Ácido Láctico

Definição

O ácido láctico é um líquido incolor ou amarelado, xaroposo, solúvel em água, produzido durante a contração muscular como um produto do metabolismo anaeróbico da glicose, abundante em leite azedo, preparado geralmente pela fermentação de amido de milho, melaço, batata, etc.

O ácido lático, ou lactato, é um subproduto químico da respiração anaeróbica – o processo pelo qual as células produzem energia sem oxigênio ao redor e também produzido pelos músculos quando você se exercita muito.

As bactérias o produzem no iogurte e em nossas vísceras.

O ácido láctico também está em nosso sangue, onde é depositado pelos músculos e pelos glóbulos vermelhos.

Fórmula molecular: C₃H₆O₃

Ácido láctico

O que é ácido láctico?

O ácido láctico, também conhecido como ácido 2-hidroxipropanóico ou ácido do leite, é um composto formado quando a glicose é quebrada sob certas condições em uma criatura viva ou por alguns tipos de bactérias.

Numa pessoa, por exemplo, é uma parte importante da produção de energia para exercícios extenuantes e ajuda em certas funções do fígado.

Durante exercícios extremamente intensos, pode se acumular em excesso e causar sensações de queimação nos músculos por um curto período.

Este ácido também pode ser encontrado em certos laticínios, como iogurte, bem como em pães de fermento e em algumas cervejas e vinhos resultantes da fermentação.

Os músculos esqueléticos e outros tecidos geralmente produzem ácido láctico, mesmo em repouso. O corpo cria esse ácido ao quebrar os carboidratos para produzir energia.

O ácido só se torna um problema quando há quantidades extraordinariamente grandes dele.

Isso pode acontecer quando não há oxigênio suficiente no corpo para quebrar completamente a glicose durante a atividade física.

A energia no corpo de uma pessoa normalmente é criada com a ajuda de oxigênio durante o exercício aeróbico. Quando os níveis de oxigênio atingem seu limite, mas é necessária mais energia, a atividade se torna anaeróbica, o que significa que a energia precisa ser produzida por outros métodos. Por meio de um processo complexo conhecido como glicólise, o glicogênio nos músculos se decompõe em glicose e depois em piruvato ou ácido pirúvico.

Durante o exercício aeróbio, o piruvato passa por um processo de oxidação que ajuda a removê-lo. Quando alguém participa de exercícios extenuantes e anaeróbicos, entretanto, seu corpo não tem oxigênio disponível para fazer isso. Nessas condições, o excesso de piruvato produz ácido lático, que ajuda a gerar explosões de energia de curto prazo. Uma resposta de “lutar ou fugir”, por exemplo, frequentemente depende desse ácido para obter a energia de que uma pessoa precisa para correr rapidamente em alta velocidade.

Uso pelo Fígado

Um uso comum do ácido láctico no corpo humano é a formação de glicose.

Quantidades moderadas desse ácido podem se mover pela corrente sanguínea de alguém e chegar ao fígado, onde passa por um processo chamado gliconeogênese para se transformar em glicose.

Este é então usado para manter níveis saudáveis de glicogênio no fígado ou passado de volta para o corpo para uso como açúcar no sangue.

Atividade Extrema

Durante atividades extenuantes prolongadas, as grandes quantidades de ácido lático podem produzir íons de hidrogênio que causam sensações de queimação nos músculos.

Em geral, isso é bastante doloroso e muitos atletas e fisiculturistas experientes sentem esse desconforto durante exercícios intensos ou levantamento de peso.

A dor é bastante breve, no entanto, e ajuda a prevenir lesões graves, pois geralmente faz a pessoa parar de usar um determinado grupo de músculos.

Mitos Comuns

Uma crença generalizada entre algumas pessoas é que a dor muscular contínua após um treino intenso é devido ao acúmulo de ácido láctico. Na verdade, a maioria das pesquisas indica que apenas sensações imediatas de dor ou queimação resultam do excesso desse composto.

Pequenos rasgos e inflamação nos músculos geralmente causam dor e fadiga que duram vários dias. Treinamento e exercícios adequados, incluindo aquecimento e resfriamento dos músculos, alongamento adequado e uma dieta saudável com alto teor de carboidratos, podem ajudar a prevenir lesões.

Potenciais problemas de saúde

Níveis muito elevados de ácido láctico podem causar uma condição séria, às vezes com risco de vida, chamada acidose láctica. Os sintomas dessa condição incluem respiração rápida, suor, náuseas e vômitos.

Os profissionais de saúde normalmente colhem uma amostra de sangue para verificar os níveis de ácido quando suspeitam que uma pessoa possa ter essa condição.

Embora o excesso de exercícios e o superaquecimento possam resultar em acidose láctica, também podem ser causados por intoxicação por álcool, doença hepática e falta de oxigênio, devido a algo como envenenamento por monóxido de carbono.

Uso na alimentação

Vários alimentos também incluem ácido láctico para alterar o equilíbrio do pH ou mudar o sabor.

Certos tipos de bactérias adicionadas ao leite, por exemplo, produzem o ácido, que ajuda a criar a textura e a acidez encontradas no iogurte.

Pão Sourdough geralmente depende do fermento e das bactérias no ar ao redor do iniciador da massa para seu sabor azedo, geralmente causado pela formação de ácido dentro do pão.

A cerveja e o vinho às vezes incluem bactérias que produzem esse ácido, que pode ajudar a eliminar outros sabores um tanto desagradáveis produzidos durante a fermentação.

O que causa a produção de ácido lático?

A produção de ácido láctico ocorre quando o corpo entra em um estado que requer energia, mas não tem oxigênio suficiente para gerá-la aerobicamente.

No mundo dos corpos em movimento, a taxa de respiração aumenta na tentativa de fornecer mais oxigênio aos músculos em atividade.

Pode chegar um ponto em que a demanda do corpo atinge um nível que excede a oferta disponível. Nesses casos, a energia é gerada por meio de um processo denominado glicólise anaeróbica, no qual a glicose é quebrada ou metabolizada, resultando na produção de trifosfato de adenosina (ATP) e ácido lático.

Certas condições médicas também podem elevar os níveis de ácido láctico.

Também conhecido como ácido do leite, o ácido láctico é mais frequentemente criado durante períodos de picos dramáticos na demanda de energia. Por exemplo, um indivíduo que está caminhando ou correndo em um ritmo médio pode repentinamente ser perseguido por um cão que acredita ser um cão feroz.

O indivíduo instintivamente aumentará a velocidade para uma corrida em um esforço para escapar e, no processo, exigirá mais oxigênio do que está disponível. Nesse caso, o processo bioquímico da glicólise entrará em ação e resultará na produção de ácido lático.

Até a última parte do século 20, acreditava-se que o acúmulo de ácido láctico era a causa da dor muscular. Essa crença se deveu em grande parte ao trabalho de Otto Meyerhof, ganhador do Prêmio Nobel que realizou testes em sapos que pareciam indicar que a ausência de oxigênio nos músculos leva ao acúmulo de ácido lático, resultando em fadiga.

A dor muscular se desenvolve ao longo de alguns dias, entretanto, pesquisas subsequentes determinaram que o ácido láctico está presente no músculo por menos de uma hora após o esforço. Hoje, o ácido láctico é visto como uma fonte de energia ao invés de um subproduto residual a ser evitado.

A produção de ácido láctico também pode ser afetada por condições médicas, como doenças cardíacas e infecções. Se o corpo entra em choque, o fluxo sanguíneo é significativamente reduzido em todo o corpo, criando privação de oxigênio. Isso pode resultar em um aumento com risco de vida na produção de ácido láctico, denominado acidose láctica.

É no fígado que o ácido láctico é normalmente decomposto e eliminado do corpo, pelo que qualquer pessoa que sofra de uma doença ou lesão hepática pode estar particularmente em risco de um aumento repentino de ácido láctico no corpo.

Como o ácido láctico é produzido?

As células obtêm a energia de que precisam das reações químicas da glicose. Quando você corre rápido, ocorre uma reação química chamada respiração anaeróbica.

Essa reação transfere energia da glicose para as células sem oxigênio. Existe apenas um resíduo chamado ácido láctico.

O ácido láctico é uma molécula com a fórmula C₃H₆O₃.

Uma molécula de ácido láctico contém átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.

Quando você corre rapidamente, o ácido láctico se acumula nos músculos, causando cólicas dolorosas. Depois de correr, você continua respirando rapidamente.

O oxigênio extra que você respira reage com o ácido láctico em seus músculos, decompondo-o para formar dióxido de carbono e água. Conforme o ácido láctico se decompõe, as cólicas começam a desaparecer.

O ácido láctico também é produzido na boca, onde bactérias especializadas convertem glicose e outros açúcares em ácido láctico. O ácido láctico na boca pode causar cáries.

Resumo

Ácido láctico – composto químico

Ácido láctico, também denominado ácido a-hidroxipropiônico, ou ácido 2-hidroxipropanóico, composto orgânico pertencente à família dos ácidos carboxílicos, presente em certos sucos vegetais, no sangue e nos músculos dos animais e no solo. É o constituinte ácido mais comum de produtos lácteos fermentados, como leite azedo, queijo e leitelho.

Isolado pela primeira vez em 1780 por um químico sueco, Carl Wilhelm Scheele, o ácido láctico é fabricado pela fermentação de melaço, amido ou soro de leite na presença de substâncias alcalinas como cal ou carbonato de cálcio; está disponível como soluções aquosas de várias concentrações, geralmente de 22 a 85 por cento, e graus de pureza.

O ácido láctico é usado no curtimento de couro e no tingimento de lã; como agente aromatizante e conservante em queijo processado, molhos para salada, picles e bebidas carbonatadas; e como matéria-prima ou catalisador em vários processos químicos.

O ácido lático puro, raramente preparado, é uma substância cristalina incolor que funde a 18 °C; ele absorve rapidamente a umidade da atmosfera.

O ácido láctico ocorre no sangue (na forma de seus sais, chamados lactatos) quando o glicogênio é quebrado no músculo e pode ser convertido de volta em glicogênio no fígado.

Os lactatos também são produtos da fermentação em certas bactérias.

Fonte: www.uofmhealth.org/www.ncbi.nlm.nih.gov/medlineplus.gov/myheart.net/www.tomsofmaine.com/www.wisegeek.org/Encyclopaedia Britannica/www.bbc.co.uk/pubchem.ncbi.nlm.nih.gov