Ácido Palmítico

Definição

O ácido palmítico é um ácido gordo saturado comum encontrado em gorduras e ceras, incluindo azeite, óleo de palma e lípidos corporais.

O ácido palmítico tem sido durante muito tempo representado negativamente por seus supostos efeitos prejudiciais à saúde, sombreando suas múltiplas atividades fisiológicas cruciais.

Nome de registro: ácido palmítico

O Ácido Palmitico é um ácido graxo saturado de cadeia longa com uma espinha dorsal de 16 carbonos.

O ácido palmítico é encontrado naturalmente no óleo de palma e no óleo de palmiste, assim como na manteiga, queijo, leite e carne.

Ácido palmítico – Origem

O ácido palmítico foi isolado pela primeira vez em meados do século XIX a partir de óleo de palma, embora mais tarde tenha sido descoberto em muitos outros alimentos, como manteiga, queijo, leite, carne e outros óleos vegetais, como azeite.

O óleo palmítico é também uma das principais gorduras saturadas no chocolate, juntamente com os ácidos oléico e esteárico. A forma salina do ácido palmítico é chamada de palmitato, que é comumente adicionado ao leite desnatado e sem gordura.

Estrutura química do ácido palmítico

Fórmula: C₁₆H₃₂O₂

Massa molar: 256,4 g/mol

Ponto de fusão: 62,9 °C

IUPAC (União Internacional de Química Pura): ácido hexadecanóico

Densidade: 853 kg/m³

Ponto de ebulição: 351 °C

O ácido palmítico (16 átomos de carbono), da palavra francesa “palmitique”, foi primeiro purificado por Chevreul ME em sua pesquisa sobre manteiga e sebo (também conhecida como gordura bovina), mas certamente caracterizada por Frémy E. em 1840 em óleo de palma saponificado. da qual seu nome.

É um ácido graxo saturado (sem ligação dupla, portanto, em taquigrafia 16:0) membro do subgrupo chamado de ácidos graxos de cadeia longa (LCFA), de 14 a 18 átomos de carbono.

É o primeiro ácido graxo produzido durante a síntese de ácidos graxos nos seres humanos e o ácido graxo do qual os ácidos graxos mais longos podem ser produzidos.

Fórmula estrutural

Fórmula estrutural: C₁₆H₃₂O₂

Modelo Molecular

O que é Ácido palmítico?

O ácido palmítico é um tipo de ácido graxo saturado que é encontrado em animais e plantas. Como sugerido pelo seu nome, é encontrado em grandes quantidades em óleo de palma e óleo de palmiste. Esta substância também é encontrada na manteiga, queijo e leite.

Também conhecido como ácido cetílico e ácido hexadecanóico, o ácido palmítico ocorre como uma substância branca e cristalina que não pode ser dissolvida na água.

Este ácido graxo funde a 145,1 ° C (145,5 ° F).

É o primeiro ácido graxo produzido durante o processo de lipogênese. Durante isso, a glicose é convertida em ácidos graxos, que então reagem com glicerol para produzir triacilgliceróis.

A palavra palmitica é de origem francesa, derivada da palavra palmitique que se refere à medula da palmeira. A medula é encontrada em todas as plantas vasculares e está localizada no centro do caule ou da raiz. É composto por uma coleção de células esponjosas.

O químico francês Edmond Frémy descobriu o ácido palmítico em 1840, em óleo de palma saponificado. Seu trabalho com o ácido foi principalmente na área de fabricação de velas. Frémy é mais conhecido no mundo da química por criar o sal Frémy, que é um forte agente oxidante que ele descobriu em 1845.

A manteiga e o leite contém ácido palmítico

Na Segunda Guerra Mundial, este ácido foi usado para produzir napalm, que é uma combinação de naftenato de alumínio e palmitato de alumínio. Napalm foi usado como um agente espessante, e foi adicionado à gasolina e outros líquidos inflamáveis. Isso permitiu que eles queimassem por um longo período de tempo.

A ingestão de ácido palmítico tem sido criticada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como potencialmente causadora de um risco aumentado de doença cardiovascular. Isso foi descrito em um relatório técnico da OMS de 2003 sobre dieta e prevenção de doenças crônicas. Estes resultados permanecem controversos, no entanto, como outros estudos não mostraram os mesmos resultados.

Existem outras preocupações de saúde com o uso de ácido palmítico também. Vários estudos documentaram níveis mais elevados de resistência à insulina em ratos que receberam dietas ricas em ácido palmítico. Os críticos dessas descobertas argumentam que isso é simplesmente parte de um processo evoluído que tenta equilibrar os níveis de glicose no sangue.

Outro uso para o ácido palmítico é como uma forma de tratamento para a esquizofrenia. Comercializado sob o nome INVEGA Sustenna®, o palmitato de paliperidona é um medicamento antipsicótico. É injetado diretamente nos músculos dos pacientes, e funciona usando palmitato como veículo para a droga.

Devido à natureza oleosa do palmitato, a droga demora muito para se dissipar no sistema, prolongando seus efeitos.

O que é Palmitato?

Palmitato é um sal sintético de ácido palmítico produzido por um processo de esterificação.

O ácido palmítico é um ácido graxo saturado encontrado em uma variedade de fontes vegetais e animais. As mais prolíficas dessas fontes naturais são óleo de palma, óleo de palmiste e óleo de coco.

Palmitato é um antioxidante e fonte de vitamina A usada como suplemento dietético e como agente fortificante em produtos lácteos. Os efeitos do palmitato de vitamina A estão bem documentados, e seu uso como suplemento deve sempre ser controlado por um profissional médico.

O ácido palmítico é um ácido graxo saturado natural composto de carbono, hidrogênio e oxigênio encontrados em gorduras, ceras, lipídios corporais e vários óleos vegetais. Óleos de palmiste e dendê, óleo de coco, azeite de oliva, vegetais verde-escuros, fígado, leite integral e cenouras são fontes comuns de ácido palmítico, sendo o óleo de palma uma das fontes mais fortes e a origem do nome.

Palmitato é um sal sintetizado de ácido palmítico produzido por um processo de esterificação ou oxidação de álcool do ácido. Um forte antioxidante e fonte de vitamina A, é utilizado como aditivo alimentar fortificante ou como suplemento alimentar.

O ácido palmítico, um ácido graxo natural, é encontrado em vários óleos, incluindo o azeite

Muitos alimentos com baixo teor de gordura perdem muito do seu componente de vitamina A quando se submetem à remoção da gordura do leite. Isto é particularmente verdadeiro para os produtos lácteos, como leite, iogurte e queijo. O palmitato é comumente adicionado a esses produtos como um agente de fortificação de vitamina A.

Várias preparações orais de palmitato também estão disponíveis como suplementos dietéticos diretos. Neste formato, o composto é muitas vezes conhecido como retinol ou retinol A, que também é freqüentemente encontrado em uma variedade de preparações tópicas, incluindo blocos solares, formulações redutoras de tecido cicatricial e condicionadores de pele.

Deficiências de vitamina A podem ter um impacto negativo na boa saúde, com aflições dos olhos sendo os sintomas mais comuns. Estes incluem secura, cegueira noturna e degradação da córnea.

O uso excessivo de preparações de palmitato pode, no entanto, também representar riscos significativos para a saúde, incluindo um aumento nos níveis de colesterol LDL e uma diminuição nas concentrações de colesterol HDL com um risco associado de doenças arteriais.

Tal como acontece com a maioria das substâncias suplementares, o melhor curso de ação é, geralmente, tentar resolver as deficiências naturalmente através do ajuste da dieta antes de recorrer ao uso de agentes sintetizados.

Embora o palmitato possa ter benefícios como um complemento, os riscos associados exigem que seu uso seja recomendado e monitorado por um profissional médico.

Funções

O ácido palmítico é um dos ácidos gordos saturados mais comuns e é um dos ácidos gordos saturados mais prevalentes nos lípidos corporais. No envelhecimento, os níveis de ácido palmítico podem diminuir em até 56%.

É encontrado em animais e plantas, principalmente a partir do óleo de palmeiras. É mais frequentemente visto como um ingrediente em detergentes, sabonetes e produtos de limpeza, e como um surfactante, embora seja usado em produtos de beleza e cosméticos para uma variedade de propriedades, inclusive como ingrediente de fragrância; agente opacificante; surfactante; agente de limpeza; agente emulsificante; e emoliente.

O Ácido Palmitico é aprovado para uso em até 13% e não é considerado um irritante primário ou cumulativo, nem sensibilizador, embora crie espuma e possa estar secando.

Fonte: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/www.truthinaging.com/www.wisegeek.org/www.britannica.com/www.livestrong.com/www.chem.purdue.edu/www.chemicalsafetyfacts.org