Receitas de Pães

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Receita de Amsterdã

Ingredientes:

1 quilo de farinha de trigo
100 gramas de açúcar refinado
200 gramas de margarina
200 gramas de gemas
60 gramas de fermento
20 gramas de sal
300 ml de água

Recheio:
150 gramas de chocolate em barra
150 gramas de frutas cristalizadas
150 gramas de nozes processadas
30 ml de essência de panetone
100 gramas de cerejas picadas
150 gramas de uvas passas
300 gramas de fondant
80 gramas de mel

Modo de Preparo:

Coloque na batedeira todos os ingredientes, exceto o recheio. Misture bem em velocidade baixa, e em seguida acrescente as uvas passas e as frutas cristalizadas. Bata entre 4 a 6 minutos em velocidade média, até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa descansar por 30 minutos coberta com um plástico. Divida a massa em peças de 300g, abra com um rolo e recheie com as nozes, as cerejas e o mel. Feche as peças em formato de baguete. Deixe fermentar entre 60 a 90 minutos, até dobrar o volume. Asse em forno com temperatura média por 30 minutos. Deixe esfriar e decore com fondant e chocolate derretido.

Rende 20 porções

Receita de Baguete com cebola

Ingredientes:

2 baguetes

Para Polvilhar:
½ xícaras de queijo ralado

Creme:
1 envelope de creme de cebola
1 xícara de (chá) de queijo prato ralado
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 maço de salsinha picadinha
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Corte as baguetes em fatias finas, formando uma sanfona, ligadas à base. Misture os demais ingredientes do creme e coloque entre as fatias do pão. Coloque o pão em uma assadeira ou pirex forrado com papel alumínio. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno médio, pré-aquecido para dourar. Sirva quente.

Receita de Baguete de atum folhada

Ingredientes:

Massa:
1 Colher (sobremesa) de açúcar
1 Colher (sobremesa) de leite em pó
1 Colher (sopa) de óleo
1 Colher (chá) de sal
1 tablete de fermento para pão
350 gramas de farinha de trigo
200 ml de água morna

Recheio:
2 Colheres (sopa) de orégano
100 gramas gramas de manteiga
200 gramas de mussarela
1 gema para pincelar
2 latas de atum
1 cebola
2 tomates

Decoração:
semente de papoula ou orégano

Modo de Preparo:

Massa:
Em um recipiente, esfarelar o fermento e adicionar uma pitada de sal. Misturar até obter um líquido e juntar a água morna. Reservar. Em um recipiente, colocar a farinha de trigo (reservar um pouco), o açúcar, o leite em pó, o óleo, o sal e o fermento reservado. Misturar com as mãos (neste momento se necessário utilize a farinha reservada). Sovar sobre uma superfície enfarinhada e deixar descansar cerca de 20 minutos. A seguir abrir a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e espalhe a manteiga com o auxílio de uma espátula. Empregue o recheio e enrole. Acomodar em uma assadeira forrada com papel alumínio. Fazer cortes sobre a baguete com a ajuda de uma faca. Pincelar a gema e deixar dobrar de volume. Levar ao forno preaquecido (180°) por cerca de 30 minutos.

Recheio:
Colocar em um recipiente o atum, a cebola os tomates (temperados previamente com azeite e orégano) e a mussarela. Misturar e reservar.

Decoração:
Polvilhar orégano ou semente de papoula.

Receita de Baguete de calabresa

Ingredientes:

1 colher de sopa bem cheia margarina
1 colher em sopa de leite em pó
500 gramas de farinha de trigo
20 gramas de fermento de pão
20 gramas de açúcar
10 gramas de sal
1 copo de água
Queijo ralado
1 ovo

Modo de Preparo:

Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia. Cubra-a com um pano e deixe-a descansar por uns 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, recheie com os ingredientes acima, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos, jogue um pouco de queijo ralado por cima, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar durante uns 30 minutos com o forno pré-aquecido a 200ºc

Receita de Baguete de peito de peru e queijo branco

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo
3/4 de copo (americano) de óleo
30 gramas de fermento biológico
1 copo (americano) de leite

Recheio:
200 gramas de peito de peru picado
200 gramas de queijo branco picado
1 tomate picado
Orégano a gosto

Modo de Preparo:

Massa:
Misture todos os ingredientes da massa. Sove-a bem e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos. Abra a massa com um rolo de macarrão.

Recheio:

Misture tudo regue com um fio de azeite se desejar coloque uma pitada de sal. Coloque o recheio na massa já aberta enrole-a como um rocambole. Asse até dourar.

Receita de Baguete de pizza

Ingredientes:

Massa:
½ colher de (sopa) de açúcar cristal
2 colheres de fermento biológico fresco
2 e ½ colheres de (sopa) de margarina
200 ml (1 xícara de chá) de água morna
500 gramas de farinha de trigo
½ colher de (chá) de sal

Para Pincelar:
2 gemas

Recheio:
200 gramas de mussarela ralada
200 gramas de presunto ralado
2 tomates picados
Orégano a gosto

Modo de Preparo:

Em um recipiente dissolva o fermento biológico fresco em ½ xícaras de água morna. Em outro recipiente junte a farinha, o sal, o açúcar cristal e a margarina. Acrescente o fermento dissolvido. Coloque o restante da água aos poucos, misturando até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa descansar, coberta com um plástico, até dobrar de volume. Divida a massa em 6 partes. Abra cada massa com um rolo no formato de retângulo, coloque o recheio intercalando mussarela e presunto, um pouco do tomate picado e o orégano a gosto. Enrole as massas como um rocambole, modele no formato de baguete, pincele com as gemas e deixe crescer novamente em assadeira untada com margarina até o momento de assar. Próximo do momento de assar pincele as baguetes com gemas. Leve para assar em forno médio (180ºC) por cerca de 40 minutos, ou até que fiquem douradas.

Receita de Baguete de rúcula com tomate seco

Ingredientes:

Massa:
500 gramas da farinha de trigo sem fermento
1 tablete (15 gramas) de fermento para pães
1 colher de (sopa) de açúcar
100 ml de azeite de oliva
1 copo (200 ml) de água
1 colher de (sopa) de sal
1 gema para pincelar

Recheio:
100 gramas de azeitonas pretas sem caroços picadas
100 gramas queijo mussarela em fatias finas
100 gramas de tomate seco picado
½ maço de rúcula lavada e picada
Sal a gosto
Orégano

Modo de Preparo:

Misturar o fermento e o açúcar, até o fermento ficar líquido. Colocar a farinha em uma tigela grande e abrir uma cova no centro. Acrescentar o azeite, o fermento, o sal e misturar, acrescentando água aos poucos, até obter uma massa elástica que desprenda dos dedos (acrescentar mais água em pequenas quantidades caso ainda esteja muito seca, até atingir o ponto). Sovar por cerca de 15 minutos, beliscando a massa para aerar. Fazer uma bola e deixar descansar coberta por um pano, por 1 hora, ou até dobrar de volume. Dividir a massa em 2 partes, cada uma dará 1 baguete média. Abrir a massa com um rolo, em mesa enfarinhada. Dispor em cada uma metade os ingredientes do recheio: as fatias de mussarela, os tomates, a rúcula e as azeitonas. Salpicar e regar com um fio de azeite ( não encharcar, pois o recheio irá vazar durante o cozimento), deixando uma borda nas pontas. Enrolar como um rocambole e fechar as extremidades. Com uma faca dar pequenos talhos, sem perfurar, na superfície da baguete. Pincelar com gema na superfície (se quiser incrementar mais pode salpicar queijo parmesão ralado). Levar ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por cerca de 30 minutos, até que esteja dourado.

Receita de Baguete Recheada com Ricota, Bacon e Pimentão

Ingredientes:

Recheio:
1 pimentão vermelho pequeno sem sementes picado
1 colher de (sopa) de azeite
3/4 de xícaras de salsa picada
8 fatias de bacon picadas
150 gramas de ricota fresca
2 dentes de alho picados
1 pitada de sal

Massa:
3 e ½ colheres de (sopa) de água gelada
1 tablete de fermento biológico fresco
2 colheres de (sopa) de manteiga
3 e ½ colheres de (sopa) de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de (chá) de açúcar
1 colher de (chá) de sal
3 gemas

Acessório:
Borrifador de água

Modo de Preparo:

Para Decorar:
Pistaches picados

Modo de Preparo:

Misture o açúcar à clara, aos poucos, até conseguir uma pasta lisa. Em seguida, adicione o suco de limão. Passe uma camada sobre as fatias de panetone, salpique com os pistaches e leve ao forno à 180º até que fiquem douradas. Sirva com uma taça de vinho do Porto.

Rendimento: 12 unidades

Receita de Bisnaga de doce de leite

Ingredientes:

45 gramas de fermento biológico fresco
½ xícaras de (chá) de suco de laranja
6 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de leite morno
3 colheres de (sopa) de açúcar
1 xícara de (chá) de óleo
1 colher de (chá) de sal
2 gemas

Para Untar:
Óleo

Para Pincelar:
1 gema

Recheio:
700 gramas de doce de leite

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar, o sal e misture até dissolver. Acrescente as gemas, o óleo, o suco, o leite e mexa. Junte a farinha, aos poucos, misturando até desgrudar das mãos. Sove a massa até ficar lisa e macia, cubra com pano e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume. Abra a massa, espalhe o recheio, enrole como rocambole e prenda as pontas para não sair recheio. Coloque em uma forma grande untada e pincele com a gema. Deixe descansar por mais 10 minutos e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme, corte em fatias e sirva.

Rendimento: 10 porções

Receita de Bisnaguinha caseira

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo para pão
2 colheres de (sopa) de margarina
½ xícaras de (chá) de açúcar
30 gramas de fermento para pão
250 ml de leite gelado
1 pitada de sal
5 gemas

Para Pincelar os pães:
1 ovo inteiro

Modo de Preparo:

Misture em uma bacia o fermento, as gemas, o açúcar e a margarina. Acrescente, aos poucos, intercalando o leite e a farinha de trigo. Sove bem aproximadamente 15 minutos, até desgrudar da mão. Faça bolinhas e coloque na forma untada, deixando um espaço de 0,5 cm entre as bolinhas. Deixe crescer e pincele com um ovo batido delicadamente. Leve ao forno, a 160°, por aproximadamente 20 minutos. Desenforme quente. É muito saboroso com mel ou margarina.

Receita de Bisnaguinha de goiabada

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de essência de baunilha
30 gramas de fermento biológico
5 xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 xícaras de (chá) de água morna
1 colher de (sobremesa) de sal
1 xícara de (chá) de açúcar
½ xícaras de (chá) de óleo
3 ovos

Para Untar:
Margarina

Para Picelar:
1 gema

Para Rechear:
Goiabada em tiras

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata todos os ingredientes, menos a farinha, até incorporar. Transfira para uma tigela, adicione a farinha, aos poucos, e sove até desgrudar das mãos. Divida em 30 bolinhas e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de tamanho. Abra a massa com as mãos e espalhe porções da goiabada em cada um. Feche formando uma bisnaguinha e disponha em uma assadeira untada. Pincele com a gema e deixe descansar por mais 5 minutos. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 30 unidades

Receita de Bisnaguinha de leite com coco

Ingredientes:

4 colheres de sopa rasas de margarina temperatura ambiente
50 gramas de fermento biológico para pães
1200 gramas de farinha de trigo
10 colheres de (sopa) de açúcar
300 ml de leite
6 ovos

Calda:
Leite condensado para passar por cima depois de assados
500 gramas de açúcar
1 litro de leite

Ingredientes:

2 tabletes de fermento biológico (30 gramas)
Aproximadamente 1 quilo de farinha de trigo
½ copo (americano) de óleo
2 copos de leite morno
½ xícaras de açúcar
1 pitada de sal
3 ovos

Modo de Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de trigo. Despeje em uma tigela e coloque farinha de trigo, aos poucos, até desprender das mãos. Deixe descansar até dobrar de volume. Separe a massa em bolinhas iguais, abra com o rolo de macarrão e enrole as bolinhas como rocambole. Deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com gema e margarina misturados. Leve ao forno médio até que estejam douradas.

Receita de Bolinha de mandioquinha e goiabada

Ingredientes:

300 gramas de mandioquinha cozida
1 colher de (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
30 gramas de fermento biológico fresco
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de manteiga
1 xícara de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de leite
1 pitada de sal

Para Rechear:
10 cubos de goiabada cascão

Para Pincelar:
1 gema

Para Untar:
Margarina e farinha de trigo

Modo de Preparo:

Para Pincelar:
1 gema

Para Rechear:
Goiabada

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o fermento. Desligue acrescente a mandioquinha e bata mais um pouco. Em uma bacia acrescente a metade da farinha de trigo e o açúcar, misture. Acrescente a massa batida do liquidificador, misture bem, com as mãos. Acrescente o restante da farinha de trigo e sove bem a massa. Deixe descansar por 20 minutos. Unte com margarina e farinha de trigo forminhas de brioche ou de empadinhas. Faça pequenas bolinhas com a massa, pois depois de assado triplicará o tamanho, abra o centro e coloque um pedaço de goiabada (do tamanho de 1 tablete de caldo de carne), feche. Pegue um pedacinho da massa para enfeitar a bolinha, do tamanho da metade de um grão de feijão) e coloque em cima, pressionando para decorar. Pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou até que fique dourado.

Receita de Brioche de Natal

Ingredientes:

½ xícaras de (chá) de vinho branco
¼ xícaras de (chá) de creme de leite
1 lata de leite condensado
Suco de 1 limão coado
1 e ½ brioche grande
1 lata de figo em calda
2 maçãs vermelhas
3 gemas

Para Decorar:
Cerejas e figos

Modo de Preparo:

Em uma tigela coloque as gemas e o vinho. Leve em banho maria e bata bem até ficar espumoso e começar a engrossar. Acrescente o leite condensado em fio e continue batendo, até formar um creme e dobrar de volume. Junte o creme de leite e misture. Unte com margarina e forre com papel manteiga o fundo e as laterais de uma forma de 22cm de diâmetro e aro removível. Corte o brioche em fatias de 2cm de largura e corte novamente ao meio, no sentido vertical. Escorra os figos e corte em fatias. Corte as maçãs em fatias finas e banhe-as no suco de limão.

Montagem:
Na forma intercale fatias de brioche, maçã e figo, até completar. Regue com o creme, cubra com papel alumínio e asse no forno a 180º por 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e decore com frutas em calda. Se desejar, substitua o brioche por panetone.

Rendimento: 12 porções

Receita de Brioches à moda portuguesa

Ingredientes:

250 gramas de trigo sem fermento
Leite para dar o ponto da massa ou água
11 Colher de (chá) de açúcar
1 sachê de fermento para pão
1 colher de (chá) de sal
50 gramas de manteiga
2 ovos

Leve para ferver em uma panela a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o leite e ½ xícaras de (chá) de água. Junte de uma vez 1 xícara de (chá) de fubá peneirado, a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Mexa vigorosamente e cozinhe por 20 minutos, sem parar de mexer, até encorpar. Retire do fogo. Assim que amornar, adicione os ovos e mexa com vigor até a massa ficar macia e levemente firme. Modele as broas com as mãos e empane no fubá restante. Disponha em uma assadeira grande untada, com a manteiga reservada. Asse no forno médio (200º) pré-aquecido por 30 minutos, ou até as broinhas dourarem. Sirva quente ou morna.

Rendimento: 40 unidades

Receita de Broa caxambu com passas ao rum

Ingredientes:

100 gramas de uva passa (sem caroço)
20 gramas de fermente em pó
400 gramas de farinha de trigo
Leite (para dar o ponto)
240 gramas de açúcar
200 gramas de manteiga
150 gramas de ovos
400 gramas de fubá
150 ml de rum

Para Untar:
Margarina

Para Pincelar a Massa:
Ovos batidos

Modo de Preparo:

Deixe as uvas passas de molho no rum, por no mínimo, 2 horas, para ficarem macias e tomem o sabor do rum. Coloque na batedeira o açúcar, a manteiga e os ovos. Bata com um batedor tipo raquete até formar um creme. Enquanto o creme se forma, misture num bowl com um batedor manual o fermento em pó, o fubá e a farinha de trigo. Com a batedeira na velocidade lenta e o batedor tipo raquete, junte aos poucos, os ingredientes secos ao creme. Bata ligeiramente e adicione leite suficiente para dar o ponto na massa, que deve ficar um pouco firme e esbranquiçada. Escorra as uvas passas, aparando numa peneira e misture a massa já pronta. Divida a massa. Forme rolinhos e depois corte em pedaços de aproximadamente 40 gramas cada um. Modele, fazendo uma bola e achatando na palma da mão. Coloque as broas modeladas numa forma com margarina. Pincele com os ovos batidos. Leve ao forno pré-aquecido a 150°C e deixe assar por 15 minutos. Sirva. Se puder deixar as uvas passas de molho no rum de um dia para outro o resultado será ainda melhor.

Rendimento: 37 unidades

Receita de Broa Caxambu

Ingredientes:

4 xícaras de (chá) de fubá
4 xícaras de (chá) de farinha de trigo
4 xícaras de (chá) rasas de açúcar
2 colheres de (sopa) de erva-doce
1 colher de (sopa) de fermento
1 colher de (sopa) de água
300 gramas de margarina
1 ovo batido
5 ovos

Para Polvilhar:
fubá para polvilhar

Modo de Preparo:

Numa superfície, colocar o fubá e a farinha peneirados. Juntar o açúcar. Misturar os ingredientes e acrescentar a margarina, a erva-doce, os ovos e o fermento. Amassar bem. Fazer pequenas bolinhas. Pincelar com o ovo batido misturado com a água. Polvilhar com fubá. Colocar numa fôrma levemente untada e polvilhada de fubá. Assar em fomo pré-aquecido (200°C) por cerca de 15 minutos. Não deixar dourar.

Receita de Broa Caxambu

Ingredientes:

Para Polvilhar:
fubá para polvilhar

Modo de Preparo:

Rendimento: 8 porções

Receita de Broa de coco

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de coco ralado fresco
½ xícaras de (chá) de manteiga derretida
4 xícaras de (chá) de farinha de trigo
45 gramas de fermento biológico fresco
½ xícaras de (chá) de água morna
8 colheres de (sopa) de açúcar
1 vidro de leite de coco (200ml)

Para Pincelar:
1 gema batida

Para Untar:
Manteiga

Para Enfarinhar:
Farinha de trigo

Cobertura:
100 gramas de coco ralado fresco
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Para Untar:
Manteiga

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento na água morna junte o óleo e o sal. Em uma superfície lisa, coloque a farinha, faça um cova ao meio e, lentamente, despeje a mistura de fermento dissolvido, mexendo de fora para dentro, até misturar totalmente. Continuar mexendo com as mãos. Sove a massa amassando até ficar lisa e uniforme. Se necessário, acrescente mais farinha à massa, até soltar das mãos. Faça uma bola e coloque na assadeira, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 1 hora. Enquanto isso, doure a lingüiça picada em sua própria gordura e reserve. Coloque a massa em uma superfície polvilhada, abra com as mãos achatando-a e coloque a lingüiça frita. Misture tudo com delicadeza. Divida a massa em duas bolas e coloque em assadeiras separadas. Cubra com um pano e deixe crescer novamente por mais 1 hora. Asse em forno pré-aquecido, quente, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Pode ser feita na máquina de pão.

Receita de Broa de melado

Ingredientes:

1 e ½ xícaras de (chá) de melado de rapadura, mais grosso e frio
3 colheres de (sopa) de gordura derretida
1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
2 xícaras de (chá) de coalhada
2 xícaras de (chá) de fubá
Erva doce e canela à gosto
½ colher de (chá) de sal
2 ovos

Modo de Preparo:

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador, menos o fermento em pó. Por último coloque o

fermento e bata mais um pouco. Unte uma forma e coloque a massa. Asse em fogo alto.

Receita de Broa de milho

Ingredientes:

2 quilos de farinha de milho
150 gramas de crescente (massa levedada)
30 gramas de fermento de padeiro
1 quilos de farinha de trigo
Água quanto baste

Modo de Preparo:

Peneire a farinha de milho para um alguidar. Adicione a farinha de trigo e misture tudo. Aqueça água numa panela. Amasse a farinha, adicionando a água quente. Junte o crescente e o fermento de padeiro. Amasse tudo, de modo a massa ficar com uma consistência média. Tampe o alguidar com um pano e um cobertor de lã. Coloque num local de temperatura amena e sem correntes de ar, para a massa levedar. Aqueça o forno de lenha. Quando o forno estiver bem quente puxe as brasas para a boca do forno. Traga o alguidar com a massa lêveda para junto do forno. Começe a tender a broa para uma assadeira previamente polvilhada com farinha. Coloque a broa no forno com o auxílio de uma pá polvilhada com farinha, a fim de assar, tendo o cuidado de começar do fundo para a boca. Tampe a boca do forno. Vá verificando se a broa não está queimada e, se necessário abra um pouco a porta do forno. No fim do processo, retire do forno e coloque no mesmo alguidar que serviu para amassar. Deixe esfriar. Os alguidares são panelas de barro, parecendo bacias, largamente utilizados no passado. Deve reservar um pouco de massa lêveda para servir de crescente na vez seguinte. Essa massa é colocada no alguidar que serviu para amassar, que se tampa e guarda em local fresco.

Receita de Broa de pau-a-pique

Ingredientes:

2 colheres de (sopa) de banha de porco (pode substituir por margarina ou gordura vegetal hidrogenada)
2 colheres de (sopa) de margarina
Folhas de bananeira médias colhidas na véspera
1 colher de (sopa) de fermento biológico seco
6 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de erva doce
1 colher de (chá) de sal
500 gramas de fubá
250 gramas de açúcar
500 ml de leite
4 ovos

Modo de Preparo:

Modo de Preparo:

Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o fubá e o orégano. Reserve. À parte, bata no liquidificador o fermento, o açúcar, os ovos, o leite, a água e o óleo. Depois, adicione o líquido obtido à mistura de farinha, junte o sal e sove bem até obter uma massa macia. Rasgue-a até atingir o ponto de véu e deixe descansar por 1 hora. Feito isso, divida a massa em quatro partes e boleie cada uma delas, apertando as pontas para baixo. Então, passe a superfície das broas pela água e pelo fubá, disponha-as em uma assadeira untada e reserve para descansar até dobrar de volume. Por fim, asse-as em forno pré aquecido a 180º por cerca de 40 minutos ou até assar e dourar.

Rendimento: 4 unidades

Receita de Broa

Ingredientes:

1 quilo de farinha de milho
2 xícaras de (chá) rasas de farinha de trigo
30 gramas de fermento biológico
1 colher de (chá) de sal
água o suficiente

Modo de Preparo:

Colocar as farinhas numa tigela funda, fazer uma cavidade no centro e juntar o sal, a água e o fermento. Amassar bem. Deixar levedar o tempo necessário para atingir o dobro do volume. Cortar a massa em pedaços e fazer bolas de tamanho médio. Salpicar farinha de milho antes de colocar no forno. Assar em fomo pré-aquecido a 200°C, até que estejam douradas por cima. Retirar e deixar esfriar.

Receita de Broa

Ingredientes:

1 quilo de farinha de milho
2 xícaras de (chá) rasas de farinha de trigo
30 gramas de fermento biológico
1 colher de (chá) de sal
água o suficiente

Modo de Preparo:

Receita de Broa

Ingredientes:

3 copos de farinha de milho
1 colher de fermento em pó
1 copo cheio de açúcar
2 copos e ½ de leite
½ copo de oléo
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador. Coloque queijo ralado grosso. Leve ao forno quente por 45 minutos até dourar.

Receita de Broas Castelar

Ingredientes:

4 copos americanos bem cheios de açúcar granulado
1 colher de (sopa) de casca de laranja ralada
1 quilo de batata doce cozida e espremida
5 colheres de (sopa) de fubá
3 copos americanos de água
4 gemas

Para Decorar:
Confeitos coloridos suficientes

Para Pincelar:
1 gema

Modo de Preparo:

Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio grosso. Deixe amornar. Junte o restante dos ingredientes, leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar-se da panela. Deixe esfriar. Faça pequenas bolas alongadas e achatadas, como uma barqueta, coloque em assadeira untada e polvilhada com a farinha. Pincele com a gema e guarneça o centro com os confeitos. Leve ao forno pré aquecido, com temperatura quente (200º), até corar a gema.

Receita de Broas Mistas

Receita de Broinha de fubá e polvilho doce

Ingredientes:

2 colheres de (chá) de semente de erva-doce
1 e ½ xícaras de (chá) de polvilho doce
2 xícaras de (chá) de fubá
1 lata de leite condensado
1 xícara de (chá) de leite
½ xícaras de (chá) de óleo
1 colher de ( chá) de sal
2 ovos

Para Untar:
1 colher de (sopa) de fermento em pó Manteiga

Para Polvilhar:
Fubá

Modo de Preparo:

Misture o leite condensado, o leite, o óleo, o sal e a semente de erva-doce e leve ao fogo. Quando iniciar fervura, adicione todo o fubá peneirado com o polvilho, mexendo rapidamente para não empelotar até a mistura desprender do fundo da panela. Então, despeje em um recipiente e junte os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição. Reserve a massa para esfriar e adicione o fermento, misturando delicadamente. Então, disponha a pasta em um saco de confeitar e faça bolinhas sobre uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com fubá. Para finalizar, asse as broas em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Rendimento: 35 unidades

Receita de Broinha de fubá

Ingredientes:

2 xícaras de fubá peneirado
1 colher de (sopa) de fermento em pó
2 colheres de (chá) de erva-doce
1 e ½ xícaras de polvilho doce
1 lata de leite condensado
1 colher de (chá) de sal
1 xícara de leite
½ xícaras de óleo
2 ovos

Modo de Preparo:

Misture bem o leite condensado, o leite, o oleo, o sal, e a erva-doce e leve ao fogo. Quando iniciar fervura, junte de uma vez só, o fubá com o polvilho e mexa rapidamente para não formar grumos. Continue mexendo até começar a soltar da panela, deixando no fundo uma crosta. Retire do fogo, passe para uma tigela grande e junte os ovos, um a um, mexendo a cada adição. Quando a massa já estiver fria, coloque o fermento. Unte uma xícaras de chá com manteiga e polvilhe com fubá. Coloque porções de massa e gire as xícaras, formando bolinhas. Arrume sobre uma assadeira untada e polvilhada com fubá, e asse em forno alto, pré-aquecido, (220ºc) por cerca de 20 minutos.

Receita de Broinha de milho

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de kimilho
1 e ½ xícaras de (chá) de polvilho doce
1 colher de (chá) de fermento em pó
1 colher de (sopa) de erva doce
2 xícaras de (chá) de leite
½ xícaras de (chá) de óleo
1 xícara de (chá) de açúcar
1 colher de (café) de sal
3 ovos

Modo de Preparo:

Para Untar:
Margarina

Para Polvilhar:
Fubá

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o leite, o açúcar, o sal, o óleo e a erva-doce. Quando levantar fervura, coloque de uma só vez, o fubá e mexa bem até soltar da panela. Feito isso, transfira para uma batedeira ou tigela comum está massa. Adicione os ovos, um a um, bata bem, sem parar. Deixe bater até esfriar. Unte uma xícaras com margarina, polvilhe com fubá. Boleie em pequenas porções. Coloque em uma forma untada e polvilhada com fubá. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200° por 25 minutos. Nos últimos 10 minutos abaixe o fogo.

Receita de Broinha

Ingredientes:

2 copos de fubá
2 copos de farinha de trigo
1 copo quase cheio de óleo
2 copos de polvillho
1 colher de açúcar
½ colher de sal
1 copo de água
8 ovos

Modo de Preparo:

Coloque o copo de água junto com o fubá, o trigo, o óleo, o açúcar e o sal. Leve ao fogo e cozinhe até formar um mingau. Quando começar a esfriar junte o polvilho e os ovos. Mexa bastante, amasse bem, e faça bolinhas tipo pão de queijo. Asse em forno quente.

Receita de Broinhas Alemãs

Ingredientes:

Massa:
30 gramas de fermento para pão
1 colher de (sobremesa) de açúcar vanile
2 colheres de (sopa) de açúcar refinado
250 gramas de manteiga paulista sem sal
Farinha de trigo especial o suficiente
½ xícaras chá de leite morno
Raspas de limão a gosto
1 ovo inteiro

Recheio:
300 gramas de goiabada em lata cortada em cubos

Cobertura:
2 xícaras chá de glaçúcar peneirado

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento com o leite e o açúcar, acrescente um pouco de farinha de trigo até obter uma massinha que grude nas mãos. Deixe crescer por 20 minutos aproximadamente. Junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa bem macia, maleável.

Montagem das Broinhas:

Após a massa ter levedado até dobrar de volume, divida a massa em 30 pedaços, aplique um cubo de goiabada dentro de cada um, fechando muito bem e formando uma bolinha. Coloque em assadeira levemente untada, deixe crescer novamente e leve ao forno a 200ºc por 20 minutos aproximadamente. Ao retirar as broinhas do forno, passe-as rapidamente por glaçúcar peneirado.

Receita de Broinhas de amendoim

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de fermento fresco
5 colheres de (sopa) de margarina
1 colher de (chá) de baunilha
3 colheres de (sopa) de açúcar
Farinha de trigo (o suficiente)
1 xícara de (chá) de leite
1 colher de (chá) de sal
3 gemas

Recheio:
1 xícara de (chá) de amendoim torrado picado
1 lata de doce de leite no ponto duro

Cobertura:
2 xícaras de (chá) de amendoim torrado moído
½ xícaras de (chá) de margarina derretida

Modo de Preparo:

Misture o fermento com o açúcar. Adicione o leite e o restante dos ingredientes. Sove bem a massa e deixe descansar por 30 minutos. Reserve. Faça bolinhas, recheie com a mistura de doce de leite e amendoim torrado. Passe cada bolinha pela margarina derretida e o amendoim torrado (moído), deixe crescer novamente. Leve para assar em forno pré-aquecido, a 180º.

Receita de Broinhas de fubá com erva doce light

Ingredientes:

½ quilo de fubá
1 Colher de (sopa) de erva-doce
1 xícara de (chá) de adoçante para forno e fogão
6 colheres de (sopa) de margarina light
1 colher de (sopa) de fermento em pó
2 xícaras de (chá) de leite desnatado
4 ovos

Modo de Preparo:

Ferva o leite com o adoçante, a margarina e a erva-doce. Escalde o fubá, mexendo bem com uma colher de pau. Junte os ovos batidos, o fermento e amasse até obter uma massa uniforme. Com o auxílio de uma colher, coloque pequenas porções da massa em uma xícaras de (chá) untada e polvilhada com fubá. Vire sobre uma assadeira untada e asse em forno quente por aproximadamente 20 minutos.

Rendimento: 40 unidades.

Receita de Bruschetta com peperoni e acciugue

Ingredientes:

4 fatias de pão italiano tipo baguette
12 filés de anchova, sem espinhas e lavados para tirar o excesso de sal
Azeite de oliva com alho
Peperoni due colore
Folhinhas de manjericão
Salsinha picada

Peperoni due colore
2 pimentões vermelhos grelhados, sem casca e cortados em tiras finas
2 pimentões amarelos grelhados, sem casca e cortados em tiras finas
2 dentes de alho fatiados bem fino
Azeite de oliva e vinagre de vinho branco
Sal, pimenta e tomilho

Modo de Preparo:

Misture os pimentões, o alho, o azeite e o vinagre. Tempere-os com sal, pimenta e tomilho. Coloque em um vidro bem fechado e deixe na geladeira por, no mínimo, 24 horas. Unte as fatias de pão com o azeite e o alho. Toste-as levemente dos dois lados. Arrume o pimentão sobre o pão e leve ao forno para aquecer. Corte o pão em três partes iguais. Sirva imediatamente, decorando cada parte com um filé de anchova e folhinhas de manjericão.

Receita de Bruschetta com pesto de presunto cru

Ingredientes:

100 gramas de presunto cru picado
1 pitada de páprica (misturada com o azeite)
4 colheres de (sopa) de parmesão ralado
Folhas de 4 ramos de manjericão
10 colheres de (sopa) de azeite
1 dente de alho descascado
8 fatias de baguete
5 nozes médias

Modo de Preparo:

Regue as fatias de baguete com 2 colheres de (sopa) de azeite misturado com a pitada de páprica doce. Doure as fatias de pão dos dois lados numa frigideira anti-aderente, aquecida previamente. Bata no processador, na função pulsar, as folhas de 4 ramos de manjericão, 1 dente de alho descascado,100 gramas de presunto cru picado, 5 nozes médias, 8 colheres de (sopa) de azeite e 4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado, até obter uma pasta grossa. Distribua sobre os pães.

Rendimento: 8 unidades

Receita de Bruschetta com ricota de búfala e pomodoro

Ingredientes:

Ricota de búfala temperada com sal, pimenta e folhinhas de manjericão picadas
Fatias de tomate bem finas e sem sementes, cortadas ao meio
4 fatias de pão italiano tipo baguette
Folhas de rúcula à juliana bem finas
12 rosas de presunto crú
Azeite de oliva com alho
Pasta de gema de ovo
Azeite de oliva
Sal e pimenta

Modo de Preparo:

Unte o pão com o azeite e o alho, toste levemente dos dois lados. Espalhe a ricota sobre o pão, arrume as fatias de tomate, tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Leve ao forno para aquecer. Corte o pão em três partes iguais. Sirva imediatamente, decorando cada parte com folhas de rúcula, uma rosa de presunto e gema de ovo para fazer o miolo da flor.

Rendimento: 4 pessoas

Receita de Bruschetta com tomate, queijo de cabra e caramelo

Ingredientes:

10 queijos de cabra médios (de bolinha em conserva no azeite)
6 colheres de (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
10 tomates cerejas bem vermelhos e firmes
1 colher de (sopa) de manjericão fresco picado
4 colheres de (sopa) de caramelo
1 baguete média
Sal à gosto

Para Decorar:
Folhas de manjericão

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Lave os tomates, parta-os ao meio e tempere com o manjericão e a metade do azeite de oliva. Reserve. Parta cuidadosamente as bolinhas de queijo ao meio e reserve. Corte a baguete em 20 fatias de 2cm de espessura, pincele-as com o azeite de oliva restante e disponha-as em uma assadeira. Leve ao forno por 5 minutos, ou até o pão dourar levemente. Retire do forno. Em cada fatia de pão coloque uma metade de tomate temperado e uma metade de queijo. Polvilhe sal, grafite a preparação com caramelo e decore com as folhas de manjericão. Para variar, use outras coberturas como pesto (se preferir, use o pronto) e queijo de cabra ou tomates picados em cubos pequenos, temperados com azeite de oliva, sal e manjericão.

Rendimento: 20 unidades

Receita de Bruschetta crocante de pêra com brie e salada

Ingredientes:

2 pêras frescas
150 gramas de queijo brie
Azeite, sal, pimenta-do-reino e vinagre balsâmico à gosto
¼ de xícaras de (chá) de amêndoas torradas e picadas
1 colher de (sopa) de manteiga
2 fatias de pão italiano
8 folhas de rúcula
4 folhas de endívia
4 folhas de radicchio

Modo de Preparo:

Corte as pêras em fatias bem finas. Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga e unte com manteiga. Espalhe as fatias da fruta sobre o papel e asse a 90° C por 30 minutos. Reserve. Coloque o queijo brie sobre o pão e leve ao forno pre aquecido a 180° C por cinco minutos. Retire e salpique as amêndoas. Distribua as fatias de pêra sobre as torradas. Coloque cada bruschetta em um prato e monte a salada ao lado. Tempere com azeite, sal, pimenta e vinagre. Sirva quente.

Rendimento: 2 porções

Receita de Bruschetta de abobrinha

Ingredientes:

1 abobrinha ralada
1 Colher de (sopa) de alcaparras
1 colher de (sopa) de manjericão picado
100 gramas de queijo de minas ralado
5 colheres de (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
Sal à gosto

Modo de Preparo:

Numa panela, refogue os dentes de alho em 5 colheres de (sopa) de azeite. Junte a abobrinha ralada e deixe secar um pouco. Adicione a colher de (sopa) de alcaparras. a colher de (sopa) de manjericão picado, sal à gosto e o queijo de minas ralado. Retire do fogo. Coloque a mistura sobre 8 fatias de pão italiano e leve ao forno cerca de 15 minutos. Sirva em seguida.

Receita de Bruschetta de brie com caramelo

Ingredientes:

4 fatias de queijo brie
4 fatias de pão italiano (1 cm de espessura)
80 ml de creme de leite fresco
30 gramas de nozes picadas
1 xícara de (chá) de água
100 gramas de açúcar

Modo de Preparo:

Coloque a água e o açúcar em uma panela. Misture-os bem. Leve a panela ao fogo baixo, deixando cozinhar até que a mistura vire uma calda dourada. Comece a colocar o creme de leite: uma colher de (chá) por vez, sem parar de mexer após cada adição. Apague o fogo ao terminar de misturar o creme de leite. Quando esfriar, misture com as nozes picadas e reserve. Ponha uma fatia de queijo brie sobre cada rodela de pão e leve ao forno pré-aquecido (200°C) até o queijo derreter. Retire do forno, cubra com a calda de caramelo fria e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 unidades

Receita de Bruschetta de carne moída

Ingredientes:

200 gramas de carne moída
½ xícaras de (chá) de folhas de manjericão rasgadas
3 colheres de (sopa) de azeite
3 colheres de (sopa) de água
8 fatias de pão italiano
2 colheres de (sopa) de óleo
1 cebola média ralada
Sal à gosto

Para Polvilhar:
Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Em uma forma, disponha as fatias de pão e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e frite a carne por 10 minutos ou até dourar. Adicione a cebola, o manjericão e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione sal e retire do fogo. Bata o refogado no liquidificador com o azeite e a água até formar uma pasta. Distribua a pasta sobre as fatias de pão e polvilhe com o parmesão.

Rendimento: 8 unidades

Receita de Bruschetta de polenta com alcachofra

Receita de Caixinhas de pão com recheio de camarão

Ingredientes:

Recheio:
500 gramas de camarões médios com casca
1 colher de (sopa) de salsa bem picada
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino à gosto
5 xícaras de (chá) de água
½ xícaras de (chá) de leite
6 raminhos de salsa
1 cebola pequena
2 gemas

Caixinhas:
1/3 xícaras de (chá) de manteiga derretida
1 pão de forma, sem cortar, em fatias

Decoração:
8 camarões grandes cozidos inteiros
Raminhos de salsa

Modo de Preparo:

Limpe os camarões e reserve, mas não elimine as cabeças e as caudas. Numa panela, coloque a água, a cebola, a salsa, as cabeças e as caudas de camarão, leve ao fogo alto e deixe ferver por 10 minutos. Junte os camarões reservados e continue o cozimento por mais 7 minutos. Retire do fogo e escorra numa peneira colocada sobre uma tigela. Elimine os temperos e as cabeças e as caudas de camarão. Meça ½ xícaras de (chá) do caldo de cozimento e reserve. Pique os camarões e também reserve. Numa panela, coloque a manteiga, leve ao fogo médio e deixe derreter. Junte a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até dourar. Acrescente o caldo de cozimento reservado e o leite, e continue cozinhando, mexendo sempre, por mais alguns minutos, até obter um creme homogêneo. Retire do fogo. Junte os camarões picados, misture e acrescente as gemas, batendo com a colher de pau somente para incorporar. Leve novamente a panela ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto, junte a salsa picada e retire do fogo. Reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura média à 180°C.

Prepare as caixinhas de pão:
Com uma faca de pão, retire a casca do pão de fôrma e corte em 8 pedaços iguais. Com uma tesoura, faça 4 cortes a 1,5 cm da borda de cada pedaço e remova a parte central do miolo, formando as caixinhas de pão. Pincele as caixinhas por dentro e por fora com a manteiga derretida, coloque numa assadeira, leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 15 minutos, ou até dourar o pão. Retire as caixinhas do forno e recheie com a mistura de camarão. Decore cada caixinha com um camarão cozido e leve novamente ao forno por 5 minutos, somente para reaquecer. Retire do forno, enfeite com os raminhos de salsa, coloque em pratos individuais leve à mesa.

Decoração:

Para cozinhar os camarões grandes, retire a casca, cuidadosamente, eliminando a cabeça e as pernas, mas deixando a parte da cauda. Limpe muito bem, coloque numa panela, cubra com água e tempere com sal. Leve ao fogo médio e cozinhe por alguns minutos, somente até os camarões ficarem rosados. Retire do fogo, escorra a água e use os camarões para decorar as caixinhas).

Receita de Caixinhas gostosa

Ingredientes:

1 pão de forma, sem fatiar, amanhecido
½ xícaras de (chá) de manteiga em temperatura ambiente

Recheio:
1 lata de atum, escorrido e desfiado (198 gramas)
2/3 xícaras de (chá) de iogurte natural
½ pepino descascado, em cubos
Sal e pimenta do reino à gosto

Para decorar:
4 fatias de pepino cortadas em quatro
Páprica doce (opcional)

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno em temperatura média (200º). Unte uma assadeira com manteiga. Corte fora as cascas dos 6 lados do pão. Corte-o ao meio, horizontalmente, e depois cada uma das peças do meio, pelo comprimento. Corte cada pedaço formando 8 “caixinhas” de cerca de 6 x 4cm cada. Esvazie o centro de cada caixa: Use uma faquinha afiada, deixando uma borda de 0,5cm em toda a volta, e também na base. Remova tudo cuidadosamente com os dedos, deixando uma concha oca. Coloque as caixas na assadeira untada e unte cada uma, por dentro e por fora, com a manteiga em temperatura ambiente. Asse durante 10 a 15 minutos até ficarem torradas e douradas. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Misture em uma tigela os ingredientes para o recheio, temperando com sal e pimenta do reino à gosto. Arrume o recheio nas caixinhas preparadas e decore cada uma com 2 pedaços de pepino e polvilhe com uma pitada de páprica doce, se quiser. Sirva imediatamente.

Rendimento: 8 unidades

Receita de Canapé de figo

Ingredientes:

250 gramas de queijo camembert ou roquefort
2 pacotes de 300 gramas de figo seco inteiro

Modo de Preparo:

Tire os talos dos figos com cuidado, deixando formar um buraquinho. Aperte para que fiquem chatos e redondos. Coloque nos buraquinhos pedaços de queijo. Na hora de servir, leve ao forno só para aquecer um pouco.

Receita de Canapé de ricota

Ingredientes:

1 pacote de torradas para canapé
200 gramas de ricota fresca amassada
1 colher de (sopa) de pimentão vermelho picado
½ xícaras de (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 colher de (sopa) de cebola ralada
½ xícaras de (chá) de maionese
1 colher de (sopa) de salsa
½ xícaras de (chá) de água
Sal à gosto

Para Untar:
Óleo

Para Polvilhar:
1 xícara de (chá) de castanha do pará moída

Modo de Preparo:

Reserve as torradas. Em uma tigela, misture a ricota com a maionese. Adicione os ingredientes restantes, misture bem. Coloque em uma fôrma de buraco no meio untada com óleo e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, polvilhe com a castanha e sirva com as torradas.

Rendimento: 20 porções

Receita de Canapê de salsicha

Ingredientes:

40 rodelas de salsicha cozida
2 colheres de (sopa) de mostarda
Pimentão verde cortado em tiras
1 xícara de (chá) de maionese
1 colher de (sopa) de catchup
10 fatias de pão de forma

Modo de Preparo:

Tire a casca das fatias do pão de forma e corte cada uma em 4 pedaços iguais. Leve ao forno para tostar. À parte, faça um molho com a maionese, a mostarda e o catchup. Monte os canapês colocando uma porção do molho sobre a torrada. Decore com uma rodela de salsicha e com tiras de pimentão.

Rendimento: 40 unidades

Receita de Canapé oriental

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e sirva sobre torradinhas ou biscoitinhos salgados. Podem-se também rechear tortinhas miniatura.

Rendimento: Aproximadamente 12 porções

Receita de Canapés de maionese

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de maionese
10 fatias de pão de forma
2 pimentões vermelhos
2 pimentões verdes

Modo de Preparo:

Espalhe a maionese sobre as fatias de pão de forma. Corte cada fatia ao meio. Recorte os pimentões em tiras em formas decorativas. Enfeite cada canapé com os pedacinhos de pimentão.

Receita de Canapés de ovos com caviar

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de caviar vermelho
3 azeitonas pretas descaroçadas
6 fatias de pão de centeio
2 ovos cozidos duros
Maionese

Modo de Preparo:

Com um cortador de biscoitos de 5cm de diâmetro, recorte duas rodelas em cada fatia de pão. Com uma faca bem afiada, corte cada ovo cozido duro em 6 rodelas. Corte cada azeitona em 4 fatias. Coloque um pouquinho de maionese no centro do pão e cubra com 1 rodela de ovo cozido e 1 de azeitona. Enfeite com um pouco de caviar.

Rendimento: 12 unidades

Receita de Canapés quentes

Ingredientes:

Quadradinhos de pão de forma
Fatias de mussarela
Óleo, orégano e sal
Fatias de tomate
Margarina

Modo de Preparo:

Passe margarina nos quadradinhos de pão. Coloque uma fatia de mussarela em cada um. Por cima, ponha uma fatia de tomate. Polvilhe com sal e orégano. Pingue 2 gotas de óleo sobre os tomates. Leve ao forno para derreter a mussarela.

Receita de Canapés recheados

Ingredientes:

125 gramas de patê de fígado
125 gramas de salame
125 gramas de queijo tipo suíço ou prato
Algumas gotas de molho de pimenta
¼ xícaras de (chá) de maionese
Sal e pimenta à gosto
Bengala de pão bem fina
4 ovos cozidos duros
1 cebola

Modo de Preparo:

Para esta receita é preciso comprar aquelas baguetes bem finas, para que os canapés não fiquem muito grandes. Passe o patê de fígado, o salame e o queijo pela máquina de moer junto com a cebola e os ovos cozidos duros. Tempere à gosto com a maionese, o molho de pimenta, sal e pimenta do reino. Corte as extremidades do pão e retire todo o miolo que for possível. Corte o pão em vários pedaços de uns 15cm, para facilitar o trabalho. Recheie com a mistura e aperte bem. Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira. Corte em fatias enquanto estiver bem frio.

Receita de Canapés verdes

Ingredientes:

¾ xícaras de (chá) de agrião bem picado
1 colher de (chá) de cebola ralada
Fatias bem finas de pão
360 gramas de requeijão
Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Misture o requeijão, a cebola, o agrião, o sal e a pimenta. Amasse bem com um garfo. Passe sobre as fatias de pão e corte em quadradinhos ou triângulos. Se desejar, use manteiga ou margarina em vez do queijo e tempere com um pouco de molho inglês.

Receita de Caracóis da vovó

Ingredientes:

Massa:
6 xícaras de (chá) de farinha de trigo aproximadamente
2 envelopes de fermento biológico instantâneo seco
½ xícaras de (chá) de açúcar
200 ml de leite-de-coco
1 xícara de leite morno
1 pitada de sal
5 gemas

Recheio:
100 gramas de manteiga derretida
1 xícara de açúcar (opcional)
150 gramas de coco ralado

Calda:
1 e ½ xícaras de (chá) de leite
2 xícaras de (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Massa:
Misture o fermento em 1 xícara de farinha de trigo. Coloque a segunda xícaras de (chá) de farinha. Depois junte todos os ingredientes restantes, menos a farinha que será colocada aos poucos. Comece misturando com um batedor e depois passe para a colher e por último usa a mão. Deixe a massa macia, sem grudar mais na mão. Faça uma bola e deixe crescer 1 hora ou até dobrar de volume.

Recheio:
Misture os ingredientes do recheio. Divida a massa em 4 partes. Abra com um rolo, não deixe muito fina , espalhe uma parte de recheio e aperte bem com as mãos , em cima da massa. Enrole como um rocambole bem apertadinho. Com uma faca corte em fatias de mais ou menos 4 cm de espessura cada. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Um ao lado do outro, pode ser bem juntinho. Faça isso com toda a massa. Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média /baixa para dourar levemente.

Calda:

Misture os ingredientes da calda (leite e açúcar). Leve ao fogo para deixar ferver bem e coloque sobre todos os caracóis . Destaque os caracóis para comer.

Receita de Caracol de ameixa

Ingredientes:

Massa:
30 gramas de fermento biológico fresco
4 xícaras de (chá) de farinha de trigo
6 colheres de (sopa) de açúcar
½ xícaras de (chá) de leite morno
1 lata de creme de leite
1 ovo

Para Pincelar:
5 colheres de (sopa) de manteiga derretida

Para Polvilhar:
Açúcar cristal

Recheio:
½ xícaras de (chá) de ameixa preta picada
1 lata de leite condensado
200 gramas de coco ralado

Modo de Preparo:

Massa:
Misture o fermento com o açúcar até dissolver completamente. Adicione o leite, 2 colheres de (sopa) de farinha, mexa bem e deixe descansar por 15 minutos. Depois, coloque a farinha restante em uma superfície lisa, abra uma cavidade e despeje a mistura de fermento, o ovo e o creme de leite. Misture aos poucos, amassando até obter uma massa que não grude nas mãos (se necessário, adicione mais farinha). Cubra com um pano e deixe descansar novamente até dobrar de volume (cerca de 1 hora). Então, sove a massa e abra-a com o auxílio de um rolo no formato de um retângulo. Distribua o recheio preparado, pincele-o com a manteiga derretida e, enrole como um rocambole. Corte fatias grossas e distribua-as em assadeira untada e enfarinhada. Deixe descansar por mais 20 minutos e pincele com a clara, polvilhe com o açúcar e leve ao forno médio e pré aquecido por cerca de 30 minutos.

Recheio:
Misture bem o leite condensado, o coco ralado e as ameixas picadas e utilize.

Rendimento: 16 porções

Receita de Caracol de banana passa

Ingredientes:

Massa:
3 tabletes de fermento biológico fresco (45 gramas)
5 xícaras de (chá) de farinha de trigo integral
3 colheres de (sopa) de manteiga derretida
6 colheres de (sopa) de açúcar mascavo
¾ xícaras de (chá) de leite morno
1 colher de (chá) de sal
3 ovos

Para Pincelar:
2 gemas

Recheio:
1 xícara de (chá) de banana passa picada
½ xícaras de (chá) de açúcar mascavo
1 colher de (café) de canela em pó
4 colheres de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de óleo

Modo de Preparo:

Massa:
Em um recipiente, misture o açúcar com o fermento. Adicione o leite e 1 xícara de (chá) de farinha de trigo. Misture bem e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Então, adicione a farinha restante, os ovos, a manteiga e o sal. Amasse bem, transfira para uma superfície previamente enfarinhada e sove vigorosamente até obter uma massa macia. Cubra com um pano limpo e deixe crescer até a massa dobrar de volume. Depois, abra a massa em um retângulo de 40 x 50cm com 0,5cm de espessura. Espalhe o recheio preparado e enrole pela parte mais comprida, como um rocambole. Corte em oito partes iguais e distribua-as lado a lado, deixando um espaço entre elas, sobre uma forma de 30cm de diâmetro previamente untada. Deixe crescer novamente por 30 minutos. Então, pincele com as gemas e leve para assar em forno pré aquecido até dourar (cerca de 30 minutos).

Recheio:
Derreta a manteiga, misture bem com todos os ingredientes restantes e utilize.

Rendimento: 8 porções

Receita de Cata-vento

Ingredientes:

250 gramas de ricota
1 pacote de pão de forma se casca fatiado na horizontal
1 xícara de (chá) de lombo canadense picado
1 xícara de (chá) de iogurte natural desnatado
1 maçã verde pequena sem miolo ralada
2 colheres de (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta do reino à gosto
2 cenouras grandes raladas

Para Decorar:
Salsa e cenoura

Modo de Preparo:

Bata a ricota, o lombo e o iogurte no liquidificador. Transfira para uma tigela, junte a salsa, a maçã, sal e pimenta. Reserve. Achate as fatias do pão comum rolo de macarrão. Passe o patê, distribua a cenoura e enrole cada fatia como um rocambole. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou até a hora de servir. Desembrulhe, corte cada rolinho em 6 pedaços e decore com salsa e cenoura.

Rendimento: 24 porções

Receita de Cavaco

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de fermento biológico seco
2 colheres de (sopa) de fermento em pó
3 colheres de (sopa) de óleo
1,2 quilos de farinha de trigo
2 copos de açúcar cristal
2 copos de água
4 ovos

Para Polvilhar:
Canela e açúcar refinado

Modo de Preparo:

Bata os ovos, a água e o açúcar cristal. Acrescente fermento biológico seco, óleo e farinha de trigo. Por último, o fermento em pó. Abra a massa e corte na forma de losango. Enrole e frite em óleo bem quente. Polvilhe com açúcar refinado e canela.

Receita de Cesto de pão com ovo de codorna

Ingredientes:

Recheio:
½ lata de ervilhas em conserva, escorridas
1/3 xícaras de (chá) de presunto em cubinhos
1/3 colher de (sopa) de cebola picada
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino à gosto
12 ovos de codorna
160 ml de leite

Cestinhos:
1 colher de (sopa) de manteiga em temperatura ambiente para untar
12 fatias de pão de fôrma, sem casca
4 colheres de (sopa) de leite

Modo de Preparo:

Recheio:
Numa panela pequena, coloque a manteiga, leve ao fogo médio e deixe derreter. Junte a cebola picada e frite, mexendo de vem em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar transparente. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe, mexendo bem para não empelotar, e deixe formar um creme consistente. Tempere o creme com sal e pimenta do reino a gosto, acrescente as ervilhas e o presunto, reduza o fogo e continue o cozimento por mais 5 minutos. Retire do fogo e reserve.

Cestinhos:

Pré-aqueça o forno em temperatura média à 220°C. Unte bem com a manteiga 12 fôrmas médias de empadinha. Com um cortador de biscoitos de 8 cm de diâmetro, corte as fatias de pão formando círculos. Pincele os círculos de pão com um pouco de leite. Forre as forminhas untadas com o pão umedecido. Coloque as forminhas numa assadeira, leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 15 minutos ou até o pão ficar dourado. Retire do forno, desenforme os cestinhos e recheie com a mistura preparada. Quebre um ovo de codorna sobre o recheio de cada cestinho, coloque na assadeira e leve novamente ao forno por mais 10 minutos ou até cozinhar a clara sem deixar firmar a gema. Coloque 2 cestinhos em cada prato individual de entrada e sirva imediatamente.

Receita de Charlotte de panetone com chocolate

Ingredientes:

1 panetone de 500 gramas
1 embalagem de cream cheese (150 gramas)
2 xícaras de (chá) de creme de leite fresco
250 gramas de chocolate ao leite ralado

Cobertura:
200 gramas de chocolate branco
½ xícaras de (chá) de creme de leite sem soro
Cerejas e raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo:

Corte a tampa do panetone. Cave o miolo, deixando uma borda de 2cm no fundo e nas laterais. Esfarele bem a tampa e o miolo do panetone e reserve. Derreta o chocolate em banho maria. Misture o creme de leite, o cream cheese e o farelo de panetone. Recheie o panetone. Leve à geladeira até firmar.

Cobertura:
Derreta o chocolate branco em banho maria. Misture o creme de leite. Cubra a charlotte com esse creme. Leve à geladeira por três horas. Decore com raspas de chocolate e cerejas em calda.

Para a cobertura, se desejar, substitua o chocolate branco por chocolate meio amargo.

Rendimento: 8 porções

Receita de Chineque

Ingredientes:

25 gramas fermento biológico
40 gramas de amido de milho
1,75 quilos de farinha de trigo
85 gramas de leite em pó
275 gramas de açúcar
75 gramas de banha
15 gramas de sal
625 ml de água
3 ovos

Modo de Preparo:

Numa bacia, misture todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo. Aos poucos, vá acrescentando a farinha. Sove até dar a massa ficar bem lisa. Quando a massa soltar das mãos, faça as bolinhas. Coloque em forma untada. Deixe descansar cerca de 15 minutos. Leve para assar, em forno baixo, até corar. Um pão que se faz basicamente em Curitiba.

Receita de Chipa (típica MS)

Ingredientes:

Sal (dependendo do sal do queijo) coloque uma pitada, à gosto
5 colheres de (sopa) de óleo (bem cheias)
500 gramas de queijo “caipira” meia cura
1 colher de (sopa) de fermento em pó
½ quilo de polviho doce
1 xícara de (chá) de leite
4 ovos

Modo de Preparo:

Misture muito bem em uma bacia os ovos o leite e o óleo. Acrescente o queijo, vá misturando e acrescente o

fermento em pó. Depois de bem misturado vá colocando aos poucos o polvilho doce. Faça rolos de massa, crive com um garfo. Recorte em pequenos pedaços e coloque para assar em forno super aquecido em fôrma untada com óleo. Bom lanche ou um bom café da manhã, já que esta receita fica muito boa quando preparada com antecedência e congelada. Sempre com o forno pré-aquecido.

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de essência de panetone
2 xícaras de gotas de chocolate branco
3 formas para colomba de 500 gramas cada
8 colheres de (sopa) de chocolate em pó
1 caixinha de leite condensado
3 tabletes de fermento fresco
6 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xícaras de azeite
1 e ½ xícaras de leite
5 ovos

Glacê:
10 colheres de (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 xícara de castanha de caju
2 claras

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no leite morno, acrescente 2 xícaras de farinha de trigo e misture. Deixe crescer por 30 minutos. A parte, em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e 1 colher de (sobremesa) de azeite. Leve ao fogo baixo e cozinhe até desgrudar da panela e formar um creme consistente. Retire do fogo e deixe esfriar. A seguir, bata no liqüidificador os ovos, o creme frio, o restante do azeite e a essência de panetone e acrescente a massa já crescida. Aos poucos coloque o restante de farinha de trigo e misture bem. Adicione as gotas de chocolate branco e distribua a massa na 3 formas em partes iguais. Deixe descansar por 30 minutos.

Glacê:

Coloque num recipiente a metade do açúcar de confeiteiro, as claras e as castanhas de caju moídas. Bata com uma colher de pau por 5 minutos ou até obter uma mistura homogênea. Espalhe o glacê sobre as colombas e leve para assar em forno médio, préaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Polvilhe o restante do açúcar sobre as colombas, e se preferir, enfeite-as com castanhas de caju nas laterais.

Receita de Colomba Pascal

Ingredientes:

1 colher de (sobremesa) de essência de panetone ou de baunilha
1 e 3/4 de copo de uva passa preta curtida no rum por 24 horas
1 e 3/4 de copo de açúcar refinado (250 gramas)
2 copos bem cheios de frutas cristalizadas
1 colher de (sopa) de raspa de laranja
3 tabletes de fermento fresco
½ colher de (chá) de sal
350 gramas de manteiga
1 quilo de farinha de trigo
½ copo de leite morno
8 ovos
4 gemas

Ainda pode substituir as frutas e passas por:
Gotas de chocolate ou Bananas passas e pedaços de goiabada (Colomba tropical)

Cobertura:
2 copos de amêndoas sem pele moídas
1 e ½ copo de açúcar refinado
1 colher de (chá) de baunilha
2 ovos

Para Polvilhar:
Açúcar granulado

Modo de Preparo:

Em uma bacia grande, misturar o açúcar refinado, leite morno, fermento e 2 copos de farinha. Deixar fermentar, crescer e juntar todos os outros ingredientes da massa. Misturar bem, fica uma massa mole. Despeje em 3 formas descartáveis, própria para colomba. Coloque as formas descartáveis dentro de assadeiras para que facilite ao ser levada ao forno. Deixar crescer já dentro das formas e acertar com uma espátula. Assar em forno pré-aquecido já com a cobertura sobre a colomba.

Cobertura:
Misturar bem os ovos, o açúcar refinado e a baunilha. Adicione as amêndoas. Polvilhe com o açúcar granulado.

Outra Opção de Cobertura

150 gramas de farinha de rosca
100 gramas de açúcar de confeiteiro
4 claras
1 colher de (chá) de baunilha

Modo de Preparo:

Misturar muito bem todos os ingredientes e colocar sobre as colombas. Peneire com mais açúcar de confeiteiro ou granulado ou canela em pó e leve ao forno.

Receita de Conchinhas deliciosas

Ingredientes:

4 pãezinhos redondos
2 colheres de (sobremesa) de salsa picadinha
6 colheres de (sopa) de purê de tomates
250 gramas de camarões limpos
2 colheres de (sopa) de óleo
1 pitada de páprica
Fondor
Limão
Azeite
Sal

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com fondor à gosto e suco de limão, deixe repousar por ½ hora. Refogue os camarões no azeite e cozinhe em fogo brando por alguns minutos, até que fiquem macios, reserve. Corte os pãezinhos ao meio, no sentido da largura, retire um pouco de miolo, para formar uma cavidade, e leve-os ao forno por 5 minutos. Recheie as metades com os camarões, regue com o purê de tomates temperado com a páprica e o sal à gosto, polvilhe com a salsa picadinha, regue cada uma com um fio de óleo e leve ao forno para que fiquem bem quentes e crocantes.

Rendimento: 8 porções

Receita de Copinhos indianos

Para Pincelar:
2 gemas

Modo de Preparo:

Modo de Preparo:

Misture bem os ingredientes da massa. Bata-a na batedeira e deixe-a descansar um pouco. Depois, estenda como se fosse para pastel e corte em quadrados de 10cm. Arrume uma fatia de mussarela e outra de presunto dentro de cada quadrado de massa. Enrole, dobrando as pontas. Pincele com gema e leve ao forno quente para assar.

Receita de Croissant de queijo com presunto

Ingredientes:

25 gramas de fermento biológico
250 gramas margarina folhados
500 gramas de farinha de trigo
50 gramas de açúcar
10 gramas de sal
280 ml de água

Para Pincelar:
1 ovo

Recheio:
150 gramas de presunto cozido magro
150 gramas de queijo prato

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, acrescente a farinha, o sal e o açúcar. Misture. Dilua o fermento biológico na água. Junte os ingredientes, fazendo a massa e sovando. Depois, deixar descansar 20 minutos. Abra a massa num formato retângulo. Aplique a margarina para folhado em ¾ da massa e fazer uma dobra de três. Feita a terceira dobra, abrir a massa e fazer os cortes em triângulos.

Recheio:
Fatie o presunto e cortar ao meio. O queijo prato corte em bastões. Sobreponha sobre a massa meia fatia do presunto e um pedaço de queijo prato. Enrole a massa tipo croissant. Deixe descansar por mais 15 minutos. Pincele os ovos por cima. Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média (170°C) por 18 minutos.

Coloque um pouco de orégano por cima do croissant antes de leva-lo ao forno.

Receita de Croissant francês

Ingredientes:

25 gramas fermento inglês ou fermento de padeiro
400 gramas de margarina de folhados
600 gramas de leite frio
80 gramas de açúcar
15 gramas de sal fino
1 quilo de farinha

Modo de Preparo:

Coloque a farinha, o açúcar, o sal fino na batedeira e junte tudo muito bem a seco. Depois ir juntando pouco a pouco o leite frio até formar uma bola elástica. Acrescente o fermento inglês e deixe envolver bem. Deixe descansar até a massa dobrar o seu volume. Neste ponto faça como é indicado para a massa folhada, ou seja, estenda a massa com o rolo e coloque as 400 gramas de margarina folhados e dê 3 voltas simples. No final estenda a massa até 3,5 mm de espessura. Corte peças em triangulo e enrole. Deixe levedar bem e asse em forno previamente aquecido à 210-220ºC.

Receita de Croissant junino

Ingredientes:

Massa:
25 gramas de fermento biológico fresco
125 gramas de manteiga para folhar
1 colher de (sopa) de manteiga
500 gramas de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de açúcar
1 colher de (chá) de sal
200 ml de água
1 ovo

Para Pincelar:
1 gema

Para Povilhar:
Gergelim

Recheio:
150 gramas de linguiça calabresa defumada picada e frita
1 e ½ xícaras de (chá) de milho em conserva escorrido
200 gramas de queijo mussarela

Modo de Preparo:

Para fazer a massa, leve à batedeira todos os ingredientes, exceto a manteiga para folhar, até obter uma pasta lisa. Deixe descansar por 10 minutos. Feito isso, abra a massa em uma base lisa, junte a manteiga e dobre três vezes. Abra a massa novamente, dobre por mais 4 vezes e estique-a. Em seguida, modele os croissants no tamanho desejado e recheie-os com o queijo mussarela, a linguiça calabresa e o milho. Reserve para descansar por 1 hora. Para finalizar, pincele a gema sobre os pães, polvilhe o gergelim e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

Rendimento: 8 a 10 unidades

Receita de Croissant recheado

Ingredientes:

500 gramas de massa folhada (comprada pronta)

Para PIncelar:
1 gema

Para Polvilhar:
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:
150 gramas de requeijão cremoso tipo Catupiry
150 gramas de presunto fatiado

Modo de Preparo:

Sobre uma superfície lisa, abra a massa com um rolo e corte em 12 triângulos. Enrole as fatias de presunto com o requeijão e disponha sobre a lateral maior dos triângulos. Enrole cada triângulo, coloque em uma assadeira e pincele com a gema. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire e sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções

Receita de Croissant

Ingredientes:

14 Colheres (sopa) de farinha de trigo
1 Colher (chá) mal cheia, de leite
1 Colher (sopa) de fermento
1 Colher (sopa) de açúcar
1 Colher (sopa) de manteiga
1 Colher (sopa) de banha
1 Colher (chá) de sal
200 gramas de queijo de Minas fresco
2 gemas

Modo de Preparo:

Misturar muito bem todos estes ingredientes, com excepção do queijo. Bater a massa e deixar descansar um pouco. Depois abrir a massa como se fosse para pastel e cortar em quadrados de 10 cm. Cortar o queijo em pedacinhos e colocar um punhadinho dentro de cacla quadradinho. Enrolar, dobranclo as pontas. Pintar com gemas e levar ao forno para assar. Terá assim o mais delicioso pãozinho para o lanche.

Receita de Croissants

Ingredientes:

1 e ½ xícaras manteiga ou margarina culinária (de tabletes)
1/3 xícaras de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
4 xícaras de farinha de trigo
½ xícaras de leite escaldado
¼ xícaras de açúcar refinado
1 colher de (chá) de sal
1 ovo batido

Para Pincelar:
1 gema e 1 colher de (sopa) de leite

Modo de Preparo:

Bata a margarina com 1/3 xícaras de farinha. Coloque a mistura entre 2 folhas de papel manteiga, ou plástico ou alumínio, e abra um pouco a massa com as mãos, formando um retângulo. Leve à geladeira e deixe por uma hora ou mais. Amoleça o fermento na água. Em outra vasilha, misture o leite escaldado, açúcar refinado e o sal. Deixe amornar e junte o fermento e o ovo. Mexa bem. Acrescente as 4 x de farinha aos poucos, sempre verificando se é mesmo necessário colocar toda a quantidade, para ficar uma massa macia. Amasse por 5 minutos em uma superfície enfarinhada. Abra a massa num retângulo e coloque a mistura de manteiga que estava na geladeira sobre uma metade da massa. Dobre a outra metade da massa por cima e feche os lados. Abra a massa novamente a massa com um rolo. Dobre em três partes para ter três camadas. Abra a massa e dobre mais duas vezes da mesma maneira. Se a manteiga amolecer durante esse processo, leve a massa a geladeira. Leve a geladeira e deixe crescer por 1 hora, mas pode ficar no máximo por 12 horas. Corte a massa em 4 partes, abra cada pedaço com um rolo, deixando os outros na geladeira. Corte em triângulo e enrole em direção a ponta mais fina (veja foto). Coloque com a emenda para baixo, em uma assadeira levemente untada, curvando os lado. Cubra e deixe crescer até dobra de tamanho. Pincele com gema dissolvida no leite. Asse em forno moderado 180º de 12 a 15 minutos ou até dourar. Evite abrir o forno nos primeiros 6 minutos.

Rende 40 pães

Receita de Cuca de coco tipo rocambole

Ingredientes:

Massa:
1 colher sopa de fermento biológico ou 2 cubos
1 e ½ copos de leite morno
1 copo de açúcar
3 gemas

Recheio:
2 colheres bem cheias de margarina sem sal
½ a 1 xícara de frutas cristalizadas (opcional)
1 pacote grande de coco ralado médio
1 copo de açúcar

Cobertura:
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Prepare uma fôrma retangular, de aproximadamente 45×30 cm, forrar com papel alumínio ou papel manteiga. Dê preferência a uma forma de alumínio, pois as de teflon costumam queimar em baixo.

Massa:
Primeiro deve-se diluir o fermento com o leite, deixar agir e então misturar todos os ingredientes. Sovar até o ponto de pão. Deixar crescer em uma vasilha por aproximadamente 30 minutos (dias frios demora mais).

Recheio:
Sovar a margarina com o açúcar e o coco ralado. O recheio deve ficar um pouco mais mole do que esfarelando (dá para adicionar um pouco de leite condensado se desejar). Se escolher colocar as frutas cristalizadas, é só misturar junto com o restante.

Montagem:

Abrir a massa bem fina (cerca de 5 mm). Cortar em 2 partes. Com a parte menor, forrar o fundo da fôrma já preparada. Com o restante, espalhar o recheio por cima da massa e enrolar tipo rocambole. Cortar em rodelas entre 1 a 1,5 cm e colocar por cima, na fôrma (com a espiral vista de cima). Deixar crescer por mais uns 40 minutos. Quando estiver da altura da fôrma, colocar no forno pré-aquecido em potência média/baixa. Quando estiver começando a dourar, abrir o forno e despejar o leite condensado (não encharcar para não abatumar). Deixar até que fique bem douradinho. Fica cerca de 1 hora e 25 minutos no forno. Na hora de servir, dá para colocar um pouco de leite condensado por cima também.

Receita de Cuca de manteiga e amêndoas

Ingredientes:

Massa:
1 tablete de fermento biológico
½ xícaras de (chá) + ½ colher de (sopa) de açúcar
3 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
1/3 de xícaras de (chá) de água morna
1/3 de xícaras de (chá) de margarina
½ xícaras de (chá) de leite
1 pitada de sal
2 ovos

Cobertura:
½ xícaras de (chá) de margarina em temperatura ambiente
½ xícaras de (chá) de amêndoas, sem pele, cortadas em lascas
½ xícaras de (chá) de açúcar
½ colher de (sopa) de canela

Modo de Preparo:

Prepare a massa: misturar numa tigela o fermento, a colher de (sopa) de açúcar e a água morna. Deixar levedar por 15 minutos. Derreter a margarina com o leite e deixar amornar. Transferir para uma tigela e juntar os ovos, o açúcar restante, o fermento, a farinha, o sal e bater bem com uma colher de pau. Untar uma assadeira ou um refratário e colocar a massa, espalhando com a mão molhada. Deixar crescer por 50 minutos coberta e em lugar aquecido. Prepare a cobertura: bater a margarina até ficar bem cremosa. Furar a superfície do bolo com a ponta do dedo e encha esses buraquinhos com a margarina. Espalhar a amêndoa sobre a cuca e polvilhar com o açúcar misturado com a canela. Levar ao forno alto (200°C), pré-aquecido, por 30 minutos. Abaixar para 150°C e assar por mais 20 minutos.

Receita de Cuca de morango

Ingredientes:

½ colher de (sopa) de fermento ativo seco
500 gramas de farinha de trigo
3 colheres de (sopa) de açúcar
50 gramas de manteiga
½ colher de (chá) de sal
1 xícara de leite morno
1 ovo

Cobertura:
1 caixa de morangos

Farofa:
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
3 colheres de (sopa) de açúcar
1 colher de (sopa) de manteiga
Raspas de laranja

Modo de Preparo:

Massa:
Misture todos os ingredientes e amasse até que comece a soltar das mãos. Deixe crescer até dobrar de volume. Amasse mais um pouco. Divida a massa em 2 partes e coloque em formas untadas. Corte os morangos em fatias e distribua sobre a massa.

Farofa:

Misture com a ponta dos dedos a farinha, o açúcar e a manteiga até que se pareça como areia. Acrescente as raspas de cascas da laranja e misture bem. Coloque a farofa sobre os morangos e deixe crescer até dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 180°, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

Ingredientes:

Massa:
Farinha até dar o ponto (aproximadamente 4 xícaras de chá)
1 colher de (sopa) de fermento para pão
1 xícara de (chá) de água morna
2 colheres de (sopa) de açúcar
¼ xícaras de (chá) de óleo
1 colher de (chá) de sal
1 ovo

Recheio:
3 colheres de (sopa) de bacon picadinho
250 gramas de carne moída
1 linguiça (calabresa) picadinha
2 dentes de alho amassado
100 gramas de mussarela
1 cebola média picada
2 tomates picados
1 lata de milho verde
Azeitonas a gosto
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Para Pincelar:
2 gemas

Recheio:
300 gramas de queijo mussarela fatiado
300 gramas de presunto fatiado

Modo de Preparo:

Misture o sal, o açúcar e o fermento até ficar líquido. Acrescente o óleo, a água, os ovos e misture. Adicione a farinha, aos poucos, sovando ate desgrudar das mãos. Divida a massa em 30 bolinhas e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Abra cada bolinha, recheie com uma fatia de presunto, uma de mussarela e enrole como rocambole. Coloque em uma assadeira untada, pincele com as gemas e leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Receita de Enroladinho de queijo com coco

Ingredientes:

Massa:
25 gramas de fermento para pão
500 gramas de farinha de trigo
5 colheres de açúcar
1 colher de margarina
100 ml de óleo
1 pitada de sal
150 ml de leite
100 ml de água
1 ovo

Para Sovar:
Farinha de trigo o suficiente

Recheio:
Umas 10 fatias de queijo mussarela

Calda:
½ copo de açúcar
1 copo de leite

Para Polvilhar:
Coco

Modo de Preparo:

Em uma bacia coloque o ovo, o óleo, açúcar, margarina o sal e a farinha de trigo misture bem formando uma espécie de farofa. Em uma panela coloque para esquentar o leite a

água antes de levantar fervura coloque o fermento e mexa (não pode deixar ferver nem muito quente senão a massa não cresce). Acrescente o líquido da panela á farofa feita anteriormente sove bem e deixe a massa descansar por 20 minutos, passado o tempo de espera sove a massa de novo. Faça tiras com a massa e enrole com cuidado na mussarela (que deve ser enroladinha antes) para não ficar nenhum buraquinho, senão o queijo escorre enquanto estiver assando. Deixe dobrar de tamanho e leve ao forno médio até que estejam douradinhos. Enquanto estiver assando coloque o leite e o açúcar da calda no fogo e espere engrossar. Assim que tirar do forno passe a calda e polvilhe o coco.

Receita de Enrolado de presunto e queijo

Ingredientes:

Massa:
50 gramas de fermento para pão
1 copo de leite morno
1 xícara de óleo
Sal a gosto
Farinha de trigo o suficiente para massa soltar da mão

Recheio:
500 gramas de presunto
500 gramas de mussarela
Orégano e sal a gosto
4 tomates em fatias
Salsinha picada

Para Regar:
Azeite

Para Pincelar:
1 gema

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no sal. Acrescente os demais ingredientes, inclusive a farinha de trigo, aos poucos e sove até a massa soltar da mão. Divida a massa em duas partes e deixe descansar meia hora. Abra a massa, coloque o recheio e enrole como um rocambole. Pincele com a gema e leve para assar até dourar. Pode variar os recheios com calabresa fatiada, mussarela e frango desfiado com catupiry.

Receita de Enrolado Mexicano

Ingredientes:

4 xícaras de (chá) de farinha de trigo (se precisar coloque mais um pouco, até a massa desgrudar das mãos)
30 gramas de fermento para pão
1 xícara de (chá) de leite morno
½ xícaras (café) de óleo
1 colher de (chá) de sal
1 ovo

Modo de Preparo:

Misturar todo os ingredientes e sovar bem a massa. Deixar crescer. Depois de crescida divida a massa em 2 partes, abra com o rolo. Recheie com molho de tomate, presunto, mussarela e orégano. Enrole como um rocambole e pincele com uma gema misturada com um pouco de óleo. Levar para assar em assadeira untada e polvilhada.

Receita de Espirais

Ingredientes:

Massa:
50 gramas de fermento (2 tabletes)
5 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de óleo
1 colher de (sopa) de açúcar
1 colher de (chá) rasa de sal
1 copo de leite morno
3 gemas

Recheio:
Passas pretas sem sementes (opcional)
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de coco
1 copo de açúcar

Calda:
1 colher de (chá) de canela em pó
1 colher de (café) de baunilha
1 copo de açúcar
1 copo de leite

Modo de Preparo:

Recheio:
5 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de (chá) de açúcar
200 gramas de coco ralado

Calda:
3 xícaras de (chá) de açúcar
½ xícaras de (chá) de leite

Para Polvilhar:
Coco ralado

Modo de Preparo:

Recheio: Aqueça a manteiga e misture rapidamente o açúcar, em fogo brando, até dissolver. (reserve). Misture o fermento com o leite até dissolver completamente. Em seguida, adicione todos os ingredientes restantes, sovando bem até obter uma massa lisa e homogênea que não grude nas mãos (se necessário, adicione mais farinha). Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em quatro partes e abra-as separadamente com o auxílio de um rolo. Distribua o recheio preparado, cubra com o coco ralado e enrolo como um rocambole. Corte fatias grossas e distribua-as em uma assadeira previamente untada. Cubra e deixe crescer novamente até dobrar de volume cerca de 40 minutos. Depois, leve para assar em forno pré-aquecido até dourar.Em seguida, regue com a mistura dos ingredientes da calda e devolva rapidamente ao forno até secarem ligeiramente. Polvilhe com o coco ralado e sirva.

Receita de Ficazza Italiana

Receita de Folar pão português

Ingredientes:

250 gramas de manteiga derretida misturada com ½ copo (tipo americano) de azeite
1 xícara de (chá) de água morna temperada com 1 pitada de sal
50 gramas de fermento biológico dissolvido em ½ xícaras de (chá) de água morna
1 e ½ quilos de farinha de trigo
12 ovos

Recheio:
Lingüiça, presunto, toucinho (produtos defumados) cortados em fatias largas

Modo de Preparo:

Coloque numa tigela os ovos, a água morna temperada com sal, o fermento biológico dissolvido em água morna, a manteiga derretida misturada com azeite e 1 kg de farinha de trigo. Com as mãos, misture tudo muito bem. Incorpore mais farinha (500 gramas) até que a massa desgrude das mãos e continue uma massa molinha. Transfira a massa para uma superfície com um pano limpo e seco. Abra-a com as mãos no formato retangular e coloque o recheio. Dobre um pouco as laterais menores. Depois dobre no centro, fechando-a como um livro. Se precisar, acerte o recheio para não sair. Coloque esta massa sobre uma assadeira polvilhada com farinha de trigo, faça dois furos na superfície da massa, pressionando-a com o dedo. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno a 250º c por 30 minutos.

Receita de Grissini de Cenoura

Ingredientes:

¼ de xícaras de manteiga gelada picada
1 xícara de queijo parmesão ralado
1/3 de xícaras de suco de cenoura
1 e ½ xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Modo de Preparo:

Modo de Preparo:

Misture a farinha, o sal e o fermento granulado. Derreta a margarina em 1 xícara ou copo. Faça um buraco no centro da mistura seca. Despeje o creme de leite, o ovo e a margarina derretida. Misture tudo no buraco. Em movimentos circulares vá puxando a farinha dos cantos e adicionando à mistura no centro do buraco até que todos os ingredientes estejam misturados. Se necessário, acrescente farinha aos poucos até a massa soltar das mãos, sovando sempre. Deixe descansar por 15 minutos.

Pão:

Molde a massa como quiser. Se desejar coloque o recheio de sua preferência. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pincele a gema de ovo sobre a massa e coloque no forno por 10 a 15 minutos.

Receita de Massa básica para pâes

Ingredientes:

Esponja:
1 e ¼ xícaras de leite morno
1 xícara de farinha de trigo
1 Colher (chá) de açúcar
1 tablete de fermento biológico fresco (15g) esfarelado

Massa:
½ xícaras de manteiga gelada
3 xícaras de farinha de trigo
1 Colher (chá) de sal
2 ovos em temperatura ambiente

Para pincelar:
2 gemas batidas

Modo de Preparo:

Esponja:
Numa tigela, misturar a farinha com o açúcar, o fermento e o leite. Cobrir com um pano seco. Aquecer levemente o forno, desligar e deixar essa mistura descansar dentro dele por 30 minutos.

Massa:
Em outra tigela, misturar a farinha com o sal e a manteiga. Misturar com as mãos e fazer uma depressão no centro. Bater os ovos ligeiramente e colocar no centro. Juntar também a esponja. Mexer bem até incorporar todo o líquido. Se ficar grudento juntar mais um pouco de farinha.Transferir para uma superfície polvilhada e bater (levantar e jogar) por 10 minutos até obter uma massa elástica. Formar uma bola, colocar em tigela untada com óleo, cobrir com filme plástico e deixar descansar até dobrar de volume (+ ou – 1 hora). Abaixar a massa com o punho, transferir para superfície polvilhada e amassar por um minuto. Moldar bolinhas e colocar em assadeira polvilhada com farinha. Cobrir novamente com pano deixar descansar por mais 20 minutos. Aquecer o forno em temperatura média. Pincelar os pães com a gema batida e assar por 35 minutos ou até dourar.

Receita de Massa básica para pão doce

Ingredientes:

50 gramas de fermento biológico
1 quilo de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
A mesma medida de água
½ medida de óleo
3 ovos

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador, os ovos, o leite condensado, a água, o óleo e o fermento. Coloque, numa vasilha grande, a farinha e acrescente a mistura batida. Mexa até a massa dar o ponto, sem grudar nas mãos. Se necessário, acrescente mais farinha. Sove a massa por 20 minutos. Divida a massa em 3 partes e modele os pães à gosto e pincele gema. Deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno pré-aquecido, a 200º, por aproximadamente 20 minutos. Pode-se acrescentar à massa frutas cristalizadas e uvas passas.

Receita de Massa Básica para Pão Salgado

Receita de Massa e molho para pizza

Receita de Mini Pães Recheados

Ingredientes:

Massa:
2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher de (sopa) de fermento em pó
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 Colher de (chá) de açúcar
1 ovo (levemente batido)
1 xícara de (chá) de leite
Sal a gosto

Para Pincelar:
1 gema

Recheio:
1 quilo de peito de frango cozido e desfiado
Orégano, sal, e pimenta a gosto
2 tomates cortados em cubinhos
1 colher de margarina
½ pimentão picado
2 dentes de alho
½ cebola picada

Modo de Preparo:

Massa:
Em um recipiente coloque a farinha peneirada, o açúcar, o ovo (levemente batido), a manteiga, o sal e o fermento em pó. Mexa com a ajuda de uma colher, adicionando o leite aos poucos até obter uma massa homogênea. A seguir, sove a massa sobre uma superfície lisa enfarinhada. Deixe a massa descansando por aproximadamente 10 a 15 minutos. Pegue porções da massa e abra com um rolo de macarrão. Deixe a massa bem fininha e recheie com bastante recheio. Feche a massa como se fosse uma trouxinha e coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Pincele com gema. Leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 15 a 20 minutos.

Recheio:

Em uma panela coloque um pouco de óleo ou azeite, depois os dentes de alho amassados ou picadinhos. Depois de dourar, acrescente a cebola e o pimentão picados, refogue e em seguida acrescente o tomate e o orégano. Deixe o tomate soltar um pouco a água e acrescente o frango cozido e desfiado. Adicione a pimenta e margarina. Mexa, deixe refogar um pouco e retire do fogo.

Receita de Mini pão de batata recheado

Ingredientes:

1 batata grande
1 copo de água (pode ser a água do cozimento da batata)
100 gramas de fermento de pão
3 colheres de (sopa) de açúcar
1 colher de (sobremesa) de sal
1 quilo de filé de peito de frango
1 colher de (sopa) de margarina
3 colheres de molho de tomate
1 copo de leite
1 copo de requeijão
2 dentes de alho
½ xícaras de salsa
Cebolinha picada
1 quilo de farinha
½ pimentão
1 tomate
½ cebola
2 ovos

Para Enfeitar:
4 colheres de gergelim (opcional)

Modo de Preparo:

Cozinhe a batata, passe no espremedor e reserve. Refogue o peito de frango com óleo, alho, cebola sal a gosto. Quando estiver quase cozido, acrescente o tomate o pimentão e a salsinha com cebolinha. Junte o molho de tomate e deixe apurar bem. Retire do fogo, passe para uma outra vasilha, sem colocar o caldo. Soque com um socador de feijão até desfiar todo o frango. Deixe esfriar e junte o requeijão. Misture bem e reserve.

Massa:
Em uma bacia coloque o fermento, o açúcar e o sal. Misture até dissolver e junte os ovos, a margarina e a batata. Acrescente o leite e a água. Misture tudo. Coloque a farinha aos poucos, mexendo até formar uma bola macia e leve. Abra a massa com um rolo na espessura de 0,5 cm, com uma xícaras de chá corte a massa em rodelas. A mesa deve estar bem enfarinhada para não grudar. Coloque o recheio e feche como se fosse uma trouxinha. Ponha em uma assadeira untada, pincele gema e salpique o

gergerlim por cima. Deixe crescer por 15 a 20 minutos. Asse em forno médio.

Receita de Mini pão de mel especial

Ingredientes:

Massa:
½ xícaras de (chá) de mel
1 xícara de (chá) de suco de soja sabor chocolate
1 colher de (sopa) de fermento em pó
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
½ colher de (chá) de canela em pó
4 colheres de (sopa) de margarina
½ colher de (chá) de cravo em pó
2 claras em neve
2 gemas

Recheio:
½ xícaras de (chá) de chocolate em pó
1 colher de (sopa) de amido de milho
2 xícaras de (chá) de suco de soja
1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar
1 colher de (sopa) de margarina

Cobertura:
3 xícaras de (chá) de açúcar de confeiteiro
½ xícaras de (chá) de chocolate em pó
Suco de soja original

Para untar e enfarinhar:
Margarina
Farinha de trigo

Para polvilhar:
Confeito granulado

Modo de Preparo:

Massa:
Bata na batedeira as gemas, o mel e a margarina até ficar homogêneo. Retire da batedeira e acrescente aos poucos o suco de soja sabor chocolate,intercalando com a farinha. Junte a canela, o cravo e o fermento e misture. Adicione as claras, incorporando delicadamente. Coloque a massa em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido, por 30 minutos.

Recheio:
Em uma panela grande, dissolva o amido de milho no suco de soja. Junte o açúcar e a margarina e leve ao fogo médio, mexendo sempre até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Peneire o chocolate e misture até ficar homogêneo. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo até que comece a soltar do fundo da panela. Reserve.

Montagem:
Corte a massa em quadrados. Corte ao meio e distribua uma porção de recheio em uma das metades. Cubra com a outra metade de massa e reserve.

Cobertura:
Em uma tigela média, misture o açúcar, o chocolate e o suco de soja até ficar homogêneo. Leve ao banho-maria e banhe os pães de mel aos poucos, com o auxílio de um garfo. Retire o excesso de cobertura e coloque sobre papel-manteiga. Polvilhe o confeito enquanto a cobertura ainda estiver úmida e deixe secar. Coloque nas forminhas de papel e arrume em uma travessa.

Receita de Mini pão

Ingredientes:

2 colheres de (chá) de fermento
½ xícaras de farinha de trigo
1 colher de (chá) de sal
½ copo de água

Modo de Preparo:

Misture a água, a farinha, o fermento e o sal. Coloque a farinha em todo o pão e coloque na forma. Espere crescer e leve para assar até ele ficar bem fofo.

Receita de Minipão de leite condensado

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de leite condensado
1 xícara de (chá) de água morna
50 gramas de fermento fresco
½ xícaras de (chá) de óleo
1 quilo de farinha de trigo
3 ovos

Para Enfarinhar:
Margarina para untar e farinha de trigo

Para Pincelar:
2 gemas

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, a água, o óleo, os ovos e o fermento. Transfira para uma tigela, acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e mexa com uma colher de pau. Deixe a massa crescer por 30 minutos, modele os pães e deixe crescer novamente por 15 minutos. Pincele com a gema. Em uma assadeira untada e enfarinhada, leve os pãezinhos ao forno para assar. Retire quando estiverem dourados e sirva.

Rendimento: 20 unidades

Receita de Muffins

Ingredientes:

3/4 de xícaras de farinha de trigo (90 gramas)
2 colheres de (sopa) de fermento em pó
1/3 de xícaras de manteiga derretida
2 colheres (sopa de açúcar refinado
3/4 de xícaras de leite
1 pitada de sal
1 ovo batido

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea. Encha 2/3 de 8 forminhas de 7 cm de diâmetro, untadas com manteiga. Leve ao forno bem quente, pré-aquecido por 8 minutos ou até começar a dourar as beiradas dos muffins. Não deixe dourar em cima. Retire do forno, espere amornar e desenforme. Sirva com manteiga, mel ou geléia.

Receita de Pães caseiros

Ingredientes:

3 envelopes de fermento biológico de 10 gramas
3 colheres de (chá) de leite
Manteiga e opcional
1 colher de (sopa) de sal
1 copo de açúcar
4 copos de água
1 quilo de trigo
1 copo de óleo
Sabores são adicionais
3 ovos

Modo de Preparo:

Na tigela da batedeira coloque o trigo e o fermento. No liquidificador coloque os ovos, o sal, o óleo, o leite. Bata e derrame na tigela, volte com copo para o liquidificador, acrescente o açúcar e a água, bata e leve de volta à tigela com os outros ingredientes. Bata por 15 minutos, prepare as formas untadas. Depois que colocar a massa nas formas deixe descansar por meia hora. Enquanto isso ligue o seu forno para aquecer, passados os 30 minutos de repouso coloque no forno. Asse por 40 minutos a 1 hora.

Receita de Pães de hamburger

Ingredientes:

4 xícaras de (chá) de farinha de trigo
¼ de xícaras de (chá) de água morna
1 clara batida para pincelar
3 colheres de (chá) de mel
2 colheres de (chá) de sal
1 xícara de (chá) de leite
1 tablete de fermento
3 ovos

Para Untar:
Manteiga

Para Enfarinhar:
Farinha de trigo

Para Polvilhar:
Sementes de gergelim

Modo de Preparo:

Coloque o fermento em uma vasilha, acrescente 1 colher de (chá) de mel e dissolva tudo com água morna. Tampe e deixe repousar. Em uma travessa, bata os ovos, acrescente o leite e o sal, junte o fermento dissolvido e o restante do mel. Aos poucos, coloque a farinha até obter uma massa macia. Vire – a sobre uma mesa enfarinhada e trabalhe-a até se tornar elástica e sedosa. Coloque em tigela untada, cubra e deixe crescer, em lugar quente, até dobrar de volume. Passado esse tempo, vire sobre a mesa enfarinhada e torne a amassá-la ligeiramente. Divida em 24 partes iguais e faça uma bola de cada uma das partes. Não se esqueça de fechar bem, ou seja, pressionar as partes da massa até que se encontrem. Achate – as com as mãos e coloque em assadeiras untadas. Cubra com uma toalha e deixe crescer em lugar quente até dobrar de volume. Bata ligeiramente a clara, pincele os pães cuidadosamente e polvilhe as sementes de gergelim. Coloque os pães em forno moderado e asse durante 15 minutos.

Receita de Pães de presunto e queijo

Ingredientes:

Massa:
30 gramas de fermento biológico
1 xícara de (chá) de leite
1 xícara de (chá) de óleo
1 colher de (sopa) de sal
Farinha de trigo suficiente

Recheio:
100 gramas de azeitonas picadinhas
300 gramas de mussarela picada
300 gramas de presunto picado
4 tomates bem picadinho
1 pitada de sal
Orégano

Modo de Preparo:

Primeiro dissolva o fermento biológico no leite. Junte o óleo, o ovo e o sal. Acrescente ao poucos a farinha de trigo e sove até que a massa se solte das mãos. Deixe descansar por uns 3 minutos. Em seguida, abra a massa com o rolo formando um retângulo. Espalhe o recheio por cima e enrole como se fosse um rocambole. Coloque em forma untada com margarina e farinha, pincele com gema e deixe descansar por mais de 1 hora, até dobrar de volume. Jogue um pouco de orégano por cima. Leve para assar em forno pré-aquecido até dourar. Quando esfriar um pouco corte-o.

Receita de Pães Econômicos

Receita de Pãezinhos Adocicados

Ingredientes:

1 xícara e 2 colheres de (sopa) de creme de leite fresco
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
2 colheres de (sopa) de açúcar
½ colher de (chá) de sal

Para Polvilhar:
Manteiga para untar e farinha de trigo

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 220º graus. Unte e polvilhe com farinha uma assadeira. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e peneire por três vezes. Acrescente o creme de leite e misture apenas o suficiente para obter uma massa uniforme e macia. Polvilhe uma superfície com farinha e abra a massa com um rolo até ficar com 1 cm de espessura. Corte a massa em formato de biscoitos e espalhe na assadeira, deixando espaço entre eles e, depois, asse por 15 minutos ou até dourar.

Receita de Pãezinhos caseiros

Ingredientes:

8 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água morna
1 xícara (chá) de manteiga
1 Colher (chá) de sal
50 gramas de fermento biológico fresco
Margarina e farinha de trigo para untar
1 gema para pincelar
5 ovos

Modo de Preparo:

Reservar a farinha e, no liqüidificador, bater os ingredientes. Colocar em uma tigela e acrescentar a farinha aos poucos, sovando até formar uma massa lisa. Dividir a massa em 3 partes iguais e modelar os pães. Colocar em uma assadeira untada, pincelar com a gema e deixar crescer por 40 minutos. Levar ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até assar completamente.

Receita de Pãezinhos com carne

Ingredientes:

16 pãezinhos cortados pela metade
2 xícaras de (chá) de carne moída
½ xícaras de (chá) de cebola bem picada
Pimenta-do-reino e sal à gosto
¼ xícaras de (chá) de mostarda
3 ovos bem cozidos
1 gema

Para Decorar:
Catchup ou mostarda

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C). Em uma vasilha, misture a carne moída, a gema, a cebola, a pimenta-do-reino e o sal à gosto. Espalhe uma camada fina de mostarda sobre cada metade de pãozinho. Por cima, espalhe uma camada da mistura de carne moída com 1cm de espessura, mais ou menos. Arrume em uma assadeira, leve ao forno pré aquecido e asse por cerca de 15 minutos, ou até que a carne fique bem tostada. Na hora de servir, enfeite com 1 rodela de ovo cozido picado, catchup ou mostarda.

Rendimento: 32 porções

Receita de Pãezinhos com Iogurte

Ingredientes:

4 Colheres (sopa) de fermento seco ou tablete
4 Colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
1 copo de iogurte natural

Modo de Preparo:

Misturar e deixar por 10 minutos em lugar abafado. Depois, acrescentar 3 gemas, 1 colher (sobremesa) de sal, 100 gramas de manteiga derretida já fria e ½ xícaras (chá) de água fria. Mexer e colocar farinha de trigo (cerca de 6 e ½ xícaras de café ou copos pequenos de extrato). Trabalhar a massa e, em seguida, cobrir com um pano e guardar em armário fechado por 20 minutos. Modelar os pães e deixar descansar durante 1 hora. Assar, retirar do forno, cobrir com um pano por 5 minutos, pincelar com manteiga e colocar queijo parmesão ralado. O pão não deve dourar.

Receita de Pãezinhos com maçã

Ingredientes:

2 a 3 colheres de (chá) de açúcar mascavo
2 maçãs cortadas em fatias bem finas
Manteiga ou margarina derretida
4 pãezinhos macios de leite
Canela em pó

Modo de Preparo:

Corte os pãezinhos ao meio. Coloque sobre cada metade as fatias de maçã passadas em manteiga. Polvilhe com açúcar mascavo e canela em pó à gosto. Leve ao forno bem quente (200º), pré-aquecido, e asse por 15 minutos ou até que as maçãs estejam macias, porém firmes.

Rendimento: Para 4 pessoas

Receita de Pãezinhos com mortadela

Ingredientes:

400 gramas de mortadela defumada ralada grossa em temperatura ambiente
1 pacotinho de fermento biológico seco
3 colheres de sopa rasas de açúcar
1 ovo em temperatura ambiente
1 colher rasa de sopa de sal
1 quilo de farinha de trigo
150 ml de óleo de soja
450 ml de leite morno

Modo de Preparo:

Misture em uma bacia grande o trigo com o fermento. Em outro recipiente misture os outros ingredientes na seguinte ordem: coloque o leite morno, acrescente o açúcar e o sal, misture até dissolver bem, adicione o óleo e o ovo previamente misturado (clara e gema). Coloque esta mistura líquida aos poucos sobre o trigo misturando com as mãos até que fique lisa e uniforme, sove por alguns minutos e deixe que descanse em lugar abafado e coberto até que dobre de volume (use o forno como estufa ligando e desligando o fogo). Corte porções de massa, abra com rolo polvilhe a mortadela sobre a massa, enrole formando um cordão, corte em pequenos pedaços, coloque nas assadeiras, cubra e leve para crescer novamente na estufa, colocando uma pequena bolinha de massa em um copo com água junto na estufa. Quando subir a bolinha deixe crescer ainda por mais 30 minutos. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média até que esteja corado, aproximadamente 20 minutos. Obs: Este pão pode ser recheado com presunto e queijo ou qualquer recheio seco. Pode-se enriquecer com uma colher rasa de margarina em temperatura ambiente na hora de misturar os líquidos sem prejudicar a consistência da massa.

Receita de Pãezinhos com queijo parmesão e linguiça

Ingredientes:

½ xícaras de (chá) de queijo parmesão ralado
250 gramas de lingüiça frita
2 colheres de (chá) de cebolinha verde picada
4 colheres de (chá) de fermento em pó
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de açúcar
1 xícara de (chá) de fubá
1 xícara de (chá) de leite
¼ xícaras de (chá) de óleo
½ colher de (chá) de sal
2 ovos batidos

Para Untar:
Manteiga

Modo de Preparo:

Corte a lingüiça em pedaços pequenos, frite-a até dourar, escorra a gordura em papel absorvente e reserve. Coloque em uma travessa a farinha, o fubá, o queijo, o açúcar, o fermento, o sal a cebolinha e misture tudo muito bem. À parte, bata os ovos e misture o leite e o óleo e junte aos ingredientes secos, batendo vigorosamente, até obter uma massa homogênea. Acrescente os pedaços de lingüiça e misture muito bem. Coloque a massa em forminhas untadas, sem enchê-las completamente. Asse em forno quente, previamente aquecido, até dourar.

Receita de Pãezinhos com recheio de mortadela

Ingredientes:

Massa:
600 gramas de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico granulado
1 xícara de (chá) de água morna
1 colher de (chá) de sal
1 colher rasa de açúcar
1 colher de margarina
1 ovo

Recheio:
300 gramas de mortadela bem picadinha
10 azeitonas (aproximadamente) picadinhas
1 colher de (sopa) de orégano
1 cebola pequena picadinha
1 tomate grande picadinho

Modo de Preparo:

Massa:
Em uma bacia grande, coloque cerca de 450 gramas da farinha (reserve o restante), adicione o fermento biológico granulado, o sal, o açúcar, a margarina e o ovo, mexendo com as mãos de modo que se forme uma farofa. Aos poucos, adicione a água morna e misture para que se forme uma massa, conforme a necessidade, adicione também o restante da farinha de trigo. Após a massa estar macia e não grudar nas mãos, deixe-a descansar por 30 minutos.

Recheio:
Misture todos os ingredientes.

Montagem:

Abra toda a massa formando um grande retângulo, com espessura de cerca de 0,5 cm, coloque o recheio sobre a massa e enrole como se fosse um rocambole. Corte o pão em pedacinhos de modo que fique em rolinhos. Leve para assar por cerca de 30 minutos em forno médio. Ou espete com um garfo até que não grude mais.

Receita de Pãezinhos com soro de leite

Ingredientes:

2 quilos de farinha de trigo, mais ou menos
4 xícaras de (chá) de soro de leite
1 xícara de (chá) de açúcar
1 colher de (sopa) de sal
1 xícara de (chá) de óleo
60 gramas de fermento
3 ovos

Modo de Preparo:

Dissolver o fermento com o soro morno, acrescentar 1 xícara de (chá) da farinha e 1 colher de (sopa) de açúcar. Deixar descansar esta massa de fermento até abrir bolhas. Misture então a massa de fermento com todos os demais ingredientes e amasse bem. Deixe descansar até dobrar de volume. Abaixe a massa, faça bolinhas e depois os pãezinhos. Deixe-os crescer por 15 a 20 minutos. Colocar no forno pré-aquecido e assar. Depois de assado, passar leite por cima.

Receita de Pãezinhos de água

Ingredientes:

45 gramas de fermento biológico (2 colheres sopa)
2 e ½ xícaras de água morna
2 colheres de (sopa) de açúcar
4 colheres de (sopa) de óleo
1 quilo de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de sal

Para Untar:
Óleo

Para Pincelar:
1 ovo batido

Modo de Preparo:

Dilua o fermento na água morna junto com o açúcar. Deixe descansar em local abrigado até formar bolhas. Acrescente 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo e mexa formando um mingau. Cubra com um plástico e deixe descansar por 1 hora. Adicione o restante da farinha, o sal e o óleo e amasse bem a massa durante 15 minutos. Coloque numa tigela, cubra e espere dobrar de volume. Modele os pãezinhos, coloque numa assadeira untada, cubra e deixe dobrar de volume. Pincele com o ovo batido. Asse em forno moderado (170°), pré-aquecido, por 25 minutos.

Receita de Pãezinhos de alho

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de água morna
3 Colheres (sopa) de margarina
2 Colheres (sopa) de açúcar
1 Colher (sopa) de sal
50 gramas de fermento biológico fresco
Margarina e farinha de trigo para untar
2 dentes de alho picados
1 ovo

Modo de Preparo:

No liqüidificador, bater a água morna, o alho, a margarina, o ovo. Em uma tigela, misturar o sal, o açúcar e o fermento até virar um líquido. Despejar a mistura do liqüidificador na tigela e mexer bem. Adicionar a farinha aos poucos, mexendo sempre. Sovar a massa e dividir em duas partes. Fazer dois rolos e colocar em uma forma de pão untada e enfarinhada. Deixar crescer por 20 minutos e levar ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até assar por completo. Retirar do forno, desenformar e servir.

Receita de Pãezinhos de amido de milho

Receita de Pãezinhos de azeitonas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água morna
¼ xícaras (chá) de óleo
1 Colher (sopa) de açúcar
1 Colher (chá) de sal
30 gramas de fermento biológico
500 gramas de farinha de trigo

Recheio:
½ xícaras (chá) de azeitonas verdes picadas
½ xícaras (chá) de azeitonas pretas picadas
50 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de ricota amassada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Dissolver o fermento na água morna. Bater no liqüidificador o fermento dissolvido na água, o óleo, o sal, o açúcar e 1 xícara (chá) de farinha. Colocar numa vasilha, cobrir e deixar descansar em local aquecido por 20 minutos. Misturar os ingredientes do recheio, tempera gosto e reservar. Juntar o restante da farinha na esponja crescida e sovar bem, em uma superfície lisa e enfarinhada até ficar macia e lisa. Cobrir e deixar dobrar de volume. Pegue uma porção de massa com as mãos, colocar o recheio, fechar e modelar os pãezinhos. Vá arrumando sobre uma assadeira untada e polvilhada, cobrir e deixar descansar por 30 minutos. Levar para assar em forno preaquecido por cerca de 20 minutos, em temperatura alta, até dourarem.

Receita de Pãezinhos de bacon e cebola

Ingredientes:

300 gramas de bacon
1 cebola média
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de leite morno
2 colheres de (sopa) de óleo
2 tabletes de fermento para pão
1 colher de (chá) de açúcar
1 colher de (chá) de sal
Pimenta-do-reino à gosto
1 ovo batido

Modo de Preparo:

Coloque a farinha numa tigela. Faça um buraco no meio e esfarele aí o fermento. Acrescente o açúcar, o sal e um pouco de leite morno. Misture com um pouco de farinha. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Corte o bacon a cebola em cubinhos pequenos. Frite no óleo quente, mexendo até que a cebola e o bacon fiquem transparentes. Tempere à gosto com pimenta-do-reino. Deixe esfriar sobre uma peneira. Acrescente o leite restante à tigela. Amasse bem. Abra a massa até obter uma espessura de 0,5cm. Corte em quadrados de 10cm e, no meio, coloque uma porção de recheio. Dobre bem os lados para o meio e aperte. Pré-aqueça o forno em temperatura quente (200C). Coloque os pães numa assadeira untada, com as dobras para baixo, deixando um espaço entre eles. Coloque a assadeira sobre uma panela rasa com água quente. Cubra com um pano e deixe a massa crescer por 20 minutos. Pincele com o ovo batido. Asse por 20 a 25 minutos.

Rendimento: 10 porções

Receita de Pãezinhos de bacon

Ingredientes:

150 gramas de bacon picados
2 colheres de (sopa) de manteiga
4 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 colheres de (chá) de fermento em pó
1 xícara de (chá) de leite
2 ovos

Modo de Preparo:

Na batedeira bater as claras até obter ponto de neve firme. Adicionar as gemas e bater até obter uma mistura fofa. Acrescentar a manteiga, a farinha de trigo, o leite e o fermento. Sovar até obter uma massa homogênea. Na frigideira fritar o bacon. Adicionar o bacon na massa e sovar para misturar. Modelar pãezinhos e colocar em uma assadeira untada. Assar em forno médio (180º) pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourarem. Servir ainda quente.

Receita de Pãezinhos de banana

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
¼ de xícaras de (chá) de leite desnatado
¼ de xícaras de (chá) de água morna
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
15 gramas de fermento biológico

Para Pincelar:
1 gema

Recheio:
3 bananas maduras
1 colher de (sopa) de adoçante próprio para o forno e fogão
½ colher de (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:

Em uma tigela, dissolva o fermento no leite e na água. Acrescente a farinha de trigo e o adoçante. Misture até obter uma massa lisa. Se necessário, acrescente mais leite ou água. Cubra a massa e deixe crescer até dobrar de volume. Amasse as bananas com um garfo, junte o adoçante e a canela. Abra porções da massa, recheie com o purê de bananas e forme pãezinhos. Deixe crescer novamente em assadeira untada. Pincele com gema e leve ao forno médio até que os pãezinhos fiquem dourados.

Rendimento: 15 porções

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C). Misture os 7 primeiros ingredientes. Amasse levemente até obter uma massa macia. Abra a massa numa superfície polvilhada com farinha e corte em retângulos. Pincele cada retângulo com manteiga derretida e polvilhe com queijo parmesão ralado. Coloque um pedacinho de requeijão numa das pontas do retângulo. Enrole, apertando os lados para que o requeijão não escape. Coloque numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Deixe os pãezinhos com a ponta virada para baixo para que não abram. Asse no forno pré-aquecido até que dourem ligeiramente.

Receita de Pãezinhos de cebola com linguiça

Receita de Pãezinhos de cerveja

Receita de Pãezinhos de coco

Ingredientes:

2 tabletes de fermento para pão
½ xícaras de (chá) de leite morno
2 colheres de (sopa) de manteiga
½ lata de leite condensado
½ de farinha de trigo
2 gemas

Para Pincelar:
1 gema

Creme:
1 pacote de coco ralado
½ xícaras de (chá) de leite condensado
3 colheres de (sopa) de amido de milho
5 colheres de (sopa) de açúcar
2 xícaras de (chá) de leite
Essência de baunilha
2 gemas

Calda:
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado

Ingredientes:

Sementes de gergelim quanto baste
20 gramas de fermento de padeiro
40 gramas de margarina amolecida
1 colher de (café) de sal
100 ml de água tépida
40 gramas de farinha
30 gramas de açúcar
150 ml de leite
2 gemas

Modo de Preparo:

Comece por desfazer o fermento de padeiro na água e amasse com 100 gramas de farinha até obter uma bola macia. Mergulhe essa bola numa tigela com o leite morno e deixe levedar até duplicar de volume. Coloque o sal na farinha que sobrou e peneire para o interior de um recipiente grande. Junte o açúcar, a margarina amolecida, a massa fermentada, o leite e uma das gemas. Amasse tudo muito bem até que a massa se despegue do recipiente. Cubra com um pano enfarinhado, coloque em local aquecido a repousar. Passado cerca de uma hora coloque a massa sobre uma superfície lisa, previamente polvilhada de farinha e molde um rolo. Corte em vários pedaços, tenda as bolas e coloque sobre um tabuleiro.

Receita de Pãezinhos de iogurte e lingüiça

Ingredientes:

1 pote de de iogurte natural (250 ml)
2 xícaras de (chá) de lingüiça moída frita, bem espremida
1 colher de (sobremesa) de açúcar
550 gramas de farinha de trigo
30 gramas de fermento biológico
2 colheres de (chá) de sal
1 xícara de (chá) de óleo
Temperos a gosto
1 ovo inteiro
4 gemas

Para Polvilhar:
Sementes de papoula

Para Pincelar:
Margarina

Para Pincelar:
1 gema

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no leite. A seguir junte o açúcar, a margarina e o sal. Adicione a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 1 hora. Amasse novamente. Forme pãezinhos e deixe crescer novamente. Pincele com a gema e leve para assar em forno moderado.

Receita de Pãezinhos de lingüiça e iogurte

Ingredientes:

2 xícaras de linguiça picadas (pode ser calabresa)
1 pote de iogurte natural
Temperos a gosto (sal, pimenta, orégano, cheiro verde)
30 gramas de fermento biológico
350 gramas de farinha de trigo
1 colher de (café) de açúcar
2 colheres de (chá) de sal
1 xícara de óleo
1 ovo inteiro
4 gemas

Para Polvilhar:
Sementes de gergelim

Para Pincelar:
Manteiga

Modo de Preparo:

Frite a lingüiça em uma frigideira e reserve. Em um recipiente, misture o fermento, o açúcar, os temperos, o sal ,as gemas, o ovo inteiro, o óleo e o iogurte. Acrescente a farinha peneirada, mexendo bem e em seguida a lingüiça frita. A massa deve ficar um pouco mole. Coloque a massa em forminhas de empadas, até a metade e deixe crescer. Pincele com a manteiga e polvilhe com gergelim. Leve para assar em forno a 250° graus até que os pãezinhos fiquem bem dourados.

Receita de Pãezinhos de liquidificador

Ingredientes:

Farinha de trigo até a massa ficar consistente (aproximadamente 1 quilo)
50 gramas de fermento de padaria
1 xícara de (chá) de açúcar refinado
2 copos de leite morno
1 tablete de margarina
1 pitada de sal
4 ovos

Modo de Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma vasilha e vá acrescentando a farinha de trigo. Sove a massa e deixe crescer. Faça as bolinhas e deixe crescer novamente. Leve ao forno médio até dourar.

Receita de Pãezinhos de maçã e passas

Ingredientes:

½ quilo de farinha de trigo (aproximadamente)
30 gramas de fermento biológico
2 colheres de (sopa) de açúcar
2 colheres de (sopa) de manteiga
Raspas da casca de 1 laranja
1 colher de (sopa) de óleo
125 ml de leite morno
1 ovo

Recheio:
1 maçã grande
100 gramas de açúcar
50 gramas de passas

Glacê:
2 colheres de (sopa) de leite
125 gramas de açúcar

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no leite morno, acrescente o açúcar, mexendo sempre com uma colher. Acrescente o ovo, a margarina, o óleo e as raspas da casca da laranja e a farinha de trigo, misture tudo sovando a massa por 10 minutos. Deixe a massa crescer até que dobre o volume, cerca de 40 minutos. Descasque a maçã e corte-a em pedaços pequenos, leve ao fogo junto com o açúcar e mexa até cozinhar. Junte as passas, mexa bem. Reserve. Depois da massa crescida, modele os pãezinhos no formato que preferir, recheando-os com o doce de maçã com passas. Deixe crescer em forma untada por volta de 30 minutos. Leve ao forno em temperatura média até que dourem. Depois de prontos, pincele o glacê sobre eles, que é feito com a mistura do açúcar e o leite no banho-maria até que fique bem cremoso.

Receita de Pãezinhos de maçã

Ingredientes:

3 colheres de (sopa) de banha
1 colher de (sopa) de manteiga
750 gramas de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de açúcar
1 colher de (café) de sal
2 tabletes de fermento
1 copo de água morna

Ingredientes:

½ quilo de mandioquinha
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 gemas para pincelar os pãezinhos
600 gramas de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de açúcar
2 colheres de (sopa) de óleo
50 gramas de fermento para pão
1 colher de (café) de sal
1 xícara de (chá) de leite
3 ovos

Recheio:
2 colheres de (sopa) de amido de milho
3 colheres de (sopa) de açúcar
2 xícaras de (chá) de leite
2 gemas

Modo de Preparo:

Cozinhe as mandioquinhas e passe-as pelo espremedor. Em um recipiente coloque o fermento com o leite morno para desmanchar. Coloque os ovos inteiros, a manteiga, o óleo, o açúcar, o sal e por último a mandioquinha. Quando tudo estiver misturado adicione a farinha de trigo sem sovar muito. Faça os pãezinhos, coloque-os em assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Deixe crescer (coloque uma bolinha de massa em um copo com água; quando a bolinha subir, está no ponto). Pincele com as gemas e leve ao forno.

Recheio:

Leve os ingredientes ao fogo até formar um creme. Abra os pãezinhos com um corte e recheie com o creme.

Receita de Pãezinhos de mandioquinha e queijo

Ingredientes:

250 gramas de mandioquinha cozida e espremida
250 gramas de queijo prato light ralado
2 xícaras de (chá) de polvilho doce
Sal, moderado
3 ovos

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira anti-aderente. Leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos, até crescer e dourar.

Receita de Pãezinhos de mandioquinha

Ingredientes:

500 gramas de mandioquinha fria, cozida e passada na peneira
30 gramas de fermento biológico
700 gramas de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
4 colheres de manteiga
½ xícaras de água morna
Uma pitada de sal
2 ovos

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o fermento, a água, meia xícaras de farinha de trigo e um quarto da lata de leite condensado. Despeje a mistura em uma bacia e cubra com pano de prato para crescer. Depois de crescido, adicione ao fermento a mandioquinha , os ovos, a manteiga, o sal e a farinha de trigo, aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Sove muito bem. Faça bolinhas e acomode – as em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixe crescer até dobrar de tamanho. Asse em forno bem quente (200 graus) por mais ou menos quinze minutos ou até que os pãezinhos estejam dourados.

Receita de Pãezinhos de minuto

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de amido de milho
3 colheres de (sopa) de margarina
½ xícaras de queijo parmesão ralado
1 pacote de fermento em pó
1 colher de (sopa) de açúcar
½ xícaras de (chá) de leite
1 colher de (chá) de sal
1 ovo

Para Untar:
Margarina

Para Pincelar:
1 gema

Para Polvilhar os Pãezinhos:
Orégano

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes, amasse até obter uma massa lisa. Sobre uma superfície lisa polvilhe farinha e abra a massa com um rolo em uma espessura de 0,5 cm. Corte os pães usando um copo. Pincele com a gema e polvilhe o orégano. Leve para assar.

Receita de Pãezinhos de Minutos

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de fermento em pó
2 Colheres (sopa) de margarina
2 Colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 ovo

Modo de Preparo:

Misturar os ingredientes sem amassar demais. Fazer os pãezinhos e assar em tabuleiro untado. Pode-se acrescentar a massa, erva-doce, queijo ou coco ralado.

Receita de Pãezinhos de Nata

Ingredientes:

1 colher de femrento em pó royal
1 e ½ colheres de manteiga
4 xícaras de trigo
1 xícara de açúcar
2 xícaras de nata
1 pitada de sal
2 ovos

Para Recheio:
Goiabada

Modo de Preparo:

Amasse bem os ovos, a nata, o açúcar e em seguida o resto dos ingredientes, e deixe descansar por mais ou menos 20 minutos. Faça os pãezinhos com recheio de goiabada. Assar em tabuleiro untado com manteiga.

Receita de Pãezinhos de parmesão

Ingredientes:

2 tabletes (15 gramas cada um) de fermento biológico para pão
1 xícara de (chá) de manteiga, ou margarina, cortada em pedacinhos
1 xícara de (chá) de leite aquecido até o ponto de fervura, ja morno
1/3 xícaras de (chá) de manteiga ou margarina
15 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
5 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
¼ xícaras de (chá) de água morna
2 ovos ligeiramente batidos
¼ xícaras de (chá) de açúcar
1 colher de (chá) de sal

Para Polvilhar:
Farinha de trigo

Para Untar:
Manteiga

Modo de Preparo:

Para Untar:
Margarina

Modo de Preparo:

Unte com margarina forminhas para empadinhas. Coloque-as em uma assadeira. Bata o queijo ralado juntamente com os demais ingredientes, dividindo-os em duas porções. Despeje a massa até a metade das forminhas. Leve ao forno aquecido a 180º e asse até os pãezinhos de queijo ficarem dourados. Sirva-os ainda quentes.

Rendimento: Para 8 pessoas

Receita de Pãezinhos de ricota

Ingredientes:

Massa:
2 tabletes de fermento biológico (30 gramas)
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de leite morno
1 colher de (sobremesa) de sal
1 colher de (chá) de açúcar

Recheio:
250 gramas de ricota
3 colheres de (sopa) de azeitonas picadas (á gosto)
1 envelope de caldo de galinha (pode ser tablete)
2 colheres de (sopa) de leite quente
1 colher de (sopa) de salsa picada
2 gemas

Para Polvilhar:
Gergelim

Modo de Preparo:

Massa:
A massa segue o padrão básico – desmanchar o fermento no leite morno, juntar o açúcar, misturar bem, juntar o sal , a farinha de trigo e sovar bem a massa, que deve descansar até dobrar de tamanho. Depois, divide-se a massa já crescida em 4 partes iguais, de cada parte se abre um círculo (tipo pizza) com um rolo e de cada círculo faz-se 8 triângulos. O recheio então é colocado na base do triângulo (lado mais largo) e enrolado, como um croissant. Depois é só pincelar com uma gema e polvilhar o gergelim.

Recheio:

O caldo de galinha é dissolvido no leite e depois é só juntar os demais ingredientes até formar uma pasta homogênea.

Receita de Pãezinhos de salmão e parmesão

Ingredientes:

250 gramas de filé de salmão defumado inteiro
1 pedaço de 60 gramas de queijo parmesão
70 gramas de queijo cremoso fresco (tipo cream cheese)
400 gramas de sementes de pinha
1 colher de (sopa) de limão
1 pão italiano ou baguete
½ maço de manjericão
12 azeitonas pretas
Pimenta-do-reino
Sal

Modo de Preparo:

Doure as sementes de pinha numa frigideira sem gordura. Tire as espinhas do salmão e corte em cubinhos. Corte o parmesão em cubinhos. Tire o caroço das azeitonas. Separe algumas folhinhas de manjericão e pique o resto. Bata o queijo fresco com o caldo de limão até ficar com uma consistência uniforme. Misture os outros ingredientes, temperando com sal e pimenta do reino. Corte o pão em fatias de 1,5cm e espalhe a mistura por cima. Enfeite com a folhinhas de manjericão.

Rendimento: 6 a 8 porções

Receita de Pãezinhos de salsicha

Ingredientes:

Salsichas em fatias
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de queijo ralado
1 colher (cheia) de fermento em pó
½ colher de (chá) de sal
1 xícara de (chá) de banha
1 xícara de (chá) de leite
1 ovo

Modo de Preparo:

Amassar tudo junto e depois de amassado pegue as bolinhas, abra-as na palma da mão. Enrole com fatias de salsicha e passe gema desmanchada com 1 colher de (chá) de café adoçado. Asse em forno quente até dourar.

Receita de Pãezinhos de salsichas

Receita de Pãezinhos doces fáceis

Ingredientes:

5 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo, mais ou menos
½ xícaras de (chá) de manteiga ou margarina
3 tabletes de fermento biológico para pão
¾ xícaras de (chá) de leite escaldado
¾ xícaras de (chá) de água morna
1 e ½ colheres de (chá) de sal
½ xícaras de (chá) de açúcar
2 ovos batidos

Para Untar e Pincelar:
Manteiga

Para Pincelar:
Gema batida (opcional)

Modo de Preparo:

Misture a água e o fermento. Deixe descansar por alguns minutos. Mexa para dissolver o fermento. Despeje o leite quente sobre o açúcar, o sal e a manteiga. Deixe esfriar um pouco. Junte o fermento dissolvido, os ovos batidos e 3 xícaras de (chá) de farinha de trigo. Bata bem. Vá acrescentando farinha até obter uma massa macia. Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse por cerca de 5 minutos, até obter uma massa lisa e elástica. Coloque numa vasilha untada. Vire a massa para que fique untada de todos os lados. Deixe crescer em lugar protegido por 30 minutos. Pré aqueça o forno em temperatura alta (200º). Abaixe a massa. Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Abra com o rolo até ficar com a espessura de 0,5cm. Corte em triângulos. Pincele com a manteiga e enrole, começando pelo lado mais largo. Coloque os pãezinhos numa assadeira com as pontas viradas para baixo, para que não abram enquanto assam. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 12 minutos. Se você quiser, pincele com gema batida antes de levar ao forno. Leite escaldado é o leite aquecido até o ponto de começar a ferver.

Receita de Pãezinhos doces folhados

Ingredientes:

200 gramas de manteiga ou de margarina gelada, mas não muito dura
1 tablete (15 gramas) de fermento para pão
¾ xícaras de (chá) de leite morno
¼ xícaras de (chá) de açúcar
Geléia de sua preferência
Farinha de trigo
Clara batida

Para Untar:
Manteiga

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no leite. Depois, junte o açúcar e farinha suficiente para que a massa fique macia e maleável (mais ou menos 3 xícaras das de chá). Coloque a massa numa tigela ligeiramente untada e unte também a massa. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Abaixe a massa com o punho e abra-a sobre uma mesa enfarinhada até que fique com 1 cm de espessura. Corte metade da manteiga em pedacinhos e espalhe sobre 2/3 da massa. Dobre a massa em três, sobrepondo primeiro a parte que ficou sem manteiga. Abra a massa novamente. Espalhe o restante da manteiga e dobre outra vez como já foi explicado. Embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira até ficar firme (cerca de 30 minutos). Abra a massa e dobre mais duas vezes, sem usar manteiga. Deixe na geladeira de um dia para o outro. Divida a massa em duas partes e abra-as com 0,5cm de espessura. Espalhe geléia sobre cada uma delas e enrole como rocambole. Corte cada um em 8 fatias. Depois corte-as ao meio, sem separá-las, e abra em leque. Coloque em assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com clara batida e asse em forno quente (200º) até dourar.

Rendimento: 16 pãezinhos

Receita de Pãezinhos doces

Ingredientes:

1 tablete (15 gramas) de fermento biológico para pão
3 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
Açúcar de confeiteiro dissolvido em um pouco de água (glaçado)
½ xícaras de (chá) de leite aquecido até o ponto de fervura
1 colher de (sopa) de casca ralada de laranja
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
Nozes ou castanhas-do-pará picadas
1/3 xícaras de (chá) de água morna
1 colher de (sopa) de casca de limão
1 e ½ xícaras de farinha de trigo
5 colheres de (sopa) de açúcar
1 ovo

Para Untar:
Manteiga ou margarina

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento para o pão na água morna. Numa tigela grande, misture a manteiga, o açúcar, o leite e as casca raladas de laranja e limão. Bata bem até derreter a manteiga. Deixe esfriar até ficar morno. Junte o fermento biológico e a farinha de trigo. Bata vagarosamente a massa por, no mínimo, 10 minutos com uma colher de pau. Acrescente o ovo e 1 ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo. Bata até que a massa fique lisa e solte dos lados da tigela. Coloque a massa numa superfície lisa, polvilhada com o restante da farinha de trigo. Amasse novamente até obter uma massa macia. Deverá ficar mais macia do que a massa para pão. Ponha a massa numa tigela untada, cubra com filme plástico, ou pano, coloque num lugar protegido e deixe crescer até dobrar o volume. Abaixe-a com o punho e deixa crescer novamente até dobrar o volume (cerca de 45 a 60 minutos). Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C). Forme pãezinhos redondos ou ovais. Coloque numa assadeira untada com manteiga. Cubra e deixe crescer novamente. Asse no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, ou até dourar. Respingue com açúcar de confeiteiro glaçado e polvilhe com nozes ou castanhas-do-pará picadas.Dica

Para congelar:

Depois de frio, leve na assadeira ao freezer, descoberto, até endurecer. Tire da assadeira e coloque num recipiente ou saco plástico, ou embrulhe em papel alumínio. Para descongelar: coloque os pãezinhos ainda congelados numa assadeira e leve-os ao forno sem pré-aquece, em temperatura média (170°C) e deixe-os até ficarem crocantes por fora e descongelados por dentro (cerca de 15 minutos).

Receita de Pãezinhos folhados

Ingredientes:

3 gemas para pincelar os pãezinhos
2 colheres de (sopa) de açúcar
3 tabletes de fermento para pão
1 colher de (sopa) de manteiga
50 gramas de açúcar cristal
½ quilo de farinha de trigo
260 gramas de margarina
1 pitada de sal
1 ovo

Recheio:
200 gramas de ameixas pretas
½ colher de (sopa) de manteiga
Algumas gotas de limão
200 gramas de coco ralado
1 e ½ copo de açúcar
1 copo de água

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento em uma xícaras de (chá) de água morna, junte o açúcar e duas colheres de (sopa) de farinha, mexendo bem. Deixe espumar e acrescente o restante da farinha, o sal, o ovo e a manteiga. Sove muito bem até a massa levantar bolhas. Em seguida, achate e polvilhe com farinha. Deixe crescer por 30 minutos. Abra a massa na espessura de meio centímetro, espalhe 130 gramas de margarina amolecida na superfície da massa. Dobre as duas beiradas da massa para o meio e dobre mais uma vez no meio, em sentido contrário. Deixe descansar por cinco minutos. Abra a massa novamente e repita a operação anterior com mais 130 gramas de margarina. Deixe descansar mais cinco minutos, abra a massa na espessura de meio centímetro e corte em quadrados de mais ou menos oito centímetros de lado. Coloque o recheio em sentido diagonal e enrole esticando a massa para formar os pãezinhos. Coloque em assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Deixe crescer, pincele com as gemas, salpique com o açúcar cristal e asse até dourar.

Recheio:

Faça uma calda grossa com a água, o açúcar e as gotas de limão. Misture o coco, as ameixas e a manteiga e deixe no fogo até apurar o doce, que deve ficar quase seco, mas macio.

Receita de Pãezinhos glaçados

Ingredientes:

30 gramas de fermento fresco ou 1 sachê seco 10 gramas
Mais ou menos 500 gramas de farinha de trigo
150 gramas de margarina gelada
2 colheres de (sopa) de açúcar
4 colheres de (sopa) de água
1 colher de (café) de sal
200 gramas de fondant
4 ovos

Modo de Preparo:

Misture o fermento com açúcar para dissolver. Junte água, ovos, sal e a farinha, sove um pouco. Abra a massa com a mão e espalhe a margarina picada e gelada, amasse um pouco sem dissolver toda a margarina. Forme uma bola e deixe crescer mais ou menos 1 hora e 30 minutos. Pegue porções e forme bolinhas. coloque na assadeira untada. Deixe crescer, pincele com ovo batido e leve para assar. Quando assado derreta o fondant em banho-maria com umas gotas de limão. Com um pincel passe nos pãezinhos frios. Se quiser fazer salgado pincele com ovo e polvilhe gergelim.

Receita de Pãezinhos ingleses

Ingredientes:

½ colher de (sopa) de bicarbonato de sódio
1 e ¼ xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 copo (200 gramas) de iogurte natural
2 colheres de (sopa) de óleo
2 colheres de (sopa) de mel
1 ovo grande

Para Untar:
Manteiga ou margarina

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C). Quebre o ovo numa vasilha grande. Bata levemente com um garfo. Junte o iogurte, o óleo e o mel. Mexa bem. Acrescente o bicarbonato de sódio e a farinha e mexa bem. Unte 6 a 8 forminhas fundas de alumínio. Acrescente a massa. Leve ao forno pré-aquecido por uns 25 a 30 minutos ou até que fiquem assados.

Rendimento: 6 a 8 unidades

Para Untar:
Óleo

Modo de Preparo:

Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal juntos. Acrescente a manteiga aos pedacinhos. Pré aqueça o forno em temperatura média (170º). Misture o leite com a batata doce amassada. Acrescente à mistura anterior e mexa rapidamente. Sobre uma superfície pouco polvilhada, amasse levemente. Abra a massa numa espessura de aproximadamente 1cm. Corte com um cortador redondo de biscoitos, passado em farinha de trigo (ou com um copo). Coloque numa assadeira untada e asse no forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos, até os pães começarem a dourar.

Rendimento: 25 pãezinhos

Receita de Pãezinhos rápidos de requeijão

Ingredientes:

1 copo de requeijão
2 colheres de (sopa) de manteiga derretida
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
2 colheres de (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos

Para Untar:
Manteiga

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador, por alguns minutos, o requeijão, os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal. Retire do liquidificador, junte a farinha peneirada com o fermento e misture tudo rapidamente. Despeje a massa em forminhas para empadas untadas, e asse em forno médio alto (200°c), por aproximadamente 15 minutos. Desenforme, ainda quente, e coloque os pãezinhos em forminhas de papel. Sirva-os quentes ou frios no lanche.

Receita de Pãezinhos rápidos recheados

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de fermento em pó
300 gramas de farinha de trigo
125 gramas de margarina
Linguiça quanto baste
½ xícaras de leite
1 gema de ovo
2 ovos

Modo de Preparo:

Amasse muito bem, até a massa se descolar da tigela a margarina, farinha, ovos, leite e o fermento. Corte a linguiça em 4 palitos. Retire pequenas porções de massa. Recheie com metade de um palito de linguiça, dê a forma de pão. Pincele com gema de ovo. Leve ao forno médio a cozinhar em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha, cerca de mais ou menos de 15 a 20 minutos.

Receita de Pãezinhos rápidos

Ingredientes:

2 e ¼ xícaras de (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher de (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 colher de (sopa) de salsa picada
150 gramas de queijo catupiry
4 colheres de (sopa) de óleo
1 colher de (chá) de sal
1 ovo

Para Pincelar:
Leite ou iogurte

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200C). Misture o queijo com o ovo, o óleo e o sal. Acrescente o restante dos ingredientes (exceto o leite). Trabalhe bem até obter uma massa lisa. Passe farinha nas mãos e com a massa forme um rolo de cerca de 5 mm. Corte fatias grossas de massa com uma faca molhada. Cuidadosamente, forme um pãozinho redondo de cada fatia. Coloque numa assadeira untada. Faça um corte no meio, com as costas de uma faca. Pincele com o leite ou iogurte. Asse em forno pré-aquecido por uns 15 a 20 minutos.

Rendimento: 20 porções

Receita de Pãezinhos recheados cobertos com creme

Ingredientes:

Para os pães:
2 tabletes de fermento para pão (30 gramas)
1 colher de (chá) de essência de baunilha
Cerca de 500 gramas de farinha de trigo
3 colheres de (sopa) de açúcar refinado
3 colheres de (sopa) de margarina
1 colher de (café) de sal
125 ml de leite morno
2 ovos

Para Pincelar:
2 gemas

Canudinhos de alumínio para usar como fôrma (encontrados em lojas que vendem forminhas em geral)

Recheio:
Cerca de 500 gramas de doce de leite

Glacê de cobertura:
300 gramas de açúcar refinado ou de confeiteiro
1 colher de (café) de margarina
½ xícaras de leite fervendo

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos até a massa desgrudar da mão. Deixe crescer por 30 minutos. Depois abra a massa com o rolo e corte-a em tiras de 3 cm de espessura (2 dedos), enrole as tiras em canudinhos de alumínio untados e enfarinhados. Pincele com gema e leve para assar em forno pré-aquecido, por 15 minutos. Retire os canudinhos que serviram de fôrma e recheie os pãezinhos com doce de leite. Prepare o glacê, bata o açúcar e a margarina e coloque o leite fervendo aos poucos até dar ponto de glacê. Coloque o glacê ainda morno nos pãezinhos. Obs.: Essa massa pode ser usada para fazer sonho.

Receita de Pãezinhos recheados com frios

Ingredientes:

1 envelope de fermento biológico (fermix)
½ xícaras de (chá) de manteiga
5 xícaras de (chá) de farinha de trigo
½ xícaras de (chá) de cerveja
1 colher de (sopa) de açúcar
1 colher de (chá) de sal
3 ovos

Recheio:
100 gramas de queijo prato ou mussarela cortados em cubos
100 gramas de presunto cortado em cubos
100 gramas de mortadela

Para pincelar:
1 gema

Modo de Preparo:

Massa:
Misture o fermento com a cerveja, o açúcar,os ovos e a manteiga. Aos poucos, acrescente a farinha e o sal. Amasse até obter uma massa leve e que solte das mãos. Cubra e deixe descansar até que dobre de tamanho.

Recheio:
Misture todos ingredientes e reserve.

Montagem:

Divida a massa em 20 porções iguais. Abra cada porção na palma da mão, coloque um pouco de recheie. Feche e modele as bolas. Arrume-os em uma assadeira untada, deixe espaço entre elas para crescerem. Cubra e deixe dobrar de tamanho. Pincele com a gema e asse em forno médio (180º), pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourarem.

Receita de Pãezinhos recheados de queijo

Ingredientes:

50 gramas de fermento biológico
1 quilo de farinha de trigo ou mais
1 lata de leite condensado
100 gramas de manteiga
1 colher de (sopa) de sal
1 lata de água morna
4 ovos

Recheio:
50 gramas de queijo prato ralado
1 colher de (sopa) de trigo
1 copo de leite

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador, menos a farinha de trigo. Despeje em uma vasilha. Junte a farinha de trigo e trabalhando a massa, junte trigo, até não grudar a massa nas mãos, sove a massa. Coloque em um copo com água uma bolinha de massa, quando a bolinha chegar na superfície do copo, (boiando) a massa já está descansada. Modele os pãezinhos, formato de bolinhas e arrume-os na assadeira, untada e enfarinhada, deixando crescer novamente, até dobrar de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido. Após assado, ainda quente, pincele manteiga e polvilhe queijo parmesão ralado. Recheie e sirva.

Recheio:
Misture tudo e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar para rechear.

A temperatura da água é levemente morna. O ponto do pãozinho é colocando farinha de trigo aos poucos e sovar até soltar das mãos, a receita pode usar um pouco mais de 1 kg de farinha trigo. Para fazer as bolinhas, é simples, pegue um pouco de massa, pressione a massa na palma da mão contra a bancada ou mesa, sem farinha de trigo, em movimentos circulares, moldando os pãezinhos. Para saber se está certo, em baixo da massa (bolinha) formará um rodamoinho, coloque na assadeira com ele para baixo. Colocar a assadeira dentro de um saco plástico, para crescer os pães. Retire o plástico e asse em forno pré-aquecido, dourar levemente.

Receita de Pãezinhos Recheados

Ingredientes:

Massa:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno
1 Colher (sopa) de açúcar
1 Colher (café) de sal
200 gramas de margarina à temperatura ambiente
2 tabletes de fermento para pão
2 gemas

Recheio:
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
4 Colheres (sopa) de óleo
500 gramas de carne moída
1 cubo de caldo de carne esmigalhado
2 ovos cozidos picados
1 cebola picada
sal e pimenta

Para pincelar:
1 gema ligeiramente batida

Recheio:
Leve ao fogo médio, os ingredientes do recheio até amolecer a maçã. Reserve.

Massa:
Em uma vasilha dissolva o fermento no leite morno. Misture os ovos, o leite condensado, o óleo e o sal e mexa bem. Acrescente a farinha, aos poucos, até a massa soltar das mãos. Misture bem. Abra a massa com o rolo em pequenos retângulos. Coloque uma porção do recheio. Enrole os pãezinhos. Deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 1 hora). Leve ao forno, médio por 30 minutos.

Creme:

Leve ao fogo baixo, os ingredientes do creme, mexendo sempre até engrossar. Coloque o creme sobre os pães, já assados e quentes.

Rendimento: 40 pãezinhos

Receita de Pãezinhos

Ingredientes:

¾ xícaras de (chá) de leite aquecido, quase a ponto de fervura e, depois, esfriado até mornar
4 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
2 xícaras de (chá) aproximadamente de farinha de trigo
1 tablete (15 gramas) de fermento biológico para pão
¼ xícaras de (chá) de água morna
1 colher de (sopa) de açúcar
1 colher de (sopa) de sal
1 ovo

Para Polvilhar:
Farinha de trigo

Para Untar e Pincelar:
Manteiga ou margarina

Modo de Preparo:

Receita de Panetone diferente

Ingredientes:

½ xícaras de (chá) de cereja em conserva picada
150 gramas de queijo cremoso (cream cheese)
300 gramas de chocolate meio amargo
½ xícaras de (chá) de uva passa
½ xícaras de (chá) de nozes picadas
4 colheres de (sopa) de conhaque
1 panetone de 500 gramas ou sobras
Rum para umedecer o panetone
1 lata de creme de leite

Cobertura:
200 gramas de chocolate para cobertura
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Em um recipiente, coloque as cerejas, as passas, as nozes e o conhaque. Deixe macerar durante 30 minutos. Corte o panetone em fatias finas. Esfarele algumas fatias até obter três xícaras do panetone. Reserve. Derreta o chocolate em banho maria, retire do fogo, misture o creme de leite e o cream cheese. Com o auxílio de um batedor, bata bem, até ficar cremoso. Misture as frutas e o panetone esfarelado. Forre uma tigela de 16cm de diâmetro com papel alumínio. Em toda a lateral da tigela, acomode fatias finas de panetone, de modo que fique totalmente forrada. Umedeça com o rum. Coloque o recheio intercalando com as fatias de panetone. Termine com fatias de panetone. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por três horas, no mínimo.

Cobertura:

Em banho maria, derreta o chocolate, desligue o fogo e misture bem o creme de leite. Desenforme o panetone e espalhe a cobertura. Sirva com frutas da época.

Rendimento: 8 porções

Receita de Panetone salgado

Ingredientes:

4 tabletes de fermento biológico fresco
½ colher de (sopa) de açúcar refinado
½ colher de (sopa) de purê de cebola
½ colher de (sopa) de purê de alho
1 quilo de farinha de trigo especial
150 gramas de manteiga sem sal
2 xícaras de (chá) de água morna
½ colher de (sopa) de sal
5 gemas de ovos

Recheio:
250 gramas de presunto cozido sem gordura cortado em cubos
200 gramas de queijo provolone cortado em cubos
½ xícaras de (chá) de cebolinha desidratada – picada
½ xícaras de (chá) de salsinha desidratada e picada
100 gramas de azeitona preta picada
100 gramas de azeitona verde picada
2 colheres de (chá) de pimenta síria
100 gramas de milho verde cozido
1 cebola média picada

Modo de Preparo:

Dissolva os tabletes de fermento biológico fresco na água morna. Adicione os outros ingredientes, coloque a água aos poucos e sove até obter uma massa lisa e enxuta. Misture o recheio à massa. Corte em unidades para forma de panetone média (550 gramas), faça uma bola e coloque dentro da forma. Deixe crescer até a massa ficar próxima da borda da forma. Antes de assar, faça um corte em cruz, coloque um cubinho de manteiga no centro do corte e polvilhe queijo ralado. Asse em forno médio, pré-aquecido, à 180ºC, por cerca de 40 minutos.

Receita de Panetone suíço integral

Ingredientes:

300 gramas de farinha de trigo branca
200 gramas de farinha de trigo integral
10 gramas de fermento biológico em pó
75 gramas de manteiga derretida
½ limão (somente a casca ralada)
1 colher de rum ou cachaça
50 gramas de açúcar
50 gramas de passas
1 gema de ovo
100 ml de leite
1 ovo
Sal

Modo de Preparo:

Com máquina de fazer pão:
Coloque todos os ingredientes na máquina: primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos (nunca misture o fermento biológico com o sal). Programe a máquina (programa para pães integrais). 20 minutos antes do pão terminar de assar, abra a máquina e passe a gema com um pincel por cima do pão. Assim ele ficará com uma cor linda de crocante.

Com as mãos ou batedeira:
Em uma bacia grande ou na batedeira misturar o fermento, o açúcar e o leite. Acrescentar o trigo. Lentamente amasse e acrescente, um a um, os demais ingredientes. Amassar tudo durante 10 minutos. Embrulhar a massa em um pano úmido ou no filme plástico transparente. Deixar crescer durante 45 a 60 minutos. Colocar a massa na forma e deixar crescer mais 15 minutos. Com um tesoura ou faca bem amolada cortar a parte superior da massa em linhas diagonais, com aproximadamente 3 cm de distância e 2 cm de profundidade. Passar a gema com um pincel por cima da massa. Assar durante 50 a 60 minutos (200°C) no forno pré-aquecido.

O panetone pode ser congelado. Depois de frio coloque o panetone ou parte dele em saquinhos próprios para freezer. O panetone pode ser feito somente com 500 gramas de farinha de trigo branca. Porém a mistura com farinha de trigo integral deixa o panetone mais saboroso e mais nutritivo (rico em fibras).

Receita de Panetone trufado

Ingredientes:

1 panetone de 500 gramas

Trufa:
1 lata de creme de leite sem soro
250 gramas de chocolate ao leite
3 colheres de (sopa) de conhaque

Calda:
3 colheres de (sopa) de chocolate em pó
1 colher de (sopa) de margarina
½ xícaras de (chá) de açúcar
¼ xícaras de (chá) de leite
¼ xícaras de (chá) de mel

Modo de Preparo:

Corte uma tampa do panetone, retire o miolo deixando uma borda de 2cm no fundo e nas laterais. Esfarele o miolo retirado do panetone e reserve.

Trufa:
Leve ao fogo o creme de leite até que comece a ferver, junte o chocolate e misture bem até derreter. Coloque o conhaque e o miolo do panetone reservado. Preencha a cavidade do panetone com essa mistura, recoloque a tampa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

Calda:
Em uma panela, coloque o açúcar, o mel e a margarina e leve ao fogo brando até ficar homogêneo. Acrescente o chocolate em pó dissolvido no leite e misture bem até ferver. Deixe esfriar e sirva com panetone trufado. Mantenha o panetone na geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 1 panetone

Receita de Panetone

Ingredientes:

3 e ½ xícaras de farinha de trigo
2/3 xícaras de passas claras sem sementes
1/3 xícaras de frutas cristalizadas
¾ xícaras de água morna
½ xícaras de margarina
¼ xícaras de açúcar
1 tablete(15 gramas) de fermento de pão ou 1 Colher (sopa) de fermento seco para pão
3 gemas
½ Colheres (sopa) de baunilha
1 Colher (chá) de casca ralada de limão
2 Colheres (sopa) de manteiga derretida
1 Colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Juntar 1 colher (chá) de açúcar e a água morna ao fermento. Deixar descansar por 10 minutos. Acrescentar as gemas batidas à parte. Colocar a baunilha, a casca de limão, o sal e o açúcar restante. Juntar 2 xícaras de farinha de trigo e bater bem. Vá juntando a margarina, aos poucos, misturando bem. Adicionar a farinha de trigo restante e misturar bem. Levar a massa a uma superfície polvilhada e amassar 10 minutos até ficar elástica. Colocar numa vasilha untada, cobrir e deixar 1 hora, até dobrar de volume. Abaixar a massa com o punho e colocar numa superfície polvilhada. Adicionar as passas e as frutas cristalizadas, misturando bem. Fazer uma bola e levar a uma forma redonda de 18,5 cm de diâmetro por 8 cm de altura. Deixar crescer durante por 45 minutos até chegar à beira. Pincelar com manteiga derretida e levar ao forno preaquecido . Assar durante 45 minutos, pincelando 2 vezes. Se dourar logo, protejer com papel alumínio. Depois de desenformar, pincelar todo com manteiga.