Receitas Diet e Light

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Receita de Apple Strudel

Ingredientes:

Massa:
1 Colheres (sopa) de adoçante em pó
4 Colheres (sopa) de água gelada
250 gramas de farinha de trigo
80 gramas de margarina light a 40% de lipídeos
1 pitada de sal

Para folhar:
50 gramas de margarina light a 40% de lipídeos
1 ovo batido para pincelar

Recheio:
6 maçãs descascadas e fatiadas
½ Xícaras (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de uvas passas
1 xícara (chá) de nozes
2 Colheres (sopa) de suco de limão
2 Colheres (chá) de adoçante em pó
2 Colheres (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:

Massa:
Misturar todos os ingredientes da massa e deixar descansar por 15 minutos na geladeira. Depois deste tempo, abrir a massa e aplicar sobre ela uma camada de margarina. Dobrar em quatro e deixar descansar novamente na geladeira por 10 minutos. Abrir novamente a massa, pincelar margarina, dobrar em quatro e deixar descansar por mais 10 minutos na geladeira.

Recheio:
Misturar em um recipiente fundo as maçãs, as uvas passas, as nozes, o suco de limão, a farinha de rosca e reservar.

Montagem:
Abrir a massa bem fina, espalhar o recheio, polvilhar adoçante, canela em pó e enrolar como rocambole.
Pincelar o ovo batido e levar ao forno preaquecido por, aproximadamente, 30 minutos.

Receita de Arroz ao forno com berinjela

Ingredientes:

200 gramas de arroz integral
500 gramas de tomate em rodelas
2 berinjelas cortadas em rodelas
2 dentes de alho amassados
2 cebolas em rodelas
Suco de limão

Modo de Preparo:

Cozinhar o arroz integral em água e sal durante 40 minutos e escorrer. Em uma frigideira antiaderente, refoqar a cebola e o alho amassado durante alguns minutos no suco de limão. Temperar com sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto, a berinjela e o tomate e refogar em uma frigideira com tampa.
Numa travessa, intercalar camadas de arroz, berinjelas-tomate, cebola-alho, até acabar os ingredientes. Levar ao forno médio para alto por 30 minutos e servir.

Receita de Arroz colorido

Ingredientes:

4 Colheres (sopa) margarina light
3 Xícaras (chá) arroz cozido
3 cebolas raladas
2 cenouras cozidas
1 beterraba cozida
½ maço de espinafre cozido
queijo parmesão ralado grosso para polvilhar
sal a gosto

Modo de Preparo:

Colocar em um refratário 1 colher da margarina com uma cebola ralada e levar ao microondas por 2 minutos em potência alta. Bater esse refogado no liqüidificador com as cenouras e temperar com sal. Misturar esse creme a uma xícara de arroz cozido e reservar. Fazer a mesma coisa com a beterraba e o espinafre, reservando separadamente as porções de arroz.

Montagem:

Untar um refratário com a margarina restante e alternar camadas de cada uma das 3 cores de arroz. Polvilhar a superfície com o parmesão, tampar e levar ao microondas por 6 a 8 minutos. Desenformar antes de servir.

Receita de Arroz com açafrão, tomate seco e mussarela

Ingredientes:

1 xícara de arroz
1 colher de (sopa) de açafrão
2 xícaras de (chá) de água fervendo
2 colheres de (sopa) de cheiro-verde
5 tomates secos sem o óleo
100 gramas de mussarela light em cubo
1 colher de óleo
1 dente de alho
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque, em uma panela, o óleo, o alho, o arroz e frite. Colque a água, o açafrão e deixe cozinhar. Depois de pronto, acrescente o tomate seco e a mussarela. Salpique o cheiro-verde e sirva quente.

Receita de Arroz com Brócolis

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de creme vegetal light
3 Colheres (sopa) de queijo ralado
1 Colheres (sopa) de azeite
2 Xícaras (chá) de brócolis picados
2 Xícaras de água fervendo
1 xícara de arroz
½ Xícaras de salsinha picada
½ cebola picada
4 dentes de alho picados
sal a gosto

Modo de Preparo:

Molho:
150 gramas de queijo parmesão light ralado
1 vidro de cogumelos em lâminas
½ xícara de (chá) de maionese light
2 colheres de (sopa) de cheiro-verde
2 latas de molho manjericão
200 gramas de chester moído
1 xícara de (chá) de água
2 claras em neve

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho. Junte o arroz, coloque o sal e mexa por uns 2 minutos. Acrescente a água e deixe o arroz cozinhar. Reserve. Junte o molho de manjericão com a água e deixe ferver por 5 minutos. Reserve. Junte o chester moído, os cogumelos e a salsa picadinha. Reserve. Bata as claras em neve, misture a maionese delicadamente e reserve. Em um refratário, coloque uma camada de molho, cubra com o arroz, molho e espalhe em pouco de recheio de chester. Cubra como restante do arroz, molho, recheio de chester. Polvilhe queijo ralado e leve para gratinar.

Receita de Arroz de forno light

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de arroz cozido
1 xícara de (chá) de cenoura picada em cubos pequenos e cozidos
1 xícara de (chá) de ervilha em conserva
1 xícara de (chá) de milho em conserva
½ xícara de (chá) de leite desnatado
1 colher de (sobremesa) de margarina light
2 colheres de (sopa) de salsa picada
2 colheres de (sopa) de cebolinha picada
1 cebola cortada em cubos pequenos
200 gramas de peito de peru defumado e moído
Sal a gosto
1 gema

Para polvilhar:
1 colher de (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher de (sopa) de farinha de rosca integral
1 colher de (café) de páprica doce

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, derreter a margarina, colocar a cebola e fritar por 2 minutos. Juntar o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e o peru. Refogar, misturando bem os ingredientes. Retirar do fogo e juntar o arroz. Mexer delicadamente com um garfo. À parte, bater a gema, juntar o leite, a salsa e a cebolinha e regar sobre o arroz. Misturar e colocar em um refratário sem amassar a colher, deixar solto. Polvilhar com o queijo, a farinha de rosca e a páprica. Assar em forno quente, pré-aquecido, por 20 minutos.

Receita de Arroz de Forno

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de cenoura picada em cubos pequenos e cozidos
1 xícara de (chá) de ervilha em conserva
1 xícara de (chá) de milho em conserva
2 Xícaras de (chá) de arroz cozido
½ Xícaras de (chá) de leite desnatado
1 Colheres de (sobremesa) de margarina light
2 Colheres de (sopa) de salsa picada
2 Colheres de (sopa) de cebolinha picada
1 cebola cortada em cubos pequenos
200 gramas de peito de peru defumado e moído
sal a gosto
1 gema

Para Polvilhar:
1 Colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
1 Colheres de (sopa) de farinha de rosca integral
1 Colheres de (café) de páprica doce

Modo de Preparo:

Modo de Preparo:

Arroz:
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola. Junte o arroz e a couve-flor. Refogue por 2 minutos. Acrescente o sal e a água fervente. Cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até secar a água e o arroz ficar macio. Reserve.

1 Colheres (sopa) de ricota defumada ralada
1 Colheres (sopa) de óleo de milho
2 Xícaras (chá) de arroz cozido
3 berinjelas grandes em fatias finas
1 quilo de tomates maduros picados
200 gramas de queijo fresco light
2 cebolas raladas
2 dentes de alho
1 folha de louro
sal e orégano a gosto

Modo de Preparo:

Dourar as fatias de berinjela em uma frigideira antiaderente, untada com óleo. Reservar.

3 Colheres (sopa) maionese light
1 Colheres (sopa) cebola picada
1 Colheres (café) mostarda
1 Colheres (chá) sal
6 postas atum (aprox. 800 gramas)
1 dente de alho amassado
100 ml vinho branco
suco de 1 limão
1 copo champagne
louro em pó
4 cenouras

Modo de Preparo:

Pasta de Alho:
2 cabeças de alho
4 raminhos de tomilho
Spray de azeite

Acompanhamentos:
1 chuchu cortado em balões
6 cebolinhas (espetar 1 cravo em 1 delas)
3 folhas de couve (sem o talo, rasgadas)
1 envelope de caldo de legumes light
1 buquê garni europeu (1 pau de canela, 1 Colheres (chá) de mostarda em grão, 5 grãos de pimenta da Jamaica, tudo amarrado em uma gaze)
10 tomates cereja
½ litro de água
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Posta de Bacalhau:
Em uma frigideira antiaderente (ou titânio), grelhar a posta de bacalhau regando com o caldo de legumes. Reservar mantendo aquecido.

Pasta de Alho:
Cortar as cabeças de alho de modo que os dentes fiquem expostos, espirrar azeite e embalar no papel alumínio, juntamente com o tomilho. Colocar em uma assadeira e levar ao forno por 1 hora e 15 minutos, até ficarem dourados e macios. Com a ajuda de uma colherinha, retirar a pasta dos dentes de alho e reservar.

Acompanhamentos:
Em uma panela, juntar o chuchu, a cebolinha, a água, o caldo de legumes, o buquê garni e cozinhar por 10 minutos. Acrescentar as folhas de couve e cozinhar até ficarem macios. Por último, acrescentar os tomates e sal se necessário.

Montagem do Prato:
Espalhar a pasta de alho sobre a posta de bacalhau e arrumar em um prato com os legumes cozidos em volta.

Receita de Bacalhau com verduras

Ingredientes:

½ Xícaras (chá) de iogurte natural desnatado
3 Colheres (sopa) de molho de tomate
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
450 gramas de bacalhau limpo
1 maço de espinafre limpo e picado
2 dentes de alho amassado
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média ralada

Modo de Preparo:

Colocar o bacalhau em uma tigela com água e deixar de molho de um dia para o outro ou até dessalgar. Retirar da água e picar em pedaços grandes. Reservar. Aquecer metade do azeite em uma panela e dourar a cebola. Juntar o bacalhau, o molho de tomate e a pimenta-do-reino. Acrescentar sal, se necessário, e refogar por 3 minutos. Retirar do fogo e reservar. Cozinhar o espinafre no vapor por cerca de 3 minutos. Em outra panela, aquecer o azeite restante, adicionar o alho e o espinafre e refogar por um minuto. Retirar do fogo, acrescentar o iogurte e misturar bem. Colocar em um refratário o bacalhau e a mistura de espinafre com iogurte e levar ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos, ou até a superfície ficar dourada. Servir a seguir.

Receita de Bacalhau light com cebolas carameladas

Ingredientes:

250 gramas de bacalhau dessalgado
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
200 gramas de palmito pupunha em conserva picado
½ maço médio de cebolinha verde
2 colheres de (sopa) de alcaparras em conserva
½ xícara de (chá) de uvas passas sem sementes
12 cebolas pequenas
1 colher de (sopa) de açúcar
8 tomates-cereja partidos ao meio

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Numa panela, cozinhe o bacalhau em 1 litro de água até ficar macio. Retire do fogo, desfie o bacalhau grosseiramente e distribua numa assadeira refratária, de 22 cm de diâmetro, untada com 1 colher de (sopa) de azeite. Disponha por cima o palmito, a cebolinha picada, as alcaparras e as uvas passas. Se necessário, polvilhe sal. Regue com 1 colher de (sopa) de azeite e 5 colheres de (sopa) de água. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno e reserve. Enquanto isso, leve ao fogo uma panela com as cebolas, o azeite restante e o açúcar. Cozinhe, salteando de vez em quando, até as cebolas ficarem macias e carameladas. No final do cozimento, junte os tomates. Retire do fogo e sirva em seguida com o bacalhau e agrião.

Receita de Bacalhau Light

Ingredientes:

1 quilo e 200 gramas de bacalhau desfiado dessalgado ou 1 quilo de bacalhau desfiado salgado e seco
1 quilo de batata
1 folha de louro
1 lata de ervilha escorrida
1 colher de (sopa) de cebolinha picada
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de leite desnatado
½ quilo de tomates sem pele picados
1 colher e meia de (sopa) de margarina vegetal
¼ xícara de (chá) de azeite de oliva
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
3 dentes de alho amassados
50 gramas de azeitonas verdes
200 gramas de queijo branco

Modo de Preparo:

Obs: Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções. Em uma paneça cozinhe o bacalhau em fogo brando por 5 minutos, com a água a ferver. Separe o bacalhau e reserve o caldo. Cozinhe as batatas no caldo do bacalhau, passe pelo espremedor ainda quente e reserve. Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola depois o alho. Acrescente os tomates e refogue por aproximadamente 5 minutos. Junte o bacalhau, o louro, a ervilha, o sal, a pimenta a gosto, a salsinha e a cebolinha. Misture as batatas amassadas, a margarina, o sal, a farinha de trigo e o leite desnatado. Misture até obter um purê. Unte um refatário com manteiga vegetal, coloque o purê, o refogado, as azeitonas e cubra tudo com fatias de queijo branco.

Receita de Bacalhau

Ingredientes:

½ Xícaras (chá) uvas passas brancas (sem sementes)
½ Xícaras (chá) azeitonas verdes picadas
3 Colheres (sopa) alcaparras
3 Colheres (sopa) cheiro-verde
1 quilo de batatas, descascadas e cortadas em 4 partes
1 quilo de bacalhau em postas
2 dentes alho picados
1 copo água

Modo de Preparo:

Demolhar o bacalhau por 24 horas, trocar a água várias vezes. Colocar em duas camadas numa panela, batatas, bacalhau, azeitonas, alcaparras, uvas passas, cheiro-verde e alho. Adicionar a água, tampar e levar ao fogo para cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Passar para uma travessa e servir.

Receita de Baked Potatoes

Ingredientes:

Batatas grandes, de preferência arredondadas em quantidade suficiente.

Lavar bem as batatas e embrulhar em papel alumínio. Levar ao forno quente até que fiquem macias. Fazer um cortar no sentido longitudinal, mas de maneira a não separá-las em metades. Colocar o olho na parte aberta. As batatas devem estar bem quentes, ainda esfumaçando.

Molhos (calcular a quantidade para o número de batatas)

1 – Molho de Iogurte light
2 Colheres de hortelã picada
2 copinhos de iogurte
1 dente de alho socado
sal e pimenta do reino a gosto
½ cebola picada
Juntar todos os ingredientes e misturar bem.

2 – Molho de cenoura light
½ Xícaras (chá) de cenoura cozida com sal, amassada com garfo
1 Colheres (sopa) de queijo ralado
1 copo de requeijão light
Misturar bem todos os ingredientes

3 – Molho de Requeijão light
1 Colheres (sopa) de mostarda
1 Colheres (sobremesa) de molho Inglês
1 copo de requeijão light
Misturar bem todos os ingredientes,

Massa:
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
4 colheres de (sopa) de margarina light
1 ovo

Recheio:
1 abacaxi médio picado
½ xícara de (chá) de açúcar light
4 colheres de (sopa) de coco ralado desidratado

Modo de Preparo:

Modo de Preparo:

Bater no processador a colher (sopa) de tomate e o cottage até formar uma pasta, juntar a clara e reservar. Em uma travessa, juntar o crispis de arroz, os flocos de milho, a soja, o tomate desidratado picadinho, o alho, o orégano, o kombucha, o kombu picado e o sal, misturar tudo e juntar à pasta de cottage.

Colocar em forminhas e levar ao forno por cerca de 20 minutos.

Receita de Barrinhas de frutas e aveia

Ingredientes:

1 xícara (chá) de granola sem açúcar
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ Xícaras (chá) de adoçante em pó
½ Xícaras (chá) de aveia em flocos finos
2 Colheres (chá) de fermento em pó
150 gramas de ameixa preta picada
150 gramas de damasco seco picado
100 gramas de margarina light

Modo de Preparo:

Ferver a ameixa e o damasco com o suco de laranja e deixar amornar. Bater a margarina com o adoçante e juntar o restante dos ingredientes.

Colocar em uma forma pequena untada e polvilhada com aveia. Assar em forno médio por cerca de 20 minutos. Cortar em formato de barrinhas.

Receita de Barrinhas de maça e morango

Ingredientes:

Barrinha:
1 xícara (chá) de cereal matinal, sem açúcar (cerca de 100 gramas)
4 Colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 Colheres (sopa) de adoçante de forno e fogão (10 gramas)
2 Colheres (sopa) de margarina
2 Colheres (sopa) de água fria

Ingredientes para a Calda:
2 Colheres (sopa) de suco de laranja
½ Colheres (chá) de canela em pó

Recheio:
1 maçã cortada em fatias finas
½ caixa de morangos lavados e cortados ao meio.

Modo de Preparo:

Barrinha:
Numa tigela, juntar o cereal, a farinha integral, metade da quantidade de adoçante e a margarina. Trabalhar a massa e acrescentar a água aos poucos até obter uma massa homogênea, ligada e úmida.

Calda:
Preparar uma calda com o suco, o restante do adoçante e a canela: levar ao fogo até levantar fervura. Reservar.

Montagem:
Num refratário pequeno (16,5cm x 21cm) untado, distribua 2/3 da massa. Apertar bem para ficar firme. Cobrir a massa com uma camada de maçãs fatiadas e sobre as maçãs disponha os morangos. Cobrir a preparação com o restante da massa. Regar com a calda reservada. Levar ao forno médio, preaquecido, coberta com papel alumínio por 15 minutos. Retirar o papel e assar mais 10 minutos ou até a preparação ficar firme e começar a dourar nas laterais. Desenformar depois de fria, cortar em barrinhas e servir.

Receita de Batata com sálvia gratinada

Ingredientes:

¼ Xícaras (chá) de requeijão cremoso light
½ Xícaras (chá) de mussarela ralado grosso
¼ Xícaras (chá) de água
2 Colheres (sopa) de leite desnatado
1 Colheres (sopa) de sálvia picada
2 batatas médias em fatias finas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 dente de alho picado

Modo de Preparo:

Picar a sálvia, o alho e ralar o queijo mussarela. Descascar as batatas e cortar, com uma faca afiada, em fatias (0,3 cm) de espessura. Levar uma panela com água ao fogo alto, acrescentar as batatas e cozinhar “al dente”. Escorrer a água. Ligar o forno em temperatura alta (200 graus). Distribuir as batatas num recipiente refratário, acrescentar o requeijão light, o leite, o alho, a sálvia e por último acrescentar o queijo mussarela ralado. Temperar com sal e pimenta. Levar o refratário ao forno preaquecido e deixar assar por cerca de 10 minutos ou até que a superfície comecar a dourar.

Retirar do forno e servir a seguir.

Receita de Batata

Receita de Bavariose de Framboesas

Receita de Beijinho de coco

Ingredientes:

1 Colheres (sobremesa) de margarina light
1 Colheres (sopa) de leite de coco
2 Xícaras (chá) de leite condensado light
½ Xícaras (chá) de leite desnatado
50 gramas de coco ralado desidratado
margarina light para untar as mãos
20 forminhas de brigadeiro

Cobertura:
½ Xícaras (chá) de coco ralado, desidratado
1 Colheres (chá) de adoçante granular
cravo da Índia, o quanto baste para decorar

Modo de Preparo:

Molho:
2 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 Colheres (sopa) azeite de oliva
1 Colheres (sopa) de orégano
1 Colheres (sopa) de alcaparras
1 xícara (chá) de caldo de galinha
1 cebola cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate s/ pele tipo italiano
4 torradas de fibra esmagadas
2 filés de anchova
sal a gosto

Modo de Preparo:

Recheio:
Brigadeiro

Modo de Preparo:

Modo de Preparo:

Recheio:
4 Colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 Colheres (sobremesa) de margarina light
1 xícara (chá) de coco ralado desengordurado
1 xícara (chá) de leite de coco light
2 cravos

Modo de Preparo:

Modo de Preparo:

Para enfeitar:
½ Xícaras (chá) de geléia dietética
1 xícara (chá) de flocos de milho

Modo de Preparo:

Ferver a água e adicionar a aveia, deixar cozinhar até que amaciar e a água desaparecer. Adicionar as passas e o restante dos ingredientes. Colocar em forminhas de papel duplas ou em formas de empada grandes untadas e assar em forno médio por cerca de 30 minutos e deixar amornar. Desenformar, pincelar com a geléia e salpicar os flocos de milho.

Receita de Bolo cremoso de fubá de liquidificador

Ingredientes:

1 xícara de (chá) fubá
4 ovos
3 xícaras de (chá) de adoçante em pó forno e fogão
3 colheres de (sopa) margarina light
2 xícaras de (chá) farinha de trigo
2 xícaras de (chá) leite
1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó
1 xícara de (chá) queijo parmesão ralado
Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a massa em uma fôrma untada e polvilhada e leve ao forno até dourar.

Receita de Bolo das Mães light

Ingredientes:

Massa:
5 ovos (250 gramas )
½ xícara de (chá) de adoçante em pó (12g)
1 xícara de (chá) de suco de laranja (200ml)
2 colheres de (sopa) de margarina cremosa (30 gramas )
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo (250 gramas )
1 colher de (sopa) de fermento em pó (10 gramas )

Recheio e cobertura:
4 xícaras de leite desnatado (600ml)
2 colheres de (sopa) de amido de milho (30 gramas )
4 colheres de (sopa) de adoçante em pó (8g)
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24g)
3 xícaras de (chá) de morangos picados (450 gramas )
1 colher de (chá) de essência de baunilha
100 gramas de chocolate de cobertura ao leite dietético
2 xícaras de (chá) de morangos

Modo de Preparo:

Massa:
Bata as claras em neve, junte as gemas e o adoçante até ficar uma mistura fofa. Aqueça o suco de laranja com a margarina. Coloque um pouco de farinha de trigo e um pouco do suco quente até terminar. Retire e adicione o fermento em pó. Coloque em uma forma redonda grande (30cm de diâmetro), de fundo removível. Leve ao forno médio (180ºc), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que enfiando um palito ele saia seco. Retire e espere esfriar.

Recheio e cobertura:
Coloque em uma panela o leite, o amido e o adoçante e leve ao fogo até engrossar. Adicione a gelatina dissolvida em 4 colheres de (sopa) de água e mexa até dissolver bem. Deixe amornar e coloque o morango picado. Reserve.

Montagem:
Retire o bolo da forma e corte em 3 partes. Coloque uma de volta na forma e cubra com um pouco do recheio. Coloque mais uma fatia de bolo e coloque mais um pouco do recheio. Coloque a última parte do bolo e cubra com o restante do creme. Leve à geladeira para firmar, por 2 horas. Retire da forma e coloque em um prato de servir. Rale o chocolate e derreta em banho-maria. Deixe amornar e coloque em um saco plástico, próprio para congelamento. Corte a ponta e faça desenhos sobre o bolo. Enfeite com os morangos e sirva gelado.

Receita de Bolo de ameixa

Ingredientes:

3 Colheres (sopa) de adoçante em pó para culinária
2 Colheres (sopa) de farinha de rosca integral
1 Colheres (sobremesa) de fermento em pó
1 Colheres (sopa) de amido de milho
1 Colheres (sopa) de óleo de canola
1 xícara (chá) de leite desnatado
½ Xícaras (chá) de farinha de trigo
100 gramas de ameixa seca
3 claras em neve
2 gemas

Modo de Preparo:

Deixar as ameixas de molho na água por 2 horas. Escorrer as ameixas, tirar o caroço e bater no liquidificador com o leite, o óleo e o adoçante. Misturar essa mistura com as farinhas, o amido, as gemas e o fermento. Incorporar delicadamente as claras e despejar a massa em uma forma para pão untada. Assar em forno médio por 40 minutos.

Receita de Bolo de amendoim

Ingredientes:

Massa:
½ Xícaras (rasa) de adoçante próprio para forno e fogão
½ Xícaras (chá) de amendoim torrado e moído
3 Colheres (sopa) de margarina light
4 Colheres (sopa) de farinha de rosca
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
1 Colheres (sopa) de cacau em pó
3 ovos

Creme:
2 Colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 Colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1 Colheres (chá) de essência de baunilha
2 Colheres (chá) de amido de milho
½ Xícaras (chá) de creme de leite light
1 xícara (chá) de leite desnatado

Modo de Preparo:

Para o bolo, bater as gemas, o adoçante e a margarina até ficar um creme. Retirar e adicionar o cacau, a farinha de rosca, o amendoim, o fermento em pó e as claras batidas em neve. Colocar em forma de fundo removível média e assar em forno médio, por cerca de 30 minutos. Reservar. Para o creme, misturar o leite, a baunilha, o adoçante, o amido e levar ao fogo para engrossar. Dissolver a gelatina em 4 colheres (sopa) de água e adicionar ao creme, mexer bem para derreter. Adicionar também o creme de leite. Esperar amornar.

Montagem:

Sobre a massa de bolo assada, colocar o creme. Levar à geladeira para firmar por 2 horas. Se quiser enfeitar com morangos ou amendoim.

Receita de Bolo de aniversário de chocolate

Ingredientes:

Massa:
4 bananas nanicas maduras
2 xícaras de adoçante forno e fogão
2 xícaras de farinha de rosca feita de pão integral torrado
4 ovos
3/4 de xícara de óleo de milho ou canola
1 colher de (sopa) de fermento em pó

Recheio:
200 gramas de geléia de morango dietética
200 gramas de morangos frescos bem lavados
1 colher de adoçante para forno e fogão

Cobertura:
500 gramas de chocolate dietético meio amargo em barra
2 latas de creme de leite light gelado
4 claras em neve

Modo de Preparo:

Massa:
Peneire a farinha de rosca. Amasse as bananas grosseiramente, sem diluí-las. Bata bem as gemas com o adoçante, juntando o óleo e as bananas amassadas. Acrescente à mistura a farinha de rosca e o fermento em pó. Por fim, acrescente as claras em neve, mexendo suavemente. Unte uma forma retangular de 22 cm x 35 cm com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Coloque a massa na forma e leve ao forno médio (180° graus pré-aquecido). Deixe a massa assar por 20 minutos (verifique com um palito de dente se está pronta). Desenforme a massa e deixe esfriar. Faça 2 receitas para assar mais uma forma de bolo.

Recheio:
Corte os morangos em fatias médias e adoce com o adoçante dietético. Deixe descansando por 15 minutos, até surgir uma calda.

Cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria. Misture o creme de leite gelado (sem o soro) ao chocolate derretido morno. Se for necessário adoçar mais, acrescente 1 colher de adoçante dietético. Acrescente as claras em neve e misture.

Montagem:
Espalhe os morangos cortados e a calda sobre uma das formas da massa e sobre eles espalhe a geléia dietética de morango. Cubra a outra forma de massa. Em seguida espalhe em todo o bolo a cobertura de chocolate. Enfeite o bolo com morangos.

Receita de Bolo de Aveia

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de farinha de aveia
2 colheres de (sopa) de margarina light
1 xícara de (chá) de açúcar mascavo
1 xícara de (chá) de leite desnatado
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (café) de cravo em pó
1 colher de (chá) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 claras
1 ovo

Modo de Preparo:

Bata as 3 claras em neve e reserve-as. Na batedeira, junte a gema e a margarina. Aqueça o leite, dissolva o açúcar mascavo e misture na batedeira. Continue batendo e acrescente, aos poucos, as farinhas, a canela e o fermento. Retire da batedeira, acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Asse em forma untada com margarina e enfarinhada com farinha de trigo, em forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos

Receita de Bolo de banana com canela

Ingredientes:

1 Colheres (sopa) de fermento em pó
2 Colheres (chá) de canela em pó
1 xícara de leite desnatado
2 Xícaras de farinha de trigo
12 envelopes de adoçante – aspartame
50 gramas de margarina
3 ovos

Modo de Preparo:

Bater as gemas com o adoçante e a margarina, até obter um creme. Peneirar a farinha de trigo, o fermento e 1 colher de canela. Juntar à primeira mistura, alterar com o leite e, por último, as claras em neve. Numa forma untada e polvilhada com farinha, colocar as bananas em rodelas polvilhar com farinha e canela. Cobrir com a massa e levar ao forno para assar.

Receita de Bolo de banana com casca

Ingredientes:

4 bananas, sendo 2 com casca
3 xícaras de (chá) de aveia flocos
1 copo (requeijão) de açúcar mascavo
½ copo (requeijão) de óleo
1 xícara de (café) de semente de linhaça
1 colher (sobremesa) de fermento
200ml de iogurte desnatado natural

Modo de Preparo:

colher e reservar. Bater o ovo, o suco de laranja, o iogurte e o óleo. Acrescentar os ingredientes secos e bater por mais 2 minutos. Untar e enfarinhe uma forma retangular, despejar a massa e levar ao forno médio, preaquecido, para assar durante aproximadamente 30 minutos.

Receita de Bolo de chocolate com doce de leite

Ingredientes:

8 ovos
4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
4 colheres de (sopa) de farelo de trigo
4 colheres de (sopa) de cacau em pó
2 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 xícara de adoçante para forno e fogão
Margarina light para untar

Calda de chocolate:
½ xícara de leite
4 colheres de (sopa) de leite em pó desnatado
4 colheres de (sopa) de adoçante para forno e fogão
1 colher de (sopa) de chocolate em pó desengordurado

Recheio de doce de leite:
400 gramas de leite condensado diet

Creme de chocolate:
400 gramas de chocolate diet
400 gramas de creme de leite light

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve bem firme e em seguida acrescente o adoçante. Bata por 2 minutos, adicione as gemas e bata por mais 2 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e vá, aos poucos, acrescentando a farinha, o farelo e, por último, o fermento. Desligue em seguida. Unte duas formas de 20 cm de diâmetro com margarina light e polvilhe com farinha de trigo. Divida a massa em duas formas. Leve ao forno médio por 25 minutos. Desenforme e reserve.

Calda de chocolate:
Leve todos os ingredientes ao fogo até ferver. Apague o fogo e reserve.

Recheio de doce de leite:
Coloque na panela em fogo alto até ferver. Diminua o fogo e mexa sempre por 20 minutos.

Creme de chocolate:
Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas. Acrescente o creme de leite light no chocolate derretido até ficar homogêneo.

Montagem:
Corte cada bolo de chocolate em 2 partes iguais. Recheie a primeira parte do bolo com o doce de leite. Coloque sobre o doce de leite, a segunda parte do bolo de chocolate. Recheie a segunda parte do bolo com o metade do creme de chocolate preparado. Coloque a terceira parte do bolo sobre o creme de chocolate. Recheie o bolo com calda de chocolate. Coloque a quarta parte do bolo sobre a calda de chocolate. Cubra o bolo de chocolate com o restante do creme de chocolate.

Receita de Bolo de chocolate diet

Ingredientes:

4 ovos
4 colheres de (sopa) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
7 colheres de (sopa) de creme vegetal
½ xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de cacau em pó sem açúcar
½ colher de (sopa) de fermento em pó
50 gramas de chocolate granulado diet para enfeitar

Modo de Preparo:

Bata na batedeira os ovos e o adoçante até que fique uma espuma. Junte o creme vegetal e a farinha de trigo e continue batendo. Depois de bem misturado abaixe a velocidade da batedeira, adicionando o cacau e o fermento, deixe bater até que fique um creme bem homogêneo. Reserve 2 xícaras de (chá) de massa. O restante da massa despeje numa fôrma de furo central de 18cm de diâmetro, untada com creme vegetal e polvilhada com uma mistura de farinha de trigo e cacau em pó e sem açúcar. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente uns 30 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo. Deixe o bolo esfriar, ai então cubra-o com a massa que foi reservada e enfeite com o chocolate granulado diet

Receita de Bolo de chocolate e cream cheese

Ingredientes:

Massa:
½ Xícaras (chá) de adoçante em pó
½ Xícaras (chá) de leite desnatado
½ Xícaras (chá) de chocolate em pó
½ Xícaras (chá) de óleo
2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
1 Colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
4 gemas

Recheio:
4 Colheres (sopa) de adoçante em pó
1 embalagem de cream cheese light
1 colher (chá) de raspas de laranja
2 ovos

Cobertura:
1 xícara (chá) de chocolate em pó
½ Xícaras (chá) de adoçante
4 Colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de margarina light

Modo de Preparo:

Massa:
Bater as gemas, o açúcar e o óleo e quando estiverem bem fofos, acrescentar o vinagre e bater mais um pouco. Alternar a farinha de trigo com o leite e por último acrescentar o chocolate em pó, as claras em neve e o fermento em pó. Bater o cream cheese com os ovos e o adoçante na batedeira. Untar e enfarinhar uma forma retangular média, despejar a massa de chocolate e alisar bem. Por cima ir despejando a massa de Cream Cheese e fazendo movimentos com o auxílio de uma faca para ficar marmorizado. Levar ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até enfiar um palito ele saia seco. Depois de morno, cortar em 16 quadrados. Se quiser, polvilhar com leite em pó desnatado, canela e adoçante em pó.

Cobertura:
Colocar os ingredientes em uma panela e mexer até ferver.

Receita de Bolo de chocolate light

Ingredientes:

4 colheres de (sopa) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
7 colheres de (sopa) de creme vegetal
½ xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de cacau em pó sem açúcar
½ colher de (sopa) de fermento em pó
50 gramas de chocolate granulado diet para enfeitar
4 ovos

Modo de Preparo:

Receita de Bolo de Crepes

Ingredientes:

Massa:
1 pitada de sal
4 Colheres (sopa) de farinha de trigo
1 Colheres (sopa) de adoçante em pó
1 Colheres (sopa) de óleo de canola
8 Colheres (sopa) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de leite desnatado
4 claras de ovo

Cobertura:
4 Colheres (sopa) de suco de limão
4 Colheres (sopa) de adoçante em pó
folhinhas de hortelã para decorar
50 gramas de nozes picadas para polvilhar
250 gramas de cream cheese light

Recheio:
½ Xícaras (chá) de suco de laranja
3 Xícaras (sopa) de morangos picados
2 Colheres (chá) de amido de milho
1 Colheres (café) de canela em pó
6 Colheres (sopa) de adoçante em pó
1 pitada de cravos-da-índia em pó
6 maçãs picadas

Modo de Preparo:

Massa:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Aquecer bem uma frigideira antiaderente média. Untar com 1 fio de óleo e colocar um pouco de massa, virar até completar o fundo da frigideira. Deixar dourar de um lado e, cuidadosamente, com o auxílio de uma espátula, desgrudar a massa da frigideira. Virar do outro lado e deixar dourar. Retirar e repetir a operação com o restante da massa. Reservar.

Recheio:
Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo por cerca de 10 minutos. Esperar amornar e reservar.

Cobertura:
Bater os ingredientes na batedeira até obter um creme.

Montagem:
Reservar cerca de ½ xícara do recheio. Colocar um disco de panqueca sobre um prato de servir. Espalhar um pouco do recheio. Colocar outra massa e assim por diante até acabar a massa. Cobrir com o creme da cobertura e decorar com as frutas reservadas. Salpicar as nozes, decorar com a hortelã e servir morno.

Receita de Bolo de damasco

Ingredientes:

1 e ½ Xícaras (chá) de geléia diet de damasco
½ caixa de pó para preparo de bolo sem açúcar sabor baunilha
1 pote (200 gramas) de marshmallow sem açúcar
140 ml de guaraná diet

Marshmallow:
5 pitadas de bicarbonato de sódio ou cremor tártaro
10 gramas de adoçante em pó
10 gramas de gelatina em pó

5 claras

Modo de Preparo:

Preparar o bolo conforme as instruções da embalagem. Colocar a massa em uma forma redonda ou retangular e levar ao forno para assar. Retirar do forno e deixar esfriar. Desenformar o bolo e cortar em 2 partes. Sobre uma travessa, dispor uma das partes do bolo e umedecer com metade do guaraná restante e cobrir com o marshmallow. Decorar com a geléia de damasco restante e levar à geladeira para gelar ou congelar.

Marshmallow:
Bater 5 claras com 5 pitadas de cremor tártaro ou bicarbonato de sódio. Juntar 10 gramas de adoçante em pó e 10 gramas de gelatina em pó, dissolvida em um pouco de água quente.

Receita de Bolo de especiarias com cobertura

Ingredientes:

Massa:
3 Colheres (sopa) de adoçante de forno e fogão
1 Colheres (sopa) de cravo-da-índia em pó
2 Colheres (sopa) de óleo de canola
1 Colheres (chá) de canela em pó
1 Colheres (chá) de noz-moscada
½ Colheres (chá) de gengibre ralado
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
2 potes de iogurte desnatado
2 ovos

Cobertura:
½ Colheres (chá) de gelatina sem sabor dissolvida em 2 Colheres (sopa) de suco de laranja
½ Colheres (sopa) de adoçante
½ Xícaras (chá) de chantilly light industrializado
1 xícara (chá) de iogurte desnatado
½ Xícaras (chá) de água
Tirinhas de laranja
Casca de 3 laranjas

Modo de Preparo:

Cobertura:
½ Xícaras (chá) de água
1 Colheres (café) de essência de baunilha
100 gramas de chocolate diet ao leite picado

Modo de Preparo:

Ingredientes:

1 Colheres (chá) de adoçante líquido
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
3 Colheres (sopa) de óleo de soja
640 gramas de suco de laranja coado
1 e ½ Xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos

Cobertura:
640 gramas de suco de laranja
1 pacotinho de adoçante em pó
casca de laranja finamente picada

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve firme e juntar as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Acrescentar o adoçante, o suco de laranja e o óleo, batendo sempre. Reservar. Peneirar a farinha e o fermento. Adicionar à mistura reservada, mexeR delicadamente. Despejar a mistura numa assadeira untada e enfarinhada. Assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Misturar o suco de laranja e o adoçante, espalhar pelo bolo já frio e decorar com a casca de laranja.

Receita de Bolo de legumes

Ingredientes:

4 xícaras de (chá) de legumes: cenoura ralada, vagem, cebola em cubos, abobrinha em pedaços e etc
1 xícara de (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara de (chá) de farinha de trigo branca
1 colher de (sopa) de fermento em pó
½ xícara de (chá) de óleo
4 ovos
50 gramas de farelo de aveia
50 gramas de queijo mineiro ralado

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador, os ovos, o óleo e o sal por 2 minutos. Junte as farinhas e o fermento até homogeneizar. Misture os legumes envolvendo-os e coloque em uma assadeira média untada e enfarinhada. Misture o farelo de aveia e o queijo, polvilhe por cima da massa e leve ao forno por 40 minutos ou até estar corado. Pode ser servido quente ou frio.

Receita de Bolo de macarrão com almôndegas

Ingredientes:

Bolo:
1 xícara (chá) de queijo branco ralado
500 gramas de macarrão tipo talharim light
Folhas de alface para enfeitar
Margarina light para untar
4 ovos

Molho:
½ Xícaras (chá) de uvas passas brancas, sem sementes
¼ Xícaras (chá) de água
2 Colheres (sopa) de manjericão
3 Colheres de margarina light
2 cebolas médias picadas
1 quilo de tomates maduros, sem pele e picados
3 cenouras cortadas em rodelas finas
Sal a gosto

Almôndegas:
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
2 Colheres (sopa) de óleo de canola
500 gramas de carne moída, sem gordura
50 gramas de azeitonas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada
1 ovo inteiro

Modo de Preparo:

Bolo:
Cozinhar o macarrão “al dente”, escorrer, juntar o queijo, os ovos batidos e o sal. Untar com margarina uma forma de buraco no meio, despejar essa mistura e levar ao forno médio, em banho-maria, por 50 minutos. Retirar do forno e reservar.

Molho:
Aquecer a margarina, juntar a cebola, deixar dourar, acrescentar os tomates picados, o manjericão, a água, deixar cozinhando por 30 minutos, com a panela tampada. Retirar do fogo, coar e voltar ao fogo, juntando as cenouras, as passas, deixando cozinhar por mais 5 minutos.

Almôndegas:
Misturar bem todos os ingredientes e fazer bolinhas achatadas. Arrumar numa forma untada com margarina e levar ao forno médio, com ½ xícara de água.

Montagem do Prato:
Desenformar o bolo de macarrão, despejar o molho por cima e enfeitar o prato com folhas de alface, servindo as almôndegas à parte.

Receita de Bolo de maçãs e aveia

Ingredientes:

½ Xícaras (chá) de adoçante próprio para ir ao fogo e forno
½ Xícaras (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de aveia
2 Xícaras (chá) de maçãs raladas, sem casca
1 Colheres (chá) de canela em pó
1 Colheres (café) de cravo em pó
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
100 gramas de margarina light
2 ovos
1 pitada de noz-moscada

Modo de Preparo:

Misturar a farinha de trigo, a aveia, o adoçante, as especiarias e o fermento em pó. Bater a margarina com os ovos em uma batedeira. Alternar o suco de laranja com os ingredientes secos que foram misturados e por último, adicionar as maçãs. Colocar em uma assadeira média untada e polvilhada com farinha de trigo. Assar em forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos, ou até ficar firme. Retirar e esperar amornar. Cortar em 16 quadrados e embrulhar em filme plástico.

Receita de Bolo de mamão

Ingredientes:

½ Xícaras (chá) de óleo vegetal
1 e ½ Xícaras (chá) de uva passa
1 e ½ Xícaras (chá) de aveia
1 e ½ Xícaras (chá) de farinha de trigo
2 Colheres (chá) de fermento em pó
½ mamão médio maduro
3 ovos

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador os ovos, o mamão, o óleo e a uva passa. À parte, misturar aveia, farinha e o fermento. Despejar a mistura batida por cima e mexer bem. Untar um tabuleiro com manteiga e polvilhar farinha de aveia. Despejar a massa e levar ao forno preaquecido até o bolo ficar dourado.

Receita de Bolo de Maracujá

Ingredientes:

Massa:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
100 gramas de margarina light
3 ovos

Recheio:
½ Xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado
½ Xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de creme de leite light
4 Colheres (sopa) de adoçante em pó
1 Colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura:
1 Colheres (sopa) de amido de milho
4 Colheres (sopa) de adoçante em pó
1 xícara (chá) de água
2 maracujás azedos
1 anis estrelado

Modo de Preparo:

Massa:
Bater a margarina, as gemas e o açúcar na batedeira; ir alternando o leite com a farinha de trigo. Bater as claras em neve e misturar delicadamente com a massa e, por último, juntar o fermento em pó. Despejar a massa em uma forma de bolo redonda média untada e polvilhada com farinha de trigo. Assar em forno médio por cerca de 30 minutos, ou até ficar firme e dourado. Retirar e esperar esfriar.

Recheio:
Colocar em uma panela o suco de maracujá, a água, o adoçante, o amido de milho e levar ao fogo para engrossar. Retirar, esperar amornar e adicionar o creme de leite. Reservar.

Cobertura:
Cortar os maracujás ao meio e retirar a polpa. Bater ligeiramente com a água no liquidificador, passar pela peneira e reservar um pouco das sementes. Colocar o suco obtido em uma panela com o anis, o amido de milho, o adoçante e levar ao fogo para engrossar por cerca de 10 minutos. Acrescentar as sementes e esperar amornar.

Montagem:
Cortar o bolo ao meio e rechear , reservando ½ xícara (chá) do recheio. Cobrir as laterais do bolo com o recheio reservado. Retirar o anis da calda de maracujá e despejar sobre o bolo. Levar à geladeira para gelar. A massa do bolo foi feita com açúcar, pois fica mais crescida e fofa. Usamos a metade da quantidade normalmente utilizada. Se preferir, substituir o açúcar por ½ xícara (chá) de adoçante em pó. Neste caso, considerar 140 calorias por porção. Na cobertura, usamos a fruta em vez de suco industrializado para aproveitar as sementes, que dão um toque ao visual. Se preferir, substituir por 1 xícara (chá) de suco.

Receita de Bolo de Morango e Chocolate

Ingredientes:

1 e ½ Xícaras de adoçante que adoce na mesma proporção do açúcar
6 Colheres (sopa) de leite desnatado para umedecer a massa
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
1 Colheres (chá) de essência de baunilha
2 Colheres (sopa) de aveia
½ Colheres (sopa) de fermento em pó
4 ovos separados

Creme:
6 Colheres (sopa) de adoçante que adoce na mesma proporção do açúcar
5 Colheres (sopa) de cacau em pó
1 Colheres (chá) de essência de baunilha
1 Colheres (sopa) de amido de milho
1 e ½ Xícaras de leite desnatado
½ Xícaras de creme de leite light
1 gema

Recheio:
1 caixa de morangos fatiados

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve até ficarem firmes, acrescentar o adoçante e bater por mais 2 minutos. Em seguida acrescentar as gemas e bater por mais 2 minutos. Retirar da batedeira e adicionar a farinha, a aveia, o fermento e os demais ingredientes, misturar delicadamente. Levar a massa em forno médio, aquecido por aproximadamente 15 minutos, ao retirar do forno umedecer a massa com o leite desnatado.

Creme:
Em uma panela colocar todos os ingredientes (menos o creme de leite) e levar ao fogo para engrossar. Rechear o bolo com o creme de chocolate e os morangos e cobrir com o mesmo creme e enfeitar com os morangos. Levar a geladeira por 1 hora.

Receita de Bolo de Morango

Ingredientes:

1 xícara (chá) de adoçante a granel (o que substitui o açúcar na mesma quantidade)
1 xícara (chá) de morango batido
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
2 ovos

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve e reservar. Juntar as gemas, o adoçante, a farinha peneirada, o fermento, o sal e o morango. Misturar bem e colocar delicadamente as claras em neve. Despejar sobre uma forma untada e levar ao forno médio por cerca de 30 minutos.

Receita de Bolo de morangos e chocolate light

Ingredientes:

Massa:
1 xícara de (chá) de morangos amassados
½ xícara de (chá) de adoçante em pó
2 xícaras de (chá) rasas de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
4 ovos

Recheio:
1 caixinha de creme de leite light
100 gramas de chocolate meio amargo light
2 xícaras de (chá) de morangos

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, junte as gemas e o adoçante. Amasse os morangos e alterne na massa com a farinha de trigo. Adicione o fermento e coloque em uma forma redonda média untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180ºc), por cerca de 30 minutos. Derreta o creme de leite com o chocolate e cubra o bolo. Enfeite com os morangos e sirva.

Receita de Bolo de nozes e maçã

Ingredientes:

2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
2 colheres de sopa cheias de nozes
1 colher de (sopa) de margarina light
1 maçã em pedaços e sem casca
2 colheres de sopa cheias de aveia
3 colheres de sopa cheias de adoçante culinário
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
1 colher de (café) de canela
3 ovos

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Untar a forma e assar por 15 minutos em fogo médio.

Receita de Bolo de Nozes

Ingredientes:

1 e ½ Xícaras de (chá) de adoçante próprio para ir ao fogo
6 Colheres de farinha de rosca feita com torrada integral
4 Colheres (sopa) de nozes moída
4 Colheres (sopa) de soja em flocos torrada e moída
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
3 claras
3 ovos

Para untar:
1 Colheres (sopa) de rosca feita com torrada integral
1 Colheres (sopa) de óleo de canola

Recheio:
1 pacote de pudim de baunilha diet preparado com metade do leite desnatado sugerido na embalagem
2 Colheres (sopa) de geléia de damasco diet
1 Colheres (chá) de essência de nozes
3 Colheres (sopa) de nozes moídas

Cobertura:
4 Colheres (sopa) de adoçante próprio para ir ao fogo
1 Colheres (sopa) de essência de baunilha
4 embalagens de queijo cremoso light (200 gramas cada)

Para decorar:
15 metades de nozes
9 uvas rubi sem sementes, cortadas ao meio
folhinhas de hortelã

Modo de Preparo:

Na batedeira, bater as claras em neve e juntar os ovos um a um. Retirar e adicionar delicadamente o adoçante, a farinha de rosca, as nozes, a soja em flocos e, por último, o fermento. Untar uma forma redonda de aro removível de 20 cm de diâmetro com óleo e farinha de rosca, despejar a massa e levar para assar em forno médio preaquecido , por 25 minutos. Numa panela, preparar o pudim de acordo com as instruções da embalagem (utilizar apenas a metade do leite indicado). Retirar do fogo e acrescentar a essência, as nozes e a geléia de damasco. Reservar.

Montagem:
Desenformar o bolo, corte a massa ao meio, rechear com o creme de nozes e cobrir outra parte da massa. Reservar. Numa batedeira, bater todos os ingredientes da cobertura. Cobrir todo o bolo, decorar com as nozes e as uvas alternadamente e a hortelã utilize-as como folhinhas para finalizar a decoração. Levar para gelar por 1 hora.

Receita de Bolo de Reis

Ingredientes:

1 Colheres de sopa rasa de Multi-Adoçante
1 Colheres de sopa cheia de fermento em pó
½ Xícaras (chá) de margarina light
½ Xícaras (chá) de leite desnatado
½ Xícaras (chá) de coco ralado sem açúcar
2 Xícaras de chá cheia de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite de coco light
1 xícara (chá) de frutas secas
1 xícara (chá) de passas
4 ovos

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve até ponto de suspiro. Reservar. Na batedeira bater as gemas, a margarina light e o fermento em pó. Misturar este creme e acrescentar o multi-adoçante. Continuar a bater até obter um creme branco. Misturar o leite desnatado ao leite de coco light e acrescentar ao creme branco alternando com a farinha de trigo. Bater um pouco apenas para misturar. Retirar da batedeira, juntar as frutas secas, o coco ralado sem açúcar e por último as claras em neve, mexer delicadamente com a ajuda de uma colher. Untar uma forma de orifício, tamanho médio, com margarina light e farinha de trigo. Depositar a massa na forma e levar para assar em forno preaquecido por 30 minutos. Desenformar depois de frio. Decorar a gosto.

Receita de Bolo de ricota e milho verde

Ingredientes:

4 Colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 Colheres (sopa) de creme vegetal light
1 Colheres (sopa) de amido de milho
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
creme vegetal para untar
geléia diet de pêssego e 1 Colheres (sopa) de água para a cobertura
400 gramas de ricota fresca
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de leite desnatado
1 pitada de sal
2 claras
1 ovo

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve e reservar. No liquidificador, bater todos os ingredientes restantes. Quando adquirir a consistência de um creme, transferir a massa para um recipiente e acrescentar as claras em neve mexer delicadamente. Colocar em uma forma de furo central previamente untada com creme vegetal. Assar em banho-maria por 50 minutos aproximadamente. Deixar esfriar, desenformar e pincelar com geléia diet dissolvida na água.

Receita de Bolo de sorvete

Ingredientes:

1 receita de pão-de-ló diet
200 gramas waffer diet de chocolate esfarelados
500 gramas sorvete diet de morango
500 gramas sorvete diet de chocolate

Calda:
½ Xícaras (chá) de adoçante próprio para forno e fogão
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 Colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
1 Colheres (sopa) de margarina light
1 Colheres (café) de essência de rum

Pão-de-ló:
5 Colheres (sopa) de adoçantes para forno e fogão
5 Colheres (sopa) de farinha de trigo
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
5 gemas
5 claras

Ingredientes:

8 ovos separados
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maizena
2 colheres de (sopa) de fermento em pó
1 xícara de suco de laranja
½ xícara de suco de limão
80 gotas de adoçante ou a gosto

Recheio:
1 abacaxi médio descascado e picado
2 xícaras de leite desnatado
4 colheres de (sopa) de maizena
½ xícara de margarina batida até ficar cremosa
Adoçante a gosto

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve até obter picos firmes, mas não secos. Acrescente as gemas uma a uma e continue batendo por uns 8 minutos até que a mistura fique bem fofa. Misture os ingredientes secos. Em outra vasilha, misture os dois sucos e o adoçante. Alternadamente, acrescente à mistura da claras, os ingredientes secos (com auxílio de peneira) e os sucos, misturando cuidadosamente até obter uma massa homogênea. Despeje numa assadeira de 30 cm de diâmetro untada e polvilhada com a farinha de trigo e leve ao forno moderado (180º graus) pré-aquecido por uns 40 minutos, ou até que espetando um palito no centro este saia limpo. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar.

Recheio:
Coloque o abacaxi picado numa panela e leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando até ficar macio. Retire do fogo e reserve. Em outra panela dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar. Apague o fogo e acrescente a margarina batida misturando bem. Adoçante a gosto. Corte o bolo em 2 camadas e umedeça-as com a caldo do abacaxi cozido. Espalhe metade do creme sobre uma camada, por cima espalhe metade do abacaxi picado. Cubra com a outra camada do bolo e sobre este espalhe o creme e o abacaxi restantes.

Receita de Bolo Doce de Tapioca

Ingredientes:

1 xícara de tapioca
1 xícara de margarina light sem sal
1 xícara de leite de coco light
3 Xícaras de leite desnatado
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
4 gemas (se for com baixo teor de colesterol, melhor)
15 sticks de adoçante
4 claras em neve

Modo de Preparo:

Colocar a tapioca de molho com metade do leite e deixar de molho por 4 horas. Bater muito bem as gemas e a margarina na batedeira em velocidade alta por 3 minutos. Juntar a tapioca, a farinha, o leite de coco, o restante do leite e continuar batendo até ficar uma massa líquida e homogênea. Polvilhar o fermento. Misturar as claras em neve, delicadamente.

Assar em assadeira de 35 X 24, untada com margarina light. Forno médio (180º), por 30 minutos. Retirar do forno, deixar amornar e perfurar toda a superfície. Regar com 12 sticks de dissolvidos no leite restante. Polvilhar o restante pela superfície e servir em seguida. Pode também servir gelado. A tapioca usada nessa receita é em forma de granulos.

Receita de Bolo duo pascoal

Ingredientes:

300 gramas de bolo light sabor abacaxi
300 gramas de bolo light sabor chocolate

Recheio e cobertura:
1 e ½ lata de leite condensado light
1 medida da lata (leite condensado) de leite desnatado
1 colher de (sopa) de amido de milho
5 gotas de essência de baunilha
1 xícara de (chá) de abacaxi cortados em cubos
2 gemas

Modo de Preparo:

Massa:
Faça os dois bolos conforme as instruções da embalagem. Unte e enfarinhe duas formas redondas, sem buraco central de 20 cm e despeje as massas. Asse em forno médio (180ºc), pré-aquecido por 30 minutos. Espere amornar, desenforme e reserve.

Recheio e cobertura:
Misture o leite condensado light, o leite desnatado, as gemas, o amido de milho e a essência de baunilha e leve ao fogo para engrossar ligeiramente. Deixe esfriar. Com metade do creme que vai para o recheio, misture a xícara de (chá) de abacaxi cortado. A outra metade reserve para a cobertura.

Montagem:
Coloque o bolo de chocolate numa travessa de servir, espalhe metade do recheio e cubra com o bolo de abacaxi. Cubra toda a superfície e lateral com o restante do creme. Decore com abacaxi ou a gosto.

Receita de Bolo embrulhado light

Receita de Bolo light de cenoura

Ingredientes:

Massa:
3 ovos
1 e ½ colher de sopa rasa de adoçante culinário
1 xícara de chá rasa de leite desnatado morno
¾ xícara de (chá) de óleo
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
1 ½ xícara de (chá) de cenoura picada

Cobertura:
2 colheres de sopa rasas de achocolatado diet
1 colher de sopa rasa de margarina light
1 xícara de café rasa de leite desnatado

Modo de Preparo:

Massa:
Bata no liquidificador, os ovos com o adoçante. Acrescente a cenoura, o óleo, o leite desnatado e o fermento em pó e bata bem. Retire o creme e coloque em um recipiente. Junte a farinha aos poucos. Misture delicadamente obtendo uma massa homogênea. Unte uma forma com margarina light e farinha de trigo e deposite a massa. Leve o bolo para assar em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Cobertura:
Em um recipiente junte todos os ingredientes, misture e leve ao fogo para engrossar. Com ajuda de uma colher, espalhe o creme sobre o bolo ainda quente.

Receita de Bolo light de frutas

Ingredientes:

1 e ½ xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de amido de milho
1 colher de (sopa) de fermento em pó
5 colheres de (sopa) de manteiga amolecida
½ xícara de (chá) de açúcar
15 colheres de (sopa) de leite desnatado fervente (150 ml)
3 claras batidas em neve
4 colheres de (sopa) de geléia de abacaxi diet
3 xícaras de (chá) de salada de frutas sem açúcar
1 colher de (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó. Reserve. Bata por 2 minutos na batedeira a gema e 4 colheres de (sopa) de manteiga. Junte o açúcar e bata por mais 5 minutos. Retire e, aos poucos, despeje o leite fervente, mexendo sempre. Aqueça o forno à temperatura média. Aos poucos, junte os ingredientes reservados e misture, de baixo para cima, sem bater. Por último, incorpore as claras e misture com cuidado. Com a manteiga restante, unte uma assadeira de 25 cm de diâmetro, enfarinhe, despeje a massa e asse por 35 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire e desenforme ainda morno. Parta o bolo ao meio e recheie com a geléia. Com um cortador de 20 cm de diâmetro, corte o miolo da parte superior do bolo e coloque a salada de frutas dentro da cavidade. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva gelado.

Receita de Bolo light de fubá

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de fubá
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
4 colheres de (sopa) de óleo de canola
1 gema
4 colheres de (sopa) de adoçante em pó (que possa ir ao forno)
1 xícara de (chá) de leite desnatado morno
1 colher de (chá) de sementes de erva-doce
4 claras batidas em neve

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média (180ºC). Numa tigela, peneire o fubá com a farinha de trigo e o fermento em pó. Reserve. Bata na batedeira 3 colheres de (sopa) de óleo, a gema e o adoçante. Junte, aos poucos, os ingredientes secos, alternando com o leite, sem parar de mexer. Misture as sementes de erva-doce e, por último, adicione as claras e mexa delicadamente. Despeje a massa em 12 forminhas retangulares, com capacidade para 100 ml cada uma, untadas com o óleo restante (ou use uma fôrma grande). Leve ao forno por 30 minutos, ou até que enfiando um palito nos bolinhos ele saia limpo. Retire do forno, desenforme os bolinhos ainda mornos.

Receita de Bolo light de laranja de liquidificador

Ingredientes:

2 laranjas
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de aveia
2 ½ xícaras de açúcar mascavo
1 colher de margarina light (sabor mel)
1 colher de fermento em pó
3 ovos

Modo de Preparo:

Lavar e cortar as duas laranjas em quatro. Retirar as sementes e a fibra branca do meio e colocar no liquidificador (com casca e tudo). Acrescentar o açúcar mascavo, a margarina (sabor mel é opcional), a aveia e as gemas. Bater bem até triturar as laranjas ( uns 5 minutos). Em uma vasilha colocar a farinha de trigo e o fermento. Misturar com a massa do liquidificador. Acrescentar as claras batidas em neve. Untar e enfarinhar a forma. Levar para assar em forno quente.

Receita de Bolo ligth

Ingredientes:

Massa:
2 claras
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de adoçante em pó para cozinhar
4 colheres de (chá) de fermento em pó
2 xícaras de leite desnatado
1 colher de (sopa) de margarina ligth

Recheio:
Flan
1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
½ xícara de (chá) de água quente
1 garrafinha de 250 ml de leite de coco
2 xícara de (chá) de leite desnatado
½ xícara de (chá) de adoçante em pó para cozinhar
1 xícara de (chá) de pêssego picado
1 xícara de (chá) de morango picado
1 xícara de (chá) de abacaxi picado
1 xícara de (chá) de maçã picado
Ou frutas da sua preferência ou da época

Cobertura:
Chantily
1 xícara de (chá) de pêssego picado
1 xícara de (chá) de morango picado
1 xícara de (chá) de abacaxi picado
1 xícara de (chá) de maçã picado
2 xícara de (chá) de uva partida ao meio
Ou frutas da sua preferência ou da època

Modo de Preparo:

Massa:
Bata as claras em neve e reserve, em outra tigela peneire a farinha, o adoçante e o fermento. Misture as claras com o leite até ficar homogênio. Junte tudo mexendo com uma colher de pau com cuidado. Leve a massa para assar em forno pré-aquecido por 30 minutos em uma forma redonda pequena untada e afarinhada. Faça 2 bolos.

Recheio:

Flan:
Dissolva a gelatina na àgua quente, misture com os outros ingredientes e leve ao fogo até ferver, leve a geladeira até encorpar.

Chantily:
Falso creme de leite sabor coco, 1 garrafinha de 250 ml de leite de coco, 6 colheres de (sopa) de suco de limão, 6 xícaras de (chá) de ricota. Bater tudo no liquidificador até formar um creme e leve a geladeira para encorpar. Pegue o bolo e despeje metade do flan jogue as frutas por cima e acrescente a outra metade do flan, coloque o outro bolo por cima, pegue o chantily e cubra o bolo todo e decore com as frutas.

Receita de Bolo prestígio

Ingredientes:

4 ovos
1 Colheres (sopa) adoçante (sacarina, ciclamato)
2 Colheres (sopa) chocolate em pó diet
1 Colheres (sopa) fermento em pó
2 Colheres (sopa) farinha de trigo
margarina light para untar
farinha de trigo para polvilhar forma
1 copo de refrigerante diet para umedecer o bolo

Recheio:
1 pacote de pudim diet sabor coco
1 e ½ copo de leite desnatado

Cobertura:
1 pacote de pudim diet sabor chocolate
1 e ½ copo de leite desnatado
50 graas coco ralado

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve. Adicionar as gemas e o adoçante. Juntar a farinha, o fermento, o chocolate em pó peneirados e misturar levemente. Despejar em forma untada e polvilhada, assar em forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Desenformar, cortar ao meio e reservar.

Recheio:
Misturar um copo de leite com o pó para pudim e levar ao fogo para engrossar. Retirar do fogo, adicionar o leite restante e mexer bem. Fazer o mesmo processo para a cobertura. Cortar o bolo ao meio, umedecer com meio copo de refrigerante e colocar o recheio. Cobrir com a outra parte do bolo umedecido, espalhar a cobertura e decorar com coco ralado.

Receita de Bolo Sem Açúcar

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de iogurte ou ½ Xícaras de leite desnatado
3 Colheres (sopa) de adoçante próprio para ir ao forno
4 Colheres (chá) de fermento em pó
2 Colheres (sopa) de óleo de girassol
½ Xícaras de suco de maracujá concentrado
1 xícara de uvas passas ou tâmaras
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha branca
6 castanhas do Pará picadas manga grande
150 ml (¾ de xícara) de suco de frutas
2 maracujás maduros

Modo de Preparo:

Colocar as passas ou as tâmaras de molho no suco de frutas. Bater as frutas e o suco no liquidificador, até as frutas se desmancharem completamente. Juntar os outros ingredientes e bater por mais um minuto. Despejar na forma untada. Levar ao forno, à temperatura de 180oC, por 30 minutos. Veja se o centro está seco. Caso não esteja, deixar no forno por mais alguns minutos. Deixar o bolo esfriar por 10 ou 15 minutos antes de tirá-lo da forma.

Ingredientes:

5 colheres de (sopa) de creme vegetal light
150 ml de leite desnatado
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres de (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
3 ovos batidos
1 gema batida

Recheio:
2 xícaras de (chá) de leite desnatado
2 colheres de (sopa) de amido de milho
3 colheres de (sopa) de creme de leite light

3 colheres de (sopa) de chocolate em pó light
3 colheres de (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão

Cobertura:
2 colheres de (sopa) de calda de chocolate light

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).

Massa:
Leve ao fogo uma panela com 4 colheres de (sopa) de creme vegetal e o leite até ferver. Retire do fogo e junte a farinha, o sal e o adoçante de uma só vez. Mexa vigorosamente até a massa ficar homogênea. Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 3 minutos, ou até a massa formar uma bola e soltar do fundo da panela. Retire do fogo. Aos poucos, junte os ovos, sem parar de bater, até a massa ficar brilhante e espessa. Se a massa ficar muito líquida, significa que o ovo foi adicionado muito depressa. Neste caso, continue a bater até encorpar. Transfira a massa para um saco de confeitar, com bico chato (1 cm de diâmetro) e faça 12 tiras, de 8 cm de comprimento cada uma, numa assadeira, untada com o creme vegetal restante. Pincele a superfície com a gema. Leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno, desenforme as bombas e, ao amornarem, faça um pequeno furo em cada lado da bomba.

Recheio:
Bata no liquidificador o leite com o amido de milho, o creme de leite, o chocolate e o adoçante. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até obter um creme levemente encorpado. Assim que o creme esfriar, coloque-o num saco de confeitar com bico redondo e recheie as bombas. Esprema o recheio em um dos furos da bomba. Cubra com a calda de chocolate e, se preferir, decore com hortelã.

Receita de Bombinhas de café

Ingredientes:

Bombinhas:
1 Colheres (sopa) de adoçante em pó próprio p/ ir ao fogo
1 Colheres (sopa) de margarina light
½ Colheres (café) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1 gema
1 ovo

Recheio:
4 Colheres (sopa) de adoçante em pó próprio p/ ir ao fogo
1 Colheres (sobremesa) de margarina light
3 Colheres (sopa) de amido de milho
1 Colheres (chá) de licor de café
1 xícara (chá) de café preparado forte
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 gemas

Cobertura:
5 Colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 Colheres (sopa) de café preparado forte
1 Colheres (sopa) de leite desnatado
1 Colheres (chá) de café solúvel

Em uma frigideira grande antiaderente quente, grelhar os legumes até dourar, 2 minutos de cada lado. Bater no liqüidificador o suco de tomate com o manjericão. Colocar o suco de tomate batido em uma panela e deixar ferver, juntar o alho, o extrato de tomate, o sal, deixar cozinhar por 5 minutos e reservar. Colocar a berinjela e a abobrinha em uma assadeira, com a ajuda de uma colher, colocar o molho de tomate sobre cada fatia e alguns pedaços de tomates cortados pequenos, se preferir, polvilhar com a mussarela e levar ao forno por 15 minutos. Na hora de servir, colocar uma folha de rúcula embaixo de cada bruschetta. Servir quente.

Receita de Caçarola de couve-flor

Receita de Cajuzinho diet

Receita de Calzone de ricota

Ingredientes:
Massa:
½ Colheres (café) de adoçante para forno e fogão
½ Colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ Xícaras (chá) de água morna
½ tablete de fermento biológico
1 pitada de sal

Ingredientes:

12 filés camarões grandes
8 ovos
limão
margarina
torradas
queijo minas ralado no ralo fino
sal

Modo de Preparo:

Coloque os camarões de molho no sal e o suco de limão (se gostar, junte 1 dente de alho amassado).Deixe macerar por mais ou menos ½ hora. A seguir, enxugue-os um pouco e frite em panela anti-aderente com um pouquinho de margarina. Frite os ovos em frigideira anti-aderente, polvilhando-os com sal. Arrume cada dois ovos fritos em uma vasilha que tenha o formato de concha, polvilhe pouco queijo e coloque por cima 3 camarões fritos. Sirva com torradas.

Receita de Camarões com Milho Verde

Receita de Canelone de berinjela com frango

Ingredientes:

1 berinjela em fatias
Sal a gosto

Recheio:
1 envelope de caldo de legumes
1 colher de (sobremesa) de sal marinho
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 lata de molho de tomate pronto
1 folha de louro
1 colher de (chá) de margarina light
2 colheres de (sopa) de queijo tipo catupiry
50 gramas de queijo parmesão light ralado
100 gramas de peito de frango cozido e desfiado
Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo:

Em uma frigideira antiaderente, murchar as fatias de berinjela. Reserve. Refogue no óleo o alho com a cebola. Acrescente o frango cozido e desfiado, o acaldo concentrado de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte o queijo e o cheiro-verde. Reserve. Aqueça o molho de tomate com uma colher de margarina. Acrescente o louro e uma pitada de sal. Coloque o recheio na fatia de berinjela e espalhe-a. Enrole e coloque em uma travessa. Jogue o molho por cima e leve ao forno pré-aquecido para cozinhar a berinjela. Ainda quente, salpique o queijo ralado.

Receita de Canelone de berinjela com molho bechamel

Ingredientes:
5 berinjela 600 gramas no total
100 ml de azeite de oliva extra virgem
10 gramas de tempero verde
150 gramas de cebola picada
300 gramas de tomate picado
100 gramas de mlho verde
20 gramas de aho picado
100 gramas de espinafre
100 gramas de cuchu
1 Limão

Molho Bechamel light:
30 gramas de extrato de tomate
35 gramas de farinha de trigo
500 ml de leite desnatado
5 gramas de noz moscada
42 gramas de margarina
500 gramas de tomate

Modo de Preparo:

Cortar as berinjelas no sentido do comprimento finas e assar em forno combinado. Preparar o recheio com cebola picada, alho picado, tempero verde picado. Rechear as berinjelas e enrolar nos recipientes. Preparar o molho bechamel light. Servir molho bechamel light no fundo do prato.

Receita de Canelone de melancia

Ingredientes:
500 gramas de casca de melancia cortada em lâminas
500 ml de água
Sal a gosto

Recheio:
1 Colheres (sopa) de creme de leite light
1 Colheres (sopa) salsinha picadinha
250 gramas de peito de frango cozido e desfiado
50 gramas de uva passa
Sal e pimenta rosa a gosto
250 gramas de ricota

Molho:
500 ml de suco de melancia
1 Colheres (sopa) de vinagre de maçã
2 Colheres (sopa) de suco de limão
1 Colheres (café) de amido de milho
Sal a gosto
Bolinhas de melancia para decorar
Cebolinha verde ferventada para amarrar (outra opção e colocar a salsinha em um saquinho plástico e levar ao microondas por 30 segundos).

Modo de Preparo:

Ferventar as lâminas de melancia na água e sal por 5 minutos, escorrer e secar com papel toalha. Ferventar as uvas passas. Juntar todos os ingredientes do recheio, misturar bem e reservar. Em uma panela, juntar todos os ingredientes do molho e levar ao fogo mexer sempre até engrossar.

Montagem:
Com o recheio, moldar pequenos bolinhos no formato de um croquete. Enrolar em cada um uma lâmina de melancia formando um canelone, amarrar com uma cebolinha verde. Colocar um pouco do molho de melancia no fundo de uma travessa refratária, arrumar os canelones e levar ao forno por cerca de 10 minutos. Juntar as bolinhas de melancia no restante do molho e depois dos canelones assados, regar com o restante do molho e decorar com as bolinhas.

Receita de Canelones de peixe ao creme de legumes

Ingredientes:

Peixe:
½ quilo de filé de linguado
2 Colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:
½ Xícaras (chá) de cenoura cortada em pedaços
½ Xícaras (chá) de alho-poró cortado em pedaços
½ Xícaras (chá) de abobrinha cortada em pedaços
¼ Xícaras (chá) de salsão cortado em pedaços
½ Xícaras (chá) de cebola picada
2 Xícaras (chá) de água fervente
1 pimentão vermelho cortado em pedaços
1 envelope de caldo de vegetais light

Acompanhamento:
Chucrute branco e roxo

Modo de Preparo:

Peixe:
Temperar os filés de linguado com o suco de limão, o sal, a pimenta e enrolar cada filé como um canelone. Cozinhar os canelones no vapor (aromatizar a água de cozimento com cebola, raspas de limão e salsinha) virando com cuidado, quando a carne do peixe mudar de cor. Reservar em local aquecido.

Molho:
Numa panela alta, juntar a cenoura, o alho-poró, o salsão, a cebola, a abobrinha, o pimentão, a água e o caldo de legumes. Tampar a panela e cozinhar por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios. Reservar parte dos legumes (cerca de 1/3) e cortar em cubinhos, bater no liqüidificador o restante dos legumes com o caldo de cozimento até obter um purê ralo. Servir o peixe salpicado de legumes e regado pelo molho. Acompanhar com os chucrutes.

Receita de Caneloni de berinjela

Ingredientes:
2 berinjelas grandes
2 Colheres de sopa queijo parmesão ralado
6 fatias de queijo mussarela
sal à gosto

Recheio:
1 Colheres (sopa) de óleo de girassol
3 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos
10 azeitonas verdes picadinhas
2 dentes de alho socados
½ cebola média ralada
1 pitada de orégano
sal à gosto

Molho:
1 Colheres (sopa) de margarina light
1 Colheres (sopa) de amido de milho
1 Colheres (sopa) de mostarda
1 copo pequeno (100 gramas) de requeijão light
½ litro de leite desnatado
½ cebola média ralada
sal à gosto

Receita de Carne de onça

Ingredientes:

para 1 porção:
125 gramas de carne moída
40 gramas de cebola
20 ml de azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto
cebolinha verde e salsinha picadinhas

Modo de Preparo:

Mistura a carne com cebola, sal, pimenta e azeite. Amasse tudo e coloque sobre uma fatia de broa, que é um tipo de pão preto. Cubra com cebolinha picada. Comer cru

Receita de Carne desfiada com cebola

Ingredientes:
300 gramas de carne tipo músculo
2 Colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 Colheres (sopa) de azeite
2 cebolas pequenas em pétalas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pão árabe

Modo de Preparo:

Cortar o músculo em pedaços, retirando todas as gorduras. Colocar a carne numa panela de pressão, cobrir com água, acrescentar o caldo de carne, fechar a panela e levar ao fogo alto para cozinhar. Quando apitar, cozinhar por cerca de 40 minutos. Após este período, abrir a panela e verificar o ponto da carne, que deverá estar macia. Retirar a carne da panela e deixar o caldo, acrescentar a cebola na panela, se for preciso acrescentar um pouco mais de água e ligar o fogo novamente. Deixar cozinhar por 10 minutos, com a panela destampada, ou até a cebola começar a ficar macia. Desfiar a carne, com as mãos, e colocar num recipiente. Retirar a cebola da panela, desprezar o caldo e colocar no recipiente com a carne. Temperar a carne e a cebola com vinagre, azeite, sal e pimenta. Misturar bem. Cortar a pão árabe pela metade e rechear com a carne acebolada.

Receita de Carne Fria

Ingredientes:
1 quilo de lagarto estreito
1 Colheres (chá) de pimenta-do-reino
1 Colheres (sopa) de margarina light
1 Colheres (sopa) de sal
1 xícara (chá) de caldo de carne

Massa:
Colocar em uma panela antiaderente o caldo de legumes e a margarina. Quando ferver, adicionar o peito de peru e a farinha de uma só vez e deixar soltar bem da panela. Retirar e esperar amornar. Colocar em uma batedeira e vá adicionando os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Fazer montinhos em uma assadeira antiaderente, deixando espaço entre eles, assar em forno médio, por cerca de 15 minutos, abaixar o fogo e deixar até ficar firme e dourado. Esperar esfriar.

Recheio:
Dourar a cebola no azeite e juntar os cogumelos, reservar. Bater a ricota com o leite desnatado, temperar com o sal e a cebolinha verde e misturar com os cogumelos. Rechear as carolinas e servir com as folhas verdes.

Receita de Carpaccio de Abobrinha

Ingredientes:
½ Xícaras (chá) de caldo de legumes
½ Colheres sopa de manjericão
2 Colheres sopa de azeite
2 abobrinhas cortadas em rodelas finas
2 tomates cortados em fatias finas
sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma vasilha refratária arrumar as rodelas de tomate e abobrinha ntercalada, regar com azeite, caldo de legumes, temperar com sal e manjericão e levar ao forno preaquecido por 20 minutos sem tampar.

Receita de Carpaccio de Cogumelos

Ingredientes:
2 Xícaras (chá) de folhas de agrião
1 Colheres (sopa) de alcaparras
2 Colheres (chá) cheias de azeite
1 Colheres (chá) de mostarda
1 Colheres (sopa) de água
200 gramas de cogumelos frescos
suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Lavar bem as folhas de agrião e deixar de molho em água e vinagre por 10 minutos. Lavar e escorrer bem. Fatiar os cogumelos bem finos e deixar de molho no suco de limão. Arrumar as folhas de agrião em um prato e distribuir os cogumelos por cima. Misturar o restante dos ingredientes e servir sobre os cogumelos.

Receita de Caruru light

Ingredientes:

1 quilo de camarões pequenos (congelados)
1 quilo de quiabo médio
3 tomates médios
½ cebola pequena
½ maço médio de cheiro-verde
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva espanhol
1 colher de (chá) de pimenta-malagueta em conserva
1 colher de (chá) de azeite-de-dendê
Sal a gosto
Pimenta para decorar

Modo de Preparo:

Lave os camarões, elimine a parte escura do dorso e reserve. Lave os quiabos, seque-os muito bem e elimine os pedúnculos. Corte os quiabos ao meio no sentido comprimento, descarte as sementes e pique a polpa em pedaços bem pequenos. Espalhe o quiabo sobre toalha de papel e deixe secar. Lave os tomates e elimine os pedúnculos. Coloque-os em uma panela com ½ litro de água fervente e deixe por 1 minuto. Retire do fogo, escorra a água, parta os tomates ao meio e descarte as sementes. Pique a polpa em pedaços pequenos e reserve. Descasque a cebola, elimine as extremidades, corte em pedaços pequenos. Reserve. Lave o cheiro-verde, seque com toalha de papel, separe somente as folhas, pique-as finamente e reserve. Coloque em uma panela o azeite de oliva e os camarões. Leve ao fogo e frite por 6 minutos ou até não ter mais líquido. Acrescente os tomates, a cebola, o cheiro-verde, a pimenta-malagueta,o sal e 1 e ½ xícara de (chá) de água (360 ml). Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até o molho encorpar. Incorpore os quiabos, o azeite-de-dendê e acerte o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos e retire do fogo. Montagem: arrume em pequenas tigelas e sirva. Decore com pimenta.

Receita de Casquinha de Kani Kama

Ingredientes:
250 gramas de Kani Kama picado
1 Colheres (sopa) de farinha de rosca misturado com 1 Colheres (sopa) de queijo ralado
1 Colheres (sopa) de cebolinha picada
2 Colheres (sopa) de salsa picada
2 Colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de leite de coco light
4 tomates picados sem pele e sem sementes
200 gramas de ricota esfarelada
200 gramas de ricota esfarelada
2 fatias de pão de forma light
2 dentes de alho picado
sal e pimenta a gosto
1 cebola picada
7 casquinhas

Modo de Preparo:

Refogar a cebola e o alho no azeite. Juntar os tomates picados, sal, pimenta, ricota e a salsa. Umedecer as fatias de pão no leite de coco, juntar ao refogado e acrescentar o kani kama. Encher as casquinhas com essa mistura e polvilhar com a farinha de rosca e o queijo ralado. Levar ao forno preaquecido a (200ºC) por cerca de 15 minutos.

Receita de Cassata Siciliana

Ingredientes:
3 Colheres (sopa) de damasco picado em cubos
1 Colheres (café) de essência de baunilha
2 Colheres (sopa) de vinho Marsala
3 Colheres (sopa) de uvas passas
½ Xícaras de adoçante em pó próprio para ir ao fogo
½ Xícaras de creme de leite light
2 Xícaras de ricota fresca amassada
1 barra de chocolate dietético (40 gramas) cortado em cubos pequenos
2 ovos

Para untar:
1 Colheres (sobremesa) de margarina light

Cobertura:
200 gramas de sorvete dietético de baunilha

Polvilhar:
1 Colheres (sobremesa) de cacau em pó

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o adoçante, a ricota amassada, o creme de leite, a essência de baunilha, o vinho e as gemas, por 3 minutos. Reservar. Misturar ao creme, as uvas, o damasco, o chocolate e a margarina derretida. Por último, misturar delicadamente as claras em neve. Untar com a margarina uma forma refratária de 20 cm de diâmetro. Colocar o creme e assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Deixar esfriar na própria forma. Depois de frio, cobrir com o sorvete de baunilha e levar ao congelador por 1 hora. Desenformar e polvilhar nas laterais com o cacau em pó. 1 hora e ½ (+ 1 hora de congelador).

Receita de Cassoulet de frango e vegetais

Ingredientes:
2 Xícaras (chá) de feijão branco cozido com o caldo
4 Colheres (sopa) de purê de tomates
1 Colheres (chá) de óleo de girassol
300 gramas de frango em cubos grandes
100 gramas de vagem em pedaços
2 cenouras médias em pedaços
1 cebola picada
Sal a gosto

Ingredientes:

2 claras em neve
1 pote de iorgute natural desnatado
1 colher (sobremesa) de emulsificante
5 gotas de baunilha
1 colher (sopa) de adoçante diet em pó

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, acrescente o adoçante, o iorgute e bata bem. Coloque as gotas de baunilha e o emulsificante e bata até ficar bem cremoso e aumentar de volume.

Receita de Chantilly

Ingredientes:
1 Colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1 Colheres (sopa) de multi-adoçante culinário
5 Colheres (sopa) de suco de limão
1 e ½ Xícaras (chá) de leite em pó desnatado
1 e ¼ Xícaras (chá) de água fervente
¾ Xícaras (chá) de água fria

Modo de Preparo:

Hidratar a gelatina na água fria, juntar a água fervente e o leite em pó até dissolver bem. Adicionar o suco de limão e o multi-adoçante, misturar muito bem e levar para gelar por 30 minutos. Retirar a mistura da geladeira e bater na batedeira até adquir a consistência cremosa.

Receita de Chantily diet

Receita de Charlote de Maracujá

Ingredientes:

Massa:
½ Xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado sem açúcar
½ Xícaras (chá) de água
1 Colheres (sobremesa) de fermento em pó
1 Colheres (chá) de Multi-Adoçante
2 Colheres (sopa) de amido de milho
6 Colheres (sopa) de frutose
6 claras em neve ponto firme
4 gemas

Calda aromática:
1 Colheres (chá) de Multi-Adoçante
1 xícara (chá) de água
cravo e canela e gotas de baunilha

Creme:
4 Colheres (sopa) de amido de milho diluído em água
1 e ½ Xícaras (chá) de água
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Massa:
Na batedeira, bater as gemas com metade da frutose e o Multi-Adoçante até obter um creme branco. Em seguida, ferver o suco de maracujá com a água e acrescentar o creme até espumar. Continuar batendo em velocidade baixa. Aos poucos, adicionar a farinha de trigo e o amido de milho. Por último colocar o fermento em pó, misturando sem bater. Bater as claras em neve com o restante da frutose até bater o ponto suspiro. Misturar delicadamente a massa de maracujá. Untar uma forma de anel com margarina light e farinha de trigo. Colocar a massa e levar para assar em forno frio, com temperatura baixa do início ao fim do processo. O tempo de forno será de aproximadamente 25 minutos, ou até que colocando um palito este saia limpo.

Calda:
Ferver todos os ingredientes por alguns minutos.

Creme:
Em uma panela, juntar o suco de maracujá, a água, o adoçante e o sal e levar para ferver. Em seguida, acrescentar o amido e esperar engrossar. Retirar do fogo para esfriar.

Montagem:
Desenformar a massa e cortar em 4 fatias. Na própria forma, fazer a montagem. Colocar a primeira camada de creme de maracujá e em seguida, a massa. Regar a massa com a calda aromática para umedecer. Repetir esta operação intercalando a massa e uma farta camada de creme. Observar que a última camada deve terminar com o creme. Cobrir a charlote com filme plástico e levar para gelar de um dia para o outro. Retirar da geladeira e desenformar. Decorar com sementes de maracujá ou chantilly diet. Servir gelado.

Receita de Cheese cake de Ricota

Ingredientes:
500 gramas de farinha de trigo
3 a 4 Colheres (sopa) de adoçante de forno e fogão
1 Colheres (sobremesa) de suco de limão
100 gramas de margarina light
1 pitada de sal
1 gema
1 ovo

Recheio:
1 ricota de 600 gramas)
2 Colheres (sopa) de uvas passas sem sementes (ou mais, a gosto e ao tamanho da dieta, diabéticos: só um pouco)
4 Colheres de adoçante de forno e fogão
2 Colheres (sopa) de amido de milho
1 latinha de creme de leite light
Raspa da casca de 1 limão
4 ovos

Modo de Preparo:

Colocar a farinha de trigo em cima da mesa e abrir uma cova no centro dela. Colocar nesta cova, o restante dos ingredientes e misturar tudo, inclusive a farinha. Após a massa pronta, colocar em uma assadeira e levar para gelar por mais ou menos 1 hora. Após tudo pronto, polvilhar a mesa com farinha de trigo, colocar a massa, amassar um pouco, esticar com um rolo e forrar as formas nas quais serão feitas as tortas de ricota. Após tudo pronto, despejar a massa de ricota e levar para assar.

Recheio:
Bater tudo no processador (pode ser no liquidificador), menos as passas. Após tudo pronto, despejar nas assadeiras já forradas com a massa e levar para assar em forno preaquecido.

Receita de Cheesecake de Amoras

Ingredientes:

Massa:
2 Colheres (sopa) de adoçante granular em pó próprio para ir ao fogo
1 Colheres (sopa) de margarina light
1 xícara (chá) de torradas de fibra

Recheio:
½ Xícaras (chá) de adoçante granular em pó próprio para ir ao fogo
2 Xícaras (chá) de ricota passada na peneira
1 Colheres (chá) de essência de baunilha
4 Colheres (sopa) de geléia de amora
2 Colheres (sopa) de suco de limão
1 pote de iogurte natural desnatado
3 claras

Geléia Diet de Amoras:
2 Colheres (sopa) de adoçante próprio para ir ao fogo
4 Xícaras (chá) de amoras limpas
1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Massa:
Triturar as torradas e misturar com a margarina e o adoçante até obter uma farofa. Espalhar no fundo de uma forma redonda de 20 cm de diâmetro de aro removível e apertar bem. Assar em forno médio, preaquecido por aproximadamente 8 minutos. Retirar do forno e reservar.

Recheio:
Bater na batedeira a ricota com o iogurte e acrescentar o adoçante, a baunilha e o suco de limão até obter um creme liso. Juntar as claras em neve delicadamente. Colocar o creme sobre a massa e assar em forno médio, preaquecido, por 25 minutos. Retirar do forno, deixar esfriar e levar à geladeira por 30 minutos. Desenformar e decorar com a geléia de amora.

Geléia Diet de Amoras:
Colocar as amoras e a água numa panela e levar ao fogo. Cozinhar até apurar bem, acrescentar o adoçante e mexer até obter consistência de geléia. Caso necessário, adicionar mais água.

Receita de Cheesecake de granola

Ingredientes:
100 gramas de grissinis ou biscoitos diet moídos
50 gramas de creme vegetal light derretido

Recheio:
½ Xícaras (chá) de adoçante próprio para forno e fogão
½ Xícaras (chá) de leite em pó desnatado
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de granola
1 Colheres (sobremesa) de creme vegetal light
400 gramas de ricota passada pela peneira
1 iogurte natural desnatado

Modo de Preparo:

Em um recipiente, colocar os grissinis ou biscoitos e juntar o creme vegetal mexer com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Forrar o fundo de uma forma de fundo removível pressionando bem a farofa com uma colher e reservar.

Recheio:
Bater no liquidificador o leite desnatado, o creme vegetal, o leite em pó e o adoçante. Retirar e juntar a ricota, batendo com um batedor de arame ou na batedeira até ficar cremoso. Adicionar o iogurte e a granola, mexer suavemente sem bater. Colocar o creme na forma e assar em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos. Esperar esfriar e levar à geladeira por 4 horas.

Receita de Cheesecake light com calda de morango

Ingredientes:

3 xícaras de (chá) de flocos de milho sem açúcar
3 colheres de (sopa) de creme vegetal light
2 colheres de (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
3 colheres de (sopa) de leite desnatado

Recheio e calda:
4 colheres de (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 xícara de (chá) de leite desnatado
200 de ricota
200 gramas de iorgute desnatado

Recheio e calda:
6 colheres de (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
200 gramas de morangos médios picados

Modo de Preparo:

Massa:
Bata os flocos de milho no processador, na função pulsar, até obter uma farofa grossa. Coloque numa panela o creme vegetal (reserve 3 colheres de chá), o adoçante e o leite e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, junte os flocos de milho e mexa até ficar homogêneo. Com o creme vegetal reservado, unte uma assadeira de fundo removível de 15 cm de diâmetro. Forre o fundo da assadeira com a massa e reserve. Se preferir, use assadeiras individuais.

Recheio:
Numa tigela refratária, hidrate a gelatina no leite. Em seguida, dissolva em banho-maria. Retire do fogo, transfira para o liquidificador, junte a ricota, o iogurte e 4 colheres de (sopa) de adoçante. Bata até obter um creme e despeje sobre a massa. Leve à geladeira por 4 horas, ou até o recheio ficar firme.

Calda:
Coloque numa panela os morangos e o adoçante restante. Tampe a panela, leve ao fogo por 4 minutos, ou até os morangos ficarem macios e com uma calda levemente encorpada. Retire do fogo. No momento de servir, de¬sen¬forme o cheesecake e regue com a calda de morango.

Receita de Cheesecake light de abacaxi com calda de amora

Ingredientes:

Massa:
1 pacote de biscoito maisena
6 colheres de (sopa) de adoçante em pó para culinária
5 colheres de (sopa) de margarina light

Recheio:
½ abacaxi médio picado em pedaços médios
3 colheres de (sopa) de gelatina diet em pó sabor abacaxi
1 e ½ xícara de (chá) de cream cheese
adoçante em pó a gosto

Calda:
200 gramas de amora fresca ou congelada
4 colheres de (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média.

Massa:
Bata os biscoitos no processador até obter uma farofa bem fina. Acrescente o adoçante e 4 colheres de (sopa) de margarina e bata até obter uma massa homogênea. Com a margarina restante, unte uma assadeira de aro removível de 20 cm de diâmetro. Forre o fundo da assadeira com a massa e leve ao forno por 15 minutos, ou até a massa dourar. Retire do forno e reserve.

Recheio:
Coloque numa panela o abacaxi, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até ficar macio. Retire do fogo e reserve. Dissolva a gelatina numa tigela com 4 colheres de (sopa) de água fervente e coloque no processador. Junte o abacaxi, o cream cheese e o adoçante. Bata por 2 minutos e despeje sobre a massa. Leve à geladeira por 4 horas, ou até ficar firme.

Calda:
Coloque numa panela as amoras, o açúcar e 5 colheres de (sopa) de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe até a calda encorpar. Retire do fogo e leve para gelar por 4 horas. No momento de servir, desenforme o cheesecake, corte em pedaços e sirva com a calda de amoras. Se preferir, decore com folhas de hortelã.

Receita de Cheesecake light

Ingredientes:

100 gramas de margarina sem sal light
1 pacote de biscoito de leite diet

Recheio:
350 gramas de ricota fresca
100 gramas de requeijão cremoso light
2 ovos
1 lata de leite condensado desnatado
1 colher de (café) de raspas de limão

Cobertura:
200 gramas de geléia de goiabada diet (ou o sabor de sua preferência)
¼ de xícara de água para dissolver

Modo de Preparo:

No liquidificador, triture os biscoitos, coloque-os em um recipiente e misture a margarina. Com essa mistura, forre o fundo de uma assadeira de aro removível e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos. Retire do forno e reserve.

Receita de Colomba pascal light

Ingredientes:

250 gramas de ameixas pretas sem caroço
2 colheres de (sopa) de castanhas de caju moída
2 xícaras de (chá) de leite desnatado
2 tabletes de fermento biológico esfarelado
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo peneirada
½ xícara de (chá) de açúcar mascavo
5 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 colheres de (chá) de essência de panetone
5 colheres de (sopa) de adoçante em pó
1 clara
2 ovos

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela as ameixas e o leite e cozinhe em fogo baixo até as ameixas amolecerem. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe amornar. Em seguida, misture o fermento e, aos poucos, 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo. Cubra a tigela e deixe crescer por 30 minutos. Em seguida, adicione os ovos, o açúcar e o azeite de oliva. Mexa bem e acrescente o restante da farinha de trigo e a essência de panetone. Com as pontas dos dedos trabalhe a massa por 5 minutos. Divida-a em duas partes iguais e distribua em 2 fôrmas de papel, próprias para colomba com capacidade para 500 gramas cada uma. Cubra e deixe crescer por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Bata, em uma tigela, a clara, o adoçante em pó e a castanha-de-caju. Espalhe sobre as colombas e leve para assar por 45 minutos, ou até ficar firme.

Receita de Colomba Pascal

Ingredientes:
2 tabletes de fermento de pão (30 gramas)
1 Colheres (chá) de casca de laranja ralada
1 Colheres (chá) de essência de baunilha
6 Colheres (sopa) de adoçante em pó
4 Xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite desnatado
100 gramas de damasco seco picado
100 gramas de ameixas pretas secas picadas
100 gramas de uvas-passas sem sementes
100 gramas de margarina light
100 gramas de uvas passas
1 pitada de sal
2 claras
2 ovos

Cobertura:
4 Colheres (sopa) de farinha de rosca
4 Colheres (sopa) de amêndoas moídas
2 Colheres (sopa) de adoçante em pó
2 claras (60 gramas)

Modo de Preparo:

Receita de Creme de café

Ingredientes:
4 Colheres (sopa) de adoçante dietético granular
1 Colheres (sopa) de café instantâneo
1 Colheres (chá) de essência baunilha
2 Colheres (sopa) de amido de milho
3 Xícaras (chá) de leite desnatado
1 lata de creme de leite light
2 gemas

Farofa:
3 Colheres (sopa) de adoçante dietético granular
3 Colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 Colheres (chá) de café instantâneo
1 Colheres (sopa) de grãos de café
Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo:

Colocar o leite, o café e a baunilha em uma panela antiaderente média, e levar ao fogo até ferver. Em uma vasilha, colocar as gemas, o adoçante e o amido, e bater com um batedor de arame até obter um creme claro e fofo. Juntar, aos poucos, o leite fervido com café ao creme de gemas, mexer sem parar com o batedor de arame. Despejar esta mistura novamente na panela e levar ao fogo baixo, sem parar de mexer, até obter um creme espesso. Deixar esfriar por 15 minutos e juntar o creme de leite, misturando delicadamente. Colocar em taças individuais e levar à geladeira por 1 hora.

Farofa:
Colocar todos os ingredientes em uma vasilha e misturar até obter uma farofa solta.

Retirar as taças da geladeira e colocar sobre o creme 1 colher (chá) de farofa para cada taça. Decorar com folhas de hortelã e os grãos de café. Servir bem gelado.

Receita de Creme de Camarões

Receita de Creme de frutas light

Ingredientes:

6 maçãs
2 colheres de (sopa) de suco de limão
½ xícara de (chá) de suco de maracujá concentrado
1 lata de leite condensado ligth
1 lata de creme de leite ligth
folha de hortelã para decorar

Modo de Preparo:

Descasque as maçãs, corte-as em pedaços e vá colocando em um recipiente com água e o suco de limão. Escorra a água e coloque as maçãs em uma panela. Regue com o suco de maracujá, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Retire e espere amornar. Bata no liquidificador e misture o Leite condensado e o Creme de Leite. Coloque em taças e enfeite com as folhas de hortelã. Leve à geladeira até o momento de servir.

Receita de Creme de frutas

Ingredientes:
½ Xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado
2 Colheres (sopa) de suco de limão
1 lata de leite condensado desnatado
1 lata de creme de leite light
Folha de hortelã para decorar
6 maçãs

Modo de Preparo:

Descascar as maçãs, cortar em pedaços e vá colocando em um recipiente com água e o suco de limão. Escorrer a água e colocar as maçãs em uma panela, regar com o suco de maracujá, tampar e deixar cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Retirar e esperar amornar. Bater no liquidificador e misturar o leite condensado e o creme de leite. Colocar em taças e enfeitar com as folhas de hortelã. Levar à geladeira até o momento de servir. Se desejar, colocar pingos de suco de maracujá sobre o creme e mexer levemente com a ponta de uma faca para dar um efeito mesclado, antes de decorar com as folhas de hortelã. As maçãs podem ser substituídas por peras, na mesma proporção. Se preferir, fazer o suco com maracujá fresco: cortar 2 maracujás médios ao meio e despejar a polpa no copo do liquidificador, ligar e desligar algumas vezes o aparelho para não quebrar as sementes. Passar por uma peneira e utilizar.

Para Congelar:
Colocar o creme de maçãs em potes plásticos descartáveis com tampa, etiquetar e congelar em freezer ou duplex por 3 meses. Para descongelar, deixar na geladeira por cerca de 6 horas ou em temperatura ambiente por 30 minutos e depois deixar na geladeira até o momento de servir.

No Microondas:
Colocar as maçãs e o suco de maracujá em um recipiente refratário, tampar e cozinhar por 6 a 8 minutos na potência alta. Esperar amornar e fazer o restante da receita conforme indicado no modo de preparo convencional.
Rendimento: 8 porções.

Receita de Creme de Laranja e Ameixa

Modo de Preparo:

Dissolver a gelatina na água e levar ao fogo. No liquidificador, bater bem a ricota com o suco de maracujá. Acrescentar a gelatina e o adoçante, batendo mais um pouco. Misturar as claras em neve. Colocar o creme em taças e levar à geladeira por 2 horas.

Receita de Creme de papaia diet

Ingredientes:

1 mamão papaia médio
2 bolas de sorvete de creme diet

Modo de Preparo:

Receita de Crepe com frutas

Ingredientes:
1 Colheres (sobremesa) de margarina light sem sal
1 Colheres (sobremesa) de adoçante em pó
2 Xícaras (chá) de leite desnatado
½ Xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo

Recheio:
400 gramas de sorvete de baunilha diet

Calda:
2 Colheres (sopa) de adoçante em pó
½ Xícaras (chá) de suco de maçã
½ Xícaras (chá) de água
1 tangerina sem casca pele e caroço
1 banana maçã em rodelas
Suco de 2 laranjas
2 kiwi em rodelas

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador os ingredientes da massa e reservar na geladeira por 15 minutos. Para fazer a calda, colocar o suco de laranja, o de maçã, a água e o adoçante para ferver por 10 minutos. Desligar o fogo e adicionar todas as frutas. Fazer os crepes em uma frigideira pequena untada com margarina. Rechear com 1 colher de sopa do sorvete, dobrar duas vezes na metade e colocar ½ concha da calda de frutas por cima.

Receita de Crepe com Molho de Rúcula

Ingredientes:

Massa:
3 Colheres de sopa cheia de farinha de trigo
3 Colheres (sopa) de farelo de trigo
1 copo de farinha de trigo com farelo
1 copo de água gelada
1 pitada de sal
2 ovos

Recheio:
1 pitada de pimenta do reino
1 pote de queijo cottage
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal

Molho Branco:
1 Colheres (sopa) de farinha de trigo
1 Colheres (sopa) de margarina light
1 Colheres (sopa) de cebola ralada
1 xícara (chá) de leite
1 ovo

Molho:
2 Colheres (sopa) de iogurte desnatado
1 Colheres (sopa) de requeijão
1 maço sem talo de rúcula

Modo de Preparo:

Massa:
Bater no liqüidificador e reservar.

Recheio:
Misturar todos os ingredientes

Molho branco:
Colocar em uma frigideira a margarina e a cebola. Deixar fritar. Colocar a farinha de trigo dissolvida no leite com o ovo e colocar para engrossar.
Reservar.

Molho:
Bater a rúcula com os demais ingredientes e reservar.

Montagem do prato:
Montar os crepes já recheados, colocar o creme branco e levar para gratinar ao forno. Colocar creme de rúcula por cima.

Receita de Crepe de ervas recheado com espinafre

Ingredientes:

Massa:
1 xícara chá de farinha trigo (se preferir, trigo integral)
1 Colheres (café) de tomilho (ou orégano)
1 Colheres (sopa) de salsinha seca
1 Colheres (café) de alecrim
1 copo pequeno de leite desnatado (100 ml)
½ copo pequeno de água (50 ml)
2 ovos inteiros
1 pitada de sal

Recheio:
4 Colheres (sopa) de queijo básico de iogurte
1 xícara (chá) de espinafre cozido e picadinho
sal à gosto

Modo de Preparo:

Bater os ingredientes da massa no liqüidificador. Fazer os crepes em frigideira antiaderente, untada com óleo de girassol (rendimento ± 10 crepes). Misturar o espinafre, o queijo de iogurte e o sal e rechear os crepes, arrumando no formato de trouxinhas, amarrados com um ramo de cebolinha verde. Servir guarnecidos com alface crespa.

Receita de Crepe de laranja

Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
1 Colheres (chá) de pimenta-do-reino em grãos
¾ Xícaras (chá) de leite desnatado
¾ Xícaras (chá) de farinha de trigo
3 copos americanos de suco de laranja
Geléia de laranja diet
Raspas de 1 laranja
2 cravos da india
2 claras

Modo de Preparo:

Bater as claras até que espumem. Juntar o leite e o adoçante e bater mais. Juntar a farinha peneirada aos poucos, sem parar de bater para não embolar. Colocar as raspas de laranja e deixar descansar por 10 minutos. Pincelar bem uma frigideira antiaderente com azeite e fritar os crepes. Reservar. À parte, aquecer o suco de laranja com a pimenta e o cravo. Quando ferver, abaixar o fogo e deixar que cozinhar até engrossar. Reservar. Rechear os crepes com a geléia e servir com o molho morno.

Receita de Crepe de maça

Ingredientes:

Crepe:
3 Colheres (sopa) de farinha de trigo
1 Colheres (sopa) de adoçante em pó
Gotas de essência de baunilha
240ml de leite desnatado
1 ovo

Recheio:
2 Colheres (sopa) de uva passa sem semente
2 Colheres (sopa) de adoçante em pó
1 Colheres (sopa) de canela em pó
4 maçãs sem casca e em fatias finas
Suco de 2 laranjas

Calda:
2 Colheres (sopa) de adoçante em pó
8 damascos secos
Gota suco de limão
240 ml de água

Modo de Preparo:

Crepe:
Bater os ingredientes no liquidificador por 2 minutos. Preparar os crepes numa frigideira pequena untada. Reservar.

Recheio:
Colocar tudo em uma panela e levar ao fogo até que a maçã amolecer levemente. Deixar esfriar.

Calda:
Cozinhar tudo por 20 minutos. Deixar esfriar. Bater no liquidificador até obter uma calda homogênea.

Montagem:
Rechear os crepes, dobrar ao meio, cobrir com a calda aquecida e servir.

Receita de Crepes recheados ao molho de morangos

Ingredientes:

Massa:
2 Colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
1 Colheres (sopa) de margarina light
1 copo (250 ml) de leite desnatado
1 copo (250 ml) de farinha de trigo
Óleo vegetal para untar a frigideira
2 ovos

Recheio:
2 Colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
3 Colheres (sopa) de amido de milho
1 Colheres (café) de essência baunilha
500 ml leite desnatado
Morangos fatiados
2 gemas

Calda:
100 gramas geléia de morango diet
Água fervente o quanto baste

Modo de Preparo:

Massa:
Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador, até obter uma massa homogênea. Transferir para um recipiente e deixar descansar por 15 minutos.
Fazer os crepes em uma frigideira pequena, antiaderente, untada com óleo, dourando os dois lados. Empilhe os crepes num prato e reservar.

Recheio:
Em uma panela, colocar todos os ingredientes do recheio, com exceção dos morangos fatiados, e levar ao fogo, mexer sempre até engrossar. Deixar esfriar, e montar os crepes, recheando com o creme algumas fatias de morango.

Calda:
Misturar a geléia de morangos com água fervente até obter um molho líquido. Despejar sobre os crepes e servir.

Receita de Croquete de Carne Assado

Ingredientes:
1 Colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
500 gramas de carne moída
sal e pimenta a gosto
farinha de rosca
2 claras de ovo
1 cebola

Modo de Preparo:

Misturar a farinha de trigo com a carne e a cebola. Temperar com sal e pimenta e colocar a seguir em uma panela e refogar, com a manteiga já derretida, até que a carne perca a cor de sangue. Não deixar dourar. Deixar esfriar, e fazer os croquetes, fazendo bolinhas, depois pincelar com as claras de ovo e passar na farinha de rosca para empanar. Colocar em uma forma e assar em forno moderado por 25 minutos.

Receita de Crostata

Ingredientes:

Massa:
1 e ½ Xícaras (chá) farinha de trigo
2 Colheres (sopa) adoçante (sacarina/ciclamato ou sucralose)
100 gramas margarina light
raspas de limão
2 gemas

Recheio:
1 Colheres (sopa) adoçante (sacarina/ciclamato ou sucralose)
500 gramas morangos

Modo de Preparo:

Comecar pelo recheio:
Levar os morangos com o adoçante ao fogo, numa panela, até obter o ponto de geléia. Reservar.

Massa:
Colocar a farinha, o adoçante, a margarina gelada e as raspas de limão numa tigela, e misturar bem. Acrescentar as gemas e amassar até ficar bem homogênea. Forrar as forminhas com a massa, reservando uma parte, e rechear com a geléia de morango. Estender o restante da massa com um rolo e cortar tirinhas finas com uma faca ou carretilha. Arrumar por cima da geléia, formando um quadriculado, e levar ao forno médio (180º), preaquecido, por aproximadamente 20 minutos.

Receita de Cuca de banana diet

Ingredientes:

2 bananas nanicas pequenas bem maduras fatiadas no comprimento
4 colheres de (sopa) de adoçante forno e fogão
1 colher de (sopa) de adoçante forno e fogão
½ xícara de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de margarina
½ colher de (sopa) de fermento em pó
1/3 xícara de (chá) leite
Canela para polvilhar
2 ovos

Modo de Preparo:

Com o auxílio de um garfo misture a farinha de trigo com a margarina até obter uma “farofa”, junte as 4 colheres de adoçante forno e fogão e o fermento e misture. Unte uma forma retangular pequena, espalhe a metade da “farofa”e coloque as bananas, se quiser pode polvilhar um pouco de canela nas bananas, depois espalhe o restante da”farofa”. Bata os ovos juntamente com o leite e 1 colher de adoçante e cubra a cuca. Leve ao forno quente por 20 a 25 minutos. Depois de assado polvilhe a canela.

Receita de Curau light

Ingredientes:

4 xícaras de (chá) de leite desnatado
6 colheres de (sopa) de adoçante culinário
1 colher de (sopa) de margarina light
1 colher de (sopa) de amido de milho
1 colher de (café) de essência de baunilha
1 colher de (sobremesa) de canela em pó
2 latas de milho escorrido

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite, o milho, o adoçante, a margarina e o amido de milho. Passe pela peneira e coloque numa panela antiaderente. Leve ao fogo médio e mexa até ficar um creme grosso. Acrescente a baunilha e distribua em taças e polvilhe com a canela. Deixe esfriar. Leve a geladeira por 30 minutos antes de servir.

Receita de Curau

Ingredientes:
1 Colheres (sopa) de margarina light
2 Colheres (sopa) de amido de milho
3 Colheres (sopa) de açúcar
4 Xícaras (chá) de leite desnatado
2 latas de milho verde

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o milho com 2 xícaras (chá) de leite e passar pela peneira. Juntar o restante do leite e os demais ingredientes. Levar ao fogo brando, mexer sempre até obter um creme encorpado. Colocar em taças individuais e polvilhar canela. Servir gelado.

Receita de Cuscuz de Atum com molho de Tomate

Receita de Cuscuz light

Ingredientes:

½ xícara de (chá) de cebola ralada
1 xícara de (chá) de palmito em conserva
150 gramas de sardinha em conserva sal e pimenta-do-reino a gosto
2 tomates médios, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
1 xícara de (chá) de ervilha congelada
3 colheres de (sopa) de salsinha picada
1 xícara de (chá) de farinha de milho amarela
2 colheres de (sopa) de óleo de milho
1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Modo de Preparo:

Receita de Docinho de milho

Ingredientes:

Massa:
1 lata de milho cozido no vapor
1 Colheres (sopa) de coco ralado desengordurado
½ Xícaras (chá) de água
1 xícara chá de leite
canela para polvilhar

Leite de condensado light:
8 Colheres (sopa) de leite em pó desnatado dissolvidos em 1 copo de 200 ml de água quente
6 Colheres (sopa) de adoçante próprio para ir ao forno
1 Colheres (sobremesa) de margarina light
1 Colheres (chá) de baunilha

Modo de Preparo:

Massa:
Bater o milho com a água e o leite e passar este creme por uma peneira. Misturar com o leite condensado e levar para engrossar no fogo médio. Quando estiver desgrudando da panela, juntar o coco e colocar em um prato para esfriar, Enrolar a massa em bolinhas e polvilhar com canela.

Leite condensado:
Misturar o leite dissolvido com o adoçante, a baunilha, a margarina em um liquidificador e bater por 5 minutos. Reservar.

Receita de Docinhos de Nozes

Ingredientes:
4 Colheres (sopa) de adoçante em pó
1 Colheres (chá) de fermento em pó
3 Colheres (sopa) de margarina light
3 Colheres (sopa) de nozes moídas
½ Xícaras de leite desnatado
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo inteiro

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes, menos as nozes e o fermento, que devem ser misturados, por último. Colocar em forminhas de empada untadas e polvilhadas e levar ao forno por 15 minutos ( não preaquecer o forno).

Receita de Éclair light de laranja

Ingredientes:

Massa:
1 colher de (sopa) de raspas de casca de laranja
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de margarina light
½ xícara de (chá) de leite desnatado
1 colher de (chá) de sal
1 colher de (sopa) de açúcar
3 ovos

Recheio:
2 colheres de (sopa) de raspas de casca de laranja
2 colheres de (sopa) de calda de chocolate
½ xícara de (chá) de suco de laranja
3 colheres de (sopa) de amido de milho
2 xícaras de (chá) de leite desnatado
2 colheres de (sopa) de licor de laranja
4 colheres de (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Massa:
Peneire numa tigela a farinha, o sal e o açúcar. Leve ao fogo uma panela com a margarina (reserve 1 colher de sopa), o leite, ½ xícara de (chá) de água e as raspas de laranja até ferver. Retire do fogo, junte os ingredientes peneirados de uma só vez e mexa vigorosamente até a massa ficar homogênea. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até a massa formar uma bola e soltar do fundo da panela. Ligue o forno à temperatura média. Bata os ovos numa tigela por 1 minuto e junte, aos poucos e sem parar de mexer, à massa. Continue a bater até obter uma massa brilhante e espessa. Transfira para um saco de confeiteiro, com bico comum grande de 3 cm de diâmetro e faça tiras de 7 cm x 3 cm (deixe espaço entre elas) sobre uma fôrma untada e enfarinhada. Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar um pouco. Retire do forno e, com uma faca pequena, faça um pequeno furo na base do éclair. Volte ao forno por mais 2 minutos, ou até a massa ficar crocante. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade de metal.

Recheio:
Misture numa panela o suco e o amido de milho. Junte o leite, o licor, o açúcar e as raspas de laranja e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até encorpar. Despeje o creme numa tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. A seguir, recheie o éclair a partir do furo feito na base (se preferir, use saco de confeiteiro) e decore com a calda.

Receita de Empadinhas de Queijo

Ingredientes:

Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
150 gramas de margarina light
2 gemas de ovo
sal a gosto

Recheio:
1 xícara (chá) de leite
150 gramas de queijo fresco amassado
50 gramas de queijo parmesão ralado
2 ovos

Modo de Preparo:

Massa:
Colocar todos os ingredientes da massa num recipiente e misturar rapidamente. Acrescentar uma porção da massa dentro da forminha de empada e apertar com os dedos para distribuí-la uniformemente. Repetir a operação com toda a massa. Reservar.

Recheio:
Ligar o forno em temperatura média (180 graus). Colocar o queijo sobre uma tábua e amassar bem com um garfo. Acrescentar os ovos, o queijo fresco e o parmesão num recipiente e misturar muito bem. Acrescentar o leite aos poucos e continuar mexendo. Acrescentar o creme nas forminhas reservadas. Distribuir as forminhas sobre uma assadeira e levar ao forno preaquecido. Deixar assar por cerca de 30 minutos ou até que as empadinhas fiquem douradas. Retirar do forno, desenformar e servir a seguir.

Receita de Enformado de pão com abacaxi

Ingredientes:
½ lata de abacaxi diet em calda
3 Colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
4 Colheres (sopa) de geléia de abacaxi diet
1 Colheres (sopa) de suco de limão
2 Xícaras (chá) de pão amanhecido esfarelado
2 Xícaras (chá) de leite quente desnatado
¼ Xícaras (chá) de calda de abacaxi
Pedaços de abacaxi em calda e kiwi para decorar
1 pitada de sal
2 ovos

Modo de Preparo:

Colocar no liquidificador o abacaxi, ¼ de xícara (chá) de calda e juntar o pão amanhecido, o leite quente, o sal, os ovos ligeiramente batidos, o adoçante, o suco de limão e a geléia. bater até ficar homogêneo e despejar em um refratário untado. Levar ao forno preaquecido por 40 minutos aproximadamente. Retirar do forno e esperar esfriar. Decorar toda a superfície com os pedaços de abacaxi e kiwi alternados. Servir gelado.

Receita de Enformado de peixe e couve

Ingredientes:
100 gramas de filé pescada moído
½ Xícaras de couve flor cozida e processada
1 Colheres (chá) de caldo de legumes light em pó
2 Colheres (sopa) de suco de limão
2 Colheres (sopa) de cebola ralada
200 gramas de couve fresca fatiada fininha
Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:
1 Colheres (sopa) suco de limão
½ Xícaras (chá) de água
1 envelope de açafrão
Sal a gosto

Complemento:
¼ Xícaras (chá) pimentão vermelho cozido picadinho
¼ Xícaras (chá) pimentão verde cozido picadinho
6 dentes de alho cortado em lâminas finas assados

Modo de Preparo:

Juntar a pescada, a couve-flor, a cebola, o suco de limão, o sal, a pimenta e misturar bem até formar uma pasta. Com a ajuda de um aro forrado com pano fino moldar um hambúrguer e levar para cozinhar no vapor. (cerca de 10 minutos). Em outra panela juntar a couve fresca e o caldo de legumes, levar ao fogo até secar bem.

Molho:
Misturar um pouco da água, o açafrão, batendo bem para não empelotar, juntar o restante da água, o limão e o sal e levar ao fogo até engrossar. No mesmo aro que moldou o hambúrguer colocar metade da couve, o hambúrguer cozido e o restante da couve. Retirar o aro, arrumar as lâminas de alho sobre a couve, o molho em volta e os pimentões ao lado.

Ingredientes:
1 quilo de carne de frango sem pele e sem ossos
3 Colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor
1 Colheres (sopá) de salsinha picada
1 Colheres (chá) de cebola ralada
1 Colheres (sopa) de conhaque
50 gramas de presunto cozido sem gordura
50 gramas de azeitonas verdes
escarola e cenoura para decorar
sal e pimenta
2 claras

Modo de Preparo:

Cortar o frango em pequenos cubos, colocar no processador de alimentos, juntar as claras e bater até obter uma mistura homogênea. Adicionar a cebola ralada, o conhaque e a gelatina dissolvida em 4 colheres (sopa) de água quente. Temperar e misturar bem. Levar a preparação à geladeira por 10 minutos. Abrir uma folha de papel alumínio, cobrir com outra de papel manteiga; untar com óleo vegetal e estender o preparado de frango formando um retângulo. Polvilhar a salsinha picada por toda a superfície. Distribuir em cima o presunto picado e as azeitonas em rodelas. Enrolar com a ajuda de uma espátula, envolvendo com os papéis e fechando bem os extremos. Colocar o enrolado em uma assadeira, despejar um pouco de água fervente com sal e cozinhar em forno médio durante 40 minutos. Na metade do tempo virar o enrolado. Deixar esfriar dentro do pacote. Cortar em rodelas e decorar com a escarola picada e a cenoura ralada.

Receita de Enrolado de palmito

Ingredientes:

1 lata de palmito
1 fatia de peito de peru, cortada um pouco mais grossa que de costume
Queijo parmesão ralado
Molho branco

Modo de Preparo:

Enrole cada palmito com uma fatia de peito de peru. Coloque numa forma refratária. Cubra com molho branco de caixinha ou feito em casa. Adicione queijo ralado e leve ao forno para gratinarSirva com arroz branco e salada verde.

Receita de Enrolados de Legumes

Ingredientes:
300 gramas de carne magra de vaca cortada em 6 bifes bem finos
100 gramas de cenoura
100 gramas de bardana
100 gramas de vagem

Para cozinhar a bardana e a cenoura:
1 Colheres (sopa) de saquê ou vinho branco seco
1 Colheres (sopa) de mirin ou vinho branco doce
1 Colheres (sopa) de açúcar
3 Colheres (sopa) de shoyu
½ Xícaras de água

Caldo para cozinhar os enrolados:
1 Colheres (sopa) de saquê ou vinho branco seco
1 Colheres (sopa) de mirin ou vinho branco doce
1 Colheres (sopa) de açúcar
3 Colheres (sopa) de shoyu
1 Colheres (sopa) de óleo
¼ Xícaras de água
amido de milho ou fécula de batata
4 raminhos de agrião

Raspar a cenoura e cortar, no sentido do comprimento, em tiras de 15 cm com mais ou menos 0.5 cm de espessura. Com a parte não afiada da faca, raspar a fina casca da bardana e cortar da mesma maneira que a cenoura. Deixar de molho em água com 1 colher (chá) de vinagre durante 5 minutos, para que não escureça. Escorrer e lavar para retirar o vinagre. Ferver a água para o caldo, juntando o shoyu e o açúcar, acrescentar a cenoura e a bardana, e deixar cozinhar até que fiquem macios. Cortar as extremidades e retirar os fiapos das vagens. Ferver 2 xícaras de água com uma pitada de sal e escaldar as vagens em panela destampada durante uns 3 minutos. Escorrer. Esfriar rapidamente sob água corrente e escorrer. Cortar os bifes em tiras de 5 cm de largura. O comprimento dependerá do tamanho dos bifes. Esticar bem o bife na tábua de cortar e polvilhar apenas o lado de cima com amido de milho ou fécula de batata. Dispor 2 pedaços de cada legume e enrolar. Prender a emenda com um palito. Fazer vários enrolados e polvilhar ligeiramente com amido de milho.
Aquecer o óleo numa panela, em fogo alto. Fritar os enrolados levemente até que fiquem dourados por igual. Juntar o caldo. Quando começar a ferver, reduzir o fogo e deixar cozinhando por mais 5 minutos, virando os enrolados para que fiquem bem embebidos de molho.

Receita de Enrolados Diplomata

Ingredientes:

1 frango de mais ou menos 1,200g
150 gramas de presunto magro
100 gramas de azeitonas pretas
1 envelope de gelatina sem sabor
2 tomates médios
1 cenoura grande
1 cebola pequena
1 maço de salsa
caldo de galinha
sal

Modo de Preparo:

Dissolva bem a gelatina em um pouco de caldo de galinha.Deixe esfriar fora da geladeira. Reserve. Leve ao fogo uma panela com bastante água. Junte a cenoura, a cebola, a salsa e sal a gosto. Deixe ferver e coloque o frango. Quando o frango estiver macio, retire e deixe esfriar.Depois, desosse-o. Corte a carne do frango em pedaços. Enrole cada pedaço numa fatia de presunto, prenda com um palito e decore com ½ azeitona preta sem caroço

Receita de Ensopado de frango oriental

Ingredientes:
1 filé de frango em cubos 250 gramas
½ Xícaras (chá) de pimentão vermelho em cubos
½ Xícaras (chá) de pimentão verde em cubos
1 xícara (chá) de broto de feijão
1 Colheres (chá) de gengibre ralado
1 Colheres (sopa) de shoyu
120 ml de caldo de frango
½ pera dágua em cubos
pimenta do reino a gosto
1 e ½ litro de água
½ cebola picada
Sal

Modo de Preparo:

Ingredientes:

Massa:
4 Xícaras (chá) farinha de trigo
2 Xícaras (chá) água
½ Colheres (sobremesa) de sal
½ Colheres (sopa) açúcar
30 gramas de fermento biológico
½ copo americano de óleo
1 gema para pincelar

Recheio:
350 gramas queijo fresco
1 Colheres (sobremesa) orégano
sal a gosto
2 tomates

Modo de Preparo:

Massa:
Misturar em uma vasilha o fermento com o açúcar, até dissolver bem. Adicionar o óleo, a água e o sal e misturar até ficar homogêneo. Colocar a farinha de trigo aos poucos e amassar até desgrudar das mãos. Fazer bolinhas da massa e reservar.

Recheio:
Amassar o queijo fresco com garfo e temperar com orégano, lavar os tomates, picar e adicionar ao queijo. Reservar.

Montagem:
Abrir as bolinhas da massa em local polvilhado com farinha de trigo e colocar o recheio. Fechar em formato de triângulo. Pincelar com a gema misturada em 2 colheres (sopa) água. Colocar em uma assadeira untada com óleo e levar ao forno.

Receita de Espaguete ao molho de camarões

Ingredientes:
500 gramas de macarrão espaguete light
1 quilo de camarões médios, limpos
1 Colheres (sopa) de óleo de canola
2 Colheres (sopa) de alcaparras
4 Colheres (chá) de mostarda
Sal e pimenta-do-reino a gosto
½ lata de creme de leite light
1 cebola média picada
1 maço de rúcula

Modo de Preparo:

Cozinhar o macarrão em bastante água e sal, escorrer e reservar.

Molho:
Temperar o camarão com sal e pimenta-do-reino. Numa panela, colocar o óleo e a cebola, acrescentar os camarões aos poucos, para não juntar muita água.
Deixar secar e juntar a mostarda, o creme de leite e, por último, as alcaparras, mexer tudo muito bem. Misturar o molho ao espaguete e servir imediatamente, em travessa enfeitada com as folhas de rúcula.

Receita de Espaguete ao molho de rúcula

Ingredientes:
500 gramas de massa longa tipo espaguete
1 Colheres (sobremesa) de azeite
250 gramas de ricota passada na peneira
6 tomates maduros picados
½ maço de folhas de rúcula
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
orégano a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhar a massa em 5 litros de água com sal e um fio de azeite até ficar al dente. Em uma panela aquecer o azeite, dourar o alho, fritar a cebola até ficar transparente e juntar os tomates picados. Abaixar o fogo, tampar a panela e cozinhar por 3 minutos. Acrescentar em seguida a ricota e temperar com sal e orégano. Desligar o fogo e juntar as folhas de rúcula. Colocar a massa cozida em uma travessa e cobrir com o molho quente.

Receita de Espaguete com Atum

Ingredientes:
100 gramas de espaguete cozido
1 Colheres (sobremesa) de azeite de oliva
1 Colheres (sobremesa) de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena ralada
½ lata de atum

Modo de Preparo:

Em uma panela, refogar a cebola e o alho no azeite. Acrescentar o atum, o manjericão, o sal e a pimenta. Colocar o espaguete em uma travessa, misturar o molho e servir.

Receita de Espaguete com berinjela

Espetinho de Frango:
200 gramas de peito de frango em cubinhos
1 xícara (chá) de erva-doce fresca
1 e ½ Xícaras (chá) de água
½ pimentão vermelho
½ pimentão verde
2 cenouras
½ cebola
Gergelim

Ingredientes:
¼ Colheres (chá) de tomilho ou segurelha
¼ Colheres (chá) de manjericão
¼ Colheres (chá) de sal
½ Xícaras de água fervente
¼ Xícaras de vinho branco
6 tomates cereja ou 6 quartos de tomates
6 quadrados de pimentão verde
6 pedaços de abobrinha italiana
6 cogumelos frescos grandes
6 espetinhos de madeira
6 quadrados de cebola
1 pitada de pimenta do reino
1 folha de louro

Modo de Preparo:

Em cada espeto, colocar um pedaço de cada um dos ingredientes. Numa tigela, colocar os espetos e deixar de molho por 2 a 3 horas, virando umas 2 vezes nesse tempo. Eliminar a marinada. Colocar os espetos na churrasqueira até que os legumes estejam al dente. Também pode usar a grelha do microondas, preaquecida (potência alta por mais ou menos 7 minutos, virando uma vez na metade do cozimento). Mais ou menos, 35 calorias por porção, dependendo do tamanho que cortar os ingredientes.

Receita de Espiral com molho de berinjela

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de molho branco (sem glúten)
2 colheres de (sopa) de azeitonas pretas pequenas
Sal a gosto (cuidado que a alcaparra é salgada)
2 colheres de (sopa) de azeite
2 colheres de (sopa) de alcaparras
2 berinjelas cortadas em cubos
300 gramas de macarrão
1 cebola picada

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque 3 litros de água para ferver e cozinhe o macarrão (se quiser coloque uma colher de sal na água). Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Lave os cubos de berinjela em água e reserve. Em outra panela, coloque o azeite e a cebola para murchar. Junte as berinjelas e deixe cozinhar tampada por 8 minutos. Com um garfo amasse um pouco, junte as alcaparras e as azeitonas. Deixe aquecer bem e desligue. Escorra o macarrão, coloque-os em um refratário e distribua o molho branco e as berinjelas por cima

Receita de Espuma de ameixa

Ingredientes:
250 gramas de ameixa sem caroço
1 Colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor e incolor
6 Colheres (sopa) de leite desnatada
1 Colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de ricota
Adoçante em pó a gosto

Modo de Preparo:

Bater a ricota, o leite e o suco de limão no liquidificador até atinjir a consistência de creme de leite. Reservar. Bater as ameixas no liquidificador até formarem um purê e incorporar na mistura de ricota. Juntar o adoçante e reservar. Hidratar a gelatina conforme as instruções do fabricante e derreter em banho-maria. Despejar lentamente no creme de ameixa e misturar devagar. Distribuir em taças e levar à geladeira até ficar firme.

Receita de Espuma de chocolate diet

Receita de Espuma de Morango Diet

Receita de Falso suflê

Ingredientes:
1 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 batata inglesa grande
1 beterraba grande
1 cenoura grande
1 chuchu grande
½ cebola grande
2 dentes de alho
4 claras
2 gemas

Modo de Preparo:

Cozinhar em uma panela os legumes na água com sal. Bater as claras em neve e adicionar as gemas. Bater no liquidificador os legumes cozidos e escorridos até formar um creme homogêneo, adicionar a pimenta-do-reino e o sal a gosto.
Juntar o creme aos ovos em neve lentamente. Colocar em refratário untado e levar ao forno preaquecido por 15 minutos com queijo polvilhado por cima.

Receita de Fantasia de morangos

Ingredientes:

400 gramas de morangos
½ embalagem de gelatina em pó sem sabor branca
6 colheres dosadoras de adoçante culinário
2/3 xícara de (chá) de leite em pó desnatado
½ xícara de (chá) ricota fresca
½ xícara de (chá) de água

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata a metade dos morangos com o leite em pó, a ricota e o adoçante. Misture a gelatina em pó na água fria. Espere 1 minuto e leve ao banho-maria para dissolver. Misture a gelatina ao creme preparador e reserve. Corte o restante dos morangos em pedaços. Acomode-os em taças e polvilhe-os com 2 colheres dosadoras de adoçante. Em seguida cubra com o creme e leve para gelar. Decore com pedaços de morango e uma folhinha de hortelã.

Receita de Farofa de frutas frescas

Ingredientes:
3 Xícaras (chá) de farinha de mandioca
cebolinha verde para polvilhar
1 cebola grande em cubinhos
100 gramas margarina light
2 maçãs médias em cubos
4 bananas em fatias
1 abacaxi em cubos
sal

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, dourar a cebola com a margarina, acrescentar a farinha de mandioca e o sal, desligar o fogo. Juntar e misturar as frutas na farofa. Polvilhar com a cebolinha verde picada.

Receita de Farofa de maças e berries

Ingredientes:

4 Colheres (sopa) de adoçante dietético (forno e fogão)
4 Colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
1 Colheres (sopa) de extrato de baunilha
6 Colheres (sopa) de farinha de trigo
1 Colheres (chá) de raspas de limão
2 Colheres (sopa) de amido de milho
2 Colheres (sopa) de adoçante
1 Colheres (café) de canela
1/8 Colheres (chá) de pimenta da Jamaica
1 xícara (chá) de suco de maçã sem açúcar
½ Xícaras de aveia em flocos
3 maçãs vermelhas pequenas sem casca e semente (em pedaços de 1 e ½ cm)
350 gramas de morango frescos

Modo de Preparo:

Receita de Feijoada

Ingredientes:

Feijoada:
130 gramas de lingüiça defumada light
1 envelope de caldo de carne light
180 gramas de carne seca magra
100 gramas de ricota defumada
180 gramas de lombo defumado
150 gramas de lombo salgado
½ pimenta dedo-de-moça
½ quilo de feijão preto
5 ramos de tomilho
2 dentes de alho
2 litros de água
1 buquê garni
Sal

Couve:
200 gramas de couve fresca
1 Colheres (chá) de caldo de legumes light em pó
1 Colheres (sopa) de alho desidratado

Torresmo de Nabo:
1 envelope de caldo de carne light
20 gotas de essência de bacon
50 ml de água
1 nabo

Modo de Preparo:

Feijoada:
Limpar o lombo salgado e a carne seca e deixar dessalgar por 12 horas em uma panela com água, trocando a água de 2 e 2 horas. Colocar o feijão já lavado em uma panela de pressão, juntar o caldo de carne, a água, as carnes ainda inteiras, o buquê garni e levar ao fogo por 30 minutos. Com cuidado retirar as carnes, cortar em cubos e reservar. Em um liqüidificador colocar 3 conchas de feijão cozido com bastante caldo, bater e passar em uma peneira. Em outra panela secar o alho com a pimenta picada e o tomilho, juntar o caldo de feijão peneirado, o pedaço de ricota e deixar engrossar um pouco. Retirar a ricota e picar em pedaços. Juntar o feijão cozido, temperar com sal e misturar bem. Em uma panela colocar a ricota e as carnes picadas, despejar um pouco de caldo e aquecer.

Couve:
Em uma frigideira juntar a couve, o caldo de legumes light e levar ao fogo até secar bem.

Torresmo de Nabo:
Misturar a água, o caldo de carne e a essência de bacon e juntar o nabo fatiado. Em seguida vá retirando um por um e arrumando em um prato sem sobrepor, levar ao microondas por 3 minutos, retirar, passar para uma assadeira e levar ao forno até ficar bem sequinho (cerca de 6 minutos).

Receita de Fetuccine com legumes

Ingredientes:
300 gramas de fetuccine al dente
1 Colheres (sopa) de gengibre ralado
3 Colheres (sopa) de molho de soja
2 Colheres (sobremesa) de óleo
1 Colheres (chá) de curry
1 xícara (chá) de brócolis (só os buquês)
1 xícara (chá) de cenoura em tiras
½ Xícaras (chá) de ervilha em grão
1 xícara (chá) de shitake
1 tomate sem pele cortado em cubos
100 gramas de ervilha torta
1 cenoura em palitos
sal a gosto

Modo de Preparo:

Refogar ligeiramente os legumes, um a um no óleo. Juntar todos numa panela. Acrescentar o gengibre, o curry, o molho de soja, misturar bem por 2 minutos em fogo baixo. Juntar o fetuccine. Servir a seguir.