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Receitas de Doces e Sobremesas

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Abacate com molho de limão
Abacate cremoso
Abacate embriagado
Abacate recheado com creme e licor
Abacaxi a catarina
Abacaxi ao Rum
Abacaxi ao vinho tinto
Abacaxi assado com baunilha caramelizada
Abacaxi assado no mel
Abacaxi assado
Abacaxi cancun
Abacaxi Caramelado com Coco e Balsâmico
Abacaxi caramelizado com sorvete de coco
Abacaxi com calda de maracujá e sorvete
Abacaxi com calda de maracujá
Abacaxi com calda de menta
Abacaxi com Calda de Zimbro
Abacaxi com coco
Abacaxi com creme de leite condensado
Abacaxi com creme de zabaione
Abacaxi com creme
Abacaxi com hortelã
Abacaxi com iogurte
Abacaxi com leite condensado
Abacaxi com mel e canela super prático
Abacaxi com Merengue Gratinado
Abacaxi com morangos
Abacaxi com pimenta
Abacaxi com queijo
Abacaxi com suspirinhos
Abacaxi Cremoso
Abacaxi de festa
Abacaxi de verão
Abacaxi delicioso
Abacaxi dos deuses
Abacaxi em calda
Abacaxi em calda
Abacaxi em Compota com Merengue
Abacaxi em emulsão de azeite
Abacaxi em quatro camadas
Abacaxi espelhado à moda do Mestre
Abacaxi flambado com passas
Abacaxi gratinado
Abacaxi grelhado com creme de maçã
Abacaxi grelhado com mel
Abacaxi grelhado com requeijão e passas
Abacaxi grelhado com vinho do porto
Abacaxi imperial
Abacaxi nevado
Abacaxi no Bafo
Abacaxi no churrasco
Abacaxi recheado com gelado
Abacaxi recheado com merengue
Abacaxi recheado com pudim
Abacaxi recheado
Abacaxi Refrescante
Abacaxi tropical
Abacaxi tropical
Abiscoitado de ameixa
Abismo de Chocolate
Abóbora ao aroma de baunilha
Abóbora com Caramelo Balsâmico
Abóbora com creme
Abóbora com Flan de Coco
Abóbora com leite condensado
Abóbora com mel
Abóbora cristalizada
Abóbora em calda
Abóbora em pedaços com coco
Abraçadinhos
Açaí cremoso
Açaí na Tigela
Adis abeba
Adrianinhas
Affogato ao Café
Aipim doce
Aletria doce para o Natal
Aletria para o Natal
Alfajor argentino
Alfajor com doce de leite e coco
Alfajor de amido de milho com doce de leite e coco
Alfajor de bolacha maizena
Alfajor de doce de leite
Alfajor de erva mate
Alfajor de mel e laranja
Alfajor trufado
Alfajor
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Alfajores de leite
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Alfajores
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Alfenins de nozes
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Amanteigado
Amanteigados com amendoim
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Amanteigados
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Ambrosia Assada
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Ambrosia com merengue
Ambrosia com queijo
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Ambrosia cremosa
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Ambrosia de acelga
Ambrosia de forno
Ambrosia de iogurte natural
Ambrosia de laranja
Ambrosia de laranja
Ambrosia de liquidificador
Ambrosia de maracujá
Ambrosia de mexerica
Ambrosia de minas para festa junina
Ambrosia de panela de pressão
Ambrosia laranja e banana
Ambrosia light com aroma de laranja
Ambrosia Mineira
Ambrosia Sem Ovos
Ambrosia simples
Ambrosia
Ambrosia
Ameixa em calda
Ameixa em calda
Ameixa Preta em Geléia de Whisky
Ameixa recheada com coco
Ameixas com leite condensado
Ameixas crocantes
Ameixas de queijo mineiro
Ameixas de queijo
Ameixas Frescas em Calda com Creme de Baunilha
Ameixas nevadas com marrom glacê
Ameixas pretas ao vinho
Ameixas pretas com laranja
Ameixas Quentes Mentoladas
Ameixas Recheadas
Amêndoa no microondas
Amendocrem
Amendoim açúcarado
Amendoim caramelizado
Amendoim carapinhado
Amendoim com açúcar
Amendoim com chocolate
Amendoim com passas brancas para festa junina
Amendoim crocante
Amendoim de chocolate
Amendoim de pipoqueiro
Amendoim doce com coco e chocolate
Amendoim Doce Crocante
Amendoim Doce de Microondas
Amendoim doce sabor de café
Amendoim Doce
Amendoim Doce
Amendoim em fatias para festa junina
Amendoim Esperto
Amendoim praliné
Amendoim Praliné
Amendoim quadradinho para festa junina
Amendoim queimado
Amendoim street
Amendoim torrado crocante
Amendolitas
Amor aos pedaços com calda de frutas vermelhas
Amor aos pedaços de abacaxi
Amor aos Pedaços
Amor em forminhas
Amor em Pedaço
Amor em pedaços
Amor engaiolado
Amor perfeito
Amora com morango
Amores de chocolate com amêndoa
Amorzinhos da vovó
Amorzinhos
Ananás com fios de caramelos
Ananás gratinado com gelado e frutas da época
Ananás gratinado
Anéis de dama
Anel colorido
Anel colorido
Anel de chocolate
Angu doce da vovó
Angú Doce
Apas recheadas
Apfelkuchen
Apfelshalet
Apfelstreusser
Apple crisp
Apple Pie
Argola de amêndoas
Argolas folhadas com doce de ovos
Argolas mulatas
Argolinhas de leite
Arroz com pêssego
Arroz Cremoso com Amêndoas
Arroz de leite a moda gaúcha
Arroz de leite com cobertura de morangos
Arroz doce a grega
Arroz doce à moda antiga
Arroz doce à prior de Vila Franca
Arroz doce à varandinha d'alfama
Arroz doce caramelizado
Arroz Doce Caseiro
Arroz doce com abacaxi
Arroz doce com ameixa e castanha do pará
Arroz doce com caramelo
Arroz doce com chocolate perfumado
Arroz doce com chocolate
Arroz doce com coco
Arroz doce com damasco
Arroz doce com especiarias
Arroz doce com leite de coco
Arroz Doce com Leite de Soja
Arroz doce com maçã e amora
Arroz doce com manga
Arroz doce com morango
Arroz doce com paçoca
Arroz doce com tâmaras
Arroz doce cremoso com amêndoa
Arroz Doce Cremoso com Maçãs Verdes e Chocolate
Arroz doce cremoso com uvas passas
Arroz doce de amendoim
Arroz doce de chocolate
Arroz doce de kiwi
Arroz doce de morango com coco
Arroz doce de natal
Arroz doce especial
Arroz doce moti
Arroz doce no forno light
Arroz Doce no Microondas
Arroz Doce
Arroz Doce
Arroz-de-leite caipira
Arroz-de-leite cremoso
Arroz-de-leite Cremoso
Arroz-doce caramelado com manga
Arroz-doce com açafrão
Arroz-doce com Ameixas
Arroz-doce com Café e Amêndoas
Arroz-doce com Chocolate e Pistache
Arroz-doce com Creme de Leite
Arroz-doce com Frutas
Arroz-doce com Leite Condensado
Arroz-doce com Ovos Nevados
Arroz-doce comum
Arroz-doce Cremoso
Arroz-doce de Chocolate e Cereal
Arroz-doce do Ribatejo
Arroz-doce rápido
Arrufos de namorado
Aspic Colorido com Creme
Ataif (pastéis com recheio de nozes)
Ataif com ricota
ATAIF
Aussuba
Azedinho de limão
Azevias
Babá ao licor de abricó
Babá ao rum
Baba de Camelo
Baba de camelo

Receitas de Doces e Sobremesas

Receita de Abacate com molho de limão

Ingredientes:


2 abacates
¼ xícaras de (chá) de suco de limão
4 colheres ( sopa) de manteiga
¾ xícaras de (chá) de açúcar
Casca de 1 limão ralada
4 gemas

Modo de Preparo:


Bata as gemas com o açúcar até formar um creme. Reserve. Derreta a manteiga e junte o suco de limão, a casca ralada do limão e o creme de ovos. Cozinhe mexendo sempre até engrossar um pouco. Não deixe ferver. Corte os abacates ao meio, no sentido do comprimento, e retire a polpa sem ferir a casca. Corte a polpa em cubos. Coloque novamente nas cascas. Regue por cima com um pouco de creme preparado.

Rendimento: 4 porções

 

 



Receita de Abacate cremoso

Ingredientes:


1 abacate de aproximadamente 900 gramas
3 colheres de (sopa) de suco de limão
½ xícaras de (chá) de açúcar
1 clara

Modo de Preparo:


Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento. Retire o caroço e, cuidadosamente, a polpa da fruta. Reserve a casca. Bata no processador, ou aos poucos no liquidificador, a polpa do abacate com 2 colheres de sopa do suco de limão. Reserve. Misture o açúcar com ¼ de xícaras de água. Leve ao fogo e cozinhe até o ponto de fio. Bata a clara em neve e, aos poucos, junte a calda, ainda quente, caindo em fio, sem parar de bater, e ficar bem firme. Acrescente o restante do suco de limão e misture bem. Divida o creme de abacate nas cascas. Coloque algumas colheradas do suspiro sobre o creme. Misture delicadamente até mesclar.

Rendimento: 4 porções

 

 

 

 

Receita de Abacate embriagado

Ingredientes:


3 ou 4 abacates
2 cálices de vinho doce ou de licor
Açúcar à gosto

Modo de Preparo:


Corte os abacates ao meio. Retire o caroço e corte a polpa em pedacinhos. Arrume em taças. Espalhe açúcar por cima do abacate e regue com o vinho (ou licor). Sirva à seguir.

 

 

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Receita de Abacate recheado com creme e licor

Ingredientes:


2 abacates médios
½ xícaras de (chá) de creme de leite fresco ou 1 xícara de (chá) de creme de leite em lata sem soro
1 colher de (sopa) de licor de laranja (curaçau, cointreau ou grand marnier)
1 colher de (sopa) de suco de limão
Canela em pó para polvilhar
Açúcar à gosto

Modo de Preparo:


Corte os abacates ao meio no sentido do comprimento. Retire os caroços. Retire toda a polpa, sem danificar a casca. Bata a polpa dos abacates no liquidificador com o suco de limão. Bata o creme de leite, se for usar creme fresco, até ficar firme. Adoce o creme de leite à gosto com o açúcar. Acrescente o creme de leite ao creme de abacate, aromatize com o licor de laranja e misture delicadamente. Encha as cascas de abacate com o creme preparado, polvilhe com a canela em pó e sirva.

Rendimento: 4 pessoas

 

 

 

 

Receita de Abacaxi a catarina

Ingredientes:


1 abacaxi grande cortado em pedaços
4 Colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite de vaca
200 gramas de açúcar
1 litro de água
4 ovos inteiros

Modo de Preparo:


Descascar o abacaxi, cortar em pedaços levar ao fogo com a água e o açúcar. Depois de cozido engrosse com o amido de milho dissolvido em água. O creme deve ficar bem consistente. Bater os ovos na batedeira em velocidade máximo durante 10 minutos Juntar o leite condensado e bater mais um pouco. Por último juntar o leite de vaca. Quando o creme de abacaxi estiver frio, colocar numa forma refratária de 20X30 cm. Por cima colocar a mistura dos ovos, furando o creme de abacaxi para o líquido penetrar bem. Levar ao forno moderado por 30 minutos. Deixar esfriar e cobrir com creme chantily, levar a geladeira para gelar.

 



Receita de Abacaxi ao Rum

Ingredientes:


4 fatias de abacaxi
1 Colher (sopa) de suco de limão
2 Colheres (sopa) de manteiga
4 Colheres (sopa) de açúcar
¼ xícaras de rum
sorvete de creme

Modo de Preparo:


Cortar fatias de abacaxi com 2 a 3 cm. Aquecer bem uma frigideira e acrescentar metade da manteiga. Salpicar açúcar dos 2 lados das fatias de abacaxi. Colocar duas na frigideira e dourar dos 2 lados, repetir com as fatias restantes. Retirar as fatias da frigideira e colocar uma em cada prato. Regar a frigideira com o rum e com o suco de limão. Colocar um pouco da calda sobre cada abacaxi e adicionar uma bola de sorvete de creme.

Receita de Abacaxi ao vinho tinto

Ingredientes:


1 abacaxi
2 xícaras de (chá) de açúcar
500 ml de vinho tinto, suave
Cravo e canela

Modo de Preparo:


Descasque o abacaxi e corte em rodelas finas. Leve ao fogo em uma panela com duas xícaras de açúcar. Coloque dois ou três cravos da índia e dois ou três pedaços de canela em pau. Deixe cozinhar no próprio suco. Quando estiver cozido, coloque o vinho com cuidado para que não pegue fogo. Deixe por mais uns dez minutos. Espere esfriar, leve à geladeira e sirva gelado.

 

 

 

 

 


Receita de Abacaxi assado com baunilha caramelizada

Ingredientes:


1 abacaxi de 1 e ½ quilos
5 favas de baunilha

Caldo:
1 Colheres (sopa) de rum
6 fatias bem finas de gengibre fresco
3 grãos de pimenta da jamaica
125 gramas de açúcar
2 favas de baunilha
220 ml de água
½ banana

Modo de Preparo:


Descascar a banana e amassar a metade numa tigela,  Abrir as favas de baunilha e cortar ao meio. Colocar o açúcar numa panela e deixar caramelizar em fogo brando sem água, até ficar com uma cor dourada. Adicionar as favas, o gengibre e a pimenta. Depois adicionar a água de uma só vez, mexer com a colher de pau. e deixar ferver. Colocar 3 colheres (sopa) da mistura sobre o purê de banana, misturar bem e despejar o purê na panela, assim como o rum. Mexer novamente e reservar. Preaquecer o forno a 230° graus. Descascar o abacaxi, porem deixar inteiro. Cortar ao meio as 5 favas de baunilha (sem abrir) e espetar em toda a fruta. Colocar o abacaxi numa fôrma, coar a calda e despejar sobre ele. Levar ao forno por 1 hora, regar e virar constantemente. Quando o abacaxi esfriar, cortar em fatias, dispor nos pratos e cobrir com a calda do cozimento quente ou fria.

Receita de Abacaxi assado no mel

Ingredientes:


700 gramas de abacaxi descascado
650 gramas de mel
2 ramos de tomilho fresco
2 fatias de anis estrelado
2 pedaços de gengibre
2 paus de canela
2 cravos da índia
300 ml de saquê

Decoração:
Bolachas ou massas crocantes feitas com especiarias
Folhas de hortelã

Modo de Preparo:


Corte o abacaxi em fatias retangulares. Num recipiente que possa ir ao forno, ferva o mel com os temperos e o saquê, até formar um líquido homogêneo. Acrescente o abacaxi e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Sirva as fatias de abacaxi mornas, com copinhos de cachaça e os ingredientes da decoração.

Rendimento: 2 porções

 


Receita de Abacaxi assado

Ingredientes:


1 abacaxi maduro
Papel laminado ou papel alumínio
Canela a gosto

Modo de Preparo:


Descascar o abacaxi, embrulhar com o papel (bem embrulhado para o caldo não escapar muito). Deixar na grelha por no mínino 1 hora. Abrir o papel, colocar a canela a gosto, e embrulhar novamente. Deixar na grelha por mais 1 hora. É um acompanhamento para qualquer tipo de churrasco.

Receita de Abacaxi cancun

Ingredientes:


1 abacaxi descascado e cortado em cubinhos
1 coco fresco
1 garrafinha de creme de leite para chantilly
1 caixinha de pudim de baunilha em pó

Modo de Preparo:


Bata o chantilly.

Em uma panela, coloque para ferver água e o abacaxi já cortado, até que este fique macio. Escorra toda a água e adicione o pó para pudim, mexendo bem, até que todo o abacaxi tenha um aspecto uniforme e ligeiramente viscoso. Coloque esta mistura em um pirex, cubra com o chantilly e o coco fresco ralado. Sirva bem gelado.

 

 

 

 



Receita de Abacaxi Caramelado com Coco e Balsâmico

Ingredientes:


1 abacaxi cortado em rodelas de 1,5 cm
2 Colheres (sopa) coco seco ralado grosso
2 Colheres (sopa) manteiga
2 Colheres (sopa) balsâmico
2 Colheres (sopa) açúcar
2 bola sorvete de coco
páprica picante a gosto
1 dose rum

Modo de Preparo:


Misturar o balsâmico com o açucar e cozinhar em fogo brando até encorpar e reservar. Em outra frigideira dourar o abacaxi temperado com páprica, flambar com o rum e colocar o restante do açucar deixando cozinhar até caramelar. Passar as rodelas de abacaxi pelo coco e reservar. Montar os pratos com as fatias ainda quentes no centro, colocar a bola de sorvete por cima e decorar com o caramelo de balsâmico.

 

Receita de Abacaxi caramelizado com sorvete de coco

Ingredientes:


1 xícara de (chá) de açúcar
2 colheres de (sopa) rasas de água
1 colher de (sopa) rasas de suco de limão
16 rodelas de abacaxi sem miolo
8 bolas de sorvete de coco
4 morangos cortados em fatias
1 kiwi cortado em fatias
Fatias de coco para decorar

Modo de Preparo:


Em uma panela, junte o açúcar, a água e o suco de limão. Aqueça em fogo alto até adquirir cor de caramelo. Acrescente as rodelas de abacaxi e deixe caramelizar por cerca de 3 minutos. Em uma travessa, disponha as bolas de sorvete no centro, acompanhadas pelas rodelas de abacaxi. Decore com as fatias de morango, kiwi e coco. Sirva a seguir.

 

 

 


Receita de Abacaxi com calda de maracujá e sorvete

Ingredientes:


½ xícaras de (chá) de polpa de maracujá com sementes
6 fatias de abacaxi sem casca
½ xícaras de (chá) de açúcar
6 bolas de sorvete de creme
½ xícaras de (chá) de água

Modo de Preparo:


Em uma panela pequena, coloque a polpa de maracujá, a água e o açúcar e leve ao fogo. Mexa até dissolver bem. Cozinhe até obter uma calda ligeiramente grossa, na consistência de mel. Retire do fogo e reserve. Corte cada fatia de abacaxi em triângulos, retirando a parte central, mais dura. Cubra os pedaços com a calda de maracujá e deixe na geladeira. Na hora de servir, distribua a fruta nos pratos com uma bola de sorvete no centro.

Rendimento: 6 porções

 

 

 


Receita de Abacaxi com calda de maracujá

Ingredientes:


½ xícaras de (chá) de polpa de maracujá com sementes
6 fatias de abacaxi sem casca
6 bolas de sorvete de creme
½ xícaras de (chá) de água

Modo de Preparo:


Numa panela pequena coloque a polpa de maracujá, a água e o açúcar e leve ao fogo. Mexa até dissolver bem. Cozinhe até obter uma calda ligeiramente grossa, na consistência de mel. Retire do fogo e reserve. Corte cada fatia de abacaxi em triângulos, retirando a parte central, mais dura. Cubra os pedaços com a calda de maracujá e deixe na geladeira. Na hora de servir, distribua a fruta nos pratos, acompanhado de uma bola de sorvete no centro. Descasque só a parte do abacaxi que será usada. Guarde o restante na geladeira.

Rendimento: 6 porções

 

 

 

 

Receita de Abacaxi com calda de menta

Ingredientes:


1 abacaxi maduro em rodelas (sem o miolo)
6 balas ou drops de menta (tem que ser bala dura)
1 e ½ xícaras de açúcar

Modo de Preparo:


Coloque tudo na panela de pressão, leve ao fogo (sem água), quando pegar pressão conte 4 minutos e desligue. Esfrie a panela, abra e coloque o doce em um vidro. Sirva gelado.

 

 

 

 

 

 


Receita de Abacaxi com Calda de Zimbro

Ingredientes:


1 abacaxi com cerca de 1 e ½quilo
10 bagas de zimbro
½ xícaras (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:


Colocar 10 bagas de zimbro num pilão e socar até quebrar as sementes. Transferir para uma tigela, juntar ½ x'icara (chá) de vinho branco e cobrir com filme plástico. Deixar tomar gosto por 2 horas. Se preferir, deixar de molho na véspera. A seguir, levar ao fogo uma panela com o zimbro e o vinho por 10 minutos, ou até reduzir o volume pela metade. Retirar do fogo, coar a mistura numa peneira de malha fina, aparando numa tigela. Reservar. Descascar 1 abacaxi com cerca de 1 e ½ quilo, cortar em 6 rodelas de 2 cm, retirando a parte central mais dura e colocar numa frigideira. Juntar o vinho coado e 1 x'icara (chá) de açúcar, levar ao fogo e cozinhar, virando de vez em quando cuidadosamente, por 8 minutos, ou até ficar macio. Retirar as rodelas de abacaxi e dispor em pratos. Cozinhar a calda por mais 10 minutos até encorpar. Retirar do fogo e regar as rodelas de abacaxi. Se preferir, decorar com zimbro. Servir como sobremesa, com sorvete de creme.

 

 

Receita de Abacaxi com coco

Ingredientes:


1 abacaxi picado em cubinhos
1 coco seco ralado (na parte de ralar cenoura)
1 lata de leite condensado
½ xícaras de açúcar cristal
2 xícaras de água

Modo de Preparo:


Em uma panela, coloque o abacaxi, o açúcar e a água. Ferva bem. Depois deixe esfriar. Após ter esfriado, coloque o coco e a lata de leite condensado. Volte ao fogo baixo, mexa até formar uma mistura bem cremosa. Despeje em uma travessa. Sirva gelado.

 

 

 

 

 


Receita de Abacaxi com creme de leite condensado

Ingredientes:


1 lata de abacaxi escorrida ou 1 abacaxi natural (sem o talo) e picado

Creme belga:
1 lata de leite condensado
½ xícaras de leite
2 gemas

Merengue:
12 Colheres (sopa) de açúcar
4 claras

Modo de Preparo:


Levar ao fogo as gemas peneiradas com o leite e o leite condensado, mexer em fogo baixo até engrossar. Reservar. Misturar muito bem as claras com o açúcar e levar ao fogo baixo, mexer sem parar até  amornar, só até amornar mesmo, sem cozinhar as claras.Bater imediatamente na batedeira, até encorpar e virar um merengue. Montar em  um refratário untado, camada de abacaxi, creme belga e o merengue. Levar ao forno bem quente, por aproximadamente 5 minutos só para dourar o merengue.

 

 

 

Receita de Abacaxi com creme de zabaione

Ingredientes:


1 abacaxi médio
1 e ½ xícaras de (chá) de morangos cortados ao meio

Creme:
¼ xícaras de (chá) de licor de laranja
½ xícaras de (chá) de açúcar
4 ovos

Modo de Preparo:


Retire uma tampa do abacaxi, cortando no sentido do comprimento. Retire a polpa e corte em cubinhos de 1cm. Misture com os morangos e coloque de volta na casca do abacaxi. Reserve, coberto, na geladeira.

Prepare o creme:
Misture os ovos com o açúcar e leve ao fogo em banho-maria. Cozinhe, sempre batendo com batedor de arame, até engrossar. Retire do fogo. Junte o licor e misture delicadamente. Deixe esfriar e sirva como acompanhamento das frutas.

Rendimento: 6 porções

 

 


Receita de Abacaxi com creme

Ingredientes:


1 lata de creme de leite
1 pó para pudim sabor baunilha
1 copo (tipo requeijão) de água
1 copo (tipo de requeijão) açúcar
1 abacaxi

Modo de Preparo:


Em uma vasilha colocar o abacaxi cortado em cubos juntamente com a água e o açúcar por 2 horas. Depois deste tempo separar o abacaxi da água. Em uma panela levar a água ao fogo e adicionar o pó para pudim mexendo bem até engrossar. Desligar o fogo e acrescentar os cubos de abacaxi. Deixar esfriar e colocar o creme de leite sem o soro. Misturar bem. Colocar em taças e levar para gelar.

 



Receita de Abacaxi com hortelã

Ingredientes:


1 abacaxi inteiro descascado
1 maço pequeno de hortelã fresca picada
1 xícara de (chá) de creme de leite fresco
3 copos (tipo requeijão) de açúcar
½ xícaras de (chá) de água

Modo de Preparo:


Numa panela de pressão coloque açúcar, água, abacaxi descascado e hortelã fresca picada. Feche a panela e leve para o fogo médio. Após pegar pressão, conte 10 minutos. Retire a pressão imediatamente e acrescente creme de leite fresco. Corte o abacaxi em fatias e sirva com sorvete de sua preferência.

 

 

 

 

 


Receita de Abacaxi com iogurte

Ingredientes:


2 xícaras de (chá) de abacaxi picado
1 xícara de (chá) de iogurte desnatado
2 colheres de (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
1 pacote de gelatina em pó dietética sabor abacaxi
5 xícaras de (chá) de água

Modo de Preparo:


Em uma panela, coloque o abacaxi, a água, misture. Deixe apurar no fogo médio por cerca de 15 minutos. Retire a panela do fogo, acrescente a gelatina, o adoçante e misture bem. Deixe esfriar. Em seguida, acrescente o iogurte, misture até que fique homogêneo. Despeje em taças e deixe no refrigerador por cerca de 2 horas ou até que esteja firme.

Rendimento: 2 porções

 

 

 

 


Receita de Abacaxi com leite condensado

Ingredientes:


1 lata de abacaxi em calda
1 lata de leite condensado
1 medida de leite (use a lata de leite condensado como medida)
3 ovos (claras e gemas separadas)
3 colheres de (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:


No liquidificador, bata o leite, o leite condensado e as gemas até ficar homogêneo. Despeje em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura. Reserve. À parte, pique o abacaxi, coloque em um refratário e cubra com o creme reservado. Bata as claras em neve com o açúcar e espalhe sobre o creme. Leve à geladeira, por 6 horas, antes de servir.

Rendimento: 6 porções

 

 

 

 


Receita de Abacaxi com mel e canela super prático

Ingredientes:


1 abacaxi cortado em cubos
1 xícara de (chá) de mel
1 colher de (sopa) de canela

Modo de Preparo:


Em uma frigideira frite os cubos de abacaxi. Assim que ficarem dourados coloque o mel, em seguida retire do fogo e sirva com canela. É muito pratico ideal para aqueles dias em que a geladeira está bem restrita e que você não quer perder muito tempo.

 

 

 

 

 

 


Receita de Abacaxi com Merengue Gratinado

Ingredientes:


1 abacaxi picado

Creme:
2 Colheres (sopa) vinho do porto
1 lata leite condensado
½ lata leite
4 gemas

Merengue:
1 xícara (chá) de açúcar
4 claras

Calda de frutas vermelhas:
2 xícaras (chá) frutas vermelhas congeladas
½ xícaras (chá) de açúcar
2 Colheres (sopa) vinagre balsâmico

Modo de Preparo:



Creme:
colocar em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas e misturar até engrossar. Então tirar do fogo, colocar o porto, misturar e reservar.

Merengue:
bater na batedeira as claras com o açúcar até montar e ficar brilhante.

Calda de frutas:
colocar todos os ingredientes em uma panela e cozinhar em fogo moderado até encorpar e reservar para esfriar. Colocar os abacaxis no fundo de um refratário. Cobrir com o creme, espalhar o merengue e levar ao forno alto para gratinar rapidamente. Tirar do forno, regar com a calda de frutas vermelhas e manter na geladeira por 1 hora antes de servir.

Receita de Abacaxi com morangos

Ingredientes:


(2 pessoas)
80 calorias cada porção

2 fatias de abacaxi
100 gramas de morangos
caldo de 1 laranja

Modo de Preparo:


Retirar as rodelinhas centrais das fatias de abacaxi. Colocar cada fatia num pratinho e por cima arrumar os morangos, metade em cada uma. Regar com o caldo de laranja e servir quase gelado.

 

 

 

Receita de Abacaxi com pimenta

Ingredientes:


1 abacaxi cortado em pedaços
2 pimentas vermelhas cortadas em pedaços e sem as sementes
1 quilo de açúcar refinado

Modo de Preparo:


Colocar todos os ingredientes em uma panela e deixa ferver. Não colocar água, pois o abacaxi solta seu próprio líquido e forma a calda. Deixar no fogo até a fruta estar cozida.

 

Receita de Abacaxi com queijo

Ingredientes:


(2 pessoas)
85 calorias cada porção

200 gramas de abacaxi fresco
2 Colheres (sopa) de queijo branco sem sal
2 cerejas em compota
caldo de 1 laranja

Modo de Preparo:


Retirar a rodela central do abacaxi. Cortar as fatias em pedacinhos e misturar com o queijo branco amassado. Separe em 2 porções e colocar cada uma delas numa taça. Regar com o caldo de laranja e enfeitar com 1 cereja. Servir quase gelado.

 

 

 

Receita de Abacaxi com suspirinhos

Ingredientes:


1 abacaxi
1 lata de creme de leite
1 pacote de suspirinhos

Modo de Preparo:


Corte o abacaxi em cubinhos e coloque em uma travessa. Deixe no freezer por 20 minutos aproximadamente. Despeje o creme de leite e misture. Adicione os suspiros e sirva em seguida.

 

 

 

 

 

 



Receita de Abacaxi Cremoso

Ingredientes:


1 xícara (chá) de açúcar
2 caixinhas de gelatina sabor abacaxi
1 caixinha de creme de leite
1 abacaxi médio
½ litro de água

Modo de Preparo:


Descascar e pique o abacaxi em cubinhos. Levar ao fogo a água com o açúcar e o abacaxi. Deixar ferver por uns 20 minutos. Acrescentar a gelatina, mexendo bem até dissolver por completo. Retirar do fogo e deixar amornar bem. Colocar o creme de leite, mexendo bem. Distribuir em taças individuais e levar à geladeira por 2 horas

Receita de Abacaxi de festa

Ingredientes:


1 abacaxi cortado ao meio com coroa e tudo
1 lata de leite de condensado
1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
125 gramas de açúcar confeiteiro peneirado
1 lata de creme de leite gelado (sem soro)
1 colher de (sopa) de amido de milho
125 gramas de açúcar refinado
1 aniz-estrelado
6 cravos
4 claras

Para Decorar:
raspas de limão

Modo de Preparo:


Corte ao meio, no sentido longitudinal, o abacaxi (com coroa, miolo e casca). Com ajuda de uma faca retire o miolo com cuidado para não danificar a casca. Reserve as metades da casca. Corte o miolo do abacaxi em cubinhos. Transfira os cubinhos para uma panela em fogo médio com o aniz-estrelado e o cravo e cozinhe até secar todo liquido. Reserve. Numa outra panela fora do fogo misture o leite de condensado, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo médio misturando sempre até engrossar. Retire do fogo e misture o creme de leite gelado vigorosamente. Reserve. Numa batedeira coloque a clara e bata até obter picos firmes. Acrescente o açúcar refinado e bata por mais ou menos 3 minutos. Desligue a batedeira e misture delicadamente o açúcar confeiteiro peneirado.

Montagem:
Nas 2 metades da casca do abacaxi (reservadas acima) coloque o creme da panela. Por cima disponha os cubos de abacaxi e por último espalhe o merengue da batedeira. Leve para o forno a 200ºC por 5 minutos apenas para dourar o merengue (ou doure-o com maçarico). Polvilhe raspas de limão e sirva imediatamente.

Rendimento: 2 porções


Receita de Abacaxi de verão

Ingredientes:


1 lata de abacaxi em calda
2 copos de creme de leite fresco
1 pacote de gelatina de abacaxi

Modo de Preparo:


Em uma panela aquecer a calda do abacaxi e diluir o pó de gelatina. Juntar mais um copo de água fria. Esperar esfriar e só depois de frio colocar a gelatina em um refratário. Acrescentar o creme de leite sem mexer. Por cima colocar as rodelas de abacaxi. Levar a geladeira até ficar firme. O abacaxi irá para o fundo do refratário sózinho.

 



Receita de Abacaxi delicioso

Ingredientes:


2 e ½ xícaras (chá) de polpa de abacaxi picada
1 e ½ xícaras (chá) de açúcar granulado
¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de coco ralado
2 xícaras (chá) de açúcar
¾ xícaras (chá) de água
3 Colheres (sopa) de vinagre
1 pedaço de canela em pau
Margarina para untar
3 cravos-da-índia

Modo de Preparo:


No processador, triturar a polpa do abacaxi. Levar a polpa, o açúcar, a canela, os cravos e a farinha ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela e ficar bem seco. Adicionar o coco ralado e continue mexendo por mais 3 minutos. Transferir para uma travessa untada e deixar esfriar. Fazer bolinhas, colocar sobre uma superfície untada e deixar secar. Para fazer a calda, levar a água e o açúcar granulado ao fogo, sem mexer. Quando ferver, adicionar o vinagre e abaixar o fogo. Deixar cozinhar até a calda virar um caramelo. Desligar o fogo e esperar a espuma desaparecer. Mergulhar os docinhos na calda, escorrer o excesso e deixar secar em uma superfície untada. 

Receita de Abacaxi dos deuses

Ingredientes:


1 lata de abacaxi em rodelas
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 colher bem cheia de margarina (com sal)
1 barrinha de chocolate meio amargo
2 gemas

Modo de Preparo:


Em um refratário, coloque o abacaxi cortado em quadradinhos (sem a calda).

Creme 1:
Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas (coada) e a margarina. Misture bem e ferva, sempre mexendo, até criar uma consistência. Jogue por cima do abacaxi, até cobri-los.

Creme 2:

Derreta o chocolate em banho-maria, e, em seguida, acrescente o creme de leite. Mexa bastante até ficar uniforme e jogue em cima do creme 1. Leve à geladeira e sirva gelado.

 


Receita de Abacaxi em calda

Ingredientes:


3 e ½ copos (requeijão) de açúcar
3 e ½ copos (requeijão) de água
2 abacaxis

Modo de Preparo:


Descascar os abacaxis e retirar o miolo. Em uma panela de pressão fazer uma camada de açúcar e outra de abacaxis, até terminar com o açúcar. Colocar a água por cima vagarosamente. Tampar a panela e depois que levantar fervura, abaixar o fogo e deixar 20 minutos no fogo. só destampar a panela 12 horas após.

Receita de Abacaxi em Compota com Merengue

Ingredientes:


1 lata de abacaxi em calda
2 Colheres (sopa) de calda de morango
150 gramas de suspiro
folhas de hortelã

Modo de Preparo:


Aquecer o forno em temperatura média. Distribuir as rodelas de abacaxi em uma assadeira. Picar os suspiros grosseiramente e colocar sobre as rodelas de abacaxi. Levar ao forno e deixar 10 minutos, ou até o abacaxi e o suspiro começarem a dourar. Retirar. Colocar o abacaxi nos pratos, regar com a calda de morango e decorar com folhas de hortelã.

 

Receita de Abacaxi em emulsão de azeite

Ingredientes:


1 abacaxi
1 colher de (sopa) de azeite
½ colher de (chá) de vinho de sobremesa de uvas moscatel
Açúcar de confeiteiro e canela em pó para decorar
1 colher de (sopa) de mel

Modo de Preparo:


Corte o abacaxi em fatias grossas. Coloque em uma vasilha. Deixe escorrer o suco durante alguns minutos e reserve. Leve a fruta à geladeira e prepare a emulsão. Misture o azeite, o suco de abacaxi, o mel e o vinho. Coloque uma rodela no centro de um prato e regue com a emulsão. Polvilhe o açúcar e a canela. Para decorar e, se quiser, sirva com sorvete de creme.

Rendimento: 1 porção

 

 

 

 


Receita de Abacaxi em quatro camadas

Ingredientes:


1 abacaxi picado em cubinhos
Cravo da índia a gosto
300 gramas de açúcar
1 gelatina de abacaxi
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite de vaca
2 colheres de (sopa) rasas de amido de milho
Biscoito do tipo maizena

Modo de Preparo:


Leve ao fogo o abacaxi, o açúcar e o cravo, por aproximadamente 50 minutos e, depois, deixe-o esfriar. Faça um creme com o leite condensado, o leite e o amido. Reserve-o. Forre um pirex grande com os biscoitos, coloque o creme por cima e, em seguida, o doce de abacaxi (sem os cravos). Em uma tigela, prepare a gelatina com a metade da água indicada na embalagem, e bata-a no liquidificador com o creme de leite. Coloque esse creme por cima do abacaxi, formando a quarta camada. Deixe a gelatina endurecer e sirva bem gelado.

 

 


Receita de Abacaxi espelhado à moda do Mestre

Ingredientes:


1 abacaxi pequeno
2 xícaras de gelatina sabor abacaxi
4 copos de água
2 copos de açúcar
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:


Corte o abacaxi em pedacinhos e leve a ferver em 4 copos de água e 2 de açúcar. Depois que ferver um pouco, prove para ver se já está com gosto de doce de abacaxi. Retire do fogo e coloque as gelatinas e o creme de leite. Misture tudo, coloque em uma forma de bolo redonda. Deixe esfriar e leve à geladeira. No dia seguinte, chegue a forma um pouquinho no fogo desenforme.

 

 

 

 


Receita de Abacaxi flambado com passas

Ingredientes:


(2 pessoas)
100 calorias cada porção

2 Colheres (sobremesa) de passas sem sementes
2 fatias de abacaxi de 100 gramas cada uma
½ copo de rum branco

Modo de Preparo:


Colocar cada fatia de abacaxi num pratinho. Retirar a rodelinha dura do centro e encher a cavidade com as passas. Regar com o rum previamente aquecido. Acenda e servir.

 

 



Receita de Abacaxi gratinado

Ingredientes:


1 abacaxi pequeno
1 colher de (sopa) rasas de amido de milho
2 colheres de (sopa) rasas de rum
2 colheres de (sopa) rasas de coco ralado
200 gramas de açúcar
4 claras
4 gemas
250 ml de leite

Modo de Preparo:


Abra o abacaxi no comprimento e mantenha a coroa. Retire a polpa delicadamente. Caramelize o açúcar e junte a polpa do abacaxi picado. Coloque um pouco de rum e deixe evaporar. Em outra panela, misture a manteiga, a farinha de trigo, o açúcar, as gemas, e o leite. Leve ao fogo baixo e mexa até formar um creme. Reserve. Bata as claras em neve e incorpore com o açúcar.

Montagem:

Coloque a metade do abacaxi em uma assadeira, espalhe o abacaxi caramelizado, o coco ralado e o creme. Cubra com o suspiro, polvilhe açúcar, o coco e leve ao forno para dourar.

 


Receita de Abacaxi grelhado com creme de maçã

Ingredientes:



Abacaxi grelhado:
1 colher de (sopa) de pimenta-do-reino em conserva
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva espanhol
½ abacaxi médio picado em pedaços grandes
Sal à gosto

Creme de maçã:
3 maçãs vermelhas médias
5 colheres de (sopa) de azeite de oliva espanhol
2 colheres de (sopa) de suco de limão siciliano
3 colheres de (sopa) de vinagre de sidra
1 colher de (chá) de sal moído na hora
1 colher de (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:



Abacaxi grelhado:
Coloque as pimentas em uma frigideira, esmague-as grosseiramente e adicione o azeite de oliva. Leve ao fogo e deixe por 1 minuto. Junte os pedaços de abacaxi com o caldo e o sal. Cozinhe, salteando de vez em quando, até o abacaxi dourar de maneira uniforme. Retire do fogo e reserve.

Creme de maçã:
Lave as maçãs, parta-as ao meio e elimine os pedúnculos e os miolos. Pique-as com as cascas e coloque no copo do liquidificador com o azeite de oliva, o vinagre, o suco de limão, o açúcar e o sal. Bata até ficar homogêneo, transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos. Acerte o sal e retire do fogo. Passe o creme por uma peneira de malha fina e reserve.

Montagem:
Distribua as folhas de chicória nos pratos, polvilhe sal e regue com o azeite de oliva extra-virgem. Disponha o abacaxi grelhado e o creme de maçã.

Rendimento: 4 porções


Receita de Abacaxi grelhado com mel

Ingredientes:


1 abacaxi pérola maduro e firme
4 colheres de (sopa) de mel para regar
1 colher de (chá) de canela em pó
2 colheres de (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:


Lave o abacaxi e corte fatias de 3 centímetros de espessura com a casca. Polvilhe sobre elas, o açúcar e a canela e leve para a grelhar. Deixe dourar por aproximadamente 10 minutos de cada lado ou até apresentar a cor dourada. Acomode as fatias em uma travessa, regue o mel e sirva em seguida. Grelhe também, outras frutas como pêra, pêssego e maçã. Se preferir, sirva as frutas grelhadas acompanhadas por sorvete de sua preferência. Para preparar as frutas da sobremesa, use uma grelha exclusiva ou limpe antes a grelha usada para grelhar as carnes, para não passar o sabor das carnes para as frutas.

Rendimento: 6 porções

 

 

 


Receita de Abacaxi grelhado com requeijão e passas

Ingredientes:


1 fatia média de abacaxi
2 colheres de (sopa) de requeijão cremoso light
1 colher de (sopa) de uva passa sem caroço

Para Enfeitar:
1 morango médio
3 folhas pequenas de abacaxi

Modo de Preparo:


Em um grill ou em uma frigideira anti-aderente, coloque o abacaxi para grelhar dos dois lados. Enquanto isso, use um potinho de louça para fazer o recheio com o requeijão e as passas, misturando-os delicadamente. Transfira o abacaxi para o prato, despeje por cima o requeijão com passas e, com muito cuidado, dobre a fatia ao meio como se fosse um crepe. Decoro com o morango e as folhinhas de abacaxi. Esta é uma receita que pode ser usada tanto como sobremesa, como um acompanhamento agridoce de um leve prato salgado.

Rendimento: 1 porção

 

 


Receita de Abacaxi grelhado com vinho do porto

Ingredientes:


½ abacaxi pérola cortado em pedaços regulares
½ xícaras (chá) de vinho do Porto
1 Colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:


Dispor os pedaços de abacaxi em um  refratário sem sobrepor  e polvilhar o açúcar. Levar ao forno  por 4 minutos, ou até o abacaxi ficar levemente dourado. Retirar do forno e reservar o abacaxi. Na mesma assadeira, dispor o vinho do Porto e voltar ao forno até encorpar um pouco. Durante este tempo, mexer a calda por uma vez. Retirar a calda do forno e servir com o abacaxi.

Receita de Abacaxi imperial

Ingredientes:


1 lata de abacaxi em calda
1 colher de (sopa) rasas de amido de milho
1 pacote de biscoito champagne
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
3 gemas
1 gelatina de abacaxi

Modo de Preparo:


Prepare primeiro a gelatina conforme instrução da caixa reserve. Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho misture tudo e leve ao fogo mexendo até engrossar, reserve. Em um refratário monte, primeiro os biscoitos embebidos na calda do abacaxi, coloque o creme, depois o abacaxi e por último a gelatina. Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.

 

 

 


Receita de Abacaxi nevado

Ingredientes:


2 fatias grossas de abacaxi
2 colheres de (sopa) de suco de abacaxi
1 colher de (café) de canela-da-china em pó
½ colher de (café) de cravo-da-índia em pó
1 colher de (sopa) de adoçante em pó
1 clara em neve

Modo de Preparo:


Coloque as fatias de abacaxi em uma assadeira. Reserve. Misture em uma tigela o suco de abacaxi, a canela e o cravo em pó. Despeje sobre as fatias de abacaxi e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por 10 minutos. Enquanto isso, bata bem a clara em neve com o adoçante. Retire o abacaxi do forno. Coloque uma porção da clara em neve e leve ao forno por mais 5 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções

 

 

 


Receita de Abacaxi no Bafo

Ingredientes:


Canela em pó
Abacaxi

Modo de Preparo:


Descascar o abacaxi, salpicar a canela em pó a gosto. Colocar em um espeto e levar à churrasqueira, longe do fogo. Quando ficar pronta, mais ou menos 20 minutos, retirar o espero e cortar o abacaxi em rodelas ou cubos e servir.

 

Receita de Abacaxi no churrasco

Ingredientes:


1 abacaxi
1 xícara de canela moída
1 xícara de açúcar

Modo de Preparo:


Descasque o abacaxi. Misture o açúcar com a canela e passe no abacaxi. Coloque para assar na churrasqueira.

 

 

 

 

 

 

 


Receita de Abacaxi recheado com gelado

Ingredientes:


1 abacaxi grande
1 e ½ de sumo de ananás do mesmo
400 ml de natas para bater
Raspa e sumo de 1 limão
125 gramas de açúcar
3 gemas de ovos
3 claras de ovo
1 clara de ovo

Modo de Preparo:


Retire uma tampa superior ao abacaxi deixando as folhas e reserve. Retire a polpa do abacaxi, escorra num coador e reserve a quantidade de sumo acima mencionado. Triture a polpa do abacaxi. Bata muito bem as gemas com as claras e o açúcar. Adicione a raspa e o sumo do limão. Leve ao fogo e continue a bater com a vara de arames, até engrossar. Retire do fogo e continue batendo. Deixe esfriar e adicione a polpa do abacaxi triturado e o sumo. Bata as natas bem frias em chantilly e adicione ao creme de abacaxi. Bata a clara em neve firme e envolva cuidadosamente ao preparado. Recheie o abacaxi com este creme e leve ao congelador durante umas horas. Sirva o abacaxi tapado com a própria tampa e decorado à gosto. Pode fazer esta receita com ananás. Ananás é conhecido também como abacaxi.

 

 


Receita de Abacaxi recheado com merengue

Ingredientes:


1 abacaxi
½ colher de (chá) de essência de baunilha
¾ xícaras de (chá) de coco ralado tostado
1 colher de (sopa) de amido de milho
30 gramas de farinha de trigo
60 gramas de açúcar
250 ml de leite
4 gemas

Merengue:
180 gramas de açúcar
4 claras

Decoração:
Chocolate derretido
Geléia de damasco

Modo de Preparo:


Bata bem o açúcar com as gemas. Junte a farinha e o amido de milho envolvendo bem. Leve o leite numa panela ao fogo para ferver. Adicione ½ xícaras de (chá) de leite quente batendo bem. Junte esta mistura ao leite restante da panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar um pouco. Junte a baunilha mexa e passe o creme para uma taça. Cubra o creme com película aderente e deixe esfriar. Corte uma fatia do abacaxi no sentido do comprimento. Retire a polpa com cuidado para não furar a casca, não utilize a parte dura, pique o abacaxi, escorra e acrescente ao creme frio, juntamente com o coco ralado tostado. Coloque esta mistura dentro do abacaxi. Bata as claras em neve, junte aos pouco o açúcar batendo sem parar até que o suspiro fique firme e brilhante. Espalhe uma camada de suspiro sobre o creme, fechando bem as bordas e com o saco de confeiteiro faça suspirinhos. Leve ao forno aquecido à 200ºC até que aloure ligeiramente. Deixe esfriar um pouco, derreta a geléia de damasco e pincele sobre o merengue. Derreta o chocolate e com um saco faça pontas de chocolate nos picos dos suspirinhos.


Receita de Abacaxi recheado com pudim

Ingredientes:


3 abacaxis pequenos
½ colher de (chá) de essência de baunilha
2 colheres de (sopa) de amido de milho
½ xícaras de (chá) de açúcar
¾ colher de (sopa) de água
3 colheres de (sopa) de rum
2 xícaras de (chá) de leite
1 pitada de sal
8 gemas

Modo de Preparo:


Corte os abacaxis ao meio pelo comprimento. Retire com cuidado a polpa da casca (a casca será recheada). Depois, retire também a parte dura e corte a polpa em cubinhos. Leve à geladeira. Aqueça o leite com o açúcar em banho-maria. Misture o amido de milho com a água e junte, aos poucos, ao leite. Bata as gemas com o sal e acrescente devagar à mistura de leite. Cozinhe em banho-maria, mexendo até a mistura engrossar um pouco. Retire do fogo e junte a baunilha e o rum. Deixe esfriar e leve o creme à geladeira. Um pouco antes de servir, adicione o abacaxi cortado em cubinhos ao creme e recheie as cascas de abacaxi.

Rendimento: 6 porções

 


Receita de Abacaxi recheado

Para 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 1 hora

Ingredientes:


1 abacaxi fresco com coroa bem bonita
250 ou 300 gramas de morangos
3 copo de kirsch ou marrasquino
caldo de 1 laranja ou de 1 limão
100 gramas de creme chantilly
cidra cristalizada

Modo de Preparo:


Partir o abacaxi ao meio, horizontalmente. Com uma faca bem afiada e retirar toda a polpa, eliminando a parte dura do centro. Partir a polpa em quadradinhos e deixar em infusão no kirsch e açúcar durante 45 minutos. Tirar os cabinhos dos morangos e lavar muito bem. Se forem grandes, partir pela metade e colocar numa tigela com o caldo de laranja ou limão. Escorrer os morangos, reservando os melhores para a decoração. Juntar os pedacinhos de abacaxi aos morangos escorridos, acrescentando o kirsch usado no abacaxi, separar em duas porções e encher as duas metades do abacaxi. Arrumar numa travessa e enfeitar com o creme chantilly. Guarnecer com os morangos, tirinhas de cidra cristalizada, e, se quiser, fatias de outro abacaxi.

 

Receita de Abacaxi Refrescante

Ingredientes:


1 Colheres (sopa) de raspas de limão
1 Colheres (sopa) de hortelã picada
1 envelope de adoçante em pó
1 pote de iogurte natural
1 abacaxi gelado

Modo de Preparo:


Descascar o abacaxi,cortar em  fatias grossas. Reservar. À parte, misturar o Iogurte, o adoçante, a hortelã e as raspas de limão. Espalhar este molho por cima do abacaxi e servir a seguir.


Receita de Abacaxi tropical

Ingredientes:


2 abacaxis
3 xícaras de açúcar
2 caixinhas de flan de baunilha
1 lata de creme de leite
2 copos de água

Modo de Preparo:


Cortar o abacaxi em pequenos cubinhos, em seguida levar ao fogo com a água por aproximadamente 20 minutos. Colocar o flan e deixar cozinhar por mais 5 minutos. Tirar do fogo e quando esfriar, acrescentar o creme de leite, despejar em um refratário e levar a geladeira.

 

 

 


Receita de Abiscoitado de ameixa

Ingredientes:


200 gramas de ameixa preta sem caroço
1 pacote de biscoito maizena bem quebradinho
2 colheres de (sopa) de licor a gosto
3 colheres de (sopa) de Nescau
1 lata de creme de leite gelado
50 gramas de margarina
1 e ½ xícaras de açúcar
4 ovos

Modo de Preparo:


Bater bem a margarina, as gemas e 1 xícara de açúcar até clarear. Misturar a ameixa, o creme de leite (sem soro), despejar em um pirex médio. Bater as claras em neve, juntar o restante do açúcar, o Nescau e por fim o licor. Cobrir e levar à geladeira por no mínimo 6 horas antes de consumir.

 

 

 


Receita de Abismo de Chocolate

Ingredientes:



Massa:
2 colheres de (sopa) rasas de chocolate em pó
1 colher de (sopa) rasas de manteiga
1 pacote de biscoito de chocolate
1 lata de leite condensado

Recheio:
300 gramas de chocolate em barra meio amargo
1 lata de creme de leite
Raspas de laranja

Modo de Preparo:



Base:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e soltar das laterais. Passe para um refratário e apoie os biscoitos de chocolate nas beiradas, deixando-os em pé. Deixe esfriar e reserve.

Recheio:

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e as raspas de laranja. Deixe esfriar. Após frio, rechear a base, cubra com chantilly e decore a gosto. Sirva bem gelado.


Receita de Abóbora ao aroma de baunilha

Ingredientes:


100 gramas de abóbora em cubos
25 ml de azeite aromatizado com baunilha
1 colher de (café) de açúcar mascavo
Papel alumínio
Flor de sal

Modo de Preparo:


Para fazer o azeite de baunilha, procure um azeite de oliva extra-virgem de sabor pouco marcante. Introduza uma fava de baunilha aberta e deixe descansar ao abrigo da luz por uma noite. Corte a abóbora em retângulos pequenos. Tempere com o azeite de baunilha, o açúcar e uma pitada de flor de sal. Leve ao forno fechado em papillote (faça um pacotinho bem vedado usando o papel alumínio) por 30 minutos a 160º C.

Rendimento: 2 pessoas

 

 

 


Receita de Abóbora com Caramelo Balsâmico

Ingredientes:


500 gramas de abóbora japonesa
2 Colheres (sopa) de mel
5 gramas de gelatina incolor sem sabor
50 gramas de coco ralado
50 ml de aceto balsâmico
220 gramas de açúcar
100 ml de vinho branco
50 gramas de manteiga
5 cravos-da-índia
1 canela em pau
2 litros de água
2 ovos

Modo de Preparo:


Cozinhar a abóbora com o vinho, o açúcar, canela e o cravo, quando estiver bem cozida amassar e acrescentar o creme de leite e mexer até formar um creme, reservar. Derreter o chocolate em banho-maria com a metade da manteiga bater as 2 gemas com o restante da manteiga por 10 minutos dissolver a gelatina em 3 colheres (sopa) de água morna, bater as claras em neve misturar o chocolate as gemas batidas as 2 colheres de açúcar e as claras em neve, por último acrescentar a gelatina misturar tudo suavemente e levar para a geladeira até ficar firme. Misturar o balsâmico com o mel e levar ao fogo até ficar em ponto de caramelo. Para montar utilizar uma forma redonda e intercalar o creme de abóbora, o de chocolate e o coco ralado fresco desenformar no centro do prato e regar com o caramelo

Receita de Abóbora com creme

Ingredientes:


1 abóbora
1 quilo de açúcar cristal
Creme de leite o suficiente para preencher a abóbora

Modo de Preparo:


Faça um corte, como se fosse uma tampa, no topo da abóbora. Retire as sementes com uma colher. Lave bem a abóbora por dentro e por fora. Acrescente o açúcar cristal e tampe. Enrole em papel alumínio e leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio e espete um palito, se a abóbora estiver macia e o açúcar estiver derretido todo, retire do forno espere esfriar. Retire a calda que se formou dentro e reserve. Acrescente creme de leite até quase a boca. Tampe e leve ao congelador de um dia para o outro. Corte os pedaços da abóbora como se fosse um bolo. Sirva regado com um pouco de calda.

 

 

 

 


Receita de Abóbora com Flan de Coco

Ingredientes:


1 e ½ quilos de abóbora cabotiã
cravo e canela a gosto
250 gramas de açúcar

Recheio:
1 pacote de gelatina em pó sem sabor dissolvida conforme instruções da embalagem
50 gramas de coco fresco ralado grosso
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco

Modo de Preparo:


Cortar uma tampa da abóbora cabotiã e retirar as sementes e os fiapos (cortar também um pouco do fundo para que ela fique em pé). Encher essa cavidade com açúcar, alguns cravos e canela, tampar a abóbora com a tampa que você retirou e levar ao forno pré aquecido (alto), em banho-maria, por  1 e ½ horas, ou até que a abóbora esteja macia. Deixar esfriar, retirar a calda que se formou dentro da abóbora e reservar (abóbora e calda).

Recheio:
Num liquidificador bater creme de leite com soro, leite condensado, leite de coco, coco fresco ralado grosso e 1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor. Rechear a abóbora.

Receita de Abóbora com leite condensado

Ingredientes:


1 abóbora japonesa (1 quilo)
2 colheres de (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
A mesma medida (da lata) de leite
3 ovos

Modo de Preparo:


Lave a abóbora e faça um corte na parte superior, retirando a tampa com cuidado e eliminando as sementes. Lave a abóbora por dentro e leve-a ao fogo em uma panela grande com água pela metade. Tampe e cozinhe por cerca de 25 minutos, sem deixar amolecer demais. Retire do fogo e escorra. Polvilhe o açúcar por todo o interior da abóbora e reserve. Bata o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador, sem deixar bater demais. Despeje o creme dentro da abóbora em duas etapas: coloque a metade, espere cerca de 5 minutos e complete com o restante. Coloque a abóbora em uma assadeira retangular média. Leve ao forno médio (180 °c), pré-aquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que o pudim fique firme. Retire e deixe esfriar. Leve à geladeira por 1 hora. Corte em fatias e sirva. Se preferir, faça o cozimento inicial da abóbora no forno ou no microondas. Embrulhe a abóbora em papel alumínio e leve ao forno médio (180 °c) por cerca de 40 minutos, sem deixar amolecer demais. Ou coloque-as em um recipiente refratário raso, com a abertura para baixo, e cozinhe no microondas por cerca de 8 minutos na potência alta. Se quiser, polvilhe a abóbora com uma colher de (chá) de canela em pó junto com o açúcar. A abóbora japonesa pode ser substituída por uma moranga pequena.

 

Receita de Abóbora com mel

Ingredientes:


½ moranga
1 colher de (sopa) de mel
Cravo em pó para salpicar

Modo de Preparo:


Corte a moranga em pedaços grandes. Coloque em uma assadeira e regue com mel. Por cima, salpique cravo em pó. Leve ao forno até a abóbora ficar macia. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções

 

 

 

 

 


Receita de Abóbora cristalizada

Ingredientes:


1 quilo de abóbora, pesada depois de descascada e sem sementes
1 colher de (sopa) de essência de baunilha
4 xícaras de (chá) de açúcar
½ xícaras de (chá) de água
Manteiga para untar

Modo de Preparo:


Corte a abóbora em cubos de 4cm e cozinhe numa panela com um pouco de água, até ficar macio, mas sem desmanchar. Numa outra panela, faça uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar. Quando estiver pronta, adicione a baunilha e misture bem. Junte a abóbora já cozida, bem escorrida e ainda quente, mexa delicadamente e deixe cozinhar em fogo brando até começar a açucarar. Retire os cubos da panela com uma escumadeira e coloque-os sobre uma superfície de mármore ligeiramente untada com manteiga. Quando os pedaços de abóbora estiverem bem secos de um lado, vire-os e deixe secar do outro lado.

 

 

 


Receita de Abóbora em calda

Ingredientes:


2 quilos de abóbora
4 colheres de (sopa) de cal virgem especial para alimentos

Calda:
4 xícaras de açúcar cristal
1 xícara e ½ de água

Modo de Preparo:


Descasque a abóbora em pedaços regulares de 20 cm de espessura. Coloque em uma bacia, polvilhe com cal e cubra com água. Deixe descansar de um dia para o outro. Retire da água os pedaços de abóbora, enxágue bem e fure com um garfo. Despeje água fervente por cima até cobrir. Deixe descansar por 10 minutos, prepare a calda. Em uma panela grande, misture bem o açúcar cristal com a água. Leve ao fogo e mexa somente até o açúcar dissolver. Deixe ferver por 2 minutos. Junte os pedaços de abóbora escorridos e deixe ferver por 10 minutos ou até ficar por cima. Obs: Depois de dois ou três dias o doce fica mais brilhante.

 

 

 


Receita de Abóbora em pedaços com coco

Ingredientes:


500 gramas de abóbora seca (ou de pescoço)
50 gramas de coco ralado
3 xícaras de açúcar cristal
3 colheres de (sopa) de água

Modo de Preparo:


Lave bem a abóbora, corte em pedaços de 10x5 cm e retire as sementes. Espalhe 2 xícaras de açúcar em uma assadeira. Disponha os pedaços de abóbora na assadeira, com a casca para baixo. Espalhe o restante do açúcar e o coco e acrescente a água. Leve ao forno a 210º, por cerca de 90 minutos. Depois de 30 minutos de forno vire os pedaços de abóbora e cuide para que o açúcar não queime. Se for necessário acrescente um pouquinho de água. A abóbora estará pronta quanto estiver bem molinha. Retire do forno e deixe esfriar.

 

 

 

 


Receita de Abraçadinhos

Ingredientes:


½ quilo de gordura vegetal
1 Colher de açúcar
farinha até dar ponto de abrir com o rolo
1 copo (requeijão) de guaraná

Modo de Preparo:


Deixar descansar ½ hora. Abrir com o rolo, cortar os quadradinhos, colocar tirinhas de goiabada, juntar as pontas e assar. Depois de assado e frio, passar no açúcar refinado. OBS: pode também puxar com o rolo, cortar com um cálice e assar. Depois de assado e frio, passar geléia ou doce de leite por outra parte em cima e passar no açúcar.


Receita de Açaí cremoso

Ingredientes:


3 xícaras de açaí (de preferência bem gelado)
Castanha de caju (daquelas que se usa para sorvete) a gosto
2 lata de leite condensado
2 latas creme de leite (400 ml)
Cereal tipo sucrilhos a gosto
Granola a gosto
½ abacate

Modo de Preparo:


Coloque o açaí, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite e o abacate no liquidificador, bata bem. Ele vai ficar grosso. Na hora de servir, em tigelas individuais passe o leite condensado e o creme de leite restante, como se estivesse caramelizando, depois coloque o açaí cremoso. Por cima ponha a castanha de caju, o cereal e a granola a gosto. Se preferir pode colocar frutas também como banana, morango, depende do seu paladar.

 

 

 


Receita de Açaí na Tigela

Ingredientes:


350 gramas de polpa de açaí
1 xícara de cafezinho de xarope de guaraná
2 bananas ou 1 polpa de fruta de sua preferência
granola a gosto

Modo de Preparo:


Primeiro colocar as 2 bananas (ou a fruta de seu gosto) e os 60 ml do xarope de guarani no liquidificador. Bater bem até desmanchar toda a banana. Colocar aos poucos o açaí. Bater bem até formar um sorvete. Colocar numa tigela e servir com granola a gosto.

 

 

 


 

 

Receita de Adis abeba

Ingredientes:


400 gramas (2 pacotes) de biscoitos de Maisena ou Maria esmigalhados
¼ xícaras de (chá) e 3 colheres de (sopa) de vodca
5 colheres de (sopa) de chocolate em pó
¼ xícaras de (chá) de amido de milho
2 e ¼ xícaras de (chá) de manteiga
2 xícaras de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de leite
6 gemas
1 ovo

Modo de Preparo:


Bata bem 1 ¾ xícaras de chá de açúcar, a manteiga e o chocolate em pó. Junte 4 gemas e o ovo, e continue batendo. Acrescente os biscoitos esmigalhados à mistura anterior, juntamente com 3 colheres de sopa de vodca. Coloque numa forma de bolo inglês, ou redonda, forrada com papel manteiga. Leve ao congelador até endurecer bem. Para servir, corte em fatias e acompanhe com o seguinte creme: Numa panela, leve o leite ao fogo e aqueça até chegar ao ponto de fervura. Enquanto isso, bata muito bem 2 gemas com ¼ de xícaras de chá de açúcar e o amido de milho, acrescentando um pouco de leite à mistura. Despeje a mistura na panela com o leite fervente. Leve ao fogo brando e mexa até obter um creme. Junte ¼ xícaras de chá de vodca e misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva gelado.

Rendimento: 8 porções

 


Receita de Adrianinhas

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de manteiga bem cheia
20 biscoitos de amido de milho picados
100 gramas de nozes picadas
1 lata de leite condensado
1 lata de mel de abelha
1 lata de chocolate

Modo de Preparo:


Misturar o leite condensado, o chocolate, o mel e a manteiga e levar ao fogo até aparecer o fundo da panela. Juntar, então, as nozes e os biscoitos. Tornar a levar ao fogo, durante uns 5 minutos, mexendo sempre. Despejar em uma assadeira untada com manteiga. No dia seguinte, cortar em quadradinhos e embrulhar em papel prateado.

 

 

 

Receita de Affogato ao Café

Ingredientes:


2 xícaras (chá) de café expresso
1 xícara (chá) de chantilly
½ xícaras (chá) de brandy
100 gramas de chocolate meio amargo picado
6 bolas de sorvete de baunilha
6 bolas de sorvete de café

Modo de Preparo:


Colocar 6 taças altas, com capacidade para 300 ml cada uma, no congelador. Deixar gelar por 1 hora. Em seguida, colocar em uma panela o chocolate, o café e o brandy. Levar ao fogo baixo, sem parar de mexer, até o chocolate derreter e a mistura ficar bem quente. Retirar do fogo. Em cada taça colocar uma bola do sorvete de café e uma de baunilha. Despejar a calda quente e decorar com chantilly.

Receita de Aipim doce

Ingredientes:


1 quilo de aipim
1 quilo de açúcar
¾ copo de água

Modo de Preparo:


Na panela de pressão colocar o aipim descascado e cortado, a água e o açúcar. Deixar a panela pegar pressão e contar 10 minutos, desligar. Quando já estiver frio tirar da panela com cuidado.

 

 

 

 

 

 


Receita de Aletria doce para o Natal

Ingredientes:


2 litros de leite
250 gramas de aletria (macarrão bem fininho)
1 coco inteiro ralado
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:


Ferver o leite. Após fervido, cozinhe a aletria no próprio leite, em fogo brando. Após estar cozido acrescente o coco e o leite condensado. Misture bem, até formar uma mistura parecida com um mingau. Depois que chegar a consistência certa, coloque em um pirex. Polvilhe canela em cima. Leve para gelar.

 

 

 

 

 


Receita de Aletria para o Natal

Ingredientes:


100 gramas de macarrão cabelinho de anjo
1 xícara de (chá) de açúcar
½ litro de água fervente
Canela em pó a gosto
Uns 6 cravos da índia
2 canela e pau
1 litro de leite
2 gemas batidas

Modo de Preparo:


Desfaça o macarrão com as mãos e despeje a água fervente sobre ele, deixe por alguns minutos e escorra. Leve o leite para ferver com o açúcar, o cravo e a canela e quando levantar fervura, acrescente o macarrão e cozinhe até absorver todo o leite. Retire do fogo e junte as gemas batidas e misture, leve de volta ao fogo até cozinhar as gemas. Pode servir em pratos ou em refratários. Por fim polvilhe a canela em pó a seu gosto. Se o macarrão absorver todo o leite e ele ainda não estiver macio, acrescente mais leite.

 

 

 


Receita de Alfajor argentino

Ingredientes:


2 Colheres (chá) de essência de baunilha
1 Colher (chá) de fermento em pó
500 gramas de amido de milho
150 gramas de farinha de trigo
300 gramas de manteiga
220 gramas de açúcar
2 ovos
4 gemas

Recheio:
Doce de leite a gosto

Cobertura:
Açúcar de confeiteiro (opcional)

Modo de Preparo:


Peneirar a farinha com o amido de milhoe o fermento. Reservar. Misturar o açúcar com a manteiga, os ovos, as gemas e a essência de baunilha. Juntar as duas misturas. Com a ajuda de um rolo, abrir a massa sobre uma mesa enfarinhada. Cortar círculos de 4 cm de diâmetro. Assar em fôrma untada e enfarinhada, com o forno em temperatura baixa. A massa está no ponto quando levantada com a ponta da faca e ela se soltar inteira. Deixar esfriar e rechear com o doce de leite. Ao invés de usar como cobertura o açúcar de confeiteiro, pode-se usar coco ralado ou uma cobertura de chocolate.

Receita de Alfajor com doce de leite e coco

Ingredientes:


125 gramas de manteiga o margarina
1 colher de (chá) de limão ralado
5 colheres de amido de milho
3 colheres de farinha de trigo
¼ colher de (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher de (chá) de fermento em pó
Doce de leite para recheio
Coco ralado seco para decorar
3 colheres de açúcar
2 gemas

Modo de Preparo:


Bater manteiga com açúcar, até obter um creme. Acrescentar as gemas e o limão ralado. Por último fazer uma massa com farinha, bicarbonato e fermento em pó. Acrescentar o creme batido. A massa não deve ficar pegajosa. Fazer discos de 1 cm. Assar em fogo baixo até que fiquem sequinhos, porém brancos. Unir os discos com doce de leite no meio. Passar no coco ralado.

 

 


Receita de Alfajor de amido de milho com doce de leite e coco

Ingredientes:


125 gramas de manteiga o margarina
¼ Colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 Colher (chá) de fermento em pó
1 Colher (chá) de limão ralado
3 Colheres de farinha de trigo
5 Colheres de amido de milho
3 Colheres de açúcar
Coco ralado seco para decorar
Doce de leite para recheio
2 gemas

Modo de Preparo:


Bater manteiga com açúcar, até obter um creme. Acrescentar as gemas e o limão ralado. Por último fazer uma massa com farinha, bicarbonato e fermento em pó. Acrescentar o creme batido. A massa não deve ficar pegajosa. Fazer discos de 1 cm. Assar em fogo baixo até que fiquem sequinhos, porém brancos. Unir os discos com doce de leite no meio. Passar no coco ralado.

Receita de Alfajor de bolacha maizena

Ingredientes:


1 pacote de bolacha maizena
1 Colher de manteiga
1 pacote de coco ralado tradicional
500 gramas de chocolate ao leite
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:


Preparar o recheio como se fosse fazer beijinho. Colocar na panela a manteiga, o leite condensado e o coco ralado. Mexer até desgrudar da panela. Deixar esfriar. Montar como uma bolacha recheada, com 2 bolachas e beijinho no meio. Derreter o chocolate e cobrir as bolachas. Deixar na geladeira em uma forma forrada com papel alumínio. Esperar o chocolate endurecer e servir.

Receita de Alfajor de doce de leite

Ingredientes:


1 pote de doce de leite
400 gramas de chocolate ao leite
1 Colher (chá) de fermento em pó
1 Colher (sopa) de chocolate em pó
200 gramas de farinha de trigo
200 gramas de amido de milho
100 gramas de margarina
100 gramas de açúcar
2 ovos

Modo de Preparo:


Bater a margarina na batedeira, acrescentar os ovos e por último o açúcar. Misturar tudo até formar um creme. Em cima de uma mesa colocar parte da farinha, o amido de milho, a colher de chocolate e o fermento. Abrir um buraco no centro e colocar o creme com o restante da farinha. Misturar tudo até obter uma massa bem consistente. Cortar as bolachas e levar ao forno médio durante 20 minutos, ou até ficarem dourados.

Recheio:
Entre 2 biscoitos espalhar uma grossa camada de doce de leite. Com o auxílio de uma colher e um garfo, cobrir com o chocolate derretido. Colocar para secar sobre uma folha de papel manteiga por 15 minutos.

Receita de Alfajor de erva mate

Ingredientes:


200 gramas de manteiga ou margarina
1 colher de (sopa) de açúcar de baunilha
1 colher de (sopa) de fermento em pó
2 colheres de (sopa) de erva mate
400 gramas de farinha de trigo
200 gramas de amido de milho
2 xícaras de (chá) de açúcar
3 gemas

Modo de Preparo:


Em uma vasilha, coloque as gemas, o açúcar, a margarina (temperatura ambiente) e misture. Acrescente a erva mate, o açúcar de baunilha, amido de milho, o fermento e a farinha. Misture com as mãos. Coloque a farinha em uma mesa limpa e sove a massa. A massa está pronta quando não grudar nas mãos. Estique a massa com o auxílio de um rolo. A massa é delicada, mas não a deixe muito fina. Utilize a boca de um copo como forma (também podem ser usados outros formatos). Coloque a massa em uma forma untada por 10 minutos. Não deixe por mais tempo, porque os pequenos discos podem se quebrar. Monte o alfajor com dois discos. Coloque doce de leite e polvilhe com coco ralado.

 

 


Receita de Alfajor de mel e laranja

Ingredientes:


½ xícaras de (chá) de mel
2 colheres de (sopa) de suco de laranja
½ xícaras de (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
2 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio
Raspas da casca de 1 laranja

Recheio:
½ xícaras de (chá) de doce de leite cremoso

Cobertura:
200 gramas de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo:


Na batedeira, bata o mel, a manteiga e o suco de laranja por 5 minutos. Adicione a farinha peneirada, as raspas, o bicarbonato e misture com uma colher. Faça um rolo com a massa, embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 4 horas. Desembrulhe e, com uma faca, corte fatias de 1cm de espessura. Coloque as fatias em uma assadeira e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar e espalhe o doce de leite em metade dos biscoitos. Cubra com os biscoitos restantes e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas e banhe os biscoitos reservados. Deixe secar sobre uma grelha ou folha de papel manteiga e sirva.

Rendimento: 30 unidades


Receita de Alfajor trufado

Ingredientes:


2 Colheres de creme de leite
1 barra de chocolate meio amargo 170 gramas
1 barra de chocolate ao leite 170 gramas
1 pacote de bolacha de leite redonda
100 gramas de chocolate branco
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:



Recheio:
Em uma tigela de vidro alta, colocar o leite condensado e levar ao microondas por 1 minuto. Mexer e levar novamente ao microondas por mais 2 minutos, prestando muita atenção, parando e mexendo sempre que o creme subir e quase transbordar (chega uma hora que ele não transborda mais). Ele vai ficar um brigadeiro branco. À parte, derreter o chocolate branco no microondas (30 segundos). Juntar no brigadeiro branco as duas colheres de creme de leite e o chocolate branco derretido. Deixar o creme esfriar e levar à geladeira para que fique mais duro e mais fácil de ser utilizado para rechear as bolachas. Depois de frio, rechear generosamente as bolachas (formando sanduíches). Levar à geladeira enquanto prepara a cobertura.

Cobertura:
Quebrar as barras de chocolate ao leite e chocolate meio amargo em pedacinhos, colocar num recipiente e levar ao microondas por um minuto para derreter. Mexer e se não for suficiente levar por mais 1 minuto. Mexer bem o chocolate até que ele esfriar um pouco, e então banhe as bolachas recheadas e colocar sobre papel alumínio. Levar à geladeira.

Variações:
Pode-se variar o recheio, acrescentando ao creme castanhas de caju moídas, ou substituindo o chocolate branco por chocolate ao leite ou meio amargo, ou ainda acrescentando ao creme 2 colheres de suco de maracujá concentrado.

Receita de Alfajor

Ingredientes:


1 Colher (chá) de canela em pó
½ xícaras (chá) de manteiga gelada
3 xícaras (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo

Recheio:
1 lata de leite condensado cozido

Cobertura:
1 quilo de chocolate hidrogenado

Modo de Preparo:


Em uma tigela, misturar os ingredientes da massa formando uma massa homogênea. Abrir a massa com rolo, cortar em círculos com cortador ou a boca de um copo e colocar em assadeira forrada de papel-manteiga. Levar ao forno preaquecido por 15 minutos ou até que doure levemente. Retirar do forno, colocar recheio em um círculo e cobrir com outro. Derreter o chocolate em banho-maria, banhar os alfajores e colocar em papel-manteiga para secar.
 

Receita de Alfajores cordobeses

Ingredientes:


1 Colher (chá) de fermento
200 gramas de amido de milho
3 gemas e doce de leite
100 gramas de farinha
100 gramas de açúcar
1 pouco de sal, leite, casca de limão

Banho branco:
150 gramas de açúcar confeiteiro
2 Colheres (sopa) de água quente
Algumas gotas de limão

Modo de Preparo:


Misturar os ingredientes secos em uma vasilha. Acrescentar a raspa do limão e a manteiga cortado em quadrados e desmanchar com os dedos até incorporar completamente aos ingredientes secos. Fazer um oco no centro e acrescentar as gemas e um pouquinho de leite. Unir os ingredientes até obter uma massa lisa, mas sem trabalhá-la demais. Espichar e cortar em círculos pequenos. Colocar em uma chapa amanteigada e enfarinhada e cozinhá-las a forno quente. Deixar esfriar e unir com o doce de leite. Passar por coco ralado e no banho branco.

Receita de Alfajores de leite

Ingredientes:



Massa:
1 Colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) bem cheia de açúcar
1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão, por 45 minutos
200 gramas de manteiga ou margarina sem sal
600 gramas de amido de milho
2 gemas
2 ovos

Glacê:
2 xícaras (chá) bem cheias de açúcar de confeiteiro
5 Colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo:



Massa:
Fazer uma farofa, misturando o açúcar com o amido de milho, o fermento e a manteiga. Adicionar os ovos e as gemas e amassar delicadamente até formar uma massa homogênea. Abrir com o auxílio de um rolo, até ficar com 0,5 cm de espessura. Cortar rodelas pequenas. Colocar em tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Levar para assar. Após esfriar, una as rodelas, duas a duas, com o doce de leite. Cobrir com o glacê. Para cortar os biscoitos, use um cortador próprio ou a borda de um copo.

Glacê:
Misturar o açúcar de confeiteiro com o leite e levar ao banho-maria até esquentar bem. Passar nos alfajores com a ajuda de um pincel. Deixar secar.

Receita de Alfajores de Nozes

Ingredientes:


½ xícaras de nozes moídas (ou castanha do Pará ou amêndoas etc.
¾ xícaras (chá) de açúcar mascavo
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
½ xícaras de leite
1 Colher café de essência de nozes outra dependendo da fruta seca que usar
1 Colher café de fermento em pó
180 gramas de manteiga sem sal
100 gramas de amido de milho

Recheio:
1 Colher café de essência de nozes
2 Colheres de licor de amareto
1 xícara de nozes moídas
1 xícara de doce de leite

Modo de Preparo:


Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixar descansar 15 minutos na geladeira. Abrir a massa, cortar com cortador redondo. e levar ao forno até dourar a parte de baixo, não pode dourar em cima, fica muito seco.

Recheio:
Misturar tudo e recheie as bolachinhas, casando-as. Só assim já é muito bom, mais se quiser pode banhar no chocolate derretido, devidamente preparado.

Receita de Alfajores

Ingredientes:


1 Colher (sobremesa) de fermento em pó
1 Colher (sopa) de conhaque (opcional)
1 Colher (chá) de açúcar de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar
200 gramas de manteiga sem sal
250 gramas de farinha de trigo
200 gramas de amido de milho
Casca ralada de 1 limão
3 gemas

Recheio:
1 xícara (chá) de coco ralado para polvilhar
1 Colher (chá) de canela em pó
Doce de leite comprado pronto

Modo de Preparo:


Peneirar a farinha, o amido de milho e o fermento. Misturar a manteiga, as gemas, o açúcar, a baunilha, o limão e o conhaque e misturar aos poucos à mistura da farinha. Trabalhar com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Deixar descansar por 30 minutos. Abrir a massa de 5 a 6 milímetros de espessura, com o rolo numa bancada enfarinhada. Cortar os discos com a borda de um copo americano. Untar e enfarinhar uma assadeira e colocar os discos um ao lado do outro. Levar a assar em forno aquecido até que estejam levemente dourados. Retirar do forno e deixar esfriar. Entre 2 discos, rechear com o doce de leite. Ao redor da borda dos alfajores espalhar um pouco do doce de leite e polvilhar com coco misturado com a canela.

Receita de Alfenins de laranja

Ingredientes:


1 Colher (chá) de raspas de laranja
3 Colheres (sopa) de suco de laranja
3 copos (americano) bem cheios de açúcar granulado
1 copo (americano) de água

Modo de Preparo:


Levar ao fogo o açúcar granulado com a água, o suco e as raspas de laranja e mexer, sómente até dissolver o açúcar granulado. Parar de mexer e deixar ferver até o ponto de bala mole. Despejar sobre a pedra untada, deixar ficar morna. Puxar como bala de coco. Cortar com tesoura. Embrulhar em papéis coloridos. Para reconhecer o ponto de bala mole, jogar algumas gotas num copo com água. Se a calda formar uma bola macia que não gruda nos dedos, está no ponto certo. Para facilitar, puxar a bala com as mãos passadas em amido de milho.

 



 

Receita de Alfenins de nozes

Ingredientes:


1 xícara (chá) de nozes moídas
2 copos (americano) de água quente
1 coco ralado (300 gramas)
1 quilo de açúcar granulado

Modo de Preparo:


Escaldar o coco com a água bem quente. Espremer em um guardanapo para extrair o leite. Juntar o açúcar granulado com o leite e levar ao fogo, mexendo com colher de pau, sómente até dissolver bem. Quando chegar ao ponto de fio grosso, juntar as nozes moídas e despejar na pedra já untada. Esperar amornar e puxar a massa até ficar branca e firme, como se faz com a bala de coco simples. Vá puxando aos poucos, torcer e cortar com a tesoura. Espalhar as balas bem afastadas e aguardar algumas horas para servir.
 

 

 

 

Receita de Almendrados

Ingredientes:


400 gramas de amêndoa ralada
amêndoas inteiras para enfeitar
300 gramas de açúcar
1 limão
4 ovos

Modo de Preparo:


Misturar as amêndoas com o açúcar, juntar as gemas e a raspa de limão. Juntar as claras batidas em neve bem firme e misturar bem. Molde em bolinhas e colocar num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal. Colocar uma amêndoa em cada bolinho e deixar cozer em forno médio até começarem a alourar.

Receita de Almofadinhas portuguesas

Ingredientes:



Massa:
1 xícara de (chá) de leite em pó, previamente dissolvido com vinagre branco (coloque vinagre até o leite ficar totalmente dissolvido, como um creme)
200 gramas de farinha de trigo
160 gramas de manteiga

Recheio:
1 e ½ dúzia de bananas maduras
3 colheres de (sopa) de açúcar
Canela em pó à gosto
Açúcar à gosto

Modo de Preparo:



Massa:
Misture todos os ingredientes com os dedos, delicadamente, até obter uma massa bem homogênea. Deixe descansar num recipiente de vidro coberta com uma guardanapo úmido.

Recheio:

Aloure ligeiramente o açúcar numa frigideira e junte as bananas, descascadas e cortadas aos bocados. A seguir, junte um pouco de canela em pó e deixe cozinhar até desmanchar as bananas. Quando o doce estiver com uma tonalidade avermelhada, retire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa em pequenas porções com o rolo, até ficar com uma espessura fina. Corte em quadrados de aproximadamente 8 cm de lado. Coloque o recheio no centro e junte todas as pontas, formando almofadinhas. Coloque num tabuleiro untado com margarina, deixando um espaço de 3 cm entre uma e outra. Leve ao forno em temperatura moderada (170ºC) até que estejam coradas. Retire do forno e coloque numa bandeja. Polvilhe ligeiramente com canela e açúcar em pó.


Receita de Amandines

Ingredientes:


150 gramas de amêndoas socadas
150 gramas de açúcar
baunilha
1 clara

Modo de Preparo:


Fazer uma calda perfumada com a baunilha. Juntar as amêndoas e a clara. Enrolar em formato de avelãs. Passar na clara e em amêndoas picadas. Deixar secar no sol, durante 2 horas e, depois, levar ao forno para assar em forno brando.


 

 

Receita de Amanteigadinhos de Gorgonzola

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de maionese, 50 gramas de queijo gorgonzola
2 Colheres (sopa) de sopa de queijo ou outra
1 Colher (sopa) de iogurte natural
1 Colher (chá) de sal
180 gramas de farinha de trigo (aproximadamente, vai dar ponto com a farinha)
180 gramas de manteiga sem sal
150 gramas de amido de milho
3 gemas

Modo de Preparo:


Amassar todos os ingredientes até obter uma massa que solte das mãos. Abrir com o rolo, cortar com cortadores, pincelar com gema e polvilhar parmesão ralado fino por cima. Levar ao forno para assar

Receita de Amanteigado escocês

Ingredientes:


3 medidas de farinha de trigo refinada (300 gramas)
1 medida de açúcar refinado (100 gramas)
2 medidas de manteiga (200 gramas)

Modo de Preparo:


Misturar os ingredientes até ficarem homogeneizada a massa. Em uma forma untada de manteiga polvilhada com farinha de trigo. Colocar a massa por inteira no formato de um chapa com 3 cm de altura. Furando a superfície diversas vezes com um garfo. Levar ao forno médio e ficar de olho, pois assa rápido devido a quantidade de manteiga. Quando estiver levemente dourado, retirar e cortar em tiras.

Receita de Amanteigado vienense

Ingredientes:


1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícaras (chá) de margarina
1/3 xícaras (chá) de açúcar
1 Colher (chá) de essência de baunilha
1 Colher (sopa) de margarina
100 gramas de chocolate meio amargo picado
Margarina para untar
2 gemas

Modo de Preparo:


Bater ½ xícaras (chá) de margarina e o açúcar em uma batedeira até obter uma mistura fofa. Aos poucos, misturar as gemas e a essência de baunilha. Transferir para uma travessa grande, adicionar a farinha e misturar até obter uma massa homogênea. Colocar em um saco de confeitar com bico estrela de 1cm e fazer manteigados ondulados sobre uma fôrma untada e forrada com apel-manteiga. Levar ao forno, preaquecido, por 12 minutos ou até dourar. Deixar esfriar. Derreta o chocolate e 1 colher (sopa) de margarina em banho-maria. Mergulhar as pontas de cada biscoito no chocolate derretido e deixar esfriar sobre papel-manteiga.

Receita de Amanteigado

Ingredientes:


1 Colher (sopa) de fermento em pó
5 Colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
Margarina para untar
2 ovos

Modo de Preparo:


Misturar todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Com um rolo, abrir a massa e cortar no formato desejado. Colocar em uma assadeira untada e levar ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Receita de Amanteigados com amendoim

Ingredientes:


1 e 1/3 xícaras (chá) de açúcar mascavo
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
¾ xícaras (chá) de pasta de amendoim
2/3 xícaras (chá) de manteiga
½ Colheres (chá) de bicarbonato de sódio
½ Colheres (chá) de fermento em pó
½ Colheres (chá) de sal
2 ovos
Amendoins sem casca para polvilhar
Margarina para untar

Modo de Preparo:


Em uma tigela, colocar a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato e a manteiga. Com as pontas dos dedos, misturar bem. Adicionar o açúcar, a pasta de amendoim e os ovos batidos, mexendo até formar uma massa macia. Fazer bolinhas, formando biscoitos. Polvilhar os amendoins e distribuir em uma assadeira untada, deixando espaço entre os amanteigados para crescerem. Levar ao forno, preaquecido, por 15 minutos. Retirar, deixar esfriar e servir.

Receita de Amanteigados de coco

Ingredientes:


1 Colher (chá) bem cheia de fermento em pó
1 Colher (chá) de raspas de limão
500 gramas de manteiga ou margarina sem sal
7 e ½ copos (americano) de farinha de trigo
2 copos (americano) mal cheios de açúcar
150 gramas de coco ralado seco
2 ovos

Modo de Preparo:


Juntar o açúcar com a manteiga ou margarina, as raspas de limão, os ovos, a farinha e o fermento peneirados juntos. Misturar metade do coco. Fazer bolinhas e passar no coco restante. Colocar em assadeira, sem untar, e assar em forno preaquecido, até ficarem bem douradas.

 

Receita de Amanteigados de goiaba

Ingredientes:


2 xícaras de farinha de trigo (peneiradas)
½ xícaras de açúcar refinado
200 gramas de manteiga

Modo de Preparo:


Juntar todos os ingredientes e amassar com as mãos até se soltar, caso a massa não soltar das mãos acrescentar aos pouca mais farinha. Enrolar os biscoitinhos e em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo assar em fogo médio durante 30 minutos ou até que dourem os biscoitos.

Receita de Amanteigados

Ingredientes:


½ quilo de amêndoas moidas
½ quilo de açúcar
18 gemas

Modo de Preparo:


Fazer uma calda em ponto de fio. Juntar as amêndoas e as gemas. Misturar tudo muito bem e, sem parar de mexer, levar ao fogo até aparecer o fundo da panela. Esperar esfriar a massa e fazer umas bolinhas, ligeiramente achatadas. Levar ao forno para assar em assadeira untada. Quando prontas, unir 2 a 2, passando por um mingau grosso de água e açúcar. Escorrer e deixar secar. Arrumar no prato em forminhas de papel.


 

Receita de Amarantinos

Ingredientes:


200 gramas de farinha de trigo
Raspa da casca de ½ limão
200 gramas de açúcar
Canela em pó
4 ovos

Modo de Preparo:


Bata muito bem as gemas com o açúcar, a canela e a raspa de limão e depois com a farinha. Bata as claras em neve firme e envolva ao preparado anterior. Leve ao forno em forminhas muito bem untadas com manteiga. Depois de assadas desenforme e coloque em caixinhas de papel plissado.

 

 

 

 

 


Receita de Amarelinhas

Ingredientes:


950 gramas de açúcar
50 gramas de manteiga
1 coco ralado
15 gemas

Modo de Preparo:


Bater muito bem as gemas e juntar aos outros ingredientes. Levar ao forno para assar em forminhas untadas com manteiga.

 

Receita de Âmbar de frutas

Ingredientes:


1 e ½ xícaras de (chá) de uvas itália sem pele e sem sementes
4 colheres de (sopa) de migalhas de bolo ou de pão fresco
¼ colher de (chá) de cravo em pó ou de especiarias mistas
1 e ½ colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
1 maçã grande cortada em 4 e depois em fatias
1 e ½ a 3 e ½ colheres de (sopa) de açúcar
2 ovos, claras e gemas separadas
½ xícaras de (chá) de açúcar
1 colher de (sopa) de água

Modo de Preparo:


Pré aqueça o forno a 180º. Coloque a maçã, a água e a manteiga em uma panela. Tampe e cozinhe em fogo moderado durante uns 10 minutos, até que fique macia. Retire do fogo e adicione as uvas, açúcar à gosto, as migalhas, as gemas e o cravo. Bata bem. Coloque a mistura em 4 tigelinhas com capacidade de 2/3 xícaras e nivele a superfície. Coloque as tigelinhas em uma assadeira e asse no forno durante apenas uns 15 minutos. Enquanto isso, bata as claras em uma tigela bem seca até obter picos firmes. Adicione o açúcar, uma colherada por vez, sem parar de bater. Continue batendo até que o suspiro fique duro e brilhante. Coloque-o sobre a mistura nas tigelinhas. Abaixe a temperatura do forno (140º) e leve ao forno por mais 30 minutos, até que o suspiro esteja crocante por fora e levemente dourado. Sirva frio ou quente.

Rendimento: 4 porções


Receita de Ambrosia Assada

Ingredientes:


1 Colher (café) de noz-moscada
2 xícaras (chá) de açúcar
2 pedaços pequenos de canela em pau
10 gotas de suco de limão
3 cravos-da-índia
4 gemas de ovo
1 litro de leite
5 ovos

Modo de Preparo:


Ligar o forno à temperatura média. Colocar em uma panela o leite, a canela, o cravo e a noz-moscada. Levar ao fogo e retirar assim que levantar fervura. Reservar. Bater os ovos e as gemas na batedeira por 4 minutos. Retirar e passar por uma peneira. Juntar o açúcar e misturar até ficar homogêneo. Adicionar, aos poucos, o leite morno, batendo com um batedor manual. Acrescentar o suco de limão e bater por mais 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Despejar o creme batido em uma assadeira refratária de 28 x 19 cm e levar para assar em forno médio por 1 hora e 30 minutos, ou até obter um creme cozido. Retirar do forno e deixar esfriar. Servir gelado em taças individuais decoradas com canela em pau ou fatias de limão.

Receita de Ambrosia capixaba

Ingredientes:


1 lata de leite condensado
1 litro de leite
6 ovos

Modo de Preparo:


Em uma panela grande misture o leite condensado e o leite de vaca e leve ao fogo para ferver. Deixe em chama branda mexendo sempre até engrossar um pouco. bata as claras em neve bem firme, junte as gemas, derrame sobre o leite fervendo e deixe ferver em fogo baixo. Os ovos vão formando uma espuma na superfície do leite e logo que a parte inferior dessa espuma estiver cozida, vá virando com auxilio de uma espumadeira partindo em pedaços não muito pequenos, irregulares. Deixe ferver por mais alguns minutos até que adquira consistência cremosa. Despeje em vasilha de louça, polvilhe canela e sirva bem gelado junte ao leite casca de limão.

 

 

 

 


Receita de Ambrosia com merengue

Ingredientes:



Calda:
1 quilo de açúcar
1 copo de 200 ml de água

Doce:
8 ovos caipiras (vermelhos) inteiros e 8 gemas
1 litro de leite (preferencialmente o vendido em saco)
1 colher de (sopa) de suco de limão
8 cravos da índia

Merengue:
2 copos de 200 ml de açúcar
8 claras

Sugestão:
Canela a gosto

Modo de Preparo:



Calda:
Despeje os ingredientes destinados à calda em uma panela grande. Deixe cozinhar, sem ferver, até ficar homogênea com uma cor esbranquiçada.

Doce:
Na mesma panela, despeje o leite, o suco de limão, 8 ovos inteiros e 8 gemas. Reserve as respectivas claras para utiliza-las no merengue. Deixe cozinhar, mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela, até o doce ficar com pouca calda. Pouco antes de desligar, junte os cravos e mexa para espalhá-los.
Deixe esfriar.

Merengue:

Leve ao fogo as 8 claras e o açúcar, mexa para cozinhar. Quando começar a borbulhar, retire e leve à batedeira. Bata até formar com aspecto de claras em neve firmes. Em uma travessa de vidro grande, despeje o doce e por cima o merengue. Distribua por toda a superfície da ambrosia. Polvilhe canela a gosto por cima do merengue. Leve à geladeira. Sirva gelado.


Receita de Ambrosia com queijo

Ingredientes:


2 xícaras de leite (de preferencia integral)
150 gramas de queijo parmesão ralado grosso
3 xícaras de açúcar
1 e ½ xícaras de água
4 ovos inteiros
4 gemas
Canela em pó
Canela em rama (opcional)
Cravo da índia (opcional)

Modo de Preparo:


Em uma panela grande, misture bem o açúcar com a água até dissolver completamente. Leve ao fogo e não mexa mais (pode ser fogo alto). Deixe ferver com a canela em rama e com o cravo-da-índia se desejar. Ferva a calda até o ponto de fio, teste o ponto com uma colher, a calda deve escorrer num fio contínuo e fino. Separe os ovos e passe todas as gemas pela peneira para tirar a película. Bata todas as gemas e as claras ligeiramente com um garfo, misture o leite e o queijo ralado. Prefira comprar o queijo em pedaço e ralar em casa, os queijos de pacotinho são muito salgados e não oferecem um bom resultado. Quando a calda estiver no ponto, acrescente a mistura de ovos, leite e queijo. Abaixe o fogo e cuide para não queimar embaixo. Procure mexer só sacudindo a panela, sem usar colher para não desmanchar as pelotas. O ponto final depende da preferencia de cada um. Se gostar com mais calda deixe cozinhar menos tempo. Se preferir com menos calda, deixe cozinhar mais. Retire da panela, transfira para uma compoteira, polvilhe com canela em pó e deixe esfriar. Não precisa, mas pode ser mantido em geladeira.


Receita de Ambrosia com vinagre

Ingredientes:


1 quilo de açúcar
1 colher de (sopa) de vinagre
2 xícaras de (chá) de água
1 pau de canela
2 cravos-da-índia
6 ovos inteiros
6 gemas
1 litro de leite

Modo de Preparo:


Colocar o açúcar numa panela de ferro grossa para não queimar; junto com a água. Mexer e levar ao fogo para formar uma calda. Acrescentar o cravo e a canela. Depois que estiver fervendo, deixar no fogo alto por 15 minutos, para formar uma calda grossa. Enquanto isso, passar os ovos inteiros e as gemas na peneira. Juntar o leite e o vinagre. Quando a calda estiver grossa, juntar a mistura de ovos. Deixar em fogo forte por mais ou menos 15 minutos, até formar grânulos. Abaixar o fogo e cozinhar por mais 1 hora ou até a mistura ficar cozida. De vez em quando, mexer levemente para não grudar no fundo. A função do vinagre é deixar a ambrosia granulada.

 


Receita de Ambrosia cremosa

Ingredientes:


1 xícara de (chá) de queijo de minas ralado
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite integral pasteurizado
1 quilo de açúcar
½ litro de água
6 gemas
6 ovos

Modo de Preparo:


Faça uma calda rala com o açúcar e ½ litro de água. Deixe amornar e misture o leite. À parte, bata as gemas com os ovos, até dobrar de volume. Em seguida misture a farinha de trigo e o queijo. Por fim, despeje a mistura sobre a calda e cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 45 minutos. Sirva gelado.

Rendimento: 9 porções

 

 

 


Receita de Ambrosia de abacaxi

Ingredientes:


1 caixa de flan de baunilia
1 lata de creme de leite
2 copos de açúcar
1 abacaxi médio

Modo de Preparo:


Cortar o abacaxi em cubinhos e levar ao fogo com 2 copos de água e os 2 copos de açúcar. Deixar ferver bem. Acrescentar o flan, colocar em um refratário, deixar esfriar e levar a geladeira. Quando estiver bem gelado acrescentar o creme de leite espalhando suavemente por cima. Quando adicionar o creme de leite não deixar sem tampa na geladeira, pois resseca.

Receita de Ambrosia de acelga

Ingredientes:


1 xícara de (chá) de cabelo de milho
5 colheres de (sopa) de leite em pó
2 xícaras de (chá) de acelga picada
1 colher de (sopa) de vinagre
2 xícaras de (chá) de açúcar
4 xícaras de (chá) de água
1 ovo

Modo de Preparo:


Faça um chá com o cabelo de milho e a água. Coe e dissolva o leite em pó nesse líquido. Acrescente o açúcar, mexa e leve ao fogo para formar uma calda. Junte a acelga picada e deixe cozinhar mais um pouco. À parte, bata o ovo e vá colocando aos poucos, mexendo sempre. Acrescente o vinagre e deixe cozinhar até engrossar o creme. Sirva frio.

Rendimento: 8 porções

 

 

 


Receita de Ambrosia de forno

Ingredientes:


½ dúzia de ovos
½ quilo de açúcar
½ litro de leite

Modo de Preparo:


Misturar bem com o batedor e colocar no forno em pirex bem untada com manteiga até a borda. Assar até corar. Cresce bastante e depois abaixa.

 

 

 

 

 

 


Receita de Ambrosia de iogurte natural

Ingredientes:


1 pote de iogurte natural
1 litro de leite
500 gramas açúcar

Modo de Preparo:


Aqueça o leite, mas não deixe ferver. Coloque em um pote plástico e acrescente o iogurte natural, misture levemente e aguarde de 15 a 20 minutos. Cubra com um pano ou guardanapo durante o tempo. Depois coloque em uma panela de alumínio e ferva com 1/3 do açúcar, conforme levantar a fervura acrescente o restante do açúcar, até separar as bolinhas da calda e estiver na cor dourada.

 

 

 

 

 


Receita de Ambrosia de laranja

Ingredientes:


1 xícara de suco de laranjas
cravo e canela a gosto
1 xícara de açúcar
½ xícaras de água
5 ovos

Modo de Preparo:


Faça uma calda em ponto de pasta com açúcar e água. Junte o suco de laranjas e os ovos batidos. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando delicadamente, para que os ovos fiquem em pedaços. Retire e espere esfriar.

Receita de Ambrosia de liquidificador

Ingredientes:


1 litro de leite
1 quilo de açúcar
12 ovos

Modo de Preparo:


Misturar todos os ingredientes muito bem. Colocar em uma forma grande. Levar ao forno até que fique com consistência de pudim.

 

 

 

 

 

 


Receita de Ambrosia de maracujá

Ingredientes:


½ Chícaras (chá) de suco de maracujá concentrado
3 Chícaras (chá) bem cheias de açúcar
coco ralado levemente tostado para decorar
1 vidro pequeno de leite de coco
750 ml de leite
6 ovos

Modo de Preparo:


Reservar o coco ralado e bater todos os ingredientes no liqüidificador. Levar ao fogo em panela com capacidade para 3 litros (durante a fervura, a mistura cresce e espuma), mexendo até talhar. Pare de mexer, reduzir o fogo e deixar apurar até engrossar a calda que fica separada do doce (cerca de 30 minutos). Deixar na panela até esfriar. Após, levar à geladeira e servir em compoteira ou taças individuais, polvilhando com o coco.

 



 

Receita de Ambrosia de mexerica

Ingredientes:


1 xícara de (chá) de suco de mexerica
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de água
10 gemas
5 claras

Receita de Ambrosia de minas para festa junina

Ingredientes:


1 colher de (chá) de queijo tipo minas meia cura (ralado)
6 copos (americano) bem cheios de açúcar granulado
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite (fervente)
Canela em pó à gosto
½ litro de água
6 claras
12 gemas

Modo de Preparo:


Derreta o açúcar granulado com a água. Mexa até derreter, ou seja, até obter o ponto de fio grosso. Após atingir este ponto, deixe esfriar um pouco. Em seguida junte o leite fervente. Volte para o fogo até ferver. Bata as gemas com as claras, até dobrar o volume. Feito isso, acrescente a farinha, o queijo e a canela. Mexa sem bater. Assim coloque na panela em que está a calda fervendo, às colheradas. Não mexa. Espere até voltar a ferver. Assim que isso acontecer reduza o fogo. A preparação estará pronta quando a calda ficar transparente. Retire do fogo. Coloque a mistura no recipiente no forno para corar. Não mexa. Com muito cuidado, passar o doce para uma compoteira. Em seguida passe a calda pela peneira. Coloque sobre o doce, só quando estiver frio. Polvilhar com um pouco mais de canela e sirva.

 

 


Receita de Ambrosia de panela de pressão

Ingredientes:


1 litro de leite
½ quilo de açúcar
6 ovos
Cravo e canela

Modo de Preparo:


Misture tudo e coloque na panela de pressão. Deixe por 20 minutos após pegar pressão.

 

 

 

 

 

 


Receita de Ambrosia laranja e banana

Ingredientes:


(2 pessoas)
120 calorias cada porção

1 Colher (sobremesa) de coco ralado
1 banana
2 laranjas

Modo de Preparo:


Descascar bem a laranja, retirar as sementes e picar em meias rodelas. Descascar a banana e cortar em fatias finas. Intercalar em 2 pratinhos fatias de banana e laranja. Cobrir com coco ralado e servir gelado.

 

 



Receita de Ambrosia light com aroma de laranja

Ingredientes:


1 laranja bahia
4 colheres de (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
½ litro de leite desnatado
4 ovos médios

Modo de Preparo:


Faça uma casca fina de laranja e coloque numa panela com o leite e o adoçante. Leve ao fogo e cozinhe. Mexa de vez em quando, por 5 minutos, ou até levantar fervura. Retire do fogo. Tampe a panela e deixe tomar gosto por 5 minutos. Elimine a casca de laranja e reserve. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, junte aos, poucos as gemas e continue a bater por mais 3 minutos. Despeje na panela com o leite quente. Volte ao fogo baixo e cozinhe. Não mexa, por 10 minutos, ou até os ovos ficarem firmes. Com a ajuda de uma escumadeira, mexa cuidadosamente os ovos de baixo para cima, quebrando a massa. Retire do fogo. Sirva gelado. Decore com a laranja desidratada.

Rendimento: 4 porções

 

 

 

 

Receita de Ambrosia Mineira

Ingredientes:


1 xícara (chá) de queijo tipo minas meia cura ralado
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
6 copos (americano) bem cheios de açúcar granulado
1 litro de leite fervente
canela em pó a gosto
½ litro de água
12 gemas
6 claras

Modo de Preparo:


Ferver o açúcar granulado com a água, mexendo sómente até derreter, até obter o ponto de fio grosso. Deixar esfriar um pouco. Juntar o leite fervente, voltando para o fogo até ferver. Bater as gemas com as claras, até dobrar o volume. Acrescentar a farinha, o queijo e a canela, misturando sem bater. Colocar na panela em que está a calda fervendo, às colheradas e sem mexer. Aguardar até voltar a ferver e reduzir o fogo. Considerar pronto quando a calda ficar transparente. Retirar do fogo, colocar o recipiente no forno para corar, sem mexer. Com uma escumadeira e muito cuidado, passar o doce para uma compoteira. Passar a calda pela peneira e colocar sobre o doce, só quando estiver frio. Polvilhar com um pouco mais de canela e servir.
 

Receita de Ambrosia Sem Ovos

Ingredientes:


3 litros de leite integral
2 xícaras (chá) de açúcar
suco de 3 limões grandes
cravo e canela em pau a gosto
suco de 2 laranjas
casca de 1 laranja

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícaras (chá) de água

Modo de Preparo:


Numa panela grande, FORA DO FOGO colocar o  leite, suco de limão, suco de laranja, casca de laranja, açúcar, cravo e canela em pau a gosto. Mexer e levar ao fogo alto. Deixar ferver até reduzir o volume pela metade (cerca de uma hora e meia). NÃO MEXER o doce para não desmanchar os grumos. OBS: Durante a fervura, o doce formará grumos sólidos na superfície e terá uma parte líquida embaixo. Esperar até que seque bem, reduzindo o volume pela metade. Numa outra panela em fogo médio, colocar água e açúcar e deixar até formar um caramelo. Acrescentar no doce ainda fervendo e deixar ferver por mais 5 minutos.



Receita de Ambrosia simples

Ingredientes:


240 ml de água
1 colher de (chá) de essência de baunilha
1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar
480 ml de leite
3 claras
5 gemas

Modo de Preparo:


Colocar a água e o açúcar numa panela, levar ao fogo alto e deixar ferver. Enquanto isso, colocar as claras e as gemas numa tigela e bater ligeiramente. Acrescentar o leite e a baunilha e misturar bem. Quando a mistura de água e açúcar formar uma calda meio grossa, com consistência de mel, juntar a mistura de ovos e, sem mexer, vá girando a panela devagar. Quando começar a empelotar; mexer cuidadosamente. Deixar a mistura no fogo e vá sacudindo sempre a panela por cerca de 20 minutos ou até se formar uma calda grossa. Tire do fogo, deixar esfriar; colocar numa compoteira e levar à geladeira antes de servir.

 



Receita de Ambrosia

Ingredientes:


1 Colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
1 litro de leite
1 quilo de açúcar
cravo-da-índia
6 gemas de ovo
canela em pau
6 ovos

Modo de Preparo:


Colocar o açúcar em uma panela, de preferência com o fundo grosso para não queimar, com 2 xícaras de água. Mexer e levar ao fogo para formar uma calda. Deixar ferver em fogo forte por 15 minutos, para a calda ficar grossa. Enquanto isso, passar os ovos inteiros e as gemas na peneira, juntar o leite e o vinagre. Quando a calda estiver grossa, juntar a mistura de ovos, deixando no fogo para granular por 15 minutos. Baixar o fogo e mexer delicadamente até ficar cozida. De vez em quando, mexer lentamente para não pegar o fundo. Se começar a secar muito, acrescentar mais água.

Receita de Ameixa em calda

Ingredientes:


500 gramas de ameixas pretas
2 xícaras de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de água

Modo de Preparo:


Colocar as ameixas de molho na água por 3 horas. Retirar os caroços, levar para ferver na mesma água, até incharem bem. Juntar o açúcar e deixar ferver até a calda engrossar um pouco. Esperar esfriar.

Receita de Ameixa Preta em Geléia de Whisky

Ingredientes:


500 gramas de ameixas pretas sem caroço
7 Colheres (sopa) de whisky
creme de leite batido sem açúcar
6 folhas de gelatina branca
100 gramas de açúcar
500 ml de água fria

Modo de Preparo:


Deixar as ameixas de molho na água fria por 12 horas. Após esse tempo, levar ao fogo as ameixas com a água do molho e o açúcar e cozinhar por 4 minutos. Escorrer bem e reservar o caldo. Despejar em um copo com graduação o whisky e completar com o caldo das ameixas até atingir ½ litro. Se necessário acrescentar água. levar ao fogo, em banho-maria, juntar a gelatina e, mexer sempre, dissolver. Forrar uma forma de pudim com as ameixas e adiconar o caldo, que deve chegar até a beirada da forma. Levar a geladeira depois de fria. Retirar após 12 horas e desenformar mergulhando a forma rapidamente em água fervente.

 

 

Receita de Ameixa recheada com coco

Ingredientes:


300 gramas de ameixa seca sem caroço
1 e ½ xícaras de (chá) de coco ralado
½ xícaras de (chá) de glucose de milho
1 xícara de (chá) de açúcar refinado
½ xícaras de (chá) de água

Modo de Preparo:


Coloque em uma panela o açúcar juntamente com a água e eleve para o fogo. Quando levantar fervura, junte a glucose e deixe atingir o ponto de fio. Retire a calda do fogo, adicione o coco e misture bem. Deixe descansar por 30 minutos. Faça bolinhas e coloque dentro das ameixas cortadas em 4 pedaços.

Rendimento: 30 unidades

 

 

 

 

 

Receita de Ameixas com leite condensado

Ingredientes:


12 ameixas vermelhas picadas
1 lata de leite condensado
2 colheres de (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:


Divida as ameixas em 4 taças. Despeje sobre elas o leite condensado misturado com o suco de limão. Leve à geladeira e sirva.

Rendimento: Para 4 pessoas

 

 

 

 

 

 


Receita de Ameixas crocantes

Ingredientes:


½ quilo de ameixa preta
½ xícaras de (chá) de manteiga ou de margarina derretida
1 xícara de (chá) de açúcar (refinado ou mascavo)
1 e 1/3 xícaras de (chá) de aveia em flocos
½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
¾ xícaras de (chá) de açúcar
Suco e casca de 1 limão

Modo de Preparo:


De véspera, coloque as ameixas numa tigela e acrescente água até que esta fique dois dedos acima das ameixas. No dia seguinte, elimine o caroço e leve as ameixas ao fogo brando, junto com a água em que ficaram de molho, o suco e a casca de limão e o açúcar. Deixe ferver, sem aumentar a chama, até que as ameixas fiquem macias. Junte a farinha de trigo, a manteiga derretida, o açúcar, a aveia em flocos numa tigela e misture bem. Retire do fogo e divida as ameixas entre 3 formas de alumínio, cada uma com capacidade para ½ litro. Espalhe uniformemente a mistura preparada por cima das ameixas. Asse durante 40 minutos em forno quente (180º). Sirva com creme de leite ou com sorvete de nata. Substitua as ameixas pretas por outras frutas secas, como damasco, pêssego ou pêra.

Rendimento: 12 porções

 

 

Receita de Ameixas de queijo mineiro

Ingredientes:


700 gramas de queijo minas tipo curado ralado no ralo médio
100 gramas de açúcar
¼ xícaras de (chá) de farinha de trigo peneirada
Água para molhar as mãos
Óleo para untar a fôrma
1 quilo de açúcar
3 copos (tipo americano) de água
Cravos para decorar
2 ovos

Modo de Preparo:


Em uma tigela coloque 700 gramas de queijo minas tipo curado ralado no ralo médio, 2 ovos, 100 gramas de açúcar e ¼ xícaras de (chá) de farinha de trigo peneirada. Misture até obter uma massa macia e firme. Com as mãos, faça bolinhas pequenas mais ou menos do tamanho de uma ameixa. Dica: Vá molhando as mãos na água para facilitar. Coloque as bolinhas numa fôrma levemente untada com óleo e espete um cravo em cada bolinha de queijo. Reserve. Numa panela grande, em fogo médio, faça uma calda com 1 quilo de açúcar e 3 copos (tipo americano) de água. Cozinhe em fogo médio até obter uma calda em tom de caramelo (se necessário acrescente um pouco mais de água para afinar a calda). Obs: A calda não deve ficar grossa e nem muito rala. Aos poucos coloque as bolinhas de queijo (reservadas acima) na calda e cozinhe-as por mais ou menos 3 minutos. Com o auxílio de uma colher envolva bem as bolinhas de queijo na calda. Retire as bolinhas com uma escumadeira e coloque-as numa fôrma untada com óleo. Deixe secar em temperatura ambiente. Distribua as bolinhas em forminhas de papel alumínio e sirva.


Receita de Ameixas de queijo

Ingredientes:


1 e ½ Colheres (sopa) de farinha de trigo
6 Colheres (sopa) de queijo ralado
1 Colher (café) de bicarbonato
6 gemas

Modo de Preparo:


Misturar estes ingredientes e fazer umas bolinhas às quais dará tanto quanto o possível o formato de ameixas. A parte, Fazer uma calda em ponto de fio e colocar as ameixas. Deixar por uns 5 minutos as ameixas nesta calda e, em seguida, colocar em mármore untado para esfriarem. Depois de frias, arrumar em forminhas de papel.

 

Receita de Ameixas Frescas em Calda com Creme de Baunilha

Ingredientes:


1,3 quilos de ameixas frescas médias sem caroço, partidas ao meio
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícaras (chá) de suco de laranja

Creme:
1 Colher (sopa) de essência de baunilha
10 Colheres (sopa) de açúcar
6 gemas de ovo
½ litro de leite

Modo de Preparo:


Colocar as ameixas em uma panela e espalhar por cima o açúcar e o suco de laranja. Levar ao fogo baixo e deixar cozinhar por 17 minutos, ou até as ameixas ficarem macias e formar uma calda.

Creme:
Colocar em uma panela o leite e a essência de baunilha. Deixar ferver, retirar do fogo e reservar. À parte, bater em uma tigela as gemas e o açúcar até obter um creme claro. Aos, poucos, juntar o leite quente, batendo sempre. Voltar o creme para a panela e cozinhar, em banho-maria, batendo sempre. Retirar assim que encorpar. Servir quente ou frio com as ameixas.

 

Receita de Ameixas nevadas com marrom glacê

Ingredientes:


1 lata de ameixa
½ lata de marrom glacê em cubos
4 colheres de (sopa) de amido de milho
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 colher de (chá) de açúcar
1 colher de (café) de canela em pó
1 colher de (café) de baunilha
1 litro de leite
3 gemas

Suspiro:
6 colheres de (sopa) de açúcar
1 colher de (café) de casca de limão ralada
3 claras

Modo de Preparo:


Retire os caroços da ameixa, recheie com marrom glacê, arrume num refratário, reserve. Leve ao fogo, o leite, o amido de milho, o açúcar e as gemas, mexendo sempre até ficar cremosa. Junte a canela, a baunilha e o açúcar. Despeje este creme sobre as ameixas. Bata as claras em neve com açúcar e junte a raspa do limão. Derrame sobre o creme e leve ao forno brando para dourar. Aguarde esfriar e coloque na geladeira.

 

Receita de Ameixas pretas ao vinho

Ingredientes:


(2 pessoas)
170 calorias cada porção

100 gramas de ameixas pretas
1 copo de vinho tinto

Modo de Preparo:


Lavar as ameixas e colocar num prato fundo. Cobrir com o vinho e deixar durante 48 horas. Se elas absorverem todo o vinho antes do tempo, juntar mais um pouco. Sirva-as bem frescas.

 

 

 



Receita de Ameixas pretas com laranja

Ingredientes:


(2 pessoas)
180 calorias cada porção

100 gramas de ameixas pretas
caldo de 1 limão
1 copo de água
1 laranja

Modo de Preparo:


Deixar as ameixas em molho num copo de água bem quente, durante algumas horas. Depois despejar numa panela as ameixas e a água. Juntar a laranja cortada em pedaços e levar ao fogo durante ½ hora mais ou menos. Servir geladas, enfeitadas com pedaços de casca de laranja.

 

 

Receita de Ameixas Quentes Mentoladas

Ingredientes:


10 ameixas frescas partidas ao meio (cerca de 900 gramas)
1 xícara (chá) de suco de maçã pronto para beber
3 Colheres (sopa) de menta picada
1 Colher (sopa) de licor de menta
2 Colheres (sopa) de açúcar
1 litro de sorvete de creme

Modo de Preparo:


Misturar bem em uma panela as ameixas, o suco de maçã, o açúcar, a menta e o licor. Levar ao fogo por 6 minutos, ou até ferver. Tampar a panela e cozinhar até as ameixas ficarem macias. Retirar do fogo e servir com a calda, ainda quente, acompanhada de sorvete de creme. Se preferir, decorar com as folhas de menta.

Receita de Ameixas Recheadas

Ingredientes:


1 embalagem de doce de leite com coco
50 ameixas pretas sem caroços

Modo de Preparo:


Cortar as ameixas ao meio e rechear cada uma com uma colher (chá) de doce de leite com coco. Colocar em forminhas de papel. Obs.: Esses docinhos podem virar bombons se forem banhados com cobertura de chocolate ao leite, derreter conforme as instruções da embalagem.

 

Receita de Amêndoa no microondas

Ingredientes:


500 gramas de amendoim
1 colher de (café) de fermento de bolo
1 copo de água
1 xícara de açúcar

Modo de Preparo:


Coloque todos os ingredientes em um refratário, mexa bem e leve ao microondas por 10 minutos. Retire, mexa e coloque mais 10 minutos. Coloque o refratário em uma superfície firme e mexa com uma colher de pau até secarem e ficarem individuais.

 

 

 

 

 


Receita de Amendocrem

Ingredientes:


1 pacote de amendoim cru
2 colheres de (sopa) de margarina
2 colheres de (sopa) de leite em pó
2 colheres de (sopa) de mel
1 pitada de sal
Água fria

Modo de Preparo:


Torre o amendoim. Descasque e bata no liquidificador. Misture o mel, a margarina, o leite e a pitada de sal. Acrescente água fria aos poucos. Continue mexendo até virar ponto de pasta. Não vai nem ao fogo.

 

 

 

 

 

 

Receita de Amendoim açúcarado

Ingredientes:


½ quilo de amendoim torrado
2 colheres de achocolatado
1 colher de fermento em pó
1 copo de água
2 copos de açúcar

Modo de Preparo:


Coloque tudo na panela até dissolver um pouco. Os ingredientes irão grudar no amendoim.

 

 

 

 

 


Receita de Amendoim caramelizado

Ingredientes:


2 xícaras de amendoim
2 xícaras de açúcar
1 pitada de canela em pó
2 xícaras de água

Modo de Preparo:


Levar todos os ingredientes ao fogo em uma panela, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos.

 

 

 

 

 

 


Receita de Amendoim carapinhado

Ingredientes:


1 copo americano de amendoim cru descascado (não precisa tirar a pele vermelha)
1 copo americano de açúcar
½ copo de água
1 pitada de fermento para bolo ou de bicarbonato (a diferença entre um e outro dará a cor final no docinho)

Modo de Preparo:


Misture os três primeiros ingredientes em uma panela e leve a fogo alto, quando começar a ferver acrescente a pitada de fermento ou bicarbonato. Mexa de vez em quando até o momento em que começar a borbulhar mais grosso, a partir daí deve mexer com freqüência par não queimar. Mexer até o momento que começar açúcarar, a partir daí baixar o fogo e continuar mexendo até que volte a melar o açúcar e que fique com uma coloração mais brilhante voltando a guardar o açúcar no amendoim. Cuidar para não queimar e despejar em uma forma espalhando para não ficar grudado.

 

 

 

 


Receita de Amendoim com açúcar

Ingredientes:


3 copos e amendoim (pode ser com casca mesmo)
1 colher de (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal (depois de tudo pronto)
1 e ½ copo de açúcar
1 copo de água

Modo de Preparo:


Coloque tudo em uma panela (menos o sal) e misture bem, em fogo baixo. Misture bem até ficar bem sequinho, adicione a pitada de sal. Coloque em uma assadeira e coloque no forno para assar o amendoim. Quando o amendoim estiver assado, pode desligar o forno. Fica muito gostoso e parecendo chocolate.

 

 

 

 

 


Receita de Amendoim com chocolate

Ingredientes:


1 xícara de amendoim
1 colher de chocolate em pó
½ copo de água
½ copo de açúcar

Modo de Preparo:


Em uma panela coloque o amendoim, a água e o açúcar. Mexa bem sem parar, até que a calda engrosse e gruda totalmente no amendoim. Desligue o fogo e coloque o chocolate em pó e mexa. Despeje em um recipiente. Para cada 1 copo de amendoim: ½ copo de água e açúcar e uma colher de chocolate.

 

 

 

 

 


Receita de Amendoim com passas brancas para festa junina

Ingredientes:


4 xícaras de (chá) de amendoim (torrado e sem pele)
½ xícaras de (chá) de uva passa branca
1 colher de (chá) de pimenta caiena
1 colher de (chá) de páprica doce
1 pitada de canela em pó

Modo de Preparo:


Misture todos os ingredientes. Deixe descansar por 10 minutos. Desta maneira a mistura pega bem o sabor. Sirva numa tigelinha.

 

 

 

 

 



Receita de Amendoim crocante

Ingredientes:


1 Colher (chá) de fermento em pó
1 Colher (chá) de canela em pó
1 Colher (sopa) de chocolate
½ xícaras de café (feito um pouco forte)
3 xícaras de açúcar
½ quilo de amendoim cru (com a casca)

Modo de Preparo:


Colocar numa panela o café e o açúcar e levar ao fogo. Acrescentar o amendoim, o chocolate, a canela e o fermento e mexer até a começar a secar. Quando estiver seco, retirar do fogo e despejar numa assadeira untada. Levar ao forno bem morno por 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.

Receita de Amendoim de chocolate

Ingredientes:


1 pacote de amendoim
Achocolatado a gosto
Açúcar a gosto

Modo de Preparo:


Coloque um copo americano açúcar dentro de uma panela média. Coloque no fogo o açúcar, o amendoim, o achocolatado. Depois mexa sem parar, quando tiver desgrudando da panela retire, mas sem deixar queimar. Mas também quando for retirado do fogo não deixe grudar na panela. Jogue em cima da pia ou ate em cima da mesa. Mas a (pia ou a mesa) tem que estar umedecida. Vá espalhando depois coloque em uma vasilha.

 

 

 

 

 


Receita de Amendoim de pipoqueiro

Ingredientes:


2 xícaras de (chá) de amendoim cru com casca
2 xícaras de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de água

Modo de Preparo:


Coloque em uma panela todos os ingredientes. Leve ao fogo mexendo sempre. Fique atento quando a água começar a evaporar. Continue mexendo até o amendoim se soltar do fundo da panela. Cuidado para não açúcarar. Retire do fogo, coloque em um refratário e deixe esfriar.

 

 

 

 

 

 

Receita de Amendoim doce com coco e chocolate

Ingredientes:


500 gramas de amendoim cru e com pele
3 colheres de sopa de coco ralado
½ xícaras de chocolate em pó
100 ml de leite de coco
2 xícaras de açúcar
½ xícaras de água

Modo de Preparo:


Leve todos os ingredientes bem misturados ao fogo alto. Mexa de vez em quando até ferver. Abaixe o fogo e vá mexendo sempre até começar a açucarar (leva mais ou menos 15 minutos). Fique atento que o açúcar cola na volta do amendoim , apesar da aparência úmida. Retire imediatamente da panela para cima de uma forma tipo assadeira forrada com papel manteiga. Mexa de vez em quando para secar soltinho. Deixe esfriar completamente e guarde em potes fechados. Se tirar na hora em que aparecem fios de caramelo , usando uma colher, direto em porções para cima de um papel manteiga, você vai obter pés-de-moleque deliciosos.

 

 

 

Receita de Amendoim Doce Crocante

Ingredientes:


½ xícaras de café (feito um pouco forte)
½ quilo de amendoim cru (com a casca)
1 colher de (sopa) de chocolate
1 colher de (chá) de canela em pó
1 colher de (chá) de fermento em pó
3 xícaras de açúcar

Modo de Preparo:


Coloque numa panela o café e o açúcar e leve ao fogo. Acrescente o amendoim, o chocolate, a canela e o fermento. Mexa até a começar a secar. Quando estiver seco, retire do fogo e despeje numa assadeira untada. Leve ao forno bem morno por 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.

 

 

 

 


Receita de Amendoim Doce de Microondas

Ingredientes:


500 gramas de amendoim cru
1 copo (200 ml) de açúcar refinado
½ copo de água

Modo de Preparo:


Em um pirex misturar todos os ingredientes e programar o microondas para 15 minutos, de 2 em 2 minutos interromper o processo e mexer para misturar bem os ingredientes, no final dos 15 minutos, tirar o pirex do forno e mexer mais ou menos a cada 2 minutos até esfriar para o amendoim não grudar.

 


Receita de Amendoim doce sabor de café

Ingredientes:


½ quilo de amendoim cru (com a casca)
½ xícaras de (chá) de café (feito um pouco forte)
1 colher de (chá) de fermento em pó
1 colher de (chá) de canela em pó
1 colher de (sopa) de chocolate
3 xícaras de açúcar

Modo de Preparo:


Coloque numa panela o café e o açúcar e leve ao fogo. Acrescente o amendoim, o chocolate, a canela e o fermento. Mexa até a começar a secar. Quando estiver seco, retire do fogo. Despeje numa assadeira untada. Leve ao forno bem morno por 15 minutos. Mexa de vez em quando para não grudar.

 

 

 

 

 

Receita de Amendoim Doce

Ingredientes:


1 Colher (café) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de amendoim cru
½ xícaras (chá) de açúcar
½ xícaras (chá) de água

Modo de Preparo:


Em uma panela pequena colocar todos os ingredientes. Levar ao fogo alto até apurar, mexer vez em quando começar a secar mexer muito bem para adquirir o ponto “açúcarado”. Esperar esfriar para servir.

Receita de Amendoim Doce

Ingredientes:


½ quilo de amendoim torrado
2 xícaras de açúcar
½ xícaras de água

Modo de Preparo:


Fazer uma calda com o açúcar e a água em ponto de pasta. Colocar o amendoim, tirar do fogo e bater até açúcarar. Colocar em pratinhos para serem  servido.

Receita de Amendoim em fatias para festa junina

Ingredientes:


1 pacote de amendoim (torrado e moído)
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de (chá) de açúcar
6 claras em neve
6 gemas

Para Polvilhar:
Açúcar e canela

Modo de Preparo:


Depois de bater as claras em neve, junte as gema e continue batendo. Coloque o açúcar e o amendoim aos poucos, um de cada vez, colher por colher. Por último o trigo, acrescente as colheres bem cheias. Misture bem. Coloque a mistura na numa forma untada e polvilhada. Leve ao forno para assar. Após assar cortar em pedaços. Por último polvilhe o açúcar e canela. Sirva.

 

 

 

 

Receita de Amendoim Esperto

Ingredientes:


1 Colher (café) de fermento em pó
1 xícara (chá) de amendoim com casca
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícaras (chá) de água

Modo de Preparo:


Misture todos os em uma panela e levar ao fogo. Mexer até secar. Preparar com muita atenção, pois ele seca de repente. Colocar em uma forma e levar ao forno por alguns minutos. Deixar esfriar.

Receita de Amendoim praliné

Ingredientes:


500 gramas de amendoim cru
2 colheres de chocolate em pó
1 colher de (chá) de fermento em pó
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água

Modo de Preparo:


Em um refratário coloque todos os ingredientes e mexa. Leve ao microondas por 4 minutos, mexa, e volte por mais 4 minutos, mexa novamente e mais 4 minutos, ficando um total de 12 minutos. Retire e mexa até açúcarar.

 

 

 

 

 


Receita de Amendoim quadradinho para festa junina

Ingredientes:


1 xícara de (chá) de amendoim torrado (sem pele e ligeiramente picado)
1 tablete de chocolate meio amargo picado
1 colher de (sopa) de manteiga
1 xícara de (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:


Misture o leite condensado, o chocolate meio amargo, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Acrescente o amendoim. Misture bem. Retire do fogo. Com a colher de pau, bata a massa até ficar opaca. Coloque no mármore untado. Passe o rolo também untado. Deixe a massa na espessura que preferir. Depois de frio, corte em quadradinhos ou losangos. Coloque numa refratário e sirva.

 

 

 

 


Receita de Amendoim queimado

Ingredientes:


2 xícaras de (chá) de amendoim cru
2 xícaras de (chá) de água
2 xícaras de (chá) de açúcar

Modo de Preparo:


Leve todos os ingredientes ao fogo, quando o açúcar começar a secar, abaixe o fogo e espere caramelar, não parando de mexer.

 

 

 

 

 

 


Receita de Amendoim street

Ingredientes:


500 gramas de amendoim
2 colheres de (sopa) de chocolate
1 colher de (chá) de fermento
1 colher de (chá) de canela
2 copos de acúcar
1 copo de água

Modo de Preparo:


Coloque todos os ingredientes em uma panela grande. Leve direto ao fogo. Mexa sem parar com o auxílio de uma colher de pau, até a evaporação total da água, quando então começará o processo de caramelizar. Continue a mexer até secar e voltar a caramelizar. Despeje no tabuleiro ou mármore para esfriar, espalhe para que seque.

 

 

 

 


Receita de Amendoim torrado crocante

Ingredientes:


1 quilo de amendoim
2 colheres de (sopa) cheia de achocolatado
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 xícara de água
2 xícaras de açúcar

Modo de Preparo:


Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até secar toda a água mexendo sempre. Em seguida leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos para torrar. Sirva quando frio.

 

 

 

 

 


Receita de Amendolitas

Ingredientes:



Massa:
1 xícara (chá) bem cheia de açúcar granulado
½ xícaras (chá) de água (100 ml)
1 Colher (sopa) de manteiga sem sal
350 gramas de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
200 gramas de amêndoas sem pele e moídas
2 gotas de essência de amêndoas

Glacê:
4 xícaras (chá) bem cheias de açúcar de confeiteiro
2 xícaras (café) de leite

Modo de Preparo:



Massa:
Ferver o açúcar granulado com a água, até obter uma calda em ponto de fio médio. Juntar a manteiga e a batata e abaixar o fogo. Mexer até que a mistura se solte da panela. Acrescentar metade das amêndoas e a essência e voltar ao fogo por mais 5 minutos. Deixar esfriar e fazer pequenas bolas com a massa. Passar, uma a uma, no glacê ainda quente e, em seguida, nas amêndoas restantes previamente torradas. Colocar em uma superfície untada para secar.

Glacê:
Misturar o açúcar granulado com o leite e levar ao banho-maria para derreter e ficar homogêneo. Utilizar quente.

Receita de Amor aos pedaços com calda de frutas vermelhas

Ingredientes:


1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
4 colheres de (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres de (sopa) de uva passas
1 pacote pequeno de coco ralado
1 caixa de bis (aquele da lacta)
Chocolate granulado e morangos para decorar

Calda:
2 caixas de morango
2 copos de vinho tinto seco
½ xícaras de açúcar

Modo de Preparo:


Leve ao fogo o leite condensado e o achocolatado até dar ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo e espere amornar, tomando cuidado para não esfriar muito para não endurecer. Acrescente o creme de leite e misture bem. Em seguida coloque as uvas e o coco, misture e reserve. Em uma tigela quebre o bis em pedacinhos pequenos.

Montagem:
Em uma travessa faça uma camada com brigadeiro, coloque o bis e termine com o brigadeiro.

Calda:

Corte os morangos no sentido comprimento. Leve todos os ingredientes ao fogo até reduzir pela metade. Decore o brigadeiro com o chocolate granulado e os morangos. Coloque a calda sobre o brigadeiro e sirva gelado. Dica: substitua o coco ralado por amêndoas ou castanhas.


Receita de Amor aos pedaços de abacaxi

Ingredientes:



Massa:
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 xícara de (chá) de açúcar
4 ovos

Recheio:
1 abacaxi
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1 coco ralado
3 ovos

Cobertura:
açúcar e canela a gosto

Modo de Preparo:



Massa:
Misturar todos os ingredientes da massa, abra com o rolo e divida em duas partes. Reservar.

Recheio:
Triturar o abacaxi no liquidificador. Numa panela, acrescentar os outros ingredientes e levar ao fogo até secar o caldo. Preaquecer o forno. Untar uma assadeira, forrar com um pouco da massa, distribuir o recheio e cobrir com a outra parte da massa. Assar em forno médio. Na hora de servir; cortar em quadrados e passar no açúcar com canela.

Receita de Amor aos Pedaços

Ingredientes:



Massa:
1 Colher (sopa) de fermento em pó
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
3 ovos

Recheio:
1 Colher (sopa) de manteiga
250 gramas de açúcar
1 abacaxi picado
1 coco ralado

Modo de Preparo:



Massa:
Colocar a farinha de trigo, o fermento e o açúcar em uma tigela. Fazer uma cova no meio e colocar os ovos e a manteiga. Misturar bem. Dividir a massa em duas partes. Abrir uma das partes e forrar um tabuleiro untado e enfarinhado. Espalhar o recheio já frio e cobrir com o restante da massa. Assar em forno médio (180°C) por mais ou menos 90 minutos. Depois de assado, polvilhar com açúcar e canela.

Recheio:
Descascar o abacaxi, retirar os nozinhos e o miolo, cortar em pequenos quadrados. Misturar o abacaxi já cortado com os outros ingredientes do recheio e levar ao fogo, até o ponto de bala. Retirar do fogo e deixar esfriar.

Receita de Amor em forminhas

Ingredientes:


5 Colheres (sopa) de amido de milho
1 Colher (sopa) de manteiga
1 Colher (café) de baunilha
1 xícara (chá) de água
1 lata de creme de leite
½ quilo de açúcar
1 coco ralado
2 ovos inteiros
3 gemas

Modo de Preparo:


Preparar 1 calda grossa com o açúcar e a água. Colocar o coco e a manteiga em uma tigela. Despejar por cima a calda. Adicionar o creme de leite, as gemas, os ovos, o amido de milho e a baunilha. Misturar bem e despejar em forminhas untadas e polvilhadas com açúcar. Assar em forno bem quente, em banho-maria.

 

Receita de Amor em Pedaço

Ingredientes:



Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
3 ovos

Recheio:
1 abacaxi em pedaços
1 colher de (sopa) de manteiga
1 quilo de açúcar
1 coco ralado
4 ovos

Modo de Preparo:



Massa:
Coloque a farinha, o fermento e o açúcar em uma tigela. Faça uma cova no meio e coloque os ovos e a manteiga. Misture bem. Abra a massa fina e forre um tabuleiro com ela. Espalhe o recheio e cubra novamente com o restante da massa. Asse em forno regular. Depois de assado, corte e passe em açúcar refinado.

Recheio:

Misture todos os ingredientes. Leve ao fogo mexendo sempre. Quando aparecer o fundo da panela, retire e deixe esfriar antes de usar.


Receita de Amor em pedaços

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
2 Colheres (sopa) de manteiga
½ quilo de açúcar
1 coco ralado
6 ovos

Modo de Preparo:


Fazer uma calda em ponto de fio e juntar todos os outros ingredientes, sendo as claras em neve. Levar ao forno para assar em assadeira untada. Depois de assado, cortar em quadradinhos e passar no açúcar.

 

Receita de Amor engaiolado

Ingredientes:


1 Colher (sopa) de manteiga
1 quilo de amêndoas descascadas, peladas e moídas
600 gramas de açúcar
15 gemas

Modo de Preparo:


Fazer uma calda grossa e juntar as amêndoas e as gemas. Misturar bem e acrescentar a manteiga. Mexer bem, até aparecer o fundo da panela. No dia seguinte, Fazer os engaiolados em bolinhas pequenas, passar no açúcar cristal e levar ao sol para secar.

 

Receita de Amor perfeito

Ingredientes:


2 xícaras (chá) de chantilly (comprado pronto)
½ xícaras (chá) de açúcar
3 Colheres (sopa) de água
1 lata de suco de maracujá (usar a lata de leite condensado vazia para medir)
1 envelope de gelatina sem sabor
200 gramas de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:


Hidratar a gelatina na água e dissolver em banho-maria. Colocar no liqüidificador com o leite condensado, o suco de maracujá, o açúcar e o creme de leite. Bater por 5 minutos. Despejar em uma forma de buraco no meio molhada e levar à geladeira por 2 horas. Retirar, desenformar, cobrir com chantilly e polvilhar o coco ralado.

 

 

Receita de Amora com morango

Ingredientes:


1 caixinha de morango, congelado
1 caixinha de amora, congelada
½ lata de leite condensado
½ xícaras de leite

Modo de Preparo:


Coloque todos ingredientes no liquidificador até virar um creme. Coloque em taças e um pouco de leite condensado por cima. Pode servir.

 

 

 

 

 


Receita de Amores de chocolate com amêndoa

Ingredientes:


170 gramas de chocolate para culinária
150 gramas de amêndoa torrada
1 lata de leite condensado
150 gramas de sultanas
1 pitada de sal

Para Untar:
Manteiga

Para Forrar:
Papel de alumínio

Modo de Preparo:


Forre um tabuleiro com papel de alumínio e unte-o com manteiga. Parta o chocolate em pedaços. Coloque-os num recipiente e leve-os para derreter em banho-maria. Coloque o leite condensado e o sal num tacho e junte-lhes o chocolate derretido. Leve ao fogo, mexendo sempre, durante 10 minutos. Retire do fogo, junte as amêndoas e as sultanas e misture bem. Com uma colher de (sopa) retire pequenas porções do preparado. Coloque-as em cima do papel untado e deixe arrefecer até que fiquem bem frias. Coloque-as numa taça de vidro transparente e sirva ou faça pequenos embrulhos com papel celofane.

 


Receita de Amorzinhos da vovó

Ingredientes:


5 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres de (sopa) de açúcar
Canela à gosto
2 ovos
Limão
Banha

Modo de Preparo:


Bata 2 ovos inteiros até ficarem grossos. Junte 4 colheres de (sopa) de açúcar e continuar a bater até ficar num creme branco. Acrescentar 5 colheres de (sopa) de farinha misturada com 1 colher de (sopa) de fermento em pó, uma pitada de canela e um pouco de vidrado de limão finamente raspado. Com uma colher de (chá) coloque a massa em assadeira untada com banha, tendo o cuidado de afastar bem os montinhos uns dos outros porque crescem bastante. Asse rapidamente em forno muito quente, idealmente em forno de pão.

 

 

 


Receita de Amorzinhos

Ingredientes:


4 Colheres (sopa) de gordura derretida
1 Colher (sopa) de fermento
1 Colher (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
sal

Modo de Preparo:


Peneirar todas os ingredientes secos e juntar o leite, a gordura e as gemas misturadas às claras batidas em neve. Misturar tudo muito bem e levar ao forno para assar em forminhas untadas.

Receita de Ananás com fios de caramelos

Ingredientes:


4 rodelas de ananás fresco
Creme pasteleiro

Caramelo:
6 colheres de (sopa) de açúcar
6 colheres de (sopa) de água

Modo de Preparo:


Descasque o ananás e corte 4 rodelas. Coloque as rodelas em pratos de sobremesa ou num prato de servir. Divida o creme pasteleiro frio pelas rodelas de ananás. Leve à geladeira. Faça o caramelo com o açúcar e a água. Quando estiver dourado, retire do fogo e deixar esfriar um pouco. Com um garfo ou outro utensílio, faça fios de caramelo sobre o ananás. Sirva de seguida. Ananás também é conhecido como abacaxi.

 

 

 

 


Receita de Ananás gratinado com gelado e frutas da época

Ingredientes:


4 rodelas de ananás
Gelado de natas
2 kiwis
Figos
Mel

Modo de Preparo:


Cubra as 4 rodelas com mel e coloque num recipiente que possa ir ao forno. Coloque no forno e deixe queimar o mel até que esteja bem estaladiço (10 minutos devem ser suficientes). Entretanto, corte às fatias o kiwi e o figo em duas metades. Coloque as rodelas de ananás em pratos individuais, coloque mais mel ou um pouco de vinho do porto no recipiente em que o ananás foi ao forno. Misture aí todo o sumo de fruta que tiver obtido e verta sobre as rodelas de ananás. Disponha o kiwi e o figo nos pratos, bem como 2 ou 3 bolas de gelado. Sirva de imediato. Pode usar todo o tipo de fruta da época. Ananás também é conhecido como abacaxi.

 

 

 

 


Receita de Ananás gratinado

Ingredientes:


1 ananás médio

Creme de baunilha:
1 colher de (sobremesa) de amido de milho
1 colher de (sopa) de manteiga
90 gramas de açúcar
½ vagem de baunilha
2 gemas de ovos
250 ml de leite
1 ovo inteiro

Modo de Preparo:


Creme: Ferva o leite com a vagem de baunilha. À parte, bata o açúcar, com o ovo, as gemas, o amido de milho e a manteiga. Adicione o leite quente, mexendo sempre. Leve ao fogo brando, sem parar de mexer, até engrossar um pouco. Retire do fogo antes de levantar fervura e deixe esfriar. Corte o ananás ao meio no sentido longitudinal, tendo o cuidado de não danificar a rama. Separe as metades e retire a polpa com uma faca própria para o efeito sem furar a casca. Corte a polpa em meias-luas finas. Com um descaroçador, retire o caroço do ananás. Em seguida recheie as metades com o creme. Cubra com as meias-luas que cortou. Polvilhe com açúcar amarelo, e, leve ao forno a gratinar. Ananás também é conhecido como abacaxi.

 


Receita de Anéis de dama

Ingredientes:


1 colher de (sopa) de rum ou aguardente
1 colher de (chá) de casca de limão ralada
½ xícaras de (chá) de amido de milho
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
½ colher de (café) de fermento em pó
½ xícaras de (chá) de margarina
½ xícaras de (chá) de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos

Modo de Preparo:


Misture a amasse todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Faça rosquinhas. Frite em óleo quente. Escorra e polvilhe com açúcar.

 

 

 

 

Receita de Anel colorido

Ingredientes:


1 caixa de gelatina sabor cereja
1 xícara de (chá) de frutas de sua preferência picadas
1 xícara de (chá) de água quente
1 xícara de (chá) de água fria
½ xícaras de (chá) de cubos de gelo
1 caixa de gelatína sabor limão
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Morangos para decorar

Modo de Preparo:


Dissolva a gelatina de cereja em metade da água quente, junte a água fria, os cubos de gelo e misture até dissolver por completo. Despeje em uma fôrma de buraco no meio e leve ao congelador por 30 minutos ou até formar uma película. Hidrate a gelatina de limão na água quente restante, misture o leite condensado, o creme de leite, as frutas e despeje sobre a gelatina de cereja. Leve à geladeira por 6 horas ou até firmar. Desenforme sobre um prato, decore com morangos e sirva.

 


Receita de Anel de chocolate

Ingredientes:



Massa:
4 e ½ colheres de (sopa) de margarina
1 colher de (café) de sal
1 xícara de (chá) de água
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar a forma
4 ovos

Recheio:
2 xícaras de (chá) de leite desnatado
3 colheres de (sopa) de amido de milho
1 colher de (sopa) de cacau em pó, sem açúcar
1 colher de (chá) de margarina
14 colheres dosadoras de adoçante

Cobertura:
2 colheres de (sopa) de chocolate em pó, sem açúcar
12 colheres dosadoras de adoçante (não precisa ser de forno e fogão)
½ colher (sobremesa) de farinha de trigo
½ xícaras de (chá) de água

Modo de Preparo:



Massa:
Leve uma panela ao fogo com a margarina, o sal e a água. Deixe ferver. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa até formar uma bola de massa que se solte do fundo da panela. Desligue o fogo e coloque a massa na tigela da batedeira. Espere amornar, ligue a batedeira e vá juntando os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Vire uma forma redonda de cabeça para baixo, unte e vá colocando colheradas da massa, formando um anel. Leve ao forno pré-aquecido e fraco (150ºc) até secar completamente. Reserve.

Recheio:
Leve uma panela ao fogo com o leite, o amido de milho e o chocolate. Mexa até engrossar. Retire do fogo, acrescente o adoçante. Mexa bem e reserve.

Cobertura:
numa panela, coloque o chocolate, a farinha de trigo e a água. Leve-a ao fogo brando e mexa bem até engrossar. Retire do fogo, incorpore o adoçante e aplique.

Montagem:

com cuidado, corte a massa ao meio, no sentido horizontal, e recheie com o creme de chocolate. Cubra com a outra parte da massa e distribua a cobertura sobre o anel.


Receita de Angu doce da vovó

Ingredientes:


1 xícara de (chá) de rapadura ralada no ralo grosso
1 colher de (café) de sementes de erva doce
Queijo de minas ralado no ralo grosso à gosto
1 colher de (sopa) de manteiga
100 gramas de fubá peneirado
Açúcar e canela à gosto
1 colher de (café) de sal
1 litro de leite
3 cravos

Modo de Preparo:


Faça um mingau de angu: Misture o leite com o fubá e junte a rapadura, o sal, a erva doce, a manteiga e o cravo. Leve para ferver em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau com movimentos circulares para não empelotar. Deixe cozinhar bem. Em um refratário untado, despeje um pouco de angu. Cubra com uma camada do queijo e repita a camada de angu e de queijo novamente. Polvilhe com açúcar e canela e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

 

 

 

Receita de Angú Doce

Ingredientes:


200 gramas de fubá peneirado (no leite frio)
Fubá (acrescentar o resto, se necessário, dissolvido na água fria)
1 Colher (sopa) cheia de manteiga
1 Colher (café) de erva doce
1 Colher (café) de sal
1 xícara (café) de açúcar
Queijo Minas para montagem (a gosto)
Rapadura raspada a gosto;
1 litro de leite
3 cravos

Modo de Preparo:



Angu:
Colocar no leite frio a metade do fubá peneirado, o açúcar, o sal, a erva doce e o cravo. Deixar ferver bem, mexer sempre em círculos para não empelotar.
Acrescentar o resto do fubá dissolvido na água fria (se necessário). Cozinhar bem. Acertar o tempero usando a rapadura raspada e a manteiga (por último).

Montagem:
Uma camada de angu
Uma camada de queijo
Outra camada de angu
Por ultimo outra camada de queijo
Polvilhar canela em pó

Receita de Apas recheadas

Ingredientes:


100 gramas de sêmola de arroz
100 gramas de açúcar
200 ml de água
1 ovo

Recheio:
100 gramas de coco ralado
125 gramas de açúcar
2 gemas de ovos

Modo de Preparo:



Massa:
Bata muito bem o açúcar com o ovo. Adicione a água e a farinha, batendo até estar uma calda fina. Passe um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente e leve ao fogo a aquecer. Ponha uma concha e deixe cozinhar de um lado e do outro.

Recheio:

Leve uma panela ao fogo com um pouco de água, o açúcar e o coco ralado. Deixe ferver cerca de 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione as gemas batidas à calda e leve novamente ao fogo para engrossar, mexendo sempre. Depois do doce pronto, deixe esfriar um pouco. Recheie as apas e dobre como um envelope.

 


Receita de Apfelkuchen

Ingredientes:



Massa:
2 Colheres (sopa) de água (se necessário)
4 Colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Raspas de casca de laranja
1 tablete de manteiga
1 gema

Recheio e Cobertura:
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
3 Colheres (sopa) de manteiga
3 Colheres (sopa) de açúcar
1 ovo batido para pincelar
1 quilo de maçã sem casca

Modo de Preparo:



Massa :
Misturar com a ponta dos dedos a farinha com a manteiga até obter uma farofa. Juntar as raspas, o açúcar, as gemas e a água se for necessário. Trabalhar bem para que a massa ficar lisa e homogênea. Fazer uma bola e envolver com filme plástico. Levar à geladeira por 30 minutos. Abrir a massa em uma superfície enfarinhada. Forrar o fundo e laterais de uma forma refratária redonda de 20cm de diâmetro.

Recheio :
Cortar as maçãs em gomos grossos e retirar as sementes. Aquecer a manteiga e juntar as maçãs. Deixar cozinhar por 5 minutos. Mexer bem. Deixar esfriar um pouco. Rechear a torta com as maçãs. Misturar bem o açúcar com a farinha e polvilhar sobre as maçãs. Pincelar toda a borda da torta com água. Abrir o restante da massa em superfície enfarinhada e cobrir a torta, pressionando bem as laterais. Retirar o excesso de massa, juntar tudo e aproveitar para decorar a torta. Pincelar com o ovo e com uma faca de ponta afiada fazer uma cruz no centro da torta. Levar ao forno médio (180ºC) preaquecido por 30 minutos. Servir morna.

Receita de Apfelshalet

Ingredientes:


8 maçãs, se possível verdes e raladas
3 colheres de (sopa) de farinha de matza, escaldar com vinho branco quente
1 colher grande de uvas passas pretas
suco e casca de 1 limão
8 ovos (claras em neve firmes)
1 colher de canela
8 colheres de açúcar
1 pitada de sal

Modo de Preparo:


Bater as gemas de ovos com açúcar. Agregar as maçãs raladas e todos os ingredientes, incluindo a farinha de matzot. No fim adicionar as claras em neve. Levar ao forno por 30-40 minutos em forma untada e enfarinhada com farinha de matza. Servir quente. Dica: Se não for época de Pessach, ou, se não for religioso, use farinha de rosca, que é parecida.

 

 

 


Receita de Apfelstreusser

Ingredientes:


2 colheres de (sopa) de canela-da-china em pó
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de açúcar mascavo
1 xícara de (chá) de aveia em flocos
½ xícaras de (chá) de manteiga
6 maçãs

Modo de Preparo:


Descasque as maçãs e pique-as em pedaços pequenos. Coloque em uma forma untada. À parte, misture todos os outros ingredientes e misture-os amassando com as mãos. Quando formar uma massa granulada, esfarele sobre as maçãs. Asse à 220°C até dourar. Coma quente ou frio. Coma quente com sorvete de creme. O apfelstrudel é uma sobremesa tradicional austríaca, nascida em Viena.

Rendimento: 6 porções

 

 

 

 

Receita de Apple crisp

Ingredientes:


4 maçãs descascadas e cortadas em cubos
½ colheres de (chá) de canela em pó
1 xícara de açúcar branco
¼ xícaras de farinha de trigo

Cobertura:
1 xícara de farinha trigo
1 xícara de aveia em flocos finos
1 xícara de açúcar mascavo
½ xícaras de margarina

Modo de Preparo:


Misture muito bem todos os ingredientes da cobertura e reserve. Em uma tigela para tortas (refratária) misture os ingredientes restantes. Espalhe sobre as maçãs a mistura reservada, cobrindo-as completamente. Leve ao microondas, descoberto, na potência alta, por 10 a 12 minutos ou até que a calda das maçãs borbulhe sobre a cobertura. É ideal para servir quente acompanhado de uma bola de sorvete de creme.

 

 


Receita de Apple Pie

Ingredientes:



Massa:
2 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo
1 Colher (sopa) de açúcar
150 gramas de manteiga ou margarina sem sal
2 ovos ligeiramente batidos
1 pitada de sal

Recheio:
3 Colheres (sopa) rasas de manteiga ou margarina sem sal
1 Colher (chá) rasa de canela em pó
1 xícara (chá) mal cheia de açúcar
1 quilo de maçã ácida descascada e fatiada

Modo de Preparo:



Massa:
Peneirar o açúcar com o sal e a farinha. Juntar a manteiga e trabalhar a mistura com as mãos, até obter uma farofa. Misturar os ovos e deixar descansar por 30 minutos, na geladeira. Abrir a massa e usar 2/3 para forrar a torteira. Colocar o recheio, cobrir com a massa restante e assar no forno preaquecido, até dourar. Deixar esfriar para desenformar. Fazer pequenos talhos na superfície da massa para que não arrebente.

Recheio:
Fazer camadas de maçã e vá polvilhando o açúcar misturado com a canela. Terminar com a manteiga, colocando-a em pequenas porções na última camada.

Receita de Argola de amêndoas

Ingredientes:



Massa:
1 xícara (chá) bem cheia de açúcar
1 Colher (sopa) de kirsch
amêndoas sem pele, cortadas em lâminas finas e torradas
150 gramas de manteiga ou margarina sem sal
150 gramas de amêndoas sem pele e moídas
70 gramas de farinha de rosca
raspas de 1 limão verde
suco de 1 limão
5 gemas

Recheio e Cobertura:
1 Colher (chá) de essência de baunilha
3 Colheres (sopa) de farinha de trigo
6 Colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
150 gramas de manteiga ou margarina sem sal
2 gemas

Modo de Preparo:



Massa:
Na batedeira, bater o açúcar com a manteiga, até obter um creme fofo e claro. Continuar batendo e acrescentar as gemas, uma a uma. Sem bater, misturar as raspas e o suco de limão, o kirsch, as amêndoas e a farinha de rosca. Colocar a massa na forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Assar no forno preaquecido. No dia seguinte, cortar a massa ao meio e rechear. Cobrir a seguir, decorando com as amêndoas.

Recheio e cobertura:
Reservar ½ xícaras do leite e nele dissolver as gemas e a farinha. Ferver o leite restante com o açúcar, acrescentar a primeira mistura e deixar engrossar em fogo baixo, sem parar de mexer. Retirar do fogo, acrescentar a baunilha e a manteiga. Deixar esfriar, batendo de vez em quando para não criar película ou envolver com um pedaço de papel filme na superfície. Utilizar.

Receita de Argolas folhadas com doce de ovos

Ingredientes:


Massa folhada quanto baste
500 gramas de açúcar
Água

Massa de ovos:
250 gramas de açúcar
15 gemas de ovos
100 ml de água

Modo de Preparo:


Prepare a massa folhada. Quando estiver pronta, estenda com a espessura de 6 a 8 cm, e recorte em rodelas com um corta bolachas redondo liso, que tenha cerca de 5 cm de diâmetro. Depois das rodelas todas recortadas, ainda se recorta, no centro de cada uma, uma bolinha de massa não maior que um dedal. Coloque as argolas num tabuleiro polvilhado de farinha e leve ao forno, que deve estar quente. Enquanto as argolas assa, não abra o forno antes que passem 15 minutos pelo menos.

Massa de ovos:

Num tachinho, misture o açúcar com a água e leve ao fogo brando. Deixe ferver até atingir ponto de bola mole. Retire do fogo e coloque a calda pouco a pouco, sobre as gemas, devendo estas ter sido previamente batidas com uma faca e depois coadas por uma peneira. Logo que a calda esteja incorporada, leve este preparado novamente ao fogo e deixe ferver lentamente, mexendo sempre com a colher de pau, até a massa atingir ponto de estrada. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Depois de as argolas estarem prontas e frias, besunte por completo com a massa de ovos, e, rapidamente mergulhe no açúcar em ponto, previamente lustrado.


Receita de Argolas mulatas

Ingredientes:


½ colher de (café) de noz-moscada ralada
2 e ½ colheres de (chá) de fermento em pó
2/3 xícaras de (chá) de açúcar amarelo
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
3 colheres de (sopa) de manteiga
½ xícaras de (chá) de leite
1 pitada de sal fino
1 ovo

Modo de Preparo:


Bata a manteiga até ficar em creme. Junte o açúcar, continue a bater e acrescente o ovo batido, o leite, a farinha misturada com o fermento, sal e a noz-moscada ralada. Misture bem e, se for necessário, adicione mais um pouco de farinha, para a massa ficar em consistência de estender com o rolo. Estenda para ficar com 0,5 cm de espessura. Corte as bolachas redondas lisas, às quais se tira o centro, com um dedal. Coloque 4 a 4 numa frigideira que esteja cheia de óleo quente. Estando coradas de um lado, volte, mas só uma vez. Envolva em açúcar. O açúcar amarelo é semelhante ao açúcar branco, mas é menos refinado.

 

 


Receita de Argolinhas de leite

Ingredientes:


1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
1 e ½ xícaras (chá) de leite em pó
1 Colher (chá) de essência de baunilha
200 gramas de manteiga sem sal
500 gramas de amido de milho
2 ovos médios

Modo de Preparo:


Colocar numa tigela a manteiga, o açúcar de confeiteiro e os ovos e misturar tudo muito bem. Em seguida, juntar a baunilha, o leite em pó e vá acrescentando amido de milho até obter uma massa brilhante, macia e que não grude nas mãos. Fazer pequenos cordões da massa e fechar como argolinhas. Colocar em assadeira ligeiramente untada e polvilhada com farinha de trigo e levar ao forno a 180° C, até que estejam assados (dourados por baixo e branquinhos por cima). Retirar do forno, deixar amornar e, com o auxílio de uma espátula, retirar da assadeira. Deixar esfriar bem e servir.

Receita de Arroz com pêssego

Ingredientes:


2 xícaras de arroz agulhinha
1 e ½ xícaras de açúcar cristal
15 pêssegos bem maduros, mas firmes, sem casca
200 gramas de creme de leite fresco
Canela em pó e em pau para decorar
Água quente o suficiente para cobrir os pêssegos
10 cravos-da-índia

Modo de Preparo:


Coloque o açúcar em uma panela bem ampla, até caramelizar, sem queimar. Quando estiver dourado, coloque os pêssegos e um pouco de água quente para dourar os pêssegos no açúcar. Acrescente o cravo, o arroz e água o suficiente para cobrir os pêssegos. Cuidado ao mexer, para não desmanchar os pêssegos. Deixe cozinhar em fogo baixo. Desligue um pouco antes de secar, pois termina de cozinhar no vapor. Deixe esfriar. Depois coloque o creme de leite e decore com a canela. Sirva frio.

 

 

 


Receita de Arroz Cremoso com Amêndoas

Ingredientes:


1 xícara de arroz
½ xícaras de amêndoas sem pele e picadas
1 xícara de creme de leite fresco
¼ xícaras de licor de laranja
1 xícara de açúcar
2 xícaras de água
2 xícaras de leite
1 Colheres (chá) de baunilha

Para Decorar:
Amêndoas sem pele cortadas em lascas e torradas
Casca de laranja

Modo de Preparo:


Colocar o arroz e a água numa panela média. Mexer, tampar e cozinhar em fogo baixo, até a água evaporar. Acrescentar o leite e deixar ferver até o arroz ficar macio, mas ainda úmido. Adicionar o açúcar e misturar para dissolver. Retirar do fogo e juntar a baunilha, o licor e as amêndoas. Deixar esfriar completamente. Bater o creme de leite até formar picos firmes e misturar delicadamente ao arroz. Colocar numa taça grande, decorar com as amêndoas e com a casca de laranja. Levar a geladeira até a hora de servir. Pode ser feito com 1 dia de antecedência e guardado na geladeira coberto, antes de colocar o creme de leite batido.

Receita de Arroz de leite a moda gaúcha

Ingredientes:


4 xícaras de água
2 xícaras de arroz
2 xícaras de açúcar
1 litro de leite
1 colher de manteiga
canela em pau
canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:


Levar ao fogo em uma panela a água e a canela em pau até ferver. Acrescentar o arroz e deixar cozinhar até quase secar. Em outro recipiente colocar o leite a manteiga e o açúcar, levar ao fogo até ferver. Quando o arroz estiver quase seco, acrescentar o leite fervendo, mexer bem. Estará pronto quando o arroz estiver bem macio. (cerca de 30 minutos). Pode-se acrescentar a esta receita depois de desligar o fogo: 1 lata de leite condensado, ou 1 vidro de leite de coco, ou 100 g, de coco ralado, conforme o gosto de cada um.

 

 

 


Receita de Arroz-de-leite caipira

Ingredientes:


1 xícara de (chá) de arroz
2 xícaras de (chá) de água
2 xícaras de (chá) de açúcar
canela a gosto
2 litros de leite
3 ovos

Modo de Preparo:


Numa panela grande com tampa, cozinhar o arroz na água. Quando estiver cozido e quase seco, juntar o leite, destampar a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando para não grudar; até formar um creme mole. Bater na batedeira os ovos inteiros com o açúcar; até obter um creme leve, como uma gemada. Juntar ao arroz e mexer com uma colher de pau por 5 minutos. Retirar do fogo e colocar numa travessa ou em tigelinhas. Polvilhar com canela. Durante o cozimento pode-se também acrescentar uma casca de limão ou laranja, ou ainda cravo e canela em pau.

 

Receita de Arroz de leite com cobertura de morangos

Ingredientes:



Arroz:
1 xícara de arroz arbóreo
1 litro de leite
1 xícara de açúcar
1 pau de canela
Aproximadamente 7 cravos

Calda de morangos:
½ quilo de morangos frescos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de água

Modo de Preparo:



Arroz:
Coloque o leite para ferver em fogo baixo. Em uma panela coloque o arroz, o açúcar, o cravo e a canela, leve ao fogo baixo. Com uma xícaras adicione aos poucos o leite no arroz, até ficar cozido, mexendo sempre para não queimar. Se houver necessidade acrescente mais leite.

Morangos:

Coloque a água na panela e acrescente os morangos, amasse com as mãos. Adicione o açúcar e leve ao fogo. Cuidado para não passar demais, senão fica duro. Em um prato ou travessa coloque o arroz de leite já pronto, despeje por cima a calda de morangos. Leve à geladeira.


Receita de Arroz de Leite Cremoso

Ingredientes:


1 Colher (sopa) de canela em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de arroz
casca de ½ limão médio
2 litros de leite
3 ovos

Modo de Preparo:


Lavar o arroz, escorrer bem e colocar em uma panela grande. Juntar ½ litro de água e a casca de limão. Tampar a panela e deixar no fogo até o arroz ficar cozido e quase seco. Eliminar a casca do limão. Misturar o leite e cozinhar em fogo baixo, com a panela destampada, por mais 25 minutos, ou até obter um creme bem mole. Mexer de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Enquanto isso, bater por 5 minutos na batedeira os ovos com o açúcar e despejar sobre o arroz. Misturar e cozinhar por mais 5 minutos, mexendo sempre. Se preferir, acrescentar 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e cozinhar por mais 5 minutos, mexer sempre. Retirar, colocar em uma compoteira e polvilhar a canela em pó.

 

Receita de Arroz doce a grega

Ingredientes:


2 Colheres (sobremesa) rasas de amido de milho
5 Colheres (sopa) de açúcar
canela em pó a gosto
150 gramas de arroz
½ fava de baunilha
1 litro de leite

Modo de Preparo:


Cozinhe o arroz lavado e escorrido, durante 5 minutos, em água fervente. Retirar do fogo e reservar. À parte, levar ao fogo médio a baunilha misturada com o açúcar e o leite (reservar ½ xícaras (chá) para dissolver o amido), até começar a ferver. Em seguida, misturar o arroz e abaixar o fogo para o mínimo e deixar cozinhar até ficar macio. Misturar o amido de milho (já misturado com o leite) e cozinhar em fogo baixo, por 10 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Retirar a fava de baunilha. Deixar amornar, colocar em copinhos e levar à geladeira, depois de completamente frios. Servir com a canela em pó. Se o arroz ficar muito seco, acrescentar um pouco mais de leite. Se preferir, substitua a fava por essência de baunilha. Neste caso, adicionar 1 colher (chá) da essência sómente no final, já fora do fogo.

 

Receita de Arroz doce à moda antiga

Ingredientes:


Casca de 1 limão cortada em tiras (somente a parte verde da casca)
1 colher de (chá) de canela em pó (opcional)
3 e ½ colheres de (sopa) de manteiga
1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar
1 e ¼ xícaras de (chá) de arroz
6 gemas ligeiramente batidas
4 xícaras de (chá) de leite
1 pitada de sal

Suspiro:
¾ xícaras de (chá) de açúcar
6 claras

Modo de Preparo:


Leve ao fogo 3 xícaras de água com a casca de limão e o sal. Quando começar a ferver, junte o arroz. Cozinhe até ficar macio. Acrescente a manteiga e o leite. Retire do fogo e, aos poucos, adicione as gemas, mexendo sem parar. Volte ao fogo e cozinhe, sempre mexendo até começar a ferver. Junte o açúcar e cozinhe por mais uns 4 minutos, até o açúcar ficar bem dissolvido. Retire a casca de limão e coloque em um refratário. Polvilhe com canela.

Prepare o suspiro:
Bata as claras em neve e junte o açúcar, aos poucos, até obter um suspiro firme. Cubra o arroz doce e leve ao forno quente (200º) pré-aquecido, por uns 10 minutos, até começar a dourar.

Rendimento: 8 porções

 

Receita de Arroz doce à prior de Vila Franca

Ingredientes:


3 xícaras de (chá) de arroz
1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de leite
Casca de 1 limão
1 pitada de sal
Canela em pó
1 litro de água
6 gemas

Modo de Preparo:


Escolha o arroz e leve ao fogo com 1 litro de água, a casca de limão e o sal. Cozinhe mexendo com uma colher de pau. Retire um pouco de leite e aqueça o restante. Quando a água secar, acrescente o leite quente. Continue cozinhando e mexendo. Junte o açúcar e verifique se o arroz está cozido: não deve estar duro nem cozido demais. Bata as gemas. Acrescente o leite reservado. Adicione as gemas batidas ao arroz, leve ao fogo novamente e mexa até levantar fervura. Coloque numa travessa e enfeite com canela.

Rendimento: 12 porções

 

 


Receita de Arroz doce à varandinha d'alfama

Ingredientes:


2 xícaras de (chá) de arroz cru lavado
1 colher de (chá) de casca ralada de limão
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 litro de leite
12 gemas

Modo de Preparo:


Numa panela, aqueça o leite até ferver e então acrescente o arroz, muito bem lavado, e a casca ralada de limão. Deixe ferver durante 15 minutos aproximadamente. Em seguida, acrescente o açúcar e o sal e deixe levantar fervura. Deixe no fogo até que o arroz fique cozido, mas sem desmanchar. Retire do fogo. Coloque as gemas numa tigela e despeje o arroz doce, mexendo bem. Coloque na panela e leve novamente ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar e as gemas ficarem cozidas.

Rendimento: 6 porções

 

 

 


Receita de Arroz-doce caramelado com manga

Ingredientes:


1 xícara (chá) de arroz japonês lavado (com grãos curtos)
2 xícaras (chá) de suco concentrado de manga
1 e ½ xícaras (chá) de açúcar mascavo
½ xícaras (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
4 Colheres (sopa) de sementes de gergelim
400 gramas de leite de coco

Modo de Preparo:


Colocar numa panela o arroz e 500 ml de água. Levar ao fogo e cozinhar por 15 minutos, ou até o arroz ficar macio e um pouco empapado. Retirar do fogo e reservar. Dispor em outra panela o açúcar e levar ao fogo, sem parar de mexer, ou até derreter. Juntar cuidadosamente 250 ml de água e cozinhar, sem mexer, por 5 minutos, ou até obter um caramelo. Adicionar o arroz cozido, o leite de coco, o suco de manga e o leite. Cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar cremoso. No final do cozimento, misturar o creme de leite e retirar do fogo. No momento de servir (quente ou frio), polvilhar as sementes de gergelim e decorar com tiras de manga.

 



Receita de Arroz doce caramelizado

Ingredientes:


1 xícara de (chá) de arroz
3 e ½ xícaras de (chá) de água
½ xícaras de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de leite
1 lata de leite condensado
¾ de lata de creme de leite
Canela em pó para polvilhar
2 paus de canela
3 cravos

Modo de Preparo:


Lave e escorra o arroz e coloque-o em uma panela. Junte três xícaras de chá de água, a canela e o cravo. Cozinhe até o arroz ficar macio. Retire o cravo e a canela. À parte, derreta o açúcar, junte o restante da água e deixe no fogo até ficar um caramelo. Adicione o arroz, o leite e o leite condensado e mexa bem. Retire do fogo e deixe amornar. Misture o creme de leite e despeje em formas individuais. Sirva polvilhado com canela.

Rendimento: 6 porções

 

 

 

Receita de Arroz Doce Caseiro

Ingredientes:


250 gramas de arroz
½ xícaras de (chá) de frutas cristalizadas picadas
1 colher de (café) de casca de laranja ralada
1 copinho de geléia a seu gosto
1 colher de (sopa) de manteiga
½ xícaras de (chá) de passas
Açúcar à gosto
4 gemas
2 claras
Água
Sal

Modo de Preparo:


Lave bem o arroz e leve ao fogo com bastante água e 1 pitada de sal. Deixe cozinhar, despeje em uma peneira e deixe escorrer. Coloque em uma panela, junte a manteiga, açúcar à vontade e deixe tampado na boca do forno ligado, durante 10 minutos. Retire, adicione as gemas, misture bem. Acrescente as claras batidas em neve, a casca de laranja ralada, as passas e as frutas cristalizadas. Despeje em uma forma untada, leve ao forno em banho-maria e retire quando estiver firme. Desenforme quase frio e decore contornando com geléia.

Rendimento: 6 a 8 porções

 

Receita de Arroz doce com abacaxi

Ingredientes:



Arroz doce:
1 xícara de arroz
½ xícaras de açúcar
1 Colheres (chá) de casca de limão ralada
3 fatias médias de abacaxi em calda
1 litro de leite
1 pitada de sal
Manteiga

Creme de ovos:
2 Colheres (chá) de farinha de trigo
3 Colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
3 gemas

Modo de Preparo:



Arroz doce:
Cozinhar o arroz no leite, juntar o açúcar, a pitada de sal, a casca do limão e reservar. Untar bem uma forma desmontável ou, um prato refratário e dispor no fundo as fatias de abacaxi sem a calda, salpicar com flocos de manteiga e cobrir com o arroz-doce com creme de ovos. Levar ao forno médio por 30 minutos.

Creme de ovos:
Bater as gemas com o açúcar, e a farinha, juntar o leite e levar ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau, sem deixar ferver. Quando a colher ficar untada, o creme está pronto, juntar ao arroz.

Receita de Arroz-doce com açafrão

Ingredientes:


1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 lata de leite condensado
10 pistilos de açafrão
1 litro de leite integral

Modo de Preparo:


Lavar o arroz até a água sair limpa e deixar escorrer. Levar ao fogo uma panela com o creme de leite por 5 minutos, ou até ferver. Retirar do fogo, juntar o açafrão e deixar hidratar. Em outra panela, misturar o arroz com o leite e levar ao fogo baixo. Cozinhar, mexendo de vez em quando, por 25 minutos, ou até secar o leite e o arroz ficar cozido. Acrescentar o creme de leite colorido anteriormente  e o leite condensado e cozinhar, sem parar de mexer, por mais 10 minutos. Retirar do fogo e servir quente.

 

 



Receita de Arroz doce com ameixa e castanha do pará

Ingredientes:


½ xícaras de (chá) de arroz lavado e escorrido
100 gramas de ameixas secas e picadas
100 gramas de castanha do pará
1 pitada de especiarias em pó (canela, cravo da índia e noz moscada)
1 xícara de (chá) de açúcar
½ litro de leite integral

Modo de Preparo:


Coloque numa tigela as ameixas, as especiarias e o leite. Deixe hidratar por 1 hora na geladeira. Cozinhe o arroz numa panela com 2 xícaras de (chá) de água por 10 minutos, ou até os grãos começarem a ficar macios. Retire do fogo, escorra a água e reserve o arroz. Despeje as ameixas com o leite em outra panela e junte o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até o arroz ficar macio e com um caldo cremoso. Retire do fogo. Sirva quente ou gelado. No momento de servir, disponha as castanhas do pará. Esta receita exige preparo antecipado.

Rendimento: 4 porções

 

 

 

 

Receita de Arroz-doce com Ameixas

Ingredientes:


1 xícara (chá) de arroz
1 pedaço pequeno de canela em pau
10 ameixas secas médias picadas
1 caixinha de leite condensado
1 litro de leite
1 pitada de sal
casca de ½ limão
4 cravos-da-índia

Modo de Preparo:


Lavar o arroz, colocar em uma peneira e reservar. Colocar 2 xícaras (chá) de leite em um refratário, próprio para microondas, e levar ao forno, na potência alta, por 5 minutos. Retirar do forno, juntar o arroz e o sal, tampar parcialmente o refratário e voltar ao microondas, na potência alta, por mais 10 minutos. Retirar e juntar o leite restante, o leite condensado, a casca de limão, a canela e o cravo. Voltar ao forno por mais 10 minutos. Juntar as ameixas e deixar por mais 15 minutos, na potência alta. Deixar descansar, dentro do forno, por 5 minutos. Se preferir, decorar com tiras de limão ou polvilhar canela em pó.

 

 

Receita de Arroz-doce com Café e Amêndoas

Ingredientes:


1 Colher (sopa) de raspas de casca de laranja
3 Colheres (sopa) de café solúvel
1 xícara (chá) de amêndoas inteiras
1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de leite
1 pedaço pequeno de canela em rama
1 caixinha (395 gramas) de leite condensado

Modo de Preparo:


Lavar o arroz, escorrer e colocar numa tigela refratária, com capacidade para 3 litros. Juntar a canela, as raspas de laranja e 2 xícaras (chá) de água. Tampar a tigela com uma tampa própria para microondas. Levar ao forno de microondas, na potência alta, por 12 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Enquanto isso, colocar as amêndoas no processador e pulsar rapidamente até obter uma farofa grossa. Retirar a tigela do microondas e misturar o leite, o leite condensado, o café e as amêndoas (reservar 3 colheres de sopa). Voltar ao forno, na potência alta, por 17 minutos, ou até obter uma mistura cremosa e o arroz ficar bem macio. Durante o cozimento, mexer por 3 vezes. Retirar do forno e colocar o arroz-doce numa compoteira ou em taças individuais. Polvilhar as amêndoas reservadas e servir quente ou gelado.

 

Receita de Arroz doce com caramelo

Ingredientes:


1 xícara de (chá) de arroz
1 colher de (sopa) de raspas de casca de laranja
3 xícaras de (chá) de leite integral
2 e ½ xícaras de (chá) de açúcar

Modo de Preparo:


Lave o arroz, escorra e coloque numa panela com 3 xícaras de (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até o arroz ficar "al dente". Retire do fogo, transfira o arroz para uma peneira e reserve. Leve ao fogo outra panela com o leite, 1 xícara de (chá) de açúcar e as raspas de casca de laranja até ferver. Acrescente o arroz, reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 10 minutos, ou até o arroz ficar bem macio e com uma calda levemente cremosa. Retire do fogo. Enquanto isso, coloque o açúcar restante em outra panela. Leve ao fogo bem baixo, mexendo cuidadosamente, de vez em quando, por 15 minutos, ou até o açúcar derreter. Tome cuidado para não queimar e ficar amargo. Retire do fogo. Espalhe rapidamente o açúcar derretido numa superfície de mármore ou sobre um pedaço de papel-manteiga, formando uma placa fina. Deixe esfriar e quebre a placa em pedaços pequenos. Coloque no arroz-doce já morno e misture cuidadosamente. Sirva gelado e, se preferir, decore com fios de caramelo. Além de raspas de laranja, você pode usar raspas de limão, coco ralado ou especiarias, como cravo e canela. Para dar uma cor levemente dourada, use açúcar caramelizado.

Rendimento: 8 porções

 

 

Receita de Arroz-doce com Chocolate e Pistache

Ingredientes:


1 xícara (café) de arroz lavado e escorrido
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de agua
200 gramas de chocolate meio amargo picado em pedaços bem pequenos
50 gramas de pistache sem sal moído
1 litro de leite integral

Modo de Preparo:


Levar ao fogo uma panela com o arroz e 3 xicaras (chá) de água. Cozinhar por 25 minutos, ou até o arroz ficar al dente (cozido, mas firme). Retirar do fogo, transferir o arroz para uma peneira e reservar. Em outra panela, ferver o leite e o açúcar, mexendo de vez em quando. Incorporar o arroz, reduzir o fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 25 minutos, ou até o arroz ficar bem macio e com uma calda levemente cremosa. Retirar do fogo e misturar o chocolate e o pistache. Tampar a panela e deixar descansar por alguns minutos, porem servir ainda quente.

 

 


Receita de Arroz doce com chocolate perfumado

Ingredientes:


1 xícara de (chá) de arroz
100 gramas de chocolate branco em barra
1 colher de (chá) de canela em pó
1 xícara de (chá) de leite em pó
½ xícaras de (chá) de açúcar
4 xícaras de (chá) de água
2 laranjas

Modo de Preparo:


Descasque as laranjas, deixe as cascas de molho de véspera. Afervente-as até ficarem macias e pique-as. Reserve. Esprema as laranjas, adicione a canela em pó ao suco e reserve. Cozinhe o arroz com a água não deixando secar totalmente. Acrescente o leite em pó e o açúcar. Em outra panela, derreta o chocolate. Acrescente as casca de laranja e o suco e junte ao arroz. Deixe cozinhar até ficar cremoso. Se desejar decore com raspas de chocolate branco e raspinhas de laranja.

 

 

 


Receita de Arroz doce com chocolate

Ingredientes:


1 xícara de arroz
1 xícara de açúcar
Casca de 1 limão
4 colheres de achocolatado
1 pedaço de canela em pau
2 litros de leite
1 pacote de chocolate granulado
Confeitos prateados

Modo de Preparo:


Lave bem o arroz, e cozinhe em 1 xícara de água, com um pitada de sal e casca de limão. Quando secar a água, retire a casca de limão, coloque o leite, o açúcar, a canela e o

achocolatado. Deixe cozinhar em fogo lento, até que o arroz fique bem cozido e o caldo bem grosso. Coloque em um prato, salpique com chocolate granulado e enfeite com confeitos prateados.

 

 

 


Receita de Arroz doce com coco

Ingredientes:


1 xícara de (chá) de arroz lavado e escorrido
1 coco fresco médio ralado
2 xícaras de (chá) de açúcar
Canela em pó à gosto
2 litros de leite

Para Decorar:
Canela em pau à gosto

Modo de Preparo:


Em uma panela, coloque o arroz, o coco e metade do leite. Leve ao fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando até secar. Adicione o leite restante, o açúcar, canela e cozinhe por mais 10 minutos ou até o arroz ficar macio, mas sem secar. Retire do fogo, deixe esfriar e decore com canela em pau e sirva. Se quiser que o arroz fique mais douradinho, doure o açúcar em uma panela à parte, em fogo baixo, até começar a caramelizar, e então acrescente ao arroz logo após o leite.

Rendimento: 8 porções

 

 


Receita de Arroz-doce com Creme de Leite

Ingredientes:


2 xícaras de arroz bem escolhidos
2 xícaras de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 litros de leite
2 gemas de ovo

Modo de Preparo:


Misturar o arroz ainda cru com as gemas. Deixar impregnar bem e levar ao fogo, com 4 xícaras de leite e a canela em pau. Acrescentar leite aos poucos. Deixar o arroz cozinhar bem até quase virar um creme. Acrescentar o leite condensado, o creme de leite, e por último o açúcar. Servir em vasilhas pequenas, salpicadas com canela em pó.

Receita de Arroz doce com damasco

Ingredientes:


1 xícara de (chá) arroz
1 xícara de (chá) damasco seco
1 colher de (chá) raspas de limão
½ xícaras de (chá) açúcar
2 xícaras de (chá) água
1 litro suco de laranja
3 cravos-da-índia
2 canelas em pau

Modo de Preparo:


Em uma panela média, ferva a água. Acrescente o arroz e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos ou até ficar macio. Adicione o suco de laranja, o açúcar, a canela e os cravos-da-índia. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte os damascos e as raspas de limão. Cozinhe por mais 10 minutos. Sirva quente ou frio. Experimente substituir as raspas de limão por raspas de laranja. Se preferir os damascos al dente, acrescente-os apenas logo antes de servir.

Rendimento: 6 porções

 

 

 

Receita de Arroz doce com especiarias

Ingredientes:


80 gramas de arroz
40 gramas damasco secos em cubos
40 gramas amêndoas em lâmina
25 gramas de passas brancas
25 gramas de passas pretas
45 ml água de flor de laranjeira
4 unidades de cardamomo
80 gramas de açúcar
1,6 litros de leite
1 canela em pau
2 cravos

Modo de Preparo:


Lave bem o arroz e escorra. Num recipiente, deixe as passas de molho na água de flor de laranjeira. Numa panela, ferva o leite. Acrescente o arroz e mexa por alguns minutos. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Acrescente os temperos (canela, cravo e cardamomo), e o açúcar. Cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando der o ponto (sabor), retire os temperos. Escorra as passas e acrescente no arroz. Acrescente também um pouco da água de flor de laranjeira, as amêndoas e o damasco. Coloque num prato fundo e decore com amêndoas e damascos. Sirva quente.

 

 

Receita de Arroz-doce com Frutas

Ingredientes:


2 xícaras de arroz
4 xícaras de água
4 Colheres (sopa) de uvas passas
2 Colheres (sopa) de manteiga
casca de limão ralada (1 limão)
4 fatias de abacaxi maduro
100 gramas de açúcar
4 pêssegos em calda
2 copos de leite
3 gemas de ovo
baunilha
2 pêras

Modo de Preparo:


Cozinhar o arroz na água fervente com açúcar até o líquido secar. Deixar esfriar. Juntar a manteiga, as gemas batidas, o leite, a baunilha e as uvas passas, amalgamando bem. Untar uma travessa refratária dispor em fatias o abacaxi, as pêras eos pêssegos. Virar sobre as frutas o arroz, salpicado com casca de limão ralada.

 

 

Receita de Arroz-doce com Leite Condensado

Ingredientes:


1 xícara (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
1 lata de leite condensado
½ litro de leite fervendo
canela em pó

Modo de Preparo:


Cozinhar o arroz em fogo baixo até a água secar totalmente. Acrescentar então, o leite e o leite condensado, misturar bem com uma colher de pau e apagar o fogo, colocar o arroz doce em tacinhas, espalhar um pouco de canela em pó, deixar esfriar um pouco e levar à geladeira. Deixar umas 4 horas antes de servir.

 

 


 

 

Receita de Arroz doce com leite de coco

Ingredientes:


3 copos de arroz
1 coco (ralado), tem que ser o coco original
1 litro de leite
1 garrafa de leite de coco
Açúcar a gosto
1 lata de leite condensado
Canela em pó

Modo de Preparo:


Coloque em uma panela o arroz com um pouco de água fervendo. Deixe ferver até o arroz ficar quase seco. Adicione o leite juntamente com o leite condensado e o leite de coco. Adicione a metade da quantidade do coco já ralado. Deixe ferver até engrossar. Adicione açúcar a gosto. Deixe esfriar. Coloque em uma tigela e adicione a outra metade do coco ralado sobre o arroz, sem misturar. Adicione canela em pó sobre o arroz.

 

 

 


Receita de Arroz Doce com Leite de Soja

Ingredientes:


2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
8 xícaras (chá) de leite de soja
2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de água
4 Colheres (chá) de casca de limão ralada
1 Colheres (chá) de sal
canela em pó

Modo de Preparo:


Colocar 3 xicaras (chá) de água e 4 xicaras (chá) de leite de soja para ferver. Quando estiver fervendo adicionar as 2 xicaras (chá) de arroz previamente lavado e escorrido. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o restante do leite de soja, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Quando o arroz estiver bem cozido, retirar do fogo, transferir para um recipiente e salpicar canela em pó.

 

 


Receita de Arroz doce com maçã e amora

Ingredientes:


4 colheres de (sopa) de arroz
3 maçãs vermelhas
250 gramas de amora (pode ser congelada)
2 e ½ xícaras de (chá) de leite desnatado
Raspas de limão e gotas de baunilha à gosto
3 colheres de (sopa) de adoçante dietético
1 copo de iogurte natural desnatado
Suco de 1 limão

Modo de Preparo:


Em uma panela, coloque o arroz junto com o leite, as raspas de limão e a baunilha. Leve ao fogo até começar a ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio e ter absorvido a maior parte do leite. Retire do fogo e adicione 1 colher de sopa do adoçante. Deixe esfriar. Descasque a maçã, regue-a com duas colheres de sopa de suco de limão e coloque em uma panela. Cubra com água fria e cozinhe até a fruta ficar macia, porém firme. Acrescente a amora e deixe ferver por três minutos, sem mexer. Retire do fogo, junte o adoçante restante e mexa delicadamente. Leve à geladeira por uma hora. Enquanto isso, incorpore o iogurte ao arroz cozido e deixe-o gelar por uma hora. Monte camadas de arroz alternadas com as frutas cozidas e sirva decorando com raspas de limão.

Rendimento: 4 porções

 

 

Receita de Arroz doce com manga

Ingredientes:


1 xícara de arroz cru
1 manga haden cortada em fatias
½ xícaras de leite de coco
1/3 de xícaras de açúcar
3 xícaras de água

Para polvilhar:
½ colher de (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:


Espalhe as fatias de manga numa assadeira e deixe no congelador enquanto prepara o arroz. Numa panela média, tampada, cozinhe o arroz na água, em fogo alto, por 20 minutos ou até a água secar quase totalmente e o arroz ficar macio. Acrescente o leite de coco e o açúcar, misture e deixe aquecer bem. Distribua a manga entre quatro pratos de sobremesa. Divida o arroz em quatro porções e coloque-as com uma colher sobre as fatias. Polvilhe com a canela e sirva em seguida, enquanto o arroz está quente e a manga gelada.

Rendimento: 4 porções

 

 

 

Receita de Arroz doce com morango

Ingredientes:


1 e ½ xícaras de (chá) de arroz
Canela em pau e casca de laranja à gosto
1 e ½ xícaras de (chá) de creme de leite
3 colheres de (sopa) de açúcar
3 xícaras de (chá) de leite
3 xícaras de (chá) de água

Calda:
1 pacote de morango congelado
4 colheres de (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:


Cozinhe o arroz na água com o açúcar até ficar macio. Acrescente o leite, canela, a casca de laranja e deixe cozinhar durante 15 minutos em fogo baixo. Retire os temperos e misture o creme de leite.

Calda:
Em uma panela coloque o morango congelado, o açúcar e deixe cozinhar até dar ponto de calda, com alguns morangos ainda em pedaços. Em taças individuais coloque uma camada de arroz doce, uma camada de calda e termine com o arroz doce. Decore com morango e sirva.

Rendimento: 8 porções


Receita de Arroz-doce com Ovos Nevados

Ingredientes:


1 Colher (sopa bem cheia) de açúcar de confeiteiro
½ xícaras (chá) de arroz gomoso (arroz tipo japonês ou arbóreo)
2 xícaras (chá) de açúcar (320 gramas)
2 e ½ xícaras (chá) de água
Canela em pó o suficiente para polvilhar
1 pedaço de casca de limão
2 e ½ litros de leite fervente
1 pitada de sal
3 gemas
3 claras

Modo de Preparo:


Levar ao fogo o arroz com água, casca de limão e sal. Ferver em fogo brando até enxugar (por 10 minutos, mais ou menos). Acrescentar metade do açúcar e o leite, aos poucos. Deixar cozinhar até ficar cremoso (por 40 minutos). Bater as gemas com o açúcar, até ficar como uma gemada, e misturar com 2 colheres (sopa) deste creme. Adicionar ao arroz e mexer para que cozinhar. Bater as claras em neve com o açúcar de confeiteiro até ficar bem firme. Colocar sobre o creme de arroz às colheradas. Deixar cozinhar, virando uma vez. Retirar as claras cozidas para uma travessa de serviço (funda) e cobrir com o arroz doce. Deixar esfriar. Levar à geladeira e polvilhar canela.

Receita de Arroz doce com paçoca

Ingredientes:


1 xícara de arroz
2 paçocas de amendoim (daquelas que esfarelam)
1 e ½ litro de água
Raspas de limão
1 lata de leite condensado
Canela para polvilhar

Modo de Preparo:


Misture numa panela grande o arroz, a água fria e a raspa da casca de limão e leve ao fogo até ferver. Deixe em fogo baixo, até que fique macio e quase seco. Junte o leite condensado mexa bem e desligue o fogo. Esmague as paçocas e misture no arroz já pronto. Caso queira com gosto mais forte de amendoim, misture mais paçocas. Sirva polvilhado com canela.

 

 

 

 


Receita de Arroz doce com tâmaras

Ingredientes:


¼ xícaras de (chá) de arroz
10 tâmaras picadas
1 colher de (sopa) de manteiga ou margarina
2 e ½ xícaras de (chá) de leite
Raspas da casca de 1 laranja

Para Untar:
Margarina derretida

Modo de Preparo:


Pré aqueça o forno a 150º. Unte uma forma refratária com capacidade de 1 litro. Coloque o arroz, o leite e a manteiga ou margarina em uma panela. Leve ao fogo e quando estiver quase para ferver tire a panela do fogo. Junte as tâmaras sem caroços e picadas e as raspas de laranja. Despeje na forma refratária untada e coloque em uma assadeira. Asse no forno até que o arroz esteja macio e o leite absorvido. Sirva quente direto da forma.

Rendimento: 4 porções

 

 


Receita de Arroz-doce comum

Ingredientes:


1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
2 colheres de (sopa) de água de flor de laranjeira
1 colher de (sopa) de canela
4 xícaras de (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:


Misturar o arroz com o leite numa panela, levar ao fogo alto e deixar ferver. Abaixar o fogo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau para a mistura não grudar no fundo da panela, por cerca de 50 minutos ou até o arroz ficar macio. Acrescentar mais leite se necessário. Acrescentar o açúcar e a água de flor de laranjeira, misturar bem e retirar do fogo. Colocar o arroz-doce numa travessa, polvilhar com canela e servir.

 

 

 


Receita de Arroz doce cremoso com amêndoa

Ingredientes:


1 xícara de (chá) de arroz
2 xícaras de (chá) de água
2 xícaras de (chá) de leite
1 xícara de (chá) de açúcar
1 colher de (chá) de baunilha
¼ xícaras de (chá) de licor de laranja
½ xícaras de (chá) de amêndoas sem pele picadas
1 xícara de (chá) de creme de leite fresco

Para Decorar:
Amêndoas sem pele cortadas em lascas e torradas
Fatias de laranja

Modo de Preparo:


Coloque o arroz e a água numa panela. Mexa, tampe e cozinhe em fogo baixo, até a água se evaporar. Acrescente o leite e deixe ferver até o arroz ficar macio, mas ainda úmido. Adicione o açúcar e misture para dissolvê-lo. Retire do fogo e adicione a baunilha, o licor e as amêndoas. Deixe esfriar completamente, coberto, e deixe na geladeira até o dia seguinte. Bata o creme de leite até formar picos firmes e misture delicadamente ao arroz. Coloque numa travessa grande, decore com as amêndoas e com fatias de laranja. Deixe na geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 12 porções


Receita de Arroz Doce Cremoso com Maçãs Verdes e Chocolate

Ingredientes:


1 xícara (chá) arroz cru
6 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 Colheres (chá) essência de baunilha
2 Colheres (sopa) manteiga
2 Colheres (sopa) açúcar
1 caixinha de creme de leite
2 paus de canela
2 gemas

Creme de Maçã:
4 maçãs verdes sem cascas e sem sementes fatiadas
1 Colheres (sopa) suco de limão
3 Colheres (sopa) mel
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícaras (chá) de água
150 gramas de chocolate branco raspado ou picado
6 cravos da índia

Modo de Preparo:


Colocar em uma panela o arroz, o leite, o açúcar e os paus de canela. Deixar até cozinhar o arroz. Bater com um garfo as gemas, o açúcar e a essência. Adicionar no arroz para engrossar e cozinhar as gemas, juntar a manteiga e deixar de 3 à 5 minutos em fogo baixo. Desligar o fogo e adicionar o creme de leite e colocar num refratário.

Creme de Maçã:
Colocar em uma panela as maçãs, o açúcar, a água, o suco de limão e o cravo. Levar ao fogo baixo e deixar até amolecer as maçãs e ter uma calda fina. Retirar do fogo e colocar o mel. Espalhar este creme sobre o arroz que já está no refratário. Espalhar por cima chocolate branco picado.

Receita de Arroz doce cremoso com uvas passas

Ingredientes:


½ xícaras de (chá) de arroz
½ xícaras de (chá) de uvas passas escuras sem sementes
1 e ½ xícaras de (chá) de água
1 lata de leite condensado
1 xícara de (chá) de leite
2 gemas

Para Polvilhar:
Canela em pó

Modo de Preparo:


Coloque o arroz e a água em uma panela e cozinhe em fogo brando. Bata as gemas com o leite condensado e o leite. Adicione a mistura batida e as uvas passas ao arroz. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre por 10 minutos. Sirva polvilhado com canela em pó.

Rendimento: 6 porções

 

 

 

Receita de Arroz-doce Cremoso

Ingredientes:


½ xícaras de arroz italiano tipo arbório
1 e ½ xícaras de açúcar
2 xícaras de água
casca de 1 limão pequeno
1 e ½ litros de leite
3 gemas de ovo
1 pau de canela
canela em pó

Modo de Preparo:


Colocar o arroz em uma panela juntamente com as 2 xícaras de água. Levar ao fogo e cozinhar com a panela destampada até o arroz secar novamente. Retirar a casca do limão tomando o cuidado de não retirar a parte branca da casca, pois ela poderá amargar o arroz-doce. Acrescentar à panela o leite, casca de limão, o pau de canela e o açúcar. Misturar bem e colocar para cozinhar esperando até que o arroz adquira um ponto cremoso. Atenção para não secar. Deve ter a consistência de um mingau. O tempo de cozimento será de aproximadamente 35 minutos e deve-se misturar constantemente. Bater levemente as gemas em uma tigela e acrescentar um pouco do arroz quente, misturar bem e colocar tudo na panela. Misturar novamente e cozinhar por mais 3 minutos. Colocar em um recipiente e deixar esfriar, levar à geladeira. Servir salpicando com canela em pó.

Receita de Arroz doce de amendoim

Ingredientes:


1 xícara de amendoim torrado e processado
2 xícaras de arroz cru
2 copos de água fria
2 xícaras de açúcar
3 copos de leite

Modo de Preparo:


Em uma panela junte o arroz e a água. Cozinhar até amolecer o arroz. Quando a água estiver secando polvilhe o açúcar e desligue o fogo. Cubra o arroz com o leite e tampe por vinte minutos. Após coloque em um refratário. Regue com o amendoim ou misture-o e sirva quente ou gelado.

 

 

 

 

 


Receita de Arroz-doce de Chocolate e Cereal

Ingredientes:


1 xícara (chá) de flocos de milho sabor chocolate
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
1 e ½ xícaras (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de cacau em pó
1 litro de leite
½ litro de agua

Modo de Preparo:


Levar ao fogo uma panela com o arroz e ½ litro de água, mexendo de vez em quando, por 25 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Retirar do fogo e escorrer a água. Juntar o leite, o cacau em pó e o açúcar e voltar ao fogo. Cozinhar, mexendo de vez em quando, por 25 minutos, ou até ferver. Reduzir o fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar bem macio e com um caldo levemente cremoso. Retirar do fogo e deixar amornar por 10 minutos. Em seguida, distribuir o arroz-doce em taças e cobrir com o cereal. Servir quente ou frio.

 

 

 


Receita de Arroz doce de chocolate

Ingredientes:


1 xícara de (chá) de arroz
100 gramas de chocolate branco ao leite
4 xícaras de (chá) de água
½ xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de leite em pó
Raspas de laranja

Modo de Preparo:


Cozinhe o arroz com 3 xícaras de água, não deixe secar totalmente. Dissolva o leite em pó e o açúcar na xícaras de água restante e acrescente ao arroz cozido. Em outra panela derreta o chocolate e acrescente as raspas de laranja. Coloque ao arroz e deixe cozinhar até que fique cremoso. Decore com raspas de laranja e chocolate ralado.

 

 

 

 


Receita de Arroz doce de kiwi

Ingredientes:


2 xícaras de arroz
8 colheres de (sopa) de açúcar
1 colher de (sopa) de manteiga
½ baunilha em fava
2 copos de leite
1 gema de ovo
3 kiwis picados

Modo de Preparo:


Para preparar, derreta a manteiga e refogue o arroz. Misture o leite, a baunilha e o açúcar. Mexa tudo. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Acrescente 2 kiwis picados. O arroz segue cozinhando por mais uns 15 minutos. Depois, coloque a gema e outro kiwi picado. O risoto está pronto.

 

 

 

 


Receita de Arroz doce de morango com coco

Ingredientes:


100 gramas de arroz cru
50 ml de essência de morango
50 gramas de coco ralado fresco grosso
250 gramas de chocolate branco em pedaços
125 ml de creme de leite fresco
½ caixa de morango pequena
35 gramas de manteiga
1 litro de leite
Açúcar

Modo de Preparo:


Aqueça o leite com a essência até levantar fervura. Em uma frigideira derreta a manteiga. Acrescente o arroz e o coco e mexa bem para cobrir os grãos. Coloque metade do leite quente, o chocolate branco e mexa bem. Cozinhe devagar e quando o arroz tiver absorvido todo o leite adicione conforme a necessidade conchas de leite até dar cozimento. O arroz deve estar em uma calda cremosa. Coloque açúcar, se achar necessário, e desligue. Rapidamente, misture os morangos picados, a essência e o creme de leite. Misture cuidadosamente (sem derreter os pedaços de morango). Sirva gelado ou quente.

Rendimento: 6 porções

 

 

Receita de Arroz doce de natal

Ingredientes:


150 gramas de arroz
25 gramas de manteiga
150 gramas de açúcar
Canela à vontade
5 gemas de ovo
¼ litro de água
1 litro de leite

Modo de Preparo:


Leve o arroz ao lume em água e deixe ferver até a água desaparecer. Misture o leite e deixe cozer o arroz. Quando este estiver cozido, misture o açúcar, as gemas e a manteiga. Retire do lume sem deixar ferver. Distribua por pratinhos, taças ou um prato grande. Polvilhe com canela.

 

 

 



Receita de Arroz-doce do Ribatejo

Ingredientes:


250 gramas de arroz
1 Colher (sopa) de vinho do Porto
1 Colher (sopa) de manteiga
casca de limão (1 limão) ou casca de 1 laranja
250 gramas de açúcar
canela em pó a gosto
4 copos de leite
1 gema de ovo
1 pitada de sal

Modo de Preparo:


Bater a gema com 2 colheres de açúcar até ficar bem fofa. Juntar o vinho do Porto. Lavar o arroz e escorrer. Levá-lo ao fogo com o leite, a casca de limão cortada bem fina sem a parte branca, a manteiga e o sal. Ferver por 5 minutos. Acrescentar o açúcar e cozinhar em fogo brando até o arroz ficar bem cozido. Retirar da chama e misturar a gemada, mexer rápidamente para não talhar. Levar novamente ao fogo por alguns minutos, mexer sem parar. Colocar em tacinhas e servir frio polvilhado com canela.


Receita de Arroz doce especial

Ingredientes:


2 xícaras de (chá) de arroz cru
4 xícaras de (chá) de água fervente
Canela em pau e cravo à gosto
1 lata de leite condensado
1 colher de (café) de sal
Açúcar à gosto
1 litro de leite

Para Polvilhar:
Canela em pó

Modo de Preparo:


Coloque o arroz e a água em uma panela e deixe o arroz cozinhar, até ficar mole. Em seguida acrescente os demais ingredientes e deixe ferver até engrossar. Sirva quente ou gelado.

Rendimento: 18 porções

 

Receita de Arroz doce moti

Ingredientes:


2 xícaras de (chá) de arroz moti
Cravo, canela e cardamomo à gosto
2 e ½ xícaras de (chá) de água
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:


Lave o arroz brevemente em água corrente. Coloque na panela com a água e os temperos e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20 minutos. Quando o arroz estiver macio, acrescente o leite condensado, deixe levantar fervura e pronto.

 

 

 

 

 



Receita de Arroz doce no forno light

Ingredientes:


1 xícara de (chá) de arroz lavado e escorrido
2 xícaras de (chá) de adoçante para forno e fogão
1 colher de (chá) de essência de baunilha
1 colher de (sopa) margarina light
½ litro de leite (chá) desnatado
1 maçã cortada em fatias
2 ovos batidos
1 pitada de sal
Canela em pó

Modo de Preparo:


Em uma panela, ferva 2 xícaras de (chá) de água com sal. Acrescente o arroz e deixe cozinhar em fogo baixo até secar. Adicione o leite, a baunilha e o adoçante e misture. Cozinhe até desgrudar do fundo da panela, mexendo sem parar. Tire do fogo e quando estiver morno misture o ovo e a margarina. Unte uma assadeira com margarina light, forre-a com metade da maçã e, por cima, despeje o arroz doce. Coloque outra camada de maçã, polvilhe com canela e leve ao forno moderado por 30 minutos.

Rendimento: 10 porções

 

 

Receita de Arroz Doce no Microondas

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de açúcar ou mais a seu gosto
¾ xícaras (chá) de arroz lavado
1 xícara (chá) de leite em pó
4 xícaras (chá) de água
80 gramas de uvas passas
uma pitada de canela em pó
1 casquinha de limão
1 pauzinho de canela
3 cravos da índia

Modo de Preparo:


Colocar o arroz, a água, o açúcar, a canela, o cravo e a casca de limão, numa panela especial para esse fim, com tampa e protetor. Tampar e levar ao microondas por 9 minutos em Potência Alta, mexendo na metade do tempo. Abrir o forno, mexer. Voltar a cozinhar por mais 25 minutos, na Potência Baixa. Adicionar o leite em pó e voltar por mais 10 minutos em Potência Baixa. Misturar as passas e colocar em vasilha de servir, ou em recipiente próprio para congelamento, com tampa. Polvilhar canela em pó. Deixar repousar coberto, antes de servir, frio ou quente. Como descongelar: Levar ao micro por 10 minutos em Potência Média.

Receita de Arroz-doce rápido

Ingredientes:


2 xícaras (chá) de arroz cru
4 xícaras (chá) de leite
1 lata de beijinho (comprado pronto)
Raspas de casca de limão a gosto
1 lata de leite condensado
Canela para polvilhar

Modo de Preparo:


Lavar o arroz e deixar do molho por 1 hora. Colocar o arroz com a água de molho em uma panela de pressão e levar ao fogo por 3 minutos, contados depois da fervura. Retirar a panela do fogo, deixar esfriar antes de abrir, juntar os demais ingredientes e voltar ao fogo, sem tampar, até engrossar. Polvilhar com canela.
 

 

 

 

Receita de Arroz Doce

Ingredientes:


¼ xícaras (chá) de arroz
3 e ½ xícaras (chá) de leite desnatado
1 Colher (chá) de essência de baunilha
raspas de limão (1 limão)
adoçante a gosto
canela em pó
1 ovo batido

Modo de Preparo:


Cozinhar o arroz e o leite em fogo baixo por 1 hora, até que o arroz esteja macio. Retirar do fogo, juntar o ovo batido, misturar bem e levar novamente ao fogo por 2 ou 3 minutos. Retirar do fogo, juntar a baunilha, a raspa de limão e o adoçante. Misturar, despejar numa compoteira, polvilhar com a canela e levar à geladeira até servir.

Receita de Arrufos de namorado

Ingredientes:


1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 Colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
3 ovos

Modo de Preparo:


Bater bem a manteiga com o leite condensado e as gemas. Adicionar a farinha de trigo e, por último, as claras em neve. Despejar em forminhas untadas e levar para assar em forno brando. Depois de assados, polvilhar com açúcar e colocar em forminhas de papel.

Receita de Aspic Colorido com Creme

Ingredientes:



Aspic:
3 Colheres (sopa) de grapefruit
3 Colheres (sopa) de açúcar
5 folhas de gelatina
2 laranjas
1 limão

Creme:
2 Colheres (sopa) de mel
50 gramas de leite
2 gemas de ovo
baunilha

Modo de Preparo:


Colocar a gelatina para amolocer em água fria. Colocar em uma panela pequena a casca de uma laranja, de 2 tangerinas e do limão. Juntar o açúcar e 150 ml de água. Deixar ferver, coar e juntar a gelatina amolecida e espremida. Deixar derreter e, a seguir, juntar o suco de limão coado e 100 ml de água fria. Despejar 1 cm desse líquido em 4 forminhas com capacidade para 200 ml cada uma e deixar endurecer na geladeira. Descascar a grapefruit, as laranjas, as tangerinas, retirando também a parte branca. Cortar em pedaços, juntar ao líquido restante e misturar bem. Despejar sobre a gelatina endurecida e deixar na geladeira por cerca de 2 horas.

Creme:
Bater as gemas com o mel em uma panela pequena. Em seguida, juntar o leite e a baunilha, levar ao fogo até encorpar. Desenformar os aspics sobre um prato forrado com creme e servir.

Receita de Ataif com ricota

Ingredientes:


½ quilo de farinha de trigo
200 gramas de manteiga derretida
1 pitada de sal
Leite

Recheio:
500 gramas de ricota
3 colheres de (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:


Prepare uma massa de consistência regular com a farinha o sal e o leite. Faça bolinhas e, com um rolo, forme pequenos discos. Passe a manteiga sobre cada um. Depois dobre-os ao meio, volte a esticá-los e finalmente forme tiras. Enrole as tiras formando canudos. Feche uma das extremidades. Recheie com a ricota bem amassada com o açúcar. Leve para assar em forno brando até dourar.

 

 

 


Receita de Ataif (pastéis com recheio de nozes)

Ingredientes:



Massa:
1 e ½ xícaras de leite
2 xícaras de água morna
15 gramas de fermento biológico
900 gramas de farinha de trigo
pitada de sal

Recheio:
2 Colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
4 Colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras de nozes

Calda:
1 Colher (chá) de suco de limão
3 xícaras de açúcar
água de flor de laranjeira a gosto
300 ml de água

Modo de Preparo:



Massa:
Amornar o leite e nele dissolvendo o fermento biológico. Acrescentar uma pitada de sal e 2 xícaras de água morna. Colocar a farinha de trigo em um recipiente e acrescentar a mistura de leite, mexer bem com um batedor para não empelotar. Cobrir a massa e deixar descansar por cerca de 45 minutos. Verificar que pequenas bolhas se formam após o repouso da massa.

Recheio:
Triturar em um processador as nozes com o açúcar e a água de laranjeira. Aquecer uma frigideira antiaderente ou uma chapa de ferro. Untar com manteiga e espalhar um pouco da massa, fazendo discos de cerca de 12 cm (o mesmo processo de preparo de panquecas).

Calda:
Levar à fervura o açúcar, água e suco de limão. Ferver por 4 minutos, retirar do fogo e deixar esfriar. Acrescentar a água de flor de laranjeira a gosto.

Assim que o lado de cima estiver seco, retirar da frigideira, rechear com 2 colheres (sopa) do recheio e fechar com pastel, apertar as bordas com um garfo. Cobrir com um pano e terminar todos os ingredientes. Nunca virar a massa na frigideira, deve ser dourado de um só lado. Levar ao forno por 3 minutos para aquecer levemente e servir com a calda.

Receita de ATAIF

Ingredientes:


4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 Colheres (sopa) de fermento em pó
1 Colher de mahla (tempero árabe)
1 Colher (sopa) de açúcar
1 Colher (chá) de óleo
1 Colher (chá) de sal
1 litro de leite morno

Recheio
100 gramas de chocolate meio amargo picado
250 gramas de ricota
½ litro de leite

Calda
2 Colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparo:


Fazer a calda colocando o açúcar e a água no fogo até o ponto de fio grosso. Retirar do fogo, acrescentar a água de flor de laranjeira e reservar. Para fazer o recheio misturar todos os ingredientes e reservar. Misturar todos os ingredientes da massa e bater no liquidificador. Retirar e acrescentar o fermento em pó. Deixar descansar por 30 minutos. Esquentar uma frigideira de fundo não aderente, colocar um pouco da massa como se fosse uma panqueca e esperar dourar só de um lado. Retirar do fogo, esperar esfriar um pouco, colocar o recheio e fechar apertando nas laterais. Passar manteiga sobre o doce e levar ao forno. Depois de assado passar pela calda.

Receita de Aussuba

Ingredientes:


2 colheres de (sobremesa) de farinha de castanha
1 colher de (sopa) de mel de engenho
1 colher de (sobremesa) de manteiga
2 bolas de sorvete de tapioca
50 gramas de farinha de trigo
1 dose de cachaça especial
50 ml de água
1 pitada de sal

Modo de Preparo:


Bata no liquidificador o trigo, o ovo, a manteiga, o sal e a água. Coloque gradativamente a massa na frigideira, em forma de um pires. Deixe fritar por 3 minutos, dos dois lados. Seque a crepe em um guardanapo. Monte o prato com a crepe por cima, as bolas de sorvete, regando com cachaça e o mel de engenho. Polvilhe com a farinha de castanha.

Rendimento: 1 porção

 

 

 


Receita de Azedinho de limão

Ingredientes:


1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina de limão
1 limão (suco)
1 laranja (suco)

Modo de Preparo:


Dissolva a gelatina conforme a instrução da embalagem. Depois coloque no liquidificador a gelatina, o leite condensado, o suco da laranja e o de limão. Bata até ficar homogêneo. Leve para gelar.

 

 

 

 

 

 


Receita de Azevias

Ingredientes:



Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 Colheres (sopa) de pinga
5 Colheres (sopa) de óleo
1 Colher (chá) de sal

Recheio:
2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
2 xícaras (chá) de óleo para fritar
1 xícara (chá) de açúcar
1 Colher (chá) de canela
raspas de 1 limão
2 gemas

Para polvilhar:
1 Colher (sopa) de canela em pó
½ xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparo:



Massa:
Peneirar a farinha de trigo, misturar o óleo, a pinga e o sal. Acrescentar, aos poucos, 4 colheres (sopa) de água e sovar a massa até ficar lisa e desgrudar das mãos. Enfarinhar uma superfície lisa e colocar a massa. Abrir com um cilindro (0,5mm de altura) e, com um cortador fazer 18 círculos de 8cm de diâmetro. Abrir as sobras da massa e cortar mais 1 círculo. Repetir o procedimento mais 2 vezes. Deve render 18 círculos. Distribuir o recheio, fechar a massa como se fosse um pastel e reservar. Em uma frigideira, aquecer bem o óleo e, aos poucos, fritar os pastéis até dourar. Retirar do fogo com uma escumadeira e colocar sobre a toalha de papel. Dispor as azevias em uma travessa e polvilhar com o açúcar misturado com a canela.

Recheio:
Passar o grão-de-bico por uma peneira com a ajuda de uma colher, aparando o purê em uma panela. Acrescentar o açúcar, as raspas de limão, a canela e as gemas e misturar bem até ficar homogêneo. Levar a mistura em fogo baixo e cozinhar, sem parar de mexer, até desgrudar do fundo da panela. Retirar do fogo, transferir para uma tigela e deixar por 10 minutos para amornar.

Receita de Babá ao licor de abricó

Ingredientes:


5 colheres de (sopa) de licor de abricó
1 e ½ xícaras mais 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
6 colheres de (sopa) de manteiga, ou margarina derretida
1 tablete (15 gramas) de fermento para pão
1 xícara de (chá) de geléia de damasco
1 colher de (chá) de suco de limão
½ xícaras de (chá) de água morna
5 colheres de (chá) de açúcar
¼ colher de (chá) de sal
3 ovos

Para Untar:
Manteiga ou margarina

Modo de Preparo:


Amoleça o fermento na água morna. Bata 2 ovos. Junte o sal. Acrescente ao fermento e mexa bem. Ponha a farinha de trigo numa vasilha. Faça um buraco no meio. Coloque aí a mistura de ovos e fermento. Bata bem com uma colher de pau. Bata 1 ovo e junte à massa. Misture bem. Cubra a vasilha e deixe a massa crescer por 1 hora em lugar protegido. Depois desse tempo, acrescente o açúcar e a manteiga derretida, já ligeiramente esfriada. Bata bem com uma colher de pau. Cubra e deixe crescer novamente por 1 hora. Pré aqueça o forno em temperatura média (170º). Unte uma forma de buraco no meio. Coloque a massa na forma, enchendo-a somente até a metade, pois a massa cresce ao assar. Asse no forno pré aquecido por cerca de 25 minutos ou até dourar bem. Desenforme.

Prepare uma calda:
Leve a geléia de damasco ao fogo com o suco de limão. Quando a geléia estiver quente e derretida, junte o licor de abricó. Espalhe sobre o babá ainda quente. Deixe descansar e vá molhando com a calda que escorrer. Sirva frio, cortado em fatias. O babá é uma sobremesa que deve ficar bem úmida. Se for necessário, aqueça mais geléia com licor e espalhe sobre o babá.

Rendimento: 10 porções

 

Receita de Babá ao rum

Ingredientes:


3 Colheres (sopa) de uvas passas
6 Colheres (sopa) de manteiga
1 Colher (chá) de sal
1 e ½ xícaras de farinha de trigo
½ xícaras de água morna
½ xícaras de leite morno
1 xícara de açúcar
1 tablete de fermento de pão (15 gramas)
2 ovos

Molho:
8 Colheres (sopa) de glicose de milho
2 Colheres (chá) de suco de limão
3 Colheres (sopa) de manteiga
1 Colher (chá) de canela
¼ xícaras de conhaque
¼ xícaras de rum

Modo de Preparo:


Dissollver o fermento na água morna. Juntar a farinha, o ovo e o leite morno. Misturar bem, acrescentando mais leite se for necessário, para fazer uma massa fofa, na consistência de um creme grosso. Salpicar com a farinha e cobrir com um pano. Deixar em lugar protegido cerca de 45 minutos ou até que a massa dobre de volume. Bater a manteiga com o açúcar e o sal até ficar cremosa. Depois que a massa cresceu juntar a mistura de manteiga, mexendo bem. Untar forminhas refratárias (capacidade de 1 xícara) e encher pela metade. Deixar em lugar protegido durante 20 a 30 minutos. Depois que a massa estiver crescida, assar em forno quente, preaquecido, por 15 minutos ou até ficarem dourados. Desenformar os babás ainda mornos. Servir acompanhados do molho.

Molho:
Misturar todos os ingredientes, exceto o rum e o conhaque, numa frigideira e levar ao fogo para aquecer. Colocar os babás nesta mistura até ficarem bastante ernbebidos. Retirar da frigideira e colocar numa travessa refratária. Na mesma frigideira do molho colocar o rum e o conhaque. Aquecer, derramar sobre os babás, e flambar, moIhando sempre com o molho flamejante. Servir em seguida, quentes.

Receita de Baba de Camelo

Ingredientes:


1 lata de leite condensado
5 gemas peneiradas
5 claras em neve
raspas de 1 limão

Modo de Preparo:


Cozinhar uma lata de leite condensado por 30 minutos na panela de pressão e deixar esfriar. Numa batedeira, bater o leite condensado cozido e frio com as gemas peneiradas por aproximadamente 3 minutos. Misturar as raspas de limão e misturar delicadamente as claras batidas em ponto de neve. Servir gelado.

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