Receita de Salada de cogumelos e camarões
Ingredientes:
(2 pessoas)
98 calorias cada porção
1 Colher (sopa) de molho vinagrete especial
100 gramas de camarões cozidos
200 gramas de cogumelos
Modo de Preparo:
Cozinhar os cogumelos com água, sal e umas gotinhas de limão. Escorrer e cortar em fatias. Descascar os camarões, retirar a tripa escura das costas e cozinhar com pouca água e sal. Reservar 2 e cortar os outros em pedacinhos. Misturar os camarões picados com as fatias de cogumelo e temperar com o molho vinagrete especial. Enfeitar com os camarões inteiros e servir a salada bem fria.
Receita de Salada de Cogumelos Frescos
Ingredientes:
1 e ½ Colheres (sopa) de maionese light
1 Colher de suco de laranja
1 xícara de espinafre cozido
8 cogumelos grandes e frescos
gotas de limão e conhaque
4 palitos de Kani-Kama
Modo de Preparo:
Descongelar os palitos de Kani cortar os em pedaços. Misturar com o espinafre e os cogumelos cortados em fatias. Juntar a maionese light, o suco de laranja, limão e conhaque a gosto. Servir em um prato ou tigela individual.
Receita de Salada de conchinhas
Ingredientes:
250 gramas de macarrão tipo conchinha
½ xícaras (chá) de amendoim descascado, salgado e picado
½ xícaras (chá) de cebolinha verde (só a parte verde picada)
½ xícaras de pimentão vermelho picado
3 ovos cozidos duros, cortados em rodelas finas
2 cubos de caldo de galinha
1 lata de atum (opcional)
1 lata de ervilhas
Molho de caril (curry):
½ xícaras (chá) de queijo prato ou provolone ralado
½ xícaras (chá) de maionese
¼ xícaras de suco de limão
1 Colher (chá) de caril (curry) em pó
1 Colher (chá) de mostarda
2 dentes de alho bem amassados
Modo de Preparo:
Macarrão:
Num caldeirão, cozinhar o macarrão na água fervente com o cubo de caldo de galinha até ficar “al dente”. Escorrer e enxagar com água fria. Escorrer novamente e colocar numa tigela grande. Juntar o amendoim, o pimentão, a cebolinha e a ervilhas. Adicionar o molho e misturar cuidadosamente. Tampar e levar à geladeira por 3 horas ou deixar de um dia para o outro. Para servir, guarnecer com as rodelas de ovos, e atum, se desejar.
Molho:
Numa tigela bem a maionese, o caril, a mostarda, o suco de limão e o alho. Juntar o queijo e mexer.
Receita de Salada de couve-flor alho e óleo
Ingredientes:
1 couve-flor pequena
2 Colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 Colheres (sopa) de alecrim
4 dentes de alho cortado em lâminas
sal e pimenta-do-reino branca
Modo de Preparo:
Lavar a couve-flor, separar as flores e os talos mais macios e colocar numa panela. Juntar 1 litro de água, o sal e levar ao fogo até a couve-flor fica al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e dispor a couve-flor em uma saladeira. Colocar em uma panela o azeite de oliva, o alho, o vinagre, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Misturar bem e levar ao fogo, sem parar de mexer, até o alho fritar. Retirar do fogo, regar a couve-flor e levar à geladeira por 2 horas, ou até gelar.
Receita de Salada de Couve-Flôr
Ingredientes:
1 couve flor média
3 Colheres (sopa) de cebolinha verde, picadinha
1 Colher (sopa) de vinagre
½ xícaras de iogurte natural
1 xícara de maionese
folhas de alface crespa, para guarnecer
folhas de agrião para decorar
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Separar a couve flor em buquês. Cozinhar em água e sal. Escorrer com cuidado e reservar. A parte, preparar o molho, misturando bem a maionese com o iogurte, a cebolinha picada, o vinagre o sal e a pimenta. Juntar a couve flor reservada. Colocar numa travessa guarnecida com as folhas de alface crespa. Decorar com as folhas de agrião. Servir bem fria.
Receita de Salada de Couve
Ingredientes:
1 maço de couve
azeite
limão
sal
Modo de Preparo:
Lavar as folhas de couve, uma por uma secar com pano e arrumar uma sobre as outras. Picar bem fininho. Fazer ferver um pouco dágua, derramar sobre a couve picada e escorrer logo. Juntar o molho simples de salada.
Receita de Salada de croutons
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) cheias de alho picado
1 Colher (chá) de orégano
2 Saladas tipo francês cortados em cubinhos
1 pé de alface americana
4 bastões de palmito
4 rabanetes em fatias finas
1 pé de escarola
Croutons
Modo de Preparo:
Lavar bem as folhas de alface e de escarola, escorrer e colocar em uma saladeira. Enfeitar com o palmito e os rabanetes. Colocar o alho em uma frigideira, em fogo baixo até derreter. Juntar os cubinhos de pão e deixar fritar lentamente até o pão ficar dourado e crocante. Deixar esfriar e salpicar sobre as folhas verdes. Servir com o tempero preferido.
Receita de Salada de Domingo
Ingredientes:
2 sazons para saladas
1 pé de alface
1 beterraba
1 cenoura
Batata palha
Maionese
ketchup
Mostarda
Maçã
Kiwi
Modo de Preparo:
Lavar as folhas de alface e cortar as bem finas. Ralar na parte grossa do ralo a beterraba e depois a cenoura. Em uma travessa colocar a alface, depois a beterraba e depois a cenoura. Por cima despejar o molho feito com mais ou menos um vidro de maionese, o ketchup e a mostarda e dois sazons para saladas. Cobrir a salada com este molho, depois fazer uma camada com batata palha e por cima colocar pedaços de kiwi ou maçã. O molho deve ficar a seu gosto. Se gostar mais picante colocar mais mostarda ou catchup. Se preferir menos ameno, colocar menos condimentos. Sirva bem gelada.
Receita de Salada de Endívia, Alface e Rúcula ao Roqueford
Ingredientes:
Folhas de endívia, rúcula e alface
Um punhado de nozes-pecan
1 maçã
Molho:
100 gramas de queijo roquefort
6 Colheres (sopa) de azeite de oliva
Pimenta a gosto
1 maçã
sal
Modo de Preparo:
Lavar as folhas em água corrente, secar bem e levar para gelar. Arrumar as folhas na travessa e regar com o molho e salpicar as nozes. Decorar com fatias de maçã.
Molho:
Retirar as cascas e sementes da maçã e colocar no liquidificador com o queijo. Bater por 5 minutos. Juntar o azeite e bater por um minuto. Acrescentar sal e pimenta-do-reino.
Receita de Salada de Erva-doce
Ingredientes:
6 erva-doces médias limpas
¼ xícaras de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio
¼ xícaras mais 2 (sopa) de azeite
1 Colher (chá) de sementes de coentro
2 Colheres (chá) de sal
2 laranjas em gomos, descascados e sem a pele
1 tomate sem pele e sementes cortados em cubos
1 pitada de pimenta-do-reino
2 limões em gomos
Modo de Preparo:
Cortar a erva-doce ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias finas. Espalhar a erva-doce em camadas em um prato. Reservar. No processador, colocar o sal, o azeite, o coentro, a pimenta, a laranja e o limão em gomos. Bater rapidamente até ficar bem misturado. Numa panela antiaderente, colocar o molho de limão e laranja e adicionar os tomates em cubos. Cozinhar em fogo baixo por 3 minutos. Espalhar este molho sobre a erva-doce e misturar. Acrescentar as azeitonas e algumas folhas de erva-doce.
Receita de Salada de Ervilhas
Ingredientes:
ervilhas em grão cozidas
3 ovos cozidos
azeite
limão
sal
Modo de Preparo:
Cozinhar as ervilhas em água e sal. Quando cozidas temperar com limão e azeite. Enfeitar com rodelas de ovos cozidos e servir.
Receita de Salada de Espinafre
Ingredientes:
1 maço de espinafre
limão
azeite
sal
Modo de Preparo:
Tirar as folhas dos talos e lavar bem. Colocar umas sobre as outras como se fossem folhas de couve, esprema bem, para sair a água em que as lavou e picar bem fininho. Temperar com o molho comum de salada.
Receita de Salada de feijão-branco com frango
Ingredientes:
½ xícaras (chá) de cheiro-verde picado
1 Colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão amarelo em cubos
300 gramas de feijão-branco
1 peito de frango em cubos
1 cebola grande em cubos
2 tomates picados
Modo de Preparo:
Deixar o feijão de molho por 6 horas. Escorrer, colocar na panela de pressão e cobrir com água. Levar ao fogo por 20 minutos depois de iniciada a pressão. Colocar debaixo da torneira, tirar a pressão e abrir. Juntar o frango e voltar ao fogo por 10 minutos depois de iniciado o chiado. Tirar a pressão, abrir a panela, escorrer todo o caldo, juntar o azeite, a cebola, o pimentão, o tomate e refogar por 5 minutos. Transferir para um refratário, acrescentar sal, pimenta e o cheiro-verde. Levar à geladeira por 4 horas antes de servir.
Receita de Salada de Feijão Branco
Ingredientes:
½ de feijão branco cozido
½ xícaras de azeitonas pretas sem caroço
1 e ½ Colheres (chá) de açúcar
½ Colheres (chá) de sal
6 Colheres (sopa) de óleo
1 pimentão vermelho sem sementes, cortado em tiras
1 pimentão verde sem sementes, cortados em tiras
pimenta-do-reino
folhas de alface
Modo de Preparo:
Numa vasilha, colocar o feijão branco cozido já frio. Acrescentar os pimentões e as azeitonas pretas. Mexer cuidadosamente. Misturar os demais ingredientes, batendo bem com um garfo. Juntar à salada e misturar. Colocar numa saladeira forrada com folhas de alface.
Receita de Salada de feijão com atum
Ingredientes:
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
2 xícaras (chá) de azeitona picada
2 xícaras (chá) de suco de limão
½ xícaras (chá) de azeite
5 Colheres (sopa) de azeite
3 tomates picado em cubos pequeno sem semente
2 pimentões vermelho picado em tiras finas
2 pimentões verde picado em tiras finas
1 quilo de feijão mulatinho ou manteiga
3 cebolas picada em rodelas finas
3 latas de atum na água e sal
5 dentes de alho amassado
Orégano a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhar o feijão normalmente e depois retirar a água e reservar. Em uma panela grande, esquentar as 5 colheres de azeite e refogar o alho e a cebola, acrescentar o feijão, os pimentões, o suco de limão, a azeitona, o azeite, o sal, o orégano, o cheiro verde e misturar bem, retirar a água do atum e misturar com cuidado. Colocar em uma travessa e servir.
Receita de Salada de feijão fradinho com bacalhau
Ingredientes:
5 Colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
2 xícaras (chá) de suco de limão
½ xícaras (chá) de azeite
500 gramas de bacalhau escaldado e desfiado em pedaços médios
3 tomates picados em cubos pequeno sem semente
2 pimentões verdes picados em tiras finas
2 pimentões vermelhos picados em tiras finas
500 gramas de feijão fradinho cozido
3 cebolas picadas em rodelas finas
100 gramas de azeitona picada
8 dentes de alho amassados
1 pitada de manjericão
Orégano à gosto
Sal à gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela grande esquente as 5 colheres de azeite e refogar o alho e a cebola. Refogar o pimentões, depois acrescentar bacalhau, suco de limão, azeitona, sal, orégano, cheiro verde, e manjeiricão. Misturar bem. Colocar em uma travessa o feijão, o azeite e o bacalhau, e servir.
Receita de Salada de Feijão Verde
Ingredientes:
feijão vagem
ovos cozidos
cebola ralada
Modo de Preparo:
Quando comprar as vagens veja se o feijão está bem verde. Retirar das vagens, lavar e cozinhar. Juntar molho comum de salada, cebola ralada e ovos cozidos em fatias.
Receita de Salada de feijão
Ingredientes:
3 Colheres (sopa) de vinagre
1 Colher de pimenta
¼ de repolho cortado em pedaços grandes
2 cebolas grandes
1 colherinha de orégano
4 gotas de adoçante
Resto de feijão
1 dente de alho
½ pimentão
1 bife
1 ovo
bacon
água
sal
Modo de Preparo:
Cortar o bife em tirinhas pequenas, fritar com o alho a cebola o bacon e o pimentão, acrescentar o resto de feijão, água a gosto, sal, pimenta, orégano, vinagre, adoçante e o repolho. Deixar tudo ferver até cozinhar o repolho. Após cozido ainda em fervura, quebrar o ovo e mexer até engrossar. Se quiser acrescentar mais tempero a gosto. Servir quente.
Receita de Salada de folhas com legumes e morango
Ingredientes:
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
4 folhas de alface lisa
8 folhas de rúcula
8 morangos médios
8 tomates-cereja
1 cebola média
½ brócolis pequeno
1 cenoura média
sal
Molho de alho:
5 Colheres (sopa) de creme de leite
½ xícaras (chá) de azeite de oliva
sal
Modo de Preparo:
Descascar a cebola, lavar e cortar em gomos. Colocar em uma tigela e cobrir com água gelada. Adicionar algumas pedras de gelo e deixar descansar dentro da geladeira por 15 minutos. Limpar o brócolis, retirar os talos mais duros e picar. Em uma panela, ferver 1 ½ litro de água e cozinhar por 10 minutos, ou até ficarem “al dente”. Retirar do fogo, escorrer e passar os brócolis na água fria. Escorrer e reservar. Lavar a cenoura, raspar a casca e lavar novamente. Cortar em palitos e reservar. Lavar as folhas de alface e de rúcula sob água corrente e deixar escorrer. Lavar os morangos, retirar os pedúnculos e reservar. Lavar os tomates e secar com toalha de papel. Reservar. Escorrer a água da cebola. Dispor em uma saladeira as folhas, a cebola, o brócolis, a cenoura, os morangos e os tomates. Salpicar com sal e regar com o azeite de oliva. Servir com torradas de pão integral. Se preferir, temperar a salada com molho cremoso de alho.
Molho de alho:
Bater no liquidificador em um minuto todos os seus ingredientes (exceto a salsinha). Transferir para uma tigela e misturar 2 colheres de (sopa) de salsinha picada.
Receita de Salada de folhas com manga marinada
Ingredientes:
1 pé de chicória crespa limpa
1 maço médio de agrião
1 pé de alface roxa
2 Colheres (sopa) pimenta-do-reino em grãos
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de vinagre de sidra
1 cebola média em pedaços pequenos
2 mangas médias em cubos médios
sal
Modo de Preparo:
Colocar a manga numa tigela e reservar. Levar ao fogo uma panela com a cebola, o vinho, o vinagre, a pimenta-do-reino (reservar alguns grãos) e o sal. Cozinhar até ferver, retirar do fogo e despejar na tigela com a manga. Cobrir com filme plástico e deixar marinar por 25 minutos. Se preferir, preparar no dia anterior. Lavar as verduras e secar com toalha de papel. Dispor as folhas numa saladeira, juntar os cubos de manga sem o tempero e espalhar os grãos de pimenta-do-reino reservados. Servir em seguida.
Receita de Salada de folhas com mussarela de búfala recheada
Ingredientes:
2 mussarela de búfula
1 Colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos moída grosseiramente
1 Colher (chá) de mostarda de dijon
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 Colheres (sopa) de manjericão picado
2 Colheres (sopa) de alecrim picado
2 Colheres (chá) de orégano desidratado
1 Colher (sopa) de vinagre balsâmico
½ xícaras (chá) de azeitonas pretas picadas
½ xícaras (chá) de salsinha picada
8 folhas de alface
4 folhas de radicchio
sal
Modo de Preparo:
Colocar em uma tigela o azeite de oliva, o majericão, a salsinha, o alecrim, o orégano, as azeitonas, a mostarda, o vinagre, a pimenta e o sal. Misturar bem. Com ajuda de um boleador, retirar o centro das mussarelas, sem perfurar a parte inferior. Picar a parte retirada e acrescentar ao molho de ervas. Rechear as cavidades das mussarelas com a metade do molho, de maneira que fiquem completamente preenchidas. Reservar. Lavar as folhas de alface e radicchio e dispor em 2 pratos. Colocar 1 mussarela recheada em cada prato e, por último, regar a salada com o restante do molho.
Receita de Salada de folhas de carpaccio
Ingredientes:
4 Colheres (sopa) de vinho branco
2 Colheres (sopa) de mostarda
5 Colheres (sopa) de iogurte
½ xícaras (chá) de alcaparras
½ xícaras (chá) de azeite de oliva
200 gramas de queijo parmesão cortado em palitos
100 gramas de pepino em conserva cortado em rodelas
folhas de ½ maço médio de salsinha
1 pé de alface crespa lavado
100 gramas de carpaccio
1 maço de agrião lavado
10 alhos sem casca
sal
Modo de Preparo:
Em um prato grande, distribuir o agrião e as folhas de alface rasgadas com as mãos. Espalhar o pepino e as alcaparras e distribuir o queijo. Completar com o carpaccio enrolado. Levar ao fogo em uma panela o alho, o vinho e 4 colheres (sopa) de água e deixar até o alho ficar macio e o líquido secar. Retirar do fogo. Bater no liquidificador o alho, o azeite de oliva, a mostarda, o iogurte e o sal por 1 minuto. Transferir para uma tigela e misturar a salsinha. A seguir, regar a salada e servir.
Receita de Salada de folhas figo e gorgonzola
Ingredientes:
3 Colheres (sopa) de amêndoas picadas grosseiramente
½ xícaras (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
3 figos médios descascados e cortados em gomos
½ maço médio de rúcula limpa
1 pé pequeno de alface americana
Molho:
2 Colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
150 gramas de framboesas congeladas
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Em uma saladeira, dispor as folhas de rúcula e as de alface e os figos. Salpicar o queijo gorgonzola e as amêndoas. Reservar.
Molho:
Deixar as framboesas descongelarem e transferir para uma tigela. Com o auxílio de um garfo, amassar até obter uma polpa grossa. Juntar o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Bater com um batedor manual por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Servir a salada acompanhada do molho. Se preferir, servir com molho de mostarda e alho. Bater no liquidificador ½ xícaras (chá) de azeite de oliva, 10 dentes de alho, 4 colheres (sopa) de vinho branco, 1 colher (sopa) de alcaparras, 2 colheres (sopa) de mostarda e sal. Bater por 1 minuto e transferir para uma tigela. Misturar 2 colheres (sopa) de salsinha picada.
Receita de Salada de folhas, queijo e romã
Ingredientes:
1 pé médio de alface lisa limpa
2 xícaras (chá) de queijo branco light em cubos médios
2 xícaras (chá) de repolho roxo limpo e picado
3 Colheres (sopa) de sementes de romã
Molho:
4 Colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
sal
Modo de Preparo:
Em uma saladeira, colocar as folhas de alface e distribuir o repolho. Colocar por cima os cubos de queijo e salpicar as sementes de romã.
Molho:
Colocar em uma tigela pequena o vinagre, o azeite de oliva, o alho e o sal. Misturar bem. Despejar o molho sobre a salada e servir em seguida.
Receita de Salada de folhas verdes
Ingredientes:
1 cabeça de alface crespa roxa
1 cabeça de alface americana
1 cabeça de alface crespa
1 cabeça de alface romana
1 cabeça de alface mimosa
2 maços de alface frisée
1 maço de rúcula
1 maço de agrião
1 radicchio
Tempero:
2 Colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 Colheres (sopa) de mostarda Dijon
Sal, pimenta e açúcar a gosto
500 ml de azeite
Modo de Preparo:
Lavar bem todas as folhas e quebrá-las em pequenos pedaços. Misturar bem todas as folhas. Numa tigela juntar a mostarda, o vinagre balsâmico, sal e pimenta e um pouco de açúcar. Aos poucos vá adicionando o azeite e batendo com o fouet (batedor de arame) para incorporar ar. Este molho terá a consistência de maionese. você poderá incluir itens do seu gosto para esta salada de folhas, como tomates, azeitonas, tomates secos, pedaços de manga, etc
Receita de Salada de Frango à Tailandesa
Ingredientes:
75 gramas de Frango magro
1 Colher (chá) de Óleo de girassol
70 gramas de pimentão amarelo
70 gramas de pimentão vermelho
1 pitada de Molho Inglês
50 gramas de Ervilhas
Modo de Preparo:
Cortar os filés de frango em tiras caprichadas. Deixar dourar na frigideira com o óleo, algumas gotas de molho inglês. Na mesma frigideira dourar os pimentões picados e colocar sobre o frango. Vagens semi cozidas no vapor, servem para decorar o prato.
Receita de Salada de Frango com Frutas
Ingredientes:
Maçãs vermelhas picada
Maçãs verdes picada
Frango defumado
Creme de leite
Uvas passas
Palmito
Abacaxi
Modo de Preparo:
Desfiar o frango, juntar as maçãs picadas em cubos, o palmito picado em rodelas, as uvas passas, o abacaxi sem caldas cortada em cubos e por último o creme de leite. Levar à geladeira por 15 minutos antes de servir.
Receita de Salada de Frango com Morango
Ingredientes:
2 peitos de frango cozidos em água e sal e desfiados
250 gramas de morangos limpos
salsa picadinha
suco de limão
sal
azeite
Modo de Preparo:
Temperar o peito de frango e deixar tomar gosto por, no mínimo 30 minutos. Na hora de servir, juntar os morangos e os temperos, mexer bem e servir. Para que os morangos fiquem bem firmes, deixar de molho em água e vinagre durante ½ hora. Depois escorrer bem e enxugars para não formar água na salada.
Receita de Salada de Frango Defumado
Ingredientes:
350 gramas carne de frango defumado, cortado em cubos
1 xícara de abacaxi cortado em cubos
4 tomates sem pele e sementes, cortados em cubos
4 talos de salsão cortados em pedacinhos
Molho:
¾ xícaras de iogurte
¼ xícaras de azeite
1/3 xícaras de ketchup
sal
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes da salada e reservar.
Molho:
Bater ligeiramente o iogurte, o ketchup e o azeite. Acrescentar o sal e misturar bem. Derramar sobre a salada e mexer com cuidado. Servir gelada ou em temperatura ambiente.
Receita de Salada de Frango Defumado
Ingredientes:
350 gramas carne de frango defumado, cortado em cubos
1 xícara de abacaxi cortado em cubos
4 tomates sem pele e sementes, cortados em cubos
4 talos de salsão cortados em pedacinhos
Molho:
¾ xícaras de iogurte
¼ xícaras de azeite
1/3 xícaras de ketchup
sal
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes da salada e reservar.
Molho:
Bater ligeiramente o iogurte, o ketchup e o azeite. Acrescentar o sal e misturar bem. Derramar sobre a salada e mexer com cuidado. Servir gelada ou em temperatura ambiente.
Receita de Salada de frango defumado
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de cheiro verde picado
½ xícaras (chá) de uva passa
1 xícara (chá) de maionese
100 gramas de presunto em cubinhos
1 lata de milho verde escorrido
1 frango defumado e desfiado
2 maçãs em cubinhos
Suco de 1 limão
Modo de Preparo:
Passar a maçã pelo suco de limão. Misturar com os demais ingredientes. Levar á geladeira até a hora de servir. Decorar a gosto.
Receita de Salada de Frango e Soja
Ingredientes:
500 gramas de carne de frango temperada, cozida e desfiada
300 gramas de queijo provolone, cortado em tiras
200 gramas de proteína texturizada de soja, umedecida com 3 de caldo de galinha fervente
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão verde cortado em tiras
100 gramas de passas de uva branca
50 gramas de passa de uva preta
caldo do cozimento do frango
pimenta-do-reino
salsinha
azeite
sal
Modo de Preparo:
Amalgamar a soja e a carne de frango, umidecendo com o caldo de cozimento do frango. Acrescentar os outros ingredientes, misturando bem. Temperar com azeite, sal, pimenta-do-reino e salsa. Deixar na geladeira por mais 2 horas, antes de servir.
Receita de Salada de frango”>Receita de Salada de Frango
Ingredientes:
400 gramas de peito de frango sem pele
1 Colher (sobremesa) de cheiro-verde picado
1 Colher (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de maionese light
150 gramas de vagem cozida em pequenos pedaços
150 gramas de cenoura cozida em cubinhos
1 cebola pequena cortada fininho
pimenta-do-reino moída na hora
2 talos de salsão
2 dentes de alho
sal
Modo de Preparo:
Levar o frango para cozinhar em uma panela com água, sal, salsão e alho. Quando estiver macio, escorrer, esperar esfriar e cortar em cubinhos. Em uma saladeira, colocar o frango, a cenoura, a vagem, a cebola, o cheiro-verde e polvilhar com a pimenta. Mexer delicadamente, acrescentar o suco de limão, a maionese e torne a mexer. Levar à geladeira até a hora de servir.
Receita de Salada de frango
Ingredientes:
3 peitos de frango
1 Colher (sopa) de nozes picadas
6 Colheres (sopa) de molho de soja
4 Colheres (sopa) de vinagre
125 gramas de milho em conserva
125 gramas de ervilhas tortas
½ copo de creme de leite
½ pimentão vermelho
½ pimentão verde
1 pitada de açúcar
4 melões pequenos
pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhar os peitos de frango e cortar em tirinhas. Cozinhar igualmente as ervilhas em água temperada com sal. Cortar os pimentões em tiras e misturar com a carne, assim como o milho previamente escorrido. Em seguida, misturar o vinagre com o molho de soja, o açúcar e regar o preparado anterior com este molho. Reservar. Enquanto isso, cortar uma das extremidades do melão, como se fosse uma tampa e, com uma colher, remover a polpa. Rechear com a salada de frango. Em seguida, bater o creme de leite e juntar as nozes. Temperar a gosto com pimenta e açúcar e servir na tampa de melão que você retirou no início do preparo.
Receita de Salada de frios variados
Ingredientes:
(2 pessoas)
180 calorias cada porção
½ xícaras (chá) de repolho verde picado bem fininho
½ xícaras (chá) de repolho roxo picado bem fininho
½ xícaras (chá) de talo de aipo bem picadinho
50 gramas de presunto magro picadinho
50 gramas de língua defumada picadinha
4 rodelas finas de salsichão
Modo de Preparo:
Arrumar numa travessa, pequenas porções de repolho roxo, repolho verde e aipo, como se fossem canteirinhos. Nos intervalos entre um canteiro e outro, dispor o presunto, a língua e as rodelas de salsichão. Colocar molho ketchup ao redor e servir bem frio.
Receita de Salada de Frutas Especial
Ingredientes:
100 gramas de morangos picadinho
100 gramas de uvas picadinha
100 gramas de maçã picadinha
100 gramas de pêra picadinha
100 gramas de abacaxi picadinha
100 gramas de banana picadinha
1 potinho de iogurte natural
Se quiser chantilly, nozes e castanhas
Modo de Preparo:
Pegar um copo grande, e colocar metade do iogurte natural no fundo, depois pegar todas as frutas e colocar sobre o iogurte, depois pegar o resto do iorgute e colocar por cima, e se quiser colocar o chantilly, depois de tudo também pode colocar nozes e castanhas.
Receita de Salada de galinha com maçã
Ingredientes:
1 e ½ xícaras (chá) de salsão cortado em cubos
1 e ½ xícaras (chá) de maçãs cortadas em cubos
3 xícaras (chá) de galinha cozida cortada em cubos
½ xícaras (chá) de maionese
3 Colheres (sopa) de vinho branco
1 Colher (chá) de sal
6 ovos cozidos duros
Modo de Preparo:
Deixar as maçãs de molho no vinho por alguns minutos. Misturar todos os ingredientes sem amassar. Levar à geladeira por algumas horas. Servir sobre folhas de alface e enfeite com os ovos cozidos cortados em gomos.
Receita de Salada de gorgonzola com abacaxi
Ingredientes:
100 gramas de queijo gorgonzola
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (sopa) de vinagre
2 pés de alface americana
2 fatias de abacaxi maduro
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Lavar bem as alfaces e rasgue grosseiramente as folhas colocando-as em uma tigela funda. Regar com o azeite e vinagre. Salpicar com sal e pimenta-do-reino. Misturar muito bem. Cortar as fatias de abacaxi em cubos e distribuir sobre as alfaces. Picar grosseiramente o gorgonzola e adicionar à tigela. Misturar bem e transferir para uma saladeira.
Receita de Salada de gorgonzola
Ingredientes:
½ xícaras (chá) de cheiro verde picado com a faca
½ xícaras (chá) de queijo gorgonzola picado
1 xícara (chá) de tomate picado
½ xícaras (chá) de cebola picada
1 fio de azeite de oliva extravirgem
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e deixar descansar por 30 minutos.
Receita de Salada de grão-de-bico, folhas verdes e alho
Ingredientes:
1 xícara (chá) de grão-de-bico em conserva
3 Colheres (sopa) de azeite de oliva
½ pé pequeno de alface americana
½ pé médio de chicória
½ pé médio de alface frisé
4 dentes de alho
sal
Modo de Preparo:
Limpar e lavar as folhas das verduras e secar. Reservar. Descascar os dentes de alho, cortar em lâminas e levar ao fogo numa frigideira com o azeite de oliva. Fritar, mexer de vez em quando, por 2 minutos, ou até dourar. Adicionar o sal e misturar delicadamente. Retirar do fogo e reservar. Numa saladeira, dispor as folhas, adicionar o grão-de-bico e regar com o alho e o azeite de oliva.
Receita de Salada de grão-de-bico
Ingredientes:
½ xícaras de pepinos sem casca e sementes picado
½ xícaras de tomates picados
½ xícaras de grão-de-bico
½ xícaras de salsão picado
2 Colheres (sopa) de vinagre de vinho
1 Colher (sopa) de salsinha fresca
1 Colher (sopa) de suco de limão
2 Colheres de óleo vegetal
½ Colheres de mostarda picante
1 dente de alho picado
sal e pimenta
Modo de Preparo:
Deixar o grão-de-bico no molho, durante 6 horas ou mais. Depois retirar as cascas com cuidado. Colocar numa panela de pressão e cozinhar em água e sal durante 20 minutos aproximadamente. Escorrer e deixar esfriar. Misturar com os demais ingredientes. Deixar gelar.
Receita de Salada de Haddock para Inverno
Ingredientes:
500 gramas de haddock
1 Colher (sopa) de vinagre branco ou de maçã
1 Colher (sobremesa) de cognac
1 Colher (chá) de mostarda
1 xícara de azeite de oliva
1 copo de creme de leite fresco ou longa vida
2 maços de espinafre (apenas as folhas)
500 gramas de minibatatas de bolinha
1 pitada de noz-moscada
páprica a gosto
sal e pimenta
1 litro de leite
Modo de Preparo:
Colocar o haddock de molho em ¾ de litro de leite por no mínimo 6 horas.
Lavar e secar as folhas de espinafre. Escorrer o haddock e levar a cozinhar no restante do leite perfumado com noz-moscada. Escorrer e resfriar. Tirar lascas desse haddock e reservar. Cortar as batatinhas em rodelas bem finas e dar uma rápida fervura. Escorrer. Colocar o azeite, o sal, a pimenta, a mostarda, a páprica e o creme de leite em uma panelinha e ferver. Quando levantar fervura, colocar as rodelas de batata e abaixar o fogo. Deixar reduzir por 10 minutos, retirar do fogo. Arrumar em uma travessa as folhas cruas de espinafre. Por cima, colocar as lascas de haddock e, sobre ele, as batatinhas quentes com o molho. Atenção para que o molho cobrir toda a superfície da salada.
Receita de Salada de hortelã
Ingredientes:
4 Colheres (sopa) de maionese light
1 Colher (sopa) de hortelã picado
1 Colher (sopa) de licor de menta
folha de hortelã para decorar
150 gramas de morangos
8 palitos de kani-kama
Modo de Preparo:
Descongelar os palitos de kani, cortar em pedaços e colocá-los num prato alternando-os com os morangos. Preparar o molho misturando o hortelã picado, a maionese light e o licor de menta. Servir a salada com molho e decorar com as folhas de hortelã.
Receita de Salada de Kani com Manga
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de salsão em tiras finas
2 xícaras (chá) de manga em cubos
1 Colher (chá) de Fondor Maggi
2 Colheres (sopa) de dill fresco
1 Colher (chá) de mostarda
400 gramas de Kani-kama desfiado
1 pote de iogurte natural
½ maço de rúcula
Modo de Preparo:
Preparar o Molho: bater rapidamente no liquidificador o iogurte, a mostarda, o fondor e o dill. Reservar. Em uma tigela, misturar bem o kani-kama, o salsão e o molho. Acomodar as folhas de rúcula em pratos de sobremesa ou taças largas e colocar a salada no centro. Distribuir a manga sobre a salada e servir a seguir.
Receita de Salada de laranja, abacate e folhas verdes
Ingredientes:
6 xícaras (chá) de folhas verdes variadas (rúcula, agrião, alface) em pedaços pequenos
¼ xícaras (chá) de suco de laranja
½ xícaras (chá) de óleo
¼ Colheres (chá) de casca de laranja ralada
2 Colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 Colher (sopa) de suco de limão
2 Colheres (sopa) de açúcar
2 Colheres (sopa) de vinagre
2 laranjas em gomos cortados ao meio sem sementes
1 abacate sem casca, cortado em fatias
1 pepino pequeno fatiado
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Colocar a casca de laranja, o suco de laranja, o óleo, o açúcar, o vinagre,
o suco de limão e o sal num recipiente e misturar bem. Arrumar os outros ingredientes (folhas verdes, pepino, abacate, laranjas e a cebolinha) em uma travessa, despejar o molho e servir.
Receita de Salada de legumes com camarão
Ingredientes:
1 rabanete cortado em triângulos
1 Colher (sopa) de vinagre branco
1 Colher (sopa) de azeite
1 Colher (sopa) de açúcar
1 cenoura cortada em triângulos
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Cozinhar a cenoura e o rabanete nos ingredientes acima.
Deixar esfriar e misturar com:
100 gramas de pepino em triângulos
100 gramas de melão em triângulos
1 copo pequeno de cheiro verde picado
100 gramas de maçã
Molho:
1 Colher (sopa) de molho de soja
3 Colheres (sopa) de azeite
1 Colher (café) de curry
1 pimentão verde picado sem casca
3 gotas de pimenta em molho
1 casca de limão verde
1 casca de limão amarelo
1 casca de laranja
1 cebola ralada
suco de 01 limão
suco de 01 laranja
Modo de Preparo:
Cozinhar todos os ingredientes do molho em fogo baixo por 5 minutos.
Montagem:
05 camarões grandes – (por pessoa)
Modo de montagem:
Fritar os camarões em frigideira antiaderente com azeite, 1 minuto de cada lado em fogo baixo. rendimento: 04 pessoas.
Receita de Salada de legumes
Ingredientes:
(2 pessoas)
95 calorias cada porção
2 Colheres (sopa) de molho vinagrete especial
200 gramas de abobrinha
100 gramas de cenoura
200 gramas de agrião
Modo de Preparo:
Lavar a abobrinha, raspar a cenoura, cortar em rodelas e cozinhar. Temperar com o molho vinagrete especial, arrumar numa saladeira e enfeitar com o agrião. Se quiser, enriqueça a salada com 1 ovo cozido cortado em rodelas, mas isso acarretará um aumento de 37 calorias em cada porção.
Receita de Salada de Lentilhas
Ingredientes:
750 gramas de lentilha
6 Colheres (sopa) de alcaparra lavada e escorrida
1 e ½ xícaras de rabanete picado
1 e ½ xícaras de salsinha picada
1 e ½ xícaras de azeite
3 xícaras de cebola roxa picada
1 xícara de azeitona preta picada
½ xícaras de suco de limão
750 gramas de queijo-minas fresco, cortado em cubos
3 pimentões amarelos, picados
Pimenta-do-reino a gosto
60 tomates-cerejas
4 ovos cozidos
Sal
Modo de Preparo:
Cozinhar a lentilha em bastante água, temperada com sal, por 20 minutos ou até ficar macia. Escorrer bem e colocar num recipiente grande. Juntar o tomate, a cebola, o rabanete, a salsinha, a azeitona e a alcaparra. Levar ao fogo moderado uma frigideira com 6 colheres (sopa) de azeite. Acrescentar o pimentão e fritar, por 5 minutos, mexer de vez em quando até ficar macio. Deixar esfriar e juntar à lentilha. Misturar o restante do azeite com o suco de limão, temperar com sal e pimenta e colocar por cima da salada. Juntar o queijo, misturar e transferir para uma saladeira. Decorar com os ovos cozidos.
Receita de Salada de Maçã com Amendoim
Ingredientes:
5 maças vermelhas
20 gramas de amendoim torrado
20 gramas de uva passa pequenas e sem caroço
½ lata de creme de leite
Suco de 1 limão
Uma pitada de sal
Modo de Preparo:
Lavar bem as maçãs e cortar em cubos iguais (com ou sem casca) e imediatamente mergulhar em uma vasilha com água e o suco do limão. Retirar as maçãs da água e misturar o creme de leite sem soro as passas e o amendoim torrado. Temperar levemente com o sal. Servir imediatamente enfeitado com folhas de alface.
Receita de Salada de maçã
Ingredientes:
½ xícaras de passas
3 cálices de licor de rum
Suco de limão a gosto
1 quilo de maçãs
Açúcar ou mel
Modo de Preparo:
Descascar as maçãs, retirar a parte das sementes e fazer raspas. Colocar em uma vasilha e cobrir com o rum. Afervente as passas, escorrer e misturar com as maçãs. Misturar suco de limão com açúcar ou mel como preferir e juntar à salada. Deixar descansar um pouco para tomar gosto. Despejar em 4 tacinhas e é só servir.
Receita de Salada de macarrão com molho de manjericão
Ingredientes:
1 xícara (chá) de queijo-de-minas cortado em cubinhos
2 xícaras (chá) de tomate-cereja cortados em quatro
2 xícaras (chá) de palmito picado
½ pacote de macarrão tipo gravatinha
1 cebola picada
Molho:
½ Colheres (chá) de casca de limão ralada
3 Colheres (sopa) de manjericão picado
1 Colher (sopa) de salsa
½ xícaras (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes do molho, batendo com um batedor de molhos. Cozinhar o macarrão até ficar al dente, escorrer e misturar ainda quente com o molho e os ingredientes restantes (menos o queijo). Deixar amornar e juntar o queijo. Mexer bem e servir a seguir. Dica: O macarrão tipo gravatinha pode ser substituído por qualquer outro tipo curto, como o parafuso (fuzilli), por exemplo.
Receita de Salada de Macarrão com Queijo e Presunto
Ingredientes:
2 Colheres (chá) de queijo parmesão ralado
2 Colheres (chá) de cebola ralada
2 Colheres (sopa) de vinagre
½ Colheres (chá) de mostarda
1 xícara de queijo prato cortado em pedacinhos
2 xícaras de macarrão furadinho
2 xícaras de presunto cortado
1 xícara de salsão picado
½ xícaras de cenoura ralada
½ xícaras de maionese
240 gramas de molho de tomate
3 litros de água fervente
sal
Modo de Preparo:
Numa panela, colocar a água, o sal e o macarrão. Depois de cozido, escorrer e passar por água fria corrente. Misturar todos os outros ingredientes, juntar o macarrão e misturar bastante. Servir a salada gelada.
Receita de Salada de Macarrão e Atum
Ingredientes:
500 gramas de macarrão parafuso
Molho de atum:
½ xícaras de salsinha picada e anchovas para enfeitar
½ xícaras de maionese
1 e ½ xícaras (chá) de água
1 Colher (sopa) de suco de limão
1 cubo de caldo de galinha
2 latas de atum
Modo de Preparo:
Cozinhar o macarrão, escorrer e reservar.
Molho:
Colocar no liquidificador o atum, o limão, o cubo de caldo de galinha dissolvido na água e bater bem. Numa vasilha grande, misturar o macarrão, o molho de atum e a maionese. Levar à geladeira até ficar bem frio. Arrumar numa saladeira e enfeitar com a salsinha e as anchovas.
Receita de Salada de Macarrão e Camarão
Ingredientes:
½ xícaras de creme de leite azedo (com gotas de limão)
1 xícara de pepino cortado em fatias finas
3 xícaras de camarões médios aferventados
2 xícaras de macarrão furadinho
1 xícara de salsão picado
½ xícaras de maionese
3 Colheres (sopa) de suco de limão
2 Colheres (sopa) de alcaparras
½ Colheres (chá) de mostarda
3 litros de água fervente
molho de pimenta a gosto
folhas de chicória
sal
Modo de Preparo:
Aferventar os camarões e reservar. Em panela com água quente colocar o sal e juntar o macarrão. Cozinhar; quando pronto escorrer e passar por água corrente. Misturar os camarões com o salsão, o pepino, a maionese, o suco de limão, as alcaparras, o sal, a mostarda e o molho de pimenta. Misturar bem, juntar o macarrão, mexer e levar à geladeira. Na hora de servir, acrescentar o creme de leite azedo. Servir sobre folhas de chicória.
Receita de Salada de Macarrão Gravatinha
Ingredientes:
1 xícara (chá) de presunto sem capa de gordura picado
3 Colheres (sopa) de maionese
2 Colheres (sopa) de azeite
400 gramas de farfallini colorido
cebolinha verde picada
salsinha picada
sal
Modo de Preparo:
Cozinhando o macarrão:
Colocar a água com sal numa panela e levar ao fogo. Quando ferver colocar o macarrão para cozinhar. Reservar.
Preparando a receita:
Pegar uma vasilha e colocar a maionese, o presunto picado, a salsinha e a cebolinha picada, o azeite e o sal. Misturar bem.
Finalizando:
Juntar o macarrão cozido na vasilha e misturar tudo muito bem. Sirva gelado.
Receita de Salada de Macarrão
Ingredientes:
1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
1 cebola pequena cortada em cubinhos
250 gramas de macarrão parafuso
1 lata de milho verde com ervilha
1 lata pequena de azeite de oliva
1 lata de atum em agua e sal
1 cenoura pequena ralada
250 gramas de maionese
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhar o macarrão al dente, escorrer e colocar azeite até ficar todo soltinho e banhando em azeite. Retirar bem a água dos enlatados e misturar os ingredientes menos a maionese, acrescentando sal aos poucos para misturar bem. Acrescentar a maionese e misturar até que a maionese se espalhe bem. Deixar esfriar por 20 minutos e bom apetite.
Receita de Salada de Mandioca
Ingredientes:
2 Colheres de óleo
1 cebola picada em rodelas e dividida ao meio
1 quilo de mandioca cozida
Pimenta calabresa
4 dentes de alho
Pinta do reino
Sal a gosto
Pimenta siria
Salsinha
Cebolinha
Modo de Preparo:
Cortar a mandioca em quadradinhos pequenos. Depois que ela já esteja cozida, em uma frigideira aquecer o óleo, jogar o óleo, o alho e a cebola, deixar dourar. Quando estiver bem dourada, jogar a pimenta do reino a pimenta siria no alho na cebola e no óleo. Em seguida, jogar sobre a mandioca, o óleo com os ingredientes. Esparramar sobre todo o prato a pimenta calabresa, salsinha, cebolinha e sal a gosto.
Receita de Salada de Manga com Cenoura
Ingredientes:
1 manga verde sabina
2 cenouras grandes
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Ralar a manga e a cenoura, colocar uma pitada de sal, vinagre. Misturar bem, e servir com arroz branco, e bife.
Receita de Salada de Melão com Camarão
Ingredientes:
½ melão branco
12 camarões limpos
¼ xícaras de vinho do Porto branco seco
¼ xícaras de azeite
1 erva-doce pequena cortada em fatias finas
2 laranjas cortadas em rodelas
1 cebola cortada em rodelas finas
Sal e pimenta-do-reino
4 cebolinhas verdes
2 folhas de louro
Modo de Preparo:
Numa panela com água fervente, acrescentar o louro e o vinho, o camarão e deixar esfriar. Cortar a polpa do melão em triângulos pequenos. Arrumar a salada distribuindo todos os ingredientes, exceto o azeite e a cebolinha, em 4 pratos. Temperar com sal, pimenta e regar com um fio de azeite. Colocar a cebolinha por cima e servir.
Receita de Salada de melão e kani
Ingredientes:
250 gramas de kani-kama em cubinhos
2 xícaras (chá) de melão prince em bolinhas
Molho:
1 xícara (chá) de acelga picada
2 Colheres (sopa) de água
100 gramas de cream cheese light
10 gramas de queijo gorgonzola
folhinhas de hortelã para enfeitar
Modo de Preparo:
Misturar o melão com o kani. Bater no liquidificador o cream cheese, a água e o gorgonzola. Em uma taça, colocar um pouco da acelga picada no fundo. Distribuir o melão com o kani e cobrir com o molho. Enfeitar com hortelã fresca.
Receita de Salada de Melão
Ingredientes:
1 Colher (sopa) de maionese light
150 gramas de presunto de frango em cubos
½ lata de creme de leite light
Uva passas sem caroço
½ melão em cubos
Alface
Modo de Preparo:
Descascar e cortar o melão e o presunto em cubos, reservar em um recipiente e misturar as uvas o creme de leite e a maionese. Sirva em uma travessa juntamente com a alface.
Receita de Salada de Milho Verde
Ingredientes:
2 latas de milho verde
1 xícara (chá) de maionese temperada com limão
1 Colher (sopa) de cheiro verde picado
2 Colheres (sopa) de cebola ralada
6 tomates cortados em gomos
folhas de alface para decorar
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Escorrer o milho verde, lavar, escorrer novamente e reservar. Reservar um pouco de maionese para decorar. Misturar o restante da maionese com o cheiro verde, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino. Juntar ao milho verde, misturando bem. Colocar em pratinhos individuais, guarnecidos com gomos de tomate e folhas de alface. Decorar o centro com a maionese reservada. Servir fria.
Receita de Salada de Mineiro
Ingredientes:
½ Kilo de quiabos
azeite
vinagre
sal
Modo de Preparo:
Limpar os quiabos e levar a cozinhar em água a ferver com um pouco de sal. Logo que fiquem cozidos, retirar do fogo e colocar numa peneira. Deixar esfriarem. Em seguida, dispor numa saladeira e regar com o molho feito de azeite, vinagre e sal.
Receita de Salada de morango e queijo
Ingredientes:
2 xícaras de morango cortado em fatias
4 xícaras de alface mista
2 Colheres (sopa) de manjericão picado
2 Colheres (sopa) de vinagre
½ Colheres (chá) de açúcar
1 Colher (chá) de azeite
1 Colher (chá) de água
50 gramas de queijo mineiro light esfarelado
Modo de Preparo:
Numa tigela média, misturar o morango, o manjericão, o vinagre e o açúcar. Cobrir e deixar na geladeira por aproximadamente 1 hora. Escorrer numa peneira e reservar o suco num frasco de boca larga com tampa. Juntar o azeite e a água, tampar agitar bem. Colocar as alfaces no prato de servir. Arrumar o morango por cima e regar com o molho. Polvilhar com queijo e servir.
Receita de Salada de mussarela de búfala e tomate seco
Ingredientes:
400 gramas de mussarela de búfala
100 gramas de tomate seco
Crouton a gosto
1 pé de alface
Molho:
1 Colher (sopa) de mostarda
1 Colher (sopa) de azeite
½ xícaras (chá) de água
1 pitada de salsa picada
1 pitada de orégano
Suco de 1 limão
Modo de Preparo:
Misturar a mussarela de búfala cortada em rodelas, a alface cortada em tiras, o tomate seco cortado em rodelas e crouton. Temperar com os ingredientes do molho misturados e servir.
Receita de Salada de nabo e beterraba
Ingredientes:
(2 pessoas)
85 calorias cada porção
2 Colheres (sopa) de molho vinagrete especial
200 gramas de nabos cozidos
100 gramas de beterraba cozida
100 gramas de alface crua
Modo de Preparo:
Cortar os nabos e beterrabas em fatias finas. Temperar separadamente com um pouco de molho vinagrete especial. Colocar a beterraba no centro de 1 prato e o nabo ao redor. Terminar com uma grinalda de folhas de alface e regar com o resto do molho.
Receita de Salada de Nabos
Ingredientes:
4 nabos
pimenta
limão
azeite
sal
Modo de Preparo:
Descascar os nabos e ralar ou picar em talhadas finas. Juntar o molho de sal, pimenta, limão e azeite. Mexer pare que os nabos tornem gosto e servir.
Receita de Salada de natal
Ingredientes:
3 Colheres de azeite
50 gramas de uvas passas sem sementes
4 tomates picados sem semente
50 gramas de azeitonas verdes
2 latas de seletas de legumes
2 cubos de caldo de galinha
250 gramas de maionese
Salsa e cebolinha a gosto
2 maçãs verdes picadas
2 latas de milho verde
2 cenouras raladas
2 peitos de frango
Sal
Modo de Preparo:
Refogar o frango e desfiar. Refogar o frango com os cubinhos e sal. Picar os tomates sem semente, cortar a maçã com casca em cubinhos, ralar a cenoura crua e picar a salsa e cebolinha e reservar. Picar também as azeitonas. Juntar tudo em uma vasilha grande adicionando todos os ingredientes e a maionese no final.
Receita de Salada de ovos e tomates
Ingredientes:
(2 pessoas)
108 calorias cada porção
3 ovos cozidos cortados em rodelas
2 tomates partidos em quartos
2 azeitonas pretas picadas
½ pé de chicória
Modo de Preparo:
Lavar a chicória e colocar as folhas no fundo e dos lados de uma saladeira pequena. Arrumar os ovos e tomates em fileiras alternadas, reservando o centro livre. No centro, despejar 4 colheradas de molho californiano de tomates. Mexer a salada somente na mesa.
Receita de Salada de Ovos Mexidos
Ingredientes:
5 ovos
2 Colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 Colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 Colher (sopa) de suco de limão
2 Colheres (sopa) de azeite ou óleo
4 Colheres (sopa) de vinagre
3 Colheres (sopa) de leite
4 tomates pequenos, sem pele e sem sementes picados
250 gramas de salsicha aquecida e picada
2 cebolas pequenas bem picadas
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Bater os ovos com o leite, o sal e a pimenta. Derreter a manteiga ou a margarina numa frigideira sobre o fogo médio. Juntar os ovos e mexer por uns 5 minutos ou até que estejam cozidos. Retirar do fogo. Misturar os tomates e as cebolas. Respingar com o suco de limão. Picar os ovos mexidos e acrescentar à vasilha. Adicionar a salsicha. Misturar o vinagre e o óleo e despejar sobre a salada. Se desejar, decorar com rodelas de salsicha e folhas de salsão (aipo). Servir morno ou em temperatura ambiente.
Receita de Salada de ovos
Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de vinagre diluído em um pouco d’água
1 Colher (sopa) de cebolinha picada
2 Colheres (sopa) de azeite
1 Colher (chá) de mostarda
6 ovos cozidos
4 tomates
1 pepino
Sal à gosto
Modo de Preparo:
Cortar os ovos, os tomates e o pepino em fatias, tomando cuidado para que os ovos não se desfaçam. Arrumar as fatias de ovos numa saladeira funda, depois as fatias de tomate e por fim as fatias de pepino. Fazer um molho com o azeite, o vinagre, a mostarda, a cebolinha e o sal, mexendo até ficar uma mistura uniforme. Provar o sabor. Despejar sobre a salada e deixar tomar gosto.
Receita de Salada de Palmito
Ingredientes:
molho de salada
1 palmito
1 limão
Modo de Preparo:
Cortar um palmito sobre água com limão e, se for possível cozinhar em panela de vidro com água quente. Assim não ficará preto. Temperar com molho comum de salada ou então, com maionese e camarões aferventados ou fritos com sal.
Receita de Salada de pão de forma
Ingredientes:
100 gramas azeitonas pretas ou passas picadas
1 pacote de pão de forma (sem as bordas)
200 gramas presunto cortado em cubos
100 gramas azeitonas verdes
2 cenouras grandes cozidas
250 gramas de maionese
1 pimentão
2 tomates
1 cebola
Modo de Preparo:
Cortar o pão em cubos pequenos. Bater as cenouras cozidas no liquidificador acrescentando aos poucos a maionese. Misturar tudo em uma vasilha. Sirva em temperatura ambiente ou gelada. Se preferir pode acrescentar cheiro verde.
Receita de Salada de parafuso e peito de peru defumado
Ingredientes:
1 pacote de macarrão parafuso
3 xícaras de peito de peru defumado cortado em cubinhos
1 xícara de pimentão verde cortado em cubinhos
1 xícara de iogurte natural
1 xícara de maionese
3 Colheres (sopa) de salsicha picada
2 Colheres (sopa) manjericão picado
2 tomates sem pele sem sementes cortados em cubinhos
1 cenoura cozida firme cortada em rodelas
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Cozinhar o macarrão de acordo com as intruções da embalagem e passar em água fria. Colocar numa vasilha, acrescentar os ingredientes restantes e misturar muito bem. Levar a geladeira até a hora de servir.
Receita de Salada de peito de peru com melão
Ingredientes:
500 gramas peito de peru
100 gramas presunto fatiado e cortado em tirinhas
1 Colher (sopa) vinagre balsâmico
½ vidro pequeno (125 gramas) maionese
1 melão médio
1 cebola picada
1 lata milho
salsinha picada
sal e temperos a gosto
Modo de Preparo:
cozinhar o peito de peru em potência alta por 10 minutos, aproximadamente, num refratário tampado. deixar esfriar e cortar em tirinhas. Cortar o melão ao meio, retirar as sementes e cortar a polpa em cubinhos. Misturar todos os ingredientes, juntando por último o melão. Colocar a salada na casca do melão e servir com pão italiano.
Receita de Salada de peito de peru
Ingredientes:
300 gramas de peito de peru defumado fatiado
2 latas de ervilhas escorrida
250 gramas de vagem
1 abobrinha verde pequena
algumas folhas de alface
1 copo de maionese de limão
pimenta a gosto
4 cenouras
1 nabo
2 batatas
sal
Modo de Preparo:
Cozinhar em água e sal as vagens, as cenouras, a abobrinha, o nabo e as batatas cortadas em tiras curtas. Escorrer. Lavar bem as folhas de alface e colocar ao redor de uma saladeira. No centro, dispor os legumes cozidos, temperados e misturados com a ervilha e a maionese. Espalhar as fatias de peito de peru enroladas e servir com molho provençale.
Receita de Salada de Penne Tricolor
Ingredientes:
200 gramas de macarrão penne tricolor
2 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 Colher (sopa) de folhas de hortelã picadas
1 Colher (sopa) de manjericão picado
1 Colher (sopa) de vinagre balsâmico
200 gramas de queijo de Minas, cortado em cubinhos
100 gramas de mix de folhas verdes de salada
100 gramas de favas frescas ou congeladas
12 fatias finas de queijo provolone
100 ml de azeite de oliva
16 tomatinhos cereja
Pimenta a gosto
Sal
Modo de Preparo:
Cozinhar o macarrão em água abundante até o ponto “al dente”. Escorrer, colocar um pouco de óleo de milho, misturar delicadamente e deixar esfriar.
Enquanto isso, fazer as cestas de provolone: pegar 3 fatias de provolone e fritar, dos 2 lados, em uma panela antiaderente. Colocar as fatias fritas em uma pequena cumbuca de louça, virada para baixo, e apertar com uma pano para tomar a forma da cesta. Deixar esfriar e retirar a cumbuca. Proceder da mesma maneira para fazer as outras 3 cestas. Preparar o recheio, misturando, em um recipiente, o macarrão, as favas, o queijo de minas, o parmesão, o manjericão e a hortelã. Colocar o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Misturar delicadamente. Colocar, então, a cesta de queijo em um prato e, dentro dela, o mix de folhas verdes, a salada de macarrão e enfeitar com tomates cereja.
Receita de Salada de pepino e tomate
Ingredientes:
(2 pessoas)
67 calorias cada porção
2 Colheres (sopa) de molho vinagrete especial
300 gramas de pepino descascado e batidinho
150 gramas de tomate picadinho
100 gramas de agrião
Modo de Preparo:
Misturar o pepino com o tomate e temperar com o molho vinagrete especial. Colocar numa saladeira e arrumar ao redor os galhinhos de agrião.
Receita de Salada de pepino
Ingredientes:
½ maço de hortelã fresca
½ litro de coalhada fresca
5 pepino pequenos
½ copo de água
2 dentes de alho
pimenta-do-reino
sal
Modo de Preparo:
Picar os pepinos em cubinhos e reservar. Misturar a coalhada com água, o alho amassado, sal, pimenta e hortelã picadinha. Colocar o pepino dentro deste molho e servir.
Receita de Salada de Pepinos
Ingredientes:
pimenta do reino
2 pepinos
azeite
sal
Modo de Preparo:
Cortar uma tampinha dos pepinos e esfregar muito bem sobre a parte restante, para tirar todo o leite. Descascar agora picar em rodelas ou repicadinhos. Juntar o molho de sal, azeite e pimenta.
Receita de Salada de Peru com Molho de Gongonzola
Ingredientes:
500 gramas peito de peru temperado
120 gramas queijo tipo gorgonzola esfarelado
1 xícara (chá) maionese
½ xícaras (chá) leite
folhas de alface para enfeitar
1 lata pêssegos em calda
Modo de Preparo:
Cozinhar o peito de peru por aproximadamente 10 minutos, em um refratário tampado. Deixar esfriar e cortar em pedacinhos. Misturar o gorgonzola com o leite, em uma tigela, e bater com um garfo ou batedor de arame, até dissolver bem. Adicionar a maionese e bater mais um pouco. Juntar o peito de peru e misturar. Levar à geladeira até o momento de servir. Rechear as metades de pêssegos com a mistura preparada e arrumar sobre as folhas de alface.
Receita de Salada de Pimentões
Ingredientes:
10 pimentões
azeite
limão
sal
Modo de Preparo:
Colocar os pimentões num brasido. A pele cresce e pode ser tirada com facilidade. Era seguida, abrir, tirar as sementes, picar em talhadas e juntar o molho de azeite, sal e limão.
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